Instantnoedels: waarvan ze worden gemaakt, voordelen en nadelen

Instantnoedels zijn een van de populairste gerechten in Rusland en de wereld. Ze hebben veel fans en haters. Dit artikel bevat alle informatie over dit product die u helpt bij het begrijpen van vele vragen die ermee verband houden. Bijvoorbeeld: zijn instantnoedels schadelijk? Kunt u ze eten tijdens het afvallen, voor kinderen, zwangere vrouwen?

Wat zijn instantnoedels?

Om te beginnen moeten we begrijpen: wat is dit product? Het zijn pastaproducten die in enkele minuten kunnen worden bereid. Het volstaat om ze met kokend water te overgieten en ze een tijdje te laten trekken.

Waarvan wordt het gemaakt?

Veel mensen denken ten onrechte dat het wordt gemaakt van een speciale, ongezonde chemische basis, maar gelukkig valt het allemaal wel mee. Instantnoedels zijn precies dezelfde noedels die men gewoonlijk kookt, alleen volgens een iets andere technologie gemaakt: ze zijn al in de fabriek gekookt en gedroogd om de bereidingstijd zo klein mogelijk te maken. Daarom verschilt de samenstelling niet veel van gewone pasta. Het bevat in de eerste plaats meel (dit kan van alles zijn, maar meestal wordt tarwebloem voor brood gebruikt, omdat het helpt de structuur van de noedels te behouden). Sommige fabrikanten voegen zetmeel of guargom toe aan het deeg, die van nature verdikkingsmiddelen zijn.

Hoe worden ze geproduceerd?

Uiteraard vragen veel mensen zich af: hoe worden instantnoedels precies bereid? Hoe komt het dat ze in enkele minuten kunnen worden geweekt? Is er een speciale technologie? In werkelijkheid is het veel eenvoudiger dan het op het eerste gezicht lijkt. Eerst wordt in de fabriek een deeg gemaakt van de hierboven beschreven ingrediënten. Vervolgens wordt dit deeg uitgerold en in noedels gesneden. Daarna wordt de resulterende massa gestoomd en in olie gebakken, verpakt en naar de winkels gestuurd. De belangrijkste stap in het hele productieproces is het frituren in olie. Hierdoor krijgen we ze zo dat ze in slechts enkele minuten kunnen worden bereid.

Soorten

De noedels die op de Russische markt worden aangeboden, verschillen meestal alleen van fabrikant. De meest populaire soorten in ons land zijn de noedels 'Rollton', 'Doshirak', 'Big Lunch' en 'Big Bon'. In sommige winkels vindt u ook noedels '7 minuten', 'Pandabox', 'Petra', 'Anacom'. Hoewel sommige mensen vaak de smaakkwaliteiten van een bepaald merk benadrukken, ligt het belangrijkste verschil uitsluitend in de prijs.

Bovendien zijn instantnoedels niet alleen hier populair, maar ook in veel andere landen. Bovendien wordt Japan beschouwd als de geboorteplaats van dit product. Daar is de keuze aan instantnoedels veel groter dan hier, en beperkt zich niet alleen tot verschillende smaakstoffen, maar ook bijvoorbeeld tot samenstelling en kwaliteit. In Japan worden van dergelijke deegwaren zelfs bijgerechten en salades gemaakt.

Samenstelling en caloriegehalte

De samenstelling kan sterk variëren afhankelijk van de fabrikant, maar meestal bevat het zakje de noedels zelf, olie, kruiden en droge bouillon. Nu we de samenstelling van de noedels hebben besproken, is het ook belangrijk om iets te zeggen over de inhoud van de kruidenzakjes zelf. Deze bevatten verschillende gedroogde groenten (meestal ui, maïs en wortel), vlees (voornamelijk soja), vis, zeevruchten, verschillende kruiden en specerijen voor de smaak. Bovendien treft u in dergelijke zakjes vaak mononatriumglutamaat aan, waar veel mensen erg bang voor zijn en proberen te vermijden. Maar u hoeft er niet te zeer bang voor te zijn en meteen af te zien van het genot van heerlijke noedels. De WHO (Wereldgezondheidsorganisatie) heeft mononatriumglutamaat als veilig erkend, want het is niet meer dan een gewoon zout van glutaminezuur.

Pasta bevat meestal de volgende elementen: foliumzuur en de vitamines B1, B2, B6, PP.

De calorieën van dergelijke noedels hangen ook sterk af van de fabrikant en de samenstelling. Gelukkig is het gemakkelijk te vinden op de verpakking. Gemiddeld bevat 100 g product 452 kcal, 8,7 g eiwitten, 21 g vetten en 56,7 g koolhydraten. Ter vergelijking: de calorieën van de populaire 'Snickers' reep bedragen 507 kcal per 100 g.

Zijn 'Rolton' en 'Dosjirak' gezond?

Als u naar de samenstelling van de noedels van deze merken kijkt, dan kunt u begrijpen dat dergelijke producten niet extreem ongezond zijn. Helaas bevatten ze vrij veel zout, maar als u het zakje met droge bouillon niet aan de noedels toevoegt, dan is er absoluut niets mis met zo'n gerecht. U moet dergelijke noedels uiteraard niet elke dag eten, want ze bevatten relatief weinig vitamines. Maar als u af en toe dergelijke noedels eet, zal er zeker niets ergs gebeuren.

Trouwens, over vitamines gesproken, het is niet overbodig te zeggen dat zelfs instantnoedels ze bevatten. De samenstelling en hoeveelheid hangen af van het specifieke merk dat u kiest. Bijvoorbeeld, in 'Rollton' noedels zitten foliumzuur en vitamines van de groep B1, B2, B6, PP. Bovendien, ter vergelijking: de hoeveelheid eiwit in zo'n pakje noedels is gelijk aan de hoeveelheid eiwit in een glas kefir of iets minder dan in een middelgroot ei.

Veel mensen worden ook afgeschrikt door het feit dat sommige producenten bij de productie van instantnoedels palmolie gebruiken, omdat deze het goedkoopst is (mede daardoor kunt u ook noedels vinden die minder dan 0,10 € kosten). Wetenschappers zijn het niet eens over dit product, dus u heeft het recht om zelf te beslissen of u producten met palmolie wilt eten of niet. Maar als u een paar keer per maand instantnoedels eet, gebeurt er zeker niets ernstigs met uw lichaam. Bovendien mag u niet vergeten dat palmolie in zeer veel producten zit die we gewoonlijk eten, waar het soms zelfs meer in zit dan in instantnoedels. Tot deze producten behoren bijvoorbeeld taarten, koekjes, chips en vele andere zoetigheden.

Kunt u het eten tijdens de zwangerschap en borstvoeding?

Heel veel vrouwen hebben tijdens de zwangerschap zin in instantnoedels. Zoals we hierboven al hebben besproken, gebeurt er niets ernstigs als u als zwangere vrouw af en toe dergelijke noedels eet. Het belangrijkste is dat u ze niet constant eet en dat u er geen hoofdmaaltijden mee vervangt, en niet vergeet de vitamines en de voorschriften van de arts op te volgen.

Maar een vrouw die haar baby borstvoeding geeft, moet voor een tijdje dergelijk voedsel laten staan. Het product bevat chemische stoffen die allergische reacties en maag-darmproblemen bij het kind kunnen veroorzaken. Bovendien moet u tijdens het geven van borstvoeding voorzichtig zijn met het consumeren van de noedels zelf. Het is raadzaam om hierover met uw behandelend arts te overleggen.

Is instantnoedels gezond voor kinderen?

Deze vraag heeft lange tijd veel discussie veroorzaakt. Of u dergelijke noedels aan uw kind geeft, is een persoonlijke beslissing van elke ouder. Maar zoals wetenschappers zeggen, zit er niets in dat een negatieve invloed zou kunnen hebben op het lichaam van een gezond kind. Daarom, als kinderen zelden dergelijke noedels eten (bijvoorbeeld één keer per maand), zal het geen schade toebrengen aan het jonge lichaam, maar het is zeker niet aan te raden om er te veel van te geven.

Kunt u het eten tijdens het afvallen, bij gezonde voeding en veganisme?

Nog een populaire mythe is dat u door instantnoedels kunt aankomen. In werkelijkheid komt gewichtstoename door het consumeren van te veel calorieën (het zogenaamde 'calorie-overschot'), ongeacht welke producten u eet. U kunt zelfs aankomen door uitsluitend gezond te eten. Dit betekent dat u instantnoedels kunt eten tijdens het afvallen, als het binnen uw dagelijkse caloriebehoefte past (die gemakkelijk te berekenen is met formules op internet). Een andere vraag is of het verstandig is om dat te doen, want dit product heeft een vrij hoge calorie-inhoud, maar geeft niet zo veel energie en vult slechts voor korte tijd (omdat het voornamelijk uit eenvoudige koolhydraten bestaat).

Wat betreft instantnoedels voor mensen die gezond eten, beweren velen dat als u de kruiden verwijdert, het product gewone pasta wordt die deze mensen kunnen eten. Dat is niet helemaal waar. Het product bestaat namelijk uit enkelvoudige koolhydraten, die, zoals we al zeiden, slechts voor een korte tijd verzadigen, dus deze optie is niet geschikt voor mensen die gezond eten. Bovendien worden de noedels in olie gebakken, wat ook niet voor iedereen geschikt is.

En wat betreft vegetariërs en veganisten? Er is geen eenduidig antwoord op deze vraag, want het hangt af van de samenstelling van de specifieke noedels en het voedingspatroon van de persoon zelf. Veel fabrikanten verzekeren dat hun product vlees bevat, maar de praktijk leert dat in de meeste pakketjes dit vlees van soja is. Bovendien heeft Roskomnadzor een onderzoek uitgevoerd waaruit bleek dat fabrikanten bijna geen echt vlees toevoegen. Kip zit alleen in de bouillon, dus als u die weglaat, kan een vegetariër deze noedels rustig eten. Veganisten zullen daarentegen veel soorten instantnoedels moeten laten staan, omdat ze van eieren zijn gemaakt. In ieder geval moeten vegetariërs de ingrediënten uiterst zorgvuldig lezen als ze zichzelf willen trakteren op instantnoedels.

Voordelen van instantnoedels

Ongetwijfeld heeft dit product veel voordelen. Bijvoorbeeld:

1. Prijs. Als het erom gaat een tijdje van een klein bedrag te moeten leven, dan is het alleen de luie die geen instantnoedels voorstelt. Vanwege de extreem lage prijs (in sommige winkels kunt u het product al voor enkele eurocenten vinden), wordt het in de volksmond ook wel 'bich-pakketten' of 'armeluisvoer' genoemd. Het is niet verrassend dat instantnoedels voornamelijk populair zijn onder studenten.
2. Smaak. Veel mensen, ongeacht geslacht, leeftijd en inkomen, houden van instantnoedels om één simpele reden: het is lekker. Tegenwoordig vindt u in de winkel de meest uiteenlopende smaken van zulke noedels: ham en kaas, champignons, bacon, kip, rundvlees en vele andere. Er zijn varianten met verschillende sauzen en toevoegingen, dus iedereen kan een product naar zijn of haar smaak vinden.
3. Gemak. De noedels die worden verkocht in speciale bakjes met een vork, zijn erg handig om te eten tijdens reizen (veel mensen associëren het met treinen). Bovendien vereisen ze geen speciale bereiding en hoeft u geen vaat te wassen. En de bereiding zelf kost niet veel tijd. U hoeft alleen maar te wachten tot de waterkoker kookt, en na 3-5 minuten kunt u genieten van een smakelijke en warme maaltijd.

Nadelen en contra-indicaties

Maar ongetwijfeld heeft zulke noedels ook nadelen. U moet ze niet gebruiken bij ziekten zoals gastritis en pancreatitis, bij aandoeningen van het cardiovasculaire systeem (vanwege het hoge zoutgehalte), en ook als u een specifiek dieet volgt op advies van een arts.

Daarnaast heeft het product:

1. Heeft een hoog caloriegehalte. Instantnoedels zijn zeker geen laagcalorisch product. Rekening houdend met het feit dat ze vanwege de overwegend enkelvoudige koolhydraten in de samenstelling ook niet lang een verzadigd gevoel geven, is het moeilijk om ze in te passen in de calorie-inname voor iemand die op dat moment op dieet is.
2. Veroorzaakt verslaving. Het klinkt als een angstaanjagende tekst op een sigarettenpakje, maar in feite zullen veel mensen toegeven dat het moeilijk is om deze noedels in de supermarkt te weerstaan als men ze eenmaal heeft geprobeerd. Vooral kinderen hebben hier last van; zij kopen deze noedels vaak van hun zakgeld en eten ze stiekem, buiten medeweten van hun ouders.

Hoe te kiezen en te bewaren

Bij het kiezen van instantnoedels kunt u het beste uitgaan van uw smaakvoorkeuren en uw budget. Gelukkig is er op de Russische markt een groot aantal verschillende soorten producten met allerlei smaaktoevoegingen.

De houdbaarheid van instantnoedels verschilt per fabrikant. Deze bedraagt ongeveer 1 jaar. Na deze periode zal er niets ernstigs met de noedels gebeuren, behalve dat ze mogelijk enkele van hun smaakkwaliteiten verliezen.

Instantnoedels moeten op een droge plaats bij kamertemperatuur worden bewaard en tegen direct zonlicht worden beschermd.

Kunt u 'Rolton' of 'Dosjirak' droog eten?

Heel veel mensen eten instantnoedels graag in droge vorm. Natuurlijk zal het geen ernstige schade voor de gezondheid opleveren als u dit zelden doet. Maar hoe dan ook, u kunt het product toch beter in bereide vorm eten, om mogelijke nadelige gevolgen voor het maag-darmkanaal te beperken, zeker als u vrij vaak instantnoedels eet.

Wat kunt u bereiden met instantnoedels?

Instantnoedels kunnen niet alleen een lekkere snack zonder extra ingrediënten zijn, maar ook de basis vormen voor ongewone en interessante gerechten.

Burger van 'Dosjirak'

Ingrediënten:

• 100 g instantnoedels.
• 130 g kippendij zonder bot.
• Ui.
• Slablad.
• Enkele stukjes kaas.
• Een ingelegde augurk.
• 2 kippeneieren.

Voor de saus moet u ketchup en mayonaise mengen.

Bereidingswijze:

1. Giet kokend water over de noedels en laat ze wellen. Voeg de specerijen, bouillon en olie niet aan de noedels toe. Na het wellen giet u het water af en voegt u de eieren toe; meng alles goed door.
2. Voeg olie toe aan de koekenpan en laat deze heet worden. Bak de toekomstige broodjes van onze burger (de noedels) aan beide kanten.
3. Hak het kippenvlees fijn met een mes, voeg specerijen naar smaak toe, vorm er kleine vleeskoekjes van en bak ze aan beide kanten.
4. Vervolgens stelt u de burger samen. Bestrijk een broodje met saus, leg er een vleeskoekje, groenten en kaas op, schenk er saus over en dek af met het tweede broodje.

De burger van instantnoedels is klaar!

Noedelsalade

Ingrediënten:

• 100 g instantnoedels.
• 2–3 tomaten.
• 2 lichtgezouten augurkjes.
• 1 paprika.

Voor de dressing:

• Verse kruiden naar smaak: lente-ui, dille, peterselie.
• Boter.
• Specerijen naar smaak.

Bereidingswijze:

1. Bereid de noedels met de specerijen en gedroogde groenten. Laat enkele minuten trekken, giet het water af en laat afkoelen.
2. Snijd de groenten.
3. U smelt de boter en voegt er naar smaak specerijen en kruiden aan toe.
4. U mengt alles grondig in een grote kom.

De heerlijke salade is klaar!

Groenten met noedels

Ingrediënten:

• 100 g instantnoedels.
• Uw favoriete groenten of een kant-en-klaar groentemengsel.
• 250 ml water.
• Plantaardige olie.
• Zout en specerijen naar smaak.

Bereidingswijze:

1. U voegt olie toe aan de pan en laat het heet worden. U doet de groenten erbij en bakt ze enkele minuten.
2. U legt de droge noedels in de pan en giet er water bij. U voegt naar smaak specerijen toe.
3. U laat het enkele minuten op zeer laag vuur sudderen.

Het gerecht is klaar!

Teriyaki-noedels

Ingrediënten:

• 2–3 pakken instant noedels.
• 300 g kipfilet.
• Uw favoriete groenten.
• Een half kopje sojasaus.
• 1 eetlepel suiker.
• 1 eetlepel azijn van 3%.
• Een half kopje witte wijn.
• 1 bol gedroogde knoflook.
• 1 theelepel gedroogde gember.
• 2 theelepels sesamzaad.

Bereidingswijze:

1. U mengt de sojasaus, knoflook, gember, azijn, suiker, wijn en sesamzaad voor de marinade. U mengt het grondig.
2. U laat de kipfilet enkele uren marineren.
3. U snijdt uw favoriete groenten (komkommer, paprika, wortel of andere) in plakjes.
4. U bakt de kip 3–4 minuten in een voorverwarmde pan.
5. U voegt de groenten in dezelfde pan en bereidt ze 7–8 minuten.
6. Ondertussen bereidt u de instant noedels.
7. U voegt de noedels toe aan de groenten en kip, en giet er teriyakisaus overheen. U laat het sudderen tot de kip helemaal gaar is.

Voor het serveren kunt u het gerecht bestrooien met sesamzaad en garneren met kruiden. Het verfijnde en bijzondere gerecht is klaar.

Interessante feiten

1. Instant noedels zijn enorm populair in Aziatische landen. Daar worden ze gegeten met eieren, verse of gepekelde groenten. Soms worden ze zelfs niet met water bereid, zoals men gewend is, maar met groene thee!
2. In Japan is er een museum gewijd aan instant noedels. Bezoekers kunnen de geschiedenis van het product leren, alles over de productie, en zelfs hun eigen noedels maken volgens een eigen recept, met al hun favoriete ingrediënten. Medewerkers van het museum verzekeren dat men in totaal meer dan zesduizend verschillende variaties van noedels kan proeven. De laatste zaal is de meest geliefde, omdat men niet alleen zijn eigen noedels kan samenstellen, maar ook meteen kan proeven. Bovendien kan men hier zeldzame noedels kopen met verschillende ongebruikelijke smaken.
3. Toen instant noedels in het midden van de twintigste eeuw in Japan verschenen, werden ze beschouwd als voedsel voor rijke mensen, omdat ze bijna zes keer zoveel kostten als nu. De maker van deze noedels wilde oorspronkelijk een goedkoop product maken dat iedereen in de naoorlogse tijd zou voeden.
4. In 2004 werd een speciale vacuümverpakking voor instant noedels uitgevonden, zodat astronauten ze mee konden nemen naar de ruimte. De noedels die astronauten meenemen naar de ruimte verschillen heel weinig van de gebruikelijke: ze zijn iets dunner zodat ze niet hoeven worden geweekt, en hebben al de smaak van bouillon, specerijen en groenten.
5. De persoon die instant noedels uitvond, werd 97 jaar oud. Hij beweerde dat het geheim van zijn lange levensduur in zijn uitvinding lag.
6. In China worden jaarlijks meer dan 28 miljard instantnoedels geconsumeerd.
7. En wereldwijd eten mensen jaarlijks meer dan 100 miljard verpakkingen van dit product.
8. Instantnoedels worden beschouwd als de belangrijkste Japanse uitvinding van de twintigste eeuw (volgens de inwoners van het land van de rijzende zon zelf). Het komt doordat dergelijke noedels de geest van Japan het beste overbrengen.
9. In New York is er een restaurant dat uitsluitend instantnoedels serveert. Bovendien, toen deze gelegenheid net opende, moesten mensen maanden van tevoren tafels reserveren om er binnen te komen.
10. Dzjordzji Ridmen is een Amerikaanse die uitsluitend instantnoedels eet, omdat ze bang is voor ander voedsel na een reeks voedselvergiftigingen in haar kindertijd.
11. Het product is het best verkopende gerecht in de Amerikaanse gevangenis Rikers, staat New York.
12. De wereldberoemde chef-kok David Chang geeft er de voorkeur aan om instantnoedels droog te eten. Deze gewoonte stamt uit zijn kindertijd, toen hij elke dag na school een pakje at.
13. De gemiddelde prijs van een pakje instantnoedels is slechts 30 cent of €0,08. Dat betekent dat een persoon die elke dag uitsluitend instantnoedels eet, 140 dollar of €90 per jaar aan voedsel uitgeeft. Terwijl de gemiddelde Amerikaan bijna 8000 dollar of €5 000 per jaar aan voedsel uitgeeft.
14. De eerste Vietnamese miljardair verdiende zijn fortuin door in Oekraïne instantnoedels te gaan produceren. In 2017 werd zijn fortuin geschat op anderhalf miljard Amerikaanse dollar (of ongeveer €950 miljoen).

Samenvattend moet worden gezegd dat instantnoedels, ondanks hun eenvoud, een vrij interessant gerecht zijn dat om de een of andere reden onterecht de reputatie heeft gekregen verre van het gezondste product te zijn. In werkelijkheid bevatten noedels niets dat aanzienlijke schade toebrengt aan het menselijk lichaam (in dat geval zouden we een dergelijk product gewoon niet in de winkel kunnen kopen). Als u niet te veel instantnoedels consumeert, maar er slechts een paar keer per maand van geniet, dan zullen ze geen kwaad doen. Ondanks hun helaas slechte reputatie heeft dit product miljoenen fans over de hele wereld.

Foto van instantnoedels