Kalmuks thee: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Een opwekkende, versterkende, met een massa gunstige eigenschappen, en tegelijkertijd erg smakelijke en aromatische drank – dat is thee, geliefd bij inwoners van alle landen ter wereld. Elk volk heeft zijn eigen speciale recepten voor het zetten, die van generatie op generatie worden doorgegeven.

Kalmuks thee is de nationale drank van Aziatische bewoners. Hoewel het verschillende namen heeft (Tataars, Djomba, Kirgizisch, Mongools), dankt het zijn oorsprong aan nomaden. Het is een drank van Mongoolse oorsprong. De onvergetelijke geur, smaak en unieke kwaliteiten hebben deze thee wereldberoemd gemaakt.

Wat is Kalmuks thee en waarvan wordt het gemaakt

Volgens oude legendes bedachten nomadische stammen om extra ingrediënten aan de gezette groene theebladeren toe te voegen. Zoals later bleek, verbeterden deze componenten niet alleen de smaak, maar maakten ze de drank ook voedzaam, herstellend, kracht gevend en genezend van vele ziekten.

In de traditionele Kalmuks thee zijn er altijd 4 basiscomponenten aanwezig:

1. Geperste groene theebladeren. Dit zetmateriaal verschilt enigszins van de gebruikelijke losse droge bladeren. Het gebruikt bladeren van een latere oogst, en er worden scheuten en knoppen van de plant toegevoegd. Persen werd oorspronkelijk bedacht voor het gemak van transport. Tijdens het proces zelf komt een grote hoeveelheid harsen vrij, die het materiaal dichtheid geven. Bovendien worden de bladeren niet gefermenteerd, wat dit zetmateriaal gezonder maakt.
2. Kameelmelk of merriemelk. Deze soorten waren het meest toegankelijk voor nomaden, tegenwoordig worden ze vervangen door geiten- of koemelk. Sommigen geven er de voorkeur aan room toe te voegen. Een van de belangrijkste vereisten voor het ingrediënt is de natuurlijkheid van het product en het hoge vetgehalte.
3. Schapenvet. Dit component geeft de drank voedzame eigenschappen. Hierdoor helpt de thee de honger te stillen en helpt het om warm te blijven in de koude periode. Schapenvet is niet bij iedereen in de smaak, dus vaak wordt er boter aan toegevoegd in plaats van.
4. Zout. Bij de meeste mensen roept dit component onbegrijpelijke gevoelens op. Het is immers gebruikelijker om suiker of honing aan de thee toe te voegen. Maar zout geeft de drank niet alleen een specifieke toon, maar ook versterkende eigenschappen, waardoor het opnameproces door het lichaam wordt versneld.

Extra bestanddelen van de dzjomba zijn verschillende kruiden en specerijen. Moderne producenten voegen tijdens het persen bladeren van geneeskrachtige en geurige planten toe.

Samenstelling en caloriegehalte

De ingrediënten die worden gebruikt voor de bereiding van Kalmoekse thee zijn van natuurlijke oorsprong en zijn door de natuur begiftigd met een uiterst waardevol vitamine- en mineralencomplex. Daarom heeft de drank een unieke en voor het menselijk lichaam uiterst waardevolle samenstelling:

1. De grote hoeveelheid tannine geeft de thee niet alleen een wrange smaak, maar maakt het ook een natuurlijk kalmerend middel.
2. Cafeïne – verhoogt de prestaties en geeft energie.
3. Catechines – hebben een antibacterieel en antimicrobieel effect.
4. Fluor – heeft een versterkend effect op het immuunsysteem.
5. Kalium – heeft een gunstig effect op de werking van de nieren en de lever, en versterkt ook de hartspieren.
6. Jodium – verbetert de stofwisselingsprocessen en is onmisbaar voor de werking van de schildklier.
7. Magnesium, zink, natrium en calcium – nemen deel aan alle levensprocessen.
8. Vitaminen A, E en van de B-groep – stabiliseren de werking van het centrale zenuwstelsel, nemen deel aan processen van verouderingsvertraging en versterken het gezichtsvermogen. Vitamine K verbetert de samenstelling en stolling van het bloed.
9. Fenolverbindingen – dragen bij aan de normalisatie van de spijsvertering.
10. Nicotinezuur en ascorbinezuur – reinigen het lichaam van schadelijke stoffen en gifstoffen en versnellen de stofwisselingsprocessen.

Volgens het klassieke recept gezette Kalmoekse thee heeft een vrij hoge calorie-inhoud – 449 kcal. Deze energiewaarde ontstaat door het hoge gehalte aan vetten – 33 g en koolhydraten – 31 g. Op eiwitten komt slechts 2 g.

Voor mensen die op hun figuur letten en de calorie-inname van hun dieet berekenen, kan dit cijfer angstaanjagend lijken. Maar het verlagen ervan is vrij eenvoudig – men hoeft alleen maar het vetgehalte van de ingrediënten te verminderen.

Hoe is Kalmuks thee gunstig

Algemene voordelen

Gezien de lange geschiedenis sinds het verschijnen van Kalmoekse thee, zijn de genezende eigenschappen ervan getest door generaties van de mensheid. Oude genezers schreven dzjomba voor bij de behandeling van vele ziekten, onder andere als een middel dat de levensduur verlengt en de jeugd verlengt. En voor de nomaden redde de thee niet alleen van dorst en honger, maar diende ook als medicijn tegen ziektes die op de loer lagen tijdens hun reizen door de wereld. De geneeskrachtige kwaliteiten van Kalmoekse thee helpen bij de volgende ziekten:

1. Verkoudheid. Deze drank kan zelfs bij ernstige afkoeling opwarmen. Dankzij het hoge vetgehalte verzacht het de keel en bestrijdt het droge hoest.
2. Spijsverteringsproblemen. Het versnelt het stofwisselingsproces, heeft een positief effect op de darmwerking en verlicht een opgeblazen gevoel.
3. Diabetes. Het vermindert niet alleen het risico op de ziekte, maar normaliseert ook de bloedsuikerspiegel in de beginfase van de ziekte.
4. Leveraandoeningen. Het reinigt het orgaan en bevordert een sneller herstel van de cellen.
5. Hersenfunctiestoornissen. Het versnelt de hersenactiviteit, waardoor het geheugen verbetert en verstrooidheid verdwijnt.
6. Verzwakte immuniteit. De componenten in de samenstelling helpen het lichaam om krachten te herstellen na langdurige ziekten, verhogen de weerstand tegen virussen en bacteriën tijdens epidemieën.

Bovendien is Kalmoekse thee ook effectief bij de behandeling van vele vrouwelijke en mannelijke ziekten.

Voor vrouwen

De antioxiderende en reinigende eigenschappen van de drank hebben een gunstig effect op het vrouwelijk lichaam. Bij dagelijks gebruik neemt de hoeveelheid opgehoopte schadelijke stoffen en gifstoffen af. En dit heeft in de eerste plaats invloed op het uiterlijk: de huid krijgt een frisse aanblik, een natuurlijke blos, het haar een gezonde glans. Het rijke vitaminecomplex helpt de toon gedurende de dag te behouden en vermindert vermoeidheid.

Voor mannen

In djomba zit zink, dat de productie van het mannelijke hormoon bevordert. Bovendien versterkt en ondersteunt Kalmoekse thee de mannelijke kracht, vooral als gember als extra ingrediënt wordt gebruikt. Deze thee is ook nuttig voor mannen die zwaar lichamelijk werk verrichten – één kopje van deze hete voedzame drank kan de krachten herstellen en de opgebouwde vermoeidheid wegnemen.

Tijdens de zwangerschap

In een van de belangrijkste en meest verantwoordelijke periodes van het leven van elke vrouw vinden niet alleen hormonale veranderingen plaats, maar is er ook een constant tekort aan vitaminen. Het aanvullen van het ontbrekende tekort en het verminderen van vermoeidheid is precies wat Kalmoekse thee helpt. Bovendien heeft deze drank diuretische eigenschappen, wat bijdraagt aan het verminderen van zwelling van de ledematen.

Tijdens het dragen van een kind, vooral in het laatste trimester, wordt de aanstaande moeder snel moe, en djomba geeft kracht en extra energie.

Het wordt niet aanbevolen om de thee vaak te drinken, omdat deze cafeïne en andere stoffen bevat die de prikkelbaarheid verhogen.

Tijdens de borstvoeding

Kalmoekse thee heeft een gunstig effect op de werking van de borstklieren, bevordert de melktoevoer, die zo nodig is voor de baby. Tijdens het voeden komen alle nuttige stoffen in de drank ook in het lichaam van het kind terecht. Ze versterken de immuniteit van de baby, helpen de koliek te verminderen en hebben een gunstig effect op de gezondheid in het algemeen.

De enige waarschuwing voor moeders die borstvoeding geven: overdrijf niet met kruiden en specerijen bij het zetten. Deze componenten kunnen allergische reacties veroorzaken en de prikkelbaarheid van de baby verhogen.

Voor kinderen

De versterkende eigenschappen van de thee hebben een gunstig effect op kinderen, vooral met een verzwakt immuunsysteem. Deze drank is nuttig voor schoolgaande kinderen. Het stimuleert de hersenactiviteit en verhoogt de werkprestaties.

Hoewel Mongoolse thee alleen natuurlijke componenten bevat, moet het niet in het dieet van het kind worden opgenomen totdat het kind 5–6 jaar oud is. Deze aanbevelingen zijn te danken aan de verhoogde calorische waarde van de drank; het lichaam van een kind kan eenvoudigweg niet omgaan met de verwerking van grote hoeveelheden vetten en koolhydraten.

Bij gewichtsverlies

Het vrij hoge gehalte aan vetten en koolhydraten in de thee is geen belemmering voor het gebruik ervan tijdens diëten. Artsen raden djomba aan, omdat de drank de stofwisselingsprocessen in het lichaam versnelt en overtollig vocht afvoert.

Een kop hete Kalmoekse thee kan een volledige maaltijd vervangen. Wat voedingswaarde en consistentie betreft, lijkt de drank erg op soep. Maar het wordt gemakkelijker verteerd dan voorgerechten en voorziet langdurig van energie.

Is Kalmuks thee in zakjes gunstig

Het constante tijdgebrek in het moderne levensritme brengt veel mensen ertoe om af te stappen van de traditie van het zetten van thee. Bovendien maken fabrikanten het gemakkelijker door een groot assortiment aan theezakjes aan te bieden. Tussen de vele verschillende soorten op de schappen van supermarkten bevindt zich ook Kalmoekse thee. De samenstelling bevat bladeren van groene en zwarte thee, melkpoeder (roompoederextract), zout en natuurlijk verschillende smaakstoffen.

Bij het kopen en zetten van Kalmoekse thee in zakjes moet de consument begrijpen dat deze drank niet dezelfde unieke eigenschappen zal hebben als thee die volgens het klassieke recept wordt gezet. Zelfs als men volle melk, boter en specerijen aan de thee toevoegt, zal de thee niet de onovertroffen geur en de gewenste dikte krijgen.

Theebladeren die in een wegwerptheezakje zijn geplaatst, ondergaan noodzakelijkerwijs een chemische behandeling, waarbij ze een deel van hun heilzame eigenschappen verliezen. Hetzelfde geldt voor de andere ingrediënten. Dergelijke Kalmoekse thee verwarmt bij koud weer, maar zal het lichaam niet voorzien van een grote hoeveelheid vitaminen, nuttige elementen en chemische verbindingen, zoals thee die is gezet van natuurlijke ingrediënten. Bovendien veroorzaakt deze drank vaker allergische reacties omdat het vele toevoegingen en kleurstoffen bevat.

Nadelen en contra-indicaties

Hoewel Kalmoekse thee veel unieke geneeskrachtige en heilzame eigenschappen bezit, kan het in geringe mate schadelijk zijn voor de gezondheid.

1. In de eerste plaats betreft dit mensen met lactose-intolerantie of een allergie voor een van de componenten.
2. Het wordt afgeraden voor mensen met nier- of galblaasproblemen. Dit geldt vooral voor niersteenziekten.
3. Men moet de drank ook niet misbruiken tijdens een verergering van chronische aandoeningen van het maag-darmkanaal en de lever.
4. Voor mensen met een verhoogde prikkelbaarheid wordt aanbevolen om af te zien van regelmatige consumptie van Kalmoekse thee, omdat het cafeïne bevat.

Voor alle anderen zal dzjomba geen schade toebrengen, maar juist een positieve uitwerking hebben.

Hoe te kiezen en te bewaren

Voor de bereiding van dzjomba wordt geperste thee gebruikt. Dit soort thee is vrij ongebruikelijk voor Europese volkeren, dus voor de aankoop moet men een aantal selectievoorwaarden voor dit product kennen:

1. Vorm. Traditionele Kalmoekse thee heeft de vorm van een stevig blok (doet denken aan een kleine baksteen). Het is vrij dicht en mag niet afbrokkelen.
2. Gewicht. Deze waarde varieert van 100 g tot 2 kg. Men moet bedenken dat zelfs het kleinste blok zwaar aanvoelt. Dit komt door het persproces.
3. Samenstelling. Onder de ingrediënten bevinden zich bladeren van groene thee, takjes, knoppen en scheuten van deze plant. Soms voegen producenten bladeren van zwarte thee en kruiden toe. Aanvullende ingrediënten mogen niet meer dan 10% van de totale massa uitmaken. Er mogen geen aroma's, kleurstoffen of andere chemische toevoegingen in Kalmukse thee zitten.
4. Staat van de verpakking. Het bovenste verpakkingsmateriaal is papier. Het moet glad zijn, zonder defecten en hermetisch gesloten.

Nadat u de verpakking hebt geopend en het briket eruit hebt gehaald, moet u direct op de bovenste laag letten. Verse Kalmukse thee heeft een groene kleur. Een ongelijkmatige kleur is toegestaan. Maar als de thee te donker is en er vlekjes zichtbaar zijn, is dit product bedorven en kunt u er beter geen thee van zetten.

Geperste theebladeren zijn veel gemakkelijker te bewaren dan losse thee. De thee is minder gevoelig voor vocht en licht. Maar na opening moet u het blok toch in een luchtdichte verpakking doen. Een vacuümzak is hiervoor een uitstekende oplossing. Deze helpt voorkomen dat het rijke theearoma vervliegt. U dient het bij kamertemperatuur te bewaren, op een donkere plaats, bijvoorbeeld in een keukenkastje.

Hoe Kalmuks thee correct te zetten

Het bereiden en serveren van nationale thee bij Mongoolse volkeren is een bijzonder proces. Bij Aziaten houden de vrouwen zich hiermee bezig. Meisjes leren al op jonge leeftijd het ritueel van het zetten van thee. Of een vrouw een goede gastvrouw wordt, hangt af van hoe goed zij de drank bereidt.

Aandachtspunten bij het zetten:

1. Voor het bereiden van echte Mongoolse thee gebruikt men geen theepot, maar een gietijzeren of metalen ketel.
2. De drank wordt met zuurstof verrijkt. Nadat het brouwsel kookt, schept men de vloeistof met een speciale lepel op en giet men deze, terwijl men de lepel boven de ketel heft, in een dun straaltje terug. Dit ritueel moet 20–30 keer worden herhaald.
3. Vet wordt pas na 15–20 minuten koken van het brouwsel toegevoegd.
4. Voor het serveren laat men de thee ten minste 20–25 minuten trekken. Maar in die tijd mag hij niet afkoelen; daarom laat men hem op een warme kookplaat staan of wikkelt men hem in een deken.
5. Kalmukse thee drinkt men uit theekommetjes en alleen warm.
6. Ook de stemming van de gastvrouw speelt een niet onbelangrijke rol bij de kwaliteit van Kalmukse thee. Het zetten moet zonder haast en drukte verlopen, in een rustige, vredige omgeving.

Het eerste kommetje is altijd bestemd voor de belangrijkste godheid van de Aziatische volkeren. Men zet het op tafel naast een beeldje. Daarna schenkt men thee voor alle gezinsleden en deelt men deze uit in volgorde van leeftijd. Het kommetje dient op borsthoogte te worden aangeboden.

De nationale drank van de Aziatische volkeren kan volgens verschillende recepten worden bereid.

Klassiek recept

Ingrediënten:

• 100 g thee.
• 1 l gezuiverd water.
• 1 l verse merriemelk.
• 2 el. schapen- of geitenvet.
• 1/4 tl. nootmuskaat.
• Zout.

Bereidingsstappen:

1. Snijd met een mes de benodigde hoeveelheid thee van het blok af. Stamp het fijn.
2. Zet een steelpan met water op het vuur.
3. Voeg de thee toe aan het kokende water.
4. Laat ongeveer 10 minuten doorkoken.
5. Giet de melk in een dun straaltje erbij. Roer langzaam met de klok mee.
6. Voeg na enige tijd zout naar smaak toe.
7. Laat 20 minuten koken. Blijf roeren en verrijk de drank met zuurstof.
8. Doe het zachte vet in de steelpan.
9. Dek af met het deksel en zet het vuur op de laagste stand. Kook gedurende 5–10 minuten.
10. Voeg nootmuskaat toe en kook nog 2–3 minuten.
11. Zet het fornuis uit en laat de drank trekken.

Schenk in kommen of brede theekopjes. Serveer heet.

Recept met melk

Ingrediënten:

• Volle melk of room – 800–1000 ml.
• Geperste thee – 50 g.
• Zachte of gesmolten boter – 70 g.
• Zout – 1–1,5 theelepel.
• Piment – 5 stuks.
• Laurierblad – 2 stuks.
• Kruidnagel – 3 stuks.

Stapsgewijs zetten:

1. Giet de melk in een pan en breng aan de kook.
2. Neem de benodigde hoeveelheid theebladeren en stamp ze fijn in een vijzel.
3. Voeg de thee toe aan de kokende melk. Verlaag de hitte en kook onder voortdurend roeren gedurende 5–7 minuten.
4. Voeg de boter toe en kook nog 3 minuten.
5. Voeg zout en specerijen toe. Dek af met het deksel en kook gedurende 15 minuten.
6. Haal van het fornuis, wikkel in een deken en laat trekken.

Drink de drank alleen heet.

Choertsitsja-thee (variant van Kalmuks thee)

Bestanddelen:

• 4 eetlepels fijngemalen plakthee.
• 30 ml room of zelfgemaakte melk.
• 0,5 eetlepel vet van gesmolten reuzel.
• 15 g tarwebloem.
• 2–3 snuifjes geraspte nootmuskaat.

Proces:

1. Doe de theebladeren in een diepe pan. Voeg een kleine hoeveelheid water toe. Breng aan de kook.
2. Giet de melk pas na het koken erbij.
3. Smelt in een aparte pan het reuzel. Bak de bloem in het verkregen vet. Voordat u het aan de thee toevoegt, kunt u het beter een beetje met water verdunnen. Zo ontstaan er geen klontjes.
4. Kook de theebladeren met melk gedurende 7 minuten. Voeg de bloem en nootmuskaat toe.
5. Onder voortdurend roeren nog 3–4 minuten koken.
6. Zet het fornuis uit en laat het 2 minuten staan.

De thee is klaar om te drinken.

Machtatsja (Kalmuks vleesthee)

Ingrediënten:

• 0,5 kg lamsribben.
• 2,5 l water.
• 250 g geperste groene thee.
• 1,5 l melk.
• 15 g zout en 5 peperkorrels.
• 3 laurierbladeren.

Proces:

1. Doe de ribben in koud water en kook een gewone bouillon.
2. Voeg tijdens het koken het laurierblad en zout toe. Haal na ongeveer 40 minuten het vlees eruit.
3. Doe de theebladeren in de verkregen bouillon. Kook gedurende 10 minuten.
4. Schenk langzaam de melk erbij en laat nog even lang op het vuur staan. Roer tijdens het koken.
5. Voeg na het koken het overgebleven ingrediënt toe – peper.
6. Laat 5 minuten trekken met de deksel op de pan. Met 'Machtatsja'-thee kunt u het voorgerecht vervangen.

Aangepaste moderne variant van Kalmuks thee

Ingrediënten:

• 1 eetlepel grootbladige zwarte thee en 1 eetlepel groene thee.
• 9% melk – 1 l.
• Zoetroomboter – 50 g.
• Gemberwortel.
• Piment – 3 stuks.
• Zout.

Proces:

1. Giet de melk in een steelpan of kookpan. Verwarm een beetje en voeg de theebladeren toe.
2. Breng aan de kook op matig vuur.
3. Voeg de boter toe. Zet het vuur op de laagste stand en kook gedurende 15 minuten.
4. Rasp wat gember en voeg toe aan de thee.
5. Even later zout toevoegen en de peper erbij doen. Kook niet langer dan 5 minuten.
6. Laat het trekken en u kunt beginnen met theedrinken.

Om de smaak te verbeteren, wordt aanbevolen om een beetje honing toe te voegen.

Hoe de drank gezonder te maken

Traditioneel worden verschillende specerijen, kruiden en aromatische toevoegingen aan Kalmukse thee toegevoegd. Deze bestanddelen geven de drank niet alleen aroma en een unieke smaak, maar maken hem ook gezonder.

1. Gemberwortel en kruidnagel worden aanbevolen tijdens het koude seizoen. Ze maken, in combinatie met andere ingrediënten, de thee tot het beste middel tegen verkoudheidsziekten en verlichten ook hoest. Gember is ook goed voor het behoud van de mannelijke gezondheid.
2. Om de immuniteit te versterken, dient u rozijnen, een beetje nootmuskaat en gedroogde rozenbottels aan de thee toe te voegen.
3. Kalmukse thee wordt in combinatie met een pepermix een uitstekend middel tegen reuma.
4. Frambozen- en bessentakjes, zwarte gemalen peper – deze toevoegingen maken Kalmukse thee tot een natuurlijk slijmoplossend middel.
5. Bij vergiftigingen en om de uitscheiding van gifstoffen uit het lichaam te verbeteren, wordt bittere amandel gebruikt. Aan de djomba kan niet alleen gebroken amandel worden toegevoegd, maar ook bladeren van deze boom.
6. Extra componenten zoals laurierblad en kruidnagel verhogen de productiviteit en hersenactiviteit.
7. Bij constipatie en gasophoping in de darmen kunt u beter zwarte peperkorrels en nootmuskaat aan de Kalmukse thee toevoegen.

Interessante feiten

1. Het parlement van Kalmukkië heeft in 2011 een nationale feestdag ingesteld – de Dag van de Kalmukse thee. Het wordt jaarlijks gevierd in mei (de derde zaterdag).
2. U moet de thee tijdens het koken van links naar rechts roeren (in de richting van de zon).
3. De eerste kom is altijd bestemd voor de Boeddha's.
4. Voordat met het theedrinken wordt begonnen, houdt het gezinshoofd een toespraak. Daarin worden dankwoorden aan de goden en de thee uitgesproken en goede wensen voor alle mensen aan tafel. Voor de theeceremonie is een speciaal servies bestemd. Deelname aan de ochtendtheeceremonie wordt beschouwd als een garantie voor een succesvolle dag.

Foto van Kalmukse thee