Marmelade: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Marmelade is een lekkernij waar zowel volwassenen als kinderen van houden. De oorsprong van suikersnoepjes ligt in het Midden-Oosten en mediterrane landen. Op deze gebieden raakten mensen voor het eerst geïnteresseerd in recepten voor het bereiden van dergelijke zoetigheden. Na enige tijd verhuisde marmelade naar Europa. In Frankrijk bijvoorbeeld maakten culinaire specialisten jam waarvan de consistentie zo stevig was dat het resulterende product in stukken werd gesneden als marmeladeblokjes. Het waren de Fransen die dit product zijn naam gaven, wat ongetwijfeld bijdroeg aan zijn enorme populariteit. De Engelsen zijn ook dol op marmelade en serveren het bijna elke ochtend op tafel. In Oost-Europese landen geeft men de voorkeur aan kauwbare fruit- of bessengeleivarianten van het dessert.

Wat is marmelade en waarvan wordt het gemaakt

Marmelade is een zoetigheid die in wezen vruchtensap is dat is ingedampt tot een stevige maar elastische toestand. Destijds waren de meest populaire ingrediënten waarop deze lekkernij werd gebaseerd fruit- en bessenvruchten die rijk zijn aan het natuurlijke geleermiddel pectine. Tot de favoriete vruchten behoorden kweepeer en appels; ook abrikozen en zwarte bessen werden actief gebruikt. Heerlijke vitaminesnoepjes waren bijna overal in Europa verspreid, vanwaar ze later naar Azië kwamen. Marmelade was destijds erg populair in Portugal.

Nadat de Engelsen echter de zeeën begonnen te veroveren, namen ze de recepten voor de bereiding van dit product over van de Portugezen, waarbij ze voornamelijk citrusvruchten kookten. Overigens worden gekonfijte citroen- en sinaasappelschijfjes daarom nog steeds beschouwd als een traditionele vorm van het dessert die tot op de dag van vandaag wordt geproduceerd. Later, toen mensen de technologieën leerden kennen om speciale geleermiddelen te isoleren – gelatine en agar-agar – werden deze gebruikt bij de productie van fruit- en bessensappen. Tegenwoordig worden de meest 'democratische' varianten beschouwd als die welke agar-agar, suiker, kleurstoffen en smaakstoffen bevatten.

Zoals u waarschijnlijk al begrijpt, is een essentieel bestanddeel van marmelade een geleermiddel. Het kan worden onderverdeeld in categorieën:

1. Pectine. Het wordt beschouwd als de meest nuttige en veilige optie. Het wordt gewonnen uit bepaalde soorten zeewieren of uit fruit en bessen. Deze stof heeft een gunstige invloed op de werking van vele organen en systemen van het lichaam.
2. Agar-agar. Het is een ‘krachtig’ geleermiddel. Het wordt gewonnen uit lagere planten (ook uit algen). Agar-agar is nuttig voor de mens omdat het rijk is aan vele micro-elementen.

Voor de productie van kwalitatief hoogstaand marmelade is het ook noodzakelijk om te letten op de natuurlijkheid van het vruchtensap/puree. Aan de massa van het fruitvlees wordt een zoet bestanddeel (suiker of melasse) toegevoegd en vervolgens wordt de vloeistof uit het mengsel verdampt. De resulterende dikke massa wordt gemengd met een portie geleermiddel en kleurstof, en vervolgens op een daarvoor bestemde plaats geplaatst om te stollen.

Voor de vervaardiging van kwaliteitsvolle suikersnoepjes moet men natuurlijke, veilige kleurstoffen gebruiken, zoals kurkuma of vlierbessensap. Producenten die proberen te besparen op de ingrediënten van het product, gebruiken vaak zwak geconcentreerd fruit- en bessensap of gewoon water met chemische smaakstoffen. Daarnaast worden ook onnatuurlijke kleurstoffen actief gebruikt. Het product is uiteraard goedkoper, maar het biedt geen enkel voordeel. En soms heeft het lekkernij zelfs een negatieve invloed op het menselijk lichaam.

De onnatuurlijkheid van marmelade kan vrij eenvoudig worden vastgesteld bij de eerste inspectie – het zal een ‘chemische’ geur en een zeer heldere kleur hebben.

Soorten

Marmelade kan in verschillende soorten worden onderverdeeld:

1. Fruit- en bessen. Voor de productie wordt natuurlijke fruit- of bessenmassa (puree) gebruikt, die veel pectine bevat.
2. Gelei-fruit. Voor de productie worden fruit- en bessensappen (puree) gebruikt, en worden er ook geleermiddelen toegevoegd.
3. Gelei. Voor de productie worden geleermiddelen gebruikt; natuurlijke sappen en puree maken er geen deel van uit.

Wat is het verschil tussen gelei en marmelade

Gelei wordt gemaakt op basis van fruitsappen en suiker; tijdens het kookproces wordt het niet tot hoge temperaturen verhit. Het fruit dat bij het kookproces betrokken is, wordt langzaam tot de gewenste consistentie gebracht, waarbij mousselinestof wordt gebruikt. Aan het verkregen fruitsap wordt suiker toegevoegd en het wordt tot een geleiachtige staat gebracht. Gelei wordt op dezelfde manier gebruikt als jam, bijvoorbeeld met toast en broodjes, maar het is niet geschikt als basis voor taarten omdat het zeer snel smelt.

Marmelade, in tegenstelling tot gelei, ondergaat een kookproces. Voor de bereiding ervan worden fruit en bessen gebruikt, evenals verdikkingsmiddelen. Het product wordt meestal bij het ontbijt met toast gegeten, en het komt ook voor in sommige puddingrecepten.

Hoeveel marmelade kunt u per dag eten

In feite zijn er geen strikte beperkingen met betrekking tot de consumptie van marmelade. Het enige waar u op moet letten, is een mogelijke allergie. Als die afwezig is, is het toegestaan om tot 300 g snoep per dag te eten. Het wordt afgeraden om marmelade weg te spoelen met koolzuurhoudende dranken.

Samenstelling en caloriegehalte

In 100 g product zitten:

• calorieën – 321 kcal;
• eiwitten – 0,1 g;
• vetten – 0 g;
• koolhydraten – 79,4 g.

De samenstelling van de zoetigheid bevat geleermiddelen, pectine en suiker. We kunnen niet nalaten de voedseladditieven te noemen die deel uitmaken van de chemische samenstelling van het product. Bovendien bevat het vitamine B2 en PP, evenals mineralen zoals calcium, fosfor en ijzer.

Waar is marmelade goed voor

Het fruit- en bessendessert helpt het cholesterolgehalte te reguleren en normaliseert de stofwisseling. Bovendien verbetert het de werking van de alvleesklier en de lever, en versnelt het de weefselherstel bij wonden of brandwonden. Een lekkernij op basis van agar-agar kan de eetlust onderdrukken, ondersteunt de leverfunctie, heeft een laxerende werking en verrijkt het lichaam met jodium. Wat betreft kauwmarmelade, die kan worden gebruikt om neurosen te verminderen en banden en kraakbeen te versterken. Het kan een kalmerende werking hebben, bacteriën in de mondholte verwijderen, de hersenactiviteit ondersteunen en het immuunsysteem versterken.

Voor vrouwen

Vrouwen moeten zich vaak beperkingen opleggen met betrekking tot de consumptie van zoetigheden, omdat deze categorie producten een negatieve invloed kan hebben op hun figuur. Dit geldt echter niet voor marmelade. De lekkernij stelt vrouwen in staat om van het product te genieten, zonder dat het hun lichaamsgewicht beïnvloedt of onaangename problemen met hun figuur veroorzaakt.

Marmelade is het caloriearmste zoetwarenproduct. De grootste voordelen biedt de fruit- en bessenversie van dit product. Andere soorten doen het weliswaar iets minder, maar hebben nog steeds veel gezondheidsvoordelen.

Het product is ook waardevol omdat het zeer weinig koolhydraten bevat en helemaal geen vet. Daarom is het zelfs voor vrouwen die een streng dieet volgen en op hun figuur letten, toegestaan om zichzelf te verwennen met kleine porties van deze lekkernij.

Marmelade helpt het vrouwelijk lichaam om afvalstoffen en gifstoffen kwijt te raken, ondersteunt de structuur en kwaliteit van haar, huid en nagels, is effectief als anti-stressmiddel en normaliseert de processen die verband houden met de spijsvertering. Maar het is ook belangrijk om de mogelijke schade van het product niet te vergeten. Omdat er vaak verschillende chemische toevoegingen aan marmelade worden toegevoegd, kan het allergische reacties veroorzaken. Om onaangename gevolgen te voorkomen bij het kiezen van een lekkernij, is het noodzakelijk om de samenstelling te bestuderen.

Voor mannen

De pectine in het product draagt bij aan een effectievere uitscheiding van het 'slechte' cholesterol uit het lichaam en voorkomt bovendien de uiteindelijke verruwing van de mannelijke huid. Daarnaast heeft een recent onderzoek aangetoond dat dit product het lichaam helpt beschermen tegen de groei van kankercellen. Daarom wordt aanbevolen dat u, als man met een hoog risico op kanker, marmelade in uw dieet opneemt. Het is daarbij van groot belang de ingrediëntenlijst van het aangekochte product zeer zorgvuldig te lezen, aangezien fabrikanten bij de bereiding soms in plaats van de nuttige stof pectine schadelijke conserveermiddelen gebruiken, die niet alleen het risico op het ontwikkelen van verschillende ziekten niet helpen verminderen, maar integendeel de huidige toestand kunnen verergeren.

Tijdens de zwangerschap

Het is toegestaan marmelade te eten tijdens de zwangerschap, maar u dient rekening te houden met een aantal specifieke eigenschappen van dit product. U moet er uiteraard op letten dat het product zelf van goede kwaliteit is; dit is van groot belang tijdens de zwangerschap. Bij de vervaardiging van de zoetigheid worden verschillende geleermiddelen gebruikt. Vrijwel allemaal zijn ze onschadelijk voor de gezondheid van een zwangere vrouw. Pectine bijvoorbeeld helpt de spijsverteringsprocessen te ondersteunen en afvalstoffen uit het lichaam te verwijderen. Gelatine heeft een gunstig effect op de huid, het haar en de nagels, waarvan de conditie in deze periode doorgaans verslechtert.

Als de marmelade op basis van agar-agar is, stimuleert het de werking van de lever. Daarom kunt u als zwangere vrouw de lekkernij eten, maar moet u rekening houden met zaken als de portiegrootte en het stadium van de zwangerschap. In het eerste en derde trimester moet u de consumptie van dit product beperken. De maximale dagelijkse hoeveelheid is 50 g, de wekelijkse 200 g.

Tijdens de borstvoeding

Tijdens de borstvoeding is marmelade ook toegestaan. Deskundigen raden u als jonge moeder aan deze lekkernij te eten, omdat het helpt postpartumdepressie te verminderen. Als u borstvoeding geeft, kunt u zonder angst marmelade eten, omdat er helemaal geen vetten in zitten. Maar het wordt niet aanbevolen om te overdrijven met de porties.

U moet het product geleidelijk introduceren om direct te kunnen beoordelen of het geschikt is voor uw kind of niet. Als uw kind na het eten van de lekkernij allergische reacties vertoont, zoals koliek, moet u ermee stoppen. Het zoete dessert kan u als moeder die borstvoeding geeft meer positieve emoties bezorgen en uw algemene stemming verbeteren, wat essentieel is tijdens de lactatieperiode. Marmelade is doorgaans verrijkt met bessen- en vruchtensappen, waardoor het product dat na verwerking van dit sap ontstaat, veel vitamines bevat die nodig zijn voor een vrouw tijdens het herstel na de zwangerschap.

Voor kinderen

Klassieke marmelade kan in het dieet van kinderen worden opgenomen vanaf 2 jaar, en als het om kauwmarmelade gaat, vanaf 3 jaar. Een kleine portie wordt meestal als dessert na de normale maaltijd gegeven. Artsen raden ten zeerste af om marmelade, net als andere zoete producten, te geven aan kinderen jonger dan 1 jaar. Nadat het kind een jaar oud is, kunt u het kennis laten maken met natuurlijk fruit en bessen. Als ouders het dieet van hun kind met zoetigheden willen uitbreiden, dan is het toegestaan om in kleine hoeveelheden marmelade, marshmallow of pastille te geven. Hierbij moet u ervoor zorgen dat de producten van goede kwaliteit zijn. De beste optie is om marmelade thuis te bereiden.

Het wordt afgeraden om het kind de lekkernij voor de hoofdmaaltijd te geven, aangezien dit de eetlust zal beïnvloeden.

Kunt u marmelade eten tijdens het afvallen

Iedereen die ooit een dieet heeft gevolgd, weet dat dit verre van eenvoudig is. Als er helemaal geen zoetigheden in het dieet zitten, kan de algemene toestand gewoon ondraaglijk zijn. Op het moment dat het lichaam honger begint te voelen vanwege de beperkingen die het dieet vereist, nemen de verlangens nog meer toe dan daarvoor (vooral als het om zoete producten gaat).

Maar niet alle zoetigheden zijn verboden tijdens het afvallen. Diëtisten staan vrij tolerant tegenover sommige, zoals marmelade. Deze lekkernij is niet verboden tijdens een dieet, mits u zich aan bepaalde regels houdt. Allereerst moet u de samenstelling van het product bestuderen. Als het kunstmatige toevoegingen, vervangingsmiddelen en smaakversterkers bevat, zal een dergelijk product niet alleen het verliezen van overtollige kilo's belemmeren, maar kan het zelfs schadelijk zijn voor het lichaam. Let er daarom bij het kiezen op dat het alleen natuurlijke ingrediënten bevat.

Daarnaast zijn er enkele regels die u moet kennen:

1. Het is noodzakelijk om de consumptie te beperken. Als er geen andere zoetigheden in het dieetmenu zitten, kunt u per dag tot 40 g suikerbonbons consumeren.
2. Kies bij voorkeur een product dat geen overmatige hoeveelheid suiker bevat. Sommige fabrikanten bestrooien de marmelade met suiker. Om uzelf te beschermen, wordt aangeraden de overtollige suiker van het product te verwijderen. Hierdoor wordt de marmelade niet minder lekker, maar het caloriegehalte neemt aanzienlijk af.
3. Houd u aan de regel: consumeer zoetigheden alleen in de eerste helft van de dag. In sommige gevallen kunt u iets ontspannen en uzelf tot 16.00 uur een kopje thee met suiker toestaan.

Vergeet ook niet de kwaliteit en natuurlijkheid van het product, zowel tijdens als na het dieet. Hoewel natuurlijke marmelade iets duurder is, moet u toch deze kopen. Tijdens een dieet eet u marmelade in beperkte hoeveelheden, dus dit zal uw portemonnee niet zwaar belasten.

Welke marmelade is gezonder

Tegenwoordig is er in de handel een groot aantal verschillende soorten marmelade te vinden – van felgekleurde met een ongebruikelijke vorm tot minder aantrekkelijke plakmarmelade. Om de mate van gezondheid van het product te begrijpen, moet men het echter niet beoordelen op basis van het uiterlijk, maar op basis van de samenstelling. Laten we eens bekijken welke van de belangrijkste soorten marmelade het gezondst is.

Kauwmarmelade

Gewoonlijk worden mooie, kauwbare marmelades bedekt met een vetwasmengsel om te voorkomen dat ze de handen vuil maken, wat uiteraard niet bijdraagt aan hun gezondheid. Bovendien bevat dit type marmelade, in tegenstelling tot de andere, verdikkingsmiddelen, conserveermiddelen en kleurstoffen. Daarom kunnen de meest kleurrijke en smakelijke snoepjes soms rubberachtig aanvoelen of zelfs knarsen. Dit type marmelade is gevaarlijk omdat het niet alleen het tandglazuur kan beschadigen, maar ook de werking van het maag-darmkanaal kan verstoren. Ondanks de positieve kanten, die het ongetwijfeld heeft, kan dit type lekkernij daarom niet als het gezondst worden beschouwd.

Op agar-agar

Agar-agar, dat wordt gebruikt bij het maken van zoetigheden, is een natuurlijk verdikkingsmiddel, dus marmelade op basis hiervan is niet schadelijk voor de mens. Het helpt gifstoffen en afvalstoffen uit het lichaam te verwijderen en normaliseert de werking van het maag-darmkanaal. Tegelijkertijd zijn er ook negatieve kanten aan deze lekkernij. Zo is het rijk aan jodium, waardoor het gunstig is voor mensen met schildklierproblemen. Een teveel aan jodium in het lichaam kan echter leiden tot een overschot, wat niet zo goed is.

Op fructose

In de regel bevatten zoete producten suiker, ook marmelade. Er bestaat echter een soort marmelade zonder suiker, omdat deze is vervangen door fructose. Dit product is uitstekend geschikt voor diabetici, omdat fructose geen sterke schommelingen in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Toch moet men deze lekkernij met mate consumeren, anders kan overgewicht ontstaan.

Op pectine

Pectine is een natuurlijk en onschadelijk verdikkingsmiddel. Het heeft een aantal gunstige eigenschappen. Zo heeft het een ontstekingsremmend en pijnstillend effect, normaliseert het de stofwisseling, reguleert het cholesterol en verbetert het de bloedcirculatie. Voorzichtigheid is geboden bij diabetici, mensen met maagzweren en zwangere vrouwen.

Gezien alle bovengenoemde voor- en nadelen van elk type kan worden gesteld dat het niet mogelijk is een duidelijke winnaar aan te wijzen. Het is echter vermeldenswaard dat kauwmarmelade het minst gezond is. De lekkernij op basis van fructose moet worden gecategoriseerd als een product voor bepaalde groepen mensen met aandoeningen of suikerintolerantie. En wat betreft marmelade op basis van pectine en agar-agar, elk van de verdikkingsmiddelen heeft zijn eigen unieke kenmerken en eigenschappen. Beide stoffen kunnen als gezond en veilig voor de mens worden beschouwd.

Marmelade in de geneeskunde

Marmelade is een lekkernij die u in vrijwel alle gevallen mag eten, ongeacht uw gezondheidstoestand. U moet echter letten op de samenstelling van het product, omdat deze per soort en per fabrikant kan verschillen. Bovendien kan de portiegrootte variëren afhankelijk van het verloop van de ziekte.

Bij diabetes mellitus

Marmelade is toegestaan bij diabetes. Specialisten dringen er echter op aan dat u alleen lekkernijen mag eten die u zelf thuis hebt bereid. Het wordt aanbevolen om marmelade in de ochtend te eten, met een dagelijkse portie van maximaal 150 g. Het product mag uiteraard geen suiker bevatten. Als u besluit marmelade in de winkel te kopen, moet u een speciale soort kiezen.

Belangrijk: De glycemische index van fruitgelei bedraagt — 55 eenheden.

Bij pancreatitis

Aangezien moderne producenten van marmelade tijdens de productie besparen op natuurlijke ingrediënten en vervangers gebruiken, neemt de gezondheidswaarde van het product af. Dit heeft vooral invloed op mensen met pancreatitis. Toch is het product voor u toegestaan. Houd er rekening mee dat u het pas in uw dieet kunt opnemen na 3 maanden van stabiele remissie. Het wordt afgeraden om meer dan één stuk per dag te eten. Als uw toestand al geruime tijd stabiel is, kunt u de portie verhogen tot twee stukjes per keer (maximaal 4 per dag). Tijdens een acute fase is het verboden om dit product in uw menu op te nemen.

Bij gastritis

Bij gastritis is marmelade voor u toegestaan. Dit product bevat relatief weinig calorieën, dus het is uitstekend geschikt als dessert tijdens het verloop van de ziekte. Het is vermeldenswaard dat de samenstelling van de lekkernij er niet echt toe doet. Op pectine, op fructose, met agar-agar of met gelatine – alle soorten marmelade kunt u bij gastritis eten.

Bij constipatie

Marmelade behoort tot de producten die bijdragen aan het normaliseren van de evacuatiefunctie van de dikke darm. Omdat deze lekkernij een laxerende werking heeft, kunt u het bij constipatie eten – en zelfs moet u het eten.

Bij jicht

Marmelade vormt geen gevaar voor de gezondheid bij jicht, dus u kunt het ook in dit geval eten. Het is echter verboden om dit product te combineren met chocolade of met bessen zoals druiven, frambozen, vijgen en veenbessen.

Bij cholecystitis

U mag bij chronische cholecystitis zoetigheden en zoete gerechten eten. Naast chocoladesnoepjes en pastille kunt u ook marmelade in uw dieet opnemen. Om negatieve gevolgen te voorkomen, is het noodzakelijk om matiging te betrachten. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid suiker bij cholecystitis is ongeveer 60 g. Dit is de totale dagelijkse hoeveelheid. Als u naast marmelade ook andere producten met suiker eet, moet u deze ook meerekenen. Voor oudere personen is het toegestaan om tot 50 g suiker per dag te eten.

Nadelen en contra-indicaties

Marmelade kan schadelijk zijn voor het lichaam, vooral als de fabrikanten niet hebben gezorgd voor de kwaliteit ervan. Alleen een natuurlijk product kan gezond zijn. Als het chemicaliën, vervangingsmiddelen of kleurstoffen bevat, kunt u het beter niet consumeren, omdat dit een risico voor de gezondheid is. Helaas zijn er tegenwoordig veel niet-gecertificeerde en zelfs nagemaakte producten in de schappen. In dat geval is niemand verantwoordelijk voor de kwaliteit van de marmelade, en na consumptie kunnen allergische reacties optreden, zoals roodheid en huiduitslag.

Daarnaast vervangen sommige fabrikanten suiker door suikervervangers, die het lichaam kunnen schaden. Maar zelfs als het product van goede kwaliteit is, moet u de consumptie ervan beperken. Overmatig eten van dit snoepgoed kan maagklachten veroorzaken.

Hoe u marmelade kiest en bewaart

Bij het kiezen van marmelade moet u eerst letten op het uiterlijk van het product. Als het te plakkerig en vochtig is, waren de omstandigheden waarin het werd bewaard waarschijnlijk niet optimaal. Een kwaliteitsproduct moet droog zijn. Het snoepgoed moet een duidelijke, niet-vervormde vorm hebben en de consistentie moet elastisch zijn.

Bij het doorsnijden is de binnenkant van een kwaliteitsproduct glad en doorzichtig. De smaak van het dessert is licht zuur; als het een sterk zoete smaak heeft, is het een product van lage kwaliteit. De kleur van het snoepgoed moet uniform en doorzichtig zijn. Als de kleur te bleek is, bevat het waarschijnlijk luteïne (een natuurlijke kleurstof). Als de kleur te intens is, bevat het onnatuurlijke kleurstoffen, mogelijk zelfs gevaarlijk voor het lichaam. Bij het kopen van marmelade per gewicht moet u controleren of de verpakking een productiedatum heeft. Daarnaast moet u de samenstelling van het product zorgvuldig bestuderen.

Voor het bewaren wordt marmelade aanbevolen om in een metalen (bij voorkeur tinnen) blik te plaatsen. U kunt het product ook bewaren in een luchtdichte glazen container of in aluminiumfolie. Als u geen van deze verpakkingen bij de hand hebt, kunt u gewone huishoudfolie gebruiken. Wikkel het product erin en plaats het in de koelkast, nadat u het op een bord of in een plastic bakje hebt gelegd. Het snoepgoed moet op een donkere, koele plaats worden bewaard.

Het product kan zijn eigenschappen lang behouden bij een luchtvochtigheid van 75–85% en een temperatuur van 15°C. Op deze manier blijft klassieke marmelade ongeveer 2 maanden goed, kauwmarmelade maximaal 3 maanden. Product per gewicht mag ongeveer 2 weken worden bewaard.

Hoe u thuis marmelade maakt

Kauwmarmelade

Ingrediënten:

• gelei (fruit) – 90 g
• citroenzuur – 0,5 tl
• gelatine – 4 el
• water – 130 ml
• suiker – 2 eetlepels.

Bereiding:

1. U mengt in een kom de gelei met de gelatine, suiker en citroenzuur.
2. U giet water in een pan, en na het koken voegt u de gemengde ingrediënten toe. U voegt ze beetje bij beetje toe terwijl u met een garde roert.
3. Kook ongeveer 4 minuten. Giet het mengsel in een bak zodat het kan stollen. Laat afkoelen en zet in de koelkast.
4. Snijd de marmelade na enkele uren in kleine stukjes en bestrooi ze met suiker of poedersuiker.

Marmelade met gelatine

Ingrediënten:

• bessen – 300 g;
• gelatine – 2 el;
• suiker – 100 g;
• koud water – 8 el

Bereiding:

1. Giet water (een kleine hoeveelheid) over de bessen en kook ongeveer 5 minuten.
2. Week de gelatine vervolgens in koud water.
3. Pureer de bessen in de blender.
4. Wrijf het verkregen mengsel door een zeef om de velletjes en zaadjes te verwijderen.
5. Doe het sap terug in de pan en voeg suiker en gelatine toe.
6. Roer het mengsel constant tijdens het verwarmen en breng het niet aan de kook.
7. Giet in vormpjes. Als er geen vormpjes zijn, kan de gelatinemassa in een willekeurige bak worden gegoten (laag van ongeveer 3 cm). In de vriezer stolt de marmelade in 2 uur, bij kamertemperatuur in 5 uur.
8. Wentel de verkregen marmelade na het stollen in suiker. Snijd de marmelade in stukjes.

Kunt u marmelade eten tijdens de vastenperiode

Marmelade is toegestaan tijdens de vasten, omdat het geen verboden stoffen bevat.

Interessante feiten over marmelade

1. De naam van de lekkernij wordt uit het Frans vertaald als «kweeperenjam».
2. Dankzij zijn zoete smaak en voedingswaarde is marmelade in Frankrijk goedgekeurd als verplicht onderdeel van het droge rantsoen.
3. De grootste marmelade in de geschiedenis had een hoogte van 1,7 m en een gewicht van meer dan 600 kg.

Foto van marmelade