Meerval: beschrijving, soorten, gezondheidsvoordelen, recepten

De meerval wordt beschouwd als een van de grootste vissen die in zoet water leven. Het gewicht kan meer dan 300 kg bedragen, maar dat is een zeldzame uitzondering. Niet iedereen zal erin slagen zo'n exemplaar te vangen, omdat de vislijn die spanning niet aankan. Maar kleine meervallen zijn vrij gemakkelijk te vangen en nog gemakkelijker te bereiden. Bovendien bevat deze vis een dozijn nuttige vitaminen en mineralen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid – en daarover later in het artikel meer.

Hoe ziet de meerval eruit en waar komt hij voor?

Het is een vrij grote vis met een grote kop, aan weerszijden waarvan een dikke baard zit. Ook op de kin groeien enkele kleine baarden. Maar ze spelen een belangrijke rol in het leven van de meerval – dankzij hen vindt hij zelfs in het donker zijn voedsel.

Deze vissoort heeft een langwerpig, slijmerig lichaam. Schubben zijn vrijwel afwezig. De staart heeft een afgeronde vorm. Een ander kenmerk van de meerval is het ontbreken van een vetvin en scherpe stekels op de vinnen.

De gemiddelde leeftijd van deze vissoort is 25–30 jaar, maar er zijn gevallen bekend waarin meervallen meer dan 50 jaar oud werden. De kleur is overwegend donkergrijs.

Het leefgebied van de meerval omvat zoete wateren van het Europese deel van Rusland en Europa.

Soorten

1. Soldatova's meerval. Deze soort wordt beschouwd als bedreigd en staat in het Rode Boek. Hij kan een lengte bereiken van meer dan 2 meter, het gemiddelde gewicht is 80 kg. Soldatova's meerval verschilt qua uiterlijk en levenswijze bijna niet van de Europese meerval. Alleen is hij aan de zijkanten niet grijs (de typische kleur voor meervallen), maar lichtbruin. De buik is volledig wit. Zijn leefgebied omvat de rivier de Amoer en het Chankameer.
2. Amoer-meerval (verre oosten-meerval). Deze meervalsoort verschilt van de vorige in grootte en gewicht. Hij bereikt een lengte van slechts 1 meter en een gemiddeld gewicht van slechts 6–8 kg. Het lichaam heeft een moerasachtige kleur en de buik is wit. Deze meerval komt veel voor in de wateren van Japan, China en Korea.
3. Kanaalmeerval. De lengte varieert van 50 tot 130 cm. Het lichaamsgewicht varieert van 4 tot 9 kg. De meerval onderscheidt zich door een blauwe kleur met een olijftint. Zijn leefgebied is Noord-Amerika, waar hij voor commerciële doeleinden wordt gekweekt.
4. Afrikaanse meerval. Deze soort meerval heeft een zeer belangrijke en karakteristieke eigenschap die hen onderscheidt van al hun soortgenoten. Ze hebben een orgaan dat een voorloper is van een long, waardoor de vis 15 uur op het land kan overleven. Qua uiterlijk verschilt hij niet van de gewone meerval, alleen is het lichaam aan de zijkanten enigszins afgeplat. Zijn leefgebied is de rivier de Jordaan en de wateren van Zuidoost-Azië.

Wat is het verschil tussen meerval en kwabaal?

Kwabaal is een vis die leeft in zoet water van Siberië, Europa en Noord-Amerika. In tegenstelling tot de meerval heeft deze vis een bleekgroene of olijfkleurige kleur, soms komen bruine varianten voor. Ook gaan ze in de winter paaien, wanneer meervallen volledig inactief zijn.

Voor meervallen is voortplanting kenmerkend in maart-april, waarbij ze een vaste nestplaats moeten hebben waar het vrouwtje de eieren legt en het mannetje ze bewaakt. De kwabaal daarentegen heeft niet de neiging een vaste plaats te zoeken om nakomelingen te leggen.

Als de kwabaal meer van koud water houdt, prefereert de meerval warmer water.

Samenstelling en caloriegehalte

Meerval heeft zeer smakelijk en mals vlees, er zitten bijna geen graten in, wat het koken veel gemakkelijker maakt. De chemische samenstelling van deze vis omvat een reeks nuttige elementen: vitamine A, B, E, PP en C, evenals elementen zoals fosfor, jodium, mangaan, kobalt, calcium. Met andere woorden, meerval bevat bijna het hele periodiek systeem, dus het moet in het dieet van ieder mens voorkomen. Het is een ware schat voor het behoud van de gezondheid, het verbeteren van de werking van het spijsverteringsstelsel, het cardiovasculaire systeem enzovoort.

De calorie-inhoud van meerval verschilt per bereidingswijze. Bijvoorbeeld, in gekookte vorm bevat de vis 196 kilocalorieën, en in gedroogde vorm 115. Als meerval in de oven wordt gebakken, is het caloriegehalte ongeveer 113 kilocalorieën, stomen 127, stoven 118. Dit product bevat geen koolhydraten, wat het dieetvriendelijk maakt. Wel bevat het 17,2 g eiwit en 5,1 g vet per 100 g. Op basis van bovenstaande informatie kan worden geconcludeerd dat de voedingswaarde van meerval zeer hoog is. U kunt deze vis het beste in gedroogde, gestoofde, gestoomde of gebakken vorm consumeren. Dan blijven er zoveel mogelijk voedingsstoffen behouden en zal de gezondheidswinst ook veel groter zijn.

Gezondheidsvoordelen van meerval

Algemene voordelen

Zoals reeds vermeld, bevat meerval een grote verscheidenheid aan vitamines en mineralen, waardoor het een gezond product is.

1. Ten eerste hebben de chemische elementen die het bevat een gunstig effect op de werking van het zenuwstelsel. Daarom is meerval een natuurlijk antidepressivum dat u kunt gebruiken tijdens inzinkingen om tot rust te komen.
2. Dankzij de B-vitamines wordt het celmetabolisme verbeterd, de werking van het cardiovasculaire systeem wordt gestimuleerd. Ook nemen ze deel aan de DNA-synthese in cellen. Bovendien zijn deze stoffen verantwoordelijk voor het behoud van tonus en energie in het lichaam.
3. Het consumeren van meerval helpt bij het bestrijden van virusziekten en verhoogt het gezondheidsniveau door de cellen van het immuunsysteem te herstellen, omdat er vitamine C aanwezig is.
4. Aan mensen die aan diabetes lijden, wordt ook aanbevolen om meervalvlees te eten om de bloedsuikerspiegel te normaliseren.
5. Omdat deze vissoort calcium bevat, verbetert uiteraard de conditie van de botten; ze worden sterker.
6. Het fosfor in meerval is verantwoordelijk voor een normale toestand van de mondholte en voor het behoud van mentale en spieractiviteit.
7. De nuttige elementen beïnvloeden ook de conditie van het haar. Het wordt glad en zijdeachtig. De nagels worden sterker, waardoor het risico op afbladderen, het ontstaan van microscheurtjes en dergelijke afneemt.
8. Meervalvlees is een preventief middel tegen beroerte, kanker, artrose en andere ernstige ziekten.

Voor vrouwen

De chemische samenstelling van meerval bevat vitamine E, die een gunstig effect heeft op de gezondheid van vrouwen. Het is verantwoordelijk voor schoonheid, gezondheid, jeugdigheid en vooral vruchtbaarheid. Bovendien is een nuttig element als tocoferol, dat de basis vormt van vitamine E, een krachtige antioxidant waarmee onnodige afvalstoffen en gifstoffen uit het lichaam kunnen worden verwijderd, wat zal bijdragen aan een veel snellere gewichtsvermindering. Dit beïnvloedt de huidconditie: de huid verjongt, cellen regenereren sneller, het gezicht krijgt een natuurlijke glans en een gezond uiterlijk. Het voorkomt ook het ontstaan van ouderdomsrimpels. Veel gynaecologen noemen het de 'voortplantingsvitamine' omdat het de seksuele drang activeert en de juiste werking van het voortplantingssysteem bevordert.

Aan vrouwen met een onregelmatige menstruatiecyclus wordt geadviseerd meerval te eten om deze te normaliseren. Het helpt bij de productie van het vrouwelijke hormoon oestrogeen.

Voor mannen

Vitamine E, waarover hierboven werd gesproken, is ook gunstig voor mannen. Het werkt actief aan de productie van zaadvloeistof. Daarnaast moet het hoge zinkgehalte worden genoemd. Dit vitamine is een noodzakelijk onderdeel voor het behoud van de mannelijke gezondheid. Het verhoogt de hoeveelheid testosteron in het lichaam en verwijdert oestrogeen, dat met de leeftijd actief wordt aangemaakt. Zink beïnvloedt ook de productie van spermatozoïden, wat de vruchtbaarheid verbetert.

Tijdens de zwangerschap

Een tekort aan vitamine E, dat in meerval zit, kan tot een miskraam leiden. Het bevat ook nicotinezuur, dat verantwoordelijk is voor het in stand houden van een normale toestand van de foetus. Het wordt vooral aanbevolen voor aanstaande moeders die een tweeling of drieling verwachten.

Artsen schrijven nicotinezuur voor voor een normale werking van de placenta. Een tekort ervan leidt tot zenuwaandoeningen, depressie bij zwangere vrouwen en verstoring van de urinewegfuncties.

Tijdens de borstvoeding

Tijdens de lactatieperiode moet men nauwgezet omgaan met de producten in het voedingspatroon; dit geldt ook voor meerval. Maar dat betekent niet dat men het helemaal niet moet consumeren. Het bevat veel nuttige enzymen die het kind via de moedermelk zal opnemen. Het is het beste om de vis gekookt te eten.

Voor kinderen

Het opnemen van meerval in het dieet van een kind verbetert de botsterkte en bevordert de hersenontwikkeling. Natuurlijk, als het gaat om jonge kinderen van 1 of 2 jaar, moet u het nieuwe product zeer voorzichtig en in kleine porties introduceren. Meervalvlees is te vet voor een kleintje, wat problemen met het maag-darmkanaal kan veroorzaken.

Bij gewichtsverlies

Hierboven werd al gezegd dat meerval een dieetproduct is. Het bevat helemaal geen koolhydraten. Bovendien verbetert het hoge gehalte aan B-vitaminen de stofwisseling, waardoor de spijsverteringsorganen beter functioneren, afvalstoffen, gifstoffen en kankerverwekkende stoffen die het lichaam van binnenuit vergiftigen, worden afgevoerd, wat bijdraagt aan effectief en snel gewichtsverlies.

Bij diabetes mellitus

Meervalvlees kan preventief werken bij diabetes. De aanwezige componenten helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren. U moet het alleen niet gefrituurd eten, omdat mensen met diabetes wordt aangeraden geen vet voedsel op olie te eten. Kies beter voor bereidingswijzen zoals stoven of bakken in de oven, wat veel gezonder en minder calorierijk is.

Meervallever: voordelen en nadelen

Meervallever bevat veel visolie, wat een uitstekende invloed heeft op de menselijke gezondheid. Het versterkt het botweefsel en verbetert de werking van de spijsverteringsorganen. Bovendien draagt visolie bij aan een beter geheugen en actieve hersenactiviteit. Er zijn geen contra-indicaties voor gebruik, behalve wanneer iemand allergisch is voor dit product. Maar de specifieke smaak van de lever is het vermelden waard, dus niet iedereen zal het lekker vinden.

Is gerookte meerval gezond?

Gerookte meerval behoudt alle vitamines en mineralen. Maar er is wel een nadeel: voor het roken van vis is veel zout nodig. En dat veroorzaakt zwellingen, problemen met plassen en verhoogt de bloeddruk, dus het wordt afgeraden voor zwangere vrouwen, mensen met nierziekten en ouderen om gerookte meerval te eten.

Wat zijn de voordelen van meervalkuit?

Kuit van meerval bevat veel omega-3-vetzuren, die een positieve invloed hebben op het lichaam. Ze verbeteren de werking van het endocriene, zenuw- en cardiovasculaire systeem. Maar het is nog populairder geworden in de cosmetologie. Verjongende maskers, crèmes, serums – dit wordt allemaal gemaakt van meervalkuit, omdat de belangrijkste functie van meervoudig onverzadigde vetzuren de regeneratie van de huid is. U moet er echter rekening mee houden dat ingeblikte kuit niet voor deze doeleinden mag worden gebruikt, omdat het meer kwaad dan goed doet; alleen verse kuit is geschikt.

Nadelen en contra-indicaties

Meerval mag niet worden gegeten door mensen met een individuele intolerantie of verschillende soorten allergieën voor zeevruchten. Maar in alle andere gevallen moet dit product in normale hoeveelheden in het dieet van elke persoon voorkomen – minimaal één keer per week. Te veel eten kan echter leiden tot problemen met cholesterol en de nieren.

Hoe te kiezen en te bewaren

Het is belangrijk om de basisregels voor het kiezen te begrijpen, omdat in de winkelschappen en op markten niet verse vis vaak wordt aangeboden als vers gevangen.

U moet rekening houden met verschillende factoren:

1. Bij gezonde en verse vis zijn de kieuwen helderrood.
2. De ogen moeten kristalhelder zijn. Als de vis over de datum is, zijn de pupillen troebel.
3. Een verse vis ruikt lekker. Een oude vis heeft een kenmerkende onaangename geur.

Het kiezen van vis is een zeer nauwkeurige zaak die bepaalde kennis vereist. Over de factoren die wijzen op de versheid van het product staat hierboven geschreven. U moet letten op de kleur van de kieuwen (die moeten helderrood zijn), de toestand van de ogen en de kenmerkende geur.

Bewaren vereist geen specifieke regels, maar het wordt aanbevolen om de meerval direct te bereiden of in de vriezer te leggen, waar hij ongeveer 4 maanden veilig kan blijven liggen.

Hoe maakt u meerval schoon?

Deze vis vereist een specifieke aanpak. Maar het ontbreken van schubben maakt het reinigingsproces natuurlijk veel gemakkelijker.

Voordat u begint met het ontweiden van het karkas, moet u zorgen voor uw eigen veiligheid. Let op de vinnen rond de kieuwen, die scherpe stekels hebben. Die kunnen de kok gemakkelijk verwonden, dus u moet ze onmiddellijk voorzichtig afknippen met een mes of schaar.

Vervolgens moet u het karkas goed wassen om overtollig en onaangenaam slijm te verwijderen. Dit moet u doen tot de huid helemaal licht en schoon is. Een mes of een harde spons kan helpen bij het wegschrapen van het slijm. Sommigen zijn bang de huid van de meerval te beschadigen, maar u hoeft zich geen zorgen te maken, want die is erg stevig.

In veldomstandigheden, tijdens het vissen, kunt u de meerval van het slijm ontdoen met behulp van as.

Ontweiden
Wanneer de vis is voorbereid, kunt u beginnen met het ontweiden van het karkas. Draai de meerval op zijn rug, maak een kleine incisie bij zijn kop en snijd zijn buik open. Verwijder vervolgens voorzichtig de huid door deze met een mes los te wrikken zonder de inwendige organen te beschadigen. Onthoud dat als de galblaas scheurt, de inhoud op het vlees terechtkomt en de smaak van het product aanzienlijk bederft.

Na al deze handelingen volgt de fase van het verwijderen van de inwendige organen. Vervolgens moet u de kieuwen insnijden en verwijderen. Daarna de binnenste vliezen verwijderen. Als de meerval kuit heeft, moet u die er zeker uithalen.

Daarna volgt de fase van het scheiden van het filet en het verwijderen van de huid. De huid moet worden verwijderd terwijl het karkas nog heel is. Door de vis aan de kieuwen op te hangen, kunt u de taak aanzienlijk vereenvoudigen. Maak een incisie bij de kop en langs de hele visruggengraat. Trek vervolgens de huid naar u toe en verwijder deze voorzichtig, zodat het vlees niet meekomt.

Zodra de huid is verwijderd, kunt u het filet van de ruggengraat scheiden. De enige botten van de meerval zijn de ribben. Het is voldoende om ze te verwijderen en u krijgt zuiver vlees. Maak een incisie langs de ruggengraat, ga dan dieper in het gebied van de ribben. Snijd het filet van de staart en herhaal hetzelfde aan de andere kant.

Hoe bereidt u meerval smakelijk: recepten

In de oven

Het bakken van vis wordt beschouwd als een van de gezondste bereidingswijzen, omdat het dan caloriearm wordt en alle voedingsstoffen behoudt. Hierdoor wordt het vlees sappig en mals. Het recept zelf is heel eenvoudig.

Recept nr. 1
Ingrediënten:

• Meerval – 1 st.
• Citroen – 1 st.
• Zonnebloemolie.
• Kruiden naar smaak (zeezout, peper, rozemarijn, paprikapoeder).

Proces:

1. Voor de bereiding de vis schoonmaken en ontdoen van ingewanden.
2. Vervolgens ondiepe insnijdingen maken over de gehele lengte van de meerval.
3. Pers het sap uit de citroen met een citruspers en wrijf de vis ermee in, zonder de insnijdingen over te slaan.
4. Marineer de vis vervolgens in de kruiden (zout, peper, speciale kruidenmix, paprikapoeder, rozemarijn). Wrijf ze er goed in en laat de meerval daarna 30 minuten intrekken.
5. Gedurende deze tijd, terwijl de meerval het citroensap en de kruiden opneemt, de oven voorbereiden. Bedek de bakplaat met aluminiumfolie en bestrijk deze met plantaardige olie. Verwarm de oven voor op 180 graden.
6. Leg de vis na de tijd op de bakplaat en plaats deze in de oven om te bakken. Na 45 minuten is de meerval gaar.

Aangeraden wordt om het gerecht te serveren, gegarneerd met takjes rozemarijn en schijfjes citroen.

Recept nr. 2
ingrediënten:

• Meerval – 1 st.
• Aardappelen – 1 kg.
• Uien – 3 st.
• Wortel – 1 stuk
• Halve citroen.
• Ei – 1 stuk.
• Kaas – 250 g.
• Specerijen – naar smaak.
• Zonnebloemolie – 2 eetlepels.
• Verse kruiden.
• Mayonaise – 6 eetlepels.

Bereidingswijze:

1. De vis schoonmaken en ontdoen van ingewanden. In stukken snijden en besprenkelen met citroensap.
2. Vervolgens het filet marineren in de gekozen kruiden. U kunt zout, zwarte peper, laurierblad, rozemarijn gebruiken.
3. Laat de vis een tijdje staan zodat hij goed kan intrekken. Dan wordt het vlees erg mals en smaakvol. Bereid in de tussentijd het groentemengsel voor het gerecht. Snijd 3 aardappelen in dunne plakjes, besprenkel met mayonaise en zet apart. Snijd de resterende aardappelen, wortel en uien in blokjes. Marineer ze in mayonaise en kruiden (ervaren chef-koks adviseren om koriander te gebruiken).
4. Breng het groentemengsel op smaak met plantaardige olie en meng goed.
5. Snijd de kruiden fijn, rasp de kaas en zet apart. Deze zijn in deze fase van de bereiding nog niet nodig.
6. Voor de dressing: breek een ei, voeg mayonaise toe en giet er een beetje water bij.
7. Vet een diepe ovenschaal in met plantaardige olie. Leg vervolgens het groentemengsel erin, daarna het gemarineerde filet. Voeg voor de sier wat kruiden bovenop.
8. Leg vervolgens de aardappelschijfjes erop en doop ze in het ei-mayonaisemengsel.
9. Zet de vis daarna in een voorverwarmde oven van 180 graden. Haal het gerecht na 35–40 minuten uit de oven en bestrooi met geraspte kaas. Zet het vervolgens nog een paar minuten terug in de oven om de kaas te laten smelten.

Na 5–7 minuten is het gerecht klaar.

In de koekenpan

De lekkerste manier om meerval in de pan te bereiden is het recept voor het bakken van vis in beslag. Het vlees wordt smaakvol met een knapperig korstje.

Ingrediënten:

• Meerval – 1 st.
• Halve citroen.
• Zure room – 1 eetlepel.
• Mayonaise – 2 eetlepels.
• Ei – 1 stuk.
• Bloem – 2–3 eetlepels.
• Zout.
• Plantaardige olie.
• Groene kruiden (peterselie, dille).

Bereidingswijze:

1. Voordat u met het kookproces begint, de vis voorbereiden. Schoonmaken, ontdoen van ingewanden, de huid verwijderen.
2. Om de riviergeur te verwijderen, de vis enkele minuten in citroensap laten staan.
3. Maak in de tussentijd het beslag. Meng zure room met mayonaise, voeg dan een geklutst ei toe. Klop het mengsel goed en voeg zout naar smaak toe.
4. Daarna is de bloem aan de beurt. Zeef de bloem voordat u deze aan het mayonaise-eimengsel toevoegt. Om het beslag smeuïg te maken, moet u de bloem geleidelijk toevoegen en goed mengen.
5. Snijd de visfilet in langwerpige stukken. Wrijf ze in met zout en doop vervolgens elk stukje filet in het beslag.
6. Leg ze op een al voorverwarmde koekenpan. De vis mag niet verdrinken in de zonnebloemolie, maar wees er ook niet zuinig mee.
7. Bak de visstukjes aan elke kant goudbruin, leg ze op een mooi bord, voeg in het midden een lekkere saus toe, bestrooi met kruiden en serveer het heerlijke gerecht.

Op de barbecue

Het belangrijkste bij het bereiden van meerval op de barbecue is het maken van een smakelijke marinade.

Ingrediënten:

• Citroensap – 150 g.
• Granatensap – 150 g.
• Druivensap – 150 g.
• Zure room – 2 el.
• Ui – 4 stuks.
• Knoflook – 4 teentjes.
• Verse kruiden (dille, koriander, peterselie) – 1 bos.
• Laurierblad – 3 stuks.
• Specerijen – naar smaak.

Bereidingswijze:

1. Meng het citroensap, granatensap en druivensap.
2. Voeg vervolgens de zure room toe.
3. Snijd de kruiden fijn en voeg ze toe aan het mengsel.
4. Snijd vervolgens de uien in grote stukken en voeg ze toe aan de marinade.
5. Voeg kruiden naar smaak, geraspte knoflook en laurierblad toe.
6. Laat de filetstukken 1–2 uur in de marinade staan, zodat het vlees doordrenkt is, sappig en mals wordt.

In de slowcooker

Ingrediënten:

• Meerval – 1 st.
• Tomaten – 3 st.
• Paprika – 2 st.
• Wortel – 1 stuk
• Ui – 1 st.
• Verse kruiden – 1 bos
• Pittige adzjika.

Bereidingswijze:

1. Bereid de meerval: verwijder het slijm en haal de ingewanden eruit.
2. Snijd de meerval in kleine langwerpige stukken.
3. Snijd alle groenten in blokjes.
4. In de slowcooker, waarvan de bodem is ingesmeerd met zonnebloemolie, legt u de vis en vervolgens de groenten. Giet er de adzjika overheen.
5. Kies de stand 'Stoven' en laat het 1 uur sudderen. Zet na deze tijd de stand 'Bakken' en wacht 15–20 minuten.

De vis is klaar, u kunt het opdienen.

Wat kunt u bereiden van meerval: recepten

Bonenburgers

Viskoekjes zijn een geliefde lekkernij van veel mensen. U moet minstens één keer in uw leven de heerlijke viskoekjes van malse meerval proberen.

Ingrediënten:

• Meerval – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Knoflook – 2–3 teentjes.
• Witbrood – 3 sneetjes.
• Ei – 1 stuk.
• Boter – 50 g.
• Bloem – 3–4 el.
• Plantaardige olie – 3 el.
• Specerijen – naar smaak (zout, peper).

Bereidingswijze:

1. Scheid het filet van de ruggengraat om het vervolgens in een blender of vleesmolen te malen.
2. Voeg het geweekte brood toe aan het gehakt, klop er een ei door. Bestrooi met specerijen. Meng alles goed.
3. Leg de toekomstige viskoekjes op een voorverwarmde koekenpan, nadat u ze in bloem hebt gerold.
4. Bak elke kant 5–10 minuten.

Het resultaat zijn heerlijke, malse viskoekjes.

Vissoep

Vissoep is niet alleen gezond, maar ook een dieetproduct, dus het is geschikt voor iedereen die op zijn gewicht let.

Ingrediënten:

• Meerval – 1 st.
• Aardappelen – 5 st.
• Wortel – 1 stuk
• Ui – 1 st.
• Laurierblad – 1–2 st.
• Specerijen – naar smaak.
• Verse kruiden.

Bereidingswijze:

1. Bereid de vis: maak hem schoon en haal de ingewanden eruit.
2. Hak de kop in enkele stukken en snijd het lichaam in kleine stukjes.
3. Spoel de kop en de ruggengraat grondig af voordat u ze in het water doet. Kook ze een half uur en voeg dan fijngehakte stukjes filet toe, samen met een laurierblad en kruiden.
4. Ga bij de volgende stap over op de groenten. Snijd de aardappelen in blokjes, rasp de wortelen en snipper de ui fijn.
5. Doe de groenten, behalve de aardappelen, in een voorverwarmde koekenpan en fruit ze aan. Zodra de ui en wortel een goudgele kleur hebben, haal ze van het vuur.
6. Terwijl het gebakken groentemengsel klaargemaakt wordt, voeg de gesneden aardappelen toe aan de vissoep. Trouwens, er moet minstens 40 minuten zitten tussen het begin van het koken van de vissoep en het toevoegen van de aardappelen.
7. Wacht nog 15 minuten tot de aardappelen gaar zijn en voeg dan de gebakken ui en wortel toe.
8. Zet na 5–8 minuten het vuur uit.

De heerlijke meervalsoep is klaar.

Rol

Ingrediënten:

• Meerval – 1 st.
• Ui – 1 st.
• Gepekelde champignons – 50 g.
• Gekookte eieren – 3–4 stuks.
• Augurken – 4–5 stuks.
• Zure room – 2–3 eetlepels.
• Wijnazijn – 1 tl.
• Zonnebloemolie – 1 eetlepel.
• Laurierblad – 1 stuk.
• Peterselie – 1 bos.
• Suiker – naar smaak.
• Zout – naar smaak.
• Peper – naar smaak.

Bereidingswijze:

1. Maak de gereinigde en ontdaan van ingewanden vis schoon, spoel hem af en snijd het filetgedeelte in 2 delen.
2. Snijd 2 gekookte eieren in kleine blokjes, hak de peterselie fijn. Bestrooi dit alles met zout en peper.
3. Leg het verkregen mengsel op een van de helften van het visfilet, rol het op en bind het vast zodat er een klein rolletje ontstaat. Doe hetzelfde met de andere helft.
4. Ondertussen, terwijl het groentemengsel en de rolletjes worden gemaakt, zet een pan met water op het vuur en breng het aan de kook. Voeg zodra het water kookt de kruiden, het laurierblad en vervolgens de vis toe en kook tot het volledig gaar is.
5. Terwijl de meerval kookt, kunt u de saus bereiden. Rasp de dooiers van 2 andere eieren tot een pasta, voeg plantaardige olie, mosterd, azijn, kruiden, suiker, zure room, augurken en gepekelde champignons toe. Meng alles goed.
6. Snijd de afgewerkte rolletjes in stukjes en serveer ze met de saus.

Sjasjliek

Ingrediënten:

• Meerval – 2–3 stuks.
• Ui – 3–4 stuks.
• Plantaardige olie – 6 eetlepels.
• Zeezout – naar smaak.
• Zure room – 3 eetlepels.
• Specerijen – naar smaak.

Bereidingswijze:

1. Bereid de meerval voor: reinigen, ontdoen van ingewanden en het vlees van de ruggengraat scheiden.
2. Spoel de filet af en verwijder overtollig vocht met keukenpapier.
3. Snijd de meerval in vrij grote stukken.
4. Ga vervolgens over op de marinade. Meng citroensap, zure room, zout, kruiden en plantaardige olie. Meng het verkregen mengsel goed.
5. Week de stukken visfilet in de marinade en laat ze een paar uur staan.
6. Nadat de vis gemarineerd is, kan hij worden gegrild. Een rooster is hiervoor uitstekend geschikt. Bak de vis op middelmatige kolen. De meerval moet aan beide kanten een goudgele kleur krijgen. Dan is hij klaar.

Interessante feiten

1. De meerval kan meer dan 50 jaar oud worden. Ichthyologen hebben exemplaren gevonden waarvan de leeftijd opliep tot 75 jaar.
2. De meerval jaagt alleen 's nachts. Daarbij helpen de baarddraden die zich onder zijn kin bevinden.
3. Wanneer de meerval jaagt, lokt hij zijn prooi met zijn baarddraden. Op deze manier imiteert hij wormen, waar kleine vissen van eten.

Foto van meerval.