Vis navaga: beschrijving, gezonde eigenschappen, recepten voor bereiding.

Navaga is al sinds de oudheid bekend bij de noordelijke volkeren. In de 16e eeuw begon men haar met viskaravanen naar de centrale regio's van Rusland te vervoeren. In vergelijking met andere kabeljauwsoorten was ze goedkoop en veroverde ze snel populariteit. De naam van de vis is van Finse oorsprong.

Navaga: wat voor vis, hoe ziet hij eruit en waar komt hij voor?

Ondanks de uiterlijke gelijkenis met kabeljauw, verschilt navaga ervan door een kleine kop en een uitstekende bovenkaak. Het lichaam is ronder dan bij andere vertegenwoordigers van deze familie en loopt sterk taps toe naar de staart. De gevlekte groenachtig grijze rug heeft drie vinnen. De flanken, aan de bovenkant zilverachtig paars, worden geleidelijk lichter en gaan over in een witachtige buik.

Gemiddeld bereikt een volwassen vis een lengte van 30-50 centimeter en weegt 400-500 gram.

Soorten

In het begin verwierf de noordelijke navaga grote bekendheid, die voorkomt in de Witte, Kara- en Barentszzee. Hij is kleiner en heeft een mals en zacht vlees. Juist deze soort werd jarenlang op industriële schaal gevangen.

De Verre Oosten- of Pacifische navaga, die soms 'vachnja' wordt genoemd, komt voor in de Japanse, Ochotskse en Beringzee. Deze variant is groter, maar het vlees is aanzienlijk taaier dan dat van de noordelijke variant.

Leefgebieden

Navaga leeft het liefst in koude kustwateren. Het is een zeevis, hoewel hij in sommige gevallen rivieren op kan zwemmen en zoetwatermeren kan binnengaan, waar hij een rijke prooi vindt. Dit wordt bevorderd door sterke getijden in zijn leefgebied.

Met het aanbreken van warm weer trekt navaga zich terug van de kust en daalt af naar een diepte van 200 meter. In de herfst en winter geeft deze vertegenwoordiger van de kabeljauwfamilie de voorkeur aan ondiep water. Daarom wordt hij vaak een prooi voor liefhebbers van ijsvissen.

Levenswijze

De navaga leeft op geringe diepte, omdat het een bodemvis is. Daarom is het onmogelijk hem in de open oceaan tegen te komen. In de herfst trekken scholen van deze vis naar de kust om vet te verzamelen en zich voor te bereiden op de paai. Juist in deze periode kunnen ze worden aangetroffen in zoetwaterlichamen die zich dicht bij de zee bevinden. De navaga paait het liefst op plaatsen met sterke getijdenstromen op zand-, grind- of kiezelbodems. De paai kan, afhankelijk van de weersomstandigheden en de watertemperatuur, begin december beginnen en de hele winter doorgaan. Gedurende deze tijd legt één vrouwtje enkele honderdduizenden eitjes, die zich aan de bodem hechten. In april, wanneer de jonge visjes uitkomen, wordt een groot deel van de jongen opgegeten door zowel volwassen navaga's als andere roofvissen.

De geslachtsrijpheid bij de navaga treedt in het tweede of derde levensjaar in. Dit hangt af van de groeiomstandigheden en de groeisnelheid van de vis. De gemiddelde levensduur van een volwassen exemplaar is ongeveer 9 jaar.

Wat eet hij

Het dieet van de navaga hangt af van zijn leeftijd. Voor de jongen is plankton de belangrijkste voedselbron. Als ze volwassen worden, schakelen ze over op dierlijk voedsel: wormen, schaaldieren, eieren en andere vissen. Maar hun voeding is niet constant. Er worden vier verschillende perioden in de jaarcyclus van de navaga onderscheiden. In de zomer, op zoek naar koeler water, moet hij zich van de kust verwijderen en wordt het moeilijker om voedsel te vinden. In de herfst, wanneer het kouder wordt, begint de periode van verhoogde voeding. In deze periode hebben zelfs grote en agressieve vissen zoals de snoek te lijden onder de navaga. Er vindt voorbereiding plaats op de honger tijdens de paai. De lente is het gunstigste visseizoen voor de navaga. De uitgehongerde vis heeft een buitengewone eetlust.

Hoe het smaakt

U kunt navaga in diepvriesvorm kopen. Verse vis is alleen te vinden in kustgebieden. De noordelijke soort wordt als smakelijker beschouwd. Houd er rekening mee dat de kwaliteit van het vlees twee tot drie maanden na de vangst aanzienlijk afneemt. Daarom raden ervaren koks aan om het in het seizoen te kopen. Dan is de smaak van de vis iets zoet, mals, zonder bitterheid en zonder de geur van visolie.

De verre-oostelijke soort kan het hele jaar door worden gekocht. Het vlees heeft een stevigere consistentie.

Samenstelling en caloriegehalte

Navaga wordt terecht als dieetvoeding beschouwd vanwege het lage caloriegehalte. In honderd gram rauw product zit slechts 69 kcal. Als het wordt gebakken, is de energiewaarde 88 kcal, en gestoomd 73 kcal. De meest calorierijke is de vis bereid in marinade – 136 kcal.

Het filet van de navaga bevat een minimum aan vet, maar is rijk aan diverse vitaminen, macro- en micro-elementen.

In 100 gram eetbaar deel zit:

Vitaminen:

• A, retinol – 15 mcg.
• B1, thiamine – 0,2 mg.
• B2, riboflavine – 0,09 mg.
• B3, nicotinezuur, PP – 3,5 mg.
• B6, pyridoxine – 0,1 mg.
• B9, foliumzuur – 15 mcg.
• C, ascorbinezuur – 1 mg.
• E, tocoferol – 0,6 mg.

Macro-elementen:

• Kalium – 400 mg.
• Calcium – 150 mg.
• Magnesium – 35 mg.
• Natrium – 100 mg.
• Zwavel – 151 mg.
• Fosfor – 220 mg.
• Chloor – 165 mg.

Micro-elementen:

• IJzer – 0,63 mg.
• Jodium – 150 mcg.
• Kobalt – 20 mcg.
• Mangaan – 0,1 mg.
• Koper – 130 mcg.
• Molybdeen – 4 mcg.
• Nikkel – 7 µg.
• Fluor – 700 µg.
• Chroom – 55 µg.
• Zink – 0,9 mg

Verzadigde vetzuren – 0,5 g.

Belangrijk: glycemische index van navaga-vis — 0 eenheden.

Waarom is navaga gezond

Dankzij de gunstige eigenschappen wordt navaga soms zwarte kabeljauw genoemd. De voordelen, de hoge smaakkwaliteit en de betaalbare prijs maken deze vis onmisbaar in het menu van mensen van alle leeftijden.

Algemene voordelen

Hoewel er niet zoveel meervoudig onverzadigde vetzuren omega-3 in navaga zitten, helpen gerechten ervan, in combinatie met de vitamines, micro- en macronutriënten die in deze vis aanwezig zijn, bij:

1. Het voorkomen van de ontwikkeling van atherosclerose.
2. Het normaliseren van de werking van het cardiovasculaire systeem.
3. Verbetert het geheugen.
4. Activeert de stofwisselingsprocessen.
5. Verbetert de immuniteit.
6. Stimuleert de werking van het endocriene systeem.
7. Voorkomt vroegtijdige veroudering van het lichaam.
8. Verlaagt het niveau van 'slechte' cholesterol in het bloed, voorkomt de vorming van cholesterolplaques.

Voor vrouwen

1. Voor vrouwen die mentaal werk verrichten en een sedentaire levensstijl hebben, helpt het eiwit waar navaga rijk aan is om de spieren in tonus te houden en te voorkomen dat ze atrofiëren.
2. Tijdens de menstruatiecyclus, bij de menopauze, helpt het complex van vitamines en micro- en macro-elementen in de vis om de psycho-emotionele toestand in evenwicht te brengen.
3. Bij frequente stress zal het opnemen van navaga in het wekelijkse menu helpen om de slaap te normaliseren en spanning te verlichten.
4. De unieke combinatie van heilzame stoffen in deze vis draagt bij aan de normale werking van het lichaam, ondersteunt de elasticiteit van de huid en geeft de mogelijkheid om gezond haar en nagels te laten zien.

Voor mannen

1. Voor mannen ligt het belangrijkste voordeel van navaga in de antioxiderende eigenschappen. Deze helpen pathologische veranderingen van de prostaat te voorkomen.
2. Het selenium dat in de vis zit, draagt bij aan de aanmaak van spermatozoa, activeert de werking van de geslachtsklieren en versterkt het immuunsysteem en het zenuwstelsel.
3. Eiwit neemt deel aan de synthese van vrij testosteron, dat het libido beïnvloedt.
4. Bij hoge mentale belasting helpt het wekelijkse gebruik van navaga om het geheugen te verbeteren, de hersenfunctie te activeren en het zenuwstelsel te versterken.

Tijdens de zwangerschap

1. Het gehalte aan DHA (docosahexaeenzuur) in de vleesvezels maakt deze vis uit de kabeljauwfamilie onmisbaar voor zwangere vrouwen. Deze stof is essentieel bij de vorming van de hersenen, het centrale zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem van de foetus. Het heeft ook een gunstig effect op het gezichtsvermogen van de toekomstige baby.
2. Het dagelijks consumeren van 200 gram navaga zal de foetus op cellulair niveau beschermen tegen negatieve invloeden van de omgeving, het risico op een miskraam voorkomen en toxicose verminderen.
3. Jodium en ijzer helpen bloedarmoede te voorkomen, die vaak bij vrouwen ontstaat tijdens de zwangerschap en in de postpartumperiode.

Tijdens de borstvoeding

Kinderartsen raden vrouwen die een pasgeboren baby borstvoeding geven af om navaga te eten tot de baby een maand oud is. Omdat dit product de te snelle sluiting van de fontanel kan beïnvloeden. Ook kunnen er allergische reacties bij de baby optreden.

Na deze termijn kan navaga worden geïntroduceerd in het dieet van de zogende moeder, beginnend met kleine stukjes, gestoomd of gekookt. In het begin is het beter om de vis voor de lunch te eten en de reactie van het kind te observeren. Op deze dag mag u geen andere nieuwe producten aan uw dieet toevoegen. Als de baby geen negatieve gevolgen heeft ondervonden, kunt u de portie geleidelijk verhogen.

De nuttige stoffen die in navaga zitten, voorzien het lichaam van de moeder van nuttige vitaminen en mineralen, ondersteunen het zenuwstelsel en helpen zich zachter aan te passen aan de nieuwe levenswijze.

Via de melk krijgt het kind de benodigde stoffen voor de vorming van bot- en kraakbeenweefsel.

Voor kinderen

Voor het groeiende organisme is navaga een waardevol product. Maar als de vrouw tijdens de zwangerschap en borstvoeding geen navaga heeft gegeten, is het beter geen risico te nemen en het kind voor het eerst vis te geven pas na twee jaar.

In het geval dat de baby geen allergie heeft voor dit product, kan het worden geïntroduceerd in bijvoeding vanaf tien maanden. Omdat navaga vrijwel geen kleine graten heeft, is het niet moeilijk om het filet te scheiden en te pureren.

Het beste is om vers gevangen vis te gebruiken, maar diepvriesvis is ook geschikt.

Kinderen eten met plezier gerechten bereid met navaga, ze houden van de zachte, lichtzoete smaak.

Foliumzuur en nicotinamide activeren de hersenfunctie. Selenium versterkt het zenuwstelsel. Dit helpt om zich gemakkelijker aan te passen aan nieuwe omstandigheden bij de start van de kinderdagopvang of school, en om leerstof beter op te nemen.

De unieke chemische samenstelling van navaga draagt bij aan het versterken van het immuunsysteem, helpt bij de aanmaak van hemoglobine, voorkomt de ontwikkeling van bijziendheid en versterkt het skelet van het kind.

Voor oudere mensen

Naarmate men ouder wordt, worden verschillende kwalen steeds meer een probleem. Daarom is het belangrijk om aandacht te besteden aan een goed samengesteld menu. Door navaga in uw dieet op te nemen, kunt u de ontwikkeling van artritis en artrose voorkomen en de vorming van kwaadaardige tumoren tegengaan.

Het is voldoende om deze vis 2-3 keer per week te eten om afwijkingen in de hersenactiviteit te voorkomen, waaronder de ontwikkeling van ouderdomsdementie.

Bij broze botten en problemen met het cardiovasculaire systeem raden artsen ook navaga aan. De antioxiderende eigenschappen van dit product zijn ook van groot belang voor oudere mensen.

Kunt u navaga eten tijdens het afvallen?

Om overtollig gewicht te verliezen, moet u navaga stomen of koken. In dat geval is het vetgehalte in het gerecht minimaal en blijven de nuttige eigenschappen van het product behouden. In combinatie met groenten geeft de vis een verzadigd gevoel, zonder dat er overtollige calorieën in het lichaam komen.

Als het dieet gepaard gaat met intensieve lichamelijke inspanning, kan navaga tot vijf keer per week in het menu worden opgenomen. Het geeft de nodige energie en houdt de spieren in conditie.

Bij de keuze tussen de noordelijke en de Verre Oosten soort, kunt u het beste voor de laatste kiezen. Vachnja is minder calorierijk.

Voordelen van navaga-kuit

De natuur heeft in viskuit nuttige stoffen in hoge concentratie geplaatst. Dit is nodig voor de ontwikkeling van gezonde nakomelingen. Kuit van navaga is geen uitzondering. Het helpt:

1. Het verlagen van het niveau van LDL-cholesterol in het bloed.
2. Het immuunsysteem versterken.
3. Het ondersteunen van het lichaam bij verhoogde mentale en fysieke belasting.

Er zijn verschillende manieren om de kuit te bereiden: men zout het, bakt het, marineert het, bakt het in de oven. Voordat u met koken begint, ontdooit u de vis op kamertemperatuur, zonder gebruik van magnetron of heet water. Het makkelijkst is om de vis te snijden wanneer hij nog niet helemaal ontdooid is. De kuitzakken worden in een aparte kom gedaan.

Hoe bakt u de kuit?

Ingrediënten: 150 gram navaga-kuit, 1 middelgrote ui, 1 middelgrote wortel, 1 teentje knoflook, 3 eetlepels zure room, zout, specerijen, plantaardige olie.

Bereidingswijze: overgiet de kuitzakken met kokend water en verwijder voorzichtig het vlies. Was de ui en wortel, schil ze, snijd ze fijn en fruit ze in hete olie tot ze goudbruin zijn. Doe de groenten in een andere kom. Bak in dezelfde olie de kuit gedurende 5 minuten, af en toe roeren. Meng ondertussen de zure room met fijngehakte knoflook, zout naar smaak en specerijen. Doe de gefruite ui en wortel bij de kuit in de pan, giet het zure roommengsel erover, dek af en laat nog 5-7 minuten sudderen op laag vuur. Serveer met een bijgerecht van gekookte aardappelen.

Hoe te zouten

Ingrediënten: 200 gram navaga-kuit, 2 theelepels fijn zout, een glas water.

Bereidingswijze: los 1 theelepel zout op in warm water en was de kuitzakken erin. Verwijder het vlies van de kuit. Dit kan door het door een grove zeef te slaan of met een vork te roeren. Doe de schoongemaakte kuit in een schone kom en meng het grondig met 1 theelepel zout tot er schuim ontstaat. Laat het na een half uur uitlekken in een kaasdoek en laat het 3-4 uur uitlekken. Doe het daarna in een glazen pot en zet het in de koelkast. Voeg voor het serveren plantaardige olie toe.

Handig om te weten! De prijs van bevroren navaga is van 1 tot 2 €. De kuit kost ongeveer 5 € per kg.

Nadelen en contra-indicaties van navaga

Deze vis uit de kabeljauwfamilie heeft vrijwel geen contra-indicaties. Alleen mensen met een individuele intolerantie voor dit product moeten gerechten bereid van navaga niet eten.

Schadelijk voor de gezondheid kan vis zijn die gevangen is in vervuild water, verkeerd bewaard is of meerdere keren ontdooid is.

Hoe u navaga correct kiest en bewaart

Het meest gezond is navaga die in de wintermaanden is gevangen, wanneer de vis nog niet heeft gekuit. Daarna neemt de hoeveelheid nuttige vitamines, micro- en macronutriënten sterk af, omdat een groot deel ervan naar de kuit gaat. Een ronde buik duidt er waarschijnlijk op dat het kuitschieten nog niet heeft plaatsgevonden.

Bij het kiezen moet u ook letten op de grootte van de vis. Een malser vlees hebben exemplaren met een lengte van 20-25 centimeter. Grotere exemplaren zullen waarschijnlijk wat taai zijn.

U kunt haar beter niet kopen van straatverkopers of op de markt. In winkels wordt gecertificeerd product verkocht, wat op zijn minst enige kwaliteitsgarantie biedt.

De kwaliteit van de gekochte vis kan pas volledig worden beoordeeld thuis na het ontdooien. In de winkel moet u letten op de hoeveelheid ijs. Een grote hoeveelheid ijs duidt op overtreding van de regels voor opslag en transport van navaga. Ook de aan elkaar bevroren karkassen wijzen hierop.

Als de vis met kop wordt verkocht, moeten de ogen helder zijn, de kieuwen roze-rood van kleur en de buik wit. Een gele tint geeft aan dat de ooit gezonde vetten zijn gaan oxideren. De smaak van een dergelijk product wordt bitter. Het wordt afgeraden om het te consumeren.

Meestal zijn in de handel karkassen zonder kop te vinden. Dan moet u letten op de kleur van het vlees op de snijvlak. Het moet licht zijn. Een grijsachtige tint duidt op onverse navaga.

Het ontdooien van de vis moet bij kamertemperatuur gebeuren, waarbij schokmethoden zoals het gebruik van heet water of de magnetron worden vermeden.

Navaga moet in de vriezer worden bewaard bij een temperatuur van -18°C, maximaal 9 maanden vanaf de verpakkingsdatum.

Hoe u navaga bereidt: recepten

Navaga kan op verschillende manieren worden bereid. Meestal wordt het gebakken, maar het kan ook worden geroosterd, gekookt, van de koppen kan een dieetvissoep worden gemaakt, of er worden kroketten van gemaakt, waar kinderen dol op zijn. Deze smakelijke vis wordt toegevoegd aan taarten, met filet als vulling, en wordt verwerkt in salades.

Het bereiden ervan kost niet veel tijd.

In de koekenpan

Eenvoudig recept voor gebakken navaga
Ingrediënten: 500 gram vis, 100 gram bloem, 2 kippeneieren, zout, plantaardige olie.

Bereidingswijze: Navaga schoonmaken, wassen, droogdeppen en in stukken snijden. In een brede kom de bloem en zout mengen. In een aparte kom de eieren kloppen met een vork of garde. De visstukken in het ei dopen, daarna door de bloem halen en in hete plantaardige olie in de pan leggen. Aan beide zijden ongeveer vijf minuten bakken tot een goudbruin korstje ontstaat.

Gebakken navaga met groenten
Ingrediënten: 2 middelgrote vissen, 2 uien, 1 middelgrote wortel, 2 tomaten, 300 gram parmezaanse kaas, zout, gemalen zwarte peper, plantaardige olie, groene kruiden.

Bereidingswijze: Navaga schoonmaken, wassen en droogdeppen met keukenpapier. Daarna in porties snijden, zouten en peperen. De vis aan beide zijden bakken tot goudbruin en even laten rusten in een afgesloten bak. Ondertussen de groenten bereiden. Tomaten overgieten met kokend water, de schil eraf halen en in blokjes snijden. Ui in halve ringen snijden, wortel fijnraspen. Ui en wortel 5 minuten bakken, tomaten toevoegen, pan afdekken en nog 7–10 minuten stoven. Daarna de vis toevoegen en nog 5 minuten op laag vuur laten staan. Het gerecht bestrooien met parmezaan en groene kruiden.

In de oven

Navaga, in folie gebakken
Ingrediënten: 2 viskarkassen, 0,5 citroen, zout, gemalen peper, rozemarijn.

Bereidingswijze: Maakt u de vis schoon, spoelt u hem af onder stromend water. Maakt u op het vislichaam 4-5 insnijdingen schuin van de rug naar de buik en steekt u er citroenschijfjes in. Bestrooit u de navaga met zout, peper en rozemarijn. Legt u een stuk bakpapier, ingevet met plantaardige olie, op een vel aluminiumfolie, zodat het citroensap geen contact maakt met het aluminium, en wikkelt u de vis erin. Verwarmt u de oven voor op 180°C en plaatst u de bakplaat met het product erin gedurende 25 minuten. U kunt de navaga direct in de folie serveren.

In de slowcooker

Gestoofde navaga met groenten en zure room
Ingrediënten: 2 vislijven, elk 100 gram ui, wortel, zure room, 100 ml water, zout, gemalen peper, plantaardige olie.

Bereidingswijze: Legt u de schoongemaakte, afgespoelde en in stukken gesneden vis in de kom van de slowcooker, nadat u deze met plantaardige olie hebt ingevet. Voegt u naar smaak zout en peper toe. Raspt u de wortel op een grove rasp en snijdt u de ui in halve ringen. Voegt u de groenten toe aan de vis en bestrijkt u de bovenkant met zure room. Giet u voorzichtig langs de rand van de kom het water erbij. Selecteert u op de slowcooker de stand 'stoven' en stelt u de timer in op 40 minuten.

Kenmerken van het vissen op navaga

De recreatieve vangst van navaga gebeurt voornamelijk in de winter. Juist in deze tijd is de vis het lekkerst.

Waar te vinden

Ondanks dat de industriële vangst de populatie navaga aanzienlijk heeft verminderd, trekken scholen vis tijdens het paaien naar vertrouwde plekken vlak bij de kust en naar de mondingen van rivieren die in zee uitmonden. Deze kleine roofvis geeft de voorkeur aan een zandige en grindachtige bodem, rivierbeddingen met lichte stroming en kustgedeelten van de zee.

Gebruikte vistuigen

Het vistuig voor navaga is vrij eenvoudig, omdat de vis klein en nogal vraatzuchtig is. Het volstaat om een hengel van niet meer dan een halve meter lengte te hebben, voorzien van geleideogen. Daarnaast gebruikt u een trage winterhaspel voor het wintervissen, een vislijn met een diameter van 0,35 mm, een fluorocarbon onderlijn van maximaal 0,5 meter lang en 0,15 mm diameter, een lepel en een pilk met aas.

Vistechniek

Voor het aas gebruikt u zowel stukjes navaga zelf als stukjes van andere vissen, wormen, schelpdieren, stukjes vlees. Van de kunstmatige aassoorten hebben pilkers en verticalle schommelende lepels zich goed bewezen.

U hangt het aas op in de bodemlaag of laat het tot op de bodem zakken. Indien een school navaga is gearriveerd, zal de beet onmiddellijk plaatsvinden.

U moet er rekening mee houden dat navaga zeer tere lippen heeft, dus u moet geen harde rukken geven.

Lokvoer

Als lokvoer kunt u gemalen wormen, gemalen viskoppen, kleine kreeftjes, mosselen gebruiken. Soms kookt u aardappelen en maakt u er balletjes van.

De voorbereide stukjes plaatst u in een speciale voederkorf of een fijnmazig net en laat u ze met behulp van een gewicht tot op de bodem zakken.

Vraag en antwoord

Welke vis is beter: koolvis of navaga?

Beide vissen behoren tot de familie van de kabeljauwachtigen. Wat smaak betreft is het vlees van navaga malser en sappiger. Pollak lijkt wat droger. Maar individuele intolerantie voor pollak komt veel minder vaak voor. Daarom wordt het vaak opgenomen in kindermenu's.

Moet u navaga schoonmaken?

Meestal wordt de vis al ontdaan van ingewanden verkocht. Daarom is het schoonmaken van de vis niet moeilijk. U hoeft alleen de kop en vinnen af te snijden en het zwarte vliesje in de buikholte te verwijderen. De schubben van deze vis zijn erg klein en worden tijdens het bakken een knapperig korstje. Maar voordat u navaga kookt of bakt, vooral de Verre Oosten variant, kunt u beter de huid verwijderen. Maak hiervoor een lengtesnede langs de rug, doop uw handen in zout om te voorkomen dat ze wegglijden, en trek de huid eraf, die gemakkelijk van het vlees loslaat.

Heeft hij veel graten of niet?

In navaga zitten bijna geen kleine graten, waarom het zo gewaardeerd wordt door koks. Het filet laat gemakkelijk los van de graat, vooral na verhitting. Dankzij deze eigenschap wordt het vaak gebruikt in kindermenu's en voor het maken van visgehakt.

Met welke producten combineert navaga?

Navaga wordt meestal geserveerd als hoofdgerecht, met als bijgerecht gestoofde of gebakken groenten, aardappelen. Gebakken ui, dille en peterselie accentueren de smaak van de vis goed.

Diëtisten beschouwen navaga als een goede combinatie met producten zoals kool, groene groenten, wortelen, kruiden en wei. Toegestaan zijn rijst, boekweit, tomaten, plantaardige en boter, courgette en aubergine. Het wordt afgeraden deze vis te eten met peulvruchten, tarwebrood, alle soorten zuivelproducten, champignons, vlees en gevogelte.

Interessante feiten

1. In de oudheid werd het vangen van navaga als vrouwenwerk beschouwd. In Pomorische dorpen werden hele teams van navagavrouwen gevormd, wiens taak het was om de gemeenschap van deze vis te voorzien.
2. Volksbijnamen hebben ook dit lid van de kabeljauwfamilie niet gespaard. Grote exemplaren worden in kustdorpen 'mamki' genoemd, middelgrote 'skovorodotsjniki', en kleine 'samurai', omdat ze gretig op elk aas afgaan.
3. In de viskaravaan waarmee Lomonosov van Cholmogory naar Moskou kwam, zat ook bevroren navaga.

Foto van navaga