Patisson: wat is dit voor groente, de heilzame eigenschappen en contra-indicaties

Er zijn zoveel gezonde groenten in de wereld die zelfs door hobbytuinders onterecht worden vergeten. Patisson is al lang bekend in onze regio, er zijn rassen die door binnenlandse veredelaars zijn ontwikkeld, maar desondanks is het nog niet populair geworden bij consumenten. En dat is jammer, want deze kalebasachtige groente is rijk aan vitamines en biedt veel voordelen voor het lichaam. We zullen u meer vertellen over deze ronde courgettes: waarom ze waardevol zijn voor de gezondheid, wanneer en hoe u ze kunt eten en hoe u ze lekker kunt bereiden.

Wat is patisson en hoe ziet het eruit

Patisson is een eenjarige, kalebasachtige plant uit de pompoenfamilie. De vruchten lijken op klokjes met een rokje, min of meer afgeplat van de polen naar het midden. Qua smaak doet deze groente denken aan courgette, een smaakloze pompoen, en hij wordt ook vergeleken met artisjokken of asperges.

De plant spreidt zich uit over de bedden, houdt van vocht en schaduwrijke plekjes, maar heeft ook warmte nodig. De vruchten beginnen te rijpen in het midden van de zomer en worden tot de herfst rijp, maar elke variëteit heeft zijn eigen kenmerken. Agronomen hebben verschillende ondersoorten van patisson ontwikkeld – met kleine, in de handpalm passende pompoentjes of grote koppen ter grootte van een tweeliterpan.

Patissons zijn er in wit – zoals courgettes, donkergroen – zoals nootmuskaatpompoen, geeloranje – zoals sommige meloensoorten. Er zijn ook gestreepte en gemengde variëteiten. Ze verschillen enigszins in vitamine- en mineraalgehalte, maar hebben over het algemeen gemeenschappelijke eigenschappen en een zachte, aangename smaak.

Wat is het verschil tussen patissons en courgettes

1. Vroegrijpe courgettes zijn delicater van structuur; ze zijn over het algemeen moeilijk te vullen met vleesvulling en te bakken in de oven. Terwijl de stevigere pompoentjes van patisson zo'n beproeving goed doorstaan.
2. Onderzoekers beweren dat patissons zelfs meer vitamine E bevatten dan pompoenen en courgettes.
3. Ook de geur is anders. Elke kalebasachtige heeft zijn eigen interessante nuance. Bij patisson is hij neutraal, maar iets meer uitgesproken dan bij courgettes.

Courgettes en patissons worden vaak vergeleken vanwege hun culinaire gelijkwaardigheid. Behalve de vorm van de vrucht verschilt er weinig tussen beide, en liefhebbers van courgettes kunnen de latere herfstgroente zeer waarderen.

Samenstelling en caloriegehalte

Vanuit voedingsperspectief is de patisson een ware bron van vitamines en een van de belangrijkste dieetgroenten. De verse vruchten bevatten ongeveer 90% water en slechts 18 kcal per 100 g vruchtvlees. Bovendien is de groente rijk aan plantaardige eiwitten, nuttige voedingsvezels, minerale zouten van kalium, fosfor, magnesium, calcium, ijzer, vitamine E en B, en in de oranje exemplaren is het gehalte aan caroteen en ascorbinezuur hoog.

Artsen merken in de samenstelling van deze pompoentjes een hoge concentratie luteïne op – een belangrijke antioxidant, evenals de aanwezigheid van eenvoudige suikers die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen.

De zaden van de plant bevatten waardevolle meervoudig onverzadigde vetzuren en beschermende stoffen. Hoewel ze bij normale bereiding niet worden gegeten, worden ze gedroogd en tot poeder vermalen, dat wordt toegevoegd aan thee en kruideninfusies als laxeermiddel en diureticum.

Zelfs na het bakken in olie blijven gerechten met patissons dieetgerechten en caloriearm, ze verrijken het dieet met vezels en nuttige verbindingen.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van patisson

Algemene voordelen

De sappige groente heeft eigenschappen die gunstig zijn voor het lichaam:

1. Reinigt de darmen dankzij zachte voedingsvezels, bevordert het herstel van de peristaltiek.
2. Verlaagt de bloeddruk en ondersteunt de hartfunctie.
3. Verwijdert overtollig vocht, afvalstoffen en zoutafzettingen, helpt bij het verminderen van oedeem en verbetert de huidconditie.
4. Verfrist de teint, hydrateert de huid, geneest huiduitslag en stopt ontstekingsprocessen.
5. Bevordert de goede werking van de nieren en normaliseert de hormonale balans.
6. Verwijdert gifstoffen.
7. Verwijdert cholesterolafzettingen, neemt deel aan de vetstofwisseling.
8. Werkt kalmerend, verkoelend, bevordert een normale slaap.

Dankzij de zuivere samenstelling is deze groente veilig; hij kan zonder problemen worden toegevoegd aan babyvoeding, tijdens afslankdiëten, en in menu's na ziekte. De vitaminesamenstelling maakt het een goede voedingscomponent tijdens vasten en in het veganistische dieet. De zachte vezels van patissons irriteren de verzwakte spijsvertering van ouderen niet.

Regelmatige consumptie van deze groente helpt om opgehoopte gifstoffen en zouten uit het lichaam te verwijderen, de gewrichtsfunctie te verbeteren, het spijsverteringsproces te normaliseren, maagzuur, constipatie, aambeien en chronische zwelling te verhelpen. Patissons en courgettes in het dieet helpen om minder moe te worden, sneller krachten te herstellen na het werk – zowel mentaal als fysiek.

Pompoenachtigen normaliseren de waterhuishouding van het lichaam, helpen gemakkelijk te zweten en afvalstoffen via de huid uit te scheiden. Dit bevordert de reiniging en versnelling van de celstofwisseling, verbetert de bloedtoevoer naar de weefsels, zorgt voor een gezonde blos, verwijdert sporen van stress en vermoeidheid. De versnelling van de stofwisseling zal het welzijn verbeteren, overtollige kilo's doen verdwijnen en het bloed zuiveren.

Voor vrouwen

U zult als vrouw de voordelen van patissons voor de huid waarderen. Deze groente, rijk aan vitamine E, kunt u niet alleen eten om uw welzijn te verbeteren en af te vallen, maar u kunt er ook maskers en lotions voor gezicht en lichaam van maken. Ze hebben een hydraterend, verhelderend en exfoliërend effect, dragen bij aan een egale bruining, vervagen fijne lijntjes en maken de huid strakker.

Dezelfde middelen verwijderen comedonen, helpen acne te bestrijden en de poriën te sluiten na het reinigen. Ook zal patissonsap de punten van uw haar verzachten en het levendiger maken.

Vrouwen zullen de normalisatie van de spijsvertering door het eten van patissons waarderen. Hierdoor kunt u uzelf vaker trakteren op zoetigheid zonder bang te zijn dat de calorieën als vet worden opgeslagen.

Voor mannen

Mannen zijn vatbaarder voor hartziekten. Patissons helpen de bloeddruk te normaliseren, de kans op beroertes en hartaanvallen te verkleinen en ook op latere leeftijd slank te blijven. Het product is rijk aan vitamines die betrokken zijn bij de hormonale balans, waardoor de vruchtbaarheid en een gezonde geslachtsfunctie behouden blijven en u minder last heeft van stress. Patissons helpen de symptomen van gastritis en brandend maagzuur te verlichten en de zuurgraad van het lichaam te normaliseren.

Tijdens de zwangerschap

Zwangeren hebben vaak last van obstipatie en vochtophoping, daarom zijn courgettes en patissons bijzonder nuttig voor hen. Zorg ervoor dat de nieren goed functioneren en dat er geen allergie voor pompoenachtigen is – dan kunt u deze groente gerust een van de basisproducten op tafel maken.

De vruchten helpen pigmentvlekken en andere huidveranderingen te verwijderen, beschermen tegen allergieën en versterken het immuunsysteem. De componenten van patissons ondersteunen de gezondheid van het zenuwstelsel en de hormonale stabiliteit en helpen stemmingswisselingen te verminderen.

In de planningsfase en aan het begin van de zwangerschap zijn de folaten (vitamine B9) in de groente nuttig voor de vrouw. Ze helpen het lichaam voor te bereiden en een gezonde, goed ontwikkelde foetus te vormen. Ook vitamine E versnelt de celvernieuwing en verhoogt de elasticiteit, waardoor de zwangerschap het figuur niet zal bederven.

Tijdens de borstvoeding

De nuttige samenstelling van elementen in patissons verbetert de kwaliteit van de moedermelk door gifstoffen uit het lichaam van de vrouw te verwijderen. Hierdoor wordt de moedermelk zuiverder en gezonder. Enkelvoudige suikers – fructose en sucrose – worden snel en gemakkelijk door het lichaam opgenomen en komen ook bij de baby terecht.

U moet er wel rekening mee houden dat het lichaam tijdens de borstvoeding niet mag uitdrogen. Daarom kunt u beter geen vochtafdrijvende middelen gebruiken en kaliumrijke groenten met mate eten.

Voor kinderen

Het jonge lichaam heeft vitamines nodig voor een actieve ontwikkeling, daarom is deze hypoallergene groente zeer geschikt. De zachte vezels van patissons bevorderen een goede spijsvertering bij kinderen en veroorzaken geen indigestie. Deze puree kan zelfs aan de allerkleinsten worden gegeven in gekookte vorm.

In kindervoeding wordt alleen geadviseerd om geen conserven van de groente te geven. En om ervoor te zorgen dat het kind van dit 'saaie' product gaat houden, kunt u het bereiden met gehakt en kaas, toevoegen aan roerei of spiegeleieren bij het ontbijt of aromatische smoothies maken.

Bij gewichtsverlies

Patissons bieden enorm veel voordeel tijdens diëten om af te vallen. De groente reinigt niet alleen de darmen en het bloed, waardoor de stofwisseling normaliseert, maar helpt ook bij fysieke trainingen. Het opnemen van patissons in het dieet helpt de pH-waarde te normaliseren bij de overgang naar groenten en het verminderen van de consumptie van schadelijke vetten, bevordert de snelle vertering van eiwitten en suiker, versterkt, helpt het lichaam zich aan te passen aan een nieuw regime en slank te blijven.

Patissons in de geneeskunde

Artsen en diëtisten kunnen het gebruik van patissons aanbevelen aan mensen die lijden aan jicht en gewrichtsaandoeningen, om zware zouten uit het lichaam te verwijderen. De vrucht is nuttig voor het reinigen van de darmen, het herstellen van de peristaltiek en een gezonde microflora.

De verse groente, gestoomd of gekookt, past goed in het menu van diabetici en mensen met atherosclerose. Patisson bevordert gewichtsverlies en het verminderen van oedeem, het verhelpen van aambeien. Ook de antiparasitaire eigenschappen van de plant worden nog bestudeerd.

Patissons worden niet gebruikt voor medicinale doeleinden, maar er bestaan vele huismiddeltjes om af te vallen op basis ervan. Ook wordt een diuretisch en laxerend effect waargenomen bij het opnemen van patisson in het dieet, het drinken van het sap en het eten van gedroogde zaden, vermalen tot poeder.

Patissons in de keuken

De schotelvormige pompoen is een tamelijk handig en smakelijk, met vitamines verrijkt product dat op verschillende manieren bereid kan worden. Niet alleen de vruchten worden gegeten, maar ook de scheuten en bloemen van de plant, maar de grootste waarde hebben toch de 'potjes' zelf.

Patissons worden meestal gestoomd, gekookt, gebruikt in stoofschotels, groentepuree, soepen en smoothies. Men kan de groente bakken of braden in olie, room, vloeistof, in sauzen en met kruiden. Patisson wordt een waardevolle vitaminebron voor vegetariërs en combineert uitstekend met zowel zuivelproducten als noten, zaden en granen.

Net als courgettes of komkommers worden patissons in potten ingemaakt voor de winter. Meestal worden ze in hun geheel of in stukken gemarineerd. Daarnaast kan men er een sauté, stoofpot of groentekaviaar van maken, wat een uitstekende vitaminesupplement op tafel is in het koude seizoen, wanneer verse groenten niet beschikbaar zijn.

Kunt u het roosteren?

Om het zachte vruchtvlees van de patisson te bereiden, kan men hem het beste koken of bakken. Daarbij verliest hij, net als de courgette, niet zijn belangrijkste voedings- en gezondheidsvoordelen en krijgt hij een aangename smaaknuance.

Nadelen en contra-indicaties

Patissons zijn over het algemeen een veilige groente die zelden een allergische reactie of onaangename symptomen veroorzaakt. Maar overmatige consumptie kan bepaalde stoornissen veroorzaken – diarree, winderigheid, veelvuldig urineren en zelfs uitdroging. Het product wordt niet aanbevolen voor mensen die lijden aan chronische dyspepsie.

Ingemaakte patissons mogen niet aan kinderen worden gegeven, marinades met suiker niet aan diabetici. Ook wordt de groente niet aanbevolen voor mensen met nierinsufficiëntie en nierstenen.

Hoe te kiezen en te bewaren

Experts en tuinders adviseren om jonge, niet overrijpe patissons te kiezen, wanneer ze de maximale hoeveelheid waardevolle stoffen bevatten en het vruchtvlees zijn verse sap behoudt. Daarom moet u bij het kiezen van een product voor aankoop de voorkeur geven aan middelgrote en kleine vruchten met steeltjes – deze voorkomen dat de patissons van binnenuit uitdrogen. De schil moet zacht maar heel zijn, zonder verdachte vlekken of uitwassen. Patissons lijken qua samenstelling meer op courgettes en komkommers, dus worden ze niet in gesneden vorm verkocht, zoals pompoen.

Voor de teelt op eigen terrein kunt u beter letten op miniatuur gele variëteiten – ze zijn zowel gezonder als praktischer in de verwerking, en hun smaak zal rijker en interessanter zijn.

Patissons worden bewaard in een groenteschaal bij lage temperaturen. Dankzij de ruwe schil kunnen ze enige tijd in de kelder liggen, maar ze overleven de winter niet, dus de overgebleven oogst wordt voor de winter ingemaakt. Het product kan in zijn geheel worden gezouten of gemarineerd (miniatuurvruchten) of er kunnen gebakken groentesalades met tomatenpuree van worden gemaakt.

Wat kunt u bereiden met patissons: recepten

Veel mensen weigeren patissons te kopen omdat ze niet weten hoe ze ze moeten bereiden. Deze goedkope, betaalbare groente is niet alleen eenvoudig te verwerken, maar biedt ook heerlijke en zeer aangename gerechten.

Grote pompoentjes kunt u het beste in stukjes stoven of malen in de vleesmolen tot kaviaar. De schil hoeft u niet af te snijden, het is voldoende om de groente goed te wassen. Maar als de schil dik is geworden, zoals bij pompoen, is het beter deze te verwijderen. Kleine 'lampions' kunnen worden gebruikt als eetbare potjes, door ze te vullen zoals paprika's of koolrolletjes – met vlees, rijst met gebakken ui, groenten.

Patissons zijn qua smaak neutraal, dus combineren ze uitstekend met veel andere groenten:

• tomaten;
• paprika;
• aubergines;
• snijbonen;
• wortelen en selderij;
• ui, knoflook;
• verse kruiden, kool;
• sojaproducten;
• alle soorten vlees, zuivelproducten;
• plantaardige olie, verschillende sauzen, kruiden en lichte zuidelijke specerijen.

Belangrijk: patisson combineert goed met kefir, zure room, room, maar het is raadzaam om combinatie met gewone melk te vermijden om diarree te voorkomen. Elk van de genoemde combinaties kan een laxerend effect geven.

Hier zijn enkele eenvoudige maar interessante recepten voor alle gelegenheden.

Groenteburgers

Dit is een licht, vegetarisch en diëtisch gerecht dat energie geeft en bijdraagt aan een goed welzijn. Dergelijke burgers kunt u het hele jaar aan kinderen aanbieden.

Ingrediënten:

• 1 kop havermout (instant);
• 2 uien;
• 2 teentjes knoflook;
• 350–400 g patissons;
• 1 wortel;
• selderijwortel – 50–80 g;
• zout, zwarte peper, koriander of andere kruiden – naar smaak;
• paneermeel of griesmeel (optioneel);
• gekookt water;
• zetmeel;
• boter of plantaardige olie om te bakken.

U overgiet de havermout in een kommetje met warm water en laat het wellen. Ondertussen rasp u de rauwe groenten. U mengt alle ingrediënten met de pap, voegt de kruiden toe en controleert het deeg op plakkerigheid. Als het door de groenten te los is, kunt u meer vlokken nemen of zetmeel toevoegen.

U vormt dunne koteletjes van de resulterende massa, rolt ze indien gewenst door het paneermeel en bakt ze in olie aan beide kanten tot ze goudbruin zijn. Dit gerecht kan apart worden geserveerd of met vlees- en andere hapjes, versierd met groen.

Gestoofde groenten

U kunt twee recepten gebruiken. Het eerste past beter bij rijst, het tweede bij aardappelen of boekweitpap.

Met bonen
Ingrediënten:

• 300 g groene peulen;
• 300 g patisson;
• 250 g uien (bij voorkeur rode of zoete uien);
• 2-3 teentjes knoflook;
• zout, plantaardige olie.

Eerst laat u de bonen met knoflook in een koekenpan sudderen, dan doet u ze in een braadpan en bakt u de patissons en uien samen tot ze goudbruin zijn. Daarna voegt u de groenten samen en stooft u ze onder een deksel met toevoeging van water of bouillon nog enkele minuten tot ze zacht en volledig gaar zijn. U kunt serveren met peterselie en selderij.

Met aubergines
Ingrediënten:

• 300 g aubergine;
• 300 g patissons;
• 300 g niet-zure tomaten;
• 1–1,5 uien, knoflook naar wens;
• verse basilicum;
• plantaardige olie;
• tomaatpuree – 1 theelepel;
• suiker – 0,5 theelepel (naar smaak);
• fruitazijn – 1 eetlepel.

U snijdt alle groenten in kleine blokjes, behalve de tomaten. Eerst bakt u de ingrediënten in olie met wat zout. Vlak voordat ze gaar zijn, voegt u de puree, suiker en gesneden tomaten toe, laat het mengsel sudderen, voegt u basilicumblaadjes toe en laat u het gerecht 10–15 minuten onder het deksel trekken. U kunt het warm of koud serveren met toevoeging van azijn.

"Potjes met goud"

U kunt heerlijke gevulde patissons bakken. Hiervoor moet u kleine vruchten kiezen. Als vulling kunt u rijst met groenten, een roerbakmix en andere vegetarische varianten gebruiken, maar het klassieke recept is met vlees.

Ingrediënten:

• gehakt – 500 g;
• patissons – 500 g;
• harde kaas – 150 g;
• room – 3 eetlepels;
• uien – 2 stuks;
• knoflook – 1–2 tenen;
• tomaten – 2–3 stuks;
• zout, peper, plantaardige olie;
• peterselie en andere favoriete kruiden, kurkuma.

U snijdt eerst de ‘dekseltjes’ van de patissons en verwijdert de zaden. Van de bodem kunt u ook wat vruchtvlees weghalen zodat de potjes stabiel staan. Alle bruikbare restjes snijdt u in kleine blokjes samen met de gepelde ui en knoflook en doet u het mengsel bij het gehakt (indien gewenst kunt u wortel en chilipeper toevoegen). De vulling zout en pepert u.

Apart bereidt u een romige saus met specerijen – met kurkuma, knoflook en kruiden. Daarmee bestrijkt u de patissons en vult u ze met het gehakt. Bovenop legt u de in blokjes gesneden tomaten en zout u ze licht.

U bereidt een bakplaat voor, u kunt er folie op leggen en invetten. Daarop plaatst u de potjes en zet u ze in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ongeveer 40 minuten. 3–4 minuten voordat ze klaar zijn, bestrooit u de potjes met kaas en laat u ze verder garen.

U serveert het gerecht als een zelfstandig hoofdgerecht. U kunt het niet alleen voor het dagelijkse menu bereiden, maar ook voor een feestdag.

Interessant om te weten: patisson is een uitstekende basis voor romige soepen, bijvoorbeeld met aardappel, wortel, erwt of tomaat. In dergelijke gerechten kunt u noten en specerijen toevoegen. En patisson combineert ook goed met avocado.

Interessante feiten over patisson

1. Net als alle pompoenachtigen, kwam de patisson uit het Amerikaanse continent naar Europa. Al eeuwen geleden verbouwden indianen dit bijzondere gewas, zodat wilde soorten van de komkommerfamilie ons niet hebben bereikt.
2. Desondanks is het bekend dat patissons werden verbouwd in het Oude Egypte in tijden dat de rivieren op zijn grondgebied vol water waren en er voldoende vocht was voor actieve landbouw.
3. De welluidende naam werd door de Fransen gegeven; het betekent 'taart' vanwege de gelijkenis van de vorm van de vrucht met gebak.

Patissons dienen als een aangename verrijking in het voedingspatroon en verrijken gerechten. Ze zijn geschikt voor vrijwel iedereen en zijn in gematigde porties niet schadelijk voor het welzijn. Daarom is het de moeite waard om deze nuttige en zo toegankelijke groente van dichterbij te leren kennen.

Foto van patissons