Rode baars: foto, beschrijving, nuttige eigenschappen en recepten

Velen weten dat zeevruchten een essentieel onderdeel zijn van elk evenwichtig dieet. Wereldwijd wordt vis erkend als een product met de hoogste voedingswaarde. De rode baars is populair in veel landen en het buitengewone nut en de mogelijke schade zijn door vele wetenschappers bestudeerd. Dit product heeft geen contra-indicaties en is ongelooflijk gezond. In de keuken wordt het veel gebruikt vanwege de delicate smaak en unieke eigenschappen.

Rode baars: wat voor vis, hoe ziet hij eruit en waar komt hij voor

Dit is een roofzuchtige zeevis (vrij algemeen) van het geslacht Schorpioenvissen, die in diep water leeft. Visueel lijkt hij op zijn zoetwaterverwant, vooral bij jonge exemplaren. De bouw en de ingewanden van beide soorten verschillen echter. De rode baars heeft verschillende kleuren; exemplaren kunnen zijn:

• effen;
• gevlekt met strepen;
• roze;
• rood.

De baars heeft uitpuilende ogen, wat te maken heeft met het voornamelijk leven in de diepte, in het donker. Deze vis is een van de beste in camouflage. Volwassen exemplaren bereiken een lengte tot een halve meter en een gewicht tot 5 kg. De levensduur is 20 jaar. Er zijn meer dan honderd soorten, maar ze hebben allemaal één gemeenschappelijk kenmerk: scherpe stralen steken uit hun vinnen.

Soorten rode baars die het vaakst voorkomen:

1. Witte. De naam komt van de kleur van de vis, op wiens sneeuwwitte lichaam lichtbruine dwarsstrepen nauwelijks zichtbaar zijn. Deze soort wordt slechts 12 cm lang, niet meer.
2. Blauwe. De kleur van deze vissen is licht, maar met een blauwe glans. Deze soort is niet groot, bereikt slechts 17 cm in lengte.
3. Steenbaars. In de volksmond ook wel gevlekte baars genoemd, omdat het lichte lichaam dicht bedekt is met kleine zwarte vlekjes. Deze soort is doorgaans niet enorm groot; de gemiddelde lichaamslengte van de steenbaars is 10 cm. Slechts in uitzonderlijke gevallen is officiële registratie van stenen reuzen van 3 m gemeld. Het gewicht van enorme baarzen kan dan 400 kg bedragen.
4. Snavelbaars. Deze soort wordt vaak verward met de goudbaars vanwege de buitengewone uiterlijke gelijkenis: beide zijn rood met een lichte buik. Het belangrijkste verschil van de snavelbaars is een uitsteeksel op de onderkaak. Deze soort bereikt een lengte van 60 cm.
5. Goudbaarzen. De kleur is scharlaken met een gouden glans, de buik is roze-wit. Op de onderkaak zit geen uitwas, als die er is, is die nauwelijks zichtbaar. De gemiddelde lichaamslengte van de goudbaars is 40 cm, maar er komen ook exemplaren voor die een meter lang worden.

Van alle bovengenoemde soorten komt de goudbaars het meest voor in vistuig.

Hoewel het een diepzeevis is, kan men hem zowel in ondiep als in diep water aantreffen. De baars leeft voornamelijk in de Atlantische Oceaan, maar komt ook voor in de wateren van de Stille Oceaan, evenals voor de kusten van Engeland, Schotland en Noord-Amerika. Het hele jaar door is de zeebaars te zien voor de kust van Noorwegen.

Samenstelling en caloriegehalte

Het meest heilzame bestanddeel van de zeebaars is visolie, die omega-3- en -6-vetzuren bevat. Zonder deze is een goede stofwisseling onmogelijk. De calorieën van verse vis bedragen 79 calorieën, en van gekookte vis 112 per 100 g product.

Het vlees van de zeebaars bevat veel eiwitten en vitamines van de groepen A, B, C, D en E. Het bevat micro- en macronutriënten zoals magnesium, kalium, calcium, ijzer, zink, fosfor en selenium.

De voedingswaarde van dit product is veel hoger dan die van vlees. De heilzame stoffen in de zeebaars hebben een therapeutisch effect. De calorieën van gebakken baars stijgen natuurlijk wel, namelijk drie keer zo hoog als hij in een pan wordt gebakken. Eiwitten: 18 g, vetten: 3 g, koolhydraten zijn volledig afwezig.

Waarom is rode baars gezond

Het vet en het vlees van de baars zijn buitengewoon gezond; ze bevatten alle stoffen en elementen die nodig zijn voor een normaal functioneren van het menselijk lichaam. Naast de visolie, rijk aan omega-3-vetzuren, is de unieke samenstelling zeer nuttig ter preventie van hart- en vaatziekten, verlaagt het het cholesterolgehalte in het bloed en stabiliseert het de stofwisseling.

Voor vrouwen

Vrouwen moeten zeker het vlees van een vis zoals de zeebaars in hun dieet opnemen. Het vet, rijk aan omega-3-vetzuren, geeft schoonheid aan de vrouwelijke sekse. De eigenschappen van deze unieke component hebben een positief effect op de haardichtheid en de huidtonus.

Wetenschappers hebben aangetoond dat het eten van matig vette vis, zoals zeebaars, borstkanker voorkomt. Ook heeft de rijke samenstelling van deze vis een gunstig effect op de hersenen en vermindert het de kans op depressies.

Zeevruchten zijn een bron van gezondheid, jeugd en schoonheid voor elke vrouw. Het is bewezen dat de componenten in dit zeevoedsel de verouderingsprocessen kunnen vertragen.

Voor mannen

Zoals statistieken laten zien, zijn mannen vatbaarder voor hart- en vaatziekten. Regelmatige consumptie van zeebaars versterkt de hart- en vaatwanden en vermindert het risico op een hartaanval.

Ook een niet onbelangrijk feit dat mannen ertoe aanzet om zeevis te eten, is dat het opnemen van zeebaars in het menu de seksuele activiteit van mannen kan verhogen.

Tijdens de zwangerschap

Zeebaars is zeer gunstig tijdens de zwangerschap. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat zwangere vrouwen vaak hypothyreoïdie ontwikkelen, wanneer de schildklierfuncties verzwakken. Dan schrijven artsen vis voor vanwege het hoge jodiumgehalte. Maar het kan ook andersom zijn: hyperthyreoïdie, waarbij de schildklier te veel hormonen produceert. In dat geval is consumptie van jodiumbevattende producten absoluut gecontra-indiceerd. Daarom, als er afwijkingen in de werking van de schildklier worden opgemerkt, moet u dringend tests laten uitvoeren om de hormonen te controleren.

Het is beter om zeebaars te kopen bij geverifieerde leveranciers van visproducten, omdat er een risico bestaat dat u een product met kwik koopt, wat een nadelig effect kan hebben op de gezondheid van het toekomstige kind.

Tijdens de borstvoeding

Zogende moeders zijn verplicht om verantwoordelijk om te gaan met hun eigen voeding, omdat dit direct de gezondheid van het kind beïnvloedt. Tijdens de lactatie hebben vrouwen een tekort aan eiwitten, en zeebaars bevat er voldoende van. Vergeleken met andere producten wordt het vlees van zeebaars veel sneller verteerd. Zeebaars bevat veel calcium, selenium en magnesium, die noodzakelijk zijn voor het versterken van de immuniteit van zowel de moeder als de baby.

Zeebaars is zeer gezond, maar kan ook gevaarlijk zijn als de zogende moeder allergisch is voor zeevruchten. In deze periode moet u vis kopen op plaatsen waar zij een kwaliteitscertificaat van het product kunnen overleggen. Zoals bekend kan vis schadelijke stoffen ophopen, zoals kwik, cadmium, arseen, lood, enz.

Voor kinderen

Kinderen moeten visvlees eten, vooral zeebaars wordt als zeer gezond beschouwd, omdat het veel componenten bevat. Dit product wordt zeer gemakkelijk opgenomen, wat ongetwijfeld een voordeel is, omdat er geen belasting op de maag van het kind komt. Kleine kinderen van 1-2 jaar mogen niet vaker dan twee keer per week vis krijgen, en de portie mag niet groter zijn dan 100 g.

Kinderen die geboren zijn met oogproblemen moeten zeevis eten, waarvan de unieke componenten het gezichtsvermogen kunnen normaliseren.

Wat betreft de voeding van peuters, kan men gerust zeebaars toevoegen, omdat er vrijwel geen graten in de vis zitten en het kind geen gevaar loopt.

Bij gewichtsverlies

Velen weten dat vis een essentieel onderdeel is van het menu van iemand die overgewicht bestrijdt. Zeebaars draagt bij aan natuurlijk gewichtsverlies zonder de gezondheid te schaden. Degenen die een visdieet volgen, eten er vaak van. Zeebaars is een matig vette, caloriearme vis en bevat omega-3 en omega-6 vetzuren – al deze eigenschappen zorgen voor een verantwoord gewichtsverlies zonder stress voor het lichaam. Bij het afvallen mag men geen gebakken vis eten, maar verdient gekookte, gestoomde of op houtskool bereide vis de voorkeur.

Het visdieet is erg populair en helpt snel overtollig gewicht te verliezen. De eiwitten, die overvloedig aanwezig zijn in zeebaars, versnellen het verlies van onderhuids vet. Het dieet is heel eenvoudig, maar met alleen een dieetmenu komt u er niet. Voor effectiviteit moet u de volgende producten uit uw dieet schrappen:

• zoet gebak;
• rijst;
• aardappelen en andere zetmeelhoudende producten;
• druiven en bananen – die bovenaan de lijst van zoetste fruitsoorten staan;
• mayonaise en soortgelijke sauzen met een vettige samenstelling;
• alcohol, koolzuurhoudende dranken en oploskoffie.

Bij het volgen van het visdieet moet u niet vergeten veel te drinken en meer dan 2 liter water per dag te consumeren. Het drinken van koolzuurhoudend mineraalwater is ten strengste verboden.

Visdieet met vetverbrandende smoothie
Deze smoothie wordt heel eenvoudig bereid en in combinatie met een dieetmenu geeft het een ongelooflijk resultaat. Voor de smoothie hebt u drie stengels bleekselderij, een bosje spinazie en peterselie, een komkommer, een takje munt, een half glas water en het sap van een halve citroen nodig. Alle ingrediënten moeten met een blender worden gemengd, en het wondermiddel is klaar.

Dieetmenu

1. Voor het ontbijt 150 g havermout met water bereiden. De pap mag in geen geval worden gekruid met olie, zelfs niet met plantaardige olie. Ook is het voor het ontbijt toegestaan magere kwark te eten met vers, niet-zoet fruit. Dranken: thee zonder suiker of versgeperst sap.
2. Voor het tweede ontbijt een glas vetverbrandende smoothie drinken.
3. Lunch: gebakken of gegrilde groenten, volkorenbrood.
4. Het diner moet bestaan uit een visgerecht zonder zout.

De laatste maaltijd moet minstens 5 uur voor het beoogde slapen plaatsvinden.

Is rode baars gunstig bij pancreatitis en gastritis

Pancreatitis en gastritis vereisen een streng dieet. De voeding moet gezond, evenwichtig en licht zijn. Het vlees van zeebaars is hiervoor ideaal. Gezouten, gedroogde en gerookte vis is ten strengste verboden. Dit heeft een negatieve invloed op zowel de maag als de alvleesklier. Als er een aanval van pancreatitis is geweest, mag vis pas 10 dagen na de aanval in het dieet worden opgenomen.

Bij gastritis kunt u het beste zachte gerechten van zeebaars eten om erosie niet te beschadigen. Viskoekjes en filet zonder graten zijn hiervoor geschikt.

Rode baars bij jicht

Bij een ziekte als jicht is het eten van vis strikt verboden. De reden hiervoor zijn de purines in de samenstelling, die negatieve gevolgen hebben voor deze aandoening.

Er is echter een bepaalde lijst van vissoorten die zijn toegestaan voor mensen met jicht, en zeebaars staat op deze lijst. Maar u mag dit product niet misbruiken. Alleen gerechten die zijn gestoomd of gegrild kunnen in het menu worden opgenomen. In de pan gebakken vis kan complicaties van de ziekte veroorzaken, maar vissoep is toegestaan en zelfs aanbevolen.

Voordat u zeebaars in uw dieet opneemt, moet u uw behandelend arts raadplegen, omdat het dieet bij jicht zeer streng is en individuele kenmerken heeft voor elke persoon die eraan lijdt.

Nadelen en contra-indicaties

Dit product kan alleen schade toebrengen aan mensen met een individuele intolerantie of allergie voor zeevruchten.

U moet de zeebaars zeer voorzichtig fileren, omdat de stekels van zijn vinnen giftige elementen bevatten. Onvoldoende verhitting kan leiden tot besmetting met parasieten.

Hoe te kiezen en te bewaren

U moet zeevruchten weloverwogen en zeer zorgvuldig kiezen, omdat visvergiftiging een van de ernstigste is, zowel in het verloop als in de gevolgen. Er zijn enkele eenvoudige regels die u kunt volgen om een kwaliteitsproduct te kiezen:

1. In de eerste plaats moet u letten op de kleur van de vis. Het beste kunt u exemplaren met een helderrode kleur kopen, waarbij een lichte huid onder de schubben zichtbaar moet zijn. De kieuwen moeten zachtroze zijn; wanneer de vis begint te bederven, worden ze donkerder.
2. Het lichaam van een verse zeebaars is veerkrachtig en stevig, en de ogen van de vis zijn wit.
3. U moet ruiken. Verse zeebaars heeft geen visgeur, maar kan naar modder, jodium of zee ruiken. Als u duidelijk een visgeur ruikt, is dat een teken dat het product niet meer vers is.
4. De schubben van een verse zeebaars zijn glanzend en licht vochtig. Een droge staart geeft aan dat het product te lang op de toonbank heeft gelegen.
5. Bij het kiezen kunt u de volgende test doen: neem de vis bij kop en staart en buig hem lichtjes. Verse vis buigt gemakkelijk, terwijl vis die begint te bederven kan breken.

De kieuwen zijn een indicator van versheid. Behalve dat hun kleur aangeeft of de vis niet bedorven is, komen in viswinkels vaak exemplaren voor met samengeklonterde en slijmerige kieuwen, of zelfs zonder kop. De kop wordt meestal verwijderd om tekenen van bederf te verbergen. Maar het is beter om iets meer te betalen voor het gewicht (wat van de kop niet zo veel is) en een vers product te kopen.

Het komt voor dat oneerlijke verkopers in plaats van de duurdere vis – zeebaars – proberen het vlees van heek te verkopen. Ze zijn gemakkelijk te onderscheiden: de kleur van het vlees verschilt, bij zeebaars is het sneeuwwit, terwijl heek een gele tint heeft.

Als zeebaars in een verpakking wordt verkocht, moet u eerst letten op de houdbaarheidsdatum en ervoor zorgen dat de verpakking verzegeld en onbeschadigd is. In deze vorm wordt meestal gerookte of gezouten vis verkocht. Na het openen van de verpakking kan de baars bij de standaard koelkasttemperatuur maximaal drie dagen worden bewaard.

Zeebaars bevat, net als elk ander visproduct, een groot aantal micro-organismen die de houdbaarheid beïnvloeden. De koelkast beschermt de vis tegen bederf, maar de geschikte temperatuur voor het bewaren van baars is tussen -2 en 0 graden. In een gewone koelkast is de temperatuur +5, en onder die omstandigheden kan de baars slechts een dag blijven. Om de houdbaarheid van de vis te verlengen, kunt u het beste een speciale container gebruiken die u met ijs vult. Op die manier blijft zeebaars nog twee dagen goed.

Bevroren vis mag na het ontdooien absoluut niet worden bewaard; deze moet dezelfde dag worden bereid.

Hoe een rode baars schoon te maken

U moet weten hoe u vis op de juiste manier moet schoonmaken, vooral als het om zeebaars gaat. Een absolute vereiste is het gebruik van een scherp mes.

Voordat u met het schoonmaken begint, moet u de vis wassen en de vinnen afsnijden. Vervolgens moet de volgorde van handelingen als volgt zijn:

1. Maak de vis schoon op plasticfolie of op meerdere lagen krantenpapier die u van tevoren op tafel hebt uitgespreid.
2. Verwijder de schubben van de staart naar de kop.
3. Snijd de buik van de zeebaars open en verwijder alle ingewanden.
4. De zwemblaas hoeft u niet weg te gooien. Als u van plan bent om vissoep te maken, geeft juist dit deel van de ingewanden de bouillon een rijke smaak.

Als de zeebaars wordt schoongemaakt om te bakken, is het het beste om de kop af te snijden, dit helpt om veel ruimte op de pan te besparen. Voor vissoep is de kop echter een onmisbaar onderdeel, maar u moet voor het koken de kieuwen verwijderen. Ze worden verwijderd zodat de visbouillon helder en niet bitter wordt.

Als het recept niet alleen het verwijderen van de schubben maar ook de huid van de zeebaars vereist, moet u de vis overspoelen met kokend water, anders is het onmogelijk om dit te doen.

Hoe maakt u rode baars smakelijk klaar: recepten

Het vlees van zeebaars wordt zeer veel gebruikt bij de bereiding van allerlei gerechten. Er zijn wereldwijd talloze recepten met deze vis. Hij wordt gekookt, gebakken, gerookt, gestoofd, gegrild. Zeebaars wordt ook veel gebruikt bij het maken van sushi en Japanse soepen.

In de oven

Een heerlijk gerecht dat niemand onverschillig zal laten die het voor het eerst proeft. Voor de bereiding zijn de volgende producten nodig:

• 2 diepgevroren zeebaarzen;
• 4 tomaten van gemiddelde grootte;
• 2 teentjes knoflook;
• 2 grote uien;
• bloem;
• elke plantaardige olie;
• witte wijn;
• citroen of sinaasappel;
• specerijen.

Voordat u met de bereiding begint, moet u de vis ontdooien, het beste kunt u hem 's nachts uit de vriezer in de koelkast leggen. 's Ochtends de zeebaars schoonmaken, de vinnen verwijderen, alleen de staart laten zitten. De kop van de vis afsnijden, als die er is, en het donkere vlies dat zich in de buikholte bevindt, zorgvuldig verwijderen.

Het beste kunt u hele specerijen nemen in plaats van gemalen, en ze in een vijzel stampen. Voor dit recept zijn nodig: piment, peperkorrels, gember, nootmuskaat en koriander. Meng de specerijen met zout. De totale hoeveelheid specerijen moet ongeveer een theelepel zijn.

Wrijf de vis van binnen en van buiten in met de specerijen. Doe de vis vervolgens in een diepe schaal, voeg een paar laurierblaadjes, twee eetlepels citroensap, 200 g wijn toe en zet op een koele plaats. Het marineren moet in totaal twee uur duren: een uur aan de ene kant, dan omdraaien en nog een uur laten staan.

Terwijl het marineren bezig is, moet u de groenten klaarmaken. Snijd de uien in dunne halve ringen en fruit ze glazig in plantaardige olie. Overgiet de tomaten met heet water, verwijder de schil en snijd ze in dunne stukjes. U kunt verschillende kruiden toevoegen, zoals dille, koriander, peterselie. Meng de uien, tomaten en kruiden en verdeel ze in twee porties, die in aparte borden moeten blijven tot ze in een bepaalde fase van het koken nodig zijn.

U haalt de zeebaars uit de marinade en bestuift deze met bloem. Daarna legt u de vis op een hete pan en bakt u deze op hoog vuur in olijfolie goudbruin. Vet de ovenschaal in met olijfolie of een andere plantaardige olie en leg op de bodem het eerste deel van het groentemengsel. Voeg geperste knoflook en laurierblaadjes uit de marinade toe, leg de bereide zeebaarzen er bovenop. Leg op de vis het tweede deel van het groentemengsel, breng op smaak met zout en peper, en giet er ongeveer een half glas marinade overheen.

U verhit de oven tot 240 graden en plaatst de schaal erin. U bakt de zeebaars gedurende 40 minuten, waarbij u regelmatig het vrijgekomen bakvocht over de vis giet. U doet dit het beste elke 5 minuten.

Bij het serveren legt u de vis in porties op een bord, plaatst de groenten er bovenop, giet de saus die in de ovenschaal is achtergebleven erover en garneert met citroenschijfjes.

In de koekenpan

Dit gerecht is erg smakelijk en vergt niet veel voorbereidingstijd. Benodigde producten:

• 4 schoongemaakte zeebaarzen;
• een derde van een citroen;
• een halve middelgrote ui;
• 100 ml plantaardige olie;
• een eetlepel bloem;
• paneermeel;
• viskruiden;
• twee snufjes zout.

U wrijft de schoongemaakte vis in met zout en kruiden. U mengt paneermeel met bloem en paneert de zeebaars met dit mengsel. U verhit de pan met olie en legt de vis erin. U bakt de vis aan beide zijden tot deze een goudbruin korstje heeft. U snijdt de ui in ringen en strooit deze 3 minuten voor het einde van de baktijd in de pan bij de vis en dekt de pan af. U controleert de gaarheid aan de kleur van het vlees: zodra het wit is, is de vis klaar om te serveren. Dit gerecht combineert goed met groene kruiden, citroenschijfjes en een pittige saus.

In de slowcooker

Gestoofde zeebaars uit de slowcooker is zeer voedzaam en smaakvol, vooral als u het bereidt met sperziebonen, die perfect bij vis passen. Het gerecht wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• 1-2 zeebaarzen;
• 200 g sperziebonen;
• een middelgrote ui;
• 200 g room;
• 40 ml plantaardige olie;
• een bosje dille;
• kruiden en zout.

U schoont de zeebaars, ontdoet deze van ingewanden en snijdt de filets af, die u voor dit gerecht gebruikt. U snijdt deze in stukken en bestrooit met alle kruiden en zout. U giet olie in de slowcooker, stelt de stand "Bakken" in en bakt de vis aan beide zijden goudbruin. Daarna legt u de gesneden ui erbij, giet de room erover en strooit de gesneden dille erover. U kiest de stand "Stoven" en laat 25-30 minuten garen tot de vis zacht is. Vervolgens voegt u de bonen toe en laat nog 15 minuten verder garen. De zeebaars volgens dit recept wordt zeer vullend en sappig.

Op de grill

Dit gerecht wordt heel eenvoudig bereid, maar is mals en aromatisch. U heeft de volgende producten nodig:

• 10 zeebaarzen;
• een halve citroen;
• een half glas droge witte wijn;
• 2 eetlepels olijfolie;
• kruiden en zout.

Bij vis passen de volgende kruiden: koriander, gember, basilicum, oregano, gedroogde dille.

Maakt u de baars schoon en snijdt u de kop met de vinnen eraf. Verwijder de ingewanden, was alles goed en wrijf in met kruiden. Leg daarna de baarzen in een diepe kom en giet er wijn en citroensap over. Laat 3–4 uur marineren in de koelkast. Wanneer de vis gemarineerd is, haalt u hem uit de marinade, droogt u hem en doopt u hem in olie. Leg de baarzen op een voorverwarmde droge grill, zodanig dat de vissen elkaar niet raken. Bakt u ze 15 minuten aan elke kant. Garneer bij het serveren met stukjes citroen.

Op de barbecue

Zeebaars bereid op de barbecue wordt waanzinnig lekker. Voor dit recept heeft u nodig:

• 2 zeebaarzen;
• 150 g mayonaise;
• een halve lepel gemalen nootmuskaat;
• 2–3 eetlepels gedroogde dille;
• zout.

U ontdoet de vis van de schubben, verwijdert de kop en vinnen en haalt de ingewanden eruit. Als de zeebaars groot is, kunt u hem in grote stukken snijden. Wrijf de vis in met specerijen en bestrijk hem royaal met mayonaise, waarna u hem in de koelkast laat marineren. Na 2–3 uur kunt u de vis op de barbecue bereiden. De eenvoudigste manier is om de zeebaars op het rooster te grillen en regelmatig te keren. Na 40 minuten is de vis gaar. U kunt de vis serveren met vooraf in citroensap gemarineerde ui en peterselie.

Hoe kookt u soep van rode baars

Een heerlijke en zeer gezonde vissoep van zeebaars is heel eenvoudig te bereiden. Voor een pan van 3 liter heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kleine zeebaarzen;
• 4 aardappelen;
• 1 grote wortel;
• ui;
• zout, peper en kruiden – naar smaak.

U ontdoet de zeebaarzen van de schubben, ontdoet ze van de ingewanden, snijdt ze in tweeën en zet ze op middelhoog vuur te koken. Laat ze 15–20 minuten koken. Snijd ondertussen de ui en wortel in stukjes en fruit ze in olie. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.

Wanneer de bouillon klaar is, haalt u de vis eruit, zeef de bouillon, voeg de aardappelen toe en kook nog 10 minuten. Terwijl de aardappelen koken, verwijdert u zorgvuldig alle graten uit de gekookte zeebaars. Wanneer de aardappelen gaar zijn, voegt u de groenten en de visfilets toe aan de pan, breng op smaak met zout en peper en laat nog 10 minuten koken. Na het koken moet de soep minstens een half uur rusten onder het deksel. Serveer de soep in porties, met fijngehakte kruiden. U kunt de soep verrijken met zure room.

Interessante feiten

1. Zeebaars is een zeer bijzondere vis. Hoewel hij veel wordt gebruikt in de keuken, bevat hij giftige klieren in de stralen van zijn vinnen. Deze zijn nodig om zich te verdedigen bij gevaar. Ook de mens is gevaarlijk voor hem en bij ondeskundige zelfvangst kan men gewond raken door de zeebaars.
2. De grootste vertegenwoordiger van deze familie is de Beringzeebaars. Zijn lengte kan meer dan 100 cm bedragen en het gewicht kan oplopen tot 20 kg. Volgens officiële gegevens heeft een Aleoetische zeebaars 205 jaar geleefd, wat de hoogste officieel geregistreerde levensduur is.
3. Zwartezee-baarzen kunnen van geslacht veranderen. De jonge vissen zijn altijd vrouwelijk; ze groeien, ontwikkelen zich en worden na twee jaar mannelijk, waarna ze hun leven in die vorm voortzetten.
4. Interessant is dat de zeebaars niet slechts een roofvis is, maar een vechter die heel wanhopig om zijn prooi strijdt, en daarom is het zeer eenvoudig hem te vangen. U kunt hem niet verjagen met een onhandige beweging; hij kan zelfs uit het water springen om het aas te achterhalen. Ook gebeurt het dat deze vis in de strijd om het aas de hengeluitrusting beschadigt.
5. In Scandinavische landen bestaat er een vorm van sportvisserij waarbij specifiek op de gouden zeebaars wordt gevist.

Zeebaars is een gezonde vis, een schat aan vitamines en stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Bovendien is het ook een dieetproduct dat zelfs geschikt is voor degenen die een gezond dieet volgen.

Foto van de zeebaars