Suiker: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Suiker is een tamelijk controversieel product. Het toevoegen ervan aan voedingsmiddelen en dranken maakt het leven beter en helderder, verhoogt de stemming, en dit alles dankzij de zoete smaak. Naast het beïnvloeden van de stemming, wordt het gebruikt als smaakversterker en conserveermiddel. Maar tegelijkertijd kan suiker bij overmatig gebruik een echt gif voor de gezondheid zijn. Daarom is het de moeite waard om goed te begrijpen wat deze stof is en 'waar het mee gegeten wordt'.

Soorten suiker

U kunt suiker indelen op basis van verschillende criteria.

De eerste classificatie verdeelt suiker in de volgende typen: natuurlijke suiker, die deel uitmaakt van producten (bijvoorbeeld fructose in bessen en lactose in melk), en toegevoegde suiker – dit is de bekende geraffineerde suiker die wordt toegevoegd aan veel bekende dranken (Coca-Cola, geconcentreerde gekochte sappen, enz.) en gebak. Het eerste type suiker wordt als het beste voor consumptie beschouwd.

De tweede classificatie is ons bekender en onderscheidt de volgende soorten suiker (laten we de bekendste bekijken):

1. Gegranuleerde suiker – kristalsuiker of bietsuiker. De meest populaire en door de mensheid gebruikte – bijna 60% van de suiker wordt gemaakt van de wortel van de suikerbiet.
2. Rietsuiker – wordt verkregen uit rietsap. We zien het vaak in bruine kleur – dit is ongeraffineerde rietsuiker, het heeft een uitgesproken geur van melasse.
3. Ahornsuiker – waarschijnlijk de oudste van alle getoonde. De inheemse volkeren van Amerika ontdekten al een manier om suiker uit esdoorn te halen, maar het had een vloeibare vorm. Nu wordt het siroop genoemd. Door het 's nachts in de kou te laten staan, kregen ze 'zoet ijs' – ijs. Tegenwoordig wordt ahornsuiker verkregen door het indampen van ahornsap.
4. Palmsuiker – wordt gewonnen uit de suikerpalm en is populair in Oost-Azië. Het lijkt niet op de witte kristallen die we gewend zijn. Deze suiker lijkt meer op gedroogde karamel – van dezelfde kleur en kleverige consistentie.
5. Druivensuiker – de meest verraderlijke en schadelijkste voor het figuur van allemaal. Het is minder zoet, dus moet het meer aan producten worden toegevoegd dan andere. Tegelijkertijd is het caloriegehalte niet lager dan dat van de andere.
6. Moutsuiker – wordt gewonnen uit graangewassen. U komt het zelden in de keuken tegen, maar het is altijd in overvloed aanwezig in bierbrouwerijen, omdat het deelneemt aan het gistingsproces, het versnelt en de gisten voedt.
7. Kokossuiker – wordt gewonnen uit het vruchtvlees van de kokosnoot. Het wordt geproduceerd zonder verhitting.

Waarin verschilt rietsuiker van witte suiker

Het belangrijkste verschil tussen rietsuiker en gewone bietsuiker is de manier van verwerking.

1. Bietsuiker wordt verkregen door het fijnsnijden van de wortel van de suikerbiet, waarbij suikersap vrijkomt. Het wordt gefilterd en gezuiverd. Door verhitting worden kristallen verkregen die korrelsuiker worden genoemd.
2. Rietsuiker heeft een complexere productiefase – het omvat het gebruik van beenderkool, een stof die ontstaat door het verkolen van dierlijke botten. Dit ingrediënt helpt de suiker te bleken en te filteren. Als het uit de productie wordt verwijderd, ontstaat er ongeraffineerde rietsuiker, die ook geconsumeerd mag worden.
3. Dit is overigens nog een verschil: bietsuiker wordt alleen in geraffineerde vorm gebruikt, terwijl rietsuiker in de winkel zelfs ongeraffineerd te zien is.
4. Bij het gebruik van rietsuiker moet u er zeker van zijn dat het niet van een GMO-product is gemaakt, wat niet gezegd kan worden over bietsuiker. Zoals bekend heeft het eten van genetisch gemodificeerde producten een negatieve invloed op de werking van de lever, nieren en andere organen van een levend organisme.

Hoeveel suiker mag u per dag consumeren?

Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) mag de suikerconsumptie niet meer dan 5–6% van de dagelijkse calorieën bedragen. Omgerekend naar vertrouwde cijfers is dat 30 g – ongeveer 6 theelepels suiker. U zult het ermee eens zijn dat we per dag veel meer suiker kunnen consumeren als we rekening houden met de toevoeging ervan in dranken en voedingsmiddelen, vooral in zoetwaren.

Voor kinderen is dit cijfer nog lager – slechts 1,5–2 theelepels. En als volwassenen hun consumptie nog kunnen controleren, is het met kinderen moeilijker. Kleine kinderen zijn dol op zoete snoepjes, en hen bittere thee laten drinken is een echt probleem.

Samenstelling en caloriegehalte

Suiker is een koolhydraat dat in veel voedingsmiddelen voorkomt en 'veel namen' heeft. In melk is dat lactose, goed voor het lichaam, in fruit en bessen is dat fructose. Het bevat veel nuttige macro- en micro-elementen – calcium, ijzer, natrium en kalium, evenals B-vitaminen. Ongeraffineerde rietsuiker is daarnaast ook rijk aan fosfor, zink en vitamine C.

De calorische waarde van suiker is 400 kcal per 100 g product. U zult het ermee eens zijn dat dit geen klein getal is, vooral als u nagaat hoeveel suiker u per dag consumeert door een stuk taart te eten of een kop zoete thee te drinken.

Waar is suiker goed voor?

Algemene voordelen

Velen weten van de schadelijkheid van suiker, waardoor er meer voorstanders zijn van de negatieve effecten ervan. Maar men moet ook de positieve eigenschappen onthouden, die een belangrijke rol kunnen spelen voor de gezondheid bij het consumeren van zoetigheid in de juiste hoeveelheden. Het is ook belangrijk waar deze suiker vandaan komt – de voorkeur moet uitgaan naar fruit en bessen. Suiker in deze producten wordt gemakkelijker door het lichaam opgenomen.

Suiker is, dankzij de royale calorieën, een uitstekende energieleverancier. Niet voor niets wordt het samen met cafeïne toegevoegd aan energiedrankjes die voor alertheid worden gebruikt.

Suiker dat industrieel wordt verkregen, stimuleert de werking van sommige organen van de mens – bijvoorbeeld de lever. Door toevoeging van suiker aan voedsel verbetert de bloedcirculatie in de hersenen, en de alvleesklier begint insuline te produceren, wat bijdraagt aan de afgifte van het gelukshormoon serotonine.

Voor vrouwen

Voor vrouwen zal het feit nog meer vreugde brengen dat men van suiker een groot aantal voor de huid nuttige scrubs en maskers kan maken, die de huid voeden en huidontstekingen verminderen.

Voor mannen

Het hoge koolhydraatgehalte in suiker voorziet het lichaam van extra energie. Daarom helpen producten met toegevoegde suiker om snel bij te tanken bij zware fysieke inspanning, en geven ze het lichaam kracht en energie. Maar men moet de aanvaardbare normen onthouden, want de voordelen van suiker kunnen gemakkelijk in nadelen veranderen.

Tijdens de zwangerschap

Het consumeren van dranken met toegevoegde rietsuiker kan zwelling verminderen en toxicose verlichten. Het beste helpt een drank met toevoeging van suiker en een kleine hoeveelheid gember (dit moet u één keer per dag gebruiken) – het vermindert effectief de onaangename symptomen van zwangerschap, verbetert de stofwisseling en de spijsvertering.

Tijdens de borstvoeding

Bij borstvoeding is het ook aan te raden om bietsuiker te vervangen door rietsuiker. Het bevat meer nuttige stoffen dan gewone suiker, die via de melk aan de zuigeling worden doorgegeven. Suiker draagt bij aan de productie van het gelukshormoon, wat helpt om sneller te herstellen na de bevalling.

De aanvaardbare dosis voor borstvoedende vrouwen is 2–3 theelepels.

Voor kinderen

Het consumeren van suiker in de juiste doseringen is nuttig voor kinderen. De snelle afbraak van koolhydraten en hun omzetting in energie geeft kinderen extra kracht, vooral omdat ze op jonge leeftijd erg actief zijn. Suiker heeft een gunstige invloed op sommige functies van het kinderlichaam, waaronder de verbetering van de hersenfunctie. Bovendien verbetert het zoete product de stemming van het kind.

De aanvaardbare dagelijkse hoeveelheid suiker voor een kind is 1–2 theelepels.

Bij gewichtsverlies

Ondanks de wijdverbreide opvatting dat volledige uitsluiting van suiker uit het dieet bijdraagt aan gewichtsverlies, hebben onderzoeken ook iets anders bevestigd. Bij consumptie van suiker in aanvaardbare hoeveelheden (30 g per dag) kan een persoon ook afvallen. Vetten zullen veel slechter zijn voor het figuur.

Waarmee kunt u suiker vervangen bij het afvallen?

Wanneer iemand een gezond voedingspatroon of dieet gaat volgen, rijst de vraag: kan men suiker gebruiken? Velen neigen naar een negatief antwoord, omdat een hoge suikerconsumptie kan leiden tot overtollige kilo's en daardoor tot ernstigere problemen en ziekten. Tegenwoordig zijn er veel suikervervangers, zoetstoffen en dergelijke. Maar ook bij de keuze ervan moet men zeer verantwoord te werk gaan, aangezien ook zij schade aan de gezondheid kunnen toebrengen.

Er bestaan twee soorten suikervervangers – synthetische en natuurlijke. De natuurlijke brengen uiteraard minder schade en meer voordeel, waarvan de meest populaire fructose en sorbitol zijn.

Fructose komt in grote hoeveelheden voor in fruit en bessen, en artsen raden het diabetici vaak aan. Vanwege de goede verteerbaarheid is het ook nuttig voor kinderen en ouderen, en voor degenen die op hun figuur letten, omdat fructose niet tot gewichtstoename leidt.

Sorbitol wordt gemaakt van maïszetmeel, maar komt ook veel voor in lijsterbessen (oorspronkelijk werd het uit de bessen van deze plant gewonnen). De calorische waarde is 4 kcal/g, wat niet verschilt van gewone suiker. Wat zoetheid betreft, doet het niet onder voor suiker, maar het wordt beter door het lichaam opgenomen en leidt niet tot overtollige kilo's omdat het geen koolhydraat is. Een ander voordeel van sorbitol is het feit dat het een uitstekend voedingsmedium is voor de nuttige darmflora die B-vitaminen produceert. Sorbitol kan veilig worden toegevoegd aan dranken, gebak en andere voedingsmiddelen die suiker nodig hebben.

Onder de natuurlijke zoetstoffen kunnen we ook ahornsiroop en producten van aardpeer die de laatste tijd aan populariteit winnen noemen – de siroop ervan kan ook als suikervervanger worden gebruikt. Ze kunnen ook in gebak worden gebruikt omdat ze hittebestendig zijn.

Maar toch blijft honing het populairst en door iedereen geliefd, omdat het veel sporenelementen bevat die gunstig zijn voor het menselijk lichaam. Het kan dan ook worden beschouwd als de meest nuttige en voor iedereen toegankelijke suikervervanger.

Onder de synthetische zoetstoffen worden aspartaam en cyclamaat genoemd. Ze zijn veel zoeter dan suiker, waardoor ze in veel kleinere hoeveelheden worden geconsumeerd. Ze hebben geen invloed op het cijfer op de weegschaal en zijn niet schadelijk voor de gezondheid.

Rietsuiker: voordelen en nadelen

Rietsuiker is praktisch de gezondste van al zijn soortgenoten, vooral de ongeraffineerde bruine. Een positief verschil met bietsuiker is het feit dat het niet is gezuiverd en niet is behandeld met gebluste kalk, waardoor het meer nuttige stoffen bevat.

1. De voordelen van antioxidanten. Dankzij de plantaardige oorsprong is rietsuiker rijk aan antioxidanten die infecties bestrijden en het immuunsysteem versterken. De antioxiderende eigenschappen komen tot uiting door het hoge gehalte aan fenolverbindingen en flavonoïden, die werken als een antikanker-, ontstekingsremmende, anti-allergische en antivirale stof. Antioxidanten voorkomen ook het risico op kanker, omdat ze vrije radicalen kunnen beïnvloeden. Ook de mineralen en de alkalische omgeving van het product belemmeren de ontwikkeling van kanker.
2. Ondersteuning van het menselijke immuunsysteem. Het gehalte aan calcium, koper, mangaan, magnesium, kalium, fosfor en een verscheidenheid aan vitamines draagt bij aan een goed welzijn. Dit werkt kanker tegen en stabiliseert de bloedsuikerspiegel bij mensen met koorts, reinigt de urinewegen, het hart, de nieren, de hersenen, de ogen en de geslachtsorganen, terwijl het het gehalte aan slechte cholesterol en triglyceriden in het lichaam verlaagt. Het product biedt verlichting bij verschillende aandoeningen. Suikerriet zelf bevat een grote hoeveelheid B-vitaminen, anorganische zouten en organische zuren zoals fumaarzuur, barnsteenzuur, citroenzuur en appelzuur.
3. Veilige energieboost. Het drinken van dranken met toevoeging ervan en met een paar druppels citroen zorgt voor energie voor de hele dag vanwege de hoge calorische waarde.
4. Oplossen van huidproblemen. Het alfa-hydroxylzuur in producten van suikerriet is gunstig voor de huid. De stof voorkomt puistjes, vermindert ontstekingen van bestaande puistjes, hydrateert de huid en voorkomt veroudering. Daarom zijn maskers van rietsuiker zeer nuttig.
5. Gezonde tanden. In tegenstelling tot andere suikers, veroorzaakt rietsuiker geen gaatjes. Het hoge mineralengehalte ervan en in producten ervan voorkomt tandbederf en beperkt ook problemen met een slechte adem.

Maar men mag de schade ervan niet vergeten. Het punt is dat rietsuiker in grote hoeveelheden leidt tot diabetes, en soms ook tot hoge bloeddruk. Daarom moet u het met mate gebruiken en niet vergeten dat het schadelijk kan zijn.

Voordelen en nadelen van kokossuiker

Cocossuiker wordt geproduceerd met minimale verhitting, waardoor het al zijn gunstige eigenschappen en stoffen behoudt. Dit product bevat B-vitaminen, zink, ijzer, kalium, magnesium, evenals gunstige aminozuren en antioxidanten. Het is minder schadelijk voor het figuur en de gezondheid in het algemeen dan bietsuiker. De reden hiervoor is de lage glycemische index, die de snelheid aangeeft waarmee suiker in het bloed wordt afgebroken en omgezet in glucose. Bij snelle afbraak kan glucose de oorzaak zijn van vetvorming. Bij langzame opname dient glucose als energiebron, niet als nieuwe vetlaag. Dit product is beter en gezonder voor het lichaam. Ondanks dit duidelijke voordeel is de calorische waarde van cocossuiker net zo hoog en verschilt niet van gewone suiker. Daarom kan men bij een sedentaire levensstijl het figuur niet behouden, zelfs niet met de positieve glycemische index van cocossuiker.

Toch moet u er rekening mee houden dat cocossuiker koolhydraten zijn en het niet wenselijk is voor consumptie door mensen met diabetes.

Vloeibare druivensuiker: voordelen en nadelen

Zoals bij cocossuiker wordt voor de productie van druivensuiker ook geen hittebehandeling gebruikt en blijven alle nuttige componenten van de gebruikte grondstof in het verwerkte product. Het bevat vitamine C, K (die zelden in suiker voorkomt en zeer gunstig is voor het lichaam), A en B. Van de macro- en micronutriënten wordt koper genoemd – dat zit in druivensuiker meer dan in andere.

Antioxidanten – flavonoïden en quercetine – zullen veel voordelen voor het lichaam opleveren. Quercetine heeft een ontstekingsremmende en neutraliserende werking op ongewenste virussen en bacteriën. Bij matige consumptie kan vloeibare druivensuiker de spijsvertering verbeteren en het cholesterolgehalte in het bloed verlagen.

Vloeibare druivensuiker komt vaak voor in de samenstelling van verkochte producten. Het kan worden toegevoegd aan zowel het normale dieet als aan sport- en babyvoeding, waardoor het een goede en gezonde zoetstof is.

Maar om er maximaal profijt uit te halen, moet u de dagelijkse consumptiehoeveelheid onthouden: voor een volwassene is dat 5 theelepels, voor kinderen de helft.

Voordelen van gebrande suiker

Iedereen heeft als kind wel eens een karamelhaan aan een stokje geprobeerd. Deze zoete lolly is niets anders dan gebrande suiker. Bij de juiste hoeveelheid consumptie is deze lolly niet alleen veilig voor het lichaam, maar zelfs gezond.

Gebrande suiker helpt effectief bij droge hoest, daarom kan het in gematigde hoeveelheden worden gegeven aan kinderen die verkouden zijn – het wordt een soort zoet medicijn. Deze karamel helpt keelpijn te verlichten en irritatie van de slijmvliezen te verminderen. Bovendien verandert suiker enigszins de samenstelling van het slijm, waardoor het bij hoesten samen met alle verkoudheidsvirussen en -bacteriën naar buiten komt.

Maar u moet rekening houden met individuele intolerantie. Bij mensen met een verhoogde gevoeligheid kan verbrande suiker de situatie alleen maar verergeren en de hoest versterken door extra irritatie van de keel.

Voor diabetici wordt het ook afgeraden om het te consumeren, omdat het caloriegehalte tijdens de warmtebehandeling niet verandert en de aanwezige koolhydraten de bloedsuikerspiegel kunnen beïnvloeden.

Suiker in de geneeskunde

Bij diabetes mellitus

In niet alle stadia van diabetes verbieden artsen het gebruik van suiker – de hoeveelheid wordt alleen verminderd. Bij diabetes wordt aanbevolen om druivensuiker te gebruiken, omdat het een lage glycemische index heeft in vergelijking met gewone of rietsuiker. Maar de hoeveelheid ervan moet strikt worden gecontroleerd en mag niet buiten de toegestane grenzen komen. Toch adviseren sommige artsen om suiker te vervangen door natuurlijke zoetstoffen.

Belangrijk: de glycemische index van witte suiker — 70 eenheden, van bruine suiker 55.

Bij pancreatitis

Pancreatitis is een ontsteking van de alvleesklier, dus in dergelijke momenten moet men de juiste keuze maken bij het samenstellen van het dieet. Koolhydraten vereisen veel inspanning om te verteren, omdat de hele last in dit geval op de spijsverteringsorganen valt. Daarom raden artsen aan om het gebruik van zoetigheden te vermijden en gebruik te maken van natuurlijke suikervervangers.

Bij gastritis

Gastritis is ook een ontstekingsproces, alleen in dit geval wordt het slijmvlies van de maagwanden aangetast. Net als in het vorige geval kunt u beter suiker vermijden en koolhydraten uit natuurlijke zoetigheden halen.

Voor de darmen

Het gebruik van suiker in redelijke hoeveelheden heeft een gunstig effect op de darmflora, omdat het product een soort voedingsbron is voor micro-organismen. Van alle soorten zullen druiven- en rietsuiker de meeste voordelen opleveren.

Bij constipatie

Wanneer u constipatie heeft, moet u begrijpen dat dit wordt veroorzaakt door verstoringen van de darmfunctie. Daarom moet u uw darmen niet extra belasten met het verteren van koolhydraten. In dergelijke momenten is het beter om zoetigheden te vermijden en de voorkeur te geven aan gefermenteerde zuivelproducten, die de werking van het maag-darmkanaal verbeteren.

Bij jicht

Bij jicht wordt urinezuur in het lichaam afgezet. Suiker draagt uiteraard niet bij aan de vorming ervan, maar belemmert de uitscheiding. Daarom wordt bij jicht geadviseerd om suiker in al zijn vormen te laten staan.

Bij colitis

Ontsteking van het slijmvlies van de dikke darm wordt colitis genoemd. Bij veel ziekten die verband houden met een verstoring van de gezonde werking van de organen die betrokken zijn bij de spijsvertering, adviseren artsen om eenvoudig voedsel te eten. Het mag geen belasting veroorzaken bij de vertering. Suiker, ondanks het gehalte aan licht verteerbare koolhydraten, behoort niet tot dergelijk voedsel, dus het gebruik ervan moet tot een minimum worden beperkt.

Voor de lever

De lever is actief betrokken bij de stofwisseling, waarvan de correcte werking het risico op diabetes beïnvloedt. Daarom moet u goed letten op de hoeveelheid zoetigheid die u consumeert, omdat een teveel ervan het werkingsmechanisme van de lever kan verstoren en tot vele ziekten kan leiden.

Bij aambeien

Het ontstaan van aambeien kan worden beïnvloed door een verhoogde intra-abdominale druk, die vaak zelfs optreedt bij een opgeblazen gevoel. Bij het consumeren van grote hoeveelheden zoetigheid is winderigheid een veelvoorkomend probleem, omdat bacteriën bij de afbraak van koolhydraten kooldioxide produceren. Daarom kan ongecontroleerd eten van zoetigheden leiden tot een verergering van de aandoening.

Bij cholecystitis

Cholecystitis is een infectieziekte van de galblaas. Ontsteking wordt bevorderd door het verschijnen van ongewenste bacteriën en virussen. Het bekendste favoriete voedsel van alle bacteriën zijn suikers en hun koolhydraten (denk aan microbiologie: alle voedingsmedia worden op basis van koolhydraten bereid). Daarom is het bij bacteriële aandoeningen raadzaam om de inname van suikers tot een minimum te beperken, om geen gunstige omgeving voor hun ontwikkeling te creëren.

Suiker in de cosmetologie

Voor het gezicht

Velen hebben scrubs voor de gezichtshuid gezien met duidelijke suikerkorrels in het mengsel. En als u dergelijke maskers thuis kunt maken voor een lagere prijs, waarom zou u dan meer betalen? Zeker omdat het een bijkomend voordeel is dat u de samenstelling van het masker kent.

1. Suiker-scrubmasker met citroen. Dit masker helpt uitslag te verwijderen en geeft de huid frisheid en hydratatie. De bereiding is heel eenvoudig. U moet 2 eetlepels suiker mengen met dezelfde hoeveelheid citroensap. Wrijf met zachte bewegingen het mengsel over de probleemgebieden van de huid en laat het 10 minuten intrekken, spoel het daarna af met koel water. Deze scrub kan dagelijks worden gebruikt.
2. Suiker-en-honingscrubmasker. Deze scrub is geschikt voor alle huidtypes. Voor de bereiding heeft u een paar lepels suiker en honing in gelijke hoeveelheden nodig. Meng de ingrediënten grondig, breng het mengsel aan op de gezichtshuid en laat het masker 10 minuten intrekken. Spoel de scrub af met warm water. De procedure kan tot 3 keer per week worden herhaald. Dit masker kan niet alleen voor de gezichtshuid worden gebruikt, maar ook voor het lichaam. Het is een goede anticellulitisbehandeling.

Voor het haar

Net als voor het gezicht en het lichaam, heeft de hoofdhuid ook exfoliatie van dode huidcellen nodig, evenals om overtollig vet en roos te verwijderen.

Voor de bereiding van de scrub is het voldoende om suiker en een gewone haarbalsem te mengen en met masserende bewegingen de hoofdhuid te reinigen.

Het beste middel om de haargroei te versnellen is een masker met mosterd. Voor de bereiding zijn de volgende ingrediënten nodig: 1 eetlepel mosterdpoeder, dezelfde hoeveelheid suiker, water, olijfolie en één eierdooier. Meng alle ingrediënten en wrijf het in de hoofdhuid. Wikkel het hoofd in een handdoek en laat het 20 minuten intrekken (niet langer, want mosterd kan de huid verbranden en het effect wordt het tegenovergestelde van wat gewenst is), spoel het daarna af met warm water. Herhaal de procedure 2 keer per week.

Voor het lichaam

1. Lichaamsscrub. Op basis van suiker kunt u een goede lichaamsscrub maken. Voeg hiervoor gewoon suikerkristallen toe aan douchegel: dat geeft een exfoliërend middel dat dode huidcellen verwijdert. Bij gebruik van ongeraffineerde rietsuiker kunt u een aangename, zoetige geur van melasse ervaren.
2. Bodylotion. Weinig mensen weten het, maar poedersuiker kan niet alleen voor gebak worden gebruikt. Voor een droge en geïrriteerde huid kunt u er een bodylotion op basis van maken – meng eenvoudig de poedersuiker met olijfolie en breng het mengsel 15-20 minuten op de huid aan, waarna u de lotion met water afspoelt.

Nadelen en contra-indicaties

De schade van suiker bestaat er voornamelijk uit dat het, eenmaal opgenomen in het bloed, snel de bloedsuikerspiegel verhoogt. Daarna daalt dit niveau net zo snel. Dergelijke glucosepieken kunnen leiden tot overtollige kilo's (omdat het product alleen lege calorieën bevat) of, wat erger is, tot diabetes.

Iedereen herinnert zich vast dat tandartsen adviseren niet veel suiker te gebruiken, omdat het een uitstekende voedingsbodem is voor bacteriën, waarvan de vermenigvuldiging bijdraagt aan de ontwikkeling van cariës.

Overmatige consumptie van suiker en producten die er veel van bevatten (denk aan cola) veroorzaakt hartproblemen, verslechtering van het immuunsysteem, bloeddrukschommelingen en, hoe vreemd het ook lijkt, nervositeit (want zoetigheid verbetert meestal de stemming, maar bij matig gebruik).

Om deze reden is de optimale hoeveelheid suiker per dag 10 theelepels. Deze gegevens omvatten zowel de pure suiker die wordt toegevoegd aan thee of koffie, als de reeds gekochte zoete producten – taart, koekjes, sappen enzovoort. Dus als u een stuk taart wilt eten, moet u afzien van het toevoegen van suiker aan de thee.

Kan er een allergie voor suiker zijn?

Een allergie voor suiker op zich komt vrijwel niet voor, maar toch komen er gevallen van intolerantie voor bepaalde soorten van dit product voor. Meestal treedt een allergische reactie op door het onvermogen van het lichaam om suiker te verteren en uit zich in misselijkheid, winderigheid of diarree.

De meest voorkomende allergie voor suiker is lactose-intolerantie.

Hoe u suiker kiest en bewaart

Bij het kiezen van suiker moet u letten op de verpakkingsdatum, de aanwezigheid van vreemde insluitsels en het land van productie (dit afstemmen op het gekozen producttype). Geef de voorkeur aan ongeraffineerde suiker, omdat door de bijzondere productie ervan er meer voedingsstoffen in achterblijven.

Bewaar suiker in een droge ruimte met een lage luchtvochtigheid bij een temperatuur van 15°C. Het product dat in zakken is verpakt, kunt u beter in een glazen container met een afsluitbaar deksel doen. Bij inachtneming van de omstandigheden kan het zijn eigenschappen tot 10 jaar behouden.

Hoe u thuis suiker maakt

Suiker thuis maken is vrij eenvoudig. Er is maar één ingrediënt nodig – suikerbiet.

1. Om te beginnen de bieten wassen en van vuil ontdoen, vervolgens in kleine blokjes snijden, in een pan doen en met water overgieten zodat de vloeistof ze volledig bedekt.
2. Het water aan de kook brengen, het vuur lager zetten en de bieten koken totdat ze zacht zijn.
3. Daarna de pan van het vuur halen en het bietensap door een kaasdoek filteren. Het sap moet worden gekookt tot het dik wordt zoals karamel.
4. De verkregen siroop in een plastic of glazen container doen en op een donkere koele plaats zetten. Tijdens het afkoelen zal de siroop kristallen vormen, die vervolgens tot kleine korreltjes moeten worden vermalen, vergelijkbaar met gewone kristalsuiker.

Wat kunt u van suiker maken: recepten

Suikerspin

Natuurlijk zal zelfgemaakte suikerspin niet lijken op die we gewend zijn van het apparaat – het lijkt meer op gekarameliseerde draden. Maar met dit recept kunt u kinderen en uzelf op elk moment van het jaar verrassen. De vooruitgang is nu zo ver dat u een apparaat voor het maken van suikerspin voor thuis kunt kopen – een kleine, compacte trommel. Laten we beide manieren bekijken om dit zoete dessert te bereiden.

Suikerspin bereiden in een pan
Hiervoor heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• drinkwater – 150 ml;
• kristalsuiker – 400 g;
• appelazijn – 2 druppels;
• Chinese stokje (om de watten op te rollen) of een ander stevig stokje;
• voedingskleurstof – naar wens.

Gebruik voor de bereiding bij voorkeur een pan of een sauteerpan.

Bereiding:

1. Meng water, suiker en voeg enkele druppels azijn toe. Zorg ervoor dat de suiker niet kristalliseert op de wanden van de container. Als u gekleurde suikerspin wilt, kunt u wat voedingskleurstof toevoegen. Ook kunt u voor de smaak verschillende smaakessences toevoegen – zoals munt, sinaasappel, bessen en vele andere.
2. Giet het verkregen mengsel in een sauteerpan en verwarm het onder voortdurend roeren. Zodra de vloeistof aan de kook is, haal de pan van het vuur en laat afkoelen. Zodra de siroop kamertemperatuur heeft, opnieuw aan de kook brengen. Herhaal dit 5 keer. De siroop moet uiteindelijk een gouden kleur en een stroperige consistentie hebben.
3. Om suikerspin in fijne draden te krijgen, gebruikt u een garde. Met eenvoudige bewegingen – dopen en snel omhoog bewegen met de garde – de draden op het stokje winden tot u een pluim van de gewenste grootte heeft.

Suikerspin bereiden in een apparaat
U hebt de volgende ingrediënten nodig:

• kristalsuiker – 1 kg;
• maïssiroop – 250 ml;
• drinkwater – 250 ml;
• zout — een snufje;
• Chinese stokjes (of iets vergelijkbaars);
• voedingskleurstof, smaakextracten – naar wens.

Bij gebruik van voedingskleurstof 2 druppels toevoegen, en van smaakextract 1 theelepel.

Bereiding:

1. Meng in een sauteerpan de suiker, maïssiroop, water en zout en roer tot de suiker is gesmolten. Deze kan overigens kristalliseren op de wanden van de container, dus u moet het daar zorgvuldig van verwijderen.
2. Verwarm het mengsel tot 160°C en giet het vervolgens over in een andere ondiepe container, met toevoeging van kleurstof en extract.
3. Bereid het apparaat voor suikerspin voor. Giet de verkregen siroop op de schijf tijdens het draaien. Door de hitte begint de siroop uiteen te vallen in draden, die u moet verzamelen en om een stokje wikkelen.

De achtergebleven draden aan de wanden kunnen worden gebruikt voor het maken van zuigtabletten.

Lolly's

Bij het thuis maken van zuigtabletten kunt u veel experimenteren met hun uiterlijk. Het kunnen vertrouwde ronde snoepjes zijn, in de vorm van verschillende dieren (als u mallen gebruikt) of een lolly aan een stokje, gemaakt van kleine suikerkristallen.

De bereiding van siroop voor gewone zuigtabletten kunt u overnemen uit het recept voor zelfgemaakte suikerspin. Giet het in mallen, laat afkoelen, wacht tot het volledig gestold is, en voilà – de snoepjes zijn klaar.

Het bereiden van een lolly aan een stokje is weliswaar een tijdrovend proces, maar kan zowel voor volwassenen als kinderen interessant zijn.

U moet de volgende ingrediënten voorbereiden:

• water – 500 ml;
• suiker – 800 g;
• voedingskleurstof, smaakextracten – naar wens.

Bij gebruik van voedingskleurstof voegt u 2 druppels toe, en van smaakextract 1 theelepel. Ook heeft u glazen potten en een draad nodig (u kunt ook een gewone houten satéstok gebruiken).

Voorbereidingsfases:

1. Bereid de glazen potten voor – deze moeten grondig worden gewassen met heet water en worden gedroogd.
2. Knip een katoenen draad af die enkele centimeters langer is dan de gebruikte pot en bevestig deze zodanig dat de draad in het midden van de pot hangt, zonder de wanden te raken, op een afstand van 2 à 3 cm van de bodem. Om hem zo te plaatsen, kunt u hem om een potlood wikkelen, dat u op de hals van de pot legt, zodat de draad in de pot hangt.
3. De draad moet worden bevochtigd met water en worden gerold in suiker, zodat de toekomstige kristallen een platform krijgen om zich te vormen.
4. Breng het water in een steelpannetje aan de kook en voeg er geleidelijk de suiker aan toe – elke keer 250 g tot het volledig is opgelost. Nadat alle toegevoegde suiker is opgelost, haalt u de pan van het vuur.
5. Bij gebruik van voedingskleurstoffen en extracten voegt u alle componenten aan de siroop toe en roert u grondig.
6. Laat de siroop gedurende 10–15 minuten afkoelen op kamertemperatuur en giet hem vervolgens in de potten, zodanig dat de draad met suiker erin is ondergedompeld.
7. Zet de potten met siroop en draad (stokjes) op een koele plaats, beschermd tegen fel zonlicht, en dek ze af met vershoudfolie.
8. De eerste kristallen zouden na 4 à 5 uur moeten verschijnen. Als er na 24 uur geen verandering is, moet u de siroop opnieuw koken met meer suiker en hem terug in de pot gieten.
9. Het snoepje zal gedurende 3 dagen groeien tot de optimale grootte. Na het uitnemen van de lolly uit de pot moet u deze 10 minuten laten drogen en vervolgens genieten van het lekkere snoepje.

Hoe u van de suikerverslaving afkomt

Het afkicken van een zoetverslaving lijkt sterk op het stoppen met roken, dus het moet geleidelijk gebeuren. Uw nieuwe dieet mag niet abrupt alle suiker uit uw leven verwijderen, omdat uw lichaam de tijd moet krijgen om zich aan te passen en te wennen aan de veranderingen.

U moet de belangrijkste suikerbron identificeren (misschien is het veel Coca-Cola of een grote hoeveelheid zoete karamels) – en een gezond alternatief vinden. Kant-en-klaar vruchtensap kunt u eerst met water verdunnen om het minder geconcentreerd te maken, en later zelfs helemaal overslaan en vervangen door versgeperst sap.

Waarmee kan het worden vervangen

U kunt suiker beter vervangen door natuurlijke bronnen: fruit en bessen (ze zitten vol fructose), zuivelproducten (veel daarvan zijn rijk aan lactose). Dan zal uw lichaam geen last hebben van ontwenningsverschijnselen voor zoete frisdrank en snoep. Probeer een lolly te vervangen door een dadel – dezelfde zoetheid, maar veel meer voordelen.

Mag u suiker aan dieren geven?

Het antwoord op deze vraag is duidelijk: nee. Dieren waarvan het dieet grotendeels uit vlees bestaat (dus van dierlijke oorsprong), kunnen plantaardige koolhydraten niet goed verteren. Wanneer u uw hond of kat een stuk chocoladesnoep geeft, kunt u daarmee hun gezondheid schaden.

Het eerste probleem is de kans op obesitas, omdat het verteringsproces van dergelijk voedsel bij hen erg traag is en glucose wordt opgeslagen als vet. Het tweede probleem is een verstoorde spijsvertering, omdat hun lichaam de hoeveelheid koolhydraten in het snoepgoed niet kan verteren. En in sommige gevallen kan suikerconsumptie zelfs vergiftiging veroorzaken. Daarom moet u goed op het dieet van uw viervoetige vriend letten.

Interessante feiten over suiker

1. De eerste gekristalliseerde suiker (zoals wij die kennen) werd vele eeuwen geleden uit suikerriet gewonnen. Al in 336 v.Chr. wisten ze dat in India te produceren.
2. Suiker is een uitstekende brandstof. Als u het mengt met salpeter en maïssiroop, kunt u er een kleine raket mee aandrijven. Ongelooflijk, maar waar.
3. De eerste zoetstof werd per ongeluk uitgevonden en zou eigenlijk een insectenbestrijdingsmiddel zijn.
4. Tanden worden niet vernietigd door suiker, maar door bacteriën die zich voeden met koolhydraten. Daarom zal elk ander koolhydraatrijk voedsel net zo goed cariës veroorzaken als suiker.
5. Suikerverslaving is een genetische verandering die verband houdt met het hongerhormoon ghreline, dat een mens naar zoetigheid doet verlangen.
6. Frisdrank kan tot 100 gram suiker bevatten – drie keer de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid.

Foto van suiker