Hoe snel overtollig zout uit te zoute haring verwijderen?

In visverwerkende fabrieken wordt haring voor een betere houdbaarheid in een sterke pekel gezouten. En in de winkelschappen komt de vis vaak overmatig gezouten terecht. Om een smakelijk hapje met ui en plantaardige olie te bereiden, moet de haring voor het serveren worden geweekt.

Hoe de zoutheid van haring verminderen

Haring is een populaire budgetvis met een hoog gehalte aan Omega-3 vetzuren, vitamines, micro- en macronutriënten. Maar de gunstige eigenschappen komen alleen tot uiting bij een minimale hoeveelheid kruiden. Gezouten haring verhoogt de eetlust, vertraagt de afvoer van vocht uit het lichaam en verhoogt de bloeddruk. Om gezondheidsproblemen en gewichtstoename te voorkomen, wordt een van de opties voor smaakbalancering gebruikt.

Opties voor weken:

Overgiet met melk

Fileer de vis, dompel 2 helften haring in melk zodat de vloeistof ze volledig bedekt. Zet de kom met inhoud op een koele plaats om de producten vers te houden. De weektijd hangt af van de sterkte van de pekel, maar gemiddeld is vier tot acht uur voldoende. Als het filet erg zout is, ververs dan elke 2-3 uur de melk. Na het weken verdwijnt de uitgesproken visgeur van de haring en verschijnen er melkachtige tonen. Het lichtgezouten vlees wordt zachter en malser.

Week in water

Als het gebruik van melk met de latere verwijdering voor u niet aanvaardbaar is, bedek de stukjes haring dan met water. Ververs het water elke vier uur, na een dag is de vis wat waterig maar minder zout en klaar. Om het vrijkomen van natriumchloride uit het vlees te versnellen, voegt u aan 10 delen vloeistof een deel tafeleazijn toe.

Bereid zoete thee

Zet een voldoende hoeveelheid sterke zwarte thee, voeg suiker toe, roer en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bedek de helften van de vis met huid met de drank gedurende 1-2 uur. Bij sterke overzouting giet u 50 ml kersensiroop of wodka in de thee en zet u het in de koelkast. De haring moet 2-4 uur in de vloeistof blijven.

Gezoete zwarte thee, die tannines bevat, behoudt de elasticiteit van de spiervezels en verbetert de smaak van het product.

Verhelp het te zoute snel

Als u geen tijd hebt om te wachten tot de vis een deel van het zout heeft afgegeven aan koude melk, water of thee, gebruik dan de snelle methode. Wissel het onderdompelen van de haring af in heet en ijskoud water. Houd het een paar minuten in heet water (maar niet kokend) en 7-10 minuten onder de stromende kraan. De haring wordt niet lichtgezouten, maar de smaak wordt milder.

Hoe zout uit te zoute haring verwijderen zonder weken

Deze methode wordt gebruikt als de vis niet te zwaar overgezouten is:

1. Snijd de ui in halve ringen, snijd het filet in stukjes.
2. Combineer de ingrediënten, meng ze en doe ze in een glazen pot.
3. Giet plantaardige olie over de inhoud van de container.
4. Sluit de pot met een deksel en schud, zodat de olie zich gelijkmatig verdeelt.
5. Laat het tot de ochtend in de koelkast staan.

Een deel van het zout uit de vis gaat over in de olie, een deel wordt door de ui opgenomen. Hoe meer ui u toevoegt, hoe beter.

Recept voor lichtgezouten haring

De lekkerste en vetste haring is oceaanharing die in de winter is gevangen. Voor het zouten van twee grote vissen heeft u nodig:

• 0,7 l water;
• 20 g zout;
• 5 g suiker.

Bereidingswijze:

1. Laat de diepvriesharing op een plank in de koelkast ontdooien, verwijder de kieuwen en spoel de vissen af onder stromend water.
2. Maak een pekel van water en specerijen en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Doe de vis in een glazen of geëmailleerde bak en giet de oplossing erover.
4. Sluit de container af met een deksel en zet deze 48 uur in de koelkast.

Lichtgezouten haring wordt gegeten met ui en olie, mosterd en azijn, en aardappelen die op welke manier dan ook zijn bereid. Van de vis maakt men forsjmak en rolletjes met groentevulling. Het product wordt toegevoegd aan salades (vinaigrette, haring onder een bontjas).

Diëtisten raden af om overmatig te weken. Water en andere vloeistoffen spoelen niet alleen zout weg, maar ook waardevolle stoffen, zoals eiwitten en mineralen. Geweekte vis wordt direct gebruikt, omdat het product niet langer dan een etmaal bewaard kan worden.