Wat te doen als u de gebakken of gekookte kip te zout heeft gemaakt?

Elke huisvrouw wordt weleens geconfronteerd met te veel zout, of zij nu regelmatig of af en toe haar gezinsleden verblijdt met gerechten uit de huiskeuken. Pluimveevlees is geen uitzondering. Het kan te zout worden tijdens het koken, stoven, braden of bakken. De mogelijkheden om de kip te redden hangen niet alleen af van de bereidingswijze, maar ook van de fantasie en vindingrijkheid van de kok.

Te zoute kip corrigeren

Manieren om gerechten van pluimveevlees te redden:

Saus maken

Fruit de ui met de wortel, voeg water en de in een droge pan geroosterde bloem toe. Giet de saus over de gebakken of gekookte stukjes kip en laat sudderen. U kunt zure room aan de saus toevoegen. Het product maakt het gerecht niet alleen minder zout, maar geeft ook een nieuwe romige smaak.

Soep koken

Giet water over de te zoute kip of de stukken ervan. Voeg een paar eetlepels rijst toe, 4-5 geschilde en in stukjes gesneden aardappelen, en fruit ui en wortel aan. Breng de soep op smaak met laurierblad en peper. Voeg geen zout toe.

Stoven met aardappelen

Voeg water en geschilde, fijngesneden aardappelen toe aan de gestoofde kip, laat op laag vuur sudderen tot gaar. U krijgt een nieuw gerecht waarvoor geen bijgerecht nodig is. U kunt een nieuwe neutrale saus bereiden en het vlees er 10 minuten in stoven.

Koken in zuiver water

De eenvoudigste manier om te zoute gekookte kip te corrigeren. Was de kip, kook deze een paar minuten in zoet water. Een deel van het zout gaat over in het water. Corrigeer op dezelfde manier gebakken vlees. Giet water in de pan, voeg een snufje citroenzuur toe, stoof. Giet het vocht af. Het knapperige korstje zal verdwijnen, maar het gerecht is gered.

Serveren met een ongezouten bijgerecht

Als u het pluimveevlees met overmatig zout heeft gebraden of gebakken en u het gerecht niet wilt of kunt corrigeren, serveer het dan met een neutraal bijgerecht. Bij kip passen gekookte rijst, boekweit, pasta, aardappelpuree, verse groenten, gestoomd of van de grill.

Een taart bakken

Snijd de te zoute kipfilet in kleine blokjes, de aardappelen in dunne plakjes. Bak de plakjes champignons met ui. Doe de helft van het gistdeeg op een ingevette bakplaat, maak opstaande randjes. Leg laagjes aardappelen, champignons met ui, vlees. Rol het overgebleven deeg uit, bedek de vulling, verbind met de onderste laag deeg. Maak gaatjes, giet er pruimensaus over en bak de kurnik een uur in de oven op 170 graden.

Dit is interessant! Uw gasten zullen het te veel zout niet merken als u de fijngesneden gekookte filet mengt met andere salade-ingrediënten. Rauw vlees dat te veel kruiden heeft opgenomen, wordt een half uur geweekt in water of melk.

Hoe de kip op de juiste manier te zouten?

Bij het braden wordt gevogelte halverwege de bereiding gezouten. Als u het rauw kruidt, loopt het sap eruit en wordt het gerecht droog.

Het hele karkas of de delen worden voor het roosteren in een zoutmarinade geplaatst.

Als u kip kookt om sappig vlees te krijgen, voegt u de witte kristallen 10 minuten voor het einde van de bereiding aan het water toe. Heeft u een rijke bouillon nodig? Zout dan het koude water met de kip. Gestoofde borsten en dijen worden op het einde van de bereiding of in het bord gekruid.

Kip wordt gezouten met 10 g per 1 kg. Voor 2 kg is 17 g kruiden nodig, voor 3 kg — 1 eetlepel zonder bovenkant.

Overtollig zout wordt vaak opgenomen door de huid van de vogel. Als de overzouting mild is, volstaat het om het gerecht zonder de huid te serveren. Om ervoor te zorgen dat het karkas goed doorzout is voor het roosteren, laat u het minstens 30 minuten in de marinade rusten.