Hoe u tomaten thuis kunt drogen

Elke huisvrouw brengt in de herfst talloze uren door bij het fornuis, om voor de winter tientallen, zo niet honderden potten met tuinopbrengsten te conserveren, waaronder tomaten. U kunt uw wintermenu echter niet alleen met ingemaakte of gezouten tomaten variëren. Deze groenten zijn uitstekend geschikt om te drogen. In gedroogde vorm worden ze in soep of taart gebruikt, met vlees- of visgerechten bereid, gestoofd of zelfs apart geserveerd. Het drogen van tomaten vergt niet veel moeite, en het resultaat zorgt voor de hele winter voor plezier.

Gedroogde tomaten hebben een bijna twee eeuwen oude geschiedenis. Ze werden voor het eerst in Italië in de 19e eeuw gedroogd, en later verspreidde het Italiaanse recept zich over de hele wereld.

Welke tomaten zijn geschikt om te drogen

Om te voorkomen dat tomaten tijdens het drogen hun vorm verliezen en in iets onooglijks veranderen, moet u exemplaren met een stevige schil en een kleine omvang nemen – niet meer dan 7 cm in diameter.

Pruimvormige tomaten zijn hiervoor het beste geschikt, vanwege hun dichte vruchtvlees met een milde smaak en stevige schil. Deze pruimtomaten hebben een laag watergehalte, waardoor bij het snijden weinig sap vrijkomt, de zaden stevig vasthouden en niet uitvallen, zodat de tomaten tijdens het drogen niet vervormen.

De kleur van de groenten maakt niet uit – ze kunnen oranje, rood, roze of zelfs paars zijn. Zo spreekt de naam van het ras Solnechny Zajtsjik voor zich. Deze tomaten zijn geel, Rozovy Izoem is roze, Oranzjevye Slivki is oranje, en Fioletovy Drakon is natuurlijk paars. Van de traditionele rode tomaten zijn Kroepnaja Slivka, Marjoesjka, Nadezjda, De Barao, Adelina en andere geschikt.

In de open grond geteelde tomaten zullen in de afgewerkte vorm smakelijker zijn dan kas-tomaten, omdat ze aromatischer en vleziger zijn.

Onrijpe vruchten zijn niet geschikt om te drogen, beschadigde of geplette exemplaren kunt u beter opzij leggen.

Hoe u de vruchten op het drogen voorbereidt

Wanneer u de geschikte groenten voor het drogen heeft geselecteerd, moet u ze goed wassen en afdrogen. Als u de juiste, stevige tomaten kiest, zullen ze niet worden beschadigd door de handdoek.

De volgende stap in de voorbereiding is het snijden. U moet de tomaten in plakken snijden van niet dunner dan 5 mm – in de lengte of dwars, dat maakt niet uit. U snijdt de aanhechtingsplek van de steel met een scherp mes uit en gooit deze weg.

Om het eindproduct smaakvoller en aromatischer te maken, kunt u de plakken bestrooien met gedroogde aromatische kruiden en ze zelfs een beetje in het vruchtvlees wrijven. De keuze is groot, er is genoeg naar uw smaak te kiezen: de ideale partner voor tomaten is natuurlijk basilicum, maar u kunt tijm, oregano, rozemarijn, koriander, selderij en andere specerijen gebruiken. Om de kruiden hun aroma optimaal te laten afgeven, moet u ze vlak voor het bestrooien van de groenteplakken fijnwrijven.

Hoe tomaten op de juiste manier te drogen

Welke methode u ook kiest voor het drogen van tomaten – met behulp van de oven, elektrische apparaten of gewoon in de open lucht – het is belangrijk om ze neer te leggen op bakplaten of trays die niet worden aangetast door de zuren die deze groenten afgeven. Gebruik om deze reden in geen geval aluminium bakplaten.

Om te voorkomen dat de tomaten blijven plakken, kunt u de bakplaten beter invetten met plantaardige olie en ook bakpapier gebruiken.

In de oven

1. Voordat u de tomaten in de oven doet, kunt u ze niet alleen bestrooien met gedroogde kruiden, gemalen peper, zeezout, maar ook geperste knoflook over de plakken verkruimelen en ze bedekken met plantaardige olie. Dergelijke tomaten zullen zeker niet flauw en smakeloos worden. U heeft per kilogram tomaten maar weinig knoflook nodig – slechts 2-3 teentjes.
2. U bekleedt de bakplaat met dubbelgevouwen en niet te dun bakpapier. U giet plantaardige olie in een kom, doopt elk plakje erin en legt ze in een enkele laag op het papier, zodat ze elkaar niet raken. U strooit zout, kruiden en door een knoflookpers geperste knoflook over de tomaten.
3. U zet de oven aan, stelt de temperatuur in op 100 tot 130 graden, laat de deur op een kier staan, zodat het uit de tomaten verdampende vocht niet binnen blijft. Als de oven een ingebouwde convectiefunctie heeft, kunt u de deur sluiten.
4. Na ongeveer 50-60 minuten bekijkt u hoe de tomaten eruitzien. Als ze beginnen donkerder te worden en licht te bruinen, opent u de deur wat verder of verlaagt u de temperatuur. Voor een gelijkmatigere droging kunt u elk tomatenplakje omdraaien. Na nog een paar uur zou hun formaat ongeveer gehalveerd moeten zijn.
5. Dan laat u ze nog een uur in de oven – en u kunt het vuur uitzetten.
6. Deze tijd is indicatief – het proces kan tot 8 uur duren, aangezien het eindresultaat afhangt van het type oven en hoe intensief deze opwarmt. In een elektrische oven drogen de groenten bijvoorbeeld sneller dan in een gasoven.

De afgekoelde gedroogde tomaten kunnen worden opgeborgen. Als u wilt, kunt u ze in een pot doen, bestrooien met specerijen en overgieten met plantaardige olie.

In een elektrische droger

Omdat de droger speciaal is ontworpen voor het drogen van fruit en groenten, hoeft u er niets aan aan te passen om tomaten te verwerken.

Voor de elektrische droger moeten de tomaten op dezelfde manier worden voorbereid als voor de oven: u moet ze in olie dompelen, op de bakken van het apparaat leggen en met kruiden bestrooien. Stel op de elektrische droger de timer in op 2 uur en de temperatuur op 80 graden. Wanneer het programma is voltooid, moet u de bakken van de droger verwisselen: u zet de bovenste onderaan, u tilt de onderste op, u kunt zelfs elk stuk tomaat omdraaien. Start de droger opnieuw - nu voor 5 uur, maar verlaag de temperatuur met ongeveer 10 graden. Het is niet aan te raden om groenten op hetere lucht te drogen: ze drogen van buiten, maar blijven van binnen rauw en blijven niet lang goed, ze zullen bederven.

In een heteluchtfriteuse

Het is niet moeilijk om tomaten in een heteluchtfriteuse te drogen. U kunt gedroogde tomaten in korte tijd bereiden - letterlijk voor het diner. U kunt zelfs uw fantasie gebruiken en niet alleen gedroogde tomaten maken, maar pittige.

Hiervoor is het voldoende om in een kopje een theelepel gedroogde rozemarijn en basilicum te mengen, een snufje grof zeezout toe te voegen, een paar teentjes knoflook uit te persen, en met een molen witte peper te malen (naar eigen smaak).

Was een kilogram rijpe, maar stevige, niet te grote tomaten en droog ze met een handdoek. Snijd ze niet in ringen, maar in kwartjes. Verwijder voorzichtig met een theelepel de zaden, raak het vruchtvlees niet aan, en giet al het vrijkomende sap af. Leg de tomaten met de schil naar beneden op de roosters van de heteluchtfriteuse, bestrooi met een mengsel van zout en kruiden. Plaats de roosters in het apparaat en zet het aan, stel de ventilator in op hoge snelheid en de temperatuur op 100-110 graden. Droog ongeveer 3,5-4 uur, terwijl u het product af en toe zorgvuldig controleert om te voorkomen dat het te droog wordt.

Om ervoor te zorgen dat het vocht vrij naar buiten kan, moet u het deksel slechts op een kier laten, door er een metalen of siliconen spatel voor het omdraaien van vis en schnitzels onder te leggen (misschien vindt u thuis iets geschikters voor de rol van begrenzer).

Als de tomaten klaar zijn en zijn afgekoeld, doe ze dan in een pot, bestrooi ze met lagen uitgeperste knoflook, giet er olijfolie over en bewaar ze in de koelkast met het deksel erop.

In de magnetron

U kunt tomaten ook drogen in een magnetron, maar u moet er rekening mee houden dat het water dat erin zit, samen met het vruchtvlees van de groente, aan de binnenkant van het apparaat tegen de wanden zal spatten. Om dit te voorkomen, moet u bij het instellen van de modus op het apparaat het vermogen beperken tot niet meer dan 800 W.

Neem liever kleinere tomaten en snijd ze niet in ringen, maar in helften, bestrooi ze vervolgens met een kruidenmengsel van peper, chmeli-soeneli, geplette knoflook en bestrijk ze royaal met olijfolie. Leg ze op een hittebestendig plat bord en plaats ze in de magnetron.

Stel de timer in op 15 minuten, en controleer na afloop of de groenten zijn gedroogd. Als ze nog niet droog zijn, draai ze dan om en stel de timer nog eens 5-7 minuten in, waarna u het proces opnieuw controleert. Meestal is deze tijd voldoende.

Als de tomaten zijn afgekoeld, kunt u ze in potten doen en op de planken zetten.

In de zon

Het enige obstakel dat een huisvrouw op haar pad kan tegenkomen wanneer ze tomaten in de zon wil drogen, is het weer. In zuidelijke regio's is dat geen probleem, maar in het centrale deel is het de laatste jaren steeds zeldzamer om een echt hete, zonnige week te treffen. Minder dagen is onmogelijk, want in de open lucht drogen tomaten pas goed na minstens 5-6 dagen.

In de buitenlucht drogen is eenvoudig en tegelijkertijd omslachtig. U moet de tomaten 's ochtends naar buiten brengen en 's avonds weer naar binnen halen, zodat een plotselinge nachtregen of ochtenddauw het product niet bederft en al uw inspanningen tenietdoet.

U moet de tomaten in ringen snijden en in één laag op bakplaten of bakblikken leggen die bekleed zijn met bakpapier of katoenen doek. Bedek de groenten van bovenaf met kaasdoek om ze tegen vliegen te beschermen. Plaats de bakblikken op goed door de zon beschenen plaatsen.

Begin met het drogen van verse, pas gesneden tomaten in de ochtend, zodat het grootste deel van het vocht overdag kan verdampen en de oppervlakte van de groenten droogt. Op de eerste dag is het belangrijk om de ringen minstens één keer om te draaien, zodat ook de andere kant droogt. Verwijder het natte papier van de bakplaten en vervang het door nieuw papier. Draai de tomaten vervolgens minstens dagelijks om.

Als de tomaten nog niet droog zijn en de dag is bewolkt, kunt u beter geen risico nemen en ze niet naar buiten brengen. U kunt ze een dag binnenhouden en de bakblikken met het groentehalfproduct op vensterbanken of tafels zetten – maar altijd in een warme, goed geventileerde ruimte.

Hoe u de gaarheid van het product bepaalt

Goed op conditie gebrachte, correct gedroogde tomaten krijgen een intense, diepe kleur, aanzienlijk donkerder dan verse. Het vruchtvlees voelt in eerste instantie hard aan, maar is buigzaam. Als u erop drukt, deukt het in – niet voor niets worden gedroogde tomaten soms ook wel zongedroogde tomaten genoemd. Ze zijn gemakkelijk en aangenaam om te kauwen. De zaden verharden ook en worden geler.

Het is belangrijk om de tomaten niet te overdrogen, anders worden ze keihard, of kunnen ze juist uit elkaar vallen. De geur van overdroogde tomaten is niet erg aangenaam – hij ruikt branderig en smaakt bitter.

Hoe gedroogde tomaten op de juiste manier te bewaren

Onder de juiste omstandigheden kunnen gedroogde tomaten een heel jaar hun kwaliteit behouden, tot de volgende oogst. De juiste omstandigheden zijn een koele temperatuur in de ruimte waar de groente wordt bewaard, niet lager dan 10 en niet hoger dan 22 graden, en een lage luchtvochtigheid. De tomaten moeten worden beschermd tegen licht, met name direct zonlicht. Het beste is een provisiekast of bergkast. Als de kelder of het souterrain droog is, is dat een ideale plek.

Voor het bewaren moeten tomaten in droge glazen potten met goed afsluitende (maar niet plastic) deksels worden gedaan. Sommige huisvrouwen gebruiken plastic deksels of bewaren droge tomaten zelfs in plastic containers, maar dit is niet de beste optie, omdat het product in plastic 'niet ademt' en kan gaan schimmelen.

Het is natuurlijk aanvaardbaar om gedroogde tomaten in linnen zakjes of papieren zakken te doen, maar het aroma zal er niet volledig in behouden blijven.

Men kan gedroogde tomaten ook invriezen, zoals sommigen doen. In de vriezer blijven ze nog langer houdbaar. Maar ten eerste neemt men er ruimte in de vriezer mee in beslag, en ten tweede verliezen de tomaten bij het ontdooien hun vorm, worden ze minder aantrekkelijk en zijn ze alleen nog geschikt voor warmtebehandeling.

Als er niet heel veel tomaten zijn bereid en men van plan is ze vooral te gebruiken voor salades en broodjes, dus niet voor koken of stoven, dan kan men gedroogde tomaten onder zonnebloemolie of olijfolie bewaren: dat geeft een soort inmaken van het product.

De gedroogde tomaten moeten in droge potten worden gedaan, worden bestrooid met geperste knoflook, favoriete gedroogde kruiden en worden overgoten met olie. Vervolgens de potten goed afsluiten met deksels en op de plank van de koelkast zetten.

Waarom zijn gedroogde tomaten gezond

Sommigen vinden het uiterlijk van gedroogde tomaten misschien niet aantrekkelijk. Maar ondanks het uiterlijk blijven ze smaakvol en behouden ze alle voedingsstoffen die in verse groenten zitten. Bovendien neemt de hoeveelheid van deze stoffen per massa-eenheid toe, omdat overtollig water verdampt. Hierdoor wordt het product geconcentreerder.

1. Allereerst is er het rijke vitaminecomplex, dat het menselijk lichaam in staat stelt goed te functioneren en weerstand te bieden aan negatieve invloeden van buitenaf. Zo helpt vitamine A, dat in tomaten zit, om het gezichtsvermogen te behouden en versterkt het de immuniteit.
2. De uitgebreide B-vitaminegroep verbetert de conditie van nagels en haar, stimuleert de genezing van huidbeschadigingen na kleine verwondingen en verschillende acne-uitbarstingen, helpt vitamine A om het normale gezichtsvermogen te behouden, regelt het herstel van krachten na zware lichamelijke arbeid, neemt deel aan de organisatie van de spijsvertering, normaliseert de werking van het bloedvatenstelsel en geeft kracht voor herstel na ernstige langdurige ziekten. En foliumzuur (of vitamine B9) is uiterst noodzakelijk voor zwangere vrouwen, vooral in de vroege stadia, omdat het bijdraagt aan de juiste vorming van de interne organen en systemen van de baby.
3. In combinatie met de B-vitaminen werkt ook vitamine PP, dat eveneens stofwisselingsprocessen reguleert en invloed heeft op de lever en het spijsverteringsproces.
4. Tomaten bevatten veel vitamine C, of ascorbinezuur. Het is algemeen bekend als een stof die helpt herstellen van verkoudheid en virale luchtweginfecties, en de immuniteit versterkt. Bovendien is ascorbinezuur een goede antioxidant (een stof die oxidatieprocessen in het lichaam vertraagt en veroudering tegengaat).
5. Tomaten bevatten nog een belangrijke vitamine, namelijk K. Bij een tekort wordt het bloedstollingsproces verstoord, wordt men snel moe en ontstaan er problemen met de spijsvertering.
6. Dankzij televisiereclame is magnesium, een component van tomaten, algemeen bekend als een middel tegen stress en om het zenuwstelsel in balans te brengen. Bovendien helpt het hoofdpijn te verlichten en de slaap te normaliseren. Maar weinig mensen weten dat magnesium ook de goede werking van de darmen bevordert.
7. Het hoge kaliumgehalte in gedroogde tomaten zorgt ervoor dat ze actief het hart en de bloedvaten verbeteren en ook zwellingen voorkomen.
8. Jodium behoort ook tot de lijst van nuttige stoffen in tomaten. De belangrijkste functie ervan is zorgen voor de schildklier en de werking van het hormonale systeem stabiliseren.
9. En een stof als mangaan is niet alleen op zichzelf nuttig. Het ondersteunt het immuunsysteem, draagt bij aan de vorming van skeletweefsel en bevordert de spijsvertering. Mangaan is ook belangrijk omdat zonder dit de opname van alle bovengenoemde vitamines onmogelijk zou zijn, net zoals de vernieuwing van lichaamscellen, het genezen van weefsels en de hersenfunctie onmogelijk zouden zijn.
10. Een aanzienlijk deel van tomaten bestaat uit vezels. Deze voedingsvezels reinigen de darmen als een borstel van alles wat niet nodig is – onverteerde etensresten, schadelijke stoffen, kankerverwekkende stoffen en gifstoffen – en zorgen zo voor een betere werking. Bovendien beïnvloeden vezels het cholesterolgehalte door het te verlagen, en op die manier reinigen ze de bloedvaten en verlengen ze hun levensduur.

Dus het eten van tomaten, inclusief gedroogde, helpt bij het bestrijden van vitaminetekorten, het normaliseren van de darmwerking en het verlichten van constipatie. Wetenschappelijk is aangetoond dat tomaten in staat zijn om cholesterolafzettingen op de wanden van bloedvaten en verstoppingen tegen te gaan.

Dankzij het lage caloriegehalte worden tomaten aanbevolen in het dieet van mensen die met overgewicht worstelen. Ze brengen niet alleen variatie in het vaak beperkte dieetmenu, maar helpen ook door hun antidepressieve eigenschappen om de stemming te verbeteren en te ontsnappen aan voortdurende gedachten over afvallen.

Voor oudere mensen zijn tomaten nuttig omdat ze het geheugen verbeteren, doordat ze een goede hersenactiviteit bevorderen. Bovendien bestrijden tomaten dankzij hun antioxiderende werking veroudering en verminderen ze het risico op het ontstaan van kwaadaardige tumoren.

Gedroogde tomaten zijn echter niet voor iedereen heilzaam. Ze zijn gecontra-indiceerd voor mensen bij wie ernstige chronische maagaandoeningen zoals een maagzweer zijn vastgesteld. Het wordt afgeraden ze te gebruiken bij verergering van lever- of alvleesklieraandoeningen.

Bovendien moeten gedroogde tomaten, net als elk product, met mate worden gegeten. Als u er te veel van eet, kunnen na verloop van tijd nierstenen en zoutafzettingen in de gewrichten ontstaan.

Wat kunt u bereiden met gedroogde tomaten

Bij een vindingrijke huisvrouw gaan gedroogde tomaten als voorgerecht, in soepen en hoofdgerechten, er worden sauzen mee gemaakt en zelfs gebak. Om de tomaten klaar te maken voor culinair gebruik, moet u ze vlak voor gebruik 15–20 minuten weken in water op kamertemperatuur. De overtollige zout verdwijnt uit de groenten en de smaak wordt iets zachter en delicater.

Voor een snellere 'reanimatie' van gedroogde tomaten kunt u ze in heet water met azijn dompelen (op 1 liter water een grote eetlepel azijn). 2 minuten is voldoende om de groenten tot de gewenste staat te laten zachten.

Als een recept vereist dat de gedroogde tomaten worden gesneden, is het niet nodig om ze te weken.

Tomatensnack

Gedroogde tomaten zijn zeer geschikt om als zelfstandig borrelhapje te dienen.

1. Om ze te laten opvallen in het dagelijkse (of zelfs feestelijke) menu, moet u 300-400 g gedroogde tomaten in een glazen pot van een halve liter doen, waarbij u de lagen tomaten bestrooit met geperste knoflook en rode gemalen peper. Voor deze hoeveelheid zijn 4 middelgrote teentjes knoflook nodig.
2. Bestrooi de tomaten van boven met gedroogde dille of peterselie.
3. Giet een glas plantaardige olie (250 ml) op kamertemperatuur in de pot, schud een beetje zodat het naar de bodem zakt. Schroef de deksel stevig vast en zet de pot 3 weken in de koelkast.

Serveer ze op tafel nadat u overtollige olie met een papieren handdoek hebt verwijderd. De tomaten worden aromatisch, enigszins pittig en zien er zeer interessant uit.

Pestosaus

1. Maal in een blender 150 g gedroogde tomaten, 50 g noten, een teentje knoflook en 3-4 basilicumblaadjes, voeg een snufje gemalen paprika toe.
2. Rasp 50 g harde kaas fijn en voeg toe aan het mengsel, giet er langzaam olijfolie bij (5 eetlepels).

Deze saus kunt u serveren bij vlees of gevogelte, maar ook bij spaghetti of vis.

Salade voor het diner

1. Snijd 40 g mozzarella in blokjes, 4 zongedroogde tomaten in dunne reepjes, 10 groene olijven zonder pit in vieren, en een halve rode ui in dunne halve ringen.
2. Scheur de bladeren van de Chinese kool met de hand en leg ze mooi op een plat bord. Leg vervolgens alle ingrediënten in laagjes: eerst de ui, dan de tomaten, daarop de olijven, de bovenste laag de kaasblokjes.
3. Besproei de salade met een dressing van olijfolie, op smaak gebracht met azijn, gemalen peper en zout – naar smaak.

U kunt de dressing zelfs aanvullen met een druppel mosterd.

Warme salade met kip en champignons

1. Snijd 400 g kipfilet in reepjes en bak ze in een hete pan tot ze een goudbruin korstje hebben.
2. Snijd een paprika in reepjes en bak ze kort in plantaardige olie. Bak ook 200 g champignons in plakjes.
3. Scheur de bladeren van Chinese kool (of zoals het ook wel wordt genoemd, Chinese sla) met de hand in kleine stukken en bekleed er een bord mee.
4. Leg de gebakken producten in laagjes in de volgende volgorde: paprika, dan champignons, daarna kip, de laatste laag gedroogde tomaten. Bestrooi met sesamzaadjes.

U hoeft deze salade niet aan te maken; de olie waarin de ingrediënten zijn gebakken is voldoende. Voor een beetje zuur kunt u er wat citroensap overheen sprenkelen.

Warme sandwiches

1. Besproei een paar handenvol gedroogde tomaten die kort in water zijn geweekt, licht met olijfolie.
2. Voeg er een geperst teentje knoflook, twee fijngesneden basilicumblaadjes en 50 g geraspte harde kaas aan toe, meng alles goed.
3. U legt de verkregen massa op stukjes stokbrood en plaatst ze 5 minuten in de magnetron.

Wanneer de kaas gesmolten is, kunt u de sandwiches eruit halen en proeven.

Bruschetta met gedroogde tomaten

1. U marineert de gedroogde tomaten van tevoren (een dag van tevoren): u doet ze in een pot van een halve liter, waarbij u de lagen van de groente bestrooit met gedroogde kruiden – basilicum, dille, peterselie. Voeg pimentkorrels en een paar teentjes knoflook toe. Giet er warme, in de magnetron verwarmde olijfolie over en zet het in de koelkast.
2. Na een dag kunt u beginnen met het bereiden van de bruschetta. U snijdt de baguette in plakjes van maximaal 2 cm dik en droogt ze gedurende twee minuten in de oven of in de broodrooster.
3. Terwijl ze drogen, doet u een half kopje gemarineerde gedroogde tomaten in een kom. Snijd 3 verse tomaten – zo dat de stukjes qua grootte overeenkomen met de gedroogde – en voeg ze bij de gedroogde tomaten.
4. U perst er 2 teentjes knoflook in, raspt de mozzarella (ongeveer 200 g), snijdt 3-4 takjes basilicum fijn, voegt een paar theelepels balsamicoazijn toe en overgiet de massa met 2-3 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en bestrooi met een versgemalen pepermengsel uit de molen. Meng alles goed door elkaar.
5. U verdeelt het mengsel over de stukjes baguette en plaatst ze 5-6 minuten in de oven.

U kunt de bruschetta zowel warm als lauwwarm serveren. Ook koud is hij overigens heerlijk.

Tomatenpastei

1. U ontdooit een pakje bladerdeeg. Bestrijk de platen met plantaardige olie (bij voorkeur de olie waarin de gedroogde tomaten gemarineerd zijn) en bestrooi met gedroogde basilicum.
2. U snijdt 7-8 gemarineerde tomaten in stukjes (u kunt ze op dezelfde wijze marineren als in het vorige recept) en verdeelt ze over het deeg. Snijd 200 g harde kaas in plakjes en bedek er het hele deeg mee. De volgende laag bestaat uit ringen van verse tomaat (hiervoor heeft u 2-3 stevige middelgrote tomaten nodig).
3. U besprenkelt het oppervlak met olijfolie, brengt op smaak met peper en zout, en plaatst het 25-30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius.

Voordat u het serveert, legt u de pastei op een bord bovenop slablaadjes en garneert u met kappertjes.

Pompoensoep met zongedroogde tomaten

1. U snijdt een ui van gemiddelde grootte en fruit deze in een mengsel van boter en plantaardige olie in een koekenpan. Terwijl de ui goudbruin bakt, snijdt u 300 g pompoen in blokjes en voegt u ze bij de ui. Voeg naar smaak rozemarijn en nootmuskaat toe, schenk 150 ml groentebouillon erbij en laat sudderen tot de pompoen zacht is.
2. U bestrooit de groenten voorzichtig met 2 eetlepels bloem, roert de inhoud van de pan om, en giet na een minuut 150 ml room erbij. Als de soep bedoeld is voor iemand die op dieet is en calorieën telt, kunt u de room vervangen door melk. Laat 2 minuten sudderen, voeg nog 250 ml groentebouillon toe, wacht tot het kookt en zet het vuur uit.
3. Pureer de pompoen met een blender en dek af met een deksel. Na 5 minuten, wanneer de soep is getrokken, kunt u het in kommen verdelen, waarbij u in elke kom een handje gesneden zongedroogde tomaten en een eetlepel geraspte harde kaas toevoegt.
4. Garneer de kommen met 5-7 kleine knoflookcroutons.

Indiase stoofpot

Dit soort soep is ongebruikelijk voor de gemiddelde eter, maar waarom zou u niet eens proberen wat de inheemse bewoners van de Indiase bergen eten? Bovendien is het met deze ingrediënten zeer geschikt voor consumptie tijdens de orthodoxe vastentijd.

1. Snijd de zongedroogde tomaten (200 g) niet, maar doe ze geheel in een pan met plantaardige olie en rozijnen (100 g). Stoof ze afgedekt (u kunt een beetje water toevoegen) 10 minuten, voeg oregano en hete rode gemalen peper toe.
2. Giet er 1 liter water bij en voeg 100 g linzen toe. Kook ongeveer 40 minuten op laag vuur.
3. Breng op smaak met zout en proef of de linzen gaar zijn. Laat indien nodig nog een paar minuten koken, haal van het vuur en dek goed af, zodat het gerecht nog 10 minuten kan nagaren.

Zeevruchtensoep

1. Maak 300 g inktvis schoon en snijd in ringen. Smelt in een diepe koekenpan een halve eetlepel boter en voeg gehakte sjalot en een klein teentje knoflook toe. Fruit ze een paar minuten tot de sjalot glazig is en de knoflook niet verbrandt.
2. Schenk driekwart kop droge witte wijn in de pan, voeg een eetlepel vers geperst citroensap toe en doe de inktvis en 300 g mosselvlees erbij. Voeg 1 liter visbouillon en een paar laurierblaadjes toe.
3. Zodra de inhoud kookt, het vuur lager zetten en afgedekt ongeveer 5 minuten laten koken. Haal dan de inktvis en mosselen eruit en snijd ze in grote stukken. Houd een paar inktvisringen achter voor garnering. Zeef de bouillon.
4. Fruit in een andere pan op laag vuur nog een gehakte sjalot en 2 teentjes knoflook in olijfolie. Bestrooi met een eetlepel bloem en roer, begin dan langzaam de bouillon erbij te gieten terwijl u snel roert om klontjes te voorkomen.
5. Voeg 100 g zongedroogde tomaten toe en breng aan de kook. Pureer vervolgens de soep met een staafmixer en voeg de gesneden mosselen en inktvis toe. De soep moet gedurende deze tijd op het vuur blijven staan. Giet voorzichtig in een dun straaltje een kop melk erbij, bestrooi met zwarte peper, breng aan de kook en zet het vuur uit.

Leg bij het opdienen in elk bord een inktvisring en garneer met verse kruiden.

Pasta met kipfilet

1. Snijd een halve kilo kipfilet in blokjes. Pers 4 teentjes knoflook uit over de kip en meng. Bak de kipfilet in een hete koekenpan tot deze goudbruin is.
2. Leg tegelijkertijd twee in reepjes gesneden paprika's in de oven om te roosteren.
3. Pureer een halve kilo zongedroogde tomaten met een blender tot een pasta. Voeg de paprika, de pasta van zongedroogde tomaten, een paar snufjes gedroogde basilicum en een glas room toe aan de kip. Laat de inhoud van de pan nog 20-25 minuten sudderen.
4. Ondertussen de penne-pasta koken. Wanneer ze gaar zijn, op elk bord de pasta leggen, daarop stukjes kip en besprenkelen met de roomsaus waarin ze gestoofd is.

Bonenpaté

1. Neem een kopje gekookte witte bonen, u kunt ook bonen uit blik kopen. Een middelgrote zure augurk fijnmalen met een blender samen met tien gedroogde tomaten.
2. Voeg aan de kom met de komkommer-tomatennassa 2 eetlepels citroensap, een klein bosje peterselie, een paar teentjes knoflook en een halve theelepel van elk van de gedroogde kruiden – oregano, basilicum, chilipoeder. Zet de blender opnieuw aan.
3. Voeg vervolgens aan het verkregen mengsel 5 eetlepels olijfolie, de bonen toe en zet de blender weer aan. Wanneer het een puree-achtig mengsel is, proef het en voeg indien nodig zout toe.

Rijst met zongedroogde tomaten en kip

1. Bak in een diepe koekenpan 4 kippendrumsticks tot ze goudbruin zijn, nadat u de huid heeft verwijderd.
2. Voeg een in blokjes gesneden kleine ui, een snufje komijn, pers 2 teentjes knoflook erbij en bak nog een beetje.
3. Spoel 200 g rijst, doe het in de pan en bak het met de kip gedurende ongeveer een minuut, terwijl u constant roert. Het is belangrijk dat elke korrel bedekt is met olie. Voeg daarna water toe, zodat de inhoud van de pan ongeveer anderhalve vinger onder water staat, zout het en laat sudderen onder een gesloten deksel.
4. Wanneer het water bijna is verdampt, snijd 7-8 gedroogde tomaten en doe ze in de pan, roer goed en wacht tot de rijst volledig gaar is.

Bij het serveren kunt u het gerecht aanvullen met een salade van verse komkommers en tomaten.

Foto van gedroogde tomaten