Vijgen thuis drogen

Het is moeilijk iemand te vinden die onverschillig staat tegenover de smaak van vijgen. De vijgenboom of wijnvijg is gezond in zowel verse als gedroogde vorm. Hoewel dit exotische fruit tegenwoordig in elke supermarkt te koop is, geven veel mensen er de voorkeur aan de lekkernij zelf thuis te drogen. Deze keuze is om verschillende redenen gerechtvaardigd: ten eerste behoudt correct drogen de meeste voedingsstoffen, en ten tweede is er de kwaliteitscontrole. Aangezien voor elke huisvrouw de belangrijkste taak is om het gezinsdieet van veilige voedingsmiddelen te voorzien, zullen de selectie van fruit om te drogen en het hele proces zorgvuldig worden gecontroleerd.

Aangezien u thuis een waardevol product zonder veel moeite kunt bereiden met behulp van handige keukenapparaten, is deze manier van conserveren tegenwoordig enorm populair. Een gedetailleerde beschrijving van de verschillende methoden voor het thuis drogen van vijgen helpt u om volgens alle regels een heerlijke en zeer gezonde lekkernij te bereiden.

Vijgen kiezen om te drogen

De vruchten van de vijgenboom, vijgen genaamd, behoren tot de oudste fruitsoorten. Het is bekend dat Alexander de Grote juist gedroogde vijgen meenam op zijn verre veldtochten. In deze vorm namen de vruchten niet veel ruimte in, maar tijdens korte rustperiodes hielpen ze de soldaten snel hun krachten te herstellen. Moderne wetenschappers hebben inmiddels precies de samenstelling van deze bijbelse vruchten vastgesteld. Om dit unieke complex van voedingsstoffen intact te houden, is het noodzakelijk de regels te kennen voor het selecteren van het natuurlijke product voor het thuis bereiden van gedroogd fruit.

In gebieden waar de wijnvijg wordt gekweekt, is de belangrijkste indicator van rijpheid dat de vruchten vanzelf van de boom vallen. Aangezien dit in de winkel niet vast te stellen is, moet u bij het kiezen van vers fruit de voorkeur geven aan exemplaren met de volgende kenmerken:

1. Voor het drogen zijn vruchten met een diameter van 4–5 cm het meest geschikt. Vijgen van kleinere afmetingen hebben niet de volle zoetheid, en grotere zijn zacht en droog.
2. Een groot aantal zaden getuigt van een hoge smaakkwaliteit.
3. Kleur doet er niet toe, aangezien deze indicator alleen op de rasvariëteit wijst. Daarom kunnen kwaliteitsvijgen bruin, zwart of zelfs geelgroen zijn.
4. De schil is echter een van de belangrijkste indicatoren: deze moet licht droog zijn en een matte glans hebben. Een glad, glanzend oppervlak van de vruchten geeft aan dat ze met conserveermiddelen zijn behandeld om bederf tijdens lang transport te voorkomen.
5. Ook moet u het aroma van de vruchten beoordelen. Meestal ruikt men in de geur van vijgen een mengeling van kruiden en zoetheid, maar er kunnen nauwelijks waarneembare tonen van jodium zijn.
6. Als er een witte laag op het oppervlak van de vruchten zit, hoeft u niet bang te zijn, want dit is slechts een teveel aan glucose. Maar vruchten met een zure of zoute smaak en een droge, ruwe schil zijn niet geschikt om te drogen.

Dit is interessant! In de Kaukasus wordt de vijgensoort 'Koninklijk' geteeld. De vruchten zijn gemakkelijk te herkennen aan hun grote formaat en uitgesproken jodiumsmaak.

Hoe u de vruchten op het drogen voorbereidt

Om ervoor te zorgen dat de gedroogde vruchten een maximaal gunstig effect op het lichaam hebben, is het niet voldoende om het juiste basismateriaal te kiezen; u moet het ook goed voorbereiden op het droogproces.

1. Sorteer eerst de vruchten. Verwijder te harde exemplaren, evenals vruchten met vlekken op de schil en beschadigingen.
2. Was daarna het geselecteerde materiaal onder water en droog elke vrucht goed af.
3. In de winkel gekochte vruchten kunt u beter 1,5 uur in gewoon water weken om de conserveermiddelen van het oppervlak te verwijderen.
4. Na deze stappen bepaalt u welke smaak de gedroogde vruchten moeten hebben: als u de natuurlijke smaak wilt behouden, kunt u meteen beginnen met drogen.
5. Als u een zoet product wilt, maak dan een suikersiroop met de verhouding: 1 kopje suiker (korrel) op 3 kopjes water. Breng de siroop aan de kook en kook de vruchten er 10 minuten in. Giet daarna de vijgen af in een zeef om goed aan de lucht te drogen.
6. Ga daarna over tot het drogen van de gedroogde vruchten volgens de gekozen methode.

Belangrijk punt: U moet onthouden dat het na het drogen niet meer mogelijk is om de vijgen te schillen of bedorven plekken te verwijderen. Daarom moet u de voorbewerking van het natuurlijke materiaal met de grootste zorg benaderen.

Vijgen correct drogen

Er zijn verschillende methoden om vijgen thuis te drogen. Maar alle methoden zijn erop gebaseerd om zoveel mogelijk nuttige vitamines en mineralen te behouden. Om het proces te versnellen worden huishoudelijke apparaten gebruikt. Bijvoorbeeld, drogen in de oven wordt beschouwd als de klassieke methode die het vaakst door huisvrouwen wordt gebruikt.

In de oven

Hoewel het bereiden van gedroogd fruit van vijgen tot de eenvoudigste manieren behoort om vitamineproducten voor de winter in te leggen, zijn er enkele nuances waarmee rekening moet worden gehouden.

In de oven kunnen zowel hele als in stukken gesneden vijgen worden gedroogd. Deze methode is ook geschikt voor verse vruchten of vruchten die in suikersiroop zijn gekookt.

1. Verwarm eerst de oven tot 60°C – dit is de optimale bereidingstemperatuur. Als de gewenste instelling ontbreekt op de temperatuurschaal, stelt u een temperatuur in van niet hoger dan 100°C.
2. Tijdens het drogen moet u de grondstof elke 1,5–2 uur omdraaien, zodat deze gelijkmatig droogt.
3. Bij het drogen van in partjes gesneden fruit moet de snijkant boven liggen.
4. Het gebruik van bakplaten voor het drogen van vijgen is niet toegestaan; neem hiervoor beter een rooster waarop u de vruchten in een gelijkmatige laag plaatst. Onder deze omstandigheden wordt een constante luchtstroom van hete lucht over de grondstof gegarandeerd.
5. Houd tijdens het drogen van de vruchten de ovendeur op een kier, anders drogen de vijgen niet uit, maar worden ze alleen in hun eigen sap gebakken.
6. De droogtijd kan variëren van 8 uur tot 2 dagen, afhankelijk van de partij fruit.

De gereedheid van het product wordt bepaald door het uiterlijk en de consistentie.

Nuttig advies: Om te voorkomen dat de vruchten door het rooster vallen, kunt u het bedekken met een meervoudig gevouwen laag kaasdoek.

In een elektrische droger

Het bereiden van gedroogd fruit van vijgen in een elektrische droger is niet zo tijdrovend als drogen in de oven. Bovendien krijgen de vijgenbessen bij gebruik van het apparaat een mooie gouden tint en blijven ze sappig.

Uitvoeringsvolgorde:

1. Bereid eerst de vruchten voor: snijd ze in partjes of gewoon in tweeën.
2. Leg de stukken vervolgens op een schone handdoek om overtollig vocht te laten verdwijnen.
3. Nadat deze twee stappen zijn uitgevoerd, legt u het fruitmateriaal in een dunne laag op de bakken van de droogapparatuur.
4. Het drogen van kleine fragmenten duurt ongeveer 10 uur, terwijl hele vruchten langer nodig hebben om de gewenste conditie te bereiken.
5. Optimale droogmodus: 55–60°C.
6. Vervang elke 2–3 uur de bakken van plaats, zodat al het materiaal gelijkmatig droogt.

Opmerking: In een elektrische droger kunt u het beste zwarte vijgen drogen.

In de magnetron

Het bereiden van vijgenbessen in een magnetron wordt beschouwd als een snelle techniek die de droogtijd maximaal verkort. De hele handeling duurt ongeveer een uur als u de instructies volgt:

1. Bereid de vijgenvruchten voor: snijd ze het beste in plakken van 2-3 mm dik.
2. Leg het fruitmateriaal op het rooster van het apparaat.
3. Schakel het apparaat in met de stand 'Ontdooien'. Stel de timer in op een half uur.
4. Controleer na de aangegeven tijd de staat van de gedroogde vruchten en verleng indien nodig de droogtijd met nog 5–10 minuten.

Informatie! Voor deze droogmethode is een magnetron met een speciaal rooster en convector het meest geschikt.

In de zon

Hoewel natuurlijk drogen in de zon een zeer lastige zaak is, worden de gedroogde vruchten op deze manier erg smakelijk en sappig. De culinaire procedure omvat verschillende stappen:

1. Leg de voorbereide vruchten gelijkmatig op een rooster dat is omwikkeld met een stuk kaasdoek. Dit wordt gedaan om het binnendringen van stof en insecten te voorkomen.
2. Plaats vervolgens het rooster zo dat de vijgdeeltjes van alle kanten door de lucht worden gestroomd.
3. Als de vruchten zijn doorgesneden om het drogen te versnellen, moeten de snijvlakken boven op het rooster liggen.
4. Bedek de voorbereiding ook van boven met een laag kaasdoek om te beschermen tegen vliegen en andere insecten.
5. De duur van het drogen van vijgenvruchten in de open lucht hangt af van het weer en de luchtvochtigheid. Het punt is dat overtollig vocht de groei van rot en schimmel op het fruitmateriaal bevordert. Maar over het algemeen bereiken vijgen bij warm weer de gereedheidsfase na 4-6 dagen drogen in de zon.
6. Daarna rijgt u de vruchten aan een stevige draad en plaatst u de bundel gedroogd fruit op een schaduwrijke plek om verder te drogen.

Belangrijk punt: Tijdens het natuurlijke drogen moet u de voorbereiding 's nachts naar binnen halen.

Gedroogde vijgen correct bewaren

Het is niet minder belangrijk om alle regels te volgen die de bewaring van het waardevolle product garanderen. U kunt thuis een van de volgende drie bewaaropties gebruiken:

1. Bewaar de bereide gedroogde vijgen het beste in dichte stoffen zakjes. In dergelijke verpakking behouden de gedroogde vruchten hun smaak en sappigheid. Ook zal er bij correcte bewaring geen schimmel ontstaan. Bewaar het eindproduct op een droge plaats. Maximale houdbaarheid: 1 jaar.
2. Sommige huisvrouwen plaatsen gedroogde vijgen in de vriezer. Deze optie is toegestaan, maar in dat geval gaat een deel van de heilzame eigenschappen van het natuurlijke product verloren. U kunt gedroogde vruchten maximaal 6 maanden bewaren in de koelkast in plastic of glazen containers.
3. Voor korte bewaring kunt u de gedroogde vruchten in een glazen pot met luchtdichte deksel doen en de container vervolgens in een keukenkastje plaatsen. Om bederf te voorkomen, moet u de pot eenmaal per week openen om luchttoevoer te garanderen.

Toevoeging: Als er een witte aanslag op het oppervlak ontstaat, moet u het product niet weggooien, omdat deze laag niets anders is dan gekristalliseerde glucose.

Hoe is gedroogde vijg nuttig

Rijpe vijgenvruchten, die qua uiterlijk op peren lijken, zijn het meest gunstig. Rijpe vruchten hebben een overdreven zoete smaak en bevatten de maximale hoeveelheid mineralen en vitamines. De belangrijkste groepen actieve stoffen:

• omega-3 en -6 vetzuren;
• vezels;
• vitaminen: nicotinezuur en ascorbinezuur;
• mineralen: kalium, ijzer, natrium, magnesium;
• pectinen;
• complexe enzymen die pas na het drogen van de vruchten verschijnen;
• antioxidanten.

Maar de grootste waarde van de vijg ligt in het hoge gehalte aan tryptofaan. Deze stof heeft een positieve invloed op de emotionele toestand, stabiliseert het zenuwstelsel en verbetert de slaap en stemming.

Interessant is dat in regio's waar vijgen worden verbouwd, namelijk in Zuidwest-Azië, de vruchten van de vijgenboom bijna vanaf de geboorte aan kinderen worden gegeven. Het is waar dat kinderartsen kritisch staan tegenover een dergelijke vroege introductie van een vitamine-supplement in het dieet van baby's, maar na de leeftijd van 3 jaar raden ze aan om kinderen de natuurlijke lekkernij te geven.

De calorische waarde van een portie van honderd gram gedroogd fruit bedraagt 248 eenheden, wat niet gering is. Maar gezien het feit dat het moeilijk is om in één keer zo'n hoeveelheid zoetigheid te eten, kan het product zelfs worden geconsumeerd door mensen met gewichtsproblemen.

Welke invloed heeft de vijg op het lichaam?
De rijke samenstelling van de vruchten, en vooral het hoge tryptofaangehalte, maakt exotische vruchten tot een uiterst gezond product. Daarom is vijg opgenomen in een aantal geneesmiddelen die door de farmaceutische industrie worden geproduceerd. Zo worden de bladeren gebruikt voor de productie van het middel tegen kaalheid 'Psobeeran', en de vruchten zijn opgenomen in het laxeermiddel 'Kafiol'. Bij regelmatige consumptie van enkele gedroogde vijgen per dag wordt het lichaam voorzien van de nodige vitamine- en mineralenaanvulling. Vijgen zijn niet alleen een voedingsbron, maar kunnen de volgende therapeutische effecten hebben:

1. Ze reinigen het lichaam van giftige stoffen, waaronder neutraliseren ze de werking van vrije radicalen die de ontwikkeling van kanker veroorzaken.
2. Ze normaliseren het hemoglobinegehalte, daarom adviseren artsen vijgen te eten aan patiënten met bloedarmoede.
3. Ze versnellen de wondgenezing.
4. Ze bevorderen het herstel van bindweefsel, wat gunstig is voor zieke gewrichten.
5. Ze versterken de darmperistaltiek, normaliseren de stoelgang.
6. Ze hebben een ontstekingsremmende werking.
7. Ze versterken de structuur van de bloedvaten en reinigen ze van cholesterolafzettingen.
8. Ze stimuleren de geestelijke activiteit.
9. Ze normaliseren de slaap.
10. Ze helpen bij het bestrijden van de gevolgen van stress en depressieve toestanden.
11. Ze verbeteren het hartritme.

Wetenschappers hebben bewezen dat oosterse vrouwen minder vaak borstkanker ontwikkelen omdat ze voortdurend vijgen eten. De exotische vrucht in gedroogde vorm is zeer gunstig voor de maag, omdat tijdens het drogen enzymen worden gevormd die de spijsvertering en de opname van voedsel verbeteren. De vruchten zijn gunstig voor het mannelijke en vrouwelijke voortplantingssysteem.

Contra-indicaties
Natuurlijk is zo'n indrukwekkend arsenaal aan positieve eigenschappen indrukwekkend, maar men mag de bestaande contra-indicaties niet vergeten. Het wordt niet aangeraden gedroogde vijgen te gebruiken bij personen die:

• jicht;
• obesitas;
• diabetes mellitus;
• aandoeningen van het maag-darmkanaal in een acute fase;
• neiging tot diarree;
• pancreatitis;
• neiging tot allergische verschijnselen.

Maar voor degenen die een ernstige ziekte of operatie hebben doorgemaakt, helpt gedroogde vijg om snel weer op krachten te komen en terug te keren naar een normaal leven. Artsen raden aan vijgen te eten voor mensen met een verminderde stressbestendigheid. De vrucht wordt vaak gebruikt in huismiddeltjes door mensen die lijden aan nierstenen.

Kortom, vijgen zijn een vrij universeel product dat, naast hoge gastronomische kwaliteiten, het vermogen heeft om therapeutische invloed uit te oefenen op bepaalde organen en systemen.

Let op: aangezien gedroogde vijgen een verhoogde gasvorming veroorzaken, kunnen personen die vatbaar zijn voor winderigheid beter afzien van consumptie.

Wat te bereiden met gedroogde vijgen

Gedroogde vruchten van de vijgenboom hebben een breed toepassingsgebied in de keuken. Ze hebben hun gastronomische kenmerken uitstekend gedemonstreerd, zowel op zichzelf als als toevoeging aan allerlei gerechten. Hier zijn enkele mogelijke opties voor culinair gebruik van gedroogde vijgen:

• vleesgerechten;
• salades;
• fruitdesserts;
• compotes;
• sauzen;
• lichte hapjes met kaas en honing;
• vulling voor taarten;
• gebak en zoetwaren.

We geven een aantal eenvoudige recepten die elke huisvrouw met minimale tijdsinvestering kunnen helpen het gezinsmenu te variëren.

Pikante salade

Een zeer smakelijk gerecht dat u elke dag kunt bereiden. Het bereidingsproces duurt slechts enkele minuten, maar de fijne, licht pittige smaak van deze salade zal uw huisgenoten bekoren. De belangrijkste ingrediënten:

• Chinese kool – 0,5 kg;
• ham – 350 g;
• gedroogde vijgen – 200 g;
• harde kaas – 200–300 g;
• mayonaise – voor de dressing.

Het hele kookproces bestaat uit het voorbereiden van de ingrediënten:

1. Snijd de kool in reepjes en de ham in blokjes.
2. Rasp de kaas grof.
3. Voeg nu alle componenten samen in een kom, meng ze en breng op smaak met mayonaise.

Klaar. U kunt het gerecht opdienen en genieten van de bijzondere smaakcombinatie van de ingrediënten.

Truffels «Hemelse verleiding»

Misschien ging de auteur van dit gerecht ervan uit dat de goden genoten van de smaak van vijgen, daarom kregen de vruchten de naam bijbelse geschenken. Maar de lekkernij die u met dit recept heel snel kunt bereiden, verdient deze grootse naam zeker.

U heeft de volgende ingrediënten nodig:

• chocolade – 1 reep;
• gedroogde vijgen – 250 g;
• boter – 1 eetlepel;
• cacaopoeder – naar smaak;
• gemalen walnoten – een handvol.

Werkwijze:

1. Week eerst de vijgenvruchten in kokend water. Laat de gedroogde vruchten afkoelen en dep ze droog met keukenpapier.
2. Zet vervolgens de chocolade op een waterbad, maar u kunt hem ook in de magnetron smelten.
3. Wanneer de chocolade de gewenste consistentie heeft, voegt u de boter toe.
4. Keer nu terug naar de vijgenvruchten: maak een kruisvormige insnijding in de 'kont' van elke vrucht en vul de ontstane ruimte met de chocolade-notenvulling.
5. De in kokend water zachte vijgen zijn goed te vormen. Doop de gevulde vruchten in de warme chocolade en leg de afgewerkte truffels op een rooster.
6. De chocolade zal geleidelijk stollen. Wanneer deze volledig de juiste stevigheid heeft, rol dan elke truffel door de cacao en garneer met een nootje.
7. Plaats de lekkernij enkele uren in de koelkast.

Dit dessert is geschikt om de feesttafel te versieren.

Zandkoekjes

Dit soort zelfgebakken koekjes zullen zowel grote als kleine gezinsleden aanspreken. Aangezien de bereiding hooguit 20 minuten duurt, is het aan te raden dit recept beslist in uw persoonlijke receptenverzameling op te nemen. De belangrijkste ingrediënten voor de koekjes:

• eierdooiers – 2 stuks;
• eiwit – 1 st.;
• bloem – 1 kop;
• vijgen – 5-6 gedroogde vruchten;
• boter – 150 g;
• poedersuiker – 1/2 kop;
• noten.

Het is niet moeilijk te begrijpen dat de vijgen en noten in dit recept de functie van vulling hebben.

Bereidingswijze:

1. Roer de boter glad met de poedersuiker.
2. Voeg aan het mengsel de bloem en eierdooiers toe.
3. Kneed het deeg.
4. Maal de vijgen en noten fijn (u kunt ze door een vleesmolen halen), voeg het eiwit toe en meng goed.
5. Vorm platte koekjes van het deeg, leg 1 theelepel vulling in het midden en sluit de randen.
6. Bak de koekjes in de oven op 200°C.

Varkensvlees met vijgen

Natuurlijk is een dergelijk vleesgerecht met een verfijnde smaak meer geschikt voor een feestelijke maaltijd. Voor de bereiding dient u het volgende pakket producten klaar te maken:

• varkensvlees (nek) – 0,5 kg;
• ui – 1 stuk;
• gedroogde vijgen – 0,2 kg;
• Provençaalse kruiden – naar smaak;
• droge witte wijn – 100 ml;
• zout, peper, plantaardige olie – naar behoefte.

Het bereidingsproces stap voor stap:

1. Eerst bakt u het varkensvlees met de ui, in ringen gesneden.
2. Voeg de wijn toe. Laat 2–3 minuten koken en voeg dan de in partjes gesneden vijgen toe.
3. Als laatste voegt u het mengsel 'Provençaalse kruiden' toe.
4. Dek de pan met het gerecht dat u bereidt af met een deksel.
5. Laat sudderen tot de vijgen volledig zacht zijn.

Havermoutpap

Als u kleine aanpassingen aan het recept maakt, krijgt het traditionele gerecht dat men gewoonlijk als ontbijt serveert een rijkere smaak. Zo'n vullende pap is ideaal voor een dieetmenu en kindervoeding.

De boodschappenset bevat de volgende ingrediënten:

• instant kissel – 1 pakje;
• lijnzaad – 1 tl;
• haverzemelen – 4 el;
• gedroogde bosbessen – 2 el;
• vijgen en rozijnen – elk 1 el;
• noten – een handjevol.

Voor dit recept is elke variant van fruit-bessenkissel geschikt, die u gemakkelijk van tevoren kunt bereiden. Maar als u deze basis niet heeft, kunt u een pakje instant kissel kopen. Overigens helpt dit u tijd te besparen bij het bereiden van het ontbijt. Dus de volgorde van de culinaire handelingen:

1. Brouw de kissel.
2. Strooi de zemelen in een kom, voeg de bessen en het lijnzaad toe.
3. Giet de hete kissel over de basis, meng alles en dek de kom af met een deksel.
4. Strooi na drie minuten de noten over de pap en begin met het ontbijt.

Confituur met noten

Als de gastvrouw een dessert volgens dit recept op tafel zet, verhoogt dat haar culinaire status. Bovendien kost de bereiding van zo'n lekkernij niet veel moeite en tijd. De belangrijkste ingrediënten:

• vijgen (alle soorten) – 0,5 kg;
• citroensap – 4 el;
• suiker – 200 g;
• kaneel – op de punt van een mes;
• port – 100 ml;
• noten (willekeurig) – 70 g;
• citroenschil – 1–2 el.

Bereidingswijze:

1. Snijd de vijgen. U kunt ook hele vruchten gebruiken, die u eerst in een sauteerpan met suiker bestrooit.
2. Giet vervolgens de wijn over de gedroogde vruchten en voeg het citroensap toe. In deze vorm moet het mengsel 2 uur trekken.
3. Zet de pan dan op laag vuur, breng aan de kook en kook nog 10 minuten, onder voortdurend roeren. De massa moet dik worden.
4. Voeg aan het einde de citroenschil, noten en kaneel toe. Meng alles en zet het afgewerkte dessert in de koelkast.

De lekkernij krijgt inderdaad een zeer heldere, unieke smaak. Daarom verdwijnt het snel van tafel.

De heilzame eigenschappen en hoge gastronomische kwaliteiten van de bijbelse vruchten worden al sinds de oudheid door de mens gebruikt. Maar als gedroogde vijgen vroeger qua waarde gelijk stonden aan goud, is dit vitamine-rijke product vandaag de dag voor elk gezin betaalbaar. Het enige wat u nog hoeft te doen is een paar recepten uitkiezen om uw gezin te verblijden met een lekkernij.

Foto gedroogde vijgen