Witte rammenas: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

De witte rammenas is al sinds de oudheid bekend bij mensen. In het oude Griekenland bracht men hem als offer aan de god Apollo. In veel landen, van Letland tot Armenië, werd hij aan vlees toegevoegd en maakte men salades en zoete gerechten met hem. In het oude Rusland gebruikte men hem als medicijn tegen verkoudheid, pijn en wonden, als hapje bij alcoholische drank, en ook werd hij gebakken en maakte men er kruiderijen van. Tegenwoordig wordt rammenas over de hele wereld verbouwd – in Europa, Noord-Amerika, Azië en Australië. In dit artikel worden de belangrijkste eigenschappen van dit product en het gebruik ervan beschreven.

Verschil tussen zwarte en witte rammenas

Zwarte rammenas is wijdverbreid in Europa en Amerika. De groene variant, die voor het eerst in Oezbekistan werd gekweekt, wordt in Azië verbouwd. Zwarte rammenas heeft een donkere schil en een volledig wit vruchtvlees van binnen; hij heeft een scherpe smaak en is zeer hard, daarom wordt hij voornamelijk gebruikt in salades en kruiderijen voor vleesgerechten. De belangrijkste toepassing is in cosmetische of medicinale middelen. Groene rammenas heeft een groene tint van schil en vrucht, maar de smaak is veel zachter en niet bitter. Hij wordt vaker in de keuken gebruikt, gebakken en er worden chips van gemaakt.

In Japan werd een bijzondere soort rammenas ontwikkeld – de witte, ook bekend als daikon. Deze heeft een aangename smaak, is niet bitter en bevat dezelfde vitamines en mineralen als zwarte en groene rammenas. Naast de smaak onderscheidt daikon zich ook door zijn ongewone vorm: de vruchten zijn lang en langwerpig.

Wat is gezonder

Van de drie belangrijkste varianten wordt zwarte rammenas beschouwd als het rijkst aan gunstige stoffen. In witte rammenas zitten echter geen mosterdoliën, die een scherpe smaak geven en sterk op de maag inwerken. Daarom wordt aangenomen dat witte rammenas gunstiger is voor het lichaam.

Samenstelling en caloriegehalte

Witte rammenas bevat slechts 20 kilocalorieën per 100 gram, waardoor hij populair is bij sporters, artiesten en mensen die willen afvallen. De samenstelling bestaat uit 13% droge stoffen, 8% koolhydraten en 3% eiwit.

Witte rammenas is buitengewoon rijk aan vitamines en mineralen. In 100 gram zit:

1. 30% van de dagelijkse hoeveelheid vitamine C, een natuurlijke antioxidant en een stimulans voor het immuunsysteem.
2. Vitamine A, die een gunstige invloed heeft op het gezichtsvermogen.
3. Vitaminen uit de B-groep, die nuttig zijn voor de opname van suikers en de productie van voldoende energie door het lichaam.
4. Calcium, dat nodig is voor de vorming en gezondheid van botweefsel en het zenuwstelsel.
5. Magnesium en ijzer, die nodig zijn voor de gezondheid van het bloedvatenstelsel en de bloedvormende organen.
6. Zwavel, die helpt bij de productie van aminozuren en vitamines die het lichaam nodig heeft.
7. Fosfor, belangrijk voor de gewrichten.
8. Overige stoffen: jodium, pectine, vezels, enzymen.

Gunstige eigenschappen van witte rammenas

Algemene voordelen

1. Bij consumptie is de belangrijkste eigenschap van rammenas dat deze de werking van het spijsverteringskanaal stimuleert. Dankzij de scherpe smaak wordt de aanmaak van maagsap en alvleesklierenzymen versneld. De vezels in witte rammenas verhinderen de opname van stoffen waaruit cholesterol wordt gevormd, dat gevaarlijk is voor het hart- en vaatstelsel.
2. Kaliumzouten in witte rammenas dragen bij aan het reinigen van de nieren en de lever, wat niersteenziekte voorkomt. De vezels stimuleren de werking van maag en darmen, wat helpt het lichaam te zuiveren.
3. Bij regelmatig gebruik helpt de groente de weerstand te versterken dankzij het gehalte aan fytonciden en eiwitten, die pathogene flora in het lichaam vernietigen.
4. Witte rammenas helpt de glucose in het bloed te verlagen en bevat ook fructose, waardoor mensen met diabetes mellitus deze kunnen en zelfs moeten eten.
5. De vrucht wordt gebruikt als wondgenezend middel en in middelen tegen acne.

Voor vrouwen

Witte rammenas bevat veel foliumzuur en thiamine. Daardoor is deze bijzonder nuttig voor de vrouwelijke gezondheid, ook tijdens de zwangerschap.

Calcium, waaraan witte rammenas rijk is, helpt bij voldoende inname in het lichaam van de vrouw om botten en tanden te versterken en het haar een gezonde uitstraling te behouden. Het lage caloriegehalte maakt witte rammenas tot een smakelijk en gezond product voor dieetvoeding. Gebruik voor cosmetische doeleinden helpt de schoonheid van de gezichtshuid te behouden.

Voor mannen

1. Witte rammenas ondersteunt het zenuwstelsel en helpt degenen die vaak met stress te maken krijgen, wat het een belangrijk product voor mannen maakt.
2. Dankzij de algemeen versterkende eigenschappen van witte rammenas verbetert bij regelmatig gebruik de potentie.
3. Voor mannen met een zittend beroep ligt het voordeel van witte rammenas in een betere doorbloeding van organen waarin het bloed bij langdurig zitten in dezelfde houding stagneert.

Tijdens de zwangerschap

Witte rammenas is nuttig voor aanstaande moeders. Deze heeft een vochtafdrijvende werking en helpt oedeem te bestrijden. Calcium in de samenstelling helpt de moeder tanden, haar en botten te versterken en is ook betrokken bij de vorming en ontwikkeling van het beendergestel van het kind. Bespreek contra-indicaties met de arts die de zwangerschap begeleidt; hij kan u op mogelijke beperkingen wijzen.

In zeldzame gevallen kan witte rammenas problemen met het maag-darmkanaal veroorzaken en een negatieve invloed hebben op het zenuwstelsel, wat prikkelbaarheid veroorzaakt. In het algemeen wordt aanbevolen niet meer dan 100 gram verse witte rammenas tweemaal per week te gebruiken. In het laatste trimester kunt u deze beter helemaal vermijden.

Tijdens de borstvoeding

Er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik van witte rettich tijdens de borstvoeding. Bovendien kan het de melkproductie stimuleren. Of u de groente al dan niet moet eten, beslist u zelf op basis van uw voorkeuren en de reactie van het lichaam van uw kind. Als het kind een allergische reactie of spijsverteringsproblemen krijgt na het eten van witte rettich, moet de groente uit het dieet worden verwijderd.

Voor kinderen

Ondanks dat witte rettich weinig mosterdolie bevat en niet bitter is, houden kinderen er zelden van. De groente bevat veel vezels, die moeilijk verteerbaar zijn voor het lichaam van een kind. Daarom moet u niet eerder dan na drie jaar beginnen met het geven van witte rettich aan uw kind, en in kleine hoeveelheden.

Bij gewichtsverlies

Witte rettich wordt vaak opgenomen in diëten voor gewichtsvermindering vanwege het lage caloriegehalte. In salades, gekookt of gestoomd, geeft het een verzadigd gevoel, maar veroorzaakt het geen gewichtstoename. Witte rettich helpt water uit het lichaam af te voeren en het te reinigen van gifstoffen en afvalstoffen, wat de sleutel is tot succes bij gewichtsverlies. Het eten van witte rettich helpt de stofwisseling te verbeteren en de opname van voedsel te verbeteren.

Witte rammenas in de volksgeneeskunde

De heilzame eigenschappen van rettich zijn al sinds de oudheid bekend. Hieronder vindt u recepten voor de behandeling en preventie van verschillende ziekten uit de volksgeneeskunde.

Witte rettich wordt vaak gebruikt bij verkoudheid, bronchitis, griep.

1. Om hoest te behandelen wordt een mengsel van geraspte witte rettich en honing (1:1) gebruikt. Het mengsel moet worden gezeefd en ongeveer 12 uur laten trekken, en vervolgens driemaal daags 1 eetlepel innemen.
2. Hoest kan ook worden behandeld door gebakken rettich te eten. Fijngehakte rettich (1-2 kleine vruchten), gemengd met suiker (100 gram), gedurende een tot twee uur bakken, vervolgens zeven en het verkregen sap tweemaal daags 1 eetlepel drinken.
3. Voor de behandeling van bronchitis wordt een geraspt mengsel van mierikswortel en rettich (1:1) gebruikt. Hiermee wordt de borst van de patiënt ingewreven. Het beste effect wordt bereikt als de patiënt na de massage met het rettichmengsel een verwarmende drank neemt (melk met honing of frambozenjam).

Er zijn ook deze recepten:

Bij neuralgie, isias en myositis wordt vers rettichsap in de huid langs de zenuw gewreven.

Bij radiculitis en reuma worden kompressen van geraspte witte rettich gebruikt. U kunt zowel een kompres dat alleen uit rettich bestaat, als een mengsel ervan met wodka (30 gram per 300 gram vrucht) en honing (50 gram per 300 gram vruchtvlees) gebruiken.

Rettichsap gemengd met appelsap is nuttig bij de behandeling van vaataandoeningen van het hart.

Ook wordt daikonsap, 30-50 gram na de maaltijd, aanbevolen om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Het is belangrijk om te onthouden dat versgeperst sap van witte rettich maximaal drie dagen in de koelkast bewaard kan worden in een goed afgesloten bak.

Daikonsap wordt vaak gebruikt als een natuurlijk mild laxeermiddel. Een half glas witte rettichsap voor het slapengaan helpt de spijsvertering binnen 1-2 keer te verbeteren.

Voor oudere mensen wordt aanbevolen om 100–150 gram verse witte rammenas te gebruiken in salades of met sap voor effectieve preventie van atherosclerose.

Om het genezingsproces van wonden, snijwonden en schrammen te versnellen, kan men geraspte of dun gesneden daikon aanbrengen. In geen geval mag men witte rammenas op een open wond aanbrengen; dit veroorzaakt irritatie en ontsteking. De wondhelende eigenschappen van de rammenas mogen alleen worden gebruikt nadat er een korstje op de wond is verschenen.

Witte rammenas wordt gebruikt bij de behandeling van hoge bloeddruk. Het sap van witte rammenas (drie delen), gemengd met wortelsap (1 deel), bietensap (1 deel) en mierikswortelsap (2 delen), wordt driemaal daags 30 ml gedronken.

Witte rammenas is ook een uitstekend middel voor de behandeling en preventie van bloedarmoede als onderdeel van een combinatietherapie. Het sap van witte rammenas (5 delen), gemengd met bietensap (4 delen) en wortelsap (2 delen), laat men in de oven trekken bij 160 graden gedurende 3–5 uur. Bij toepassing van het verkregen mengsel driemaal daags voor de maaltijd gedurende drie maanden, verdwijnen de symptomen van bloedarmoede.

Bij het gebruiken van recepten uit de volksgeneeskunde dient u altijd vooraf te overleggen met uw behandelend arts en voorzichtig te zijn met de dosering en frequentie. U moet de behandeling onmiddellijk staken bij optreden van bijwerkingen of allergische reacties.

Toepassing in de cosmetologie

Witte rammenas is niet het meest gangbare ingrediënt in cosmetische producten, maar het is een universele helper voor elk huidtype, op elke leeftijd. Het helpt poriën te verkleinen, vettige glans te verwijderen, uitslag te verminderen en de teint te verhelderen en te verbeteren.

1. Een lotion van de schil van de rammenas stimuleert de doorbloeding van de huid, toont en voedt het; dit middel is uitstekend geschikt op oudere leeftijd. Laat de goed gewassen schil van 3–5 vruchten trekken in 100 ml wodka. Na enkele dagen kan de lotion één keer per dag worden gebruikt.
2. Een haarmasker helpt haaruitval te verminderen, de haargroei te stimuleren en de bloedcirculatie van de hoofdhuid te verbeteren. Rasp de witte rammenas tot een fijne pasta, pers het overtollige sap uit en breng een dunne laag aan op de hoofdhuid. Laat het 15 minuten inwerken en spoel het daarna grondig uit.
3. Een masker met witte rammenas helpt de teint te egaliseren en pigmentvlekken te verminderen. Breng op een van tevoren gereinigde huid een vette voedende crème aan en leg daarover plakjes witte rammenas. Was na een half uur het gezicht. Voor deze procedure kunt u warme melk gebruiken, die de resten van het masker verwijdert en de huid hydrateert na de procedure.
4. Voor huidverjonging en vermindering van rimpels gebruikt u een masker van witte rammenas met olijfolie. Meng fijn gesneden vrucht (50 gram) met de olie en breng het aan op een van tevoren gereinigde huid. Laat het 10–15 minuten inwerken.

Voor een vette huid dient u plantaardige oliën en vette crème te vervangen door aloë-sap.

Nadelen en contra-indicaties

Het wordt niet aanbevolen witte rammenas te gebruiken voor mensen die lijden aan maagzweren of colitis, omdat het de weefsels van het maag-darmkanaal irriteert. Overmatig gebruik van rammenas kan zelfs gezonde mensen schaden, daarom is het raadzaam het met grote voorzichtigheid te eten.

Net als andere producten met een hoog gehalte aan etherische oliën en een hoge concentratie vitamines, kan witte radijs allergische reacties veroorzaken. Voordat u het regelmatig gaat gebruiken voor therapeutische of preventieve doeleinden, moet u er daarom zeker van zijn dat het geen ongewenste reacties veroorzaakt.

Hoe te kiezen en te bewaren

De vruchten van witte radijs van de beste kwaliteit moeten stevig, veerkrachtig en met een aangenaam aroma zijn. Het vruchtvlees moet uniform zijn en een gelijkmatige tint hebben. De aanwezigheid van scheuren, nerven en zwarte stippen op de vruchten geeft aan dat ze ofwel lang bewaard zijn, ofwel dat de bewaarcondities niet zijn nageleefd. Dergelijke vruchten bevatten minder voedingsstoffen en de toxines die vrijkomen bij het begin van rotting kunnen schadelijk zijn voor het lichaam.

Daikon moet vrij groot zijn, ongeveer 20 centimeter lang. Kleine vruchten zijn onrijp. Grotere exemplaren krijgen vaak een houtachtige smaak en worden te hard. Het oppervlak van de groente moet glad, bijna glanzend zijn. Als de daikon hard of ruw is, duidt dit op overtreding van de bewaar- of transportomstandigheden.

De kleur van witte radijs mag geen grijze of gelige tint hebben. Dergelijke vruchten hebben een onaangename smaak. Het loof van een smakelijke, gezonde vrucht moet er ook gezond uitzien en heldergroen zijn.

Koop geen witte radijs met sporen van beschadiging. Dergelijke vruchten zijn maar zeer kort houdbaar en kunnen een onaangename smaak hebben.

Als de radijs in de moestuin groeit, is het belangrijk om hem bij koel weer te oogsten, een week voor de vorst. Als u de vruchten op droge, warme dagen oogst, zullen ze niet lang houdbaar zijn. Ook mag het tijdens de oogst niet regenen; de vruchten moeten droog en schoon zijn om de houdbaarheid te maximaliseren. Het oogsten mag ook niet te lang worden uitgesteld. Zelfs minimale vorst kan de vruchten beschadigen en rottingsprocessen op gang brengen.

Rammenas wordt bewaard zonder loof, na drogen en reinigen van vuil. Alle vruchten die beginnen te bederven moeten van de hoofdmassa worden gescheiden. Het beste voor de opslag van rammenas is een kelder, waar het donker en koel is. De optimale bewaartemperatuur is plus -3 graden Celsius. Rammenas kan ook in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van ongeveer nul of plus één graad. Witte rammenas is in de koelkast maximaal twee weken houdbaar.

Late radijsrassen kunnen zes maanden of langer worden bewaard als de omstandigheden in acht worden genomen.

Wat u kunt bereiden met witte rammenas: recepten

Op websites gewijd aan het bereiden van voedsel kunt u talloze recepten vinden met toevoeging van witte radijs. Het is belangrijk om te onthouden dat gerechten van verse radijs moeten trekken. Na twintig minuten heeft het minder effect op het spijsverteringsstelsel. Als tijdens het koken de schil van de radijs is verwijderd, maar de bereiding om de een of andere reden is uitgesteld, moet de vrucht zonder schil in de koelkast in water worden bewaard.

Bij het bereiden van gerechten met witte rammenas kunt u improviseren en uw eigen gerechten bedenken. Onthoud echter met welke producten daikon het beste combineert:

1. De klassieke combinatie is witte ramenas met verse groenten. De groente kan een uitstekende basis zijn voor salades met komkommer, tomaat, wortel, ui, knoflook, kool.
2. In het Oosten wordt aangenomen dat fruit de scherpe, bittere smaak van rammenas perfect aanvult. In de keuken van de Oosterse volkeren komt u vaak recepten tegen met witte rammenas, ananas, mango, appels, peren, sinaasappels en zelfs meloen.
3. Aan gerechten met daikon kunnen verschillende noten worden toegevoegd, waaronder pinda's, hazelnoten, amandelen, pijnboompitten, maar ook zonnebloempitten en sesamzaadjes.
4. In het thuisland van Daikon, Japan, wordt het vaak gegeten met zeevruchten. Het aroma van witte rammenas dempt de geur van vis of schelpdieren en vult hun smaak aan. In Japan zijn er talloze recepten waarin daikon wordt gebruikt als garnering bij garnalen, vis, krabben en andere zeevruchten.
5. Daikon combineert uitstekend met vlees. U kunt het dus stoven met vleesgerechten, serveren als bijgerecht en toevoegen aan soepen met of in plaats van aardappelen.
6. In Japan wordt daikon vaak gedroogd en gezouten voor de winter. In Rusland wordt het ook vaak gebruikt in conserven, maar in de vorm van salades.

Salades

1. De meest voorkomende is de Vitaminesalade. Meng 1 ramenas, 2–3 middelgrote wortelen, 1 groene appel, 2 teentjes knoflook, olie, zure room of mayonaise en zout naar smaak. In het Verre Oosten worden aan deze salade vaak zeewieren toegevoegd – laminaria (een half blikje geconserveerd zeewier). Zo krijgt u een salade die vooral nuttig is in het voorjaar bij seizoensgebonden vitaminegebrek en in de herfst, in het verkoudheidsseizoen.
2. Een andere eenvoudige en gezonde salade bestaat uit fijn geraspte ramenas, knoflook, peterselie en zure room met zout. U kunt er ook wat geraspte mierikswortel aan toevoegen voor een pittigere smaak. Deze salade siert vleesgerechten en is uitstekend als aperitiefhapje.
3. De combinatie van de uitgesproken smaak van witte ramenas en knoflook met zachte geraspte kaas en mayonaise is een onverslaanbare optie voor een snelle salade. Rasp hiervoor 1 niet al te grote ramenas fijn, meng met 3 geraspte teentjes knoflook en 150 gram kaas. Breng de salade op smaak met zelfgemaakte mayonaise of magere zure room. Kies bij voorkeur een zachte kaas zonder sterke geur.
4. Een bijzondere salade met kip en meloen. Voor de salade heeft u nodig: 6 partjes meloen, 1 niet al te grote witte ramenas, 1 komkommer, 2 kipfilets, 50 gram lente-ui, 30 gram geroosterde walnoten, sesamolie, 1 eetlepel honing, 2 eetlepels pindakaas en 2 eetlepels sojasaus, 4 eetlepels appelazijn, 30 gram verse koriander. Gril of bak de kipfilet, laat afkoelen en snijd in kleine blokjes of dunne plakjes. Snijd de ui, koriander, meloen, komkommer en daikon in kleine partjes. Meng alle ingrediënten van de salade grondig met de dressing, laat ongeveer 15 minuten staan en serveer bestrooid met fijngehakte walnoten.

Bijgerechten

1. Een bijgerecht voor vlees- en visgerechten, dat u ook als zelfstandig gerecht kunt gebruiken: u heeft 1 rammenas (daikon), een stengel bleekselderij en 2–3 kleine rapen nodig. Snijd de groenten in blokjes van gemiddelde grootte en smoor ze een half uur in een koekenpan in plantaardige olie, met toevoeging van 2–3 teentjes knoflook en zout naar smaak.
2. Varkensvlees met rammenas kan uw gewone voeding afwisselen en gasten of familie verrassen met een aangename smaak. Voor dit recept heeft u 300 gram vlees, 2 kleine rammenassen, 2 uien, 1 wortel, peterselie, zout en peper naar smaak nodig. Bak het vlees in een koekenpan, voeg dan de in kleine blokjes gesneden rammenas toe en laat ongeveer een uur stoven. Voeg daarna ui, wortel, kruiden en specerijen toe en laat nog 15 minuten stoven.
3. Gestoofde rammenas. Voor de bereiding heeft u 2 rammenassen, 300 gram zure room, 2 uien, zout en zwarte peper nodig. Schil de rammenas en kook deze tot hij zacht is. Bak vervolgens de ui in een koekenpan in een willekeurige plantaardige olie. Voeg na 5–7 minuten de in kleine blokjes gesneden rammenas, zure room en specerijen aan de ui toe. Laat het mengsel 15 minuten stoven en serveer het als zelfstandig gerecht of bij rijst, aardappelen en andere bijgerechten.
4. Gebakken daikon met spek. Bak één grote witte rammenas, peterselie en 200 gram spek in een koekenpan in plantaardige olie met peper en zout naar smaak. Giet voor het serveren overtollig vet af. Voor gebruik tijdens de vastentijd kunt u het spek eventueel vervangen door ui.
5. Daikon in beslag — dit is een heel eenvoudig recept voor een universeel bijgerecht dat bij elk gerecht past. Bak de rammenas in bloem in plantaardige olie met zout en specerijen en serveer bij vis- of vleesgerechten of als zelfstandig gerecht.

Cocktails van daikon

1. Een in Thailand gangbare cocktail bestaat uit een mengsel van paprika, daikon, komkommer (elk één stuk), basilicumblaadjes en dragon, zout en water. Mix het mengsel van groenten en water met een blender.
2. Een andere variant van de cocktail is met mango en appels. Voor de bereiding van een lekker drankje heeft u 2–3 appels, 1 daikon, 2 eetlepels citroensap, 2 eetlepels honing, een paar blaadjes munt en 100–200 ml water nodig. U kunt het drinken met toevoeging van groene thee, karnemelk of appelsap.
3. Voor mannen is een cocktail van daikon en selderij bijzonder nuttig. De samenstelling bevat daikon, komkommer, selderij, groene appel (elk 1 stuk), citroensap (2–3 eetlepels), peterselie, water (100 ml) en zout (naar smaak).
4. Cocktails en smoothies kunt u niet alleen met groenten maken, maar ook met fruit. Een eenvoudig recept met peer: neem 1 daikon, één peer, 50 gram spinazie en telkens 1 lepel citroensap en honing, en mix alles.

Dieet-/vegetarische gerechten

1. Voor gewichtsverlies wordt aanbevolen dagelijks 100–150 ml vers daikonsap te drinken. U kunt het apart drinken of toevoegen aan appelsap, sinaasappelsap en andere sappen.
2. Een complexe, maar buitengewoon gezonde en caloriearme salade: 300 gram witte radijs, elk 150 gram verse komkommers, wortelen, bieten, groene appels. De wortelen op een grove rasp raspen, mengen met 50 gram ui, 1 teentje knoflook, 30 gram peterselie en aanmaken met plantaardige olie. Voor een intensere smaak en aroma kan een klein beetje zout en naar smaak gemalen zwarte peper worden toegevoegd.
3. Gemarineerde daikon kan worden gebruikt om rijst of gekookte groenten te garneren. Voor de bereiding neemt u 1 kilogram daikon, 0,5 liter water, 3 eetlepels 9% azijn, 4 eetlepels suiker, 1 eetlepel kurkuma, 3 eetlepels zout, 5 teentjes knoflook, 4 stuks kruidnagel, 3 laurierblaadjes, gemalen zwarte peper naar smaak. De rauwe daikon in kleine stukjes of dunne plakjes snijden, mengen met zout en 15 minuten laten staan. Voor de marinade het water met suiker en specerijen (behalve knoflook) aan de kook brengen, dan de azijn toevoegen en laten afkoelen. Daarna de daikon en fijngesneden knoflook toevoegen. De gemarineerde daikon minimaal 12 uur laten trekken voor gebruik. Bewaar de gemarineerde radijs in de koelkast, niet langer dan twee weken. Ook kan het voor de winter worden ingemaakt.

Ongebruikelijke gerechten met witte rammenas

1. Vareniki. Voor de bereiding heeft u deeg nodig (water - bloem - zout), een kleine radijs, ui, zout, piment. De witte radijs in een koekenpan met ui en specerijen naar smaak bakken tot goudbruin en vervolgens aan de vulling van de vareniki toevoegen. De smaak lijkt op vareniki met aardappel, maar is pittiger. Serveren met gehakte groene ui en zure room.
2. In Korea is een recept voor daikonpannenkoeken populair. Geraspte daikon (1 stuk) op een grove rasp mengen met bloem (1 kop), zout, rode en zwarte peper naar smaak, zetmeel (1 eetlepel), citroensap (1 eetlepel), ei (1 stuk). In een koekenpan bakken tot goudbruin. De afgewerkte pannenkoeken serveren met sojasaus.

Interessante feiten over rammenas

1. In Rusland werd radijs het 'boetegroente' genoemd, omdat het tijdens de vastentijd een van de belangrijkste voedingsmiddelen was. De omstandigheden in de huizen lieten niet toe dat kool, aardappels en andere groenten tot de volgende oogst bewaard werden. Radijs daarentegen kan door zijn eigenschappen lang worden bewaard, en vormde dus een belangrijk deel van het dieet op dagen waarop vlees, melk en vis verboden waren.
2. Er bestaat een variant van okroshka met radijs. In Rusland werd vaak een soep van kwas, gekookte radijs en aardappel bereid. Het werd op smaak gebracht met zure room.
3. In het oude Egypte werden de bouwers van de piramiden met radijs gevoed. De arbeiders waren in slavernij of werkten onder zware omstandigheden, dus radijs gaf hen kracht en energie voor het zware fysieke werk.
4. De grootste daikonvariëteit Sakurajima kan een diameter van 50 cm bereiken en tot 45 kilogram wegen.
5. Daikon is erg populair onder liefhebbers van het snijden van groenten (carving). U kunt vele afbeeldingen vinden van lotus, madeliefjes en andere bloemen uitgesneden uit witte rammenas.
6. Daikongroen is ook zeer smakelijk en gezond, maar het is maar heel kort houdbaar, dus de consumptie ervan is alleen toegankelijk voor degenen die zelf witte rammenas op hun eigen perceel verbouwen.

Foto van witte rammenas