Hoe azijn het menselijk lichaam beïnvloedt

Er gaat een legende dat we de populairste smaakmaker die in elke keuken staat – azijn – te danken hebben aan gewone verstrooidheid. Het product bestaat al heel lang en ontstond toen een wijnboer een open fles wijn enkele dagen in de hitte liet staan. De wijn begon te gisten, maar men vond er een onverwachte toepassing voor – het product werd gebruikt om gerechten een ongewone, pikante smaak te geven.

Tegenwoordig zijn er verschillende soorten azijn bekend: appel-, wei-, wijnazijn en andere. In de loop van de tijd werden azijn steeds meer verschillende geneeskrachtige eigenschappen toegeschreven; het blijft alleen te begrijpen wat waar is en wat niet.

Rusland en Europa: een verschillende benadering van tafelazijn

Met azijn worden groenten ingemaakt voor de winter, wordt vlees gemarineerd en wordt het aan salades toegevoegd. Het is vermeldenswaard dat het inwendig gebruik ervan in Europa wettelijk verboden is, maar niet elke consument zal de kern van dit product doorgronden. Het is specifiek de synthetische azijn die verboden is, die zo populair is in Rusland, deels vanwege zijn goedkoopheid. In Frankrijk bevindt de 'tafelazijn' die in elke Russische keuken te vinden is, zich in het schap met huishoudchemicaliën.

Azijn: natuurlijk en synthetisch

Azijn en azijnbacteriën verhogen, wanneer ze in het lichaam komen, de zuurgraad van de omgeving, waardoor ongunstige omstandigheden ontstaan voor de levensvatbaarheid van alle ziekteverwekkende bacteriën. Bij een lage maagzuurgraad wordt het verteringsproces bemoeilijkt, waardoor er minder voordelen worden onttrokken. Vanwege deze eigenschappen zijn azijndranken zeer populair, bijvoorbeeld in Japan. De azijn daar is, wat belangrijk is, natuurlijk, verkregen uit rijst, niet synthetisch.

Synthetische en volkomen kleurloze azijn, op het etiket waarvan het woord 'tafelazijn' wordt toegevoegd, verscheen vrij recent, in het midden van de vorige eeuw, toen inwoners van de Sovjet-Unie land kregen voor het planten van groenten. Juist toen, door het massaal inmaken van augurken, werd natuurlijke azijn schaars, want voor de volledige bereiding ervan zijn enkele maanden nodig.

Wat is nu eigenlijk de door scheikundigen ooit ontwikkelde synthetische azijn? Het is een product van aardolieraffinage. Uit aardolie wordt butaan gewonnen, waaruit synthetisch methanol wordt gewonnen. Dit gaat een katalytische reactie aan met koolmonoxide, en alleen zo wordt azijnzuur verkregen.

Voordelen en gebruik van azijn

In traditionele geneeskunde wordt azijn veel gebruikt voor de behandeling van verschillende soorten uitwendige aandoeningen, waaronder problemen met haar en roos. U dient echter voorzichtig te zijn met dergelijke 'gezondheidsrecepten', want azijn is in de eerste plaats een zuur. Het is juist door deze eigenschappen dat het product in het huishouden nuttig is, zoals het verwijderen van roest. Ook desinfectie van bestek en andere voorwerpen is een nuttige eigenschap van azijn.

Tegelijkertijd kan het vrij snel helpen om van migraine af te komen, en staat het bekend om het vermogen het lichaam te reinigen na alcoholintoxicatie. Azijn kan ook de ontwikkeling van verschillende voor de mens gevaarlijke bacteriën onderdrukken. En natuurlijk gebruiken velen het om de lichaamstemperatuur te verlagen.

Gevaar van gebruik

Er bestaan legendes over het verwijderen van 'afvalstoffen, radionucliden en zware metalen' door azijn in te nemen. Dit is natuurlijk onzin. Er zijn ook beweringen dat het innemen van azijnzuur zou helpen bij het genezen van kanker. Het is belangrijk te begrijpen dat deze geen grond hebben. Het gedachteloos innemen van synthetische azijn kan onaangename gevolgen hebben.

Vaak leidt het gebruik van zelfs een kleine hoeveelheid azijn tot brandend maagzuur door irritatie van het maagslijmvlies. Daarnaast bestaat er een individuele intolerantie voor dit product. Azijn kan braken en brandwonden aan het mondslijmvlies veroorzaken. Ook langdurige blootstelling van azijn aan de stembanden kan een negatief effect hebben op de stem en deze hees maken.

Inwendig gebruik kan alleen worden overwogen voor met water verdunde natuurlijke azijn, en dan nog alleen met de kanttekening dat maag en darmen volledig gezond zijn. Als deze aanbevelingen worden genegeerd, kan een asymptomatische of langzaam voortschrijdende aandoening overgaan in een acute fase, waarna ziekenhuisopname snel nabij is.