Hoe beïnvloedt kefir het menselijk lichaam?

Zuivelproducten nemen een ereplaats in in bijna alle keukens ter wereld. Het is moeilijk om het belang ervan voor het lichaam te overschatten. De meest voorkomende en relatief eenvoudig te bereiden was en blijft kefir. Het is gunstig voor mensen van alle leeftijden, vanaf zuigelingen van enkele maanden oud. De invloed ervan is heilzaam voor het hele lichaam, en in sommige gevallen wordt kefir zelfs gebruikt voor therapeutische doeleinden of als onderdeel van een programma voor gewichtsvermindering.

Soorten kefir

De drank wordt gemaakt van volle of magere koemelk door middel van melkzuur- en alcoholfermentatie. Het zuurdesem bevat kefirkorrels, die melkzuurstreptokokken en -bacillen, azijnzuurbacteriën en gisten bevatten.

Interessant: Bepaalde soorten kefir beïnvloeden de metingen van een alcoholtester en tonen het maximaal toegestane niveau.

De productie is al lang gestroomlijnd. De eerste industriële installaties werden aan het begin van de 20e eeuw in gebruik genomen. Thuis kunt u deze drank ook maken, maar alleen in kleine hoeveelheden. In het assortiment in de schappen vindt u kefir:

• klassiek;
• magere;
• fruitkefir;
• verrijkt;
• biokefir.

Maar de gezondste is zonder toevoegingen. Overigens is de productiedatum van groot belang, omdat de verse drank laxerend werkt, terwijl een drank die een tijdje heeft gestaan verstopping kan veroorzaken. Dit is belangrijk voor mensen met spijsverteringsproblemen. Dat zijn nog niet alle wonderen van kefir; er zijn ook minder voor de hand liggende, maar niet minder waardevolle eigenschappen.

Samenstelling en eigenschappen

Het belangrijkste voordeel van de drank zijn de probiotica die er in zitten, en wel natuurlijke, geen synthetische vervangers. Deze elementen ondersteunen een gezonde samenstelling van de darmflora en de darmperistaltiek, versterken het immuunsysteem, verminderen gewicht en cholesterolgehalte. Het is belangrijk dat de basis niet wordt verhit, zodat alle heilzame stoffen in onveranderde staat blijven. Een ander onmiskenbaar voordeel is het lage caloriegehalte, en het lest de dorst uitstekend. Kefir varieert in vetgehalte van 0,5% tot 8,9%. Klassiek is een drank met een vetgehalte van 2,5-4%. Ook de eigenschappen van kefir hangen hiervan af, aangezien bij gewichtsverliesprogramma's juist de magere variant wordt aanbevolen, maar dan zonder beperking van de hoeveelheid.

In de samenstelling van de zuiveldrank:

• organische zuren;
• vitaminen A, PP, de volledige B-groep in verschillende verhoudingen;
• retinol;
• niacine;
• bètacaroteen;
• calcium;
• magnesium;
• kalium;
• fosfor;
• jodium;
• seleen;
• koper;
• glucose;
• lactose;
• mono- en disachariden;
• essentiële en niet-essentiële aminozuren;
• sterolen.

Deze unieke samenstelling werkt complex: het verbetert de spijsvertering, versterkt het immuunsysteem en herstelt het lichaam na gebruik van antibiotica. De drank wordt aanbevolen als preventie bij diabetes, een verhoogd cholesterolgehalte en voedselallergie, mits er geen intolerantie voor lactose en andere melkbestanddelen is.

Melkzuurbacteriën helpen bij de opname van calcium en ijzer en houden deze in het lichaam vast, wat vooral belangrijk is voor de preventie van bloedarmoede, rachitis, osteoporose en andere aandoeningen die verband houden met veranderingen in de botstructuur.

Voordelen voor gewichtsverlies

Het is een ware redding voor wie worstelt met overgewicht of er altijd voor kiest om in vorm te blijven. Het is een caloriearm product, stilt de honger goed, helpt u te kalmeren, in slaap te vallen en de nieuwe dag met een glimlach te begroeten. De drank wordt opgenomen in combinatiediëten of gebruikt als een korte monodieet.

Kefir voor schoonheid

Kefirmaskers voor lichaam, gezicht en haar zijn erg populair vanwege de toegankelijkheid, lage prijs en hoge effectiviteit. Ze worden thuis gebruikt, recepten zijn gemakkelijk te vinden voor bijna alle huidtypes. Op basis van kefir worden ook lijnen van natuurlijke verzorgingsproducten geproduceerd.

Hoe en hoeveel moet u drinken?

Als het om een magere drank gaat, kunt u deze onbeperkt drinken. Het wordt vaak aanbevolen om het 's nachts te drinken als vervanging van het tweede avondmaal als er spijsverteringsproblemen zijn. Uit onderzoek blijkt dat kefir voor volwassenen de voorkeur heeft boven melk, omdat het beter wordt opgenomen.

Maar er moet ook rekening worden gehouden met andere nuances van deze ongetwijfeld gezonde drank. Bij een verhoogde zuurgraad moet u de hoeveelheid beperken of er tijdens een opflakkering helemaal van afzien. Bij een verhoogd risico op winderigheid kunt u de drank beter niet 's nachts drinken. In principe mag iedereen zelf beslissen of en op welk tijdstip van de dag hij kefir drinkt, omdat rekening moet worden gehouden met individuele kenmerken en smaakvoorkeuren.