Wat kunt u bereiden van aardappelpuree van gisteren?

Velen geven de voorkeur aan aardappelpuree boven rijst, boekweit of pasta. Als er na de maaltijd bijgerecht overblijft, haast u niet om het weg te gooien. Er zijn meer dan 20 recepten voor smakelijke zelfstandige gerechten op basis van gepureerde aardappelen. Het maakt niet uit op welke manier de puree is bereid en waarmee deze is verdund, als de houdbaarheidsdatum maar niet is verstreken.

Wanneer u geen gerechten moet bereiden

Aardappelen worden direct na bereiding gegeten. De volgende dag ziet de puree er slechter uit, wordt droog en onsmakelijk. Het bijgerecht kan een tweede leven krijgen door er een nieuw gerecht van te maken. Het belangrijkste is dat er niet meer dan drie dagen zijn verstreken en dat het product in de koelkast in een afgesloten bak is bewaard.

Bij het toevoegen van zuivelproducten aan de aardappelen wordt de houdbaarheid verkort tot één dag. Als de puree langer wordt bewaard, rest er niets anders dan deze weg te gooien.

Kenmerken van bedorven puree

U herkent ongeschiktheid van de aardappelen aan de volgende kenmerken:

• onaangename zure of ranzige smaak, geur;
• slijmerige structuur;
• grijze kleur;
• vochtophoping.

Een afstotelijke geur is voldoende om te begrijpen dat er ziekteverwekkende micro-organismen in het product zijn vermeerderd; consumptie ervan dreigt met voedselvergiftiging.

Hoe u restjes aardappelpuree smakelijk kunt opwarmen in een koekenpan

Restjes aardappelpuree kunt u beter niet opwarmen in de magnetron. Het eten wordt in de magnetron ongelijkmatig verwarmd. Om het bijgerecht nieuw leven in te blazen en de smaak te verbeteren, warmt u de aardappelen op in een koekenpan met een dikke bodem.

Hoe u het correct opwarmt:

1. Giet wat room in de koekenpan.
2. Leg na het koken de geplette aardappelen erin en verdeel ze gelijkmatig in een niet te dikke laag.
3. Dek het eten af met een deksel, verlaag het vuur en voorkom dat er bellen op het oppervlak ontstaan.
4. Voeg boter toe aan de warme puree.
5. Als het gerecht te dik is geworden, voeg dan meer room of melk toe tot de gewenste consistentie is bereikt.

Een andere manier om het smakelijk op te warmen is in de oven:

1. Bestrijk de bodem en de randen van de roestvrijstalen koekenpan met boter.
2. Doe de puree erin, giet er wat room bij en roer door.
3. Bedek de pan met een vel aluminiumfolie en plaats deze in de oven, voorverwarmd tot 180°C.

De puree is over 20–25 minuten klaar. De goudbruine korstjes die op de bodem en zijkanten van de pan ontstaan, verbeteren de smaak van het gerecht.

Recepten voor gerechten met aardappelpuree van gisteren

Als u de volgende dag geen aardappelpuree wilt eten, kunt u er een complexer bijgerecht, een vulling voor hartige bakproducten of een nieuw apart gerecht van maken.

Aardappelkoteletten

Van de restjes van het bijgerecht van gisteren kunt u smakelijke kroketten met een goudbruin korstje en een aangename geur bereiden.

Naast 700–800 g puree heeft u nodig:

• 3 eetlepels bloem, 3 eetlepels plantaardige olie;
• één rauw ei;
• 4 eetlepels paneermeel.

Bereidingswijze:

1. U klopt het ei door de op kamertemperatuur gebrachte puree.
2. U voegt de helft van de bloem toe en mengt goed. U voegt geleidelijk meer toe tot u een halfproduct met een kleverige consistentie krijgt.
3. U vormt met vochtige handen de kroketten. U rolt ze aan beide zijden door het paneermeel.
4. U bakt ze op matig vuur tot ze aan beide zijden goudbruin zijn.

Dit vullende, magere gerecht wordt geserveerd met zure room, tomatensaus of champignonsaus.

Tip! De kroketten worden lekkerder als u aan de puree gebakken ui, walnoten, fijngehakte knoflook, zwarte peper, gehakte dille en peterselie toevoegt.

Ovenschotel

Om een smakelijk zelfstandig gerecht te maken, bereidt u de volgende ingrediënten:

• 600 g aardappelpuree:
• 400 g gehakt;
• één ui;
• één ei;
• 50 g kaas;
• 150 ml melk;
• 30 g boter, 1 eetlepel plantaardige olie;
• 1 theelepel gedroogd basilicum;
• zout.

Bereiding:

1. U klopt het ei door de puree, voegt melk en boter toe. U mengt tot een homogene massa.
2. U fruit de in blokjes gesneden ui in een pan.
3. U voegt het gehakt aan de ui toe. U blijft koken, onder voortdurend roeren, en breekt de vleesklontjes.
4. U brengt het gehakt 5 minuten voor het einde van het bakken op smaak met zout en basilicum.
5. U zet de oven aan op 180°C.
6. U rasp de harde kaas in een aparte kom.
7. U vet de bodem en randen van de ovenschaal in met olie. U doet de helft van de puree erin en strijkt glad.
8. U legt het gehakt er bovenop. U verdeelt de rest van de aardappelpuree erover.
9. U bestrooit met geraspte kaas.
10. U zet de schaal in de oven. U bakt het gerecht 20 minuten.

Om de smaak te verbeteren en te versterken, wordt er zure room, mayonaise of ketchup bij de aardappelschotel geserveerd.

Donuts

Om zoete donuts te bakken die u tijdens de vasten kunt eten, bereidt u:

• 300 g aardappelpuree;
• 1 kop bloem;
• 3 eetlepels suiker, poedersuiker om te bestrooien;
• 1 theelepel gist, 1 theelepel kaneel;
• 50 ml sinaasappelsap;
• 100 ml plantaardige olie.

U voegt de olie en kaneel aan de puree toe. U lost de gist op in 3 eetlepels water en zet de kom op een warme plaats. U voegt na een kwartier de gist aan de aardappel toe en giet het sinaasappelsap erbij.

U voegt geleidelijk de gezeefde bloem toe en kneedt een aardappeldeeg. U bedekt het halfproduct met een handdoek en houdt het een uur warm.

U vormt donuts en laat ze 10 minuten rijzen. U verhit een pan met plantaardige olie. U bakt de donuts aan beide zijden goudbruin. U bestrooit voor het serveren met poedersuiker.

Dikke pannenkoekjes

Voor aardappelpureepannenkoekjes voor de vasten, op basis van 1 kg puree, heeft u nodig:

• 2 koppen bloem;
• 0,5 l melk;
• 2 theelepels bakpoeder;
• twee eieren;
• zout en peper;
• olie om in te bakken.

Bereidingswijze:

1. Voeg eieren en melk toe aan de aardappelpuree. Klop het mengsel met een mixer tot een homogene consistentie.
2. Voeg er geleidelijk de bloem aan toe die tweemaal door een zeef is gezeefd en met bakpoeder is gemengd.
3. Het deeg moet dik worden, zoals voor gewone pannenkoekjes.
4. Schep het aardappel-bloemmengsel met een lepel in een hete koekepan met olie en bak het tot het gaar is. Als het deeg niet van de lepel loopt, voeg dan nog wat melk toe.

Aardappelpannenkoekjes eet men met zure room en vleesjus.

Knoedels

Ingrediënten voor zachte knoedels op basis van 1 kg aardappelpuree:

• één ei;
• 0,5 kopje zetmeel;
• 2 el bloem.

Bereidingswijze:

1. Voeg het met een vork losgeklopte ei toe aan de puree en roer het door.
2. Voeg de bloem en het zetmeel toe. Kneed het deeg. Als het aan uw handen plakt, is er meer zetmeel nodig.
3. Vorm van het deeg een worst en snijd deze in stukjes van 2 cm. Rol ze tot balletjes en maak in het midden van elk balletje met uw vinger een kuiltje.
4. Doe de knoedels in kokend water en kook ze tot ze boven komen drijven.

Knoedels worden als apart gerecht geserveerd met lente-uitjes, zure room, tomaten-, room- of champignonsaus en bestrooid met geraspte kaas. Als bijgerecht worden ze geserveerd bij goulash, gebraden varkensvlees, rundvlees en gevogelte.

Cakes

Appetijtelijke muffins als vervanging van de beu geworden aardappelpuree worden met plezier gegeten door kinderen en volwassenen.

Ingrediënten:

• van elk 1 kopje tarwebloem en zure room;
• van elk 100 g aardappelpuree, suiker en boter;
• 0,5 kopje melk;
• 100 g suiker;
• 1 tl bakpoeder;
• 15 g zetmeel.

Bereiding:

1. Klop de aardappelpuree met zure room, boter en suiker.
2. Zeef de bloem om deze met zuurstof te verrijken. Meng de droge ingrediënten (bloem, zetmeel, bakpoeder), voeg ze toe aan het geklopte mengsel en roer door.
3. Verdeel het deeg over de vormpjes.
4. Bak het gedurende een half uur in een op 200°C voorverwarmde oven.

Muffins worden geserveerd als bijgerecht of als apart hapje dat gemakkelijk met de hand kan worden gegeten.

Herderstaart

Als symbool van de Engelse keuken is shepherd's pie in feite een aardappelgratin met een verplichte vulling van lamsvlees.

Zet de ingrediënten voor cottage pie klaar:

• van elk 1 kg lamschouder en aardappelpuree;
• van elk 1 wortel en 1 rode ui;
• 2 stengels selderij;
• 1 el bloem;
• 50 ml olijfolie;
• 100 g paneermeel;
• 100 g harde kaas;
• 50 g boter;
• 300 g diepvriesdoperwten;
• 4 takjes rozemarijn;
• zout, zwarte peper.

Stapsgewijze handleiding voor het bakken van een klassieke shepherd's pie:

1. Breng de rauwe lamschouder op smaak met zout en peper en wrijf hem in met plantaardige olie. Leg het vlees in een braadslee en giet er een beetje water bij. Bak het twee uur in de oven op 170°C.
2. Pluk het gegaarde vlees met de hand of snijd het met een mes in stukjes langs de vezels. Bewaar het vleesnat dat in de braadslee is achtergebleven.
3. Snijd de wortel, selderij en ui in grote blokjes.
4. Bak de groenten in een steelpan met olie. Voeg rozemarijn, bloem, vleesnat, een liter water en het lamsvlees toe.
5. Zet na het aan de kook brengen het vuur lager en laat het vlees met de groenten een uur sudderen.
6. Giet de saus af, zeef hem, zet hem op middelhoog vuur en laat hem nog twee uur inkoken.
7. Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 200°C.
8. Voeg een deel van de geraspte kaas toe aan de puree en roer door.
9. Vet de vorm in met boter en voeg paneermeel toe.
10. Doe de helft van de aardappelen erin. Verdeel het vlees en de groenten eroverheen en bedek de vulling met de resterende puree. Bestrooi met kaas en paneermeel, zodat er een smakelijke korst ontstaat.
11. Bak de herderspastei 40 minuten.
12. Bak de groene erwten in boter en breng op smaak met zout en peper.

Traditioneel wordt bij het serveren een stuk pastei op het bord overgoten met vleessaus en als bijgerecht worden groene erwten geserveerd.

Dit is interessant! Wist u dat Ierland, Schotland en Engeland sinds het einde van de 18e eeuw tot op heden aanspraak maken op de eerste plaats bij de bereiding van herderspastei?

Aardappelbroodjes

Broodjes van overgebleven aardappelpuree worden luchtig en smakelijk en blijven lang zacht.

Los 10 gram verse gist op in water. Giet de oplossing bij 500 g gepureerde aardappelen. Voeg daaraan ook een ei, 2 kopjes bloem, een eetlepel suiker, een theelepel zout en 30 g boter toe. Kneed het mengsel minstens vijf minuten. Laat het deeg een uur rijzen.

Verdeel het deeg in negen gelijke delen en laat het 15 minuten rijzen onder plasticfolie. Vorm van de stukken deeg broodjes. Bestrijk elk broodje met losgeklopt ei en bestrooi met sesamzaad.

In de oven, voorverwarmd tot 220 graden, zijn de aardappelbroodjes na een kwartier klaar.

Aardappelpureesoep

Als u geen tijd hebt, kunt u snel een soep bereiden van 600 g gepureerde aardappelen.

U hebt nodig:

• één ui;
• 1 el boter en 1 el bloem;
• 0,5 l melk;
• 50 g geraspte kaas;
• dille en peterselie;
• zout, peper.

Bereiding:

1. Smelt de boter in een steelpan, voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak tot hij goudgeel is.
2. Voeg de bloem toe en roer door.
3. Giet de melk over de ui. Breng de vloeistof aan de kook en voeg de aardappelpuree toe. Roer tot een gladde massa. Laat 10 minuten koken. Breng de soep 5 minuten voor het einde van de bereiding op smaak met zout en peper.

Het eerste gerecht wordt voor het serveren bestrooid met gehakte kruiden en geraspte kaas.

Quesadilla met aardappel en champignons

Het veelzijdige gerecht uit de Mexicaanse keuken bestaat uit maïs- of tarwetortilla's met verschillende vullingen. Een van de varianten is overgebleven aardappelpuree van het avondeten met champignons.

Voor 4 tortilla's hebt u 0,5 kg gepureerde aardappelen nodig, 100 g champignons en 100 g geraspte kaas, en 1 ui.

Snijd de ui fijn, bak hem in plantaardige olie en voeg de gesneden champignons toe. Blijf bakken tot de champignons gaar zijn. Leg op de tortilla in laagjes aardappelpuree, kaas, champignons met ui en weer kaas. Vouw de tortilla dubbel. Druk het geheel licht aan. De quesadilla is klaar!

In Mexico wordt quesadilla bij het ontbijt, de lunch en het avondeten geserveerd, als hoofdgerecht of als tussendoortje.

Dit is interessant! Quesadilla is een gerecht van straatkraampjes, dat Mexicaanse fastfood wordt genoemd.

Aardappelwafels

Ondanks het ongewone karakter is het gerecht verrassend lekker en kost de bereiding niet veel tijd.

Ingrediënten:

• 0,5 kg aardappelpuree;
• 100 g bloem;
• 2 el boter;
• twee eieren;
• 1 tl bakpoeder;
• groene sprieten van de lente-ui.

Bereidingswijze:

1. Voeg de eieren en de boter aan de puree toe en roer door.
2. Meng de bloem met het bakpoeder en zeef het mengsel.
3. Voeg de inhoud van twee bakken samen. Kneed het plakkerige deeg.
4. Verwarm het wafelijzer, doe er met een lepel een portie dik deeg in. Bak 3 minuten. Rol het terwijl het heet is in een buisje.

U eet aardappelwafels als ontbijt met een gepocheerd ei en avocado. Verder gebruikt u het gebak als croutons.

Aardappelbladerdeeghapjes

U kunt dit eenvoudige gerecht met een minimale ingrediëntenlijst gemakkelijk bakken in siliconen muffinvormpjes.

Bereiding:

1. Rasp 100 g kaas. Hak de lente-ui fijn.
2. Klop in een aparte kom een ei los en voeg 100 g zure room toe.
3. Voeg alle ingrediënten toe aan 300 g aardappelpuree.
4. Kneed het deeg grondig. Vet de vormpjes in met olie en vul ze voor tweederde.

Bak de aardappelbladerdeeg 20–25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

Aardappelballetjes

Aardappelballetjes uit de frituur met een knapperig gouden korstje - niet het gezondste eten, maar erg lekker. U gebruikt het als bijgerecht of snack.

Extra ingrediënten voor 500 g gestampte aardappelen:

• één ei;
• 80 g harde kaas;
• 100 g paneermeel;
• zout, zwarte peper;
• een glas frituurolie.

Bereiding:

1. Voeg het ei en de peper toe aan de puree. Als er te weinig zout is, voeg dan wat zout toe.
2. Snijd de kaas in kleine blokjes.
3. Vorm platte koekjes, leg in het midden een stukje kaas en rol tot balletjes.
4. Haal ze door het paneermeel.
5. Giet plantaardige olie in een geschikte pan, een laag van minstens drie centimeter. Breng aan de kook.
6. Dompel de balletjes met kaas erin in de frituur en bak tot ze goudbruin zijn.

Tip! Leg de balletjes voor het serveren op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

U eet het gerecht met gehakte kruiden, ketchup of serveert het als snack bij bier. Aardappelballetjes kunt u bereiden in een pan, in de oven met verschillende vullingen - zeevruchten, gehakt, gebakken paddenstoelen, ham.

Aardappel duchesse

Met dit originele bijgerecht van aardappelpuree kunt u het gezin verwennen of gasten verrassen.

Naast 1 kg gestampte aardappelen heeft u nodig:

• een kwart glas volle room;
• twee eieren plus een eigeel;
• 20 g geraspte Parmezaanse kaas;
• een kwart theelepel gemalen nootmuskaat;
• zout, peper.

Bereiding:

1. Meng en klop met een garde de room, eieren, kaas en kruiden door elkaar.
2. Giet het mengsel bij de aardappelen en meng met een mixer.
3. Vul een spuitzak met een stervormig mondstuk met de verbeterde puree.
4. Vet een bakplaat in met olie. Spuit er kleine rozetten van het mengsel op.
5. Bestrijk elke portie met eigeel gemengd met zout om een goudbruin korstje te krijgen. Bak de aardappelen 15 minuten in de oven op 180°C.

Aardappel duchesse serveert u als bijgerecht bij vis of vlees.

Dit is interessant! De Fransen, die deze ongebruikelijke presentatie van aardappelen bedachten, noemen dit gerecht ook wel aardappelmeringue.

Frieten

Ingrediënten voor friet van 0,4 kg overgebleven puree van gisteren:

• 2 eetlepels maïzena, opgehoopt;
• 20 g geraspte kaas;
• 0,5 theelepel zwarte gemalen peper, zout;
• 200 ml frituurolie.

Bereiding:

1. Meng alle ingrediënten. Roer tot een homogeen mengsel.
2. Breng de plantaardige olie aan de kook.
3. Vult u de spuitzak met puree. Spuit de aardappelen in spiralen of lange staafjes.
4. Bakt u de aardappelen tot ze goudbruin zijn. Legt u ze op keukenpapier, dat het overtollige vet opneemt.

Dit is interessant! Wist u dat friet in Engeland gewoonlijk bij visgerechten wordt geserveerd, in Japan met zeewier wordt gegeten, in Frankrijk met mayonaise en door Amerikanen met ketchup?

Aardappelpizza

Als u het voorgestelde recept volgt, kan zelfs een beginnende huisvrouw dit Italiaanse gerecht bereiden.

Ingrediënten voor het deeg:

• 250 g geprakte aardappel;
• twee kopjes tarwebloem;
• 1 el zonnebloemolie of een andere plantaardige olie.

Voor de vulling heeft u nodig:

• 200 g gekookt kippenvlees en 200 g champignons;
• twee vleestomaten;
• één ui;
• 80 ml tomatensaus;
• 150 g mozzarella.

Bereidingswijze:

1. Voeg een ei toe aan de aardappelpuree en roer goed door.
2. Giet u de olie erbij. Voegt u de bloem in delen toe. Het deeg moet niet aan uw handen blijven plakken en een gemiddelde stevigheid hebben.
3. Bakt u de champignons met de ui. Snijdt u de kip in reepjes. Snijdt u de tomaten en de kaas in plakjes.
4. Verwarm de oven voor op 220 graden.
5. Bestrooit u de bakvorm met bloem. Verdeelt u het deeg erin en bestrijkt u het met tomatensaus.
6. Legt u de vulling in lagen erop: gebakken champignons met ui, kip, tomaten en mozzarella.
7. Bak in de oven tot het goudbruin is (20 minuten).

Tip! Om de aardappelpizza met kip en champignons extra aromatisch te maken, kunt u de tomatenschijfjes kruiden met paprikapoeder, zwarte peper of Adygeïsch zout.

Aardappelbrood

Bijzonder brood met de geur van gebakken aardappel blijft lang zacht en veerkrachtig.

Om het brood te bereiden, hebt u het volgende nodig:

• 200 g aardappelpuree;
• 500 g patentbloem;
• 25 g verse gist of 8 g droge gist;
• een kopje lauw water;
• 10 g suiker en 10 g zout;
• 30 g boter.

Zo bakt u het:

1. Los de gist op in warm water met het zout en de suiker.
2. Giet u het mengsel bij de puree en roert u door. Voegt u de bloem toe en kneedt u een glad deeg dat niet aan uw handen blijft plakken.
3. Dekt u het af met een theedoek en zet u het op een warme plek. Drukt u het na 40 minuten in en laat u het nog een kwartier rijzen.
4. Leg het deeg op de tafel. Vorm er een bol of een brood van.
5. Bedekt u de bakplaat met bakpapier en bestrooit u deze met bloem. Legt u het deeg erop. Maakt u met een scherp mes een paar schuine inkepingen. Laat u het een half uur narijzen.
6. Voor een poreuze structuur bakt u het brood eerst op 300 °C. Wanneer het in omvang is toegenomen, verlaagt u de temperatuur naar 150 °C en bakt u verder tot de korst stevig is. Laat u het brood na het uitschakelen van de oven nog 10 minuten met de deur gesloten in de oven staan.
7. Snijd het pas na volledige afkoeling.

Aardappelbrood wordt geserveerd bij het eerste en het tweede gerecht, en men maakt er belegde broodjes van. U kunt het ook los eten, zonder dat het aan een bepaald gerecht gebonden is.

Aardappelmuffins

Met deze vullende muffins stilt u de honger tussen de hoofdmaaltijden door; u kunt ze bij het ontbijt serveren of meenemen voor een picknick.

Ingrediënten:

• een kopje witte naturel yoghurt;
• 150 g bloem;
• 300 g geprakte aardappel en 300 g champignons;
• één ui;
• 50 ml plantaardige olie;
• 20 g geraspte kaas;
• 2 eieren;
• 2 theelepels bakpoeder;
• dille;
• peper, zout;
• sesamzaad om te bestrooien.

Bereiding:

1. Voegt u yoghurt, boter, geklopte eieren, gehakte dille, zout en peper toe aan de aardappelpuree en mengt u door.
2. Bak de champignons met ui.
3. Zeef de bloem door een zeef, meng met het bakpoeder, voeg toe aan de aardappelen en kneed een glad deeg.
4. Vet u de vormpjes in met boter. Verdeel het deeg over de bodem en wanden.
5. Leg de champignons met ui er bovenop en dek af met een laag puree.
6. Bestrooi met kaas en sesamzaad.
7. Zet u in de oven, voorverwarmd op 180°C, en bak het 20 minuten.

Tip! De baktijd kan langer of korter zijn. Houdt u uw eigen oven aan, beoordeel de gaarheid met een droge prikker en een goudbruine korst.

Worstjes in aardappelpuree

Worstjes in puree, geregen aan houten stokjes, is een uitstekend idee voor de kinderverjaardag.

Benodigdheden voor het gerecht met 400 g overgebleven aardappelpuree:

• 1 ei;
• 4 worstjes (bij voorkeur lange);
• 100 g bloem;
• een glas plantaardige olie.

Bereidingswijze:

1. Klop het ei door de puree, voeg de bloem toe en kneed het deeg.
2. Vorm met natte handen een platte schijf van het deeg. Leg het worstje in het midden. Rol het deeg eromheen tot een rol en wentel het door de bloem.
3. Verhit u de frituurolie. Frituur de rolletjes met worstjes. Leg ze op keukenpapier.

Bij worstjes in aardappelpuree serveert u elke gewenste saus.

Vullingen voor aardappelpasteitjes

Aardappelbroodjes zijn een budgetvriendelijk, vullend gerecht waar zowel volwassenen als kinderen van houden. Als u 's avonds aardappelpuree over heeft en in de vriezer gistdeeg of bladerdeeg heeft, kunt u snel broodjes maken met diverse vullingen.

Algemene principes voor het bereiden van de vulling

Om fouten te voorkomen, volgt u de tips van professionele koks:

1. Vul de deegstukken voor broodjes met gezouten puree als u een stevig deeg met weinig eieren gebruikt.
2. Als u champignons aan de puree toevoegt, kies dan voor geurige boschampignons zoals saffraanmelkzwammen en cantharellen.
3. Het is beter de vulling flink te zouten dan te weinig.
4. Om de kwaliteit van het deeg te behouden, laat u de vulling afkoelen voordat u de broodjes vult.
5. Als u een vulling van aardappelen met gehakt maakt, vergeet dan de roomboter niet.

Tip! Room en boter worden beter opgenomen in hete aardappelen.

Met ui

Voor een klassieke aardappelvulling met ui heeft u nodig:

• twee uien;
• 500 g puree van gekookte aardappelen;
• een glas volle melk;
• 150 g roomboter of plantaardige olie;
• 2 eieren;
• verse dille;
• peper.

Snijd de geschilde ui in blokjes en fruit deze in een pan met olie. Voeg aan de puree de geklopte eieren, warme melk, gehakte dille en de goudbruin gebakken ui toe. Breng op smaak met zout en peper en meng goed.

Handige tip! Als u de vulling niet meteen gebruikt, maak deze dan vloeibaarder door melk toe te voegen.

Met rauwe aardappel

Het Chinese recept voor aardappelvulling gebruikt geen kant-en-klare puree. Voor de uitvoering heeft u nodig:

• 10 verse knollen;
• 200 g varkensbuik;
• twee uien;
• peper, zout;
• dille;
• 50 ml plantaardige olie.

Begin de bereiding met het in reepjes snijden van licht bevroren verse borststuk. Bak het vlees in een pan met olie. Rasp de ui grof en de aardappel fijn. Was de geraspte aardappelen met water, knijp ze uit en meng ze met de ui, het gebakken vlees en dille. Breng de vulling op smaak met zout en peper en meng grondig.

Met champignons

Voor 0,5 kg puree heeft u 400 g wilde paddenstoelen, twee uien, 30 ml olie om te bakken en zout nodig.

Bereidingswijze:

1. Kook de paddenstoelen in gezouten water en giet ze af in een vergiet.
2. Laat ze afkoelen, snijd ze in kleine stukjes en bak ze in een pan met ui.
3. Meng de paddenstoelen met de aardappelpuree.

Tip! U kunt de wilde paddenstoelen vervangen door champignons, gezouten of gemarineerde melkzwammen, golffjes of russula's.

Met dille

Was 4-5 takjes dille, droog ze en hak ze fijn. Voeg een klontje boter toe aan de overgebleven aardappelpuree en meng de dille erdoor. Als de vulling flauw is, breng dan op smaak met zout en peper.

Met gehakt

Om de smaak te verbeteren en de vulling voedzamer te maken, wordt er gehakt aan de aardappelvulling toegevoegd.

Ingrediënten:

• 300 g varkensgehakt en 300 g aardappelpuree
• 60 ml zonnebloemolie;
• 100 g ui;
• peper, zout.

Bereiding:

1. Snijd de gepelde ui in blokjes. Fruit tot glazig.
2. Voeg het gehakt toe aan de pan en blijf bakken terwijl u roert en klontjes breekt. Breng 5 minuten voor het einde op smaak met zwarte peper en zout.
3. Voeg de aardappelpuree toe aan het gehakt, meng en verwarm door.

Aan de vulling van aardappel en gehakt kunt u knoflook, fijngehakte peterselie, dille en uw favoriete kruiden toevoegen.

Met lever

Bereid voor een lekkere, aromatische vulling:

• 300 g gepureerde aardappel
• 400 g kippenlever
• 3 uien;
• zout en peper;
• een half glas plantaardige olie

Bereiding:

1. Verwijder de vliezen en het vet van de lever. Was hem, dep droog met keukenpapier of een doek. Doe in een pan met koud water en zet op het vuur. Kook gedurende een kwartier met peperkorrels en twee laurierblaadjes.
2. Fruit de gesnipperde ui in olie.
3. Maal de lever met de ui door de vleesmolen.

Voeg ten slotte de aardappelpuree, zout en peper toe aan het mengsel en roer door.

Met kaas

Een originele, smeuïge vulling in de gebakken pasteitjes, die aan pizza doet denken, ontstaat als u kaas aan de puree toevoegt.

Ingrediënten:

• 300 g aardappelpuree;
• 100 g harde kaas en 100 g boter
• halve ui
• peper, peterselie

Bereiding:

1. Rasp de kaas fijn.
2. Hak de ui fijn en bak goudbruin.
3. Meng de kaas, ui met de aardappelpuree. Voeg gehakte kruiden en peper toe. Als de aardappel niet zout genoeg is, voeg dan extra zout toe.
4. Meng alle ingrediënten goed.

Pasteitjes met deze vulling worden geserveerd bij de thee of meegenomen naar een picknick als tussendoortje.

Met kool

Van lekkere pasteitjes met aardappel en kool kunt u genieten tijdens de vastentijd.

Bereid voor de vulling:

• 300 g aardappelpuree en 300 g witte kool
• 1 ui;
• kruiden (zout, peper)
• dille, peterselie
• 50 ml olie

Bereidingswijze:

1. Fruit de gesneden kool met de fijngesneden ui op middelhoog vuur tot zacht. Breng op smaak met zout en peper.
2. Voeg de kruiden toe aan de puree.
3. Combineer de aardappelen met de gebakken kool en meng ze door.

Kool kan zowel vers als gefermenteerd zijn. In het laatste geval wordt er suiker toegevoegd om de zuurgraad tijdens het bakken te neutraliseren.

Met ei

Het is eenvoudig om een voedzame, smakelijke vulling van aardappelen met eieren te bereiden.

Kook twee eieren hard, pel ze en snijd ze in blokjes. Voeg bij 0,5 kg aardappelpuree 2 eetlepels boter, zout en peper. Voeg de gekookte eieren toe en meng door.

De vulling is geschikt voor zowel gebakken als in de oven gebakken pasteitjes.

Met kaantjes

Het bijzondere van deze vulling is het rokerige aroma dat wordt verkregen door de gebakken knapperige spekjes.

Ingrediënten:

• 100 g gezouten of vers spek;
• 500 g aardappelpuree;
• 1 eetlepel olie;
• twee eieren;
• peper, zout.

Bereiding:

1. Snijd het spek in kleine stukjes en doe ze in de pan met een lepel plantaardige olie. Bak op laag vuur tot de blokjes spek niet meer kleiner worden. Om het spek knapperig te maken, verhoogt u kort de hitte van de brander.
2. Klop twee rauwe eieren door de puree.
3. Schep de gebakken spekjes met een schuimspaan eruit, voeg ze bij de aardappelen en meng door.

Om de pasteitjes zacht en de vulling sappig te maken, voegt u naast de spekjes ook een deel van het uitgebakken vet aan de puree toe.

Met worst

Voor een smakelijke, aromatische vulling heeft u het volgende nodig:

• 400 g aardappelpuree met boter;
• één ui;
• 200 g gekookte worst naar keuze;
• 2 eetlepels plantaardige olie.

Snijd de worst en ui in blokjes. Bak ze in een koekenpan en voeg ze bij de gepureerde aardappelen.

De geur van gebakken en gefrituurde pasteitjes vult het huis met warmte en gezelligheid, verzamelt het hele gezin aan tafel en nodigt uit tot hartelijke gesprekken. Bij de aardappelvulling passen vele andere geliefde producten. Als u uw fantasie gebruikt en experimenteert, kunt u uw eigen originele recept bedenken dat uw dierbaren zeker zullen waarderen.