Boekweitmeel: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Boekweitmeel heeft een brede verspreiding gekregen dankzij de unieke vitaminesamenstelling en bijzondere smaak. Visueel verschilt dit product alleen in kleur van de tarwevariant, maar het heeft meer gunstige eigenschappen.

Het product is afkomstig uit Azië. In die streken is men goed op de hoogte van de gunstige eigenschappen van boekweitmeel en waardeert men het zeer. Hoewel tarwemeel wereldwijd populairder is, wordt boekweitmeel ook breed toegepast. Het wordt toegevoegd aan dieet- en kindergerechten, gebak.

Samenstelling en caloriegehalte

IJzer, natrium, jodium, calcium, fosfor, zink, kalium en magnesium – dit is een onvolledige lijst van micro- en macro-elementen in boekweitmeel. Bovendien is dit product rijk aan vitamines B, C, E en PP. De aanwezigheid van vele voedingsstoffen maakt het mogelijk dit product in verschillende toepassingsgebieden te gebruiken. De gunstige invloed van boekweit is zeer merkbaar voor het lichaam.

De verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten in boekweitmeel is 13,6:1,2:71,9 g.

De calorische waarde van het product is 340–353 kcal, wat het gebruik ervan in dieetmenu's niet belemmert.

Waarom is boekweitmeel goed?

De energetische samenstelling van boekweitmeel bepaalt de gunstige eigenschappen. Hierbij moet worden vermeld dat zelfgemaakt meel het meest gezond is. Dit komt doordat een groot deel van de belangrijke componenten zich in de bolster bevindt. Bij industriële productie wordt de bolster volledig verwijderd, waarbij het grootste deel van de vitamines en mineralen verloren gaat. Thuis is het echter onmogelijk om de pit volledig van de bolster te scheiden, waardoor zelfgemaakt meel voedzamer is dan meel dat op de markt of in de winkel is gekocht.

Voor vrouwen

Het vrouwelijk lichaam heeft veel baat bij het eten van gerechten met boekweitmeel. Naast dat het bijdraagt aan gewichtsverlies, normaliseert boekweit ook het hemoglobinegehalte. Dit is belangrijk op verschillende dagen van de cyclus om de gezondheid van de vrouw te behouden.

Voor mannen

Boekweitmeel kan door mannen worden gebruikt om de vitamine- en mineralenbalans in het lichaam aan te vullen bij overmatige fysieke inspanning, alsook tijdens periodes van gerichte spieropbouw. Het product is ook uniek omdat het bij een uitgebalanceerde inname van voedingsstoffen tegelijkertijd een regulerend effect heeft op het spijsverteringsstelsel en de klieren die betrokken zijn bij de verwerkingsprocessen van voedsel.

Tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap kan boekweitmeel worden gebruikt als alternatief voor tarwemeel. Het is voedzaam en de glycemische index is minimaal.

Tijdens de borstvoeding

Borstvoeding gaat meestal gepaard met bepaalde dieetbeperkingen. In deze periode is boekweitmeel bijzonder nuttig; u kunt er tal van voedzame en smakelijke gerechten mee bereiden.

Voor kinderen

Dit product wordt gebruikt als een veilig ingrediënt in babyvoeding en kan dienen als bijvoeding in de beginfase van de kennismaking van het kind met vast voedsel. Gerechten van dergelijk meel verschijnen in het dieet van kinderen vanaf de leeftijd van zes maanden. Ze worden eerst met water bereid en vervolgens wordt er geleidelijk melk aan toegevoegd.

Bij gewichtsverlies

Als biologische voeding wordt vaak meel gebruikt van gekiemde boekweit, omdat dit vier keer meer niacine en meerdere keren meer foliumzuur en vitamine B6 bevat. Bovendien bevat het de helft minder zetmeel, waardoor dit product het meest geschikt wordt geacht voor wie wil afvallen.

Boekweitmeel met kefir: voordelen en nadelen

De voedzame combinatie van kefir en gemalen boekweit heeft een gunstig effect op de bloedvaten en de lever, en wordt daarom veel gebruikt als onderdeel van diëten voor gewichtsverlies en reinigingsprogramma's.

Het meest voorkomende recept voor een voedzame drank is: boekweitmeel (1 eetlepel) overgieten met kefir (één glas). Laat het mengsel op een koele plaats staan, waardoor natuurlijke fermentatieprocessen ontstaan.

Het kefir-boekweitmengsel wordt gedurende enkele weken elke ochtend op een lege maag gebruikt voor therapeutische doeleinden. Wees echter voorzichtig met dit recept bij leveraandoeningen en problemen met het maag-darmkanaal.

Boekweitmeel in de geneeskunde

De unieke heilzame eigenschappen van boekweitmeel hebben geleid tot het wijdverbreide gebruik ervan, zowel voor voedingsdoeleinden als voor de behandeling en preventie van verschillende aandoeningen.

Het gebruik ervan versterkt de bloedvaten en normaliseert de werking van vele organen en systemen van het lichaam.

Bij diabetes mellitus

Boekweitmeel draagt bij aan de normalisatie van de bloedsuikerspiegel, wat belangrijk is bij diabetes. Bovendien is dit product gunstig voor diabetici vanwege de lage glycemische index (slechts 54).

Vaak wordt een met kefir doordrenkt mengsel gebruikt om de suikerbalans te reguleren. De behandelingsduur met dit mengsel is ongeveer drie maanden.

Bij pancreatitis

Pancreatitis en schildklieraandoeningen vereisen een bepaald dieet, waarbij boekweitmeel kan worden gebruikt om de hormonale balans te ondersteunen. Het recept voor een genezend gerecht is eenvoudig: gemalen boekweit wordt gemengd met honing en walnoten (200 g van elk ingrediënt). Neem een lepel van het mengsel voor de maaltijd.

Voor de darmen

Boekweitmeel stimuleert de galafvoer en de darmperistaltiek. Voor het normaliseren van de darmflora en het verbeteren van de darmmotiliteit wordt meestal aanbevolen om meel in combinatie met kefir te nemen. Het gekoelde, rustende product wordt beschouwd als de beste optie voor de behandeling van de darmen.

Boekweitmeel in de cosmetologie

Het is opmerkelijk dat gemalen boekweit vaak voor cosmetische doeleinden wordt gebruikt. Het is een actief ingrediënt in voedende en reinigende producten voor de gezichtshuid, en vrouwen gebruiken het ook als bestanddeel in verzorgingsproducten voor haar en lichaam. Een pluspunt is het gemak waarmee het zelf thuis kan worden gebruikt.

Voor het gezicht

1. In maskers voor de schoonheid en gezondheid van de gezichtshuid kan dit product fungeren als een vochtinbrengend middel. Hiervoor wordt gemalen boekweit (20 g) gemengd met het eigeel van één ei, een theelepel honing en fijngemaakte pruimen zonder schil. Het mengsel wordt aangebracht op een vooraf van make-up gereinigd gezicht en men laat het een kwartier intrekken. Voor het afspoelen is warm water geschikt.
2. In mengsels voor een vette huid wordt het meel overgoten met een van tevoren bereid aftreksel van kamille. De consistentie moet lijken op een stroperige pap. Het masker wordt afgespoeld nadat het 20 minuten op het gezicht heeft gezeten.
3. Verrassend genoeg kan van boekweitmeel een filmmasker worden gemaakt. Deze variant is uitstekend geschikt voor de gevoelige huid. Naast het meel voegt men een lepel gelatine, een aftreksel van kamille of water op kamertemperatuur aan het masker toe; aan dit mengsel wordt aloësap toegevoegd. Na het aanbrengen droogt het masker in een half uur op; vervolgens wordt het in één geheel verwijderd door het bij de rand vast te pakken. Na het verwijderen wordt het gezicht met koel water gewassen.
4. Voor het gezicht en het hele lichaam is een masker met melk effectief. Voor de bereiding ervan worden boekweitvlokken met melk overgoten en wacht men tot ze gezwollen zijn. Het middel wordt op de gestoomde huid aangebracht, men wacht ongeveer 20 minuten en spoelt het daarna grondig af.
5. Gemalen boekweit, gemengd met een kleine hoeveelheid honing, wordt ook gebruikt als voedend middel voor de huid.

Voor het haar

Boekweitmeel kan helpen de vetheid van het haar te verminderen. Hiervoor moet het worden gemengd met citroensap van een halve vrucht, waarna de ingrediënten met melk worden overgoten tot een pasta-achtig mengsel ontstaat. Het masker wordt na het shampooneren op het haar aangebracht en men laat het 30 minuten inwerken. Het haar dient met shampoo te worden gewassen, zodat alle resten worden verwijderd.

Nadelen en contra-indicaties

Voor mensen met een glutenintolerantie is het belangrijk om vóór consumptie na te gaan of het boekweitmeel apart van tarwemeel is geproduceerd, aangezien zelfs sporen van tarwe in het product schadelijk kunnen zijn.

Ondanks een hele reeks gunstige effecten van het gebruik van boekweitmeel, kan het ook een negatieve invloed hebben. Dit product bevat allergenen, daarom komen reacties op boekweit zoals zwellingen, roodheid van de slijmvliezen van de mondholte en de ogen, jeuk, zwelling van het strottenhoofd, misselijkheid of braken, kortademigheid, duizeligheid, darmstoornissen, een verstopte neus en allergische rhinitis niet zelden voor. De zwelling van het strottenhoofd vormt het grootste gevaar, omdat dit leidt tot anafylaxie – een ernstige vorm van een allergische reactie die tot verstikking leidt. Als de geringste aanwijzingen voor dit symptoom worden opgemerkt, moet onmiddellijk medische hulp worden gezocht.

Verrassend genoeg heeft de thermische behandeling van boekweitmeel geen invloed op de eigenschap om allergieën te veroorzaken, omdat de allergenen erin bestand zijn tegen hoge temperaturen.

Bovendien bevat boekweitmeel veel vezels, wat gevaarlijk kan zijn voor mensen die lijden aan de ziekte van Crohn of het prikkelbare darmsyndroom. Het consumeren van het product door mensen met problemen met de peristaltiek en overmatige gasvorming kan leiden tot spijsverteringsstoornissen en krampen in de darmen.

Hoe boekweitmeel te kiezen en bewaren

Voor het bakken kiest men meestal boekweitmeel met een donkerdere tint. Dit komt doordat het meer aroma en een intensere kleur geeft aan het gerecht.

Omdat boekweitmeel een hoog vetgehalte heeft, is het gevoelig voor bederf, dus het is uiterst belangrijk om een vers product te kiezen. In de zomer is dit vooral relevant, omdat de ranzigheid van het product eerder optreedt onder invloed van hoge luchttemperatuur. Gezondheidsproblemen door ranzig boekweitmeel kunnen alleen optreden bij herhaaldelijk gebruik. Dit kan leiden tot verstopping van slagaders en beschadiging van lichaamscellen.

Vanaf het moment van aankoop moet het product op een koele plaats worden bewaard in een goed afgesloten container. De houdbaarheid na het openen van de verpakking met meel is niet langer dan drie maanden.

Hoe maakt u boekweitmeel thuis

Een onmiskenbaar voordeel van een zelfgemaakt product is dat u in dat geval absoluut zeker kunt zijn van de samenstelling.

Voor het malen moet u de boekweitgrutten grondig wassen om zo van het vuil te ontdoen. Daarna moet u ze op een zeef doen en goed laten drogen. U kunt de boekweit malen met behulp van elk keukenapparaat dat voorhanden is.

Wat kunt u maken van boekweitmeel: recepten

Er zijn talloze gerechten op basis van boekweitmeel. Dit product past uitstekend in een dieetmenu en wordt ook vaak gebruikt door degenen die de principes van gezonde voeding volgen. Gebak gemaakt van boekweitmeel doet niet onder voor lekkernijen van tarwemeel en behoudt zijn heilzame eigenschappen, zelfs na verhitting.

Smakelijke muffins en pannenkoeken, noedels gemaakt van dit waardevolle meel, verrukken met hun smaak en zijn ook erg voedzaam. Mensen die meelproducten proberen te vermijden voor hun figuur, zullen taarten en muffins lekker vinden, en boekweitbrood zal niemand onberoerd laten. Tegelijkertijd zien deze gezonde gerechten er aantrekkelijk uit en wekken ze eetlust op.

Pannenkoeken

Pannenkoeken gemaakt van boekweitmeel zijn een uitstekende oplossing voor een tussendoortje of ontbijt. Ze worden dieetvriendelijk en smakelijk.

Voor de bereiding van dit gerecht heeft u nodig: een mengsel van boekweit- en tarwemeel in gelijke verhoudingen (200 g elk), een theelepel zout en suiker, iets meer dan twee glazen melk, een snufje baksoda en drie eieren.

Zeef de bloem voordat u de ingrediënten mengt. Verdun de melk met een kleine hoeveelheid water en voeg vervolgens de droge componenten toe (zout, suiker en baksoda). Voeg daarna de eieren, vooraf met een mixer geklopt, aan het vloeibare mengsel toe. Klop de dooiers overigens apart van de eiwitten; zo worden de pannenkoekjes luchtiger. Voeg als laatste de gezeefde bloem aan de melk toe. Kneed het beslag grondig. Bak de pannenkoeken in een goed verhitte koekenpan met een kleine hoeveelheid olie.

Brood

Brood van boekweitmeel brokkelt sterk af. Dit komt doordat er in boekweitmeel geen gluten zit, wat het eindproduct een poreuze textuur geeft.

Voor het bakken van brood zult u toch een bepaalde hoeveelheid tarwebloem moeten toevoegen. De ideale verhouding tussen de componenten is 1:1 of 2:1 (waarbij het grootste deel tarwebloem is). Het afgebakken boekweitbrood heeft een bakaroma. De bloem voor het bakken moet zo fijn mogelijk gemalen zijn.

Voor twee broden van ongeveer 400 g per stuk hebt u nodig: gist (15 g), 0,5 kg tarwebloem en 160–200 g boekweitmeel, suiker (2 eetlepels), zout (2 theelepels), warm water (ongeveer 2 kopjes) en enkele lepels plantaardige olie.

Eerst moet u een voordeeg maken. Wrijf de gist met de suiker fijn, schenk er warm water bij (de helft van de in het recept aangegeven hoeveelheid). Voeg aan dit mengsel een kopje bloem toe, roer het daarna door en laat het twintig minuten op een warme plaats staan.

Wanneer het voordeeg in volume is verdubbeld en er belletjes verschijnen, voegt u de rest van het warme water toe. Daarna kunt u beginnen met het kneden van het deeg. De hoeveelheid bloem die u toevoegt, hangt rechtstreeks af van de kwaliteit ervan; let daarom op de consistentie van het deeg.

Voordat u klaar bent met kneden, wanneer het deeg al behoorlijk stevig is, kunt u zout en plantaardige olie toevoegen. De laatste stap is het deeg met de handen kneden tot het een stevige textuur krijgt. Dit proces duurt vrij lang – ongeveer 15 minuten – maar het zorgt ervoor dat het brood later luchtig wordt. Doordat u het deeg met de handen kneedt, geeft de tarwebloem actief gluten af, waardoor het eindproduct zijn vorm behoudt. Overigens komt er in een mengsel van tarwe- en boekweitmeel minder gluten vrij.

Na het kneden doet u het deeg in een met olie ingevette kom, dekt u het af met een doek en laat u het een uur op een warme plaats rusten. In die tijd rijst het deeg nogmaals tot het dubbele volume. Verdeel het in twee gelijke delen, vorm er broden van en leg ze in vooraf met olie ingevette bakvormen. Plaats de gevulde vormen nog een uur op een warme plaats, zodat het deeg verder kan rijzen. Bestrijk daarna de bovenkant van beide broden met een mengsel van bloem en water; u kunt ze ook naar keuze met zaden bestrooien.

De temperatuur en de baktijd van het brood zijn afhankelijk van de kenmerken van uw oven. Als uitgangspunt kunt u 150 °C aanhouden (bak de eerste 20–30 minuten op deze temperatuur), verhoog daarna de temperatuur tot 200 °C en bak nog 10 minuten. Controleer het hele bakproces met een houten prikker; daarmee kunt u nagaan of het brood gaar is.

Laat het brood na het bakken afkoelen zonder het uit de vorm te halen en haal het daarna eruit. Het wordt aanbevolen het boekweitbrood pas te snijden als het afgekoeld is.

Koekjes

Boekweitkoekjes zijn een lekker en gezond tussendoortje waarmee u uzelf kunt verwennen zonder uw figuur te schaden.

Voor het bereiden van de koekjes hebt u ongeveer 100 g boekweitmeel nodig, twee eieren, honing en plantaardige olie – elk twee eetlepels, een beetje vanilline en baksoda (elk 2 g). Desgewenst kunt u gedroogd fruit en zaden (sesam, lijnzaad) toevoegen. Gemiddeld duurt het bereiden van boekweitkoekjes ongeveer 40 minuten.

Het deeg voor gezonde koekjes kunt u vrij snel maken – in 10 minuten. Zeef eerst het boekweitmeel. Klop daarna de eieren met de honing (u kunt deze door suiker vervangen) tot een luchtige consistentie. Voeg de baksoda aan het meel toe en giet de geklopte eieren erbij. Voeg vervolgens de plantaardige olie toe en begin te kneden. Kneed het deeg met met water bevochtigde handen, zodat het niet plakt. Desgewenst kunt u gedroogd fruit of zaden aan het deeg toevoegen.

Bak de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat bij een temperatuur van ongeveer 180 °C. Boekweitkoekjes bakken snel; het is belangrijk de gaarheid in het oog te houden. Meestal duurt dit niet langer dan 15 minuten.

Er bestaat ook een dieetvariant van boekweitkoekjes. Er zitten geen eieren in, maar als ingrediënten worden kefir (150 ml), zemelen (meestal roggezemelen – ongeveer 1 eetlepel), 1–2 appels en zaden naar keuze gebruikt.

Het caloriegehalte van de dieetvariant van boekweitkoekjes komt uit op ongeveer 72 kcal, en het hele bereidingsproces duurt ongeveer 90 minuten.

Als u het boekweitmeel voor dergelijke koekjes zelf maakt, hoeft u het niet tot poeder te malen. Het is voldoende om 1 kop boekweitkorrels slechts grof te malen. Voeg aan een halve kop van de gemalen boekweitmassa geschilde, geraspte appels, olie (bij voorkeur olijfolie), kefir, honing (kan door siroop worden vervangen) en zemelen toe. Roer de massa door en laat deze 20 minuten rusten. De massa moet voor het bakken samenhangen en niet kruimelig zijn. Kefir kan voor extra binding zorgen. Neem kleine stukjes van de boekweitmassa, rol ze tot balletjes en vorm er vervolgens platte koekjes van. U kunt ze bovenop met sesam of zaden bestrooien.

Na een uur bakken op een temperatuur van maximaal 150 °C ontstaan gezonde en zeer smakelijke koekjes die uw figuur niet schaden.

Dikke pannenkoekjes

Voor het bereiden van gezonde boekweitpannenkoekjes hebt u een mengsel van boekweitmeel en tarwemeel nodig (elk 100 g), twee kippeneieren, anderhalve kop kefir, suiker (4 eetlepels) en een halve theelepel baksoda.

Alle ingrediënten moeten worden gemengd tot een beslag met de consistentie van zure room. Schep het beslag met een eetlepel op een voorverwarmde koekenpan en bak het aan beide zijden tot er een goudbruin korstje is ontstaan. Het hele bereidingsproces van boekweitpannenkoekjes duurt ongeveer 30 minuten.

Pap

Pap bereid uit boekweitmeel kan worden geserveerd aan zowel volwassenen als jonge kinderen. Het gerecht wordt smaakvol en zacht. Omdat boekweitpap uit meel veel vitaminen en voedingsstoffen bevat, wordt het gebruikt als een gerecht voor de eerste bijvoeding van zuigelingen. Als het gerecht voor een baby wordt bereid, moet de consistentie vloeibaar zijn. Geleidelijk kan de dikte van de pap worden verhoogd.

Het recept voor het bereiden van pap uit boekweitmeel is vrij eenvoudig. Om een vloeibaar gerecht te krijgen, moet u voor 100 ml water (of melk) één theelepel boekweitmeel nemen. Meng de ingrediënten, doe ze in een pan en kook op laag vuur tot het kookt, al roerend. Pap voor zuigelingen wordt niet gezouten. U kunt moedermelk aan de pap toevoegen om het gerecht beter te laten verteren door de baby. Laat de pap na het koken nog 15 minuten koken en laat hem vervolgens enkele minuten onder een gesloten deksel trekken.

Voor kinderen ouder dan een jaar en volwassenen kunnen aan de pap van boekweitmeel gedroogd fruit, zoetmiddelen (suiker, honing of siroop) en zout worden toegevoegd.

Voor volwassenen wordt boekweitpap op dezelfde manier gekookt als voor zuigelingen. Het verschil zit alleen in de verhouding van de ingrediënten. Er moet meer boekweitmeel worden gebruikt om een dikker gerecht te krijgen.

Platbrood

Boekweitpannenkoekjes worden op dezelfde manier bereid als dikke pannenkoekjes of pannenkoeken. Voor een dieetgerecht moet u echter water als vloeibaar ingrediënt gebruiken en een minimum aan olie om te bakken.

Cakes

Gebak van boekweitmeel kenmerkt zich door snelheid en eenvoud van bereiding. Bij het consumeren van boekweitmuffins is er vrijwel geen risico op overgewicht, bovendien zijn ze erg smakelijk en gezond.

Het recept voor muffins kan naar eigen inzicht worden aangepast door ingrediënten toe te voegen die uw gezinsleden lekker vinden. Het klassieke recept voor boekweitmuffins met cacao is vrij eenvoudig en het resultaat is een gebak dat qua consistentie aan griesmeelgebak herinnert.

Voor het bereiden van vier muffins heeft u 50 g suiker en cacao nodig, 50 ml geraffineerde olie, één ei, enkele eetlepels water, een derde theelepel baking soda en in totaal 500 g boekweitmeel.

Scheid eerst het eiwit van de eierdooier en klop het tot een stevig schuim. Wrijf cacao met suiker, olie en eierdooier. Zodra het mengsel homogeen is, voegt u water en meel toe en roert u goed door. Wanneer het deeg dik is als zure room, voegt u de baking soda toe. De laatste stap is het toevoegen van de opgeklopte eiwitten. Dit proces is zeer delicaat, haast u niet. Meng het verkregen deeg voorzichtig en verdeel het vervolgens over de vormen. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C. Controleer de gaarheid met een tandenstoker.

U kunt experimenteren met de samenstelling van het deeg door verschillende soorten meel te mengen, en de afgewerkte muffins naar eigen inzicht decoreren met poedersuiker, chocolade, room of confituur.

Interessante feiten over boekweit

1. Verrassend genoeg is boekweit volledig in overeenstemming met het begrip van een ecologisch zuiver product. Dit komt doordat dit gewas voor zijn groei geen enkele groeistimulator nodig heeft. Het groeit prima vanzelf; bij de teelt worden geen chemische middelen toegevoegd. Daarom kunt u boekweit gerust eten.
2. Boekweitkorrels hebben een enorme voedingswaarde. In Aziatische landen is men van mening dat dit product de bio-energetische punten van de mens kan stimuleren en daardoor de stofwisselingsprocessen in het lichaam kan activeren. Daarom is in China en India de procedure van het lopen over een boekweitmat populair. Deze methode wordt gebruikt ter preventie van een aantal ziekten.
3. De geur van boekweit heeft een gunstige invloed op de receptoren en bevordert een rustige en diepe slaap. Daarom wordt mensen die aan slapeloosheid lijden aangeraden om te slapen op een kussen gevuld met boekweitkaf.
4. U kunt uw emotionele gesteldheid verbeteren door boekweitpap te eten. De macro-elementen in de samenstelling stimuleren de werking van de hersenen, waardoor uw stemming verbetert.
5. In Japan is boekweit een onlosmakelijk onderdeel van traditionele gerechten. In vrijwel alle Japanse restaurants vindt u op het menu de noedels 'soba', die van boekweitmeel worden gemaakt.
6. Het vooraf roosteren van boekweit voordat u het bereidt, maakt het smakelijker. Toeristen en liefhebbers van dit gewas maken vaak gebruik van deze truc.
7. Boekweit bevat drie essentiële aminozuren (lysine, tryptofaan en threonine). Daarom kan boekweit voor degenen die hebben besloten vlees uit hun dieet te laten, dienen als een uitstekende vervanger en bron van deze verbindingen.
8. De waarde van boekweit voor dieetvoeding is uniek. De vele nuttige stoffen die boekweit in grote hoeveelheden bevat, bevorderen gewichtsverlies. Bovendien stimuleert boekweit de afvoer van overtollig vocht uit het lichaam.
9. Boekweitkorrels zijn een ware schatkamer van nuttige stoffen. Zo dragen de vitamines P en PP bij aan het versterken van de vaatwanden, terwijl zuren (appelzuur, oxaalzuur, citroenzuur en maleïnezuur) bijdragen aan het handhaven van de zuurbalans in het spijsverteringsstelsel en de uitscheiding van zouten uit het lichaam bevorderen.
10. Boekweit bevat een grote hoeveelheid ijzer; daarom is het nuttig voor mensen met een verlaagd hemoglobinegehalte.
11. Het probleem van de doorgankelijkheid van bloedvaten kan met behulp van boekweit worden opgelost. Dit product bevordert het oplossen van cholesterolplaques op de vaatwanden en de uitscheiding van afbraakproducten.
12. Bij het eten van boekweit stijgt het glucosegehalte in het bloed geleidelijk, anders dan bij andere producten, waarbij de suikerconcentratie schoksgewijs verandert.
13. Boekweitkorrels bevatten lipolytische stoffen die leverdegeneratie tegengaan en de werking van de endocriene klieren verbeteren.
14. Qua eiwitsamenstelling lijkt boekweit op melkpoeder en op het eiwit van een kippenei. Bovendien worden de eiwitten uit boekweit veel gemakkelijker opgenomen dan die uit vleesproducten.

De gunstige eigenschappen van boekweitmeel zijn moeilijk te overschatten. Het is een product met een hoge energie- en voedingswaarde. Juist deze kwaliteiten hebben ervoor gezorgd dat boekweit zich overal heeft verspreid als voedingsproduct ter ondersteuning van de normale werking van het menselijk lichaam.

Foto van boekweitmeel