Rijstmeel: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Een kleine wijziging in een recept kan een gerecht drastisch veranderen. Als u de eentonigheid in uw menu beu bent of uw lichaam gezonder wilt maken, probeer dan de gebruikelijke tarwemeel te vervangen door rijstmeel. Dit product wordt aanbevolen voor mensen met een glutenallergie en voor degenen die willen afvallen. Rijstmeel is rijk aan vitamines en voedingsstoffen, maar is licht en gemakkelijk te verteren. Ontdek meer over dit bijzondere product in ons artikel.

Soorten rijstmeel

Meel wordt zowel thuis als industrieel gemaakt, met verschillende rijstsoorten. Wit en bruin meel verschillen fundamenteel; ze worden respectievelijk gemaakt van gepolijste en zemelrijke rijst. De calorieën van dergelijk product verschillen feitelijk niet, maar de voedingssamenstelling varieert. Bruin rijstmeel bevat meer waardevolle mineralen, aminozuren en oliën. Dergelijk product wordt meestal beschouwd als een dieetsupplement, wordt voorzichtig en kort bewaard en is aanzienlijk duurder.

Witte rijstmeel is duurzamer en stabieler, maar heeft ook uitstekende voedingseigenschappen, dus het is niet nodig om regelmatig het bruine delicatessenproduct te kopen. U kunt verschillende soorten rijstmeel afwisselen in uw dieet om het lichaam te verrijken met B-vitaminen en mineralen voor een beter welzijn, reiniging en gezondheidsverbetering.

Waarin verschilt rijstmeel van tarwemeel?

Een van de belangrijkste voordelen van rijstmeel ten opzichte van tarwemeel en andere witte granen is de afwezigheid van gluten. Volgens recente onderzoeken veroorzaakt gluten darmirritatie bij een groot aantal mensen; volgens verschillende gegevens gaat het om 80 tot 98% van de wereldbevolking.

Mensen met coeliakie – glutenintolerantie – vormen slechts 1% van de bevolking (hoewel dit cijfer ook te maken heeft met het feit dat de ziekte bijna niet wordt gediagnosticeerd in Rusland, de GOS-landen, Afrika en een aantal andere staten). Maar ook degenen die tarwecomponenten kunnen verteren, zijn gevoelig en ervaren ongemak.

Gluten en soortgelijke eiwitten vernietigen de darmvlokken, waardoor de normale opname van nuttige elementen wordt verhinderd. Hierdoor kunnen afvalstoffen ontstaan, de stofwisseling verstoord raken en de gezondheidstoestand verslechteren. Gluten veroorzaakt vaak een opgeblazen gevoel, jeuk- en branderige gevoelens, en een vertraging van de peristaltiek. Rijst bevat dergelijke eiwitten niet; bovendien bevat het minimale hoeveelheden potentiële allergenen, daarom wordt rijstmeel beschouwd als een diëtisch en veilig voedingsproduct.

Bovendien bevat rijstmeel minder calorieën, wordt het sneller opgenomen en heeft het een absorberend effect, waardoor het het welzijn kan verbeteren bij diarree en vergiftigingen, gastritis en andere aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, bij de voeding van ouderen en bij afslankdiëten.

Welk meel is beter: rijstmeel of maïsmeel?

Iedereen die pleit voor gezonde voeding en streeft naar het reinigen van het lichaam, kan beide alternatieven voor tarwemeel gerust in het dieet opnemen. In tegenstelling tot haver, rogge, gerst en tarwe bevatten maïs en rijst geen gluten en soortgelijke eiwitten, waardoor ze de darmen niet irriteren en de stofwisseling niet verstoren.

Niettemin kan maïs ook allergieën veroorzaken, terwijl rijst een van de veiligste granen voor het lichaam is. Rijst heeft een absorberend effect, waardoor diarree en vergiftigingen worden voorkomen, bovendien bevat het minder calorieën en bevordert het gewichtsverlies. Gebak van rijstmeel schaadt het figuur eigenlijk niet, wordt snel en gemakkelijk verteerd, zonder zwaarte en ongemak te veroorzaken.

Rijst bevat minder vetten in tegenstelling tot maïs, en het enige voordeel van maïs is de aanwezigheid van goud in de samenstelling. Meestal wordt juist rijstgraan aanbevolen in therapeutische en preventieve diëten, zelfs bij ontstekingsziekten.

Vanuit culinair oogpunt is het prettiger om met maïsmeel te werken: het bevat meer zetmeel, heeft een hogere viscositeit bij bevochtiging en blijft toch diëtisch. Van maïsmeel wordt uitstekend gebak van elk formaat gemaakt: van koekjes tot taarten. Daarom worden rijstmeel en maïsmeel vaak gemengd in recepten voor gezonde voeding, en welke beter is, is een relatieve vraag: elk product is op zijn eigen manier goed.

Samenstelling en caloriegehalte

Net als andere graanproducten heeft rijstmeel een hoge calorische waarde – ongeveer 360 kcal/100 g. Afhankelijk van de rijstsoort kan deze waarde enigszins variëren. Rijstmeel kan niet eenduidig als figuurvriendelijk worden beschouwd, want de korrel en het meel bevatten ongeveer 80 g koolhydraten, daarom moet men dit product met mate consumeren – alleen dan zullen de voordelen van het graan geen bijwerkingen in de vorm van vetophopingen opleveren.

Rijstmeel bevat ongeveer 6 g eiwit en tot 1,5 g vet; bij bruine rijstmeel zijn deze waarden slechts 1–1,5 g hoger en het koolhydraatgehalte is lager – 76 g.

Bruine meel bevat veel meer waardevolle aminozuren en oliën die nodig zijn voor de goede werking van het lichaam. Beide producten onderscheiden zich door een hoge concentratie B-vitaminen, die betrokken zijn bij de vorming van immuniteit en een gezonde stofwisseling, en de normale werking van interne organen. Ook bevat rijst veel vitamine E, die nodig is voor het handhaven van de waterbalans en de gezondheid van de huid, en voor het uitoefenen van antioxiderende en reinigende werking.

Toch is rijst niet rijk aan alle vitamines: zowel in witte als in bruine meel zitten geen vitamines A en C, die het lichaam constant nodig heeft, daarom raden specialisten aan om geen monodiëten op basis van rijst te volgen, maar het te combineren met andere gezonde producten om het lichaam van alles te voorzien.

Ook bevat rijstmeel koper en ijzer, calcium, kalium, magnesium en fosfor, zink, mangaan en selenium. Het hoge gehalte aan koper en ijzer maakt het mogelijk om het cardiovasculaire systeem effectief te reguleren en het lichaam van de benodigde hoeveelheid bloed te voorzien.

Rijstmeel heeft een aanzienlijk kleinere hoeveelheid eiwit dan andere graanmeelsoorten. Daarom moet het in sportvoeding en tijdens de zwangerschap zeker worden gecombineerd met eiwitrijk voedsel.

Waar is rijstmeel goed voor?

Het grootste voordeel van rijstgraan is het sorptie-effect. Rijst verwijdert effectiever dan andere granen gifstoffen en toxines, onverteerde voedselresten, afbraakproducten van eiwitten en vetten, overtollig vocht en zelfs radionucliden uit het lichaam. In de vorm van meel heeft dit graan een masserend effect op de darmwanden, waardoor de bloedstroom wordt geactiveerd en het verteringsproces wordt verbeterd.

Rijst wordt gebruikt in dieetvoeding bij veel aandoeningen:

1. Voor de behandeling van de lever en preventie van fibrose, verwijdering van afvalstoffen en reiniging.
2. Bij gastritis, diarree, winderigheid en andere stoornissen van het spijsverteringsstelsel, waaronder glutenintolerantie. Rijst is de mildste graansoort onder zijn verwanten, irriteert de slijmvliezen van de inwendige organen niet, heeft een omhullend effect, is gemakkelijk verteerbaar en veroorzaakt geen brandend maagzuur, een opgeblazen gevoel, zwaarte of andere ongemakken.
3. Bij spataderen en zwellingen. Dit meel kan overtollig vocht uit het lichaam afvoeren en de bloedvaten beschermen, waardoor ze elastischer en sterker worden.
4. Bij hartziekten, hoge bloeddruk en atherosclerose zal rijstmeel bijdragen aan het verwijderen van cholesterol, het versterken van de hartspier, het normaliseren van de bloedstroom en het herstellen van weefsels.
5. Ook draagt rijst bij aan het reinigen van de huid, het verminderen van irritaties, het gladstrijken van littekens en oneffenheden, het behouden van de waterbalans en het wegnemen van tekenen van vermoeidheid en chronische stress.
6. Dit meel helpt bij het versterken van botten, gewrichten, nagels en haar.
7. Bij diëten draagt rijst bij aan een snelle verzadiging, en de 'langzame' koolhydraten in de samenstelling worden langzaam verteerd, waardoor het lichaam langdurig van energie wordt voorzien.

Rijst wordt niet aanbevolen om in grote hoeveelheden in het dieet op te nemen bij een zittende levensstijl, maar bij constante activiteit draagt het bij aan de regulatie van de eetlust en het herstel van krachten. Rijstmeel wordt in het dieet van kinderen en ouderen opgenomen vanwege de hypoallergene eigenschappen.

De belangrijkste helende eigenschappen van rijst zijn:

1. Adsorptie van negatieve elementen, zouten van zware metalen en toxinen. Daarom wordt het gebruikt bij verkoudheid, na vergiftiging, alcoholgebruik of een lange antibioticakuur. Meestal wordt het in dergelijke gevallen gecombineerd met probiotica, zure melkproducten, kippenbouillon, gezonde groenten en fruit. Het verwijdert gifstoffen voorzichtig uit het lichaam, zonder het verzwakte spijsverteringsstelsel te belasten en maakt een sneller herstel mogelijk.
2. Verwijdering van overtollig vocht uit het lichaam, vermindering van oedeem.
3. Bescherming van het spijsverteringsstelsel tegen aandoeningen. Rijst bevat geen gluten en soortgelijke eiwitten, dus het veroorzaakt geen gisting, gasvorming of ongemak in de darmen. Rijstmeel kan worden toegevoegd aan het voedsel van kinderen met een nog zeer gevoelige darm, ouderen en patiënten met pancreatitis, die ongemak kunnen ervaren van zwaar voedsel.
4. Bij uitwendig gebruik kan rijst de poriën diep reinigen, een exfoliërend en blekend effect geven, de vettigheid van de hoofdhuid en het gezicht verminderen, de werking van de talgklieren reguleren, onaangename zweetgeur absorberen en de huid en haarzakjes voeden, terwijl het vocht wordt vastgehouden. Daarom wordt rijstmeel vaak gebruikt in huiskosmetica en saloncosmetica over de hele wereld.

Rijstmeel in kindervoeding: voordeel of nadeel?

Rijstproducten kunnen aan kinderen worden gegeven om de spijsvertering te vergemakkelijken. Diëtisten raden aan om het dieet van kinderen te diversifiëren en in de eerste levensjaren tarwe en andere componenten juist met rijstmeel te verdunnen.

In Aziatische landen en in het Westen wordt rijstmeel al lang gebruikt als een veilig verdikkingsmiddel in babyvoeding. Binnenlandse producenten zijn ook geleidelijk deze trend gaan ondersteunen vanwege nieuw onderzoek naar de invloed van granen op het lichaam en het groeiende aantal mensen met allergieën.

Rijstmeel kan worden geïntroduceerd na het eerste jaar, na overleg met een kinderarts.

Bij koliek, vergiftiging en andere spijsverteringsstoornissen helpt rijst het lichaam van het kind sneller te herstellen en verwijdert het giftige stoffen.

Voor- en nadelen van rijstmeel bij het afvallen

Bij diëten voor gewichtsverlies wordt rijst een onmisbaar ingrediënt vanwege de zachte vezels en 'langzame' koolhydraten. Het reinigt effectief de darmen, bindt overtollig vocht en ondersteunt de krachten gedurende de dag.

Maar er moet rekening worden gehouden met twee cruciale aspecten:

1. U kunt niet alleen afvallen met rijst. In tegenstelling tot veel andere producten bevat rijst geen volledig spectrum aan vitaminen, en het lichaam kan een tekort aan belangrijke stoffen ervaren. Rijst is goed voor het reinigen van het lichaam. Dergelijke diëten kunnen 2–3 dagen duren; meestal omvatten ze rijstepap gekookt in water of kefir-shakes met toevoeging van vullend en gezond rijstmeel. Deze reiniging wordt eens in het halfjaar uitgevoerd – dat is voldoende voor een volledige detox, waarna men begint met een gezond, uitgebalanceerd 'koolhydraatarm' dieet, met veel eiwitten, groenten en fruit.
2. Er moeten niet te veel rijstcomponenten zijn, omdat dergelijk voedsel energetisch waardevol blijft. Een portie mag niet meer dan 80 gram rijstmeel bevatten, en het is raadzaam om het te combineren met matig calorierijk voedsel, zoals groentepuree, eieren en lichte zuivelcomponenten.

Overmatige consumptie van rijst tijdens een dieet kan leiden tot constipatie, uitdroging of een langzame gewichtsafname.

Soms wordt voor reiniging en versterking van het lichaam een rijstinfusie gebruikt. Hiervoor worden 2–3 eetlepels rijstmeel enkele uren in een glas water geweekt, af en toe geroerd, waarna het wordt gezeefd en op een lege maag wordt gedronken. Dit zorgt voor een omhullend effect vóór het gebruik van harde vezels of zure sappen, waardoor het lichaam beter in staat is contact met agressieve componenten te verdragen.

Rijstmeel in de geneeskunde

Rijst als een van de klassieke granen op onze tafel wordt niet alleen door volksgenezers maar ook door artsen erkend als een gezond voedingsmiddel. Na het doormaken van ernstige ziekten en bij de noodzaak van een streng dieet wordt vaak aangeraden om rijstproducten, met name rijstmeel vanwege de zachte consistentie, in het dieet op te nemen.

Rijst kan het lichaam reinigen en voorzien van de benodigde energie zonder schade aan het algemeen welzijn.

Bij diabetes mellitus

In vergelijking met andere granen heeft rijstmeel een niet al te hoge glycemische index – 60 eenheden, waardoor het het lichaam effectief kan verzadigen zonder pieken in de bloedsuikerspiegel, wat belangrijk is voor diabetici. Men moet echter voorzichtig zijn en dergelijk meel in beperkte hoeveelheden gebruiken.

De GI-waarde is hetzelfde voor zowel bruin als wit meel, maar men kan de nadruk leggen op het gebruik van het bruine product om meer mineralen met het voedsel binnen te krijgen. Het wordt ten zeerste afgeraden om meelgerechten te combineren met zoetigheid voor diabetici, om te voorkomen dat de GI boven de gemiddelde 70 punten uitkomt.

Rijstmeel kan worden toegevoegd aan soepen en sauzen van caloriearme producten, bouillons, groentestoofschotels – dit verhoogt de voedingswaarde van het gerecht en verdikt de consistentie, waardoor het hongergevoel sneller wordt gestild.

Het vervangen van tarwe- en maïsmeel door rijstmeel, dat lichter is voor de spijsvertering, helpt om een stabiel welzijn te behouden, voorkomt gewichtstoename, beschermt tegen de ontwikkeling van ontstekingsprocessen, bevordert de uitscheiding van cholesterol uit het bloed en helpt de huid gezond te houden.

Bij het consumeren van rijst is het noodzakelijk de vitaminevoorraden aan te vullen, omdat dit product de eigenschap heeft overtollige stoffen uit het lichaam te verwijderen.

Bij pancreatitis

Ontstekingen van de spijsverteringsorganen, waaronder pancreatitis, vereisen een streng dieet. Bij verergeringen van de ziekte wordt zacht voedsel aanbevolen zonder overtollige suiker en vet, dat de interne organen niet overbelast of de slijmvliezen irriteert. Rijstmeel is een van de veiligste producten: het helpt de maag te kalmeren en bevordert een snel herstel. Bovendien is rijst voedzaam en helpt het u om kracht op te doen voor de hele dag.

Meel wordt juist gebruikt bij ontstekingen en irritaties van de maag-darmorganen vanwege de zachte consistentie. Op basis ervan kunt u een crèmesoep met groentebouillon of puree maken, pap zoals griesmeel of kama. Dit zal helpen om de onaangename gevolgen van het eten te minimaliseren en de gezonde werking van het lichaam te herstellen.

Rijstmeel in de cosmetologie

Rijst wordt al eeuwenlang uitwendig gebruikt om de huid, het haar en de nagels te versterken en ze met calcium te voeden. Vitamine E is een onmisbaar element in de strijd tegen de negatieve invloed van het milieu. Het helpt de elasticiteit en de gezonde waterbalans in de cellen te herstellen, antioxidantprocessen en vernieuwing op gang te brengen, wat een verjongend effect en goede bescherming biedt.

Van rijstmeel maakt men:

1. Tincturen om uw huid te deppen bij irritaties en acne.
2. Toners die helpen uw huid te verstevigen, oneffenheden glad te strijken en de textuur zacht en soepel te maken.
3. Haarspoelingen die uw haar elastischer maken en pluizen verminderen.
4. Scrubs voor gezicht en lichaam, zelfs voor uw droogste en meest gevoelige huid, omdat fijn gemalen rijstmeel een zeer zachte textuur heeft en beschermt tegen allergische reacties.
5. Maskers voor gezicht en haar, wraps met toevoeging van honing, kruideninfusies en essentiële oliën, en massagemengsels die effectief zouten onttrekken, de huid verwarmen en bijdragen aan het verminderen van cellulitis, verjonging, het lichter maken van de huid en celvernieuwing.

Ook worden op basis van rijstmeel uitstekende middelen tegen rimpels en pigmentvlekken gemaakt, die relevant zijn voor de ouder wordende huid en tijdens de zwangerschap.

Zelfgemaakte rijstmiddeltjes zijn vrijwel onschadelijk en uitstekend geschikt voor alle huidtypen: ze verminderen overmatige vettigheid, hydrateren, herstellen de elasticiteit en bestrijden huiduitslag.

Dit ingrediënt wordt ook toegevoegd aan industriële cosmetica. Al eeuwenlang gebruiken Aziatische vrouwen oude recepten, en tegenwoordig bereiden ook Europese en westerse producenten prachtige producten voor lichaamsverzorging met rijstmeel.

Rijstmeelmaskers voor het gezicht
Lichte hypoallergene maskers van rijstmeel zijn een uitstekend middel voor een zachte reiniging van de huid. Ze trekken al het vuil uit de poriën, verwijderen comedonen, maken de huid glad en zijdezacht, behouden vocht en verlichten irritaties. Het effect van een rijstmasker is vergelijkbaar met dat van een kleimasker, maar dit product is veel toegankelijker en altijd bij de hand, omdat u het meel thuis kunt malen.

1. Voor verjonging mengt u 2 theelepels olijfolie, 1 theelepel honing, 2 eetlepels meel en een beetje room of zure room voor een comfortabele consistentie. Het mengsel van olie en honing kan voor een beter effect vooraf worden verwarmd in een waterbad. Breng het masker gedurende 20 minuten aan en herhaal de procedure 3 keer per week gedurende een maand.
2. Om een zachte scrub te maken, mengt u meel met water in een verhouding van 1:4, voegt u wat kalmerende olie toe, bijvoorbeeld lavendel of calendula, en een kleine portie douchegel als u de scrub voor het lichaam wilt gebruiken, of reinigingsmelk. Zo'n zachte scrub is zelfs geschikt voor een droge en gevoelige huid.

Haarmaskers

1. Om de haarzakjes te versterken en de haargroei te verbeteren, en om de vettigheid van de hoofdhuid te verminderen, kunt u 3–4 lepels meel oplossen in warm water, even laten trekken, een paar druppels grapefruitolie toevoegen en op het haar aanbrengen, waarbij u de wortelzone masseert. Na een paar minuten moet u het masker uitspoelen met een kruidenafkooksel of water met citroensap – dit zorgt voor glans in het haar. Nuttige tip: blondines kunnen rijstmeel gebruiken als droogshampoo. Het absorbeert overtollig vet goed zonder het haar te verzwaren en helpt u in een situatie zonder water.
2. Een masker met kokosmelk helpt het haar te versterken en te voeden. U moet er wat meel in oplossen in een verhouding van 3:1, aanbrengen op vochtig haar en 15–20 minuten laten inwerken, daarna uitspoelen met een milde shampoo-oplossing. Dit masker helpt de punten te verzegelen en maakt het haar zacht en handelbaar.

Nadelen en contra-indicaties

Het product wordt als feitelijk onschadelijk beschouwd, daarom kan het in elk dieet worden gebruikt. De enige uitzondering is een allergie voor het rijstproduct, die uiterst zelden voorkomt.

Echter, om ervoor te zorgen dat rijstmeel alleen voordeel oplevert, moet u met een paar nuances rekening houden.

1. Rijst is een versterkend product. Als u een neiging heeft tot constipatie of aambeien, kunt u de consumptie ervan beter beperken.
2. Rijstmeel heeft een gemiddeld caloriegehalte, daarom moeten gerechten met toevoeging ervan in kleine porties worden gegeten.
3. In geval van maag-darmziekten, nierinsufficiëntie en andere acute aandoeningen, moet u uw behandelend arts raadplegen over een dieet met toevoeging van rijst.

Hoe maakt u thuis rijstmeel?

Om niet te veel te betalen voor merkproducten, kunt u rijstmeel zelf maken. U kunt hiervoor een blender of een koffiemolen gebruiken, kies de juiste stand. Voor de verwerking moet u de rijst sorteren, wassen en drogen op papier. De korrels hebben geen warmtebehandeling nodig.

Hoe kiest en bewaart u rijstmeel?

Als u de voorkeur geeft aan het kopen van kant-en-klaar rijstmeel, let dan op de verpakking. Deze moet luchtdicht en stevig zijn, zodat het product geen vreemde geuren en vocht opneemt. Een kartonnen zak is in dit geval niet geschikt.

Het meel moet droog zijn, zonder klontjes, homogeen en met een egale kleur: wit of een tint van verbrande suiker voor bruine rijst. Bruin meel kan ongeveer 5 maanden worden bewaard vanwege het hoge gehalte aan oliën en natuurlijk vocht. Let daarom op de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Voor wit meel zijn er geen strikte termijnen.

Als het meel bij u langere tijd open heeft gelegen of vocht heeft opgenomen, kunt u het roosteren om de houdbaarheid te verlengen. Maar als er een onaangename muffe geur ontstaat, kunt u het product beter weggooien.

Het wordt niet aanbevolen om meel in een open zak te bewaren. Het is het beste om het over te doen in een glazen, keramische of plastic pot met een goed sluitend deksel om het product te beschermen tegen het binnendringen van vocht. Meelmijten of schimmels kunnen allergische reacties in het lichaam veroorzaken, dus voorkom dat het meelproduct bederft.

Wat kunt u maken met rijstmeel: recepten

In zuivere vorm lukt het bakken met rijstmeel niet, omdat het graan geen plastische eigenschappen heeft. Daarom wordt het deeg gemaakt met eieren of met toevoeging van zetmeel. De maïsvariant is het meest geschikt. Ook het toevoegen van bananen of een mengsel met meel van andere granen kan helpen.

Glutenvrije rijstpannenkoeken

Om een dieet-hapje te bereiden, heeft u nodig:

• rijstmeel – 250 g;
• tafelzetmeel – 25 g;
• suiker – 50 g;
• melk – 0,5 l;
• plantaardige olie – 45 ml;
• kippeneieren – 2 stuks;
• zout naar smaak.

Voorstanders van gezond eten gebruiken ook kokosmelk in dit recept. Het bereidingsprincipe is hetzelfde als bij gewone pannenkoeken.

Veganistische syrniki

U heeft nodig: 1 banaan, 200 g tofu, 1,5–2 eetlepels rijstmeel, zout, suiker en kaneel naar smaak. De kaas (tofu) en banaan moeten worden geraspt of met een vork worden geprakt, voeg dan het meel en de specerijen toe en kneed het deeg. Bak de kaasgebakjes een paar minuten in olie. Het recept is geschikt voor het ontbijt.

Rijstkoekjes uit Azië
Voor het bereiden van een bijzonder dessert heeft u nodig:

• poedersuiker – 125–150 g;
• rijstmeel – 100 g;
• kippenei – 1 stuk;
• hazelnoten – 45 g;
• halve lepel bakpoeder;
• verse gember, geraspt – 2 eetlepels.

Eerst moeten de eieren met de suiker worden opgeklopt, vervolgens worden de geraspte noten en gember, de droge ingrediënten toegevoegd, alles goed mengen en nette balletjes van het deeg rollen. De koekjes worden 10–15 minuten gebakken op een ingevette bakplaat bij een temperatuur van 180 graden.

Desertbrood wordt als volgt bereid: 2 delen boter, 2 delen tarwebloem, 1 deel rijstmeel en 1 deel bruine suiker. Eerst wordt de boter met de suiker opgeklopt, daarna wordt de gezeefde bloem toegevoegd, het deeg gekneed en ongeveer een half uur gekoeld. Vervolgens worden er 2 vellen van het deeg gemaakt, met een mes ingesneden zoals pizza in 6–8 stukken, één laag op een bakplaat gelegd, bestrooid met suiker, bedekt met de tweede laag en ongeveer 20 minuten gebakken. Daarna worden de driehoekjes van elkaar gescheiden en het brood laten afkoelen.

Dikke pannenkoekjes

Voor pannenkoekjes (oladi) heeft u nodig: 1,5 kopjes rijstmeel en 2 eetlepels lijnzaadmeel, 2 theelepels bakpoeder, 2 eieren en anderhalf kopje melk.

Om platte broden te bereiden, mengt u 1 ei, een theelepel plantaardige olie, een theelepel suiker en een theelepel zout, 350 gram bloem, 2/3 kop water. Rol het deeg uit tot dunne ronde vellen en bak ze in een ingevette koekenpan. Daarna kunt u er elke vulling in rollen.

Bananencupcakes

Bananenmuffins met rijstebloem kunt u bereiden uit de volgende ingrediënten: bananenvruchtvlees – 80 g, rijstebloem – 50 g, een lepel magere yoghurt, 1 ei, een halve theelepel bakpoeder en vanillesuiker naar smaak. Bak de muffins ongeveer 20 minuten.

Interessante feiten over rijst

1. Rijst is een zeer sterk materiaal. Tijdens de vijandelijkheden tussen China en de Mongoolse stammen werd bij de bouw van de Chinese Muur rijstebloem aan de mortel toegevoegd om deze sterker te maken. Dezelfde techniek werd nog vele jaren gebruikt bij de bouw van huizen en de productie van bakstenen.
2. In reformwinkels kunt u meel van wilde zwarte rijst tegenkomen. U moet begrijpen dat de plant zo genoemd wordt, maar in werkelijkheid niets te maken heeft met de oorspronkelijke graansoort, daarom zullen de gunstige eigenschappen van rijst niet van toepassing zijn op zwart meel.
3. Rijstebloem werd eeuwenlang gebruikt als antibacterieel poeder. Deze traditie begonnen geisha's, waarna ze werd overgenomen door aristocraten, artiesten en vervolgens alle schoonheden van Azië. Tegenwoordig vindt u rijstebloem terug in de ingrediënten van poederproducten. Het houdt de poriën strak, beschermt de huid tegen vervuiling en vermindert irritaties.

Rijstebloem is een volkomen veilig en betaalbaar product dat helpt de gezondheid te ondersteunen en het dieet te variëren, dus probeer met plezier nieuwe recepten!

Foto van rijstebloem