Camembert kaas: samenstelling, nuttige eigenschappen en contra-indicaties

De favoriete kaas van de Franse bohemiens heeft in populariteit zelfs Brie overtroffen, waaraan het zijn bestaan te danken heeft. Zoals wetenschappers uit Turkije hebben ontdekt, bevat de beschimmelde korst micro-organismen die deel uitmaken van de nuttige darmflora.

Camembertkaas: wat is het, waar wordt het van gemaakt en hoe smaakt het

De belangrijkste productie van zachte vette kaas vindt plaats van mei tot september. Een relatief jonge, maar een van de best verkochte variëteiten in Frankrijk wordt verkocht in de vorm van een ronde schijf met een hoogte van 3,1 cm en een diameter van 11,3 cm.

Een delicatesse zuivelproduct met een intense smaak en een muffe geur, volledig bedekt met een dichte korst waarop witte schimmel groeit.

Ontstaansgeschiedenis

De oorsprong van de kaas is het gelijknamige Franse dorp in Normandië, beroemd om calvados en appelsidder. De herkomst van het product is verbonden met de boerin Marie Harel die een priester verborg die vluchtte voor de repressie van de nieuwe revolutionaire regering.

Uit dankbaarheid voor het geredde leven gaf Charles Jean Bonvoust de huisvrouw het recept van een bijzondere kaas met een beschimmelde korst. Het zuivelproduct werd voor het eerst te koop bereid door Marie onder leiding van de vluchteling in 1791. De delicatesse beviel de dorpelingen meteen, maar verspreidde zich pas 70 jaar later over het hele land dankzij actieve marktintroductie door Marie's kleinzoon. Wereldwijde roem verkreeg Camembert aan het einde van de 19e eeuw. Aan deze gebeurtenis ging de uitvinding van de ingenieur Ridel van een verpakking voor transport vooraf: een ronde doos van berkenschors waarin het delicatesse product zijn vorm goed behield.

De moderne vorm van Camembert verkreeg hij na 1970. Aanvankelijk was de korst van de kaas gevlekt, grijsblauw of bruinachtig.

Productietechnologie

De productie van Camembert omvat verschillende stappen:

1. Pasteurisatie van de grondstof, toevoeging van startercultuur. De melk wordt verwarmd tot 75°C. In de regeneratiesecties wordt het gekoeld tot 32 graden, vervolgens naar tanks geleid waar de bacteriële startercultuur wordt toegevoegd in een hoeveelheid van 1,5–2% van het totale volume. De melk met starter wordt minstens twee uur bewaard tot de zuurgraad een waarde van 21–22°T bereikt.
2. Vorming van de wrongel. De melk wordt verwarmd tot stremmingstemperatuur – 32°C. Calciumchloride wordt toegevoegd in een hoeveelheid van 25 g per 100 l. Vervolgens wordt de vloeistof naar tweesectiebaden geleid, waar automatisch stremsel en schimmelculturen worden toegevoegd. De hoeveelheid toevoegingen wordt bepaald op basis van de kwaliteit en rijpheid van de melk.
3. Snijden van de wrongel. De wrongel wordt vermalen tot blokjes van 1,5 bij 1,5 cm. Na 15 minuten wordt de wrongel met heen-en-weer gaande bewegingen samengedrukt. De bak met wrongelkorrels en groenachtige wei wordt in een bunker gestort. Vervolgens wordt de wrongel stuksgewijs op de transportband gebracht om de wei te verwijderen en wrongeldeeg te verkrijgen.
4. Vormgeving. Het deeg wordt gevormd in cilindrische vormen van 60 cm hoog. Aan de onderkant van het apparaat zijn messen aangebracht die de kaas op de gewenste hoogte snijden. Het zelfpersen duurt 8 uur bij een temperatuur van 25°C. Gedurende deze tijd worden de cilindrische vormen 4 keer omgedraaid.
5. Zouten, drogen. Het zouten van de kaas gebeurt gedurende een half uur in een 20%-oplossing met een temperatuur van 15°C. Daarna wordt de kaas schuin in steunframes geplaatst. Het wordt 8 uur laten uitlekken.
6. Rijping. Russische camembert wordt tot 10 dagen gerijpt, Franse tot 25 dagen. De kaas wordt verplaatst naar een ruimte met een temperatuur van 14°C en een luchtvochtigheid van 90%. Zodra het mycelium van witte schimmel is gevormd (dag 3–4), worden de kazen omgedraaid voor een gelijkmatige groei over het hele oppervlak. Na 10–14 dagen worden de cilinders in papier verpakt en verzonden voor verkoop of opslag bij een temperatuur van 4 graden.

Soorten

Varianten en stijlen van edele kaas:

Camembert
Kaas met deze benaming mag in elk land worden geproduceerd zonder beperkingen van de norm. Aan het melkproduct worden twee eisen gesteld: een harde korst met witte schimmel en een consistentie zoals die van de originele camembert.

Camembert de Normandie AOC
Het product wordt uitsluitend in Normandië geproduceerd van rauwe melk van koeien van lokale rassen. Het onderscheidt zich door een sterk uitgesproken onaangename geur.

Camembert Fabrique en Normandie
De delicatesse wordt in Normandië gemaakt, maar niet van rauwe, maar van gepasteuriseerde melk. De kaas heeft een minder uitgesproken geur dan Camembert de Normandie AOC.

Hoe ziet echte kaas eruit

Kenmerken van kwaliteitscamembert:

1. Een stevige kaaskorst met schimmel van een egale witte kleur, soms met bruinachtige aderen.
2. Op de doorsnede is het vruchtvlees lichtgeel gekleurd.
3. Het binnenste is zacht, enigszins vloeibaar, de randen zijn harder.
4. Vorm: een lage cilinder met een gewicht van 130–340 g.
5. Verpakt in een rond doosje van berkenschors.

Als de kaas lang op kamertemperatuur wordt bewaard, kan hij lekken. Dit is geen teken van bederf, maar een bevestiging van kwaliteit.

Waarvan wordt het gemaakt?

Bij de productie van camembert wordt koemelk (soms geitenmelk) gebruikt, vers of gepasteuriseerd, stremsel, schimmel Penicillium Candidum, melkzuurbacteriën, zout.

Hoe smaakt het?

Camembert wordt omschreven als zacht, vet, romig, licht zoet met tonen van paddenstoelen en schimmel. Hoe langer de kaas rijpt, hoe sterker de smaak en hoe meer zout wordt ervaren. Als het product bitter smaakt en schimmelnuances overheersen, is de kaas bedorven en kunt u deze beter niet eten.

Hoe ruikt het

Het aroma hangt af van de omstandigheden waarin de koeien worden gehouden en van de technologische kenmerken van de productie. Klassieke Camembert ruikt naar vocht, verse champignons, en heeft aardse, hooi- en stalgeuren.

Een ammoniakgeur is onaanvaardbaar, omdat dit een teken van bederf is.

Waarom smaakt Camembert bitter

Een delicatessenproduct kan om verschillende redenen bitter zijn:

• het voeren van koeien met kuilvoer;
• water op de beschimmelde korst;
• verstoringen in de bereidingstechnologie.

Een bittere smaak wordt gevoeld als er overmatig calciumchloride aan de melk is toegevoegd.

Ook de rijpingsduur beïnvloedt de smaakverandering. Overrijpe kaas, waarin het eiwitafbraakproces is begonnen, smaakt bitter.

Wat is het verschil tussen Brie en Camembert

In Frankrijk wordt Camembert de zoon van Brie genoemd, omdat het op basis daarvan is gemaakt. Beide kazen zijn zachte kazen van koemelk, maar er zijn toch verschillen.

1. Camembert heeft van buiten een kleur variërend van wit tot ivoor, en op de snede is het geel. Brie is grijsachtig wit, en op de snede wit en romig.
2. De vorm van Camembert is een cilinder met een hoogte van 3,1 cm en een diameter van 11,3 cm. Brie is een schijf met een hoogte van 3–5 cm en een diameter van 30–60 cm.
3. Ook de kazen verschillen in smaak. De smaak en het aroma van Brie zijn pittig, combinerend scherp en zacht, licht zoutig met een aroma van hazelnoten. De smaak van de korst is neutraal, de geur lijkt op ammoniak. Camembert is zacht, licht zoet met een aroma van verse paddenstoelen. De korst is scherp met een muffe geur.

Voor het eten laat men Camembert op kamertemperatuur komen, omdat het product in de koelkast stolt. Gekoelde Brie behoudt zijn smaak, aroma en verandert niet van consistentie.

Welke is smakelijker en gezonder?

Er is niet eenduidig te zeggen welke kaas lekkerder is; ze zijn anders. Camembert is vetter, zachter, zoetig. Brie is pittig met een nootachtige afdronk.

Camembert overtreft Brie in het gehalte aan vitamine A, D, bètacaroteen, pantotheen- en nicotinezuur, calcium, chloor, koper, zink. Brie bevat meer aminozuren, cobalamine, thiamine, riboflavine, kalium, magnesium, ijzer.

Samenstelling en caloriegehalte

Camembert is rijk aan eiwitten, vitamine B12, A, PP, riboflavine, folaten. De kaas bevat verzadigde en onverzadigde vetzuren Omega-3, 6, calcium, fosfor, natrium, chloor, selenium, zink.

Gehalte aan vitaminen en mineralen in 100 g Camembert:

Vitaminen:

• Cobalamine — 0,001 mg;
• A — 0,3 mg;
• PP — 5,6 mg;
• Riboflavine — 0,4 mg;
• Pantotheenzuur — 1,1 mg;
• Folaten — 0,06 mg;
• Pyridoxine — 0,3 mg;
• Biotine — 0,006 mg;
• Calciferol — 0,001 mg;
• Bètacaroteen — 0,2 mg;
• Thiamine — 0,05 mg;
• Choline — 0,02 mg;
• Tocoferol — 0,3 mg;
• Ascorbinezuur — 0,4 mg.

Micro-elementen:

• Zink — 3,5 mg;
• Selenium — 0,02 mg;
• Koper — 0,06 mg;
• Mangaan — 0,04 mg;
• IJzer — 0,3 mg.

Macro-elementen:

• Natrium — 800 mg;
• Chloor — 1233 mg;
• Calcium — 510 mg;
• Fosfor — 390 mg;
• Zwavel — 153 mg;
• Magnesium — 15 mg;
• Kalium — 75 mg.

Macronutriënten per 100 g kaas: 15,3 g eiwit, 28,8 g vet, 0,1 g koolhydraten. Energiewaarde — 324 kcal.

Waarom is Camembert met witte schimmel gezond

Dit zuivelproduct, rijk aan aminozuren, gezonde vetten, vitaminen en mineralen, ondersteunt de functie van bloedvaten, het hart en het bewegingsapparaat. De witte schimmel op de korst neemt deel aan de melaninesynthese, herstelt de normale darmflora en stimuleert de peristaltiek.

Andere gunstige effecten van camembert:

1. Het versterkt het immuunsysteem.
2. Ondersteunt de gezondheid van de ogen, huid en reproductieve functies.
3. Versnelt de genezing van botbreuken, vermindert symptomen van artrose en artritis.
4. Kalmeert het zenuwstelsel.
5. Voorkomt cariës en osteoporose.
6. Verhoogt het hemoglobinegehalte.
7. Neemt deel aan spiercontractie en de stofwisseling van eiwitten, vetten en koolhydraten.
8. Reguleert de zuur-basebalans.
9. Verhoogt de stressbestendigheid.
10. Bestrijdt chronische vermoeidheid.
11. Bevordert de spijsvertering.
12. Normaliseert de slaap.

Dit delicatesse product is nuttig bij bloedarmoede, uitputting, tuberculose, zware fysieke en mentale inspanning.

Kunnen kinderen, zwangere en borstvoedende vrouwen het eten?

In zachte kaas met schimmel kunnen listeria aanwezig zijn, die de gevaarlijke ziekte listeriose veroorzaken, gepaard gaande met spierpijn, kolieken, braken en diarree. De symptomen zijn vooral uitgesproken bij zwangere vrouwen met een verzwakt immuunsysteem en bij mensen met maag-darmproblemen.

Artsen adviseren om de kaas uit het dieet van kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven te weren vanwege de frequente overschrijding van schadelijke bacteriën in het zuivelproduct. Zwangere vrouwen die camembert aan hun dieet toevoegen, lopen risico op afwijkingen in de ontwikkeling van de foetus.

Bij jonge kinderen is het spijsverteringsstelsel nog niet volledig ontwikkeld, en worden enzymen niet in voldoende mate aangemaakt. Kaas met schimmel kan ernstige schade toebrengen aan een kind jonger dan vijf jaar.

Nadelen en contra-indicaties

Camembert is gecontra-indiceerd bij individuele intolerantie en bij een cholesterolgehalte in het bloed dat aanzienlijk boven de norm ligt.

Met voorzichtigheid en in kleine porties moet de kaas worden gegeten door mensen met obesitas en stabiel verhoogde bloeddruk.

Hoe te kiezen en te bewaren

U zult geen fout maken als u een product koopt dat in Normandië is gemaakt. Er is geen betere kaas te vinden, vooral als op de verpakking het stempel Camembert de Normandie Appellation d’Origine Controlee au Lait Cru staat. De tekst betekent dat de kaas in een specifieke regio van de beste melk is geproduceerd.

Aan de korst herkent u de leeftijd van het product. Deze is hoog en wit bij kaas van één week rijping. Hoe ouder de camembert, hoe meer de korst inzakt en er rode aderen op het oppervlak verschijnen. Bij een gerijpt wiel is de kaasmassa crèmekleurig of gelig.

De kaas wordt als het lekkerst beschouwd in de laatste 5 dagen voor de door de fabrikant aangegeven houdbaarheidsdatum.

Het product wordt tot 7 dagen bewaard bij een temperatuur van 0–10 graden in de originele verpakking met gesloten deksel (folie, cellofaanzakjes zijn niet geschikt). Om de originele geur en smaak te behouden, bewaart u de camembert in de koelkast, uit de buurt van andere sterk ruikende producten.

Kunt u ze invriezen

Het product wordt ingevroren als het gebruikt wordt in recepten voor complexere gerechten. Bij het ontdooien verandert de structuur van de kaas. Het wordt kruimelig en minder smakelijk.

Halfharde kazen verdragen invriezen beter. Laat de camembert voor het invriezen in de koelkast rusten tot de juiste consistentie is bereikt. Snijd de kaas met een scherp mes in kleine stukjes, wikkel elk stuk stevig in folie. Zo blijft het product tot een half jaar houdbaar.

Hoe weet u of Camembert bedorven is

Kenmerken van kaas die niet meer eetbaar is:

• scherpe ammoniakgeur;
• donkerverkleuring;
• harde, gebarsten korst aan de randen;
• verdikking, overmatige groei van witte schimmel;
• bittere smaak.

Een toename van het aantal gaten duidt op een verkeerde bewaarconditie.

Waar te koop en hoeveel het kost

Het product wordt verkocht in supermarktketens, kaaswinkels en online verkoopplatforms. De prijs is afhankelijk van de fabrikant, verkoopplaats en samenstelling. De gemiddelde prijs is 7,5 € voor een verpakking van 250 gram.

Top van de beste kaasproducenten
De meest kwalitatieve kazen worden op de markt gepresenteerd door:

1. Zwitserse bedrijven Margot Fromages en Mozer, die gerijpte kaas met een uitgesproken smaak maken volgens Europese normen.
2. Franse Fromital. Het bedrijf produceert niet alleen kwaliteitscamembert, maar ook zijn voorouder brie.
3. Finse Souani. De producten onderscheiden zich door een fijne smaak en originele verpakking.
4. Het bedrijf Nenasjevo Agro uit Tula. Consumenten merken de gelijkenis van de smaak met het Franse origineel op.
5. Het Russische bedrijf Tokvil maakt een zachte, smeuïge kaas die populair is bij klanten.
6. Het Moskouse Trevil produceert al meer dan 15 jaar verschillende soorten kaas met originele toevoegingen. Bij camembert wordt een topping van houtskool gebruikt.
7. Het zuivelbedrijf LLC «Laktomilk» produceert dessertkazen onder het merk Tsjizi van verse volle melk van hoge kwaliteit.

Hoe en waarmee eet u Camembertkaas

De delicatesse is lekkerder als het een vloeibaar centrum en veerkrachtige randen heeft. De kaas wordt gegeten met walnoten, amandelen, druiven, zoet fruit en bessen. Fransen eten camembert met een knapperig stokbrood of lossen een stukje kaas op in een kop koffie voor een voedzame, originele drank.

Serveerregels

Het product wordt een uur voor het eten uit de koelkast gehaald. Snijd het in stukjes als een taart met een mes dat in heet water is gedoopt en laat het op kamertemperatuur komen.

Serveer de delicatesse met of zonder korst, afhankelijk van smaakvoorkeuren.

De kaas wordt op een cracker, vers brood of toast gesmeerd. Bovenop wordt uw favoriete jam, confituur, honing of stukjes fruit geplaatst.

Waar het mee combineert

Camembert harmonieert met zoete, bittere, zure en zoute producten. De kaas past uitstekend bij aardbeien, veenbessen en zwarte bessen. Zoete bessen verzachten de scherpte, zure bessen benadrukken de romige smaak.

Kruiden geven de kaas pit, walnoten versterken de bitterheid.

Het product wordt lekkerder als u het eet met chocolade, honing, meloen, zoete druiven, appels, peren.

Welke wijn past bij de kaas

De smaak van aromatische kazen, waartoe Camembert behoort, wordt benadrukt door champagne, jonge rode wijnen. Geschikt zijn Merlot, Syrah, Pinot Noir, Beaujolais, Gamay, Chardonnay.

Witte en rosé wijnen daarentegen dempen de intense smaak van het dessert.

Culinair gebruik

U voegt Camembert toe aan soepen, salades, pasta. U bakt ermee vlees en vis, maakt sauzen. Met de kaas maakt u zelfgemaakt brood, pizza, boterhammen, taarten of bakt u het in de oven.

Het zuivelproduct wordt vaker apart geserveerd of als onderdeel van een kaasplank met noten, fruit, als hapje bij cider, Calvados, wijn.

Hoe maakt u Camembertkaas thuis

Om thuis 2 kazen van deze delicatesse te bereiden, heeft u keukengerei nodig:

• een geëmailleerde pan of een pan van roestvrij staal;
• twee cilindrische vormen voor zelfpersing;
• een grote voedselcontainer;
• papier voor het rijpen en bewaren van kaas;
• een drainagemat;
• een thermometer.

Ingrediënten:

• 4 liter verse koemelk;
• 4 theelepels zout;
• een kwart theelepel mesofiele starterscultuur;
• 1,2 ml vloeibaar stremsel;
• een snufje schimmel Penicillium Candidum;
• 0,6 ml 10% natriumchloride.

Bereidingswijze:

1. U giet het starter over met een half glas warm water en laat het een half uur staan.
2. U giet de melk in de pan en zet deze op het fornuis. U verhit tot 75 graden en laat afkoelen tot 32°C.
3. U voegt de geactiveerde starter toe, u voegt de schimmelcultuur toe. U roert en laat 30 minuten staan.
4. U lost het calciumchloride en het stremsel apart op in een kleine hoeveelheid warm water. U giet dit in de pan.
5. Na een uur splitst de melk zich in een elastische wrongel en wei. U prikt in de wrongel met een mes. Als het mes schoon blijft, begint u met snijden.
6. U haalt de wrongel uit de container en snijdt in blokjes van 1,5 bij 1,5 cm. U roert langzaam gedurende een kwartier tot de wei zich afscheidt.
7. U doet de wrongelkorrels in de cilindrische vormen. Nadat het deeg is verdicht, haalt u het eruit en keert u het om. U herhaalt deze handelingen elke 30 minuten gedurende drie uur.
8. Voor nog meer verdichting laat u de kaas een nacht in de zelfpersende vormen in een ruimte met een temperatuur van 17 graden.
9. U weegt de kazen, u neemt 2% zout. U verdeelt de witte kristallen over het oppervlak, u doet de kaas terug in de vormen voor 2 dagen tot het is opgedroogd.
10. U legt de kazen in een container met een drainage mat bedekt met een papieren servet. U zet ze op een koele plaats met een temperatuur van 10–12 °C.
11. U vervangt de servetten dagelijks gedurende een week. Op de achtste dag wikkelt u de Camembert in speciaal papier en zet u deze in de koelkast, waar het product 3 weken zal blijven tot de uiteindelijke rijping.

Het duurt een maand om zelfgemaakte Camembert te maken.

Wat kunt u bereiden met Camembert: recepten

Met zachte kaas vult u varenyky en taarten. U bakt het product met knoflook, kruiden of fruit. Het edele product geeft pit aan groente- en fruitsalades, pasta, risotto, gebakken vlees en vis.

Salade

Als u gasten wilt verrassen, serveert u een verfijnde salade met peer en zachte kaas.

Ingrediënten voor 4 porties:

• 80 g Camembert (Brie);
• 2 theelepels limoen- of citroensap;
• een halve peer;
• 2 handenvol slablaadjes (bij voorkeur verschillende soorten);
• 1 theelepel Dijonmosterd;
• 50 g walnoten;
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie;
• 0,5 theelepel verse honing;
• zwarte peper, zout.

Bereidingswijze:

1. Was de sla. Snijd de kaas in kleine stukjes.
2. Maak de dressing. Meng de olie, limoensap, mosterd, honing en kruiden.
3. Rooster de noten in een droge koekenpan. Hak ze fijn, maar niet tot kruimels.
4. Snijd de peer in plakjes, bak ze aan elke kant een minuut.
5. Leg de slablaadjes op een schaal. Verdeel de plakjes peer en kaas erover. Besprenkel met dressing. Bestrooi met noten.

Het bereiden van de originele salade duurt 10 minuten.

Hartige taart

Taart met dessertkaas en cherrytomaten wordt heerlijk en is in een halfuur klaar.

Ingrediënten voor 12 porties:

• 0,5 kg bladerdeeg zonder gist;
• 1 ei;
• 250 g zachte kaas;
• 300 g cherrytomaten.

Bereidingsstappen:

1. Knip uit het deeg twee cirkels met een diameter van 22 cm.
2. Leg de eerste op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats een rondje kaas in het midden, met de cherrytomaten eromheen.
3. Bedek de vulling met het tweede deegstuk. Knijp de randen dicht met vochtige vingers.
4. Maak met een vork gaatjes over de hele deeglap. Bestrijk met losgeklopt ei.
5. Bak de taart 25 minuten in de oven op 190 graden tot goudbruin. Vergeet niet de oven voor te verwarmen.

Om te voorkomen dat de vulling eruit loopt, snijd je de taart in porties als hij volledig is afgekoeld.

Pasta

Voor de bereiding van vijf porties pasta heeft u nodig:

• 250 g gebakken camembert;
• 100 g Parmezaanse kaas;
• 400 g pasta;
• 150 g spinazie;
• 2 teentjes knoflook;
• takje rozemarijn;
• olijfolie;
• peper, zout.

Bereiding:

1. Rasp de Parmezaanse kaas. Bak de camembert in de oven met knoflook en rozemarijn.
2. Zet een pan met water op het vuur. Voeg zout toe en breng aan de kook. Kook de pasta.
3. Voeg de fijngesneden spinazie toe aan de pan. Giet na 10-15 seconden af in een vergiet.
4. Doe de pasta met spinazie terug in de pan, bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, giet de olie erbij, peper en meng.

Bij het serveren besprenkel je de pasta op het bord met gesmolten camembert.

Kaassaus

Camembertsaus behoudt een paddestoelaroma en wordt gebruikt voor fondue, visgerechten en als apart dessert.

Ingrediënten:

• 90 g zachte kaas;
• een glas room;
• 40 g boter;
• 1 el bloem;
• gemalen zwarte peper.

Smelt de boter in een sauspan, bak de bloem tot bruin. Giet de room erbij, onder voortdurend roeren, breng aan de kook. Snijd de kaas in stukjes, voeg toe aan de pan, peper. Ga door met koken op laag vuur tot de kaas gesmolten is.

Het gerecht wordt zowel warm als gekoeld gegeten. Het product moet binnen twee dagen worden geconsumeerd, daarna verloopt de houdbaarheidsdatum.

Gebakken Camembert

Om de kaas te bakken, bereid u voor:

• 1 verpakking camembert;
• 1 theelepel olijfolie;
• 1 grote teen knoflook;
• peper;
• 2 takjes rozemarijn, 2 takjes tijm.

Snijd voorzichtig de bovenste korst eraf, doe de kaas terug in de berkenhouten doos, ingesmeerd met olijfolie. Snijd de knoflook in partjes en steek ze door gaatjes in de kaas.

Verdeel de tijm en rozemarijn in kleine takjes. Steek ze in de kaas. Bestrooi de delicatesse met peper, besprenkel met olie. Bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, tot de kaas gesmolten en goudbruin is.

Waarmee kan het worden vervangen in recepten?

Russische camembert, die qua smaak verschilt van Normandische, kan deze prima vervangen in gerechten uit de huiskeuken.
Andere camembert-alternatieven die geschikt zijn om in recepten te vervangen:

• brie;
• dor blue;
• livarot;
• pont-l'évêque;
• cambazola;
• danablu;
• cambazolla.

Een exacte kopie van camembert is niet te vinden, omdat de smaak wordt beïnvloed door de omstandigheden en het voer van de koeien. Maar de genoemde edele kazen komen het dichtst bij het origineel.

Interessante feiten

Verbluffende en leerzame feiten over het delicatesse zuivelproduct:

1. Een voortvluchtige priester deelde het recept voor brie met boerin Marie Arel, maar door de verschillende klimatologische omstandigheden ontstond camembert.
2. Het beroemde schilderij 'De volharding der herinnering', waarop zachte klokken zijn afgebeeld, schilderde Salvador Dalí nadat hij camembert had gezien.
3. De smaak van het product is zo veelzijdig dat sommigen, naast een paddestoelachtige, ook een knoflookachtige, kruidige, nootachtige, fruitige nasmaak waarnemen.

De originele zachte kaas uit Frankrijk onderscheidt zich door een specifiek aroma, een complexe zoetige smaak met paddestoeltonen, en contrast in structuur. Als u niet meer dan 50 g van het product eet, kunt u uw stemming verbeteren en uw gezondheid ondersteunen zonder angst voor uw figuur.

Foto van Camembert