Chips tijdens de zwangerschap: voordelen en nadelen

De meeste vrouwen ontdekken hun zwangerschap door veranderingen in hun smaakgewoonten. Deze vreemde voorkeuren uiten zich erin dat aanstaande moeders juist worden aangetrokken door producten die als ongezond worden beschouwd. Een sprekend voorbeeld zijn chips – een zoute lekkernij die door deskundigen van diverse disciplines al lang op de 'zwarte lijst' is geplaatst. Heel vaak wordt deze zoute delicatesse voor zwangere vrouwen het meest gewenste product.

Knapperige aardappelschijfjes, rijkelijk gekruid met zout en specerijen, zijn een soort symbool van de moderne tijd geworden. Zowel kinderen als volwassenen zijn er dol op. Maar als deskundigen voor gewone mensen de mogelijkheid openlaten om ze bij uitzondering te eten, dan raden ze bij aanstaande moeders sterk aan om dit gevaarlijke product te vermijden. Laten we proberen te begrijpen welk gevaar chips met zich meebrengen en hoe u ze tijdens de zwangerschap kunt consumeren zonder het kind te schaden.

Over de productie en samenstelling van chips

Voordat we het nut en de schade van een populair product beoordelen, moeten we er tenminste een algemeen beeld van hebben. In de schappen van winkels zien klanten chips in aantrekkelijke, kleurrijke verpakkingen. Een product dat op deze manier is gepresenteerd, lijkt te smeken om zonder nadenken te worden gekocht. Maar het is de moeite waard om na te denken. En in de eerste plaats moet men weten welke weg de aardappel aflegt om chips te worden.

In de opvatting van de meeste consumenten worden de dunne schijfjes met een verrukkelijk aroma en een onvergetelijke smaak gemaakt van aardappelen die volgens een speciale techniek worden gebakken. In werkelijkheid ziet het er iets anders uit. Laten we twee varianten van de industriële productie van chips bekijken.

Kwaliteitsnacks worden volgens de volgende technologie geproduceerd:

1. De aardappelknollen worden eerst gesorteerd en gaan vervolgens via een transportband naar een wasmachine. Daar komen ze onder krachtige stromen stromend water terecht. Het water wordt met een zodanige druk toegevoerd dat de schil van de knol loslaat.
2. Na de eerste bewerking worden de knollen in plakjes van minder dan 2 mm dik gesneden.
3. In de volgende fase worden de aardappelschijfjes gedroogd.
4. Na het verwijderen van het vocht worden de plakjes met toevoeging van olie gebakken in speciale ovens bij een temperatuur van 150–180°C.
5. Om de smaakeigenschappen te verbeteren worden voedingsaroma's, kleurstoffen en specerijenmengsels gebruikt.
6. In de laatste, afsluitende fase worden de afgekoelde chips in zakken of dozen verpakt. De verpakking voor chips wordt gemaakt van materialen die geen vocht en licht doorlaten.

Er kan worden toegevoegd dat het volledige proces geautomatiseerd is; daarom is de productie van chips tegenwoordig een tamelijk rendabele bedrijfstak.

Hier willen wij de aandacht vestigen op een belangrijk detail, namelijk de grondstof voor de productie van chips. Veel liefhebbers van experimenteren proberen in de thuiskeuken krokante lekkernijen te bereiden, maar dergelijke experimenten verlopen niet altijd succesvol. De oorzaak van culinaire mislukkingen ligt erin dat voor de productie van snacks speciale aardappelrassen met een hoog zetmeelgehalte worden gebruikt. In principe kunt u, als u het geluk hebt raszuivere aardappelen te kopen, zelfs elke dag zelfgemaakte chips zonder zout bereiden, mits de arts dit toestaat.

Een alternatieve en goedkopere manier om chips te maken
Wij hebben de technologie beschreven voor het maken van kwaliteitschips uit natuurlijke aardappelen. Nu bespreken wij de kenmerken van een voordeliger methode.

Hoewel aardappelen niet tot de schaarse voedingsproducten behoren, gebruiken sommige producenten als basisgrondstof maïsmeel en sojazetmeel dat is verkregen uit genetisch gemodificeerde bonen (GGO's). Dergelijk zetmeel wordt, wanneer het in het spijsverteringskanaal terechtkomt, omgezet in glucose, die zich vervolgens in de lever ophoopt en zo obesitas veroorzaakt.

De tweede negatieve factor van een dergelijke productie is de frituurtechniek. Na het mengen van de genoemde componenten worden deze niet in olie, maar in kokend vet gefrituurd. Bovendien worden meerdere partijen plakjes in dezelfde portie vet gefrituurd. Deze bereidingswijze verhoogt het risico op de ontwikkeling van kanker.

Het derde minpunt is de kwaliteit van de vetten. Om kosten te besparen worden goedkope, ongeraffineerde vetten gebruikt. In principe gebruiken producenten van kwalitatief slechte chips juist met het oog op maximale winst geen ras aardappelen, omdat deze niet goedkoop zijn.

Deze drie minpunten van de voordelige productievariant zorgen voor de betaalbaarheid van het product, wat kopers aantrekt en tevens een waarborg vormt voor succesvolle verkopen. Maar de kwaliteit van dergelijke chips garandeert niet dat ze veilig zijn voor een zwangere vrouw.

En als kers op de taart: smaakversterkers. In de moderne voedingsproductie wordt natriumglutamaat gebruikt, een chemische toevoeging die bij de mens verslaving veroorzaakt.

Daarom zijn alle soorten vermeldingen op het etiket, zoals ‘chips met krab, kaas, bacon’ en andere ingrediënten, slechts een slimme marketingtruc. De rol van natuurlijke toevoegingen in dergelijke chips wordt vervuld door een chemisch mengsel dat een smaakstof wordt genoemd. Naast natriumglutamaat kunnen in chips nog verschillende niet bepaald aangename componenten worden aangetroffen die DNA kunnen beschadigen en de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren kunnen uitlokken.

Daarom eet zelfs een volledig gezond persoon, die zin heeft in chips, zonder het te beseffen, samen met het product een aanzienlijke portie chemicaliën. Men kan zich voorstellen welke schade slechts één zakje knapperige chips zal toebrengen aan de gezondheid van de aanstaande moeder en de foetus. Maar het blijft zelden bij één verpakking.

Interessant: de eerste chips verschenen in de Sovjet-Unie in 1963. Het product werd op de markt gebracht met het label 'Knapperige aardappel in plakjes', en de nieuwe lekkernij werd geproduceerd door de Moskouse voedingscombinatie nr. 1.

Kunt u chips eten tijdens de zwangerschap?

De periode van zwangerschap verloopt bij elke vrouw anders. Vaak gaat deze gepaard met onaangename verschijnselen zoals toxicose. Maar ondanks het slechte welzijn, is de aanstaande moeder gedurende alle negen maanden verplicht om in de eerste plaats te denken aan de gezondheid van de nog niet geboren baby. Uit de beschrijving van de bereidingstechnologie van chips is het gemakkelijk te begrijpen dat ze geenszins vallen onder de definitie van 'product voor gezonde voeding'.

Alle snacks zijn schadelijk voor de mens, maar voor een zwangere vrouw zijn ze dubbel gevaarlijk. De belangrijkste dreiging die van elke dunne plak uitgaat, is zout. Een teveel aan natriumchloride veroorzaakt dorst bij de vrouw, waardoor ze veel moet drinken. Het resultaat is zwelling en nierproblemen. Dit is slechts een 'onderwaterrots', en er zijn nog veel van dergelijke blokken verborgen in elk pakje chips. Maar daarover later meer. Laten we voorlopig proberen het dilemma op te lossen: wel of geen chips eten als zwangere, als u er veel zin in heeft, en op welk tijdstip zijn ze minder gevaarlijk voor de foetus.

In de vroege stadia

Interessant is dat met het begin van de zwangerschap zelfs vrouwen die voorheen geen zoute lekkernij aten, een passie voor chips ontwikkelen. Maar juist in de vroege stadia van de zwangerschap, wanneer alle organen en systemen van het toekomstige kind worden gevormd, zijn dergelijke smaakafwijkingen zeer gevaarlijk. Geen enkele vrouw zou willen dat het kind, wiens komst ze reikhalzend verwacht, lijdt aan allergieën en ontwikkelingsstoornissen. Daarom is het eten van chips in de eerste maanden van de zwangerschap zeer gevaarlijk voor de foetus. Conserveermiddelen, chemische toevoegingen en zout – dat is een explosieve cocktail voor het fragiele kleine leven dat net onder het hart van de vrouw is ontstaan.

Liefde voor chips kan leiden tot afwijkingen in de fysieke en mentale ontwikkeling van het kind. De zoute lekkernij is ook schadelijk voor de gezondheid van de vrouw zelf, omdat het de concentratie van slecht cholesterol verhoogt, waardoor het risico op tromboflebitis en atherosclerose bij de vrouw toeneemt.

Alles samenvattend komen we tot de logische conclusie: het eten van chips in de vroege stadia van de zwangerschap is niet wenselijk, maar toelaatbaar als zeldzame uitzondering. In deze fase moet de aanstaande moeder haar dieet zo samenstellen dat er geen onevenwichtigheden zijn in de richting van een 'uitverkoren' product. Het is duidelijk dat chips per definitie geen favoriete plaats in het menu van de vrouw kunnen innemen.

In de late stadia

Wanneer alle moeilijkheden van de eerste maanden achter de rug zijn en de baby in haar groter geworden buik steeds nadrukkelijker zijn karakter laat blijken, wil de vrouw graag prettige aanpassingen aanbrengen in het strikte Spartaanse menu. Maar chips blijven voor haar nog steeds op de lijst van verboden producten staan. Laten we nader ingaan op de belangrijkste risico's.

En opnieuw draait alles om zout, dat later in de zwangerschap verantwoordelijk wordt voor late toxicose (gestose) en oedeem bij de vrouw. De gevaarlijkste aandoeningen in deze periode zijn eclampsie en zwangerschapsdiabetes. Deze pathologische afwijkingen zijn even gevaarlijk voor het leven van de baby als voor dat van de moeder. Vlak voor de bevalling kunt u de aanwezigheid van zout in de voeding beter tot een minimum beperken.

Natrium, een bestanddeel van keukenzout, heeft een vervelende eigenschap: het 'trekt' water met zich mee en onttrekt dit aan de bloedbaan. Een ander gevaar dat in een zak chips schuilt, is de giftige verbinding acrylamide, die ontstaat tijdens het frituren van aardappelschijfjes. Deze stof heeft een negatieve invloed op het zenuwstelsel van de foetus en kan afwijkingen in de ontwikkeling van de inwendige organen veroorzaken.

Aan dit beeld moet ook een andere gevaarlijke factor voor de zwangere vrouw worden toegevoegd: overgewicht. De meeste aanstaande moeders beginnen in de tweede helft actief kilo's aan te komen, wanneer de lasten van toxicose achter de rug zijn. Chips zijn een tamelijk calorierijk product en smaakversterkers wekken de eetlust op. Als u aan dit geheel ook nog eens een grote hoeveelheid gedronken water toevoegt, kan zelfs een kleine portie snacks u enkele overtollige kilo's bezorgen. U moet eraan denken dat overmatig lichaamsgewicht de bevalling altijd bemoeilijkt.

Een nuttige tip: als u iets zouts wilt eten, kunt u beter gebruikmaken van de beproefde 'methode van oma' met de naam 'gezouten' augurkjes. Het mag verrassend lijken, maar in ingelegde groenten zit heel weinig natrium.

Natuurlijk zijn er op elke regel, zelfs de strengste, uitzonderingen. Eén keer per maand mag een zwangere vrouw zichzelf trakteren op een kleine portie krokante chips. Maar zulke versoepelingen in het dieet zijn alleen mogelijk in het midden van de zwangerschap en absoluut met toestemming van de arts. Daarbij moet de aanstaande moeder er rekening mee houden dat elke variatie in de voeding tot een verslechtering van haar welzijn kan leiden.

Hoe chips op de juiste manier te consumeren

Ten slotte zijn we bij de belangrijkste vraag aangekomen: hoe kunt u de zin in chips bevredigen zonder negatieve gevolgen te ondervinden.

Zelfgemaakte chips

De veiligste optie is om uw favoriete lekkernij zelf in de magnetron te bereiden. Tegenwoordig is zo'n slim apparaat in vrijwel elke keuken te vinden, en op internet staan veel recepten voor elke smaak. Het voordeel van deze optie is dat de vrouw niet alleen het bereidingsproces zelf kan reguleren, maar ook de verhoudingen van de ingrediënten. Dat wil zeggen dat de hele procedure in feite neerkomt op het heel dun snijden van de aardappel, het er slechts een heel klein beetje zout op doen en het vervolgens in de magnetron zetten. Na 7–10 minuten is de smakelijke maar vrijwel veilige lekkernij klaar. Voor het bakken kunt u beter olijfolie van het type Extra gebruiken.

Een zelfgemaakt product zal qua smaak misschien onderdoen voor chips uit de winkel, maar u mag er wel af en toe van genieten zonder te vrezen voor de gezondheid van uw baby. Het is een ideale optie om de culinaire behoeften van zwangere vrouwen te bevredigen.

Productkeuze

Als u om welke reden dan ook niet de mogelijkheid of tijd heeft om thuis chips te bereiden, dient u voor een tussendoortje een product te kiezen aan de hand van de volgende criteria:

1. Het zoutgehalte in het product. Meestal vermeldt de fabrikant op het etiket het percentage van elk ingrediënt. Volgens GOST is een zoutgehalte van 1,8–2% toegestaan. U moet een product met een lager percentage kiezen.
2. Houdbaarheid. Dit is een zeer interessant punt, omdat juist aan deze parameter de kwaliteit van snacks kan worden afgelezen. Hoe korter de houdbaarheid van chips, hoe minder conserveermiddelen ze bevatten.
3. Additieven met E-nummer. Idealiter zouden zulke additieven helemaal niet aanwezig mogen zijn. Maar helaas is dat onmogelijk, omdat elke fabrikant belang heeft bij de verkoop van zijn producten. Daarvoor worden chips gekleurd en voorzien van verschillende smaaknuances. Daarom zijn E-additieven inmiddels een praktisch verplicht onderdeel van voedingsmiddelen geworden. De aanstaande moeder moet proberen uit het hele assortiment de minder gevaarlijke chips te kiezen.

Hoeveel kunt u per dag eten

We hebben al vastgesteld dat fastfood geen enkel nut heeft, maar wanneer u heel graag een verboden product wilt proeven, mag u dat verlangen gedeeltelijk bevredigen. Om de mogelijke gevolgen van het eten van chips te minimaliseren, dient u het volgende schema aan te houden:

1. Per dag mag u 10–15 g eten, maar niet meer.
2. Chips mogen slechts één keer per maand in het dieet van een zwangere vrouw voorkomen.
3. Een voedingsmatige uitzondering is alleen toegestaan in het tweede en derde trimester.
4. De veiligste snacks zijn zelfgemaakt.

Als u deze vier regels in acht neemt, en vooral de laatste, kunt u als aanstaande moeder op een prettige manier variatie aanbrengen in uw strikte voedingspatroon.

Kunt u ze 's avonds laat en op een lege maag eten

Wat betreft het tijdstip waarop u de zoute lekkernij nuttigt: chips kunt u het beste midden op de dag of na de lunch gebruiken. Een kleine portie van het product zal de eetlust matigen en een tussendoortje vervangen. Aangezien chips uit de winkel kruiden en zout bevatten, mag u ze niet op een lege maag eten. De specerijen veroorzaken irritatie van het maagslijmvlies, wat later tot spijsverteringsstoornissen kan leiden.

Om dezelfde reden mag u geen snacks vlak voor het slapengaan eten. Chips zijn een tamelijk calorierijk product, daarom is het niet wenselijk ze vlak voor het slapengaan te eten.

Redenen voor de interesse in chips

Medici verklaren de behoefte van zwangere vrouwen om zoute aardappelschijfjes te proeven door een tekort aan twee belangrijke mineralen in het lichaam van de vrouw: calcium en natrium. Het punt is dat het vrouwelijk lichaam direct na de bevruchting in een volledig andere modus begint te werken. Nu is de belangrijkste overkoepelende taak om nieuw leven van alles wat nodig is te voorzien. Daarom worden voor het bereiken van dit doel de reserves van het lichaam van de moeder aangesproken. Vandaar het tekort aan minerale elementen en vitaminen.

Bovendien is het belangrijk te begrijpen dat natrium en kalium noodzakelijk zijn voor de vrouw zelf. Tijdens de zwangerschap neemt de belasting op de nieren, het hart en de bloedvaten, die voedingsstoffen naar de weefsels transporteren, immers sterk toe.

Natrium is een uiterst belangrijk element dat betrokken is bij de vorming van primaire urine. Tijdens het bloedfilteringsproces, dat in de nieren plaatsvindt, onttrekt natrium overtollig vocht uit het bloed. Vervolgens wordt uit deze substantie secundaire urine gevormd.

De component natriumglutamaat – een smaakversterker – beïnvloedt de smaakverandering. In semi-wetenschappelijke kringen is de mening ontstaan dat deze component bij regelmatige consumptie van producten die het bevatten, bij een persoon afhankelijkheid of gewenning kan veroorzaken. Daarom hebben aanstaande moeders zo'n sterke trek in chips. Maar de ontstane behoefte aan deze stoffen kan worden vervuld door andere, veiligere voedingsmiddelen te eten.

Dit is interessant: De uitvinder van aardappelchips is de Amerikaan George Crum. Deze in zijn tijd populaire restauranthouder reageerde op een bijzondere manier op de klacht van een klant die vond dat de friet te dik was gesneden. Hij gaf de koks opdracht de knol in zulke dunne plakjes te snijden dat ze doorschijnend waren. De koks voerden de opdracht met succes uit, waardoor chips ontstonden. Dit gebeurde in 1853.

Chips tijdens de zwangerschap: voordelen en nadelen

Voordelen

Om de schade en voordelen van een product te beoordelen, moet men rekening houden met verschillende factoren. Wat betreft de voordelen van het eten van chips tijdens de zwangerschap kan één pluspunt worden genoemd: de psycho-emotionele toestand van de aanstaande moeder. Het onvermogen om aan een bepaalde behoefte te voldoen kan een zwangere vrouw immers in een depressieve toestand brengen. Artsen hebben opgemerkt dat weigering van iets, vooral van voedsel, zelfs een oorzaak kan zijn van extreme stress of een depressieve toestand. Men moet begrijpen dat zwangere vrouwen alles wat er met hen gebeurt een beetje anders ervaren. Zij denken letterlijk dat alle voedingsgrillen goed zijn voor de baby. Daarom is enige vrijheid in de voeding tijdens deze periode nuttig voor louter morele voldoening en het behoud van het psychologische evenwicht van de vrouw.

Ook kan met enige moeite het hoge koolhydraatgehalte, dat als energiebron wordt beschouwd, tot de gunstige eigenschappen van chips worden gerekend. Men kan immers gemakkelijk een ander product vinden dat koolhydraten bevat maar geen natrium.

Nadelen

Natuurlijk zijn er veel meer negatieve punten aan het eten van chips door de aanstaande moeder dan positieve. Naast de hierboven genoemde nadelen, zijn er de volgende gevaarlijke omstandigheden voor de gezondheid van de vrouw en het leven van de foetus:

1. Zout in hoge concentratie verstoort de stofwisseling.
2. Een grote hoeveelheid natrium verslechtert de nierfunctie, wat leidt tot oedeem en andere ernstige problemen.
3. Chemische toevoegingen creëren afhankelijkheid van dit product.
4. In chips zijn ook niet-onschuldige toevoegingen aanwezig, zoals glycidamide – een sterk carcinogeen.
5. Zuurgraadregelaars en smaakversterkers worden slecht opgenomen door het spijsverteringsstelsel, wat het risico op gastritis en maagzweren verhoogt.
6. Ophoping van cholesterolvetten draagt bij aan de vorming van atherosclerotische plaques en verhoogt ook de kans op trombose.

Contra-indicaties

Naast de beschreven negatieve factoren kan het eten van chips tijdens de zwangerschap gevolgen hebben voor het ongeboren kind. Naar aanleiding van observaties kwamen wetenschappers tot de conclusie dat overmatige consumptie van zoute snacks de volgende pathologieën kan veroorzaken:

• afwijkingen in de ontwikkeling van het maag-darmkanaal:
• neiging tot voedselallergieën;
• diabetes type 1 (insulineafhankelijk);
• pathologieën van de nierontwikkeling;
• dysplasie van bindweefsel;
• hartfunctiestoornissen.

Hoewel dit voorlopig nog een voorstel van wetenschappers is, zijn er alle redenen om aan te nemen dat zij binnenkort over een bewijsbasis zullen beschikken.

Absolute contra-indicaties voor het eten van chips zijn de volgende pathologische aandoeningen bij de moeder:

• diabetes van elk type;
• oedeem;
• eclampsie;
• toxicose;
• diabetes insipidus;
• maag-darmproblemen.

Conclusie
Er bestaat de opvatting dat een zwangere vrouw zich niets moet ontzeggen. Maar als u alle hier genoemde risico's in overweging neemt, is het niet moeilijk te begrijpen welke prijs u betaalt voor één klein plezier. Het fragiele leven van het ongeboren kind hangt immers grotendeels af van het gedrag van de vrouw tijdens de zwangerschap. Moederlijke zorg begint niet na de geboorte van het kind, maar op het moment van de bevruchting. Alleen de vrouw bepaalt zijn toekomstige gezondheid en eigenlijk zijn hele leven, dus is het de moeite waard om het kostbaarste te riskeren voor een kortstondig plezier? Maar in ieder geval moet een zwangere vrouw niet zelf zulke serieuze beslissingen nemen zoals het veranderen van haar dieet. Het is beter om een arts te raadplegen en hem over uw voedingsvoorkeuren te vertellen. De specialist zal helpen dit probleem op te lossen en een minder gevaarlijk product adviseren dan chips.