De congrivis (garnalenvis): beschrijving, voordelen, hoe u het kunt bereiden

De congrivis is nog geen vertrouwd gerecht in uw menu. Huisvrouwen gaan er meestal aan voorbij, hoewel fijnproevers de ongebruikelijke verfijnde smaak al lang hebben gewaardeerd. Het ongewone uiterlijk en het niet kennen van recepten beroven u van de mogelijkheid om iets nieuws en gezonds te proberen.

Congrio: wat voor vis, hoe hij eruitziet en waar hij leeft

Deze onderwaterbewoner heeft vele namen. In Nieuw-Zeeland wordt hij zeepaling genoemd, vissers noemen hem kingklip, in Rusland garnalenvis. Deze bijnaam kreeg de congrivis vanwege het roze vlees en de smaak die aan garnalen doet denken.

Hoe ziet het eruit

Het bontroze, lange, ronde lichaam beangstigt door de gelijkenis met een murene, waarmee ze nauwe verwanten zijn. Meestal worden in de handel exemplaren aangetroffen van ongeveer een meter lang en een gewicht van ongeveer 4 kg. Hoewel vissers zeggen dat er ook veel grotere exemplaren in hun netten terechtkomen – ongeveer twee meter lang en meer dan 20 kg. De achterkant van de congrivis lijkt enigszins op de staart van een aal, vandaar de naam 'zeepaling'. Het gladde lichaam met kleine schubben is bedekt met een dikke laag slijm, die zeer moeilijk af te wassen is. Hierdoor kan dit roofdier gemakkelijk jagen tussen de stenen op de oceaanbodem, zonder bang te zijn zich te verwonden. In winkels wordt hij verkocht als diepvriesproduct zonder kop, of als filet.

Leefgebied

De congrivis leeft het liefst in warme oceaanwateren voor de kust van Nieuw-Zeeland, Australië, Chili, Brazilië en Zuid-Afrika. Meestal is Nieuw-Zeelandse vis in de handel verkrijgbaar. Maar bij aankoop moet u bijzonder oplettend zijn, omdat in sommige gevallen onder het mom van een exotisch roofdier goedkopere vissoorten worden aangeboden.

Wat eet hij

Deze vis, die soms wel 30 jaar oud wordt, is een zeer vraatzuchtig roofdier. Op het menu staan kleinere vissoorten, garnalen, schaaldieren en zeeweekdieren. Bij het najagen van prooien kan hij afdalen tot diepten van meer dan duizend meter.

Soorten

Tot op heden zijn er slechts enkele soorten van deze vissen bekend. De bekendste is de zwarte congrivis. Hij wordt tot 90 cm lang en leeft in het Australisch-Nieuw-Zeelandse en Zuid-Amerikaanse deel van de wereldzeeën.

Voor de kust van Chili en Peru worden de gevlekte en rode congrivis gevangen. Bij Zuid-Australië leven de Dannevigia en de kleinbek congrivis, en in de wateren van Zuid-Afrika de Afrikaanse congrivis.

Alle soorten van deze vis zijn waardevolle vangstobjecten.

Samenstelling en caloriegehalte

Het lage caloriegehalte maakt de zeepaling aantrekkelijk voor dieetvoeding. De biochemische samenstelling van het vlees van deze vis bepaalt de gunstige eigenschappen. In 100 g eetbaar deel zit 94 kcal. Daarnaast bevat het filet:

Vitaminen:

1. A (retinol) – 10 μg. Het is nodig voor het gezichtsvermogen, de gezondheid van botten, huid en haar. De normale werking van het immuunsysteem hangt ervan af. Het neemt deel aan de synthese van eiwitten, normaliseert de stofwisseling en vertraagt de verouderingsprocessen van het lichaam.
2. B1 (thiamine) – 0,11 mg. Het speelt een onmisbare rol in de koolhydraat- en vetstofwisseling. Het helpt bij de normale werking van de hersenen, verbetert het geheugen en bevordert de concentratie. Bij een tekort kunnen vermoeidheid, prikkelbaarheid, slaapstoornissen, hoofdpijn, spierzwakte en kortademigheid optreden.
3. B2 (riboflavine) – 0,11 mg. Het is nodig voor de vorming van antilichamen en erytrocyten. Het bevordert de normalisatie van de reproductieve functies in het menselijk lichaam. Het neemt deel aan de bloedvorming en vergemakkelijkt de opname van zuurstof door cellen. Bij een tekort kan zwakte worden gevoeld, kunnen er ontstekingen op de slijmvliezen van de mond ontstaan en kunnen er problemen met het gezichtsvermogen optreden.
4. B3 (PP, nicotinezuur) – 4,6 mg. Het verhoogt de fibrinolytische activiteit van het bloed, verlaagt het niveau van slechte cholesterol, stimuleert de productie van maagsap, is nodig voor de synthese van hormonen en helpt bij de opname van eiwitten. Duizeligheid, plotseling gewichtsverlies, slapeloosheid en een bleke huid kunnen wijzen op een tekort aan nicotinezuur in het lichaam.
5. B4 (choline) – 65 mg. Het speelt een grote rol in de synthese en de stofwisseling van fosfolipiden in de lever. Het is onmisbaar voor de normale werking van het zenuwstelsel en voorkomt verstoringen ervan. Vitamine B4 verlaagt de concentratie van vetzuren in het bloed en helpt de vaatwanden te reinigen van cholesterolplaten. Het versterkt de hartspier en vermindert het risico op hart- en vaatziekten. Bij diabetes type I draagt het bij aan een verminderde behoefte aan insuline.
6. B5 (pantotheenzuur) – 0,237 mg. Deze vitamine stimuleert de productie van bijnierhormonen – glucocorticoïden, wat de ontwikkeling van artritis, colitis en verschillende hartaandoeningen tegengaat. Het helpt antilichamen te vormen, versterkt het immuunsysteem, bevordert de opname van andere vitamines en zorgt voor een normale werking van de hersenen. Het wordt niet voor niets een wondervitamine genoemd vanwege het vermogen om het leven te verlengen en de veroudering te vertragen.
7. B6 (pyridoxine) – 0,1 mg. Het voorkomt de ontwikkeling van zenuwaandoeningen en het optreden van verschillende huidziekten. Het vermindert nachtelijke spierkrampen en gevoelloosheid. Het heeft een gunstig effect op de werking van het urogenitale stelsel. Het is vooral belangrijk om ervoor te zorgen dat er voldoende pyridoxine in het lichaam komt bij leukopenie, anemie en ziekten van het zenuwstelsel. Het heeft een gunstig effect bij toxemie in het eerste trimester van de zwangerschap.
8. B9 (foliumzuur) – 4,9 mcg. Het is vooral belangrijk dat u deze vitamine in de benodigde hoeveelheid binnenkrijgt tijdens de groei en ontwikkeling van het lichaam, omdat het nodig is voor het aanmaken van nieuwe cellen. In stressvolle periodes helpt het om de processen van opwinding en remming van het zenuwstelsel te reguleren.
9. B12 (cobalamine) – 1,63 mcg. Cobalamine is nodig voor de ontwikkeling van rode bloedcellen en de vorming van DNA. Het belang ervan voor snel vernieuwende weefsels – bloed, huid, slijmvliezen – kan niet worden overschat. Het voorkomt bloedarmoede, vermindert prikkelbaarheid en verbetert het geheugen. Het wordt beter opgenomen in aanwezigheid van pyridoxine.
10. C (ascorbinezuur) – 0,5 mg. Het is een krachtige antioxidant, versterkt het immuunsysteem, beschermt het tegen virussen, verwijdert gifstoffen en reguleert de processen van bloedvorming. De dagelijkse behoefte aan deze vitamine hangt niet alleen af van leeftijd en geslacht, maar ook van de aanwezigheid van slechte gewoonten. Eén gerookte sigaret kan bijvoorbeeld 25 mg ascorbinezuur in het lichaam vernietigen. Daarom is de behoefte aan vitamine C bij deze mensen aanzienlijk hoger.
11. D (calciferol) – 0,2 mcg. Deze vitamine is nodig voor een normale calcium- en fosforstofwisseling in het lichaam, voor een goede ontwikkeling van het skelet in de kindertijd. Het speelt een rol bij de groei en ontwikkeling van cellen. Het voorkomt leukemie, kanker in sommige organen en coördineert de insulineproductie. Een tekort aan calciferol uit zich in tandbederf, groeivertraging en de ontwikkeling van rachitis.
12. E (alfa-tocoferol) – 0,3 mg. Deze in vet oplosbare vitamine is een belangrijke antioxidant met biologische activiteit. Het voorkomt vroegtijdige celveroudering, versterkt de immuniteit, verbetert weefselregeneratie, vermindert vermoeidheid en verlaagt het risico op de ziekte van Alzheimer, prostaatkanker en blaaskanker.

Macro-elementen:

1. Kalium (K) – 420 mg. Samen met natrium helpt het de waterbalans van het lichaam te reguleren, neemt het deel aan de geleiding van zenuwimpulsen en is het nodig voor de samentrekking van skeletspieren.
2. Calcium (Ca) – 40 mg. Bijna alle macro-elementen in het menselijk lichaam bevinden zich in botten en tanden. Daarom uit een tekort zich eerst in gewrichtspijn, splijten van nagels en groeivertraging bij kinderen.
3. Magnesium (Mg) – 55 mg. Magnesium reguleert samen met natrium en fosfor de spieractiviteit en processen in het zenuwstelsel. Een tekort aan dit element kan leiden tot slapeloosheid, bloeddrukschommelingen, hoofdpijn, krampen en spierspasmen.
4. Natrium (Na) – 40 mg. Het is nodig voor de water-zoutbalans, een normale zuur-basebalans en het speelt een rol bij de aanmaak van maagsap.
5. Zwavel (S) – 170 mg. Het is nodig voor de bescherming van protoplasma tegen bacteriën, neemt deel aan de synthese van collageen en heeft een anti-allergische werking.
6. Fosfor (P) – 240 mg. Het element neemt actief deel aan de groei van tand- en botweefsel, verbetert de stofwisseling en bevordert de celdeling.
7. Chloor (Cl) – 165 mg. Verwijdert zouten en vocht uit het lichaam, stimuleert de normale spijsvertering, reinigt de lever van vet.

Micro-elementen:

1. IJzer (Fe) – 0,8 mg. Speelt een cruciale rol bij de vorming van hemoglobine, voorkomt bloedarmoede, neemt deel aan de synthese van schildklierhormonen.
2. Jodium (I) – 150 µg. Het grootste deel van dit sporenelement is geconcentreerd in de schildklier en het plasma. Bij een tekort neemt de vermoeidheid toe, het gewicht neemt toe, en het geheugen, het gezichtsvermogen en het gehoor verslechteren.
3. Kobalt (Co) – 15 µg. Neemt actief deel aan de synthese van DNA en aminozuren, beïnvloedt de stofwisselingsprocessen van het menselijk lichaam, stimuleert de groei van rode bloedcellen.
4. Mangaan (Mn) – 0,11 mg. Stimuleert de productie van ascorbinezuur, normaliseert de processen van het zenuwstelsel, bevordert de groei van bindweefsel en kraakbeen, beïnvloedt de vetstofwisseling, verlaagt het slechte cholesterol.
5. Koper (Cu) – 130 µg. Een tekort aan koper in het lichaam uit zich in bloedarmoede, verstoring van de huidpigmentatie, nervositeit, huiduitslag.
6. Molybdeen (Mo) – 4 µg. Dit sporenelement is nodig voor de synthese van zuren, het verbeteren van de bloedsamenstelling, het verhogen van het hemoglobinegehalte. Dient ter preventie van aandoeningen van het mannelijke voortplantingsstelsel.
7. Nikkel (Ni) – 7 µg. De vorming van dragers van genetische informatie is onmogelijk zonder de deelname van nikkel. Bovendien verlengt en versterkt het de werking van insuline en verlaagt het de bloeddruk.

Essentiële aminozuren:

• Arginine – 1 g.
• Valine – 0,9 g.
• Histidine – 0,4 g.
• Isoleucine – 1,1 g.
• Leucine – 1,3 g.
• Lysine – 1,8 g.
• Methionine – 0,6 g.
• Methionine + Cysteïne – 0,75 g.
• Threonine – 0,9 g.
• Tryptofaan – 0,2 g.
• Fenylalanine – 0,7 g.
• Fenylalanine + Tyrosine – 1,3 g.

Niet-essentiële aminozuren:

• Alanine – 0,9 g.
• Asparaginezuur – 1,2 g.
• Glycine – 0,8 g.
• Glutaminezuur – 1,3 g.
• Proline – 0,6 g.
• Serine – 0,7 g.
• Tyrosine – 0,6 g.
• Cysteïne – 0,15 g.

Verzadigde vetzuren:

• Myristinezuur – 0,01 g.
• Palmitinezuur – 0,1 g.
• Stearinezuur – 0,03 g.

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren:

• Palmitoleïnezuur – 0,04 g.
• Oleïnezuur (omega-9) – 0,08 g.

Meervoudig onverzadigde vetzuren:

• Linolzuur – 0,01 g.
• Linoleenzuur – 0,01 g.
• Arachidonzuur – 0,03 g.
• Omega-3 vetzuren – 0,2 g.
• Omega-6 vetzuren – 0,22 g.

Wat zijn de voordelen van het vlees van de garnalenvis?

Het is moeilijk om het nut van Congrio in het menselijke dieet te overschatten. Deze magere, licht verteerbare vis is bijzonder populair in de nationale keukens van de landen waar hij wordt gevangen. Ook het malse filet wordt al lang gewaardeerd in Azië, waar het wordt gebruikt voor de bereiding van vele gerechten.

Algemene voordelen

Het opnemen van zeepaling (Congrio) in het wekelijkse menu in gematigde hoeveelheden kan veel voordelen opleveren:

1. Het vlees van deze vis normaliseert de stofwisseling in het lichaam.
2. Helpt de vochtbalans te herstellen.
3. Stimuleert de maagsecretie, waardoor het de opname van voedsel verbetert.
4. Versterkt het menselijke immuunsysteem, waardoor de ontwikkeling van auto-immuunziekten wordt voorkomen.
5. Verbetert de bloedstolling, versnelt de wondgenezing.
6. Vetzuren voorkomen de ontwikkeling van beroerte en ischemische hartziekte.

Voor vrouwen

Bij een genormaliseerde dagelijkse dosis helpt congrio de hormonale balans te herstellen en de reproductieve functie bij vrouwen te stimuleren. Het normaliseert de psycho-emotionele toestand bij stress en menopauze. Het versterkt de nagelplaten, stimuleert de haargroei en verbetert de huidconditie. Het is voldoende om 400–500 gram congrio per week te eten om vroegtijdige veroudering van het lichaam te voorkomen.

Voor mannen

Voor mannen is congrio nuttig bij hoge fysieke belasting. De aminozuren in het vlees dienen als basis voor de opbouw van spierweefsel. Bovendien draagt congrio bij aan het versterken van het geheugen en de concentratie. Cobalamine is nodig voor een normale werking van de lever.

Tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap is het niet verstandig om met het eten van congrio te beginnen vanwege het hoge risico op een allergische reactie. Maar zelfs als u eerder regelmatig congrio at, is het beter om de consumptie tijdens de zwangerschap te beperken tot kleine hoeveelheden. Dit is voldoende om de noodzakelijke vitaminen, micro- en macronutriënten voor de ontwikkeling van de foetus te verkrijgen.

Tijdens de borstvoeding

Artsen raden u af om congrio te eten tijdens het geven van borstvoeding, als deze vis niet gebruikelijk is in het menu van de moeder. De betrouwbare invloed van dit exotische product uit de noordelijke breedtegraden op het lichaam van zuigelingen is nog onvoldoende onderzocht, dus u kunt beter geen risico's nemen.

Voor kinderen

Deze vis wordt pas na het derde jaar in het dieet van kinderen geïntroduceerd. Tegen die tijd is het maag-darmkanaal volledig ontwikkeld. En als er geen allergie voor bepaalde producten is, kunt u proberen om congrio te geven, in het begin beperkt tot een klein stukje van ongeveer 20 gram. Peuters zijn dol op gerechten van deze vis omdat ze geen specifieke visgeur hebben en gemakkelijk te kauwen zijn.

Na de introductie van een nieuw product moet u het kind observeren. Als het lichaam een atypische reactie vertoont, kunt u beter meer vertrouwde vissoorten in het menu opnemen.

Voordelen van congrivis bij gewichtsverlies

Het lage calorie- en vetgehalte maakt het mogelijk om congrio aan te bevelen in een dieet voor gewichtsverlies. U kunt het stomen, stoven of bakken. Het wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen en geeft een gevoel van verzadiging. Dankzij de samenstelling zal de congrio helpen om er goed uit te zien en het immuunsysteem te versterken.

Congrivis bij ziekten

Onderzoek naar de effecten van congrio heeft aangetoond dat het gegeten moet worden:

1. Bij hart- en vaatziekten. Dit product helpt de bloeddruk te normaliseren en versterkt de vaatwanden.
2. Als er in de familie familieleden waren met de ziekte van Alzheimer, dan zullen de vetzuren en mineralen in het vlees helpen de ontwikkeling van deze aandoening te voorkomen.
3. Bij aandoeningen van het bewegingsapparaat is congrio onmisbaar. Het opnemen ervan in het wekelijkse menu voorkomt de afbraak van de botstructuur.
4. Congrio helpt de glucosespiegel in het bloed te normaliseren, wat plotselinge insulinepieken voorkomt. Daarom wordt het vaak aanbevolen aan mensen met diabetes om de ontwikkeling van de ziekte te voorkomen.

Nadelen en contra-indicaties

Ondanks de onmiskenbare voordelen van congrio zijn er toch enkele contra-indicaties voor het gebruik ervan. U mag de garnalenvis niet eten als u een individuele intolerantie heeft voor zeevruchten. Het wordt ook afgeraden voor wie lijdt aan hypothyreoïdie en acuut leverfalen. Bovendien kan overmatige consumptie leiden tot een eiwitintolerantie. Daarom moeten gerechten met garnalenvis niet vaker dan één keer per week worden gegeten.

Hoe kiest en bewaart u vis

Meestal vindt u in de winkels diepgevroren karkassen zonder kop. Filets en steaks worden meestal direct aan restaurants geleverd.

Omdat er soms wordt geprobeerd goedkopere vis te verkopen onder de naam congrio, moet u weten waar u op moet letten bij aankoop:

1. De lengte van het karkas moet minimaal een halve meter zijn. Kleinere vissen worden niet geëxporteerd.
2. De kleur van het vlees op de doorsnee moet een natuurlijke tint hebben.
3. Een grote hoeveelheid ijs duidt op overtreding van de bewaarvoorschriften. Waarschijnlijk is de vis al ontdooid en vervolgens opnieuw ingevroren, wat niet is toegestaan.

Als bij het ontdooien het vlees geen stevige consistentie heeft, uit elkaar valt of beschadigingen vertoont, dan mag u dit product niet eten. Er is een hoog risico op voedselvergiftiging.

Bewaar de zeepaling in de vriezer en laat hem voor het bereiden langzaam ontdooien. Leg het karkas hiervoor minstens 12 uur in de koelkast. Dit helpt alle nuttige eigenschappen van het product te behouden.

Hoe u congrivis kunt bereiden: recepten

Een van de waardevolle eigenschappen van de garnalenvis is dat hij bij verhitting al zijn nuttige eigenschappen behoudt. U kunt er gerechten mee bereiden voor zowel het dagelijkse menu als voor de feesttafel.

In de oven

Zeepaling met groenten, in de oven gebakken, kan elke tafel sieren.

Benodigdheden: 1 viskarkas van gemiddelde grootte, 200 gram broccoli, 2 stengels prei, 1 zoete paprika, 150 gram bloemkool, 50 ml witte wijn, 50 ml water, Provençaalse kruiden, zout, peper.

Recept: de vis moet vooraf in de koelkast worden ontdooid. Alleen dan wordt hij sappig en smaakvol. Maak het karkas schoon, spoel het slijm er grondig af, snijd het aan beide kanten in en wrijf het in met een mengsel van zout, peper en kruiden.

Verdeel alle soorten kool in roosjes. Maak de groenten schoon en snijd ze in kleine stukjes. Leg alles gelijkmatig op een ingevette bakplaat en bestrooi met zout.

Meng de witte wijn met water en giet ongeveer 2/3 van de verkregen saus over de groenten. Leg vervolgens de garnalenvis op het groentebed en giet de rest van de saus erover. Bedek de bakplaat met aluminiumfolie en stoof in de oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten.

In de koekenpan

Om congrio in een koekenpan te bakken heeft u niet veel ingrediënten of speciale kookvaardigheden nodig.

Benodigdheden: 1 kg garnalenvis, 2 eetlepels citroensap, bloem, zout, viskruiden, plantaardige olie.

Recept: het in de koelkast ontdooide karkas schoonmaken, onder stromend water wassen en in porties snijden. Besprenkel ze vervolgens met citroensap en wrijf ze in met zout vermengd met kruiden. Laat het zo ongeveer 15–20 minuten rusten. Doe bloem in een brede kom en rol elke portie erin. Verhit plantaardige olie in een pan en leg de congrio erin. Bak op middelhoog vuur aan beide kanten tot een goudbruin knapperig korstje ontstaat. Serveren met rijst en gestoofde groenten.

Op de barbecue

Op een picknick of in de datsja kunt u vrienden verrassen met een bijzondere vis, bereid op de barbecue.

Benodigdheden: 1,5 kg steaks van congrio, 2 citroenen, peper, zout, olijfolie.

Recept: de stukjes congrio inwrijven met peper, zout, citroensap en besprenkelen met olijfolie. Verhit de kolen in de barbecue en leg de vis op het rooster. Bak aan beide zijden tot er een korstje ontstaat.

Op de grill

Op de grill kunt u de congrio direct met groenten of aardappelen bakken. Het gerecht wordt bijzonder smakelijk als u kleine jonge aardappelen gebruikt.

Benodigdheden: 1,5 kg congrio, 0,5 kg aardappelen, 1 ui, 1 theelepel oregano, 4 teentjes knoflook, 1 citroen, 0,5 glas droge witte wijn, groene kruiden, zout.

Recept: de viskarkas ontdoen van ingewanden, kop en staart verwijderen. Onder stromend water afspoelen om slijm te verwijderen, droogdeppen en in middelgrote stukken snijden. Ui en knoflook pellen en fijnhakken. Meng ze in een diepe kom met zout en oregano, en kneus of wrijf met de handen. Giet het citroensap en de wijn over dit mengsel. Leg de stukken vis in de verkregen marinade en laat ongeveer anderhalf uur in de koelkast staan.

Aardappelen schoonborstelen met een harde borstel. Als ze jong zijn, hoeft u ze niet te schillen. Leg de stukken vis op de voorverwarmde grill en verdeel de aardappelen eromheen. Bak het gerecht ongeveer 30 minuten, en bedruip het af en toe met de resterende marinade.

In de slowcooker

Benodigdheden: 400 gram congriofilet, 2 tomaten, 0,5 ui, 1 kleine wortel, 50 gram harde kaas, 1 eetlepel tomatenpuree, 50 ml water, zout, peper.

Recept: voor dit gerecht is congriofilet het beste, maar u kunt ook steak gebruiken. Bestrooi de stukjes congrio met zout en peper en leg ze in de kom van de slowcooker, die u eerst met plantaardige olie invet. Snijd tomaten in kleine partjes, ui in halve ringen. Leg alles bovenop de vis. Rasp de wortel grof, voeg toe aan de kom, doe de tomatenpuree erbij en bestrooi met geraspte kaas. Besprenkel met water en zet de slowcooker op de stand 'stoven'. Na ongeveer 40 minuten is het gerecht volledig gaar. Serveren met gekookte rijst.

Vraag en antwoord

Is congrivis een graatrijke vis?

Ondanks zijn grootte bevat de congrio geen kleine graten die het portioneren bemoeilijken. U hebt geen speciale vaardigheden nodig om het filet van de ruggengraat te scheiden.

Is congrivis een vette vis?

Zeepaling behoort tot de laagcalorische, magere vissoorten. In 100 gram van het eetbare deel zit slechts 1,9 g vet. Het eiwitgehalte is daarentegen 19,1 gram. Daarom wordt dit product vaak aangeraden bij diëten.

Met welke producten combineert het?

Hoewel congrio een 'universele' vis wordt genoemd omdat hij met veel bijgerechten en sauzen kan worden geserveerd, bestaan er toch beperkingen.

Deze vis combineert goed met pompoen, courgette, aubergine, tomaten en andere groene groenten. Boter of wei die tijdens de bereiding van zeepaling wordt gebruikt, maakt de smaak voller. Producten met een hoog vetgehalte kunt u daarentegen beter niet gebruiken.

Hoe smaakt de vis?

De smaak van congrio is ongebruikelijk voor vis. De tere, sappige filet lijkt na verhitting op een garnaal. Daar komt ook de tweede naam vandaan: garnalenvis.

Interessant feit
Congrio is misschien wel de enige vis waaraan een ode is gewijd. Deze is geschreven door de bekende Chileense dichter en politicus Pablo Neruda. De titel 'Oda al Caldillo de Congrio' kan worden vertaald als een lofzang op de vissoep van congrio. In het gedicht wordt de zeepaling een geschenk van de goden aan de mens genoemd.

Foto van garnalenvis