Gebakken ui: gezonde eigenschappen en bereidingsrecepten

Het bereiden van veel voor- en hoofdgerechten is moeilijk voor te stellen zonder gefruite ui. Met ui kunt u de smaakeigenschappen van producten volledig veranderen en van de eenvoudigste ingrediënten een buitengewoon smakelijk en aromatisch gerecht krijgen.

Samenstelling en caloriegehalte

Ui is een caloriearm product. In 100 g zit slechts 40 kcal, waarvan eiwitten – 1,3 g, vetten – 0,2 g, koolhydraten – 8,1 g, voedingsvezels – 2,9. De chemische samenstelling bestaat uit de volgende componenten:

• ijzer;
• kalium;
• natrium;
• jodium;
• fosfor;
• vitaminen C, E, B.

De voedingswaarde van gebakken ui heeft een hoger caloriegehalte door toevoeging van olie tijdens het koken en bedraagt 250 kcal. De energiewaarde kan variëren afhankelijk van het soort gebruikte olie.

Waarom is gebakken ui gezond?

Algemene voordelen

Ui behoort tot de weinige producten die tijdens het bakken weinig van hun gezonde eigenschappen verliezen. Wat is het voordeel van gefruite ui? Dankzij het rijke gehalte aan belangrijke stoffen heeft gefruite ui de volgende positieve invloed op het menselijk lichaam:

• vult de benodigde concentratie vitaminen en mineralen aan;
• helpt het hemoglobinegehalte in het bloed op peil te houden;
• bevordert de versterking van spieren;
• heeft antibacteriële eigenschappen;
• verbetert de algehele toestand van het lichaam;
• dankzij de aanwezigheid van vitamine B versterkt het het zenuwstelsel;
• bevordert de normale werking van de nieren;
• verbetert de stofwisseling en vetmetabolisme;
• hebben een diuretisch effect;
• vertraagt de groei van kankercellen.

Voor vrouwen

Het vrouwelijk lichaam is gevoelig voor stressvolle situaties. Regelmatige toevoeging van ui aan gerechten kalmeert het zenuwstelsel.

Het product bevat vitamine B6, dat de meeste belangrijke functies in het vrouwelijk lichaam normaliseert:

• verbetert de spijsvertering;
• herstelt de stofwisseling en versnelt het metabolisme;
• verlicht het welzijn tijdens PMS en menstruatie;
• dient als preventie van oncologische aandoeningen;
• verhoogt seksuele prikkelbaarheid;
• vermindert het risico op onvruchtbaarheid.

Het gehalte aan vitamine C en E verbetert de conditie van huid, haar en nagels.

Voor mannen

Gebakken ui is ook om verschillende redenen gunstig voor mannen:

• verhoogt het mannelijk libido;
• verbetert de kwaliteit van sperma en normaliseert de reproductieve functie;
• in combinatie met medicijnen vermindert het de symptomen van prostatitis;
• verlost van problemen met urineren.

Tijdens de zwangerschap

Zwangere vrouwen moeten niet afzien van een kleine hoeveelheid gebakken ui. Gefruite ui bevat foliumzuur, dat nodig is voor een gunstige intra-uteriene ontwikkeling van de foetus.

Het is geen geheim dat het lichaam van een vrouw in een 'interessante positie' (zwangerschap) uiterst kwetsbaar is. Het opnemen van ui in het dieet versterkt het immuunsysteem en vermindert het risico op verkoudheid. Bovendien bevat ui veel vitamines en sporenelementen die nodig zijn voor zowel de gezondheid van de moeder als de ontwikkeling van de baby.

Tijdens de zwangerschap is het niet aan te raden om gebakken ui als zelfstandig gerecht te eten. Het niet opvolgen van deze aanbeveling kan brandend maagzuur veroorzaken. De beste optie is om gebakken ui toe te voegen tijdens het bereiden van andere gerechten.

In het derde trimester moet u voorzichtig zijn met het eten van uien; vergeet niet dat de groente allergieën kan veroorzaken.

Tijdens de borstvoeding

Borstvoeding geven is net zo'n belangrijke periode als zwangerschap. Een vrouw moet haar gezondheid zorgvuldig blijven bewaken, met speciale aandacht voor haar dieet. Ui bevat vitamines en nuttige stoffen die via de moedermelk in het lichaam van de baby terechtkomen.

Het lichaam van een zogende vrouw ervaart een enorme belasting, waardoor het immuunsysteem als eerste wordt aangetast. Ascorbinezuur in ui herstelt de beschermende functie.

Bij het ontstaan van kleine knobbels in de borst kunnen uienkompressen worden gebruikt om ontstekingen te verminderen. Deze therapie kan worden toegepast in de beginfase van het ontstekingsproces. Bij de eerste tekenen van verslechtering (hoge koorts, aanhoudende pijn in de borst) is het noodzakelijk een specialist te raadplegen.

Voor kinderen

Het is niet nodig om ui volledig uit het dieet van het kind te schrappen. Het product bevat een enorme hoeveelheid nuttige componenten die het kwetsbare immuunsysteem kunnen versterken en de benodigde hoeveelheid vitamines en mineralen kunnen aanvullen.

Gebakken ui wordt niet aanbevolen voor kinderen jonger dan 1 jaar. Het kan een allergische reactie veroorzaken, dus het moet in kleine porties aan gerechten worden toegevoegd. Als er binnen 24 uur geen veranderingen worden waargenomen, kan de bijvoeding worden voortgezet.

Verse uien moeten pas na drie jaar worden geïntroduceerd. De onverhitte groente verhoogt de maagzuurproductie en irriteert ook de slijmvliezen van de slokdarm en maag.

Bij gewichtsverlies

Diëtisten adviseren om ui toe te voegen tijdens het bereiden van gerechten. De groentebak normaliseert de stofwisseling en versnelt het metabolisme. Eén dieet draagt zelfs de naam 'uien'. De Fransen stelden het voor, gebaseerd op het vermogen van ui om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en te reinigen.

Een belangrijke eigenschap van ui is het afbreken van vetten zonder schade aan de gezondheid.

Gebakken ui in de geneeskunde

De geneeskrachtige eigenschappen van ui zijn al eeuwen bekend. Het wordt een natuurlijk antibioticum genoemd vanwege de antimicrobiële eigenschappen. De waarde van gebakken ui ligt in het vermogen om het grootste deel van de nuttige vitamines en sporenelementen te behouden, zelfs na verhitting. Om deze reden wordt gebakken ui gebruikt voor de behandeling en preventie van vele kwalen.

Bij hoge temperatuur

Voor het normaliseren van de lichaamstemperatuur moeten enkele kleine uien worden gepeld en in een pan met een beetje plantaardige olie worden gebakken tot ze zacht zijn. Wikkel het verkregen mengsel in een papieren servet of gaas en leg het op de borst.

Deze methode is alleen geschikt wanneer de lichaamstemperatuur niet hoger is dan 38 graden. In het andere geval dient u hulp te zoeken bij een gespecialiseerde medische instelling.

Bij lactostase

Lactostase is een verharding in de vrouwelijke borst die ontstaat door verstopping van de melkkanalen. In de beginfase van de aandoening wordt aanbevolen om kompressen van ui en honing te gebruiken. Meng hiervoor 30 g licht gebakken uienpulp met 15 g honing. Roer het mengsel goed door en laat het afkoelen tot een aangename temperatuur. Breng het mengsel aan op het probleemgebied.

Te laat ingrijpen bij lactostase kan leiden tot mastitis, wat een bloedinfectie kan veroorzaken. Het verwijderen van het aangetaste gebied gebeurt vaak via een chirurgische ingreep. Om deze reden heeft een zogende vrouw dringende ziekenhuisopname nodig bij de eerste tekenen van verslechtering.

Gebakken ui in de kookkunst

Dankzij het vermogen om de smaak van een gerecht drastisch te veranderen, wordt gebakken ui veel gebruikt in de keuken. Het wordt toegevoegd aan voor- en hoofdgerechten, en gebruikt bij de bereiding van salades en hapjes.

Uiensoep met croutons

Ingrediënten:

• 4 middelgrote uien;
• harde kaas – 100 g;
• brood – 150 g;
• boter – 30 g;
• bloem – 50 g.

Bereidingswijze:

1. Pel de ui, was hem en snijd hem in halve ringen.
2. Doe de ui in een pan met boter. Bak op middelhoog vuur tot hij goudbruin is, voeg de bloem toe en bak nog een paar minuten.
3. Giet 1,5 liter water in een pan, breng aan de kook en voeg de met bloem gebakken ui toe.
4. Voeg een bouillonblokje toe.
5. Snijd het brood voor de croutons in kleine stukjes, bestrooi met geraspte kaas en plaats in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 7 minuten.
6. Giet de soep in borden, voeg de croutons toe en serveer.

Uienringen

Het voorgerecht van uienringen is erg populair; u kunt dit smakelijke en aromatische gerecht ook thuis bereiden.

Ingrediënten:

• 2 grote uien;
• aardappelchips – 150 g;
• 2 eieren;
• bloem – 150 g;
• natuuryoghurt of magere zure room – 200 ml;
• zonnebloemolie – 200 ml.

Bereidingswijze:

1. Meng in een diepe kom de bloem en het zout. Voeg voor de pitantie specerijen toe. Geschikt zijn alle specerijen die u in huis heeft.
2. Meng in een aparte kom de natuuryoghurt en tarwebloem, voeg de kippeneieren toe. Klop het mengsel met een garde, mixer of blender tot een glad geheel.
3. Pel de ui, was hem en snijd hem in grote ringen.
4. Verkruimel de chips tot fijne kruimels.
5. Giet olie in een pan en verhit goed.
6. Doop elke uienring in het beslag, wentel door de chipskruimels en leg in de pan.
7. Bak tot ze een goudbruin korstje hebben.

Gebakken uienringen combineren goed met knoflooksaus of ketchup.

Knoflooksaus kunt u eenvoudig thuis bereiden. Meng hiervoor 50 g mayonaise, zure room of Griekse yoghurt met een fijngehakte teen knoflook.

Gebakken aardappelen met ui en champignons

Ingrediënten:

• 4 grote aardappelen;
• 1 middelgrote ui;
• 1 teentje knoflook;
• verse of diepvries champignons – 300 g;
• plantaardige olie – 30 ml;
• zout, specerijen.

Bereidingswijze:

1. Ui pellen en in halve ringen snijden.
2. Verhit de olie in een pan en voeg de ui toe. Bak tot goudbruin.
3. Snijd de champignons in dunne plakjes en voeg ze bij de ui. Kook 5 minuten.
4. Snijd de vooraf geschilde en gewassen aardappels in blokjes en voeg ze aan de pan toe. Voeg zout, knoflook en kruiden toe.
5. Bak op middelhoog vuur tot gaar.

Nadelen en contra-indicaties

Een grote hoeveelheid gegeten gebakken ui kan schadelijk zijn voor het lichaam. Het is belangrijk om matiging te betrachten bij het consumeren van het product.

Gebakken ui is gecontra-indiceerd in de volgende gevallen:

• bij ziekten van het maag-darmkanaal (het eten van de groente verhoogt de zuurgraad van het maagsap);
• gastritis en maagzweer;
• leverpathologieën (vanwege het oliegehalte);
• hoge bloeddruk.

Hoe gebakken ui bewaren

Om tijd te besparen kunt u de gebakken ui van tevoren maken en lang bewaren. Hiervoor heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• uien – 1 kg;
• plantaardige olie – 0,5 l.

Bereidingswijze:

1. Pel de uien en spoel ze grondig onder stromend water.
2. Verhit de olie goed in een pan en voeg de fijngesneden ui toe.
3. Bak de jus op middelhoog vuur tot het een goudbruine kleur krijgt, draai dan het vuur lager en dek de pan af met een deksel.
4. Blijf nog 20 minuten bakken tot de ui volledig gaar is.
5. Steriliseer de bewaarpotten, verdeel de gebakken ui erover en sluit ze af met deksels.

Deze dressing kan lang (tot 12 maanden) worden bewaard en is geschikt voor de bereiding van elk gerecht.

Kan men het invriezen

Gebakken ui kan en moet worden ingevroren, omdat deze methode de bereiding van gerechten aanzienlijk vereenvoudigt. Hiervoor wordt aanbevolen de ui in olie te bakken tot een goudbruin korstje ontstaat, op een papieren doekje te leggen om overtollig vet af te laten druipen en in geschikte vriescontainers te verdelen. Vrieszakken en zelfs ijsblokjesvormpjes zijn geschikt. Voeg gewoon een paar bevroren uienblokjes toe aan de bouillon en de smaak van het gerecht zal volledig veranderen.

Hoe u ui op de juiste manier bakt

Op het eerste gezicht lijkt het bakken van ui eenvoudig. Voor een ervaren kok is dat ook zo. Een beginner moet echter een aantal belangrijke nuances in acht nemen om het gewenste resultaat te bereiken.

1. Welke ui is geschikt om te bakken? Gebruik het beste uien. Deze variant behoudt na verhitting de meeste voedingsstoffen. Tijdens het bakken krijgt de ui een mooie goudbruine kleur. De smaak wordt zoetig en het aroma wordt intens.
2. Lente-ui wordt meestal vers gebruikt, het wordt alleen gebakken wanneer het als vulling voor gebak wordt gebruikt.
3. Elke pan is geschikt om te bakken, maar een pan met antiaanbaklaag vergemakkelijkt het proces aanzienlijk. Veel kookliefhebbers raden aan een multicooker te gebruiken met de functies 'bakken' of 'stoven'.
4. Voor het bakken kunt u het beste geraffineerde plantaardige olie gebruiken. Bij gebruik van boter zal het baksel snel aanbranden.

De klassieke manier van bakken:

1. Giet een beetje olie in de pan, zodat de bodem licht bedekt is.
2. Snijd de ui fijn en voeg deze toe aan de pan met de verwarmde olie.
3. Bak op middelhoog vuur totdat de stukjes glazig worden, roer vervolgens om.
4. Wanneer het een lichte goudbruine tint heeft, is het baksel klaar. Voeg indien nodig zout naar smaak toe.

Interessante feiten over de ui

1. Er wordt aangenomen dat de oude mens ongeveer vijfduizend jaar geleden uien begon te gebruiken als voedsel.
2. Men veronderstelt dat de ui afkomstig is uit Aziatische landen.
3. Japanse wetenschappers hebben de gunstige werking van uien bij de bestrijding van kanker aangetoond. Hiervoor dienden zij middelen die de groei van kankercellen vertragen toe aan knaagdieren. Tegelijkertijd voerden zij een deel van de muizen met uien. Tijdens het experiment werd vastgesteld dat de behandelingsresultaten het meest effectief waren bij de knaagdieren die uien aten.
4. Wetenschappers uit India hebben vastgesteld dat de tranen die vrijkomen bij het snijden van de groente het gezichtsvermogen kunnen aantasten en conjunctivitis kunnen veroorzaken.
5. Op de piramides van Egypte is een inscriptie ontdekt van ongeveer 3000 jaar oud. Hierin werd de hoeveelheid zilver beschreven die werd besteed aan de aankoop van uien voor arbeiders.
6. Op de graftombe van Toetanchamon is een afbeelding van uien ontdekt.
7. In Libië consumeert een persoon gemiddeld tot 35 kg uien per jaar, in Senegal tot 23 kg, in Engeland tot 10 kg, in Frankrijk tot 6 kg.
8. Wat het suikergehalte betreft overtreft de ui vele vruchten, met name de peer en de appel. Tijdens het bakken vervluchtigt een deel van de etherische oliën, waardoor de ui een zoetige smaak krijgt.
9. Voorstanders van de natuurgeneeskunde beschouwen de groente als een natuurlijk antibioticum.
10. Met behulp van ui kunt u de onaangename gevolgen van insectenbeten verhelpen.

Foto van gebakken ui