Gele streepvis: wat voor vis is het, hoe ziet hij eruit en waar komt hij voor

Liefhebbers van snacks kennen dit visje als gele streepvis. Het wordt goed gebruikt als borrelhapje bij bier of als gewoon tussendoortje. In verpakkingen wordt het als kant-en-klaar product verkocht, dat geen tijd kost voor schoonmaken, ontweiden en warmtebehandeling. Maar weinig mensen weten wat voor vis het is, waar hij leeft en hoe hij eruitziet.

Gele streepvis: wat voor vis is dit, hoe ziet hij eruit en waar leeft hij

Wat iedereen gewoonlijk gele streepvis noemt, heet eigenlijk geelgestreepte selar. Deze kleine, scholenvormende visjes behoren tot de familie van de horsmakrelen.

Hoe ziet het eruit

De grootste vertegenwoordigers van de gele streepvis kunnen een gewicht bereiken van 600 gram en tot 25 centimeter lang worden. Voor de productie van snacks worden echter kleinere exemplaren geselecteerd. Ze hebben een langgerekt lichaam, als het ware samengedrukt aan de zijkanten. Op de zilverkleurige schubben is duidelijk een gele streep te zien die van de kop naar de staart loopt. Daaraan dankt het visje zijn naam.

Twee vinnen – een stekelige voorste en een lange achterste – zijn een kenmerkend teken van het behoren tot de familie van de horsmakrelen. In het staartgedeelte van het lichaam zijn duidelijke botplaten zichtbaar, die de kiel worden genoemd.

Leefgebied

De gele streepvis is een warmteminnende zeevis die leeft in tropische zeeën. U kunt hem tegenkomen in de Stille Oceaan en de Indische Oceaan, nabij de kusten van Japan, Australië en de Filipijnen. Deze zeebewoner blijft het liefst in kustwateren, zonder dieper dan 25 meter te gaan.

Soms kan de geelgestreepte selar zoet water binnendringen, door met het tij de Mekong op te zwemmen.

In de economie van Vietnam en Thailand speelt de gele streepvis een belangrijke rol. Daar heeft de visserij erop industriële schaal. Deze landen zijn de belangrijkste exporteurs van snacks die van deze vis zijn gemaakt.

Wat eet hij

Ondanks zijn kleine formaat is de gele streepvis een roofdier. Zodra ze uit de eitjes komen, beginnen de jonge visjes te jagen op ongewervelden: buikpotige weekdieren (slakken), ostracoden en andere. Volwassen exemplaren laten ook kleinere vissen niet links liggen.

Samenstelling en caloriegehalte

Snacks van geelgestreepte selar zijn zeer calorierijk. Daarom wordt het niet aangeraden voor mensen die op hun gewicht letten. Het aantal calorieën hangt af van de fabrikant, maar gemiddeld bevat 100 g product 262 kcal. Daarbij: eiwitten – 44 g, vetten – 8,5 g, koolhydraten – 2,5 g.

Bovendien bevat 100 g van het eetbare deel van het product:

Vitaminen:

• A (retinol) – 138 μg;
• B1 (thiamine) – 0,08 mg;
• B2 (riboflavine) – 0,26 mg;
• B3 (nicotinezuur) – 5,9 mg;
• B5 (pantotheenzuur) – 2,2 mg;
• B6 (pyridoxine) – 0,17 mg;
• B12 (cobalamine) – 19,2 μg;
• E (alfa-tocoferol) – 4,5 mg.

Macro-elementen:

• Kalium (K) – 1000 mg;
• Calcium (Ca) – 1600 mg;
• Magnesium (Mg) – 90 mg;
• Natrium (Na) – 419 mg;
• Fosfor (P) – 1400 mg.

Micro-elementen:

• IJzer (Fe) – 5,4 mg;
• Mangaan (Mn) – 0,72 mg;
• Koper (Cu) – 148 μg;
• Selenium (Se) – 194 μg;
• Zink (Zn) – 6,6 mg.

Essentiële aminozuren:

• Arginine – 3 g;
• Valine – 2,6 g;
• Histidine – 1 g;
• Isoleucine – 2,1 g;
• Leucine – 3,8 g;
• Lysine – 3,7 g;
• Methionine – 1,25 g;
• Threonine – 2,4 g;
• Tryptofaan – 0,5 g;
• Fenylalanine – 2 g.

Niet-essentiële aminozuren:

• Alanine – 3,5 g;
• Asparaginezuur – 4,8 g;
• Glycine – 3,2 g;
• Glutaminezuur – 6,7 g;
• Proline – 2,3 g;
• Serine – 2,5 g;
• Tyrosine – 1,5 g;
• Cysteïne – 0,5 g.

Wat zijn de voordelen van gedroogde gele streepvis

De voordelen van gedroogde geelgestreepte selar voor het menselijk lichaam liggen vooral in het hoge gehalte aan micro- en macronutriënten. Ze helpen het lichaam in conditie te houden, ondersteunen een normale werking van het cardiovasculaire systeem. Vetzuren verlagen het niveau van schadelijk cholesterol, verminderen het risico op cholesterolplaques, maken de huid en het haar gezonder en versterken de nagels.

Het hoge eiwitgehalte draagt bij aan een snelle verzadiging van het lichaam.

Nadelen en contra-indicaties

1. Het consumeren van geelgestreepte vis is ten strengste afgeraden voor mensen met een individuele intolerantie voor het product.
2. Men mag het ook niet aan kinderen geven. Bij de bereiding van de snacks worden verschillende smaakstoffen en stabilisatoren gebruikt die schadelijk kunnen zijn voor het groeiende organisme.
3. Mensen met overgewicht kunnen deze snacks beter vermijden. De hoge calorieën van het product dragen niet bij aan gewichtsverlies.
4. Het hoge zoutgehalte in de gedroogde geelgestreepte vis kan ernstige schade toebrengen aan mensen met hypertensie en aan degenen bij wie verschillende nierziekten zijn vastgesteld.
5. Vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding moeten snacks van geelgestreepte selar vermijden.

Hoe te kiezen en te bewaren

Het product komt in ons land in kant-en-klare vorm aan. Bij aankoop moet u letten op het oppervlak. Het moet schoon zijn, zonder beschadigingen. Een lichte zoutkorst is normaal. De kleur van onbedorven vis is lichtgeel. Elke donkere verkleuring duidt op begin van bederf.

De consistentie van een goede product is stevig; als het uit elkaar valt in afzonderlijke vezels, dan was de grondstof voor de snack van slechte kwaliteit.

Bewaar de geelgestreepte vis het beste in lichtdichte verpakking bij een temperatuur van -2° tot +20° Celsius. De houdbaarheidsdatum is 6 maanden vanaf productiedatum.

Waar te koop en hoeveel het kost

Momenteel zijn er geen problemen met het kopen van deze geliefde snacks. Ze worden in bijna elke supermarkt verkocht. Meestal worden ze gezouten en gedroogd in de landen waar de vis wordt gevangen. Vervolgens worden grote groothandelspartijen geëxporteerd naar het buitenland. Het verpakken wordt gedaan door lokale producenten.

De prijs van geelgestreepte vis hangt af van de regio en het bedrijf dat het produceert.

Hoe maakt u snacks «gele streepvis» van baars

Een imitatie van de populaire snack kan worden gemaakt van kleine baars. Hiervoor heeft u vis, sojasaus en laurierblad nodig.

U reinigt de baarzen, snijdt de kop eraf en snijdt ze in langs de ruggengraat. U legt de opengesneden stukken in een enkele laag in een brede schaal, voegt twee tot drie laurierblaadjes toe en overgiet ze met sojasaus. U kunt ook specerijen toevoegen. U plaatst de schaal met vis in de koelkast gedurende 20 tot 24 uur.

Vervolgens prikt u elke vis met een vork of tandenstoker. Dit is nodig om te voorkomen dat hij tijdens het drogen kromtrekt.

U legt de baarzen in de droger en stelt deze in op 40°C. Na 15 tot 18 uur zijn de snacks klaar.

Foto van een levende gele streper