Verse komkommers: samenstelling, gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Een van de meest populaire groenten ter wereld is vandaag de dag de komkommer. Dit kan worden gesteld op basis van het feit dat op 27 juli elk jaar de Internationale Dag van de Komkommer wordt gevierd.

Maar weinig mensen weten dat de komkommer geen groente is, want hij wordt gerekend tot de pompoenfamilie en wordt soms een 'valse bes' genoemd.

Soorten komkommers

Bij het overwegen aan welke komkommers de voorkeur te geven, moet u eerst het doel van de aanschaf bepalen.

Komkommers zijn er in:

1. Universele. Ze hebben gemiddelde smaakkwaliteiten en een middelmatig dicht vruchtvlees. Deze soort is het populairst en geschikt voor elk doel: voor salades, inmaken en pekelen. Het is een vroege soort. Het onderscheidende kenmerk van hun uiterlijk zijn witte en zwarte kleine stekels op de lichtgroene vrucht, met lichte strepen. De vruchten smaken zoetig, knapperig en aromatisch. Universele komkommers zijn zeer resistent tegen droogte en vele ziekten en hebben geen speciale verzorgingsomstandigheden nodig.
2. Pekelkomkommers. Deze komkommersoorten worden gekenmerkt door een dunne schil en stevig vruchtvlees, waardoor ze culinaire bewerkingen met de minste verliezen doorstaan en de pekel gelijkmatig opnemen. Deze speciale structuur stelt hen in staat om zelfs zeer lange bewaring in pekel te doorstaan zonder vervorming. Ze zijn ideaal voor zowel pekelen als inmaken. Hun grootte kan tot 16 cm lang zijn, wat ideaal is voor een dichte plaatsing in de pot. De smaak van pekelkomkommers maakt het ook mogelijk om ze met succes vers te eten of in salades. Het nadeel van dit type is de korte houdbaarheid – ze verwelken snel, worden geel en bederven. Dergelijke komkommers hebben vaak veel kleine zwarte stekels en een donkergroene schil.
3. Snackkomkommers – cornichons. Hun naam danken ze aan hun kleine, aangename formaat en knapperige structuur. Meestal worden ze in een kas gekweekt. Ze hebben een cilindrische vorm en kunnen slechts 4 cm lang worden. Ze worden geoogst voordat ze volledig rijp zijn. Hun grootste voordeel is hun bijzondere, aangename smaak en handige vorm. Ze worden veel gebruikt bij het bereiden van ingelegde groenten en daarna gegeten als apart hapje of toegevoegd aan sandwiches, pizza of salades. Ook levert men er een bijzonder smakelijke saus van. Het grootste deel van de cornichons wordt in India gekweekt.
4. Saladekomkommers. Ze hebben grotere vruchten (zowel in lengte als in breedte) en een vollere smaak en aroma. Hun schil is stevig en glad, meestal egaal van kleur. Ze bevatten veel meer suiker. Bij culinaire verwerking zullen zulke komkommers waarschijnlijk hun vorm en smaak verliezen, en de dikke schil zorgt ervoor dat ze niet gelijkmatig kunnen worden gezouten. Deze soort wordt meestal voor de verkoop gebruikt, omdat hij veel langer houdbaar is dan andere komkommers.

Wat is het verschil tussen zoute en ingelegde komkommers?

Niet iedereen kan de vraag beantwoorden wat het verschil is tussen gezouten en gemarineerde komkommers. Als u hierover nadenkt, is het eerste dat opvalt de verschillende samenstelling van de pekel voor de bereiding en het volledig verschillende verwerkingsproces.

Voor gemarineerde komkommers is het bereiden van een geconcentreerde marinade noodzakelijk. Qua smaak doet deze sterk denken aan zeewater, vandaar deze naam: in het Latijn betekent 'marinus' 'van de zee'. De naam houdt ook verband met het feit dat gewoon zeewater de eerste marinade voor komkommers, vlees en andere producten was.

Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van een marinade voor groenten is de aanwezigheid van zuur; dat zorgt juist voor het conserveringsproces. De samenstelling bestaat meestal uit: zout, suiker, diverse specerijen (waarvan peperkorrels het grootste deel uitmaken), azijn of citroenzuur. De komkommers worden met hete pekel overgoten, gepasteuriseerd en in potten van 1,5–3 liter luchtdicht afgesloten. Voor het bereiden van dergelijke conserven moet u de producten zorgvuldig uitkiezen: als u een komkommer over het hoofd ziet, zelfs met een klein rotplekje, kunnen de potten ontploffen en raakt de pekel zeker bedorven door onaangename gisting. Bij het kiezen van komkommers voor het conserveren moet u niet alleen op hun ras letten (universeel of geschikt om in te zouten), maar ze ook goed controleren op de afwezigheid van uitwendige beschadigingen, gele plekken en zachtheid. Het beste kunt u knapperige komkommers van gemiddelde, ongeveer gelijke grootte kiezen.

De pekel voor zoute komkommers bevat geen zuur, wat hun belangrijkste verschil is met ingelegde komkommers. Traditioneel worden ze gezouten in grote houten vaten. Voor het pekelen wordt een grote hoeveelheid kruiden, specerijen, verschillende bladeren, knoflook, ui gebruikt; er wordt ook koriander, mosterd, peper en karwij toegevoegd. De komkommers worden eerst goed gewassen en vervolgens op een bed van zwarte bessenbladeren gelegd, waarbij afwisselend lagen met andere groenten en kruidenbladeren worden gelegd. Daarna wordt alles overgoten met een zoutoplossing (ongeveer 15-20% zout). De pekel van dergelijke komkommers wordt als gezond beschouwd - hij is rijk aan kalium, vele specerijoliën, het sap van de groenten zelf, lest perfect de dorst en verlicht katersymptomen.

Samenstelling en caloriegehalte

De calorieën van komkommers variëren van 10 tot 16 calorieën per 100 g, afhankelijk van de soort.

Voor 95% bestaat een komkommer uit vloeistof – gestructureerd water. Dit biedt enorme voordelen voor het menselijk lichaam, omdat gestructureerd water schadelijke gifstoffen, overtollig zout en afvalstoffen uit het lichaam verwijdert en de nieren goed reinigt.

Verder bevat de komkommer:

1. Bètacaroteen, dat een krachtige antioxidant en een vitaal element is. Het vertraagt oxidatieprocessen in het lichaam en heeft preventieve eigenschappen tegen oogziekten en verslechtering van het gezichtsvermogen.
2. Vitamine A, ook wel anti-infectieus genoemd vanwege de positieve invloed op de afweerfuncties van het lichaam en de antimicrobiële werking. Het versterkt ook de nagels en versnelt de wondgenezing.
3. Vitamine B1 speelt een onmisbare rol in de vet-, eiwit- en koolhydraatstofwisseling. Het vermindert de eetlust en vertraagt verouderingsprocessen, en neutraliseert de negatieve invloed van alcohol en roken op het menselijk lichaam.
4. Vitamine B2 speelt een belangrijke rol in het proces van bloedvorming, reguleert groeiprocessen en heeft een positieve invloed op de reproductieve functie.
5. Ascorbinezuur speelt een belangrijke rol voor de menselijke immuniteit en de productie van hormonen. Vitamine C is betrokken bij de aanmaak van collageen en verlengt de jeugdigheid van het lichaam.
6. Vitamine PP (of B3) is noodzakelijk voor het behoud van de gezondheid en het normaal functioneren van het lichaam; het normaliseert de hartfunctie, de hormoonproductie en ondersteunt een gezonde huid.
7. Kalium reguleert de waterbalans en voorziet de hersenen van zuurstof, waardoor de werkcapaciteit toeneemt en het geheugen verbetert.
8. Magnesium is essentieel voor de gezondheid van het zenuwstelsel en de normale werking van spieren. Het zorgt voor het vermogen om energie uit bloedsuiker te halen en normaliseert de werking van het endocriene en cardiovasculaire systeem.
9. Zink is noodzakelijk voor de vorming van botweefsel en helpt de ontwikkeling van diabetes en artritis te voorkomen.
10. Koper helpt het lichaam hemoglobine aan te maken, activeert het proces van celgroei en de productie van collageen.
11. Mangaan verlaagt het cholesterolgehalte en draagt bij aan de gezondheid van bindweefsel, kraakbeen en botten.
12. IJzer is onmisbaar in het proces van hemoglobineproductie in het bloed en beschermt het lichaam tegen schadelijke bacteriën.
13. Chloor reinigt de lever van vet en reguleert de zuur-base balans.
14. Jodium is noodzakelijk voor een goede hersenfunctie, verhoogt de werkcapaciteit van de mens en helpt bij het bestrijden van overgewicht.
15. Chroom neemt deel aan de koolhydraat- en vetstofwisseling van het lichaam, versterkt het botweefsel en helpt het gewicht op peil te houden.
16. Fosfor verbetert de stofwisseling en het vermogen van cellen tot regeneratie, versterkt het tandglazuur.
17. Natrium handhaaft de zuur-base balans van het lichaam en bevordert de productie van maagsap.
18. Vitamine B9 is onmisbaar bij de groei en vorming van nieuwe cellen, vooral nodig voor kinderen tijdens actieve groei.

Komkommer is kampioen op het gebied van vezelgehalte. Regelmatige consumptie normaliseert de spijsvertering en verbetert de opname van voedingsstoffen uit voedsel.

Wat zijn de voordelen van verse komkommers?

Voor vrouwen

Voordelen van consumptie:

1. Behoud van schoonheid en huidtonus.
2. Preventie van spijsverteringsstoornissen.
3. Verbetering van de stofwisseling.
4. Glans geven aan het haar, de haargroei versnellen en gespleten haarpunten voorkomen.
5. Vertraging van verouderingsprocessen.
6. Regulering van hormoonspiegels in het lichaam.
7. Voorkomen van gewichtstoename.

Voor mannen

Voordelen van consumptie van verse komkommers:

1. Preventie van hart- en vaatziekten.
2. Verhoging van de arbeidscapaciteit.
3. Verbetering van het geheugen.
4. Verlaging van het cholesterolgehalte.
5. Normalisatie van de werking van de spijsverteringsorganen.
6. Verhoging van de potentie.
7. Reiniging van de lever.
8. Pijnstillend effect.

Tijdens de zwangerschap

Vitaminen, vezels en sporenelementen in correct geteelde komkommers zijn een echte vondst voor aanstaande moeders. Vrouwen die een kind dragen, hebben een grote hoeveelheid gezonde plantaardige voeding nodig om uitputting van het lichaam en vitaminetekort te voorkomen, en om de baby alle voorwaarden te bieden voor een goede ontwikkeling.

Voordelen van consumptie:

• vermindering van het risico op gewichtstoename en overeten tijdens de zwangerschap;
• voorkomen van oedeem;
• normalisatie van de ontlasting;
• verbetering van de stemming;
• normalisatie van de slaap;
• verhoging van fysieke activiteit.

Tijdens de zwangerschap moet de voorkeur worden gegeven aan verse komkommers, en de consumptie van gezouten en ingelegde komkommers moet worden beperkt en de kwaliteit ervan strikt worden gecontroleerd. Het is het beste om de aankoop van kant-en-klare augurken te vermijden en de voorkeur te geven aan zelfgemaakte conserven. Zo kunnen schadelijke stoffen voor de baby worden vermeden.

Bij het kiezen tussen ingelegde en gezouten komkommers, kunt u het beste de laatste consumeren. Het hoge zuurgehalte in ingelegde conserven heeft een negatieve invloed op het lichaam. De consumptie van gezouten komkommers moet worden beperkt vanwege het hoge zoutgehalte en mogelijke gevolgen zoals oedeem en gewichtstoename. Ook mag u geen ingelegde komkommers eten vanwege het hoge azijngehalte – dit kan bij de aanstaande moeder bloedarmoede veroorzaken.

Om te voorkomen dat de aanstaande moeder trek krijgt in ‘zoutigheid’, is het noodzakelijk om een balans van koolhydraten, eiwitten en vetten in het dieet te handhaven, een eetpatroon aan te houden – vaak en kleine porties eten, en geen halffabrikaten consumeren.

Contra-indicaties voor het consumeren van komkommers tijdens de zwangerschap kunnen maagklachten, overmatige gasvorming en allergische reacties zijn.

Tijdens de borstvoeding

Zeker, komkommers zijn noodzakelijk voor moeders die borstvoeding geven, omdat ze veel nuttige stoffen bevatten die nodig zijn voor haar en de baby.

Voordelen van consumptie:

• verbetering van de absorptie van eiwitten;
• normalisatie van de spijsvertering;
• diuretisch effect;
• normalisatie van de ontlasting;
• verbetering van de werkcapaciteit;
• verbetering van de hersenfunctie;
• verbetering van de stemming;
• normalisatie van het gewicht na de bevalling;
• verbetering van de conditie van huid en haar.

U moet komkommers voorzichtig introduceren in het dieet van een moeder die borstvoeding geeft, omdat pasgeborenen vaak last hebben van buikpijn veroorzaakt door het gistingsproces. Komkommers kunnen dit proces versterken. Introduceer ze niet eerder dan 5 maanden na de bevalling, wanneer de maag van het kind al goed functioneert.

U kunt het product het beste 's ochtends eten, in kleine hoeveelheden, zodat u overdag mogelijke bijwerkingen kunt volgen. Als daarna een opgeblazen buik, diarree en koliek bij de baby optreden, moet de vrouw afzien van het eten van komkommers. Als het kind zich goed voelt, kan zij doorgaan met het verhogen van de hoeveelheid groente, maar geleidelijk en zonder overdrijven.

U moet het eten van komkommers in de winter vermijden – vaak worden ze gekweekt in kassen met veel chemicaliën, wat kan leiden tot vergiftiging en buikpijn.

Ook moet u ingemaakte komkommers vermijden en het gebruik van gezouten komkommers beperken.

Bij overmatig gebruik kunnen de volgende problemen bij de baby optreden:

• opgeblazen buik;
• verhoogde dorst;
• nerveusiteit en slaapstoornissen;
• allergie;
• stoelgangstoornissen.

Voor kinderen

Voordelen van het eten van komkommers:

1. Aanwezigheid van nuttige mineralen, vitamines en sporenelementen die nodig zijn tijdens de periode van actieve groei.
2. Voorkomen van de ontwikkeling van ziekten.
3. Versterking van het immuunsysteem.
4. Verbetering van de spijsvertering.
5. Normalisatie van de werking van de schildklier.
6. Verbetering van de hersenprestaties.
7. Vorming van gezond botweefsel.

Om maagproblemen te voorkomen, begint u niet met het geven van komkommers aan een kind voordat het een jaar oud is. Dit komt doordat het lichaam van de baby nog niet volledig is aangepast om dit soort voedsel te verteren. Komkommers kunnen dunne ontlasting en verhoogde gasvorming veroorzaken.

Om ze in het dieet van de baby te introduceren, is in het begin een stukje van 5 g voldoende. Als er geen maagklachten optreden, kunt u de portie geleidelijk verhogen. Voor de baby moet u de schil van de komkommer verwijderen, anders kan hij het niet verteren.

Het is het beste om komkommers in de vorm van puree in het menu te introduceren. Zo kan het kind het product gemakkelijker opnemen. Na verloop van tijd, wanneer hij eraan gewend is, kunt u fijngehakte salades maken en eerst dille en peterselie toevoegen aan de komkommer, en daarna tomaten.

Let u erop dat de producten in het menu van het kind zo natuurlijk mogelijk zijn; vermijd het kopen van komkommers in de winter. Als uw kind aan gastritis lijdt, moet u helemaal afzien van komkommers. Ze kunnen ook gecontra-indiceerd zijn bij problemen met de lever of nieren.

Gezouten en ingemaakte komkommers hoeft u niet te geven aan kinderen jonger dan drie jaar. Daarna moet u de hoeveelheid strikt beperken.

Voordelen en nadelen van zoute en ingelegde komkommers

Gezouten komkommers en hun pekel worden als veel gezonder beschouwd dan ingemaakte komkommers, omdat in het laatste geval het grootste deel van de nuttige sporenelementen wordt vernietigd door zuur en een lange houdbaarheid.

Bij het zouten blijven komkommers 'leven' in de biosfeer van schimmels, terwijl in de zure marinade al het levende sterft. Van alle heilzame eigenschappen blijven alleen de aangename smaak en het aroma over. Dit verklaart het nut van gezouten komkommers en de nutteloosheid, en soms zelfs de schadelijkheid, van ingelegde komkommers.

Een gemeenschappelijk voordeel van gezouten en ingelegde komkommers is hun lange houdbaarheid. Hierdoor kunt u uw favoriete groenten het hele jaar door eten, zonder in de koude seizoenen producten van twijfelachtige kwaliteit in de winkel te hoeven kopen.

Het beste kunt u in de winkel gekochte geconserveerde producten vermijden en de voorkeur geven aan zelfgemaakte ingemaakte groenten. Zo kunt u zowel de kwaliteit van de komkommers controleren als de afwezigheid van schadelijke toevoegingen in het pekelvocht: een te hoog gehalte aan azijnzuur, kunstmatige conserveringsmiddelen en smaakstoffen.

Ingelegde en gezouten komkommers onderscheiden zich van verse door hun rijkere smaakeigenschappen. Het eten ervan heeft een licht laxerend effect, verbetert de spijsvertering en verhoogt de eetlust.

Beide soorten ingemaakte groenten worden meestal als zelfstandig hapje gegeten, maar ze kunnen ook worden toegevoegd aan warme gerechten, sandwiches of salades om ze een bijzondere pit te geven.

Waar is komkommersap goed voor?

Vers geperst komkommersap is een concentraat van alle heilzame eigenschappen van de komkommer. Het regelt uitstekend de zuur-base balans van de darmen en heeft zowel een preventieve werking tegen ziekten als dat het helpt bij het bestrijden van bestaande aandoeningen.

Komkommersap helpt bij de bestrijding van hart- en vaatziekten, aandoeningen van het maag-darmkanaal, herstelt ook de kalium-natriumbalans en verwijdert schadelijke stoffen uit het lichaam.

Hoe maakt u het?

Voor het bereiden van vers komkommersap heeft u een sapcentrifuge nodig en een aantal komkommers. Dergelijk sap kan niet alleen als zelfstandig product worden gedronken, maar u kunt er ook sap van andere groenten of fruit, yoghurt of honing aan toevoegen.

Een mengsel van komkommersap met honing dient als een goed middel tegen hoest en vergemakkelijkt het ophoesten van slijm. U kunt tot 1 liter sap per dag drinken. Maar het wordt aanbevolen om niet meer dan 100 ml per keer te nemen.

Voordelen van salade van tomaten en komkommers

Salade van tomaten en komkommers is een van de meest voorkomende ter wereld. Beide producten hebben een voor de mens waardevolle samenstelling, rijk aan sporenelementen, vitaminen en voedingsstoffen.

Tomaten zijn, net als komkommers, een krachtige antioxidant, helpen het risico op hart- en vaatziekten te voorkomen, ondersteunen de schoonheid en jeugdigheid van de mens. Maar het nut van een dergelijke salade wordt sterk in twijfel getrokken. Diëtisten beweren dat de vertering van tomaten en komkommers sterk verschilt, zodat het regelmatig eten van dergelijk gerecht tot ernstige gevolgen voor het spijsverteringsstelsel kan leiden.

De vertering van dergelijk voedsel kan een onbalans in de spijsverteringsprocessen veroorzaken en leiden tot koliek, indigestie en overmatige gasvorming. Regelmatige consumptie van tomaten-komkommersalade kan problemen veroorzaken met de verwerking van suiker en de opname van zetmeel door het lichaam.

Voordat u de salade echter uit uw menu verwijdert, moet u zich vooral richten op uw eigen gevoel – als het geen ongemak in de maag veroorzaakt, kunt u het met mate consumeren.

Kunt u komkommers eten tijdens het afvallen?

Komkommers hebben een ideale samenstelling voor actief gewichtsverlies: veel water helpt bij het reinigen van het lichaam van afvalstoffen, en het hoge vezelgehalte geeft een gevoel van snelle verzadiging.

Door komkommers te eten, bedriegen we als het ware onze maag – ze bestaan voor 95% uit water en hebben een zeer lage calorie-inhoud. Deze groente kan worden gebruikt vanwege het diuretische effect om de ontlasting te normaliseren.

U kunt ook vastendagen met komkommers houden – dit helpt om de darmen in de kortst mogelijke tijd te reinigen en overtollig vocht kwijt te raken.

Het is uiteraard niet de bedoeling om komkommers tot het hoofdbestanddeel van uw voeding te maken, omdat ze een volledig dieet niet kunnen vervangen. Al snel kan de maag van streek raken en kan algemene zwakte optreden. U moet de regels van gezonde voeding volgen, de hoeveelheid geconsumeerde calorieën reguleren en de balans van eiwitten, vetten en koolhydraten handhaven. Dan helpen komkommers uw metabolisme te versnellen, de algehele gezondheid van het lichaam te versterken en het gewenste slanke figuur in de spiegel te zien.

Komkommers in de geneeskunde

Komkommers worden veel gebruikt voor de preventie en behandeling van ziekten. In de geneeskunde worden niet alleen de vruchten gebruikt, maar ook de bloemen.

Bij diabetes mellitus

Diabetes mellitus wordt meestal veroorzaakt door obesitas. Als u regelmatig komkommers eet, verlaagt u het risico op de ziekte, omdat de groenten helpen de stofwisseling te normaliseren, het metabolisme te versnellen en het aantal calorieën te verminderen. Ze kunnen ook deel uitmaken van het menu van een diabetespatiënt vanwege hun lage glycemische index.

Belangrijk: de glycemische index van verse komkommer — 20 eenheden.

Bij pancreatitis

Tijdens een verergering van de ziekte moeten komkommers uit het menu worden verwijderd. Ze mogen alleen worden gegeten wanneer de aanvallen van acute pancreatitis zijn gestopt. U moet ze voorzichtig in uw dieet introduceren om maagklachten te voorkomen. Het is beter om te beginnen met een halve komkommer, die u schilt en tot puree vermaalt, omdat de schil een hoog vezelgehalte heeft en irritatie kan veroorzaken. Wanneer de toestand van de patiënt stabiliseert, kunt u een komkommersalade met plantaardige olie aan zijn menu toevoegen.

Ongeacht het stadium van pancreatitis moet de patiënt gezouten en gepekelde komkommers volledig uit zijn menu schrappen, omdat de grote hoeveelheid zout, azijn en kruiden het ziekteverloop verergeren.

Ook gerechten van verse komkommers kunnen worden gebruikt voor goede vastendagen bij pancreatitis: de maag hoeft geen zwaar voedsel te verteren en de alvleesklier kan tijdens het dieet weer normaal worden.

Bij gastritis

Bij gastritis met verhoogde zuurgraad moet u volledig gezouten en ingemaakte komkommers uit het menu schrappen. Verse komkommers zijn voor deze aandoening relatief neutraal, dus u kunt ze eten. Het belangrijkste is om dit niet te doen tijdens perioden van verergering van de ziekte en er niet te veel van te gebruiken.

U dient enkele regels in acht te nemen:

1. U dient het kopen van komkommers die met nitrieten zijn geteeld te vermijden.
2. Voordat u de groenten eet, moet u ze niet alleen wassen, maar ook schillen.
3. U mag geen zout of peper toevoegen.
4. U mag geen vastendagen uitvoeren bij gastritis.
5. U dient het product met mate te gebruiken; bij het bereiden van salade mag de hoeveelheid komkommers niet domineren over andere groenten.
6. U dient komkommers in welke vorm dan ook uit te sluiten bij gastritis met verlaagde zuurgraad.

Voor de darmen

De vezels waar komkommers rijk aan zijn, dienen als een krachtig adsorbens voor alle gifstoffen die zich in de darmen hebben opgehoopt, en reinigen deze en normaliseren de ontlasting. Komkommerpuree heeft een positieve invloed op de darmperistaltiek en behandelt ontstekingsprocessen. De groenten zijn vooral nuttig bij spastische colitis.

Bij constipatie

Komkommers kunnen als een goed laxerend middel dienen – u hoeft ze alleen in grote hoeveelheden te consumeren, komkommersap te maken en te mengen met yoghurt, of te eten als salade, goed op smaak gebracht met zonnebloemolie. Het regelmatig eten ervan kan helpen om constipatie te voorkomen.

Bij jicht

Verse komkommers kunnen bij jicht in vrijwel onbeperkte hoeveelheden worden gegeten – ze helpen overtollig zout en zuur via de urine uit het lichaam te verwijderen. Ze hebben ook een diuretisch effect en helpen overtollig vocht kwijt te raken.

U moet ingelegde en gezouten komkommers volledig van het menu verwijderen, omdat ze een hoge concentratie stoffen bevatten die het verloop van de ziekte verergeren.

Bij colitis

Het dieet bij colitis moet voor elke patiënt individueel worden samengesteld. Gezouten en ingelegde komkommers moeten volledig worden uitgesloten, maar verse kunnen zeker worden gebruikt bij het samenstellen van de dagelijkse maaltijden van de patiënt.

Bij aambeien

Patiënten die aan aambeien lijden, kunnen beter groenteconserven vermijden en zich richten op verse komkommers. Deze helpen ongemak door stoornissen in de ontlasting te voorkomen.

Bij cholecystitis

Patiënten met cholecystitis mogen verse komkommers en het sap ervan gebruiken, en ook salades bereiden door ze met andere groenten te mengen.

Recepten uit de volksgeneeskunde op basis van komkommers

Geneesmiddel tegen hoest en slijm

U moet 200 g komkommersap bereiden en er 1,5 eetlepel honing aan toevoegen. Dit middel moet u elke drie uur innemen, 1 eetlepel per keer.

Bij obesitas

U moet één keer per week een vastendag met komkommers houden. U mag ze op die dag in elke hoeveelheid eten.

Bij huiduitslag en jeuk

Rasp een komkommer en breng deze pasta aan op de huidirritatie. U kunt er een verband overheen leggen en zo een half uur rondlopen.

Bij verhoogde zuurgraad en gastritis

Het wordt aanbevolen om een half glas komkommersap een uur voor de maaltijd te drinken. U kunt in plaats daarvan ook komkommers met honing consumeren.

Bij tuberculose of een milttumor

Overrijpe komkommerzaden drogen, fijnmalen en 's ochtends 1 eetlepel innemen met water.

Bij leverziekten

1 eetlepel gemalen materiaal van overrijpe vruchten en gedroogde stengels moet worden overgoten met 200 ml koud water en vervolgens aan de kook worden gebracht. Volgens het recept 5 minuten (niet langer) op laag vuur koken, daarna het afkooksel laten afkoelen en zeker zeven. Regelmatig 2 eetlepels 3 keer per dag voor de maaltijd innemen.

Bij hepatitis

Rijpe komkommers en wortels fijnmaken (ongeveer 20-30 gram mengsel per 1 glas water), 20 minuten koken. Daarna zeven en driemaal daags een half glas innemen.

Komkommers in de cosmetologie

Cosmetische producten op basis van komkommers behoren tot de populairste producten ter wereld. Dit komt niet alleen door de algemene beschikbaarheid van komkommers, maar ook door hun rijke samenstelling van nuttige micro-elementen.

Komkommer heeft een gunstig effect op de schoonheid van de mens op twee manieren:

1. Van binnenuit: het reinigen van het lichaam van afvalstoffen en gifstoffen, het neutraliseren van de gevolgen van roken en alcohol.
2. Van buitenaf: hydrateren en bleken van de huid, behandeling van huiduitslag, wondgenezing, hydrateren en voeden van het haar, regulering van de talgklieren.

Gezichtsmaskers van komkommer

Thuis kunt u gerust gezichtsmaskers gebruiken om zwellingen, donkere kringen onder de ogen te verwijderen, voor verjonging en hydratatie van de huid. Komkommer reguleert effectief de talgklieren, verwijdert pigmentvlekken en verlicht de huid. Ook is deze groente een ware redding tegen huiduitslag: het bestrijdt zowel acne als allergische uitslag.

Als u geen tijd of zin heeft om een cosmetisch masker te bereiden, volstaat het om een komkommerpuree te maken of deze gewoon op de huid te leggen, nadat u deze in dunne schijfjes hebt gesneden. Het is ook goed om de gezichtshuid gewoon met een stuk komkommer te wrijven. Op deze manier kunt u de huid voeden met nuttige stoffen en tegelijkertijd van puistjes afkomen.

Let u erop! Komkommersap is rijk aan siliciumdioxide en verjongt de huid goed, geeft haar elasticiteit, herstelt de gezichtsovale en verwijdert roodheid.

Het is belangrijk om te onthouden dat komkommer een seizoensproduct is, dus in het koude seizoen hebben de in de winkels verkrijgbare groenten vrijwel geen nut. Het gebruik van komkommers die in kassen zijn gekweekt met veel pesticiden voor een gezichtsmasker kan leiden tot irritatie en ontsteking van de huid.

Gezichtstoner.

1. Pers het sap uit 1 middelgrote komkommer, voeg 2 theelepels honing toe en meng.
2. Dit mengsel kunt u het beste in een glazen pot in de koelkast bewaren, niet langer dan 4 dagen.
3. Voor gebruik de toner goed schudden, met een wattenschijfje op de huid aanbrengen en na 20 minuten afspoelen met koud water.

Een dergelijk middel voedt de huid goed, neutraliseert ontstekingsprocessen, verkleint de poriën en geneest wonden.

Voedend masker van komkommer en avocado.

1. Bereid een puree van een kwart komkommer en avocado, voeg hieraan het eiwit van één ei en één eetlepel melk of natuuryoghurt toe.
2. Breng het verkregen mengsel met cirkelvormige massagebewegingen aan op het gezicht, de hals en het decolleté. Spoel het masker na 20–30 minuten af met warm water en breng een vochtinbrengende crème aan.

Masker voor een droge huid die gevoelig is voor irritaties

1. Rasp een halve komkommer fijn en meng deze met een eetlepel natuuryoghurt.
2. Breng het papje op de huid aan en spoel het na 30 minuten af met koud water.

Masker voor een probleemhuid
Hak een kwart van een verse, vooraf gekoelde komkommer fijn, voeg een druppel etherische olie toe (u kunt rozemarijnolie of tea tree-olie gebruiken) en het eiwit van één ei. Meng het geheel tot een homogene massa, breng het aan op de huid en vermijd de zone rond de ogen. Laat het 10–15 minuten zitten en spoel het af met warm water. Breng daarna een vochtinbrengende crème aan.

Voor een vette huid
Bereid een komkommer-appelpuree (verhouding 1:1). Breng het mengsel aan op het gezicht en laat het 15–20 minuten zitten. Als u dit masker regelmatig doet, tweemaal per week, wordt de werking van de talgklieren genormaliseerd.

Voor een vergelijkbaar effect kunt u ook een masker gebruiken dat is gemaakt van fijngehakte komkommer en havermoutpap. Meng deze tot de consistentie van zelfgemaakte zure room, breng het aan op het gezicht en spoel het na 30 minuten af met warm water. Veeg het gezicht daarna af met toner.

Tegen pukkels
Komkommer heeft goede antiseptische en kalmerende eigenschappen. Het is daarom voldoende om een puree te maken en deze op de probleemgebieden aan te brengen. Spoel het daarna na 20 minuten af met schoon, koud water.

Om van pukkels af te komen, kunt u ook het vruchtvlees van komkommer en zure kwark in een verhouding van 1:1 mengen, dit 15–20 minuten laten zitten en met warm water afspoelen.

Regelmatig gebruik van dergelijke maskers stimuleert de huid om zich te vernieuwen en geeft een gezonde en verzorgde uitstraling.

Haarmaskers

Voor droog haar
Voor het maken van het masker maalt u 1 middelgrote komkommer fijn met een blender, perst u er vervolgens het sap uit en voegt u één eetlepel olijfolie en één ei toe. Meng het verkregen mengsel goed en breng het aan over de hele haarlengte. Laat het 20 minuten zitten en spoel het daarna uit met shampoo. Dit masker voedt het haar niet alleen, maar beschermt het ook uitstekend tegen water (bijvoorbeeld bij het zwemmen in een zwembad of in zee).

Voor het versterken en normaliseren van de werking van de talgklieren van de hoofdhuid
Dit masker kunt u zelfs elke dag gebruiken. Er wordt aangenomen dat het de haargroei stimuleert en volume geeft. Voor de bereiding ervan moet u komkommersap en koolsap in gelijke verhoudingen mengen, waarna u het mengsel in de hoofdhuid masseert. U kunt het na 20 minuten met warm water afspoelen.

Nadelen en contra-indicaties

Ingelegde en gezouten komkommers hebben talrijke contra-indicaties: van de schadelijke samenstelling van winkelproducten tot bepaalde ziekten waarbij ze beperkt of volledig van het menu moeten worden geschrapt:

1. leverziekten;
2. verstoringen van de water- en zoutbalans in het lichaam;
3. atherosclerose;
4. verstoringen van de schildklierfunctie;
5. hart- en vaatziekten;
6. obesitas en een verstoorde stofwisseling;
7. persoonlijke intolerantie van het lichaam en allergie;
8. maagpathologieën.

Schade van verse komkommers is ook mogelijk, maar alleen als de teeltregels worden overtreden, met veel gebruik van bestrijdingsmiddelen en groeistimulanten. Verkeerd geteelde vruchten kunnen vergiftiging veroorzaken en schade toebrengen aan het spijsverteringsstelsel, de lever en de nieren. Daarom moet u groenten zorgvuldig kiezen, hun uiterlijk inspecteren en een 'glanzend' en plasticachtig uiterlijk vermijden. U kunt ze het beste alleen in het seizoen kopen, waarbij u de voorkeur geeft aan lokale producenten en rassen.

Let u erop! De consumptie van verse komkommers moet worden beperkt voor mensen voor wie overvloedig drinken gecontra-indiceerd is (bijvoorbeeld bij nierziekten). In dat geval kunt u de inname het beste beperken tot 100–150 g per dag.

Hoe komkommers te kiezen en te bewaren

Komkommers zijn seizoensgroenten en in de zomer is het veel gemakkelijker om een kwaliteitsproduct te vinden. U kunt het beste lokale rassen kiezen – dergelijke producten zijn meestal zo natuurlijk en vers mogelijk.

U moet ook rekening houden met waarvoor u het product nodig heeft: er zijn komkommers voor salades, als tussendoortje, om in te leggen en universele komkommers.

Bij het kiezen van groenten moet u hun uiterlijk zorgvuldig onderzoeken: de aanwezigheid van geelheid kan wijzen op het gebruik van nitraten bij de teelt of op bederf van de vruchten.

Komkommers met bobbeltjes hebben een betere smaak, en gladde komkommers blijven langer houdbaar. Vruchten met witte stekels zijn geschikt om in te leggen. Als u komkommers met een bittere smaak tegenkomt, kunt u de bitterheid neutraliseren door ze te zouten of te marineren.

Belangrijk! Nitraten hebben de neiging zich in de schil op te hopen, daarom moet u de uiteinden van de komkommer afsnijden.

Komkommers, die rijk zijn aan vocht, zijn vatbaar voor bederf, daarom kunt u ze het beste in de koelkast in een aparte bak bewaren, niet langer dan 7 dagen. Bij kamertemperatuur blijven ze 4–5 dagen goed.

Om de houdbaarheid te verlengen, moet u de komkommers met het steeltje in water zetten en niet vergeten het water regelmatig te verversen.

Hoe eet u komkommers op de juiste manier?

Kunt u ze 's avonds laat en op een lege maag eten

Het is het beste om komkommers niet als ontbijt te eten, omdat de maag op dat tijdstip nog niet volledig wakker is. Dit kan maagklachten veroorzaken. Een late avondmaaltijd met komkommers kan leiden tot ongewenste gisting en gasvorming.

Hoeveel mag u per dag eten?

Een gezonde volwassene mag 200–300 g verse komkommers per dag eten.

Aan kinderen jonger dan één jaar mag u ze niet geven. Na één jaar tot drie jaar kunt u voorzichtig proberen ze aan het kind te geven in kleine porties van 20–50 gram, en de hoeveelheid geleidelijk verhogen als ze geen bijwerkingen veroorzaken.

Van ingelegde komkommers wordt aanbevolen dat een gezonde volwassene niet meer dan 150 g per dag eet.

Kunt u zoute en ingelegde komkommers eten tijdens de vasten?

Komkommers worden beschouwd als een vastenproduct. Tijdens de vastenperiode kunnen ze in elke vorm worden gegeten. Het menu van een persoon is in deze periode echter beperkt, waardoor het lichaam niet de vele voedingsstoffen binnenkrijgt waaraan het gewend is. Daarom moet u voorzichtig zijn en niet te veel verschillende soorten augurken consumeren. Een verzwakt lichaam kan mogelijk niet omgaan met een grote hoeveelheid gekochte ingelegde komkommers, en dit kan ernstige gevolgen hebben voor de gezondheid van maag en darmen.

Wat kunt u maken van komkommers: recepten

Rollen

Ingrediënten: 3 komkommers, 200 gram zachte kaas of kwark, 50 gram olijven, 5 takjes dille of peterselie, 2 stengels lente-ui, 50 gram kappertjes, 2 eetlepels mayonaise (kan worden vervangen door yoghurt of zure room), zout naar smaak.

Schil de komkommers en snijd ze in dunne reepjes met behulp van een groenteschiller. Prak de zachte kaas of kwark met een vork en voeg de fijngehakte kruiden toe. Snijd de kappertjes en olijven fijn en knijp ze uit of laat ze op een papieren handdoek liggen zodat overtollig vocht verdwijnt. Voeg ze vervolgens toe aan de vulling, breng op smaak met mayonaise (of zure room) en zout naar eigen smaak.

Vorm van de gesneden komkommers lange linten (door ze op elkaar te leggen), leg aan het begin een klein bolletje vulling en rol de rollen op. Het eindproduct kan met tandenstokers of speciale spiesjes worden doorboord en vers bereid worden geserveerd.

Hapje van verse komkommers

Ingrediënten: 5 stuks komkommers, 3 teentjes knoflook, een bosje groen, Franse mosterd (1 theelepel), 50 ml ongeraffineerde zonnebloemolie, 30 ml azijn 9%, 0,5 theelepel suiker, zout naar smaak.

Snijd de komkommers in grote blokjes, voeg zout en suiker toe, fijngehakte knoflook en de overige ingrediënten. Meng goed, laat 30 minuten op kamertemperatuur trekken en serveer.

Hoe komkommers correct te pekelen

Het is heel eenvoudig om komkommers correct te zouten. U heeft 1 kg komkommers nodig, 1 liter water, zout (niet gejodeerd), een bosje groen naar keuze.

Was de komkommers en het groen grondig, snijd de uiteinden van de vruchten af en leg ze afwisselend met het groen in een pot. Giet er gezouten water bij en laat een dag op kamertemperatuur staan.

Deze komkommers kunnen de volgende dag al worden gegeten en zijn veel gezonder dan gekochte producten.

Hoe maakt u licht gezouten komkommers?

U heeft nodig: 1–2 kg jonge komkommers, 20 gram zout, 15 gram suiker, 4 teentjes knoflook, een bosje groen, peperkorrels.

Snijd de komkommers in reepjes, hak de dille en knoflook fijn. Meng alle ingrediënten, doe ze in een zak en laat een uur in de koelkast staan.

Kunt u komkommers aan dieren geven?

Komkommers zijn een waardevolle bron van vitamines, niet alleen voor mensen, maar ook voor huisdieren. Ze kunnen niet alleen aan klein en groot vee worden gegeven, maar ook aan katten en honden.

Het enige waarmee u rekening moet houden, is dat het strikt verboden is om gezouten en ingelegde komkommers aan huisdieren te geven, omdat dit kan leiden tot een reeks ziekten met betrekking tot het maag-darmkanaal en parasieten.

U moet uw huisdier geen groenten voeren die zijn geteeld met nitraten en groeistimulanten.

Interessante feiten over komkommers

1. Komkommers zijn "familie" van pompoenen en meloenen.
2. Botanisch gezien worden ze beschouwd als een bes.
3. In een kilogram zitten minder dan 100 calorieën.
4. Er bestaan soorten vierkante en rode komkommers.
5. Hoe vaker u de oogst verzamelt, hoe meer vruchten de planten geven.
6. Komkommers worden al meer dan 6000 jaar door mensen gegeten.

Foto van komkommers