Kvass tijdens de zwangerschap: voordelen en nadelen

Over de voordelen of nadelen van kvass tijdens de zwangerschap bestaan verschillende meningen. Sommigen wijzen erop dat natuurlijke kvass, vooral zelfgemaakte, veel vitamines, mineralen en zuren bevat die een gunstige invloed hebben op het lichaam van zowel u als het kind. Anderen herinneren eraan dat deze drank alcohol bevat, zij het in kleine hoeveelheden. Ook is het een product van gisting, dus het kan uw spijsverteringsproblemen verergeren, vooral als u problemen heeft met het maag-darmkanaal.

Artsen hebben hierover een zeer duidelijke mening. Als er geen medische contra-indicaties zijn voor het drinken van kvass, kunt u deze drank in kleine hoeveelheden drinken. Het kan inderdaad een gunstige invloed hebben op uw welzijn, helpt de dorst te lessen en de eetlust onder controle te houden. Het alcoholgehalte is verwaarloosbaar klein om de foetus te schaden. Echter, net als andere dranken, dient u kvass met mate te drinken.

Kunt u kvass drinken tijdens de zwangerschap?

Het is algemeen bekend dat tijdens de zwangerschap uw smaakvoorkeuren en behoeften veranderen. Vaak ontstaat het verlangen om zure en enigszins scherpe kvass te drinken. Zwangerschap is geen contra-indicatie voor het drinken van deze drank. Maar u dient zich te houden aan eenvoudige regels die helpen de gezondheid van u en het kind niet te schaden.

Een sterk verlangen om een glas kvass te drinken kan wijzen op een tekort aan bepaalde stoffen. Bijvoorbeeld kan de zuurgraad verlaagd zijn of ontbreken er micro-elementen, vitaminen. In dat geval mag u de drank drinken, maar niet meer dan één glas per dag.

Ook is het de moeite waard om op de kwaliteit ervan te letten. In dit opzicht raden artsen aan om toch uw eigen kwas te bereiden. Dan hoeft u zich geen zorgen te maken over de veiligheid ervan. Fabrieksdranken, gebotteld, zijn vaak slechts imitaties; er worden veel kleurstoffen, smaakstoffen en conserveermiddelen aan toegevoegd. Kwas uit een vat kan ook niet als veilig worden beschouwd, omdat in dat reservoir niet alleen nuttige bacteriën maar ook pathogene bacteriën actief kunnen groeien.

U moet zeker letten op de hoeveelheid kwas die u drinkt en op uw eigen gevoelens. Als na een paar slokjes of één glas uw welzijn plotseling verslechtert en er onaangename gewaarwordingen optreden, kunt u er in dat geval beter helemaal van afzien en een waardig en veilig alternatief vinden.

In het eerste trimester

Juist in deze periode adviseren artsen om toch af te zien van het drinken van kwas en in geen geval meer dan één glas per dag te drinken. Deze categorische houding wordt veroorzaakt door bepaalde redenen:

1. Vaak gaan de eerste maanden van de zwangerschap gepaard met ernstige toxicose. Kwas bevat zuren die de maagzuurproductie kunnen verhogen. Daarom kan het gebruik van het product de toestand aanzienlijk verergeren en een negatieve invloed hebben op het welzijn.
2. In de drank zijn nog steeds gistingsprocessen aanwezig. In het eerste trimester ervaren vrouwen vaak ongemak van het spijsverteringsstelsel en er zijn ook klachten over een opgeblazen gevoel en winderigheid. De gist en suiker in kwas worden een goede voedingsbron voor de microflora, inclusief de pathogene. Het drinken van kwas kan de gasvorming versterken. Dit is vooral gevaarlijk wanneer een vrouw een verhoogde baarmoedertonus heeft of de diagnose van een mogelijke miskraam is gesteld.
3. De alcohol in de drank is in de vroege stadia toch gevaarlijk voor de foetus. Tijdens deze periode vindt de vorming van interne organen plaats. Ethylalcohol, zelfs in kleine hoeveelheden, kan een sterk effect hebben op dit proces.

Daarom kunt u in deze tijd het beste helemaal afzien van het drinken van kwas, of het in beperkte hoeveelheden drinken, niet meer dan 250 ml. U moet daarbij zeker uw toestand en welzijn in de gaten houden.

In het tweede trimester

Deze periode verloopt meestal rustiger voor vrouwen. De foetus is al gevormd, maar de grootte ervan beperkt de bewegingen nog niet. Als er geen contra-indicaties zijn en het welzijn het toelaat, kunt u kwas drinken om u op te frissen en uw dorst te lessen. Als in het eerste trimester niet meer dan 200 ml drank per dag is toegestaan, kunt u nu de hoeveelheid verhogen tot 2 glazen. Maar u moet niet overdrijven door het elke dag te drinken. Net als elk ander product kan kwas in grote hoeveelheden een negatieve invloed hebben op het welzijn, zelfs van een zeer gezond persoon.

De aanwezigheid van vitamines, sporenelementen en organische zuren kan de gezondheid van zowel de moeder als het kind ten goede komen. In deze periode vindt actieve groei van de foetus plaats. Het moet alle noodzakelijke elementen krijgen voor een correcte ontwikkeling. Doorgaans komen voedingsstoffen uit het lichaam van de moeder, waardoor de vrouw een tekort ervaart. Het aanvullen van de voorraad nuttige stoffen is belangrijk in het tweede trimester. Kvas kan een van de producten zijn die als bron van deze stoffen kunnen dienen. Bij normale werking van de inwendige organen is het een goed middel om oedeem te voorkomen, wat ook erg belangrijk is in deze tijd.

In het derde trimester

In de laatste fase begint het lichaam van de moeder zich actief voor te bereiden op de bevalling. Bovendien wordt de foetus aanzienlijk groter en begint het op de inwendige organen te drukken, wat storingen in hun werking kan veroorzaken. Er kan opnieuw een toename van gasvorming optreden, en vrouwen krijgen vaak last van oedeem. Daarom wordt kvas een product waar men voorzichtig mee moet zijn. Het gebruik moet worden beperkt tot 250 ml per dag, of men moet er geheel van afzien en een optimale vervanging zoeken.

Maar kvas heeft ook een gunstige eigenschap die vrouwen in de laatste periode voor de bevalling kan helpen. Aanstaande moeders hebben vaak last van constipatie, wat een negatieve invloed heeft op het welzijn van de moeder en de baby. Gifstoffen kunnen zich in het lichaam ophopen. Kvas heeft echter een mild laxerend effect, waardoor het kan helpen bij het oplossen van dit probleem.

Desalniettemin moet men in het derde trimester zeer voorzichtig zijn met het drinken van kvas, afgestemd op het eigen welzijn. Verhoogde gasvorming en oedeem kunnen een verhoging van de baarmoedertonus veroorzaken, wat een gevaarlijke toestand is, omdat de kans op vroeggeboorte toeneemt.

Hoe kunt u kvass op de juiste wijze gebruiken?

Het is altijd raadzaam om matig te zijn. Overmatig gebruik van het product kan een negatief effect hebben op het welzijn. U moet naar uw eigen lichaam luisteren. Als het welzijn te wensen overlaat, kunt u die dag beter afzien van het drinken van kvas.

Hoeveel mag u per dag drinken

U mag kvas niet beschouwen als een vervanging voor water. Het is een drank die de dorst kan lessen, maar het is niet aan te raden om het elke dag en in grote hoeveelheden te drinken. Het wordt aanbevolen dat zwangere vrouwen niet meer dan één glas per dag drinken. In het tweede trimester is het soms mogelijk om er twee te drinken. Ook is het goed om een pauze in te lassen. Dagelijks gebruik van kvas draagt ook niet bij aan een goed welzijn. Bovendien wordt deze drank koud gedronken. En veelvuldig gebruik van koud eten en drinken heeft een negatieve invloed op de werking van het maag-darmkanaal.

Kunt u kvass 's nachts en op een lege maag drinken?

Het wordt afgeraden om kvas voor het slapengaan te drinken. De reden hiervoor is de aanwezigheid van gist, die fermentatieprocessen in de darmen veroorzaakt. Het drinken van de drank voor het slapen kan darmproblemen veroorzaken en de kans op gasvorming vergroten. Bovendien heeft kvas een laxerend effect, waardoor u 's nachts naar het toilet moet.

Daarnaast bevat kvas zuren die een verhoogde afscheiding van spijsverteringsenzymen veroorzaken. 's Nachts moet het lichaam, waaronder de maag, rusten. Als u regelmatig kvas vlak voor het slapengaan drinkt, kunt u een verhoogde zuurgraad, oprispingen, brandend maagzuur en een verergering van gastritis uitlokken. In dat geval kunt u de kvas beter vervangen door een glas gewoon drinkwater.

Het drinken van kvas vlak voor de maaltijd is echter heel goed toegestaan. Een glas van deze drank 15 minuten voor de maaltijd helpt het spijsverteringsstelsel voor te bereiden op de inname van voedsel en verhoogt de eetlust. Sommige specialisten raden af om kvas samen met eten te nuttigen, omdat dit gistingsprocessen in de maag en darmen uitlokt. Daarom wordt okrosjka met kvas niet als een bijzonder gezond gerecht beschouwd.

Kunt u dronken worden van kvass?

Aangezien kvas een fermentatieproduct is, bevat het uiteraard een kleine hoeveelheid ethanol. Het gehalte is echter zo laag dat de kans dat u tekenen van alcoholintoxicatie opmerkt, verwaarloosbaar klein is. Om een licht duizelig gevoel te krijgen, zou u per dag minstens 3 liter sterke kvas moeten drinken. Gewone kvas bevat nog minder alcohol, dus daarvan zou u minstens 6 liter moeten consumeren. Het is vrijwel onmogelijk om zo'n hoeveelheid uit eigen beweging te drinken.

Als u bedenkt dat zwangere vrouwen wordt aangeraden niet meer dan 1–2 glazen per dag te drinken, is het niet mogelijk om dronken te worden van kvas. Toch beïnvloeden veel factoren de ervaring, waaronder hoe iemand zich voelt. Vermoeidheid en spanning kunnen extra factoren zijn die, in combinatie met een gedronken glas kvas, een licht duizelig gevoel veroorzaken. Dat gaat echter zeer snel over en heeft geen ernstige gevolgen.

Voordelen van kvass tijdens de zwangerschap

Kvas is een uniek product. Het bevat vitamines uit de B-groep, C en E. Vitamine C draagt niet alleen bij aan een verhoogde weerstand, wat belangrijk is tijdens de zwangerschap (aangezien elke doorgemaakte ziekte een negatieve invloed kan hebben op de gezondheid van de baby), maar helpt ook soms om de toestand bij zwangerschapsmisselijkheid te verlichten. Ook is het betrokken bij de stofwisselingsprocessen voor het verwijderen van schadelijke stoffen uit het lichaam en draagt het bij aan het voorkomen van striae en hematomen. Vitamine E is betrokken bij de embryonale ontwikkeling. Het is bovendien een krachtige antioxidant, wat belangrijk is tijdens de zwangerschap, omdat er een verhoogde noodzaak is om gifstoffen en vrije radicalen uit het lichaam van de moeder te verwijderen.

Tijdens de zwangerschap hebben vrouwen vaak last van plotselinge stemmingswisselingen, omdat de gebruikelijke hormonale balans verstoord raakt. Vitamines uit de B-groep en magnesium hebben een gunstige invloed op het zenuwstelsel. De moeder wordt rustiger en reageert minder heftig en actief op stressvolle situaties.

Veel aanstaande moeders beginnen in deze periode te klagen over een verslechterde staat van hun tanden, nagels en haar. Kvas bevat echter calcium en magnesium. Deze helpen bij het versterken van deze weefsels en hebben een gunstige invloed op de conditie van de bloedvaten en de werking van het hart.

Kvas bevat veel voedingsstoffen en is behoorlijk calorierijk, dus de consumptie ervan kan helpen het dieet te reguleren om tijdens de zwangerschap geen overgewicht te krijgen. Maar u moet ook rekening houden met de beperkingen van de consumptiehoeveelheden, omdat het overschrijden van de toegestane hoeveelheid het tegenovergestelde effect kan hebben.

De gist en lactobacillen die erin zitten kunnen de toestand van de darmflora verbeteren. Het product heeft een milde laxerende werking, wat goed is ter preventie van constipatie.

Maar alleen een kwalitatief natuurlijk product kan voordelen bieden. Daarom verdient zelfgemaakte kvas de voorkeur. In dat geval kunt u er altijd zeker van zijn dat het product geen schadelijke stoffen, kleurstoffen, zoetstoffen en conserveermiddelen bevat.

Wat is het nut van bietkvass?

Bietenkvas verdient aparte aandacht. Het wordt zelfs aanbevolen voor therapeutische doeleinden. De aanwezigheid van bieten breidt de lijst met nuttige stoffen aanzienlijk uit. De drank kan afvalstoffen en gifstoffen uit het lichaam verwijderen die zich jarenlang hebben opgehoopt. Naast de gebruikelijke vitamines bevat bietenkvas cesium en rubidium. Deze helpen de bloeddruk te verlagen en de bloedvaten te reinigen. Bieten zijn ook een krachtige antioxidant, ondersteunen het immuunsysteem, dat een belangrijke rol speelt tijdens de zwangerschap, en beschermen niet alleen het lichaam van de moeder, maar ook dat van het kind. Het product bevat veel enzymen en aminozuren die helpen een goed welzijn te behouden.

Maar er zijn ook beperkingen die u in acht moet nemen om uw gezondheid niet te schaden. Bieten bevatten veel suiker, dus het drinken van dergelijke kvas verhoogt de bloedsuikerspiegel. Dit is gevaarlijk voor vrouwen met diabetes. Een andere beperking is een allergie voor bieten. Een allergische reactie kan zeer gevaarlijk zijn en dit kan ook de gezondheid van het kind beïnvloeden.

U moet ook geen bietenkvas gebruiken als u een maagstoornis heeft. Deze soort heeft een sterker laxerend effect. Diarree is gevaarlijk voor het lichaam, omdat het uitdroging en de ontwikkeling van schadelijke bacteriën in de darmen veroorzaakt.

U mag geen grote hoeveelheden bietenkvas drinken. De aanbevolen hoeveelheid mag niet meer dan 1 glas per dag zijn. Soms is het beter om deze hoeveelheid te halveren. Als u voorzorgsmaatregelen neemt, wordt bietenkvas een goede bron van vitamines, zuren en sporenelementen.

Voordelen van haverkvass

Haver heeft lang de reputatie een van de gezondste graansoorten te zijn. Kvas bereid op basis van haver of havervlokken neemt al zijn gunstige eigenschappen over, en is daarom een product dat een gunstig effect op de gezondheid kan hebben. Haverkvas kan door vrouwen worden gebruikt tijdens de zwangerschap.

Het bevat een grote hoeveelheid vitaminen en mineralen. Deze helpen het cardiovasculaire systeem normaal te functioneren en dragen bij aan een verlaging van de bloedsuikerspiegel. Zwangere vrouwen voelen zich vaak vermoeid en havermoutkwas is een goed tonisch middel. Het gebruik ervan kalmeert ook het zenuwstelsel en vermindert angst. Net als haver heeft de drank op basis daarvan een gunstig effect op de lever en galblaas, maar niet tijdens een acute fase van de ziekte. Bij galstenen of een verminderde leverfunctie kunt u beter afzien van havermoutkwas of het alleen drinken na overleg met een arts.

Havermoutkwas helpt de eetlust onder controle te houden; het bevat complexe koolhydraten die langzaam door het lichaam worden opgenomen, waardoor het verzadigingseffect langer aanhoudt. Eiwitten en plantaardige vetten zijn bronnen voor de opbouw van nieuwe cellen, wat tijdens de zwangerschap erg belangrijk is.

Men mag echter niet vergeten dat er contra-indicaties zijn. Net als elke andere kwas heeft havermoutkwas een laxerend effect, dus u moet het niet gebruiken bij maagklachten of darmontstekingen, om verergering van de aandoening en verslechtering van het welzijn te voorkomen. Personen met lever- en maag-darmziekten moeten voorzichtig zijn met het gebruik van dit product.

Als u twijfelt of het product een gunstig effect op het lichaam zal hebben, kunt u het beste vooraf een arts raadplegen en diens aanbevelingen opvolgen.

Kan kvass u, als aanstaande moeder, schaden?

Hoe nuttig een product ook is, het heeft contra-indicaties waarmee rekening moet worden gehouden. Tijdens de zwangerschap moet speciale aandacht aan dit onderwerp worden besteed, omdat de gezondheidstoestand van de moeder rechtstreeks van invloed is op de ontwikkeling en gezondheid van de baby. Kwas mag niet worden gebruikt door mensen met de volgende medische contra-indicaties.

1. Verhoogde gasvorming in de darmen, winderigheid. Deze aandoening belemmert niet alleen het normale gevoel van welzijn, maar kan ook zeer gevaarlijk zijn. Een opgeblazen gevoel oefent druk uit op de baarmoederwand. Dit dreigt de tonus van de baarmoeder te verhogen, wat een gevaarlijke toestand is, zowel in het vroege als late stadium van de zwangerschap. Bij dit probleem zal het drinken van kwas de aandoening alleen maar verergeren en extra complicaties veroorzaken. In dit geval kunt u beter niet alleen afzien van commerciële koolzuurhoudende kwas, maar ook van thuis bereide kwas.
2. De aanwezigheid van een diagnose van verhoogde baarmoedertonus en dreigende zwangerschapsafbreking sluit het gebruik van kwas in deze periode uit.
3. Verergering van gastritis, aanwezigheid van zweren en andere acute maag- en darmziekten sluiten kwas ook uit van het dieet van de aanstaande moeder. Het product bevat veel zuren die een gunstig effect hebben op de spijsvertering, als er geen ernstige ziekten in de acute fase zijn. Kwas verhoogt de zuurgraad, bevordert de productie van spijsverteringsenzymen, wat gevaarlijk is bij maag-darmziekten. Bij een dergelijke contra-indicatie kan het consumeren van kwas de toestand van toxicose verergeren.
4. Hoge bloeddruk en oedeem. Kwas houdt vocht vast in het lichaam, dus bij dergelijke contra-indicaties heeft het een negatief effect.
5. Late toxicose is een gevaarlijk symptoom, daarom staat de voeding van de moeder onder strikte controle. Alle producten die een negatieve reactie van het lichaam kunnen veroorzaken, worden uit het dieet verwijderd. Kwas is hierop geen uitzondering.

U moet onthouden dat hoe nuttig kwas ook is, het geen verplicht product is. Bij gezondheidsproblemen tijdens de zwangerschap kunt u het daarom beter met voorzichtigheid gebruiken of er helemaal van afzien.

Welke kvass moet u als aanstaande moeder kiezen?

De aanstaande moeder moet altijd kiezen voor producten van natuurlijke oorsprong en productie. Bij het kiezen van kwas moet u daarom de voorkeur geven aan zelfgemaakte kwas.

Kvass uit vaten

Dit type drank wordt al lang beschouwd als een van de beste. Het is vrij populair. Er zijn kenners die er de voorkeur aan geven alleen dit te nemen. Maar de verkoop van kwas uit vaten voldoet niet altijd aan alle hygiënische en sanitaire normen. Soms letten onbetrouwbare verkopers niet op de reinheid van het vat. Daarom kunnen er gevaarlijke microben in groeien, die ernstige vergiftiging of ziekte kunnen veroorzaken. Ook de kwaliteit van het product zelf is moeilijk te controleren.

Maar als de verkoper betrouwbaar is, kunt u deze kwas ook gebruiken. Het heeft een duidelijk voordeel ten opzichte van kwas dat in plastic flessen wordt gedaan. Meestal is vatkwas natuurlijker en heeft het een aangename smaak. Dit type kwas heeft een korte houdbaarheid.

Uit de winkel

Dit is het type drank waar u voorzichtig mee moet zijn. Zelden doen fabrikanten echte kwas in de fles. Vaak is de vloeistof erin slechts een imitatie van natuurlijke kwas. Soms ondergaat het product niet eens de fermentatiefase. Het bestaat uit smaakstoffen, kleurstoffen en conserveermiddelen die de consument misleiden. Bovendien zijn flesdranken bijna altijd kunstmatig koolzuurhoudend en ondergaan ze niet volledig de fermentatiefase. Koolzuurhoudende dranken zijn gecontra-indiceerd tijdens de zwangerschap omdat ze een opgeblazen gevoel en winderigheid veroorzaken.

Bovendien wordt er vaak veel suiker of zoetstoffen aan het winkelproduct toegevoegd om de onaangename, bittere nasmaak te verbergen. Zwangere vrouwen moeten producten met een hoog suikergehalte vermijden om een overmatige stijging van de bloedglucose te voorkomen. Ook dragen dergelijke dranken bij aan snelle gewichtstoename.

Zelfgemaakt

Deze optie is het meest aanvaardbaar. In dit geval weet men precies wat er in de kvas zit. Men kan de smaak en de hoeveelheid van bepaalde stoffen aanpassen op basis van de voorkeuren en de eigen lichaamskenmerken. Maar dit geldt niet voor de gevallen waarin de kvas wordt gemaakt van kant-en-klare starterculturen uit de winkel. Dergelijke halffabricaten bevatten vaak ook conserveringsmiddelen, smaakversterkers en kleurstoffen. Dit product zal weinig verschillen van het winkelproduct.

Het is beter om wat tijd te besteden, maar een kwalitatief en gezond drankje te krijgen. Ook kunt u een recept kiezen dat precies aan uw smaak voldoet. U kunt de gezonde eigenschappen versterken door gedroogd fruit en honing toe te voegen en de hoeveelheid suiker te verminderen.

Recepten voor zelfgemaakte kvass

Er zijn heel veel manieren om zelfgemaakte kvas te bereiden. Elke huisvrouw heeft haar eigen familierecept dat aan haar smaak voldoet. Kvas wordt gemaakt van zwart brood, met gist of zonder gist, van bieten, van haver, met honing en gedroogd fruit. Sommigen voegen kruiden en aromatische planten toe aan de starter. U kunt altijd een recept vinden dat past bij uw smaak en voorkeuren.

Kvass met gist

U heeft roggecroutons nodig. U kunt ze kopen of zelf maken. Snijd daarvoor een half roggebrood in kleine blokjes of reepjes en droog ze in de oven. De verkregen hoeveelheid croutons is voldoende voor ongeveer 3 liter drank. Doe de croutons in een pot, voeg een half kopje suiker toe. Giet hier kokend gekookt water overheen. Los ondertussen 6 g droge gist (meestal 1 zakje) in een aparte kom op in een kleine hoeveelheid warm, maar niet heet water. Wanneer de temperatuur van de vloeistof in de pot tot 25 graden is gedaald, voeg dan de gist toe. Laat de pot 2 dagen op een warme, zonnige plaats staan. Zeef de verkregen drank en bewaar deze niet langer dan 5 dagen in de koelkast.

Kvass zonder gist

Het kost iets meer tijd om dit te bereiden, maar het is gezonder omdat het fermentatieproces op natuurlijke wijze plaatsvindt. Giet 3 liter heet water over de croutons van een half roggebrood. Voeg ook 1 kopje suiker toe aan de pot. Laat de vloeistof afkoelen tot 25 graden. Voeg dan een handvol rozijnen toe. Laat de kvas 4 dagen trekken bij een temperatuur van 25 graden. Zeef vervolgens de verkregen drank, voeg naar smaak nog wat suiker toe en laat het nog 10-12 uur staan. Bewaar in de koelkast niet langer dan 4 dagen.

Bietkvass

Ingrediënten:

• 1 kg bieten;
• 1 teentje knoflook;
• 2 liter water;
• 30–40 g zwart brood;
• 1 eetlepel suiker;
• zout naar smaak.

Bereiding:

1. Maal de geschilde bieten fijn. U kunt ze raspen, in dunne reepjes snijden of door de vleesmolen halen. Rasp de knoflook of pers deze door een knoflookpers.
2. Doe de voorbereide bieten en knoflook in een glazen pot.
3. Breng het water aan de kook en giet het over de bereide producten.
4. Voeg brood en suiker toe en zout het. Meng goed door.
5. Dekt u af met kaasdoek of een zeef en zet u het op een warme, donkere plaats gedurende 6–7 dagen.

Zeef u de afgewerkte drank en bewaart u deze in de koelkast, niet langer dan 5 dagen.

Kvass van volle haver

Ingrediënten:

• 400 g haver;
• 3 liter water;
• 2 eetlepels honing;
• 3 el suiker.

Bereiding:

1. Maakt u eerst het zuurdesem. Was u hiervoor de haver en doe u deze in een pot, voegt u de suiker toe. Vult u de pot voor 2/3 met warm water, waarvan de temperatuur niet hoger dan 30 graden mag zijn. Vult u het resterende volume met kokend water.
2. Mengt u de ingrediënten en sluit u de pot goed af. Het zuurdesem heeft een dag nodig om te trekken.
3. Binnen de gestelde tijd moet het gistingsproces in de container beginnen. Er verschijnen belletjes, schuim, en het water wordt troebel. U moet het water afgieten om te voorkomen dat de korrels eruit worden gespat; het is beter om kaasdoek of een zeef te gebruiken.
4. Giet u opnieuw vers warm water in de pot, voegt u de honing toe en mengt u. Bedekt u de opening met kaasdoek. Laat u de drank eerst twee dagen bij kamertemperatuur trekken. Zeef u het vervolgens en laat u het nog even lang in de koelkast staan.

Kvass van havervlokken

Ingrediënten:

• 300 g vlokken;
• 5 liter water;
• 100 g honing;
• 50 g rozijnen.

Bereiding:

1. Kookt u wat water en giet u het over de havervlokken, laat u het staan.
2. Legt u op de bodem van een pot van drie liter de vlokken, 2 el honing, 1 el rozijnen.
3. Kookt u 2,5 l water, laat u het iets afkoelen en giet u het in de pot. Bedekt u de opening met kaasdoek of een zeef, laat u het twee dagen fermenteren op een donkere plaats bij kamertemperatuur.
4. Het zuurdesem begint te gisten, het water wordt troebel, er verschijnt schuim op het oppervlak. Giet u het grootste deel van de troebele vloeistof af, voegt u de resterende honing en rozijnen toe aan het overgebleven mengsel. Giet u 2,5 l heet, maar niet kokend water. Laat u het opnieuw twee dagen trekken op een donkere plaats, bedekt u de pot met kaasdoek.
5. Zeef u vervolgens de kvas en bewaart u het in de koelkast, niet langer dan 48 uur.

Het zuurdesem mag niet meer dan twee keer worden gebruikt. Het verliest snel zijn eigenschappen.