Oenabi (ziziphus): gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Historici beweren dat de vruchten van de oenabi een van de hoofdvoedingsmiddelen van de oude mensen waren. Toen de teelt van graangewassen nog niet wijdverspreid was, vermaalden ze de vruchten en bakten ze brood van het verkregen meel. In het leven van veel volkeren ter wereld speelde de Chinese jujube, zoals deze exotische vrucht vaak wordt genoemd, een enorme rol. Vanwege de uitstekende smaak en waardevolle voedingskwaliteiten werd de plant in Japan de boom van een lang leven en jeugd genoemd, in andere landen staat hij bekend onder de naam zizifoesoes.

Hoewel de exacte leeftijd van dit unieke gewas niet bekend is, is er een versie dat het al 3000-4000 jaar geleden met succes werd verbouwd. In de schappen van binnenlandse winkels verschenen de smakelijke en zeer voedzame vruchten van oenabi pas onlangs, dus ze zijn niet bekend bij een breed scala van consumenten. Wij proberen deze lacune in gastronomische kennis op te vullen. Wij vertellen over de voedings- en geneeskrachtige eigenschappen van Chinese jujubes, wat er van de vruchten kan worden bereid en voor wie het gecontra-indiceerd is om ze te consumeren.

Wat is oenabi (zizifoesoes)

In de islamitische religie is oenabi een cultusplant. Volgens een legende groeit de boom in de Hof van Eden en op zijn bladeren staan de namen van de op aarde levende mensen geschreven. Elk gevallen blad voorspelt de dood van die persoon wiens naam erop staat. Mytische uitspraken hoeven niet geloofd te worden, maar wetenschappelijk bewijs van de voordelen van exotische vruchten staat buiten twijfel. Chinese jujubes zijn tegenwoordig gewild in de cosmetica- en farmaceutische industrie, worden al eeuwenlang gebruikt in de volksgeneeskunde, en in de nationale keukens van vele landen worden er zoete desserts van bereid. Volkskunstenaars uit Aziatische landen maken originele handwerkjes en souvenirs uit het hout van oenabi. Deze waardevolle houtsoort wordt na speciale behandeling gebruikt voor de vervaardiging van sommige muziekinstrumenten.

Hoe ziet het eruit

De verscheidenheid aan naamvarianten van zizifoesoes leidt vaak tot verwarring, omdat mensen die niet bekend zijn met de tropische flora denken dat het om verschillende vertegenwoordigers van het plantenrijk gaat. Inderdaad, de Chinese jujube heeft, als geen andere plant, tientallen kleurrijke bijnamen: men noemt het zjoezjoeba, joejoeba, zjozjoba. De plant onderscheidt zich ook door soortendiversiteit. In het wild worden meer dan honderd soorten en ongeveer een dozijn gecultiveerde variëteiten geteld.

Deze exotische plant heeft de volgende kenmerken:

1. De zizifoesoes behoort tot de familie van de Wegedoornachtigen (Rhamnaceae). De plant is een doornige boomachtige halfstruik, die in volwassen toestand een hoogte van 3-4 m bereikt. De levensduur van individuele exemplaren kan meer dan honderd jaar bedragen.
2. De kleine bladeren van de jujube zijn elliptisch van vorm. De struik is zeer vertakt, dus in het voorjaar verrukt hij met vers, overvloedig groen, maar met het begin van de herfst valt al het gebladerte af.
3. De bloei van het subtropische gewas duurt de hele zomer, en in de herfst verschijnen steenvruchten.
4. Rijpe vruchten onderscheiden zich door een felrode kleur. Ze zijn langwerpig van vorm en lijken sterk op pruimen of kiwi's. De smaak van de Chinese dadel lijkt op die van een appel.
5. De boom begint al in het tweede tot derde levensjaar vruchten te dragen. Daarom verbouwen tuinders in de zuidelijke regio's van de post-Sovjet-ruimte met plezier dit unieke gewas. Meestal wordt de oogst in de late herfst na het vallen van de bladeren binnengehaald.

Nuttig om te weten: De paradijsboom sterft bij lage temperaturen. Daarom wikkelen tuinders die het gewas voor sierdoeleinden kweken, het in de winter stevig in.

Waar groeit het

Sommige wetenschappers geloven dat de jujube oorspronkelijk uit China komt, anderen noemen Syrië en het noorden van het Afrikaanse continent. Het gewas verspreidde zich al in de oudheid snel over Zuid-Azië, en aan het begin van de 20e eeuw werd de paradijsboom naar Amerika gebracht, waar hij met succes wortel schoot in de zuidwestelijke regio's. Op Russisch grondgebied wordt de tropische vrucht tegenwoordig verbouwd in de Kaukasus, de Krim en de Krasnodar-regio. Het gewas is wijdverbreid in Moldavië, India, Bulgarije, Afghanistan en Madagaskar. Ook de landen rond de Middellandse Zee behoren tot de belangrijkste leveranciers van tropisch fruit op de wereldmarkt.

De jujube voelt zich goed in een tropisch klimaat. Zo werd in 1953 in de Zonnige Vallei van de Krim een grote tuin aangelegd die tot op de dag van vandaag hoge opbrengsten levert. Veredelaars zijn er zelfs in geslaagd een eigen Krim-variëteit van de jujube te kweken.

Dit is interessant: De paradijsboom is zeer veeleisend voor de bodem: hij groeit en draagt goed vrucht op leemgronden waar het grondwater diep ligt. De voedingswaarde van de vruchten hangt rechtstreeks af van de bodemkwaliteit.

Samenstelling en caloriegehalte

De vruchten van de jujube zijn niet alleen botanisch uniek; ze bevatten tientallen bioactieve stoffen. Maar het belangrijkste bestanddeel is ascorbinezuur. Het gehalte van deze component in de Chinese dadel is 50 keer hoger dan in appels, en de jujube overtreft citrusvruchten met een factor 20. Naast vitamine C bevatten de vruchten:

1. Aminozuren. De dadels bevatten bijna twintig soorten. Deze stoffen zijn betrokken bij belangrijke syntheseprocessen, reguleren de darmwerking en hebben ontstekingsremmende eigenschappen.
2. Carotenen. Het zijn derivaten van vitamine A. Deze stoffen zorgen voor de stevigheid van de haarwortels en hebben een sterke antioxiderende werking.
3. Zetmeel. Het is goed voor de darmen, stabiliseert de microflora en vermindert het risico op kanker in het maag-darmkanaal.
4. Mineralen. Deze groep stoffen komt in grote hoeveelheden voor in Chinese dadels. Het gaat om zink, ijzer, magnesium, kobalt, mangaan. Elk van deze elementen neemt deel aan biochemische processen die in het menselijk lichaam plaatsvinden.
5. Koolhydraten. Natuurlijke energiebronnen.
6. Pectinen. Hebben antidiabetische eigenschappen. Ze helpen het suikerniveau stabiel te houden.
7. Proteïnen. Natuurlijke eiwitten die essentieel bouwmateriaal zijn voor weefsels en cellen.
8. Bioflavonoïden. Deze unieke natuurlijke verbindingen reinigen het lichaam van gifstoffen en vrije radicalen en bestrijden effectief ontstekingen.
9. Nicotinezuur. Is een belangrijke deelnemer aan metabolische processen, stimuleert de aanmaak van maagsecretie.
10. Tannines. Behoort tot de groep van looistoffen. Hun aanwezigheid in dranken verkwikt, verbetert de stemming.

In de samenstelling van verse en gedroogde unabi-vruchten zijn etherische verbindingen en enkele andere stoffen aanwezig die nodig zijn voor de menselijke gezondheid.

Bij zo'n rijke samenstelling bedraagt de calorische waarde van een portie van 100 gram exotisch fruit slechts 80 calorieën. Een dergelijk cijfer ligt binnen de aanvaardbare grenzen voor producten die worden opgenomen in dieetvoeding bij obesitas en enkele andere aandoeningen.

Opmerking: in de schors en wortels van de paradijsboom zit tot 9,3% looistoffen. Ze worden gebruikt bij de verwerking van harde huiden. Ook in deze delen van de struik zitten kleurstoffen die lederwaren een aangename rood-oranje tint geven, en zijden stoffen een terracottakleur.

Gunstige eigenschappen van oenabi

Algemene voordelen

De paradijsboom wordt al sinds de oudheid actief gebruikt in de oosterse geneeskunde. De Chinezen maken nog steeds tonische en kalmerende dranken van de vruchten. Interessant is dat deze twee effecten afhangen van de concentratie van het aftreksel, dat wil zeggen dat bij gebruik van een grotere dosering plantaardig materiaal de thee verkwikt. Neemt u een kleine portie van de basis, dan helpt de drank de persoon om te ontspannen en tot rust te komen. In de Chinese geneeskunde staat ziziphus in de top vijf van meest effectieve geneeskrachtige planten.

In de officiële geneeskunde worden plantaardige componenten gebruikt voor de productie van diverse medicijnen. Bovendien worden voor deze doeleinden niet alleen de vruchten gebruikt, maar ook groene bladeren, en soms schors, wortels en zelfs fruitpitten. De Chinese dadel wordt beschouwd als een universeel natuurlijk middel omdat het de volgende reeks nuttige effecten heeft:

• reinigt effectief van giftige producten, waaronder vrije radicalen;
• stimuleert de hersenactiviteit;
• verhoogt de weerstand van het lichaam;
• vermindert de eetlust;
• helpt de slaap te normaliseren;
• reguleert het bloedvormingsproces;
• versterkt de toestand van het zenuwstelsel;
• stimuleert de leverfuncties;
• verbetert de spijsvertering;
• versterkt botweefsel en tanden;
• normaliseert de bloeddruk;
• ondersteunt de werking van het hart;
• verlicht spierkrampen.

Men zou nog lang de gezondheidsvoordelen van deze unieke tropische vrucht kunnen opsommen. Maar de belangrijkste bestemming van de vruchten van de Chinese dadel is het verzadigen van weefsels met vitaminen en mineralen. Merk op dat de vrucht deze functie uitstekend vervult.

De voedings- en geneeskrachtige eigenschappen van ziziphusvruchten moeten worden gebruikt bij de volgende pathologische aandoeningen:

• luchtweginfecties;
• angina en luchtwegaandoeningen;
• slapeloosheid;
• chronische vermoeidheid;
• dermatitis en andere huidziekten;
• verzwakt immuunsysteem;
• Zenuwaandoeningen;
• pathologieën van het urogenitale systeem bij vrouwen en mannen;
• stomatitis en tandpijn;
• obesitas;
• hypertensie.

Uit onderzoek door wetenschappers is gebleken dat regelmatige consumptie van jujubevruchten de bloedvaten versterkt en het risico op het ontwikkelen van atherosclerose aanzienlijk vermindert. Versterkende dranken op basis van tropische vruchten geven energie en verbeteren het geheugen. De cytotoxische activiteit van de vrucht blokkeert de ontwikkeling van vreemde cellen. Daarom is de aanwezigheid van Chinese dadels in het dieet een betrouwbare preventie tegen de ontwikkeling van kanker. Het is voldoende om dagelijks 20–30 verse of gedroogde vruchten te eten om het lichaam te versterken en te voorzien van de noodzakelijke voedingsstoffen.

Jujubevruchten behoren tot de veiligste producten. Diëtisten raden aan om ze toe te voegen aan het menu van mensen van verschillende leeftijden en geslachten. Laten we bekijken hoe deze tropische vrucht gunstig is voor specifieke bevolkingsgroepen.

Voor vrouwen

De Chinese dadel wordt beschouwd als een van de beste natuurlijke antioxidanten. Cosmetische producten met componenten van de vrucht verjongen en reinigen de huid goed. Het is vastgesteld dat ziziphus een matig antihistaminische eigenschap heeft, wat betekent dat het bij allergieën jeuk en irritatie vermindert. Het hoge vitaminegehalte in het tussenseizoen zal bijdragen aan het versterken van de immuunkrachten. En bij slaapstoornissen kan verse thee met jujubevruchten helpen dit veelvoorkomende probleem aan te pakken. Naast deze eigenschappen verbeteren exotische vruchten de conditie van het voortplantingsstelsel van de vrouw en verminderen ze de negatieve symptomen van de premenstruele periode.

Voor mannen

Hoewel mannen niet erg geneigd zijn tot exotische vruchten vanwege hun zoete smaak, kunnen Chinese dadels aanzienlijke ondersteuning bieden bij de volgende problemen van de mannelijke gezondheid:

• prostatitis;
• mannelijke onvruchtbaarheid;
• lage potentie;
• lage kwaliteit van het sperma.

Door een positieve invloed uit te oefenen op de toestand van de bloedvaten, wordt de aanwezigheid van jujubevruchten in de dagelijkse voeding een betrouwbare preventie van de ontwikkeling van hartpathologieën. Bovendien kan men met behulp van deze vrucht het werkvermogen verhogen en zonder verlies omgaan met de gevolgen van stress, die moderne mannen op elke stap achtervolgen. En nog een nuttige eigenschap van de tropische plant voor mannen is hulp tegen kaalheid. Eenvoudige huismiddeltjes helpen de haardos te behouden. Ook gaat het product uitstekend om met de gevolgen van nicotine- en alcoholverslaving.

Tijdens de zwangerschap

Ondanks een hele lijst van voedingsverboden, mogen aanstaande moeders Chinese dadels gebruiken. Medici en diëtisten hebben een uitzondering gemaakt voor deze subtropische vrucht op basis van de positieve eigenschappen van dit product.

1. Immers, fruit dat rijk is aan vitamine- en mineraalsupplementen kan twee organismen tegelijk voorzien van een reserve aan noodzakelijke stoffen.
2. De aanwezigheid van ijzer in de samenstelling helpt de ontwikkeling van bloedarmoede bij een zwangere vrouw te voorkomen, en ascorbinezuur verhoogt de afweer.
3. Antioxidantstoffen in de samenstelling verwijderen afvalstoffen en overtollig vocht uit het lichaam, wat het ontstaan van oedeem voorkomt.
4. Voor zwangere vrouwen is de jujubevrucht ook nuttig vanwege het hoge vezelgehalte, dat de darmperistaltiek verbetert. Daarom kan de aanwezigheid van een dergelijk product in het dieet, naast alle genoemde voordelen, ook zorgen voor een regelmatige stoelgang.
5. Afzonderlijk willen we het nut van foliumzuur voor de zich ontwikkelende foetus benadrukken. In het eerste trimester, wanneer het zenuwstelsel van het ongeboren kind zich vormt, kan een tekort aan deze component leiden tot aangeboren afwijkingen bij de baby.

Belangrijk: Als een vrouw vóór de zwangerschap geen Chinese dadels heeft gegeten, bestaat het risico op het ontwikkelen van een allergie voor het tropische product. Daarom dient u vóór het introduceren van een onbekend product in het dieet een arts te raadplegen.

Tijdens de borstvoeding

Zogende moeders moeten zich in de eerste drie maanden na de bevalling onthouden van het eten van fruit, vooral exotisch fruit. Maar na die periode zijn Chinese dadels zeer geschikt om deel uit te maken van het dagelijkse dieet van de vrouw, als het product geen allergie bij de baby veroorzaakt. Jujubevruchten stimuleren de productie van moedermelk, verbeteren de opname van voedsel en helpen bij het bestrijden van constipatie. Al deze effecten samen zijn zeker zeer nuttig voor het herstel van de kracht van de vrouw. Maar de zoete vruchten moeten in kleine porties worden gegeten. Een verse of gedroogde dadel per dag is voldoende om het basisdieet van vitamines te voorzien.

Voor kinderen

De vrucht, rijk aan vitaminen en mineralen, is ongetwijfeld nuttig voor het groeiende lichaam. Maar kinderen mogen dit lekkernij pas na twee jaar krijgen. Tegen die tijd is het kinderlichaam volledig aangepast aan het eten van vast voedsel. De vrucht moet voorzichtig en in minimale porties in het dieet worden geïntroduceerd. Om te voorkomen dat het vruchtvlees aan de tanden van het kind blijft plakken, moet het worden fijngemaakt en na consumptie moet het kind water krijgen.

Jujubevruchten moeten worden gegeven aan adolescenten die lijden aan overgewicht. De stoffen in het product verlagen de concentratie van lipiden in het bloed, waardoor het risico op het ontwikkelen van hartaandoeningen bij het kind wordt verminderd.

Bij gewichtsverlies

De zoete smaak van de Chinese dadel zal geen belemmering zijn voor degenen die op hun tailleomvang letten. Integendeel, diëtisten bevelen aan dat alle afslankende personen hun dieet aanvullen met deze gezonde vrucht. De exotische vrucht zal helpen de ontberingen van een streng dieet te doorstaan, de algehele tonus verhogen en voorzien van vitaminen en mineralen. Het vermogen van de jujube om nerveuze spanning te verlichten, zal in deze periode helpen de slaap te verbeteren. Slechts één kopje warme fruitthee werkt als een licht slaapmiddel en zorgt voor een volledige, diepe slaap.

De lage calorische waarde van het product in combinatie met het hoge eiwit- en vezelgehalte zorgt voor een goede verzadiging tijdens de dagelijkse tussendoortijd.

Opmerking: Chinese dadels zijn enorm populair onder fitnessliefhebbers.

Bij diabetes mellitus

Diëtisten en endocrinologen verwelkomen niet alleen de opname van jujubevruchten in het dieet van diabetici, zij raden het gebruik van dit product bij dergelijke patiënten ten zeerste aan. Zoals onderzoek heeft aangetoond, is de Chinese dadel de beste natuurlijke suikervervanger, wat in combinatie met zijn gunstige eigenschappen helpt om het verzwakte lichaam van patiënten met diabetes type 1 en type 2 te versterken.

Het is vanzelfsprekend dat u voordat u de smakelijke vruchten in uw menu opneemt, eerst uw arts moet raadplegen. Maar zelfs bij normale bloedglucosewaarden moet u niet te veel jujubevruchten eten. Diabetici kunnen enkele verse of gedroogde vruchten per dag consumeren, maar het is beter om geneeskrachtige afkooksels of vitaminerijke thee en compotes te bereiden.

Aanvulling: volgens recepten uit de volksgeneeskunde kunt u thuis afkooksels, infusies en zalven bereiden uit verschillende delen van de jujubeboom. Interessant is dat voor therapeutische doeleinden absoluut alle onderdelen van de plant worden gebruikt, inclusief de pitten van de vruchten. Bijvoorbeeld, voor de behandeling van huidziekten volstaat het om fijngemalen verse bladeren en olijfolie te mengen in een verhouding van 1:5. Na 10 dagen trekken is de zalf voor uitwendig gebruik klaar voor toepassing.

Belangrijk: glycemische index van jujube — 20 eenheden.

Nadelen en contra-indicaties

De lijst met positieve eigenschappen van de Chinese dadel is indrukwekkend. Maar ondanks het enorme nut van het tropische fruit voor mensen van alle leeftijden, moet u, als u uw gezondheid wilt versterken met de waardevolle samenstelling, rekening houden met de bestaande contra-indicaties. Het product mag in geen enkele vorm worden geconsumeerd:

• door jonge kinderen;
• door personen die vatbaar zijn voor allergische reacties;
• bij hypotensie;
• door mensen die lijden aan winderigheid;
• bij slechte eetlust.

Zwangere vrouwen mogen de vruchten in gematigde hoeveelheden eten, maar het is ten strengste verboden om medicijnen van de pitten en bladeren te gebruiken. In deze delen van de plant bevinden zich stoffen die een miskraam kunnen veroorzaken.

Voor een volwassene is de maximale dagelijkse hoeveelheid verse en gedroogde jujubevruchten 80 g. Als deze dosis wordt overschreden, kunnen hoofdpijn, een apathische toestand en zwakte optreden. Daarom moet u, als u de slaapproblemen wilt oplossen met behulp van dit gezonde fruit, de dosering zeer zorgvuldig bepalen.

Overigens zijn Chinese dadels een zeer smakelijk en voedzaam product waar iedereen op moet letten, vooral tijdens perioden van wintervitaminetekort.

Hoe te kiezen en te bewaren

Onbekende producten, vooral exotische vruchten, moet u correct kunnen kiezen. Chinese dadels verschijnen zelden in onze winkels, dus consumenten zijn niet bekend met de regels voor het kiezen van de vruchten. Deze zijn eenvoudig:

1. Idealiter koopt u verse jujube-exemplaren met een roodbruine tint en een licht gerimpelde schil.
2. Een ongelijkmatige kleur met gele vlekken is toegestaan, maar er mogen geen beschadigingen, deuken of tekenen van rot zijn.
3. Het is raadzaam om te weten in welk gebied de vruchten zijn geteeld. De voorkeur gaat uit naar vruchten uit bergachtige streken.
4. Chinese dadels behouden hun waardevolle eigenschappen in elke vorm gedurende een heel jaar. In geconserveerde vorm mag het product tot 3 jaar worden bewaard.
5. Bij opslag van verse vruchten in de koelkast moeten ze binnen een maand worden geconsumeerd.

Belangrijk: mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties en lijden aan spijsverteringsstoornissen, wordt aangeraden een arts te raadplegen over het opnemen van een nieuw product in het dieet. Ook is het noodzakelijk een specialist te raadplegen als u van plan bent een thuisbehandeling te ondergaan met preparaten die zijn bereid uit verschillende delen van de paradijsboom.

Hoe eet u oenabi op de juiste manier

De vruchten van de ziziphus worden meestal vers gegeten, wat het menselijk lichaam maximale voordelen biedt. Maar voor consumptie moeten de vruchten grondig worden gewassen onder stromend water. In de schil van Chinese dadels zitten veel voedingsstoffen, dus u moet ze met de buitenste schil eten. In winkels kunt u gedroogde unabi-vruchten vinden, verpakt in zakken. Van dergelijk gedroogd fruit kunt u thuis compotes, vitaminedrankjes bereiden en ze aan pap toevoegen. In gespecialiseerde winkels voor oosterse specerijen wordt ziziphus als kruiden verkocht.

Wat smaak betreft lijkt de Chinese dadel sterk op een appel. Maar het verschilt van traditioneel fruit op onze tafel door de stevige structuur van het vruchtvlees en de gevoelige bittere tonen in het smaakboeket. In gedroogde vorm is unabi moeilijk te onderscheiden van gewone dadels.

Consumptierichtlijnen
Om de gezondheid en het immuunsysteem te ondersteunen is het voldoende om een paar vruchten per dag te eten, maar niet meer dan 20 stuks. Het is vooral aan te raden Chinese dadels te eten als er risico is op besmetting met griep of andere virale infecties. Als de waardevolle vruchten regelmatig in het dieet aanwezig zijn, zal het voordeel van deze toevoeging direct een positief effect hebben op de algemene toestand. De exotische vrucht is gunstig voor ouderen: het helpt de bloeddruk te stabiliseren, het geheugen te verbeteren en de groei van kwaadaardige cellen te remmen.

Wat kunt u bereiden van oenabi: recepten

In de Europese keuken en oosterse landen is de Chinese dadel een gewenst product. Er kunnen talloze originele gerechten met verfijnde smaakkenmerken van worden bereid. Als basismateriaal worden luchtgedroogde, gedroogde en geconserveerde vruchten gebruikt. Het poedermengsel wordt gebruikt voor de bereiding van geneeskrachtige theeën. Verse vruchten zijn ideaal voor een voedzame en gezonde dagelijkse snack.

Hier zijn een paar interessante manieren om Chinese dadels te bereiden:

1. In Korea en China houdt men van ziziphus in thee.
2. In Japan worden stukjes van de zoete vrucht aan rijst en gebak toegevoegd.
3. Europeanen zijn dol op het maken van smoothies met fruit en Chinese dadel.
4. In de wereldwijde verzameling zijn er recepten voor het bereiden van gefrituurde Chinese dadels.
5. Veel soorten wereldberoemde oosterse zoetigheden worden ook bereid met de verplichte toevoeging van stukjes gedroogde unabi-vruchten.
6. Er zijn recepten voor ingelegde komkommers waarbij de exotische vrucht in de ingrediëntenlijst staat.
7. Zizifus wordt toegevoegd aan gebak, wijn, fruitdesserts, salades, en ook aan vleesgerechten.
8. Aangezien de vruchten rijk zijn aan tannines, kunnen ze in gemalen vorm goed worden gebruikt als koffiesurrogaat.

Onze pragmatische huisvrouwen hebben ook hun bijdrage geleverd aan de schatkamer van de wereldkeuken. Wij bieden enkele populaire recepten aan met gebruik van de vruchten en andere delen van de zizifus.

Thee

De toniserende thee volgens het traditionele Chinese recept is ook in de smaak gevallen bij onze liefhebbers van natuurlijke dranken. Bij strikte naleving van de bereidingsvolgorde krijgt u een middel dat onmiddellijk vermoeidheid wegneemt, de zenuwen kalmeert en u met positieve energie oplaaadt.

De plantaardige basis voor de drank bestaat uit de volgende ingrediënten:

• 20 gedroogde Chinese dadels;
• een kaneelstokje;
• een steranijs;
• een volle eetlepel kwaliteitsbladthee (u kunt zwarte of groene soorten nemen);
• een stuk gemberwortel (5 cm);
• 2 eetlepels suiker (bij voorkeur kokossuiker).
• Deze verhoudingen zijn gegeven per liter gezuiverd water.

Bereidingswijze:

1. De procedure is eenvoudig, maar vergt tijd. Eerst snijdt u het stukje gemberwortel in dunne schijfjes.
2. Vervolgens mengt u alle genoemde ingrediënten, behalve de suiker, in een bak en giet u de massa met water.
3. U zet de schaal met het mengsel op een laag vuur.
4. U kookt tot de vruchten zacht zijn.
5. U voegt aan het einde van het bereidingsproces de suiker toe.
6. U laat de afgewerkte thee volgens het Chinese recept nog ongeveer 15 minuten trekken en schenkt hem daarna in kopjes.

Na de eerste slokken van de verkwikkende drank voelt u direct een toename van kracht en uw humeur verbetert.

Vereenvoudigd recept voor thee
Deze eenvoudige manier is bedacht door onze ondernemende huisvrouwen. U moet 15–20 unabi vruchten in een thermosfles doen, ze overgieten met kokend water. Daarna de thermosfles goed afsluiten zodat de thee kan trekken. Na 20–30 minuten kunt u genieten van de tanninerijke en lichtzoete smaak van de drank. Als er niet genoeg zoetheid is, kunt u een klein lepeltje honing aan de thee toevoegen.

Compote

Er bestaan vele recepten voor compote van verse en gedroogde Chinese dadels. Het voordeel van zo'n drank is dat hij kan worden geconserveerd. In de winter wordt deze verfrissende, verkwikkende drank een echte vondst, en zijn smaak is zo rijk dat geen frisdrank daarmee kan concurreren. Zelfs voor de nieuwjaarsmaaltijd is deze vitaminecompote perfect. Hier is de lijst van benodigdheden voor de bereiding:

• 2 kopjes gedroogde zizifus vruchten;
• exact dezelfde hoeveelheid gedroogde abrikozen;
• een kopje aardbeien en een kopje frambozen (u kunt diepvriesbessen gebruiken);
• 3 volle kopjes suiker;
• 5 liter water.

Bereidingswijze:

1. U brengt eerst in een pan van geschikt formaat water aan de kook.
2. Vervolgens doet u de unabi vruchten en de gedroogde abrikozen in de kokende vloeistof. U kookt 5 minuten.
3. Daarna voegt u de bessen toe.
4. U kookt de volledige compote nog 10 minuten.
5. U haalt het daarna van het vuur en laat het afkoelen.
6. U schenkt de compote met stukjes gedroogd fruit en bessen in kopjes of u zeef het.

Jam

Het bereiden van jam van Chinese dadels kan op verschillende manieren. Wij geven een populaire methode onder huisvrouwen: de 'vijfminuten'methode.

Slechts twee ingrediënten:

• 800 g kristalsuiker;
• 1 kg zizifus vruchten.

Bereiding:

1. Spoel eerst de vruchten grondig af onder stromend water.
2. Prik daarna elk fruit op meerdere plaatsen in met een tandenstoker.
3. Bestrooi de massa met suiker.
4. Wacht tot de vruchten sap hebben afgegeven. Daarom kunt u het beste de jamvoorbereiding een nacht laten staan.
5. Als er te weinig sap is, kunt u een beetje water toevoegen. Deze toevoeging zal echter de smaak van de jam enigszins verminderen.
6. Kook de jam na al deze stappen drie keer gedurende 5 minuten. Tussen de kookbeurten moet de jam volledig afkoelen.
7. Doe het hete product na de derde kookbeurt direct in potten en sluit ze af met metalen deksels. Laat de potten een dag op kamertemperatuur staan, met de deksel naar beneden. De ideale bewaarplaats voor jujubejam is een koele kelder.

Jujubejam met kaneel
Dit jamrecept zal in de smaak vallen bij zowel kleine als volwassen familieleden. Het fruitige lekkernij is een uitstekende aanvulling op pannenkoeken en flensjes, maar u kunt er ook van genieten met ijs.

U heeft de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kg verse jujubevruchten;
• 2 kg suiker;
• 1 theelepel gemalen kaneel;
• 20 g citroenzuur;
• 1 liter water.

Bereidingswijze:

1. Prik de grondig gewassen vruchten in met een vork of tandenstoker.
2. Kook ze 5 minuten in kokend water.
3. Bereid nu de siroop. Meng hiervoor de totale hoeveelheid water met de suiker.
4. Kook de siroop tot de suiker volledig is opgelost.
5. Giet de hete siroop over de gekookte jujubes. Laat het mengsel 5-7 uur staan.
6. Kook 25 minuten op laag vuur.
7. Giet het, wanneer het is afgekoeld, in gesteriliseerde potten.
8. Sluit de potten goed af met plastic deksels. Bewaar de op deze manier bereide jam in de koelkast.

Gemarineerde vruchten van zizifoesoes

Dit pittige hapje zal de feesttafel sieren en het dagelijkse menu afwisselen. Voor dit recept heeft u 5 kg onrijpe jujubevruchten nodig. Naast het hoofdingrediënt heeft u ook nodig:

• 1 kg suiker;
• 1 kg knoflook;
• 500 ml tafelazijn;
• zout, specerijen.

Bereidingswijze:

1. Snijd de gewassen vruchten in en verwijder de pitten.
2. Pel de knoflook en was deze.
3. Doe vervolgens in elke insnijding een teentje knoflook.
4. Leg in vooraf gesteriliseerde potten eerst de specerijen en vervolgens de met knoflook gevulde dadels.
5. Bereid nu de marinade: meng in een pan de azijn met het zout en de suiker en breng aan de kook.
6. Giet de pekel over de inhoud van de potten en dek de potten af met deksels.
7. Giet na 20 minuten de marinade af, breng opnieuw aan de kook en giet deze opnieuw in de potten.
8. Sluit na deze procedure elke pot af met metalen deksels.
9. Laat de potten na volledig afkoelen opbergen in een kelder of koelkast.

Interessante feiten

1. In de Russische regio's van de Kaukasus worden zijderupsen gevoed met bladeren van de paradijsboom. Dit dieet stelt de geleedpotigen in staat om vezels van hoge kwaliteit te produceren.
2. Als u lang op jujubebladeren kauwt, onderdrukken ze de gevoeligheid van de smaakpapillen. Pas na een half uur kunt u opnieuw bitterheid en zoetheid van voedsel proeven.
3. De volkeren die in de Himalaya wonen geloven dat de zoete geur van de Chinese jujube liefdesrelaties bevordert. Daarom bevestigen de plaatselijke jongemannen stengels met bloemen van de zizifoes aan hun kleding om de aandacht van de meisjes te trekken. En tijdens de huwelijksceremonie worden in de slaapkamer van de pasgetrouwden voor de eerste huwelijksnacht takken van de oenabi geplaatst als teken van toekomstig geluk en vruchtbaarheid.
4. Gedroogde vruchten van de zizifoes smaken sterk naar de snoepjes 'Ptitsje Moloko'.
5. Koreaanse ambachtslieden maken van het hout van de zizifoes serviesgoed, kralen en onderdelen voor violen en rietdrums.

Foto oenabi