Jackfruit: wat het is, gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Exotische vruchten zijn geliefd bij veel mensen – zeldzame vruchten die niet in onze regio's groeien, hebben een originele smaak en bijzonder gunstige eigenschappen. Bij het eten van exotische vruchten is het belangrijk te weten hoe u ze correct eet en welke schade ze in sommige gevallen kunnen veroorzaken. Een van de ongewone vruchten van India en Bangladesh is jackfruit – de vrucht van de broodboom, die groeit in landen met een warm klimaat. Voor de inwoners van Bangladesh wordt deze plant als een nationaal symbool beschouwd.

Wat jackfruit is en hoe u het eet

Inwoners van Thailand noemen jackfruit 'kha-nun'. De vruchten van de Indiase broodboom behoren tot de moerbeifamilie. De vrucht kan grote afmetingen bereiken; het gewicht kan soms 34 kg bedragen en de lengte 80 cm. De diameter van de peervormige vrucht is 20 cm.

Deze exotische vrucht heeft een zeer dikke schil en groenachtige kegelvormige stekels. Een onrijpe vrucht maakt borrelende geluiden wanneer u met uw vingers op de schil klopt, waardoor het niet moeilijk is de rijpste te kiezen. Een rijpe vrucht krijgt een grijsbruine tint.

Alleen de grote, sappige segmenten met zaden van de jackfruit worden gegeten. Ze kunnen rauw en vers, gemarineerd, gestoofd en gebakken worden gegeten. Er bestaan verschillende soorten van de exotische plant. Er zijn bomen met zaadloze vruchten, met zacht of droog vruchtvlees. Elk fruitras heeft zijn eigen smaaktonen, daarom is het niet eenvoudig de nasmaak van deze exoot te beschrijven. Thai raden aan verschillende variëteiten van de vrucht te proberen om een volledig beeld van de smaak te krijgen. De onaangenaam ruikende schil van de vrucht wordt niet gegeten.

Verschil tussen jackfruit en durian

Een naaste 'verwant' van jackfruit is een andere exotische vrucht – de durian. De schil van beide vruchten heeft een onaangename geur, maar bij jackfruit is die zwakker. Op zijn harde bolster bevinden zich kleinere stekels, die zachter worden naarmate de vrucht rijpt.

In de schil zit een kleverige stof, daarom kunt u bij het versnijden van de vrucht beter handschoenen gebruiken of uw vingers met zonnebloemolie insmeren. Het taaie, plakkerige sap is moeilijk van de huid van uw vingers en van kleding te verwijderen. Beschermende handschoenen beschermen uw handen tegen vuil en een onaangename geur.

Aan toeristen worden vaak de reeds uit het vruchtvlees gehaalde zaden verkocht, om het snijden van de vrucht te voorkomen. Het eetbare deel heeft een zeer zoete smaak en een aroma met aangename ananasachtige tonen. De ongewone smaak van deze exotische vrucht wordt door veel fijnproevers gewaardeerd. In winkels kunt u ingeblikte of gemarineerde vruchten kopen.

Samenstelling en caloriegehalte

Het eetbare deel van de vrucht vormt slechts ongeveer 35%. Toch is het bijzonder waardevol vanwege de voedingswaarde. De vrucht is rijk aan micro-elementen, vitaminen en andere nuttige stoffen die een rechtstreeks gunstige invloed hebben op het menselijk lichaam. De vrucht bevat ook 40% koolhydraatverbindingen. Jackfruit bevat veel meer koolhydraten dan een gewoon brood. In India is deze exotische vrucht niet duur, daarom vervangen arme bewoners het gebruikelijke brood vaak door de vrucht. Indiërs geven er de voorkeur aan het sappige vruchtvlees te roosteren en jackfruit samen met rijst, groene kruiden en andere groenten te bereiden.

De eetbare zaden bevatten:

• 1,5 g eiwitten;
• 22,4 g koolhydraten;
• 0,3 g vetten;
• 74 g water;
• 1 g as.

Verse jackfruit bevat 94 calorieën; 100 g ingeblikt fruit bevat 92 calorieën.

De exotische vrucht bevat fosfor, magnesium, kalium, koper en calcium. In 100 g vruchtvlees zit 303 mg kalium. De vrucht is rijk aan vitaminen B6, C en A, foliumzuur, choline en ijzer. De vrucht bevat ook voedingsvezels, monosachariden en aminozuren.

Deze exotische reus bevat saponinen en actieve biologische stoffen die een bloeddrukverlagende werking hebben op het menselijk lichaam. Nuttige fytonutriënten bestrijden kankercellen en remmen de groei van tumoren. Deze eigenschap is bij veel genezers bekend.

Gunstige eigenschappen van jackfruit

Algemene voordelen

Vitaminen en micro-elementen in de exotische vrucht helpen het menselijk lichaam stabiel te functioneren en nemen deel aan alle biochemische processen in het lichaam. Specialisten in de oosterse geneeskunde gebruiken de zaden van de vrucht voor de behandeling van uiteenlopende kwalen.

De zaden van jackfruit normaliseren de functies van het spijsverteringsstelsel en het zenuwstelsel, verbeteren de werking van hart en bloedvaten en elimineren stagnatie- en ontstekingsprocessen. Indiërs gebruiken de vrucht op grote schaal om het lichaam van schadelijke gifstoffen te zuiveren, om af te vallen en om de stofwisseling te normaliseren.

Jackfruit is nuttig voor het stabiliseren van het maag-darmkanaal: het vruchtvlees van de zaden wordt snel opgenomen, waardoor bederf van ander moeilijk verteerbaar voedsel wordt voorkomen. De vrucht wordt gebruikt om de spijsvertering te verbeteren en om diarree, obstipatie en dyspepsie te behandelen. Indiërs behandelen diarree niet alleen met de vruchten, maar ook met een afkooksel van de bladeren van de broodboom.

Voor vrouwen

De vrucht heeft een gunstige invloed op de huidstructuur en remt de natuurlijke veroudering. En iedere vrouw droomt ervan de jeugd te verlengen. De vrucht:

• normaliseert biochemische reacties;
• verbetert de huidconditie;
• verzadigt de epidermis met het nodige vocht;
• voedt de huidstructuren;
• verbetert de voeding van de cellen;
• voorziet in de benodigde vitaminen.

De eigenschappen van deze exotische vrucht zijn al lang opgemerkt door veel farmaceutische en cosmetische bedrijven. Extract van jackfruit wordt toegevoegd aan maskers voor de huid van het gezicht en het haar, shampoos, gels, zeep en verjongende crèmes. Veel vrouwen in India maken zelf voedende maskers van de vrucht. Dergelijke huismiddelen maken de huid steviger, verbeteren de huidturgor, verzachten fijne rimpeltjes en verminderen diepe plooien. Na gebruik van een fruitmasker voelt de huid zachter aan, krijgt zij de nodige elasticiteit en een gezonde kleur.

Naast de cosmetica wordt jackfruit actief gebruikt voor het herstel van de reproductieve functie bij vrouwen. De vruchten van de jackfruitboom:

• brengen het hele vrouwelijke lichaam in een betere conditie;
• verbeteren de bloedcirculatie;
• normaliseren de menstruatiecyclus;
• verbeteren de hormoonproductie;
• versterken het libido;
• verwijderen afvalstoffen uit het lichaam.

Regelmatige consumptie van deze exotische vrucht bevordert een betere werking van het hele lichaam. De mensheid is al lang op zoek naar een doeltreffend jeugdelixer. Een uitstekend alternatief voor nieuwerwetse middelen is verse jackfruit. Deze bevat veel nuttige organische stoffen die de benodigde regeneratieprocessen op gang brengen.

Jackfruit bevat een grote hoeveelheid koper. Dit micro-element heeft een gunstige invloed op de schildklier en stabiliseert de functies van dit belangrijke endocriene orgaan. De vrucht wordt geconsumeerd om het hormoonpeil te normaliseren. Deze is bijzonder nuttig bij symptomen van de menopauze en hormonale veranderingen in het vrouwelijke lichaam.

Voor mannen

Het vruchtvlees van deze exotische vrucht wordt door inwoners van oosterse landen veel gebruikt om de potentie te versterken en het seksuele verlangen te normaliseren. De vruchten bevatten stoffen die de productie van mannelijke geslachtshormonen reguleren. Alleen al één vrucht normaliseert binnen 1–2 uur de bloeddruk, versterkt de productie van het hormoon testosteron en verbetert het herstel van het lichaam na lichamelijke inspanning. Indiërs proberen zo vaak mogelijk de nuttige vruchten van de jackfruitboom te eten, omdat ze de jeugd verlengen en de seksuele functie versterken.

Het opnemen van de vrucht in het menu bevordert:

• de normalisering van seksuele activiteit;
• de verbetering van de potentie;
• de stabilisatie van de reproductieve functie van de man.

De stoffen in jackfruit verbeteren de kwaliteit van het sperma, bevorderen de conceptie en voorkomen voortijdige zaadlozing. Wetenschappelijk is bewezen dat mannen die graag genieten van de smakelijke rijpe zaden van de vrucht geen problemen ervaren in hun seksleven en er in de ogen van vrouwen altijd aantrekkelijk uitzien.

Het consumeren van de vrucht is niet alleen gunstig voor de seksuele functie, maar ook voor de conditie van de gezichtshuid. De vrucht stabiliseert de talgafscheiding, voedt en verrijkt de epidermis met nuttige vitaminen en organische zuren. De vruchten van de broodvruchtboom normaliseren de hartfunctie, versterken de hartspier en helpen grote inspanningen bij sport of zwaar lichamelijk werk te doorstaan.

Jackfruit voorziet het menselijk lichaam van de benodigde energie, helpt snel vermoeidheid en zwakte te overwinnen en verhoogt de werkcapaciteit. Deze eigenschappen worden veroorzaakt door de aanwezigheid van sucrose en fructose in het vruchtvlees. De natuurlijke energieboost is opgenomen in veel sport supplementen voor actieve mannen.

Tijdens de zwangerschap

De voordelen van jackfruit zijn van onschatbare waarde voor aanstaande moeders. De rijpe vrucht is rijk aan nuttige vezels, die de spijsvertering reguleren en constipatie helpen voorkomen. Regelmatige consumptie van exotische jackfruit helpt het spijsverteringsproces te verbeteren en elimineert problemen met de ontlasting waar de meeste zwangere vrouwen last van hebben.

Ook verzadigt de vrucht het menselijk lichaam met nuttige natuurlijke verbindingen en is het een schatkamer van vitamines. De vruchten van de broodboom:

• verhogen de stressbestendigheid van het lichaam van de aanstaande moeder;
• verbeteren de voeding van de foetus;
• versterken het immuunsysteem;
• stabiliseren de bloeddruk;
• verbeteren de hartfunctie;
• normaliseren de bloedsomloop;
• hebben een diuretisch effect en elimineren zwelling van de ledematen.

Jackfruit helpt de aanstaande moeder om toxicose en de ontwikkeling van vitaminetekort te overwinnen, vult het tekort aan vitaminen en mineralen aan, dat vooral voorkomt tijdens de zwangerschap. De rijke smaak van jackfruit bevalt veel zwangere vrouwen, die als gevolg van natuurlijke veranderingen in het lichaam lijden aan verschillende eetstoornissen – soms willen ze zoet, dan weer zout of ongebruikelijke combinaties van producten. Exotisch fruit is een uitstekende optie voor een voedzame en gezonde tussendoort.

Tijdens de borstvoeding

Na de geboorte van het kind wordt het bevorderen van de borstvoeding de belangrijkste taak van de moeder. Jackfruit is een uitstekend smakelijk middel om de melkproductie te verhogen. De componenten van de vrucht hebben een directe invloed op de mechanismen van de vorming van moedermelk bij de vrouw. De vrucht draagt bij aan de synthese van bepaalde hormonale stoffen die verhoogde lactatie veroorzaken. Om de lactatie te verhogen, gebruiken Aziatische vrouwen een helende afkooksel van de bladeren van de broodboom.

Jackfruit is rijk aan nuttige sporenelementen, daarom moet de vrucht van tijd tot tijd worden opgenomen in het dieet van een zogende moeder. Het vruchtvlees van de zaden versterkt het immuunsysteem, helpt sneller te herstellen na de bevalling. De vrucht bevat vitamine A, die de ontwikkeling van cervicale erosie en mastopathie voorkomt.

Voor kinderen

De exotische smaak bevalt veel kinderen, maar men moet voorzichtig zijn met het opnemen van de zaden van de broodboomvruchten in het menu – er kan een allergische reactie optreden. Het fruit wordt in zeer kleine hoeveelheden gegeven, terwijl het kind constant wordt geobserveerd. Artsen raden aan om niet te veel van de exotische lekkernij te genieten – het lichaam van het kind accepteert op genetisch niveau beter de voor Europeanen meer gebruikelijke vruchten – appels, peren.

Als het kind geen allergie heeft voor exotisch fruit, dan kan jackfruit zeer gunstig zijn voor het lichaam. De vrucht van de broodboom:

• verbetert de spijsvertering;
• voorkomt verkoudheid;
• stabiliseert de lichaamsfuncties;
• verbetert het gezichtsvermogen;
• bevordert de spierontwikkeling.

Jackfruit heeft een antibacteriële werking en helpt actief te vechten tegen gevaarlijke virussen. Regelmatige consumptie van deze exotische reus versterkt de functies van het immuunsysteem en activeert de werking van witte bloedcellen. Als natuurlijke energiebron geeft het kracht tijdens ziekte, verlaagt het de bloeddruk en versterkt het het skelet. Jackfruit heeft een matig koortsverlagend effect, daarom wordt aanbevolen het in kleine hoeveelheden aan een kind te geven bij verkoudheid.

De exotische vrucht bevat veel ijzer, waardoor de ontwikkeling van bloedarmoede bij kinderen wordt voorkomen. In 100 gram fruit zit 0,6 mg ijzer. De vrucht verbetert het proces van bloedvorming en de eigenschappen van het bloed en versterkt de bloedsomloop.

Voordat u een exotische vrucht in het dieet van een kind introduceert, is het absoluut noodzakelijk een kinderarts te raadplegen. Mogelijk steunt de arts het besluit van de moeder of kiest hij een alternatief voor de vrucht voor het kind.

Bij gewichtsverlies

De actieve componenten van de jackfruitvruchten hebben een directe invloed op de afbraak van eiwitverbindingen en verbeteren het spijsverteringsproces. Jackfruit is vooral nuttig bij obesitas, omdat het:

• reguleert de stofwisselingsprocessen;
• voorkomt vetopslag;
• versterkt het metabolisme.

Regelmatige consumptie van de exotische reus draagt bij aan gewichtsnormalisatie – de vrucht werkt als een natuurlijke vetverbrander. Het vruchtvlees van de zaden wordt volledig door het lichaam opgenomen en voorziet de weefsels van nuttige aminozuren en vitamines.

Diëtisten staan toe om exotisch fruit op te nemen in elk caloriearm dieet. De vrucht draagt niet bij aan gewichtstoename, maar aan effectief gewichtsverlies.

Jackfruit in de geneeskunde

De exotische plant is medicinaal; de volkeren van Aziatische landen gebruiken alle delen van de plant veelvuldig bij de behandeling van verschillende ziekten. Van de wortels, bladeren en schors van de boom worden geneeskrachtige infusies en afkooksels bereid, die helpen de symptomen van de kwaal te verlichten en het welzijn te verbeteren.

Jackfruit wordt gebruikt voor de behandeling van:

• diarree;
• huidproblemen;
• hypertensie;
• bij bloedarmoede;
• gezwellen;
• faryngitis;
• schildklieraandoeningen;
• seksuele disfunctie;
• hartfalen;
• vaatziekten;
• aandoeningen van inwendige organen;
• griep.

Hindoes gebruiken een afkooksel van de vruchten van de boom om diarree te stoppen. Het middel van bloeiwijzen en wortels heeft een effectieve ontstekingsremmende werking. Het afkooksel heeft samentrekkende eigenschappen en helpt de ontlasting snel te stabiliseren. Voor het stoppen van diarree worden echter alleen onrijpe vruchten gebruikt. Rijpe vruchten geven een andere reactie: ze hebben een laxerend effect.

Om vermoeidheid te verlichten en snel kracht te herstellen, gebruiken de volkeren van India en Bangladesh licht geroosterde jackfruitzaden. Het middel heeft een stimulerende werking, brengt het lichaam in tonus en neemt vermoeidheid uitstekend weg. De geneeskrachtige zaden worden aanbevolen bij chronische vermoeidheid en na een langdurige ziekte om de krachten te herstellen.

De wortel van de broodvruchtboom heeft geneeskrachtige eigenschappen. Hij wordt gedroogd en gekookt, waarna hij wordt gebruikt om koorts, astma en verkoudheid te verlichten. Aziatische volkeren gebruiken jackfruit voor de behandeling van maagzweren. Het product heeft een genezende werking, trekt wonden en erosies effectief dicht.

Ook helpt de vrucht bij een kater na een feest – hij verhelpt dyspepsie, misselijkheid, hoofdpijn, elimineert intoxicatie en verwijdert snel schadelijke alcoholafbraakproducten uit het lichaam. Hiervoor worden de bladeren, bloemen en het vruchtvlees van de plant gebruikt.

Jackfruit-extract zit in veel supplementen en Aziatische kruidenmengsels. Deze helende herstellende middelen hebben een gunstige invloed op het menselijk lichaam, helpen actief ziekten te bestrijden en versterken het immuunsysteem.

Nadelen en contra-indicaties

Een exotische plant brengt niet altijd alleen voordelen. Bij onjuist gebruik kan de vrucht een negatief effect hebben op het lichaam. Afkooksels van bladeren en vruchten van de plant kunnen bij overmatig gebruik diarree veroorzaken, dus het is erg belangrijk om de juiste dosering van de grondstof te volgen bij de bereiding van geneesmiddelen.

Jackfruit kan allergieën veroorzaken bij personen die vatbaar zijn voor dergelijke reacties. De vrucht mag niet worden geconsumeerd of gebruikt voor behandeling bij individuele intolerantie.

De exotische vrucht mag niet worden gegeten bij diabetes. De vrucht kan de bloedsuikerspiegel verhogen en de symptomen van de ziekte verergeren.

Hoe te kiezen en te bewaren

Bij het kiezen van een exotische vrucht is het belangrijk om speciale aandacht te besteden aan de zachtheid van de stekels op de schil. Hoe rijper de vrucht, hoe zachter de kleine bobbeltjes op de schil. De schil van de exotische vrucht mag niet beschadigd zijn. Een overrijpe vrucht verspreidt een extreem sterke onaangename geur. Het is beter om zo'n vrucht niet te nemen.

Rijpe jackfruit heeft sappig vruchtvlees; Thai gebruiken het als fruit. Onrijpe vruchten worden door Aziaten als groenten beschouwd – ze koken er soepen van, marineren en drogen ze.

Wat betreft de opslag van het vruchtvlees, het kan in de koelkast worden bewaard of worden ingevroren. De bewaartijd in de koelkast mag niet langer zijn dan 5 dagen, in de vriezer niet langer dan 2 maanden. Daarna begint de vrucht zijn gunstige eigenschappen en smaak te verliezen. De vrucht mag in geen geval in een warme ruimte worden achtergelaten.

Hoe u jackfruit schoonmaakt en eet

Het is belangrijk om te weten dat alle delen van de vrucht een kleverige substantie bevatten. Zoals eerder vermeld, moet de vrucht met handschoenen worden gesneden. Men snijdt de vrucht in de lengte door en verwijdert altijd de steel.

De vrucht wordt op de volgende manier voor consumptie bereid:

1. Men snijdt hem doormidden met een lang mes.
2. Men verwijdert de dikke schil.
3. Men snijdt met een mes de kern uit en maakt de sappige partjes met zaden vrij.
4. Men haalt voorzichtig de vlezige delen van de zaden eruit.

Thai draaien de vrucht vakkundig binnenstebuiten. Binnenin is de jackfruit verdeeld in sappige partjes met zaden; het vruchtvlees ervan kan vers worden gegeten.

Europeanen eten meestal alleen de sappige segmenten van de vrucht met de zaden. Het omringende vruchtvlees wordt niet gegeten. Aziaten bereiden echter vrijwel alle delen van de plant. Thai koken het vruchtvlees van de vruchten en mengen het met ui en knoflook. Jackfruit is een uitstekende vleesvervanger in de vegetarische keuken.

De bladeren en zaden worden gesneden in salades, desserts, sauzen en soepen. Jackfruit heeft een appel-ananassmaak, waardoor het op verschillende manieren wordt bereid.

Wat u van jackfruit kunt bereiden: recepten

De Aziatische keuken is rijk aan verschillende recepten met jackfruit. De vrucht kan zowel een rijstvervanger zijn als een dessertfruit en een groente. Inwoners van Sri Lanka gebruiken zowel rijpe als onrijpe vruchten van de broodboom, waarbij elke variëteit geschikt is voor een bepaalde categorie gerechten.

Het vruchtvlees valt bij langdurig koken uiteen in afzonderlijke vezels, die qua smaak aan gekookt varkensvlees doen denken. De vezels bevatten gezond eiwit, daarom worden ze vaak gegeten door vegetariërs. Ook wordt het vruchtvlees gebruikt voor het bereiden van desserts, marmelade, ijs en taarten. Jackfruit combineert uitstekend met andere vruchten en groenten. Maar voor elk gerecht wordt een vrucht van een bepaalde rijpheid en soort gebruikt.

De meest voorkomende recepten met deze exotische vrucht zijn:

Vegetarische sandwiches

Voor de bereiding hebt u nodig:

• 550 g jackfruit;
• 1 ui;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 1 theelepel zwarte peper;
• 1 theelepel komijn;
• 2 theelepels zout;
• 3 teentjes knoflook;
• ¾ kop barbecuesaus;
• 1 theelepel paprika;
• 1 theelepel chilipoeder;
• 450 ml bouillon;
• 1 broodje.

Snijd om te beginnen een grote jackfruit met een mes dat in zonnebloemolie is gedoopt. Verwijder het hart van de vrucht volledig en haal de sappige vruchten met zaden eruit. Verhit olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook.

Leg voorzichtig de vruchten in de olie, voeg zout en alle genoemde specerijen toe. Roer de inhoud van de pan goed door tijdens het koken. Giet geleidelijk de bouillon erbij en stoof de vrucht ongeveer 40 minuten tot deze gaar is. Aan het einde van het stoven worden de vruchten zacht.

Bereid vervolgens een bakplaat voor. Verdeel de gedroogde vruchten erover en besprenkel met barbecuesaus. Bak ongeveer een half uur in de oven, doe daarna de verkregen vulling in het doorgesneden broodje. De heerlijke sandwich is klaar.

Pittige balletjes

Neem voor de bereiding:

• 200 g gekookte aardappelen;
• 250 g jonge jackfruit;
• 1 eetlepel chili;
• 3 teentjes knoflook;
• 150 g ui;
• olie om in te bakken.

Schil de jackfruit, haal de vruchten eruit en pureer ze grondig. Als de vruchten niet zacht genoeg zijn, kunt u ze in de magnetron verwarmen. Voeg de aardappel toe aan de puree en pureer opnieuw tot een gladde massa.

Fruit in een koekenpan met olie de ui en knoflook, voeg de chilipeper toe. Doe de bereide puree in de pan en bak deze. Bak ongeveer 3 minuten, laat daarna afkoelen en koel in de koelkast. Vorm vervolgens kleine burgers van de puree en bak ze in een hete oven (200 graden). Serveer de burgers met pasta of met croutons.

Salade

Het gerecht combineert pittige tonen met de zachte smaak van een duur ingrediënt: kokosroom. U bereidt het gerecht 2–3 dagen voor het serveren en laat het daarna in de koelkast trekken.

Voor de bereiding heeft u nodig:

• 250 g kokosroom;
• 350 g onrijpe jackfruit;
• 1 theelepel chilivlokken;
• een snufje witte peper;
• 2 eetlepels gehakte koriander;
• 150 g rode zoete ui;
• 150 g gesneden tomaten;
• 3 eetlepels fijngehakte gember.

U moet de jackfruit vooraf koelen in de koelkast. Meng in een kom de gesneden vruchten met de kokosroom en voeg alle fijngehakte ingrediënten toe. Meng het geheel goed, voeg knoflook toe en garneer met koriander. Zet de salade 1–2 dagen in de koelkast.

Ovenschotel

Voor het gerecht heeft u nodig:

• 300 g groene jackfruit;
• 100 g ui;
• 3 eieren;
• 150 g champignons;
• 200 g harde kaas;
• 4 eetlepels mayonaise.

De bereiding van de ovenschotel vereist het vooraf stoven van de exotische vrucht. U moet de jackfruit schillen, de vruchten eruit halen, ze snijden en ongeveer 1 uur op laag vuur in plantaardige olie stoven.

U klopt de rauwe kippeneieren in een kom met een blender samen met de mayonaise. Tegelijkertijd bereidt u een champignonpuree: kook en bak de champignons naar keuze met ui en pureer het mengsel. Rasp de kaas en voeg deze toe aan het champignonmengsel. Meng goed en voeg toe aan de gestoofde jackfruit.

Neem een ovenschaal, doe het hele mengsel erin en plaats in een voorverwarmde oven. Bak het gerecht ongeveer 45 minuten op 200 graden.

Dessert

Als dessert kunt u een heerlijk ijs met jackfruitvruchtvlees bereiden. U heeft de volgende ingrediënten nodig:

• 200 g jackfruitvruchten;
• 200 g bananen;
• 100 ml melk;
• 100 g agavesiroop of 100 g honing.

U schilt de bananen en jackfruitvruchten, snijdt ze in stukjes en doet ze in een kom. Zet deze enkele uren in de koelkast om te koelen. Vervolgens pureert u het fruit in een blender of keukenmachine.

Giet geleidelijk de melk bij het mengsel en meng grondig. Voeg in een dunne straal de agavesiroop of honing toe. U kunt deze ingrediënten ook vervangen door een kleine hoeveelheid kristalsuiker. Na het grondig pureren is het ijs klaar. Schep het met een lepel in speciale ijs coupes. Giet er chocoladesiroop over, indien gewenst kunt u het dessert bestrooien met amandelschaafsel. Zet het afgewerkte ijs in de koelkast.

Interessante feiten

De beroemde ontdekkingsreiziger James Cook mocht genieten van de gigantische exoot die de inboorlingen als brood verving. Hij bezocht Tahiti samen met botanicus Joseph Banks. De inboorlingen trakteerden de onderzoekers op een exotische vrucht. Cook besloot te proberen de broodboom op plantages te kweken om de werkende slaven met de vruchten te voeden.

Bij terugkeer in Engeland vertelden de zeelieden George III over hun ideeën. De heerser gaf opdracht om een handelsschip genaamd de 'Bounty' te sturen en broodplantzaden van de eilanden te brengen. Op het schip werden 774 zaailingen geladen, maar alle planten stierven onderweg en werden niet in Engeland afgeleverd. Er brak muiterij uit op het schip, waarna het schip schipbreuk leed. De wrakstukken van het schip werden gevonden nabij Pitcairneiland, gelegen in de Stille Oceaan.

Jackfruit is de grootste exotische vrucht op de planeet. Thai planten de plant bij hun huizen omdat ze geloven dat de broodboom de eigenaren van de hut beschermt tegen tegenspoed en vuurwapenverwondingen. De vrucht is een talisman en amulet. Men gelooft dat het geluk aantrekt en het hele gezin ondersteunt.

Foto van jackfruit