Kweepeer (vrucht): gezondheidsvoordelen en contra-indicaties

De kweepeer is een bladverliezende plant met mooie bloemen en eetbare vruchten. De vruchten hebben een zachte, harige bedekking en een goudgele kleur. Men onderscheidt drie soorten kweepeer, die tot verschillende botanische geslachten behoren: de gewone, de Japanse en de Chinese kweepeer.

De gewone kweepeer is de meest voorkomende. Het is een breed vertakte boom tot 4 m hoog, met grote vruchten. Ze zijn appel- of peervormig en wegen 200 tot 600 g, afhankelijk van de variëteit en de groeiplaats. De smaak is meestal zoet, licht samentrekkend, met een wrange toets. Sommige variëteiten geven gladde vruchten, bij andere zijn ze bedekt met een zacht dons.

De Japanse kweepeer (Chaenomeles) is minder bekend, maar is erg populair bij tuiniers als sierstruik tot 2 m hoog met zeer waardevolle, maar zure vruchten.

De Chinese kweepeer is hoofdzakelijk alleen bekend bij professionele tuiniers. Deze soort is niet wijdverbreid en wordt voornamelijk in Indochina geteeld. Het is een hoge boom (tot 6 m) met tere roze bloemen en zeer grote, harde, zure, samentrekkende vruchten. Hun gewicht bedraagt soms 2 kg.

Vanwege de wrangheid worden de vruchten alleen na warmtebehandeling gegeten, hoewel sommige variëteiten van de gewone kweepeer vers kunnen worden genuttigd.

Samenstelling en caloriegehalte

Gewone kweepeer

Rijpe kweepeer bevat organische zuren, fructose, zetmeel, voedingsvezels, pectine, etherische olie, tanninen, polyfenolen. De zaden bevatten vette olie, slijmstoffen, het glycoside amygdaline. Deze vrucht kan als dieetvriendelijk worden beschouwd, want het caloriegehalte bedraagt 49–55 kcal per 100 g. Overige waarden:

• eiwitten — 0,4 g;
• koolhydraten — 9,6–15,3 g;
• vetten — 0,1 g;
• as — 0,4 g;
• water — 83,8 g;

De micro-elementen in kweepeer zijn zeer divers:

• kalium;
• magnesium;
• ijzer;
• fosfor;
• calcium;
• seleen;
• koper;
• zink;
• mangaan.

Ook de vruchten zijn rijk aan vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

De nuttige stoffen in kweepeer maken het gemakkelijk om de dagelijkse behoefte van het lichaam aan te vullen.

Japanse kweepeer

De energie waarde is iets lager dan die van de gewone kweepeer en bedraagt 48 kcal. Per 100 g vruchten bevat:

• koolhydraten 6 g;
• vetten 0,1 g;
• eiwitten 0,4 g;
• as 0,4 g;
• water 83,8 g.

Japanse kweepeer heeft qua samenstelling overeenkomsten met de gewone, maar bevat een iets kleinere set vitamines: B1, B2, B6, C, E, PP, caroteen.

Macro- en micro-elementen worden vertegenwoordigd door calcium, magnesium, mangaan, nikkel, boor, titanium en ijzer. Deze soort kweepeer bevat zetmeel, vezels, sacchariden, verzadigde vetzuren, pectine, fenolverbindingen, etherische oliën.

De vruchten van de Japanse kweepeer worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde, maar er zijn wel bepaalde contra-indicaties.

Chinese kweepeer

Chinese kweepeer heeft ook een lage calorieënwaarde: 50 kcal per 100 g vruchten.

De samenstelling bevat fosfor, calcium, kalium, koper en een zeer groot percentage ijzer. De lijst van nuttige bestanddelen van Chinese kweepeer wordt aangevuld met vitamines A, C, E, B-groep, organische zuren, pectine, voedingsvezels, looistoffen, zetmeel, slijm, sacchariden.

Deze gezonde vrucht wordt gebruikt in de volksgeneeskunde en de keuken van Zuidoost-Azië.

Gezondheidsvoordelen van kweepeer

Algemene voordelen

Alle soorten kweepeer hebben versterkende eigenschappen. Onder invloed ervan nemen de afweerkrachten van het lichaam toe en neemt de stressbestendigheid toe.

De vruchten hebben bactericide en ontstekingsremmende werking. Bij regelmatige consumptie nemen ontstekingsprocessen in het lichaam af en sterven ziekteverwekkende bacteriën en virussen. Daarom wordt het eten van kweepeer aanbevolen tijdens epidemieën van acute luchtweginfecties en griep. Kweepeer remt ook bepaalde parasieten en neutraliseert intoxicatie bij vergiftigingen. In bergachtige gebieden werden afkooksel en sap van verse kweepeer al lang gebruikt voor de behandeling van aandoeningen van oor, keel, neus en oogontstekingen. Verse kweepeer kan worden gebruikt als een mild koortswerend middel.

Voedingsvezels absorberen overtollig water, reinigen de darmwanden en versterken de peristaltiek. De galafvoer normaliseert en het cholesterolgehalte in het bloed daalt. Puree van gekookte vruchten wordt voorgeschreven bij leveraandoeningen en als anti-emeticum. Looistoffen in het vruchtvlees helpen bij de behandeling van maag-darmstoornissen en stoppen diarree.

Het slijm van de zaadholtes daarentegen werkt op de darmen als een mild laxerend middel, waardoor constipatie kan worden behandeld. De omhullende eigenschap van het slijm wordt veel gebruikt bij de behandeling van parodontose, colitis, maag- en darmzweren. Het slijminfuus helpt het spijsverteringskanaal te beschermen tegen het irriterende effect van verschillende medicijnen. Het heeft een slijmoplossende werking en wordt bij bronchitis gebruikt om hoest te behandelen. Het kan uitwendig worden gebruikt voor de genezing van kleine huidbeschadigingen en brandwonden.

In verse of gestoomde vorm wordt kweepeer gebruikt om de werking van de alvleesklier, het ademhalingsstelsel en het spijsverteringsstelsel te stabiliseren, en ter preventie van acute luchtweginfecties en hart- en vaatziekten.

Een belangrijke eigenschap van kweepeer is het vermogen om de bloeddruk te verlagen. Verse kweepeer werkt licht vochtafdrijvend, waardoor de belasting van de nieren, het hart en de bloedvaten afneemt en oedeem vermindert.

Kalium versterkt samen met vitamine C de afweerfuncties van het lichaam, en beschermt in combinatie met calcium en pectine de cellen tegen het binnendringen van gifstoffen en radionucliden. Het hoge ijzergehalte in de vruchten helpt bij de bestrijding van bloedarmoede. Bij bloedarmoede wordt aangeraden kweepeersiroop te drinken.

Polyfenolen, die als antioxidanten fungeren, bestrijden vrije radicalen in het lichaam en vertragen de veroudering ervan. Het risico op een beroerte, hartaandoeningen en kwaadaardige tumoren wordt voorkomen.

Een afkooksel van het vruchtvlees verhoogt de eetlust, terwijl een afkooksel van de zaden wordt gebruikt om het ophoesten van bloed te stoppen. Anale fissuren en aambeien worden met succes behandeld met warme kompressen met kweepeersap. Met vers sap worden tepelkloven bij zogende moeders behandeld.

Japanse kweepeer wordt vanwege het hoge gehalte aan ijzer en pectinen gebruikt om de darmen van giftige stoffen te reinigen. De vruchten verlagen de bloedsuikerspiegel. Vitaminen helpen om weer op krachten te komen bij chronische vermoeidheid en na een ernstige ziekte.

Chinese kweepeer staat bekend om een zeer hoog gehalte aan ascorbinezuur, ijzer en organische zuren. Het eten van deze vrucht maakt het mogelijk de werking van de hersenen en het zenuwstelsel te reguleren, angstklachten te verminderen en de slaap en het geheugen te verbeteren.

Voor vrouwen

1. De aanwezigheid van antioxidanten helpt om stress het hoofd te bieden en het immuunsysteem te versterken, onder meer bij PMS, en om een positieve invloed te hebben op het welzijn en de stemming van vrouwen van elke leeftijd. Angst en prikkelbaarheid nemen af, de algehele tonus neemt toe, omdat het product rijk is aan fosfor, calcium en kalium, die bijdragen aan de versterking van bot- en spierweefsel, het zenuwstelsel, het ademhalingsstelsel en het hart- en vaatstelsel. Hierdoor kunnen cellen op natuurlijke wijze functioneren, met behoud van schoonheid en gezondheid.
2. Kweepeer helpt ook degenen die een slank figuur willen krijgen. De vezels in de vrucht normaliseren niet alleen de spijsvertering, maar zwellen ook op en geven een extra gevoel van verzadiging, wat overeten tegengaat. Zo vermindert het gewicht bij vrouwen die regelmatig kweepeer eten.
3. Regelmatig gebruik van een afkooksel van het vruchtvlees van de vruchten helpt bij baarmoederbloedingen en vermindert de hevigheid en duur ervan. Tijdens de menopauze zal deze bijzondere vrucht ook aanzienlijke ondersteuning bieden, doordat zij bijdraagt aan de regulering van de bloedvorming en de normalisering van de werking van alle organen en systemen.

Het wordt vrouwen dringend aangeraden om kweepeer in hun voeding op te nemen. Zeer heilzaam is thee gezet met stukjes kweepeer, evenals puree of jam.

Voor mannen

1. Vitamine A versterkt de wanden van bloedvaten, normaliseert het hartritme en zorgt voor een stabiele bloedcirculatie, en draagt bij aan de preventie van kanker.
2. Vitamine PP is onmisbaar bij de eiwitstofwisseling, reguleert de toename van spiermassa, vertraagt de opname van glucose en voorkomt trombosevorming. Dit is vooral belangrijk bij zware lichamelijke inspanning en sporten. Het aanzienlijke gehalte aan ijzer in de vruchten bevordert de bloedvorming.
3. Vitamine C is betrokken bij het algemene stofwisselingsproces, bij de afbraak van cellen van vetweefsel en bij het verhogen van de stressbestendigheid; het heeft een positieve invloed op potentie en libido. In vroeger tijden raadden volksgenezers kweepeer aan gezinnen met problemen bij de conceptie en het krijgen van kinderen, en dat niet alleen aan mannen, maar ook aan vrouwen.
4. Een afkooksel van kweeperenzaden heeft een antiseptische werking op de huid en vermindert irritaties en ontstekingen. Daarom werd het van oudsher gebruikt als aftershave.

Tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap wordt kweepeer aanbevolen voor alle vrouwen bij wie geen individuele intolerantie bestaat. En dat is niet verwonderlijk: de vruchten van de kweepeer bevatten bijna het volledige complex aan vitaminen en micronutriënten dat de aanstaande moeder moet aanvullen, zodat haar baby zich normaal kan ontwikkelen. Magnesium, calcium, kalium, fosfor, ijzer – deze en andere micronutriënten zijn in verhoogde hoeveelheden nodig, want juist daaruit wordt een nieuw klein organisme gevormd.

Afkooksels en puree van de vruchten kunnen een echte redding zijn in de beginfase van de zwangerschap – de braakwerende werking van kweepeer helpt effectief bij vroege zwangerschapsmisselijkheid.

Tijdens de borstvoeding

Tijdens de lactatieperiode kan de kersverse moeder, ondanks alle voordelen van kweepeer, er de eerste drie maanden beter tijdelijk van afzien. Tegen die tijd is de spijsvertering van het kind al relatief gestabiliseerd, en kan de moeder zonder problemen nieuwe producten in het menu opnemen.

U moet beginnen met één lepel gekookte, gepureerde kweepeer. Het is noodzakelijk om de reactie van het kind op het nieuwe voedsel goed in de gaten te houden. Als er geen neiging tot constipatie optreedt en er niets verandert in de dagelijkse spijsvertering, kunt u doorgaan met het regelmatig opnemen van kweepeer in het dieet, waarbij u de dosis geleidelijk verhoogt. Een zogende moeder moet echter niet te veel van de vrucht gebruiken – dit kan bij zowel het kind als bij haarzelf tot constipatie leiden. Het is het beste om slechts één keer per twee weken van kweepeer te genieten.

Voor kinderen

Kweepeer kan pas vanaf 11–12 maanden in het directe dieet van het kind worden opgenomen, en dan alleen in gekookte of gestoofde vorm. Hierbij blijven alle vitaminen en mineralen volledig behouden (behalve vitamine C, dat bij warmtebehandeling afbreekt). Kweepeer wordt beschouwd als een hypoallergeen product, maar toch moet u het kind aan het begin van de bijvoeding goed in de gaten houden. Bij de eerste tekenen van allergie moet de vrucht worden vermeden.

Begin de bijvoeding met 0,5 theelepel puree, waarbij u de hoeveelheid product per keer geleidelijk opvoert tot 50 g per dag.

U kunt kweeperenpuree mengen met pap of kefir als het kind het nieuwe gerecht slecht eet. Het is beter om kweepeer niet te vaak te geven; twee tot drie keer per week is voldoende.

Het kind kan pas vanaf anderhalf jaar rauwe kweepeer eten. Tegen die tijd zal de exotische vrucht niet meer zo'n uitgesproken versterkende werking op hem hebben.

U moet er rekening mee houden dat kweepeer grondig gewassen moet worden en soms ook geschild. Als de haartjes van het oppervlak van de vrucht in de keel van het kind terechtkomen, kunnen ze hyperemie en droge hoest veroorzaken.

Bij gewichtsverlies

Kweepeer bevat weinig glucose, vooral de Japanse en Chinese. Daardoor hebben de vruchten een lage glycemische index: slechts 35 eenheden. Dit maakt het mogelijk dat mensen met een hoge bloedsuikerspiegel en ook degenen die proberen overtollige kilo's kwijt te raken, ze zonder angst kunnen consumeren.

Kweepeer is een uitstekend dieetproduct. Een portie gebakken kweepeer kan een maaltijd vervangen tijdens de lunch of het diner. U kunt een 'kweepeerdag' houden. Tussen de maaltijden door is het nuttig om een glas afkooksel van de klokhuizen van de vruchten te drinken, wat de stofwisseling versnelt en bijdraagt aan een snelle reiniging van de darmen.

Voedingsvezels absorberen en binden overtollig vocht en voeren het vervolgens uit het lichaam af. De vruchten bevatten geen vetten of cholesterol die in het lichaam 'op voorraad' zouden worden opgeslagen.

Kweepeerbladeren bevatten tartronzuur, dat verantwoordelijk is voor de verwerking van koolhydraten. Daarom is thee van de bladeren zeer nuttig voor degenen die tegen overgewicht vechten.

Wat zijn de voordelen van kweepeerbladeren

Kweepeerbladeren zijn niet minder nuttig dan de vruchten. U kunt ze verzamelen vanaf het moment dat ze aan de takken verschijnen tot het begin van de bladval, zolang de bladschijven hun groene kleur behouden. De bladeren zijn rijk aan kalium, fosfor, calcium, ijzer. Ze bevatten de vitamines C, E, P en de B-groep (B1, B2, B5, B6), caroteen, tannines, pectine, glucose en organische zuren – citroenzuur, appelzuur, tartronzuur.

De bladeren worden zowel vers als gedroogd gebruikt. Droge bladeren kunnen tot twee jaar hun heilzame eigenschappen behouden. Poeder ervan kan aan verschillende gerechten worden toegevoegd, waardoor ze niet alleen worden verrijkt met vitamines en sporenelementen, maar ook de smaak wordt verbeterd.

Met een infusie van kweepeerbladeren worden aanvallen van bronchiale astma en hoest bij bronchitis gestopt, worden stomatitis en kleine ontstekingen in de mondholte behandeld. Als mondspoeling worden ze gebruikt bij keelontsteking. Bij inwendig gebruik van de infusie daalt de bloedsuikerspiegel.

Gewreven verse bladeren, afkooksels en infusies hebben een bloedstelpend effect en kunnen worden gebruikt bij huidbeschadigingen en snijwonden, ook diepe.

Is thee van kweepeerbladeren gezond?

Kweepeerbladeren bevatten ook veel nuttige stoffen. Ze worden vaak opgenomen in kruidentheeën en medicinale mengsels. Dergelijke mengsels helpen niet alleen het lichaam te voorzien van de nodige sporenelementen, maar ook om een aantal ziekten te behandelen.

De thee helpt bij aandoeningen van de lever, nieren, urinewegen, alvleesklier. Het is nuttig bij spijsverteringsstoornissen, winderigheid, colitis, vergiftigingen.

Kweepeerthee helpt bij bloedarmoede en vormt een alternatief voor synthetische ijzerpreparaten. Mensen van alle leeftijden kunnen deze thee gebruiken, zelfs kinderen en zwangere vrouwen (onder controle van een arts). Regelmatig gebruik van deze thee verlaagt de bloeddruk.

Voordelen van gedroogde kweepeer

Gedroogde kweeperen behouden vrijwel alle eigenschappen van verse vruchten. U kunt ze zowel in natuurlijke, fijngemalen vorm gebruiken als in de vorm van compote, afkooksel of gekonfijte vruchten.

Het grote aantal sporenelementen en vitamines in de vruchten helpt het lichaam het hele jaar door in conditie te houden. Gedroogde kweeperen kunnen, net als verse, worden gebruikt voor een integrale behandeling van diverse aandoeningen.

Kweepeer maakt deel uit van droge compotemengsels. Soms worden de gedroogde vruchten fijngemalen en als kruiderij toegevoegd aan verschillende gerechten, waaronder vleesgerechten. Gedroogde kweepeer kan, nadat u ze enkele uren in water hebt geweekt, worden gebruikt om te stoven, te bakken en als vulling voor taarten.

Recepten uit de volksgeneeskunde met kweepeer

Infusie van de zaden

Belangrijk om te weten: kweepeerzaden bevatten een kleine hoeveelheid van het glycoside amygdaline, dat in de darmen wordt afgebroken tot blauwzuur. Daarom mogen de zaden alleen in hun geheel, niet fijngemaakt, worden getrokken en mag u de aangegeven dosering niet overschrijden.

Doe 10 g hele kweepeerzaden in een kop kokend water. Laat 3–4 uur trekken. Neem de afgekoelde infusie 3 keer per dag in, 1 eetlepel per keer. Deze helpt bij een droge hoest en keelpijn, bij colitis, en is ook geschikt als kalmerende lotion voor het gezicht.

Infusie van het vruchtvlees

Snijd een kweepeer van middelgroot formaat fijn en doe deze in 1 kop kokend water. Laat 30–40 minuten trekken tot het afgekoeld is. Neem 3–4 keer per dag 1 eetlepel in. De infusie is nuttig bij keelontsteking, bronchitis, bloedarmoede, vitaminetekort en hypertensie. U kunt deze in plaats van thee drinken, in één keer een hele kop.

Infusie van het klokhuis van de kweepeer

Giet een kop kokend water over het klokhuis van 2–3 vruchten en laat 3–4 uur trekken. Neem de verkregen slijmachtige oplossing tot 4 keer per dag in, 2 eetlepels per keer. Het middel herstelt een verstoorde darmwerking effectief en helpt bij het wegwerken van dysbiose.

Afkooksel van het vruchtvlees

Snijd 2 middelgrote kweeperen fijn en giet er 750 ml kokend water over; breng daarna aan de kook. Laat 10 minuten op laag vuur koken en laat vervolgens 2–3 uur onder deksel trekken tot het volledig is afgekoeld. Neem eenmaal per dag een halve kop in. Een dergelijk afkooksel helpt bij oedeem en spijsverteringsstoornissen.

Kweeperensiroop

Snijd 1 kg vruchten in partjes en kook ze 15 minuten in 1 liter kokend water. Haal de vruchten er daarna uit, voeg 0,5 kg suiker aan het afkooksel toe en kook dit in tot het licht begint te verdikken. De siroop heeft een algemeen versterkende werking in de lente- en winterperiode. Neem 3–4 keer per dag 2–3 eetlepels in, eventueel met thee.

Vitamine-mineralensiroop

Deze siroop is nuttig bij bloedarmoede. 2–3 kweeperen raspen en koken tot ze zacht zijn. De bouillon zeven, de gekookte kwee uitpersen, het sap toevoegen aan de bouillon. De siroop op laag vuur blijven koken tot hij volledig is ingedikt. 3 keer per dag 1 theelepel nemen (vanwege de hoge concentratie).

Thee met kweepeer

U kunt stukjes kwee toevoegen aan een kopje thee in plaats van citroen. De kwee, vooral de Japanse, verrijkt de drank met een uitstekende smaak en nuttige micro-elementen. Deze thee is zeer heilzaam voor vrouwen tijdens de menstruatie, bij de menopauze, maar ook bij stress, vermoeidheid en angst.

Infusie van de bladeren

1 eetlepel fijngemalen kweebladeren overgieten met 1 liter kokend water en 2–3 uur laten trekken. Voor de maaltijd 2–3 eetlepels drinken. Deze infusie verlicht acute pijn in de maag en darmen en stopt astma-aanvallen. Uitwendig wordt de infusie aan het badwater toegevoegd om overmatig zweten van de voeten te verminderen. Het is ook geschikt voor het spoelen van het haar.

Kweepeer in de cosmetologie

Van de rijpe vruchten worden nuttige maskers en lotions voor verschillende huidtypes gemaakt. Deze producten helpen om de vette huid zacht te reinigen en de poriën te verkleinen.

Als u verschillende vetten, eierdooiers en zetmeel aan de kwee toevoegt, kunt u maskers voor de droge en normale huid verkrijgen. Deze moeten 15–20 minuten op het gezicht worden aangebracht en daarna met warm water worden afgespoeld.

Het is gebruikelijk om sproeten te bleken met het sap van verse kwee. Het slijm uit de zaadkamers vertoont ontstekingsremmende eigenschappen en helpt kleine ontstekingen en acne op het gezicht te behandelen.

Het slijmerige afkooksel helpt ook bij seborroe van de hoofdhuid en roos. En de infusie van bladeren tonifieert de huid en kleurt het haar een beetje, waardoor grijs haar wordt verborgen.

Voor het gezicht

1. U kunt het schone gezicht afwrijven met een vers kweeschijfje. Een dergelijke massage zal de huid ten eerste verstevigen en ten tweede voeden met de voedingsstoffen uit het kweesap. U kunt een masker van fijngeraspte verse kwee op het gezicht aanbrengen.
2. Voor de vette huid is een lotion van kwee geschikt. De schijfjes fruit overgieten met warm gekookt water en 4–5 uur laten trekken. Vervolgens de infusie afgieten en per 100 g vloeistof 10 ml wodka toevoegen. Deze lotion droogt en verstevigt de gezichtshuid; u kunt er de ochtendwas mee vervangen. Een masker van gelijke delen fijngeraspte kwee en eiwit geeft een goed effect.
3. Voor de verouderende, slappe huid is een lotion van gelijke delen vers kweesap, alcohol en glycerine uitstekend geschikt. U kunt een lotion bereiden van de schil van twee vruchten, gedurende twee weken getrokken in een 20% alcoholoplossing, en de verkregen infusie in gelijke hoeveelheden mengen met rozenwater. Een masker van 1 eetlepel kweesap, één eierdooier en 1 eetlepel olijfolie is effectief.
4. Voor de droge huid is een masker van geraspte kwee, eierdooier en room in gelijke delen het beste. Een masker van 1 theelepel honing, 1 eetlepel boter, 1 eetlepel geraspte kwee en één eierdooier heeft zich goed bewezen.

Voor het haar

Regelmatige opname van kweepeer in het dieet helpt om het haar aanzienlijk gezonder te maken. We weten dat de vruchten ijzer, zink en koper bevatten, die deelnemen aan de bloedvormingsprocessen. Door de productie van rode bloedcellen te verhogen, verrijkt het lichaam de haarzakjes met voedingsstoffen en zuurstof. Het haar wordt sterker, elastischer en glanzender.

1. Om roos en seborroe te verwijderen, moet het klokhuis van 3–4 kweeperen worden overgoten met warm water, aan de kook worden gebracht op laag vuur en worden afgekoeld. Breng het verkregen slijmerige aftreksel aan op vettig haar en de hoofdhuid, laat het volledig drogen en spoel het vervolgens uit met warm water.
2. Een aftreksel van de bladeren helpt de hoofdhuid te versterken en het haar langdurig gezond en schoon te houden. Bovendien kan een aftreksel van kweepeerbladeren grijs en blond haar zachtjes in donkerdere tinten kleuren. Hoe sterker de concentratie van het aftreksel, hoe intenser de lokken zullen kleuren.

Nadelen en contra-indicaties

1. Individuele intolerantie is de belangrijkste contra-indicatie. Soms kan kweepeer bij sommige mensen (zij het uiterst zelden) een allergische reactie veroorzaken. In deze gevallen moet men afzien van het eten van de vrucht.
2. Kweepeer is ook verboden voor mensen die lijden aan pleuritis, enterocolitis en chronische obstipatie.
3. Met voorzichtigheid moeten degenen die ontstekingsprocessen of zweren van het spijsverteringskanaal hebben, evenals een hoge bloedstollingsindex, de zonnevrucht eten. Kweepeer moet met bijzondere zorg worden gegeten tijdens de lactatieperiode.
4. Verse vruchten kunnen soms irritatie van het strottenhoofd, hoesten, keelpijn veroorzaken, vooral als het bedekkende dons in de slokdarm terechtkomt. Dit is vooral kenmerkend voor Japanse kweepeer. De samentrekkende componenten kunnen de werking van de stembanden verminderen, dus het is beter om geen kweepeer te eten vóór openbare optredens.
5. De zaden van kweepeer mogen niet worden gegeten. Net als bij alle rozenfamilie bevatten de pitten cyanide amygdaline, dat in de darmen wordt afgebroken tot blauwzuur en vergiftiging kan veroorzaken. Om dezelfde reden mogen de pitten van kweepeer niet worden geplet of fijngemaakt vóór het bereiden van aftreksels en afkooksels.

Hoe u kweepeer kiest en bewaart

Kweepeer is een van de laatste vruchten en verschijnt pas in de late herfst en winter in de schappen.

De vruchten zijn erg delicaat en verdragen geen beschadigingen. Zelfs bij een simpele stoot begint de kweepeer vrijwel meteen te bederven en wordt snel onbruikbaar. Daarom kunnen de vruchten het beste worden vervoerd en bewaard in individuele verpakking, bijvoorbeeld door elke vrucht in een laag papier of plasticfolie te wikkelen.

Kweepeer blijft het beste bewaard bij een temperatuur van 0 tot 1°C. De onderste lade in de koelkast of een koele voorraadkast is hiervoor geschikt.

Er wordt gezegd dat kweepeer goed samengaat met appels bij opslag. Maar het is beter om het weg te houden van peren, omdat die de rijping van kweepeer versnellen.

Wanneer oogsten

Vroege variëteiten beginnen begin september te rijpen en kunnen direct worden gegeten. Late variëteiten worden in oktober geoogst. In Centraal-Azië, waar de warme dagen veel langer duren, wordt kweepeer in november geoogst.

De belangrijkste regel voor het oogsten van kweepeer is om de vruchten zo lang mogelijk aan de takken te laten hangen. Wanneer de vruchten beginnen los te laten en te vallen, is het tijd om te oogsten. Maar wat te doen als er vorst optreedt en de late kweepeer nog stevig aan de takken vastzit en ook nog groene vlekken op de zijkanten heeft? Zeker, oogsten.

Dergelijke vruchten, die alleen technische rijpheid hebben bereikt, liggen nog 20 tot 40 dagen op een donkere, koele plaats tot volledige rijpheid.

Hoe u de rijpheid bepaalt

Bij het kiezen van vruchten moet u zich laten leiden door de volgende drie criteria:

1. Kleur. Volledig rijpe vruchten hebben een heldere goudgele kleur. Als er bleke, of nog erger, groenachtige vlekken op de schil zijn, duidt dit op onrijpheid.
2. Dichtheid. Zelfs rijpe kweepeer is meestal vrij stevig. Maar het mag niet de dichtheid van marmer hebben. U moet een levendige, veerkrachtige vrucht in uw handen voelen, wat een teken is van rijpheid.
3. Aroma. Rijpe kweepeer verspreidt een ongeëvenaarde zachte geur. Maar als de vrucht nog niet rijp is, zal hij niet ruiken.

Het belangrijkste is dat het oppervlak van de vrucht geen beschadigingen of stootplekken vertoont, dan kan hij nog lange tijd worden bewaard.

Kunt u ze invriezen

Kweepeer is uitstekend geschikt om in te vriezen. Na het ontdooien behoudt hij al zijn heilzame eigenschappen.

Om kweepeer in te vriezen, moet u hem grondig wassen, de donslaag verwijderen, in vieren snijden en het klokhuis uitsnijden. Snijd de vrucht vervolgens in plakjes of blokjes, doe ze in een plastic zak en plaats ze in de vriezer. U kunt de gesneden kweepeer ook in één laag op een plank of grote schaal leggen, invriezen en daarna in bevroren toestand in een zak doen en in de vriezer bewaren.

U kunt kweepeer ontdooien aan de lucht bij kamertemperatuur of in de magnetron.

Hoe te drogen

Kweepeer wordt gedroogd in speciale droogovens of in de oven. U kunt ook de magnetron of heteluchtfriteuse gebruiken. Drogen in de zon wordt meestal niet toegepast vanwege de late rijpingsperiode. U kunt aan de lucht drogen in een warme ruimte of op het balkon, door de partjes fruit in één laag uit te spreiden.

Kweepeer heeft een zeer stevig vruchtvlees en als u het op de gebruikelijke manier droogt, zoals bijvoorbeeld appels of peren, zonder voorbehandeling, worden de gedroogde plakjes zeer broos en vrijwel smaakloos. Op deze manier gedroogde kweepeer is geschikt voor het bereiden van compotes of niet-zoete gerechten.

Om een kwalitatief beter droog product te krijgen, worden de partjes kweepeer eerst gekookt in een lichte suikersiroop of geblancheerd. Daarna worden ze in een vergiet gedaan om overtollige siroop uit te laten lekken en vervolgens in één laag uitgespreid in een goed geventileerde ruimte of op bakplaten in de oven. Een echte delicatesse van gedroogde kweepeer zijn amberkleurige sukade.

Wat u van kweepeer kunt maken: recepten

Jam

Benodigde producten:

• 1 kg kweepeer zonder klokhuis;
• 1 kg suiker;
• 0,5 l water (voeg voor elke extra kg kweepeer 250 ml water toe).

Optioneel: 100 g walnoten, 1 theelepel citroenzuur (of 1 citroen), vanilline.

Spoel de kweepeer af, verwijder het dekkende dons, ontdoe van het klokhuis en snijd in gelijke kleine stukjes.

Kook een siroop van water en suiker. Doe de stukjes kweepeer in de kokende siroop en kook 15–20 minuten. Voeg citroenzuur of gesneden citroen toe. Kook vervolgens op laag vuur tot het klaar is. Of het klaar is, wordt bepaald door een druppel siroop die niet mag uitlopen op het bord.

Sap

Kweepeersap kan op twee manieren worden bereid: koud en warm.

Bij de koude methode moet de gewassen en van dons ontdane kweepeer fijn worden geraspt en het sap worden geperst.

Bij de warme methode worden de voorbereide stukjes kweepeer met een kleine hoeveelheid water overgoten en gestoomd tot ze zacht zijn. Wrijf de gestoomde vruchten samen met het afkooksel door een zeef of kaasdoek. Dit geeft sap met vruchtvlees. De overgebleven pulp kan worden gebruikt voor jam of vruchtenpasta.

Het geperste sap kan zowel vers worden gedronken als worden geconserveerd.

Compote

In compote kan kweepeer zowel solo als in combinatie met ander fruit worden gebruikt.

Voor 3,5 l water heeft u nodig:

• 1 kg kweepeer;
• 1,5 kopjes suiker;
• 0,5 theelepel citroenzuur of een halve citroen.

Breng het water aan de kook, los de suiker erin op en voeg de kweepeer toe (eventueel samen met ander fruit). Kook 15–20 minuten, voeg daarna citroenzuur of citroensap toe. U kunt vlak voor het einde van het koken de uitgeperste rest van de citroen met schil in de compote doen (deze moet daarna beslist worden verwijderd om bitterheid aan de siroop te voorkomen). Kook nog 5 minuten, haal de pan van het vuur en laat afkoelen. De compote kan zowel warm als gekoeld worden gedronken.

U kunt het voor de winter conserveren. Verdeel hiervoor de hete compote over gesteriliseerde potten en rol ze dicht. Zet ze vervolgens op de deksels en wikkel ze in tot ze afkoelen.

Marmelade

Kweepeer bevat pectine, waardoor er uitstekende marmelade van kan worden gemaakt. U heeft de volgende producten nodig:

• 1,3 kg suiker;
• 1,5 kg kweepeer;
• 1 middelgrote citroen.

Kook de klokhuizen van de kweepeer 20 minuten nadat ze aan de kook zijn gekomen, nadat u ze hebt bedekt met water net onder het oppervlak, en laat ze dan afkoelen. Tijdens het koken zal een deel van de vloeistof verdampen en blijft er een gelei-achtig afkooksel over.

Snijd de kweepeer en de ontpitte citroen in kleine plakjes, doe ze in een pan en bedek ze met water tot gelijke hoogte. Breng onder deksel aan de kook. Kook 20–30 minuten op middelhoog vuur, giet daarna het afkooksel af. Dit kan worden gebruikt voor compote.

Pureer het vruchtvlees van de kweepeer met de citroen met een blender tot een gladde puree (de kweepeer moet zacht zijn), wrijf de puree vervolgens door een zeef. Voeg het afkooksel van de klokhuizen toe en pureer opnieuw, voeg daarna de suiker toe en meng.

Breng op laag vuur aan de kook, onder voortdurend roeren met een houten spatel. Zodra het mengsel begint te koken, zet u de pan in een hete oven (180–200°C). Laat de marmelade vervolgens 3–4 uur inkoken, terwijl u elke 10 minuten roert. De marmelade zal in volume met een derde of zelfs de helft afnemen en gemakkelijk van de wanden van de pan loskomen.

Verdeel de kant-en-klare marmelade over vormpjes of strijk hem glad uit op een met olie ingevette bakplaat en laat hem drogen. Dit proces kan enkele uren tot een week duren, afhankelijk van het soort kweepeer en de mate waarin de massa is ingekookt. Haal de enigszins gedroogde marmelade uit de vormen of snijd hem in stukken en bestrooi hem vervolgens met poedersuiker.

Gekonfijte kalmoes

Ingrediënten:

• 1 kg suiker;
• 1 kg kweepeer;
• 1 g citroenzuur of ½ citroen;
• 0,5 l water;
• poedersuiker.

Verwijder het klokhuis en de schil van de kwartieren kweepeer en zet ze apart, onder koud water. Doe de klokhuizen en schillen in kokend water en kook ze 20 minuten. Haal de schillen en klokhuizen uit het kookvocht en kook daarin vervolgens 20 minuten de kwartieren kweepeer. Haal de kweepeer er daarna uit, laat hem even afkoelen en snijd hem in kleine, gelijke stukjes.

Los de helft van de suiker op in het kookvocht. Leg de plakjes kweepeer in de kokende siroop en kook ze 5 minuten. Haal de pan daarna van het vuur en laat het geheel 5 uur tot een etmaal staan. Voeg vervolgens de rest van de suiker toe, breng aan de kook en kook opnieuw 5 minuten. Laat het weer 5 uur tot een etmaal trekken. Herhaal deze procedure ten minste vier keer. De stukjes kweepeer krijgen dan een goudoranje tint. Voeg bij de laatste keer koken citroenzuur of citroensap aan de siroop toe.

Haal de stukjes kweepeer uit de siroop en laat ze uitlekken in een zeef. Leg ze daarna op een bord en laat ze gedurende enkele dagen drogen in een droge, warme ruimte; keer ze regelmatig om zodat ze gelijkmatig drogen. Vlak voordat het drogen is voltooid, wentelt u de gekonfijte vruchten door de poedersuiker en laat u ze volledig nadrogen. Bewaar ze in een droge glazen pot met deksel.

De overgebleven siroop kunt u inmaken voor de winter of gebruiken voor het bereiden van een vruchtendrank.

Saus

Ingrediënten:

• 1 glas water;
• 3 grote kweeperen;
• 1 theelepel citroensap;
• 0,5 theelepel koriander;
• 1 theelepel paprikapoeder;
• 1/3 theelepel gemalen zwarte peper;
• 1 laurierblad.

Was de kweepeer, verwijder het vilt en haal het klokhuis eruit. Snijd het fruit in plakjes, leg ze in een steelpan en voeg water, citroensap en laurierblad toe. Laat het geheel op middelhoog vuur 25–30 minuten sudderen en verwijder daarna het laurierblad. Giet de vloeistof niet af, maar pureer de kweepeer met een blender tot een gladde massa, voeg alle specerijen toe, breng opnieuw aan de kook en laat vervolgens afkoelen. Deze saus wordt bij vleesgerechten geserveerd.

U kunt de saus vooruit bereiden en in kleine vormpjes invriezen. U kunt aan de genoemde ingrediënten ook 1,5 eetlepel 9% azijn toevoegen en de saus voor de winter inmaken in gesteriliseerde potten.

Gebakken kweepeer

U kunt kweepeer op verschillende manieren in de oven bereiden: als hele vrucht, in halve vruchten, in ringen of in plakjes. U kunt allerlei vullingen toevoegen: honing, suiker, bessen, noten, rozijnen, kaneel, gember, kwark of boter. Als u een verhoogde bloedsuikerspiegel hebt, kunt u de kweepeer zonder toevoegingen of met een zoetstof in de oven bereiden.

Als u honing als zoetstof gebruikt, kunt u de kweepeer het beste in zijn geheel bakken, afgedekt met een 'dekseltje' en met het klokhuis verwijderd, om sterke verhitting te voorkomen. Bij sterke verhitting verliest honing zijn gunstige eigenschappen en krijgt het schadelijke. U kunt bijvoorbeeld honing mengen met noten, bessen of rozijnen, de holte in de hele kweepeer hiermee vullen en afdekken met het 'dekseltje'. Als de vruchten in stukjes worden gebakken, kunt u beter suiker gebruiken. Halve kweepeertjes zijn heel lekker als u ze voor het bakken insmeert met boter en bestrooit met suiker.

Bak de kweepeer op 180–200 °C. Als u bij het bakken aluminiumfolie gebruikt, wordt het gerecht sappiger. U kunt het gebakken dessert zowel warm als koud serveren.

Gemarineerde kweepeer

Ingrediënten:

• 1 l water;
• 1 kg kweepeer;
• 200 g suiker;
• 6–7 kruidnagels;
• 1 theelepel kaneel;
• 100 ml 9% azijn.

U kunt zout, knoflook, hete of zwarte gemalen peper aan de marinade toevoegen. Dan smaakt de gemarineerde kweepeer pittiger en scherper.

Breng water aan de kook, doe de geschilde en in partjes gesneden kweepeer erin en kook 8–10 minuten. Doe de kruiden in gesteriliseerde potten en leg de kweepeerpartjes er bovenop. Voeg suiker (eventueel zout) toe aan de kweepeerbouillon, breng aan de kook en giet de azijn erbij. Giet de hete marinade over de potten, sluit ze af en zet ze onder een warme deken tot ze afkoelen. Gemarineerde kweepeer is een uitstekend bijgerecht bij vlees- en groentegerechten.

Hoe u kweepeer correct eet

Rauwe kweepeer is door zijn wrangheid en hardheid niet bij iedereen geliefd. Maar er zijn niet erg wrange en zelfs zoete rassen die u vers kunt eten. Bovendien hebben ze bijna geen donslaag. Als de kweepeer sterk behaard is, moet u hem niet alleen grondig wassen voor gebruik, maar ook schillen. Verse kweepeer eet u het beste in kleine partjes gesneden.

U kunt vers geperst kweeperensap drinken. Dat is goed tegen ijzergebreksanemie. Als de kweepeer te wrang en samentrekkend is, kunt u de vruchten eerst schillen en stomen en sap met vruchtvlees maken.

Kweepeermoes van tot zachtheid gekookte en gepureerde vruchten is heel lekker. U kunt ze in de blender malen, marmelade, gelei, compote, jam maken of de vruchten in de oven bakken.

Kweepeer is een uitstekend kruid bij vleesgerechten. Er worden sauzen, jus van gemaakt en het wordt samen met vlees gestoofd. Bijzonder lekker is pilav met kweepeer, die u vlak voor het toevoegen van de rijst toevoegt.

Bij verhitting verliest kweepeer zijn wrangheid en wordt de smaak zachter en zoeter.

Hoeveel kunt u per dag eten?

Er zijn geen beperkingen voor de hoeveelheid kweepeer die u per dag eet. U moet er alleen aan denken dat het eten van grote hoeveelheden fruit tot verstopping kan leiden. Daarom kunt u beter niet meer dan 2–3 vruchten per dag eten.

Is het toegestaan om 's avonds te eten

's Nachts kunt u beter helemaal niets eten. U moet voedsel, waaronder kweepeer, niet later dan drie uur voor het slapengaan nuttigen. Er zijn echter geen verboden om kweepeer bij het avondeten te eten. Integendeel, deze vrucht brengt veel voordelen als u het in uw avondmaaltijd opneemt. Tijdens de slaap wordt onder invloed van de componenten van kweepeer de bloedvorming versterkt, het hemoglobinegehalte verhoogd en de bloedvaten gereinigd. De milde diuretische eigenschappen helpen bij het wegspoelen van afvalstoffen en gifstoffen uit het lichaam.

Mag men sierkweepeer eten?

Onder decoratieve kweepeer verstaat men meestal Chaenomeles – Japanse kwee, waarvan de vruchten niet alleen eetbaar maar ook zeer gezond zijn. In tegenstelling tot de gewone kweepeer, die soms rauw gegeten kan worden, zijn de vruchten van Chaenomeles in verse vorm erg hard, wrang, zuur en trekken ze de mond en keel samen. Na warmtebehandeling, vooral met toevoeging van suiker, honing en kruiden, verbetert hun smaak echter aanzienlijk.

Mag men kweepeer aan dieren geven?

De vruchten en bladeren van de kweepeer zijn een waardevolle bron van mineralen en vitaminen. Daarom kunnen ze worden toegevoegd aan het voer voor landbouwhuisdieren en zelfs voor honden en katten, maar alleen in minimale hoeveelheden. Een overdosis kan allergische reacties en braken bij dieren veroorzaken. Het beste is om droog poeder van de vruchten of bladeren door het voer te mengen.

Interessante feiten over kweepeer

1. Kweepeer is al sinds mensenheugenis bekend. De Kaukasus wordt beschouwd als zijn oorsprong. Het was echter ook wijdverspreid in het Middellandse Zeegebied. Voor de kustbewoners symboliseerde het vruchtbaarheid, liefde en huwelijk. De vrucht werd zelfs op koninklijke tafels geserveerd als teken van grootsheid.
2. Bij de oude Grieken werd kweepeer als heilig beschouwd. De bruid verfriste haar adem met de vruchten voordat ze de huwelijkskoepel betrad. Kweepeer werd in huizen gelegd om ze fris en warm te maken. De beroemde twistappel die drie Griekse godinnen Hera, Aphrodite en Athena ruzie liet maken, was volgens de overlevering helemaal geen appel, maar een gouden kweepeervrucht. De gouden appels van de Hesperiden waren ook ongetwijfeld kweepeer, omdat de antieke wereld nog geen appels kende. Er is een hypothese dat ook de vrucht van de boom van kennis van goed en kwaad waarmee Eva Adam verleidde, een kweepeer was. Afbeeldingen van kweepeer zijn gevonden in mozaïekfresco's tussen de ruïnes van Pompeii.
3. De kweepeeboom houdt van een warm, vochtig klimaat, maar verdraagt gemakkelijk zowel langdurige droogtes als overstromingen en leeft en draagt tot 50 jaar vrucht. Wilde soorten zijn veerkrachtiger, maar geven minder vruchten die in smaak en grootte onderdoen voor gecultiveerde soorten. Tegenwoordig zijn er rassen gekweekt die zijn aangepast aan noordelijkere omstandigheden en een betere smaak en uiterlijk hebben.
4. Kweepeerzaailingen worden gebruikt als onderstam voor perentakken.
5. De lekkerste kweepeer wordt beschouwd als die uit Centraal-Azië. Kweepeer wordt beschouwd als de meest voorkomende vrucht in Turkije.
6. Van kweepeer wordt uitstekende marmelade gemaakt. De term marmelade is afkomstig van het Portugese 'marmelo' en betekent kweepeer. Van de gouden vruchten worden ook snoepjes, pastila, jam en vruchtenmoes gemaakt, en ze worden gebruikt in de wijnbereiding en als kruiderij bij vlees.
7. In de decoratieve bloementeelt wordt de kweepeer beschouwd als een van de beste planten voor het maken van bonsai. In de tuinbouw wordt de Japanse kwee gebruikt voor het aanleggen van heggen. Een haag is altijd sierlijk: in het voorjaar is hij bedekt met rode of roze bloemen, en in het najaar met kleine, heldergele vruchten met een zurige, wrange smaak en een lichte citroengeur.

Foto van kweepeer