Carambolafruit: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Exotisch fruit trekt Europese consumenten aan door hun uiterlijk, smaak en onvergetelijke aroma's. Een van de opvallende vertegenwoordigers van het fruitrijk van Zuidoost-Azië is carambola. De ongebruikelijke vorm van de vrucht, de intense kleur en het smakelijke aroma kunnen niet anders dan de aandacht trekken. Na het voor het eerst proeven van Starfruit raken fijnproevers opgetogen over zo'n bijzondere smaakcombinatie. Maar deze vrucht wordt niet alleen gewaardeerd om zijn uiterlijk en smaak; hij bevat een reeks vitamines, aminozuren die waardevol zijn voor het lichaam. De gunstige eigenschappen van de sterappel worden gebruikt in de volksgeneeskunde, cosmetologie en culinaire kunsten.

Wat is carambola en hoe ziet het eruit

Sterfruit is de vrucht van een kleine boom, 3 tot 5 meter hoog, die groeit in landen met een tropisch en subtropisch klimaat. De plant behoort tot de familie Oxalidaceae (klaverzuringfamilie).

In het wild groeit de exotische boom in bepaalde delen van Sri Lanka, Maleisië, de Filipijnen en India. De teelt van de bomen heeft bijgedragen aan de acclimatisatie van de plant, waardoor deze nu wordt verbouwd in Australië, Israël, sommige Zuid-Amerikaanse landen en West-Afrika. Maar Maleisië blijft de leider in opbrengst en verkoop. Van daaruit wordt carambola geleverd aan Europa en Azië. Starfruit verscheen op Russische schappen aan het einde van de vorige eeuw. De belangrijkste leveranciers zijn Israël, Thailand en Brazilië.

In de natuur komen verschillende variëteiten van deze vrucht voor. Maleisiërs geven de voorkeur aan kleine groene vruchten. De smaak is vrij zuur en lijkt enigszins op kruisbessen, pruimen en druiven.

Een meer wijdverbreide variëteit, die naar de meeste Europese landen wordt geëxporteerd, is een ambergele vrucht met een ellipsvormige vorm en prominente ribbels (5 tot 10 cm hoog). Het uiterlijk lijkt enigszins op een luchtschip. De schil van de carambola is dun en eetbaar. Een in natuurlijke omstandigheden gerijpte vrucht heeft doorschijnend vruchtvlees. De kleur varieert van citroengeel tot geel. Binnenin de sterappel bevinden zich bruine zaden (tot 10 stuks). De smaak is een complex boeket dat ananas-, appel- en citrusnoten combineert. Carambola is erg sappig en heeft een aangename geur. Alle nuances komen naar voren als de vrucht een beetje wordt gekookt (tot zacht) in zoete siroop.

De vrucht is bijzonder ongewoon en mooi in doorsnede. De natuurlijke vijfpuntige ster dient als een prachtige versiering voor koude gerechten en desserts.

Samenstelling en caloriegehalte

Sterfruit onderscheidt zich niet alleen door zijn pittige buitengewone smaak, maar ook door een hoog percentage vitamines, aminozuren, micro- en macronutriënten.

Chemische samenstelling van vers fruit (per 100 g)

• Kalium — 133,0
• Fosfor — 12,0
• Magnesium — 10,0
• Calcium — 3,0
• Natrium — 2,0
• Zink — 0,12
• Koper — 0,137
• IJzer — 0,08
• Mangaan — 0,037
• Seleen — 0,0006

Vitaminen (mg)

• A — 66,0
• C — 54,4
• B9 (folaat) — 12,0
• B4 (choline) — 7,6
• E — 0,15
• B3 (niacine) — 0,37
• B5 (pantotheenzuur) — 0,391
• B1 (thiamine) — 0,014
• B2 (riboflavine) — 0,016
• B6 — 00,017

In de samenstelling van carambola zijn organische en anorganische verbindingen aanwezig. Het grootste volume is oxaalzuur. In de bladeren van de plant wordt een hoog gehalte aan glutaminezuur opgemerkt.

Het fruit bestaat voor bijna 90% uit water, dus het is een caloriearm product. Voedingswaarde – 30 kcal. Per 100 g bevat het 6,5 g koolhydraten, 1 g eiwit, 0,3 g vet (meervoudig onverzadigd en enkelvoudig onverzadigd), 2,85 g voedingsvezels.

Gunstige eigenschappen van de carambolavrucht

Algemene voordelen

De rijke chemische samenstelling geeft de tropische vrucht een reeks gezonde eigenschappen:

1. Het hoge gehalte aan vitamine C verbetert de werking van het immuunsysteem en verhoogt de weerstand van het lichaam tegen virale ziekten.
2. Fenolverbindingen bevorderen de groei van antioxidantactiviteit. Hierdoor worden toxines en afvalstoffen sneller uitgescheiden en wordt het lichaam gereinigd van schadelijke stoffen.
3. Onoplosbare vezels in het fruit vertragen het proces van koolhydraatabsorptie, waardoor de darmwerking wordt vergemakkelijkt en het risico op een verhoogde bloedsuikerspiegel wordt verminderd. Vezels in combinatie met de vitamines A en B verbeteren de werking van het bloedsomloopsysteem, voorkomen de vorming van plaques op de vaatwanden en verlagen het cholesterolgehalte. Een groter effect wordt bereikt als carambolasap wordt gebruikt voor het maken van smoothies.
4. Het eten van sterfruit heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel. Dankzij thiamine wordt nerveuze spanning verminderd, vooral bij mensen die vatbaar zijn voor prikkelbaarheid en veelvuldig stress ondervinden.
5. Riboflavine heeft een positief effect op de structuur van nagels en haar.
6. Vitamine B5 heeft een preventieve en pijnstillende werking bij colitis, artritis en artrose.

Het eten van carambola heeft een positief effect op het lichaam, ongeacht geslacht en leeftijdscategorie.

Voor vrouwen

Quercetine, epicatechine en galluszuur helpen het vrouwelijk lichaam van vrije radicalen te ontdoen. Dit proces heeft een gunstig effect op de werking van inwendige organen en de conditie van de huid.

Indiase vrouwen gebruiken een aftreksel van carambola als middel om bloedingen te stoppen. Deze drank helpt bij hevige menstruatie, door deze te normaliseren en pijn te verlichten.

De bladeren van de plant hebben ook gunstige eigenschappen voor het vrouwelijk lichaam. Maskers met toevoeging ervan helpen irritatie van de huid te verminderen en roodheid weg te nemen. Het vruchtensap wordt gebruikt voor het maken van lotions voor een vette huid. Ze verwijderen effectief ongewenste glans en voorkomen het ontstaan van puistjes en acne.

In Brazilië worden de bladeren van de sterappelboom gebruikt om hoofdpijn te verlichten: ze worden eenvoudig op de slapen en het voorhoofd gelegd.

Voor mannen

Er is vrij veel onderzoek door wetenschappers uitgevoerd, waaruit de positieve eigenschappen van de tropische stervrucht voor de mannelijke gezondheid zijn gebleken. Een paar schijfjes van de vrucht kunnen de gevolgen van toxische vergiftiging verhelpen. Sap van carambola is een uitstekend middel om een kater te verlichten.

Dankzij het rijke gehalte aan vitaminen en aminozuren bevordert de sterappel de aanmaak van collageen, vermindert het risico op prostatitis en normaliseert de bloeddruk.

De vrucht bevat vrijwel geen suiker, daarom wordt het aanbevolen voor mannen die aan diabetes lijden.

Tijdens de zwangerschap

De exotische vrucht helpt de vitaminevoorraad van een zwangere vrouw aan te vullen, met een versterkend effect op het lichaam van de aanstaande moeder en de intra-uteriene ontwikkeling van de baby. Een vrij hoog percentage thiamine in combinatie met het vitaminecomplex vermindert aanvallen van huilerigheid, prikkelbaarheid en nervositeit die typisch zijn voor zwangere vrouwen. Ascorbinezuur verhoogt de afweerfuncties van het lichaam en creëert een barrière tegen verkoudheid en virusziekten. Aanstaande moeders hebben vaak een tekort aan foliumzuur, en de vrucht is een uitstekende natuurlijke bron van dit element.

Tijdens de borstvoeding

Na de geboorte van het kind, als er bij de moeder geen contra-indicaties zijn vastgesteld, kan het eten van carambola helpen bij een sneller herstel van het lichaam na de bevalling, door het te voorzien van vitaminen en mineralen. De nuttige stoffen komen via de moedermelk ook in het lichaam van de baby terecht, met een versterkend en ontstekingsremmend effect. Calcium, magnesium en kalium geven stevigheid aan het botweefsel van het kind. Vitamine A en B dragen bij aan de normale ontwikkeling van de gezichtsorganen en het cardiovasculaire systeem.

De sappige vrucht heeft nog een belangrijke eigenschap voor de zogende moeder: het verbetert de werking van de melkklieren en verhoogt de lactatie.

Voor kinderen

Het groeiende kinderlichaam heeft voortdurend een tekort aan vitaminen. De eigenschap van carambola om jodium in het lichaam vast te houden, stabiliseert de werking van de schildklier en voorkomt daarmee het risico op verschillende ziekten. Het sap van de exotische ster helpt calcium sneller te absorberen. Bovendien verbetert het eten van deze vrucht de stemming en vermindert het vermoeidheid.

De sappige en aromatische vrucht wordt beschouwd als een uitstekend middel om de dorst te lessen tijdens warme periodes. De antioxiderende werking helpt om schadelijke stoffen uit het kinderlichaam te verwijderen, daarom wordt het aanbevolen om het op te nemen in het dieet van kinderen die in grote steden en gebieden met een slechte ecologie wonen.

Gedroogde schijfjes van de stervrucht zijn niet alleen lekker, maar ook nuttig voor kinderen met een slechte eetlust.

Bij gewichtsverlies

Hoewel carambola zelden voorkomt in dieetmenu's, is het vrij nuttig voor mensen die proberen overtollig gewicht te verliezen. De vrucht lest snel de dorst tijdens het sporten, terwijl het de ophoping van vocht in het lichaam tegengaat.

Diëten verzwakken het immuunsysteem, maar sterfruit bevat een grote hoeveelheid vitamine C. Het verhoogt de weerstand tegen virale en verkoudheidsziekten. Vitaminen B, A, E voorkomen problemen met de huid, het haar en het splijten van de nagelplaat.

Het vermogen van de vrucht om de spijsvertering te verbeteren, voorkomt dat vetten zich ophopen en versnelt het proces van voedselopname. En het laxerende effect van het eten van de vrucht normaliseert de darmwerking, waardoor het afvallen gemakkelijker wordt.

Nadelen en contra-indicaties

De grootste bedreiging bij het eten van exotisch fruit is voedselallergie. Carambola is hierop geen uitzondering, dus het is voor mensen met allergieën beter om het in kleine doses aan hun dieet toe te voegen of er helemaal van af te zien.

Het hoge gehalte aan oxaalzuur heeft ook een negatief effect op het lichaam, dus mensen met een maag- of darmzweer, colitis of nierinsufficiëntie moeten niet te veel van deze vrucht gebruiken. Een verhoging van de zuurgraad in het lichaam bij dergelijke ziekten kan aanvallen veroorzaken en leiden tot een verstoring van de alkalische balans.

Het eten van meer dan 3 vruchten per dag wordt niet aanbevolen voor Europeanen, wier lichaam niet gewend is aan exotisch fruit. Overschrijding van de toegestane hoeveelheid gaat meestal gepaard met braken, diarree en zwakte.

Hoe te kiezen en te bewaren

Het is voor Europese kopers vrij moeilijk om de rijpheid van exotisch fruit te bepalen. Immers, niet iedereen is naar het thuisland van carambola geweest, dus kennen ze de onderscheidende kenmerken van een rijpe vrucht ten opzichte van een groene niet. Minimale kennis van de nuances bij het kiezen kan helpen fouten te voorkomen en te genieten van de verrassende smaak van een rijpe vrucht.

Een rijp 'sterfruit' heeft de volgende kenmerken:

1. Een egale schil, zonder zichtbare deuken en bobbels. Bruinachtige strepen op de geribbelde delen zijn een direct bewijs dat de vrucht aan de boom is gerijpt en niet groen is geplukt.
2. Carambola is vrij stevig in de hand, niet zacht.
3. De kleur kan helder geel zijn of met een gouden tint.
4. De geur van rijp fruit doet denken aan een lichte jasmijngeur.
5. De dikte van de ribben geeft de vlezigheid en sappigheid aan: hoe dikker, hoe beter.

De grootte van de vrucht heeft geen invloed op de rijpheid en smaak. Het hangt af van de omstandigheden waarin de vrucht is gegroeid.

In de schappen van hypermarkten en markten in Rusland worden de meeste carambola's onrijp verkocht. Gezien de lange transporttijd worden de vruchten groen geplukt om bederf te voorkomen. Als u zo'n 'tropische ster' heeft gekocht, kunt u deze in de zon laten rijpen. Na een paar dagen wordt de vrucht heldergeel en is klaar om te eten.

Groene vruchten van exotisch fruit worden in de koelkast tot 20 dagen bewaard, rijpe tot 4. Op een koele plaats kan het niet langer dan 7 dagen blijven. Als de termijn wordt verlengd, begint de vrucht te bederven: er ontstaat een onaangename geur, de schil wordt zacht en de smaak verandert.

Voor langere opslag kunt u het fruit drogen, tot jam verwerken of karamelliseren. Invriezen wordt niet aangeraden!

Gebruik van de vrucht in de keuken

Elk land heeft zijn eigen traditionele gerechten. In landen waar carambolabomen niet tot de zeldzame exotische planten behoren en in grote aantallen groeien, wordt dit fruit gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten.

Chinese koks geven er de voorkeur aan carambola aan visgerechten toe te voegen. Vaak worden rijpe vruchten in siroop gekookt en geconserveerd.

Een vrij eenvoudig te bereiden maar ongewoon smakend hapje wordt in Thailand gemaakt. Het heet PrekKaabkleua – een in porties gesneden vrucht, bestrooid met een mengsel van suiker, chilipeper en zout.

Voor de bereiding van pittige Jamaicaanse sauzen gebruiken lokale koks gedroogde carambolasterretjes, gecombineerd met azijn, selderij, kruiden en hete specerijen. De lokale bevolking gebruikt niet alleen de vruchten, maar ook de bladeren en bloemen van de bomen. Ze zijn vooral goed voor het inmaken.

Onrijpe vruchten of groene carambolarassen worden gebruikt voor het maken van jam en gelei. Maar door het gebrek aan pectine in deze vrucht worden papaja en limoensap aan het gerecht toegevoegd.

Maleisiërs maken graag desserts. De met kruidnagel en suiker gestoofde vrucht wordt beschouwd als een uitstekende vulling voor taarten. Dit zoetzure mengsel wordt ook gebruikt voor groentegarnituren.

In de keuken wordt de stervrucht niet alleen als ingrediënt gebruikt, maar dient het ook als een prachtige garnering voor salades, ijs en cocktails.

Ook in de Europese keuken wordt carambola gebruikt als bestanddeel van sommige gerechten.

Hoofdgerechten

Kip met fruit-groentesaus
Ingrediënten:

• 2 tomaten;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 3 teentjes knoflook;
• 850 g kipfilet;
• 100 g olijfolie;
• 1 carambola;
• laurierblad, kipkruiden (naar smaak);
• 30 g boter;
• selderij;
• Chechilkaas;
• bouillon;

Bereidingsstappen:

1. Snijdt u het filet in kleine stukjes. U kunt het lichtjes platkloppen. Breng op smaak met zout en specerijen.
2. U bakt de kipfilet in boter tot hij goudbruin is. Giet de bouillon in de koekenpan en laat het 20 minuten sudderen.
3. Haalt u de kip eruit en wikkelt u elk stuk in de kaas.
4. Snijdt u de knoflook fijn en doet u deze in de pan met de opgewarmde olijfolie. Bakt u het even aan.
5. Verwijdert u de schil van de tomaten door ze met kokend water te overgieten. Snijdt u de ui, selderij en wortel. Doe de groenten in de pan bij de knoflook. Laat 10 minuten sudderen en voeg het laurierblad toe. Laat het groentemengsel nog 15–20 minuten op het vuur staan.
6. Legt u de kip op een bakplaat. Giet u het kruiden- en groentenmengsel erover. Zet het in de oven gedurende een kwartier op 180°C.

Garneert u het gerecht voor het serveren met kruiden en carambolasterretjes.

Thaise gebakken vis met carambola
Voor dit gerecht is elke witte zeevis geschikt. Het is erg lekker met bot of zeetong.

Ingrediënten:

• 1/3 kopje voorgekookte rijst;
• carambola;
• 600 g botfilet;
• 250 g broccoli, 250 g bloemkool;
• 150 g scherpe kaas (cheddar);
• kippenbouillon;
• viskruiden;
• 50 g boter;
• citroensap.

Bereiding:

1. Kookt u de rijst.
2. Wast u het visfilet, bestrooit u het met kruiden en zout. Laat het 20 minuten marineren.
3. Broccoli en bloemkool in roosjes verdelen. Carambola snijden. Kaas raspen. Alles mengen en aan de rijst toevoegen.
4. Overgieten met kippenbouillon (als u geen kant-en-klare heeft, kunt u een in kokend water opgelost bouillonblokje gebruiken).
5. Doe het rijstmengsel in een diepe bakplaat, nadat u eerst een paar stukjes boter op de bodem heeft gelegd.
6. Plaats de vis er bovenop. Bak gedurende maximaal een half uur op 200°C.

Garneer het afgewerkte gerecht met dille en besprenkel met citroensap.

Varkensrollade met sterappel
Ingrediënten van het gerecht:

• 600 g varkensvlees;
• 1,5 theelepel zoete gemalen paprika;
• 150 g bacon;
• zout naar smaak;
• 2 stuks carambola;
• 2 theelepel gemberwortel (geraspt);
• 4 teentjes knoflook.

Stapsgewijze instructie:

1. Maal het vlees tot gehakt met behulp van een fijne schijf.
2. Knoflook en gember schoonmaken en op een middelgrote rasp raspen. Mengen met het gehakt. Bestrooien met paprika en zout.
3. Carambola wassen. Afdrogen met een servet. Aan beide uiteinden kleine stukjes afsnijden.
4. Plaats het gehakt tussen de ribben van de carambola en wikkel vervolgens het hele fruit met gehakt. Geef het de vorm van een worst.
5. Leg op een stuk huishoudfolie de helft van de ham (overlappend), in dunne plakjes gesneden. Leg de gehaktworst er bovenop. Bedek met de resterende ham. Wikkel het product volledig in folie en trek het een paar keer aan met een touw.
6. Plaats de rollade in kokend water. Kook gedurende minimaal 30 minuten. Na de bereidingstijd voorzichtig uitnemen. Verwijder het touw en de folie. Leg de rollade op een met boter/olijfolie ingevette bakplaat of koekenpan en plaats in de oven. Aanbevolen temperatuur: 180–200°C, tijd: 25 minuten.

Serveer de rollade afgekoeld en in porties gesneden.

Officiersleverhapje
Ingrediënten:

• 400 g kippenlever
• 3 eetlepels bloem;
• 1,5 kopje rijstmix;
• 2 eetlepels zetmeel;
• 1 ei;
• 50 ml plantaardige olie (geraffineerd);
• 300 ml melk;
• verse kruiden (dille, peterselie);
• suiker naar smaak;
• 2 eetlepels ingeblikte maïs;
• zwarte peper (gemalen);
• 120 g boter;
• 600 ml kippenbouillon;
• ui;
• rozijnen;
• carambola.

Stapsgewijze bereiding:

1. Pannenkoeken bakken: melk, suiker, zout, eieren, bloem en zetmeel mengen, 1 eetlepel plantaardige olie toevoegen. Bakken in een hete koekenpan.
2. Lever wassen, de vliezen verwijderen. De voorbereide lever en ui in stukjes snijden. Bak gedurende 5-7 minuten in een diepe koekenpan.
3. Rijst 10 minuten van tevoren weken. Doe de geweekte rijst na de aangegeven tijd in de pan met de lever. Voeg een beetje rozijnen toe aan de andere ingrediënten. Alles mengen en overgieten met kippenbouillon. Zout, peper en een beetje suiker toevoegen.
4. Neem een diepe (bij voorkeur) ovenschaal. Vet de bodem en randen in met boter en bedek met de pannenkoeken. Ze moeten overlappen, het is niet wenselijk om gaten te laten. Leg de laatste pannenkoeken zo dat ze over de randen hangen.
5. Voeg maïs en gehakte groen toe aan het afgewerkte rijst-levermengsel. Doe het mengsel in de vorm. Bedek met de overhangende pannenkoeken.
6. Bak het hapje op 160-180°C gedurende ongeveer 20 minuten.

Garneer het afgekoelde gerecht bovenop en aan de zijkanten met dille takjes en carambola sterretjes.

Salades

Pikant gerecht van Chinese kool
Ingrediënten:

• een sinaasappel;
• amandelen
• carambola;
• Chinese kool;
• nectarine;
• sojasaus;
• sesamolie.

Bereiding:

1. Was alle groenten en fruit. Snijd de nectarine en de sinaasappel in kleine vierkante stukjes.
2. Snijd de sterren van de carambola doormidden. Snijd de kool fijn. Hak de noten fijn.
3. Doe alle ingrediënten in een saladekom. Breng op smaak met sojasaus en olie en meng goed.

De vitaminesalade is klaar om te eten.

Tonijn met carambola en avocado
Ingrediënten:

• blik tonijn;
• 1 eetlepel citroensap;
• 2 eieren;
• avocado;
• 150 g fetakaas;
• tomaat;
• carambola;
• mayonaise.

Bereidingswijze:

1. Kook de eieren. Snijd ze, zout ze en breng op smaak met mayonaise.
2. Haal de vis uit het blik en prak hem met een vork. Meng de tonijn met stukjes fetakaas.
3. Schil de avocado en snijd hem in stukjes. Meng met de helft van een in stukjes gesneden carambola. Besprenkel met citroensap.

Verdeel de salade in lagen: fruit, eieren, tonijn. Snijd de tomaat en de overgebleven stervrucht in partjes en garneer het gerecht.

Dieetvitaminesalade met «stervrucht»
Ingrediënten:

• bosje bladeren van blauwe sla;
• 10 ml balsamicoazijn;
• 20 g munt (vers);
• 4 el lijnzaadolie;
• 2 carambola's.

Bereiding:

1. Leg de sterretjes op de slablaadjes.
2. Besprenkel met azijn en olie.
3. Bestrooi met fijngehakte munt.

Desserts

Tropisch Thais
Ingrediënten:

• 1 mango;
• 100 g amandelen;
• 3 sinaasappels;
• 50 g suiker;
• 2 stuks carambola;
• frambozen.

Bereiding:

1. Doe de suiker in een pan met water en zet op het vuur.
2. Voeg de vooraf geschilde sinaasappel en mango aan de siroop toe. Laat even doorkoken.
3. Snijd de carambola in sterretjes en doe ze in een coupe.
4. Giet de afgekoelde siroop erover, garneer met gehakte amandelen en frambozen.

Exotische «sterren»-taart
Ingrediënten:

• 1 kippenei;
• carambola;
• 150 g boter;
• 2 el bloemenhoning;
• 500 g tarwebloem;
• 130 g natuurlijke yoghurt;
• zout;
• 0,5 tl. soda;
• azijn;
• 150 g suiker.

Bereiding:

1. Meng de bloem met zout, 100 g boter, ei en yoghurt. Voeg het met azijn gebluste zuiveringszout toe. Kneed het deeg goed. Vorm er een bal van, wikkel deze in huishoudfolie en zet 40 minuten in de koelkast.
2. Smelt de resterende boter in een pan. Voeg de suiker en honing toe en bak al roerend tot de zoete ingrediënten in een vloeibare karamel zijn veranderd.
3. Neem een bakvorm, giet de karamel op de bodem en leg de sterren van carambola erop.
4. Rol het deeg uit, leg het op de karamel en stop de randen goed in.

De taart mag maximaal 30 minuten in de oven bij een temperatuur van 200°C.

Taart (zonder bakken)
Voor het bereiden van een heerlijk kwarkdessert met de pittige smaak van stervrucht heeft u nodig:

• 0,5 kg middelvette kwark;
• 4 el melk;
• 100 g suiker;
• 1–2 pakjes gelatine;
• 5 el zure room;
• carambola;
• fruitgelei met aardbeiensmaak;
• biscuitkoekjes in elke vorm.

Bereidingswijze:

1. Meng de kwark met de melk en zure room. Voeg de suiker toe en klop tot een homogene massa.
2. Laat de gelatine volgens de aanwijzingen op de verpakking in water weken.
3. Giet de geweekte gelatine bij het kwarkmengsel. Roer goed door.
4. Bekleed een springvorm met huishoudfolie en giet het mengsel erin. Garneer met koekjes. Zet 30–40 minuten in de koelkast.
5. Bereid de fruitgelei.
6. Snijd de carambola en garneer de taart met sterretjes. Giet de gelei erover.

Het dessert is klaar na 6 uur. U kunt het beter 's avonds maken en een nacht in de koelkast zetten.

«Exotische boot»
Ingrediënten:

• 1 hele ananas;
• 5 aardbeien;
• 2 kiwi's;
• 1 carambola (sterfruit);
• banketbakkersroom.

Bereiding:

1. Verwijder de kroon van de ananas en snijd hem doormidden. Snijd de kern eruit en hak hem fijn, probeer niet te kleine stukjes te maken.
2. Was de overige vruchten, droog ze af met een handdoek en snijd ze.
3. Doe alle ingrediënten in de ananas en giet de room erover.

Het dessert kan worden aangevuld met geraspte chocolade.

Alcoholische cocktail Hula-Hula

Samenstelling:

• 30 ml donkere rum;
• 40 ml carambolasap;
• 40 ml passievruchtensap;
• 30 ml lichte rum;
• 20 ml suikersiroop;
• kiwi.

Bereiding:

1. Doe de twee soorten rum, de versgeperste vruchtensappen en de suikersiroop in een shaker.
2. Goed schudden en over glazen verdelen. Garneer de rand met stukjes kiwi.

Hoe eet u carambola op de juiste manier

De exotische vrucht is volledig eetbaar. Het is niet nodig hem te schillen. Voor gebruik moet de carambola goed worden gewassen. Snijd hem vervolgens in dunne reepjes. Het resultaat zijn schijfjes die op sterretjes lijken. Deze vorm heeft geleid tot een van de namen.

Als de ribbels van de carambola sterk gepigmenteerde bruine strepen hebben of vrij dik zijn, kunt u ze voorzichtig met een mes afsnijden.

Het is aan te raden de vrucht, die wordt gebruikt als garnering voor gerechten, cocktails of desserts, te ontpitten.

Interessante feiten

1. De Latijnse naam van het sterfruit – Averrhoa carambola – is afgeleid van de naam van de islamitische genezer en filosoof Averrhoës, die in de 12e eeuw leefde.
2. Het woord 'carambola' heeft Portugese wortels. De vrucht werd voor het eerst zo genoemd in 1598.
3. Het sap van het sterfruit wordt niet alleen gebruikt in de keuken, geneeskunde en cosmetologie, maar ook in het huishouden. Het verwijdert uitstekend vlekken uit kleding.
4. De set zuren in de verse vrucht draagt bij aan het natuurlijk bleken van tandglazuur. Voor prothesen wordt versgeperst sap gebruikt, door de prothesen enkele uren in de vloeistof te plaatsen en te laten weken.
5. Gebakken carambolasterretjes in boter hebben een onovertroffen smaak en voldoen aan de behoeften van zelfs de meest kieskeurige fijnproever.
6. De eerste Engelse reizigers die de vrucht proefden, noemden de fruitboom komkommerboom of 'Crimandelische kruisbes'.
7. In Florida is er een speciale dwergvariëteit van de boom die thuis op de vensterbank kan worden gekweekt. De plant draagt vrucht als hij in gunstige omstandigheden wordt gehouden. Hij houdt niet van veel licht, maar geeft de voorkeur aan overvloedig water geven.
8. Een van de ongebruikelijke manieren om sterfruit te gebruiken is het reinigen van metalen voorwerpen van roest. Het vruchtvlees en sap van de vrucht doen deze taak vrij goed.
9. Het sterfruit heeft verschillende namen. 'Balimng' – zo wordt carambola in het oosten genoemd. Inwoners van Ceylon noemen het 'kamaranga', en Vietnamezen gewoon 'khe ta'. In China klinkt de naam van de plant als 'Yang-Tao', en in Laos als 'NakHuang'.

Foto van carambola