Waarom zijn oesters goed voor mannen en vrouwen? Hoe opent en eet u ze op de juiste manier?

Oesters zijn al sinds de oudheid bekend. Van oudsher kon iedereen dit gerecht betalen, het was vooral populair onder arme mensen die geen duur dierlijk vlees konden kopen. Al snel vond de mensheid de nieuwe lekkernij zo lekker dat de populaties schelpdieren met ongekende snelheid begonnen af te nemen.

Wat zijn oesters en hoe zien ze eruit

Tegenwoordig zijn oesters een verfijnde delicatesse die niet iedereen zich kan veroorloven.

Oesters behoren tot de familie van tweekleppige schelpdieren. De meest comfortabele habitat voor deze zeevruchten zijn warme wateren. Er zijn niet alleen enorme oesterkolonies, maar ook solitaire nederzettingen. De schelpdieren hebben een asymmetrische tweekleppige schelp, waarvan de grootte, kleur en vorm sterk kunnen variëren afhankelijk van de soort, en ze leven op diepten tot 40-70 m.

Soorten

Er bestaan ongeveer 50 soorten oesters, waaronder diepe en platte soorten worden onderscheiden.

Diepe oesters komen voor in de wateren van het Stille Oceaanbekken en hebben een grootte van 5-50 cm. Ze worden gekweekt onder speciale omstandigheden die bijdragen aan de verbetering van hun kwaliteit. De diepe soorten schelpdieren worden op hun beurt onderverdeeld in de volgende typen:

• De Claire (bevatten het grootste vetgehalte);
• Special (de grootste);
• Witte Parel (parelmoerschelp van ongebruikelijke vorm);
• Creuse (kenmerkend vlezig);
• Blauwe schelp (schelp heeft een ongebruikelijke blauwe tint).

Platte oesters zijn klein van formaat – tot 5 cm. Daaronder worden de volgende soorten onderscheiden:

• Marennes Oléron (ongebruikelijke nasmaak);
• Bouzigues (natuurlijke smaak van kruiden en zout);
• Gravette (gele schelp met een groenachtige tint);
• Belon (grijze tint van de schelp).

Hoe verschillen mosselen van oesters

Veel mensen stellen oesters ten onrechte gelijk aan mosselen, maar beide zeevruchten lijken alleen doordat ze schelpen hebben die uit twee kleppen bestaan. Mosselen hebben, in tegenstelling tot oesters, spieren en kunnen hun locatie veranderen. De schelp van een mossel is gladder met rechte randen, terwijl een oester een schelp met onregelmatige randen heeft en groter is.

Deze zeevruchten hebben verschillende smaakkenmerken. Ze worden ook anders bereid: mosselen worden gekookt gegeten, oesters worden rauw gegeten. De laatste zijn een verfijnde, dure delicatesse waarvan de smaak een echte fijnproever zal verrukken, terwijl mosselen goedkoop in elke supermarkt worden verkocht.

Samenstelling en caloriegehalte

Oesters zijn niet alleen een delicatesse, maar ook een dieetproduct dat voornamelijk uit eiwit bestaat. De calorieën bedragen slechts 70 calorieën per 100 g, wat betekent dat het eten van de schelpdieren niet alleen uw figuur niet schaadt, maar integendeel voordelen biedt door de spiergroei te ondersteunen.

Het vlezige gedeelte bevat magnesium, calcium, kalium, ijzer, fosfor en andere micro-elementen die nuttig zijn voor het lichaam, evenals de vitaminen A, B, C, E. Oesters bevatten 2,5 g vet, 8,7 g eiwit, 4 g koolhydraten, 83 g water en 1,1 g voedingsvezels.

Waarom zijn oesters gezond

Algemene voordelen

Om maximaal voordeel uit de consumptie van schelpdieren te halen, worden ze rauw gegeten. Bij verhitting verliest de delicatesse niet alleen zijn verfijnde smaak, maar ook zijn heilzame eigenschappen. Regelmatige consumptie van oesters leidt tot de volgende veranderingen in het lichaam:

• de conditie van botweefsel verbetert;
• de functie van de schildklier normaliseert;
• de bloeddruk daalt;
• de emotionele toestand verbetert;
• het gezichtsvermogen herstelt zich;
• de huid krijgt een frisse en gezonde uitstraling;
• het ijzergehalte stijgt;
• de hoeveelheid cholesterol neemt af;
• het risico op kanker vermindert.

Voor vrouwen

Vroeg of laat wordt elke vrouw geconfronteerd met de kwestie van het behoud van haar eigen jeugd en schoonheid. Het consumeren van deze waardevolle weekdieren kan in deze situatie helpen.

Het vlezige gedeelte van het zeevoedsel bevat de stof arginine. Dit aminozuur kan een gunstig effect hebben op de conditie van de huid, door de teint en toestand te verbeteren. Naast het verjongen van de huid en het verminderen van fijne lijntjes, wordt er een merkbaar positief effect op het haar waargenomen: het groeit sneller en ziet er gezonder uit.

Voor mannen

Regelmatige consumptie van schelpdieren kan de mannelijke gezondheid verbeteren. Hierdoor neemt het verlangen van de man naar de vrouw toe, wat een gezonde emotionele sfeer in het gezin kan behouden. Dit is niet alleen de basis voor geluk, maar verlengt ook het leven.

Tijdens geslachtsgemeenschap verliest het mannelijk lichaam een grote hoeveelheid zink, die gemakkelijk kan worden aangevuld door oesters te eten.

Haaruitval is een belangrijk probleem voor veel mannen. Men denkt dat het eten van deze delicatesse de vroegtijdige haaruitval bij de sterke helft van de mensheid vermindert.

Tijdens de zwangerschap

Zwangerschap is de meest opwindende en belangrijke fase in het leven van elke vrouw. Aanstaande moeders zijn in deze periode tot alles bereid om een gezond kind te dragen en te baren. Tijdens de zwangerschap moeten er diverse beperkingen worden ingevoerd, waaronder een zorgvuldige herziening van het dieet. Medici raden echter niet aan om het eten van oesters tijdens de zwangerschap te vermijden. Dit product heeft een lange lijst van eigenschappen die gunstig zijn voor vrouwen in een interessante positie:

• lage voedingswaarde bij een hoog eiwitgehalte;
• geen invloed op gewichtstoename;
• positieve invloed op het cardiovasculaire systeem.

Zoals bij alle voedingskwesties raden artsen aan om vooral matigheid te betrachten; deze aanpak voorkomt eventuele negatieve gevolgen.

Tijdens de borstvoeding

Borstvoeding is een periode waarin u niet met uw voeding moet experimenteren. U moet producten eten die gebruikelijk zijn voor de regio waar u woont. Als een jonge moeder tijdens de zwangerschap regelmatig zeevruchten aan haar dieet toevoegde, hoeft u deze lekkernij tijdens het geven van borstvoeding niet te laten staan. Anders kan de baby een allergische reactie krijgen.

Net als tijdens de zwangerschap moeten producten grondig worden verhit, omdat ziektekiemen via de melk in het lichaam van het kind kunnen komen en naast allergie ook maag-darmproblemen kunnen veroorzaken.

Voor kinderen

Het lichaam van een kind groeit en ontwikkelt zich actief en heeft veel nuttige stoffen nodig. Eiwit is de basis voor sterke spieren, dus oesters die er rijk aan zijn, zijn vanuit wetenschappelijk oogpunt goed voor het kind. Men mag niet vergeten dat het spijsverteringsstelsel van kinderen niet zo sterk is als dat van een volwassene. Om die reden moet u niet experimenteren. U moet zeevruchten in kleine porties introduceren na de leeftijd van 5–7 jaar, terwijl u de algemene toestand van het kind controleert en geen allergische reacties toelaat. De oesters moeten altijd worden gekookt; het is niet toegestaan om rauwe producten aan kinderen te geven, de gevolgen kunnen zeer onvoorspelbaar zijn.

Bij gewichtsverlies

Eiwit ondersteunt de spiertonus en draagt niet bij aan de groei van vetophopingen. Oesters bestaan voor meer dan de helft uit eiwit. De hoeveelheid vetten en koolhydraten in zeevruchten is minimaal, dus u kunt oesters eten tijdens een dieet.

Oesters in de geneeskunde

Dankzij de heilzame eigenschappen en de rijke chemische samenstelling, met de meest uiteenlopende elementen, hebben weekdieren hun toepassing gevonden in de geneeskunde. Zo brengen Japanse farmaceutische bedrijven een geconcentreerd oesterextract op de markt. Deze biologisch actieve aanvulling, volgens de instructies van de fabrikant, draagt bij aan een betere conditie van huid en haar, heeft een positief effect op de potentie, verwijdert afvalstoffen en verhoogt de beschermende functie van het lichaam.

Nadelen en contra-indicaties

Voor liefhebbers die oesters rauw willen eten, is het belangrijk te begrijpen dat alle niet-verhitte producten een groot aantal microben bevatten die een negatieve invloed kunnen hebben. De oester moet levend zijn; een dood product verliest zijn heilzame eigenschappen.

Het gebruik van weekdieren moet worden beperkt:

• bij aanleg voor allergische reacties;
• bij hyperfunctie van de schildklier vanwege het hoge jodiumgehalte;
• bij eiwitintolerantie.

Weekdieren die in oververhitte wateren zijn gekweekt, kunnen schadelijke bacteriën bevatten die bijdragen aan negatieve gevolgen voor de spijsverteringsorganen.

U moet de schelp voorzichtig openen; ongelijke deeltjes die in het vlees van de zeevrucht terechtkomen, kunnen schade toebrengen aan maag en slokdarm.

Het eten van niet-thermisch behandelde oesters is gecontra-indiceerd tijdens zwangerschap en borstvoeding.

Kunt u een vergiftiging oplopen door oesters?

Helaas, zoals de praktijk leert, zijn gevallen van vergiftiging door zeevruchten verre van zeldzaam. Om deze reden is het aan te raden om alleen gerenommeerde restaurants en cafés te bezoeken die hun reputatie koesteren en hun gasten alleen kwaliteitsvolle service bieden, vooral wat betreft voedsel. Het is wenselijk dat de bereiding van gerechten in aanwezigheid van de bezoeker plaatsvindt.

Let op het gewicht van de gesloten schelp; deze moet zwaar zijn vanwege het water dat erin zit. Het zeevoedsel moet een aangename zeelucht hebben en reageren op aanraking met bestek, dat wil zeggen levend zijn.

Een mossel die onder ongunstige omstandigheden is gekweekt, kan een bron zijn van ernstige vergiftiging, veroorzaakt door giftige bacteriën. Binnen 24 uur ontstaat een hevige maagstoornis, gepaard gaande met onophoudelijke diarree en braken. Er treedt uitdroging op, die tot de dood kan leiden. In dit geval is dringende medische hulp noodzakelijk.

Hoe oesters kiezen en bewaren

Bij het kopen van oesters in de winkel dient u dezelfde algemene aanbevelingen te volgen als in een restaurant:

1. De winkel moet op verzoek van de klant informatie verstrekken over de leefomgeving van de mosselen en de omstandigheden waaronder ze zijn gekweekt.
2. De schelpen moeten stevig gesloten zijn en de schelp moet vochtig zijn.
3. U voelt het gewicht van de schelp.
4. Het wordt afgeraden om open oesters te kopen.
5. Bij het openen van de schelpen klinkt een kenmerkende klik.
6. Levende oesters hebben een aangename geur en een doorzichtige kleur.
7. Men zegt dat zeevruchten van klein formaat de beste smaakeigenschappen hebben.

Het wordt aanbevolen om de mosselen vers te consumeren, dat wil zeggen direct na aankoop. Als u de maaltijd wilt uitstellen, is het belangrijk om de bewaarcondities van het zeevoedsel te kennen.

Hoewel oesters in warme wateren leven, worden ze in de open lucht bij lagere temperaturen bewaard. Daarom moet u het zeevoedsel in de koelkast leggen en er gewoon ijs onder plaatsen. Als u geen ijs bij de hand hebt, kunt u elk bevroren voedingsmiddel gebruiken, zoals een zak groenten of een stuk vlees. Op deze manier kunt u de weekdieren maximaal 6 uur bewaren. Bij tijdige vervanging van het ijs of de diepvrieszakken kan het zeevoedsel zijn versheid en smaakeigenschappen een week lang behouden. Vergeet niet dat deze bewaarmethode alleen geschikt is voor gesloten schelpen.

Het wordt afgeraden om oesters in een gesloten container te bewaren; zonder toegang tot frisse lucht zullen de weekdieren sterven.

Gepelde oesters bewaart u samen met hun vocht in een schone container op een ijskussentje, maximaal drie dagen. Eet geen weekdieren waarvan het lichaam een witte tint heeft gekregen.

Gekookte oesters zijn niet lang houdbaar. Gekookte weekdieren overgiet u met plantaardige olie en bewaart u in een glazen of keramische schaal, maximaal 7 dagen. Gerechten met dergelijke oesters bewaart u maximaal 5 uur.

Kan men het invriezen

Indien nodig kunt u de houdbaarheid van de zeevruchten verlengen door ze in te vriezen, maar bij deze bewaarmethode verliezen de oesters hun smaakkwaliteit. Het wordt aanbevolen om de weekdieren eerst uit hun schelpen te halen en ze maximaal een maand in de vriezer te bewaren. Na ontdooiing moet de kleur van de oesters helder blijven.

Hoe opent u thuis een oester

Niet iedereen kan zich veroorloven om in dure restaurants van oesters te genieten. Tegenwoordig is deze overzeese delicatesse verkrijgbaar in vrijwel elke hypermarkt. Het product, rijk aan voedingsstoffen, is altijd interessant voor de consument, maar veel kopers lopen de delicatesse-afdeling voorbij vanwege talrijke vragen, voornamelijk over het openen van de schelp van het weekdier. De ogenschijnlijk lastige taak kan worden vereenvoudigd door een speciaal mes aan te schaffen, dat u in de nabijgelegen afdeling kunt vinden. Maar als u het benodigde voorwerp niet kunt vinden, moet u de kennismaking met deze nieuwe gezonde lekkernij beslist niet uitstellen. Kies in ieder geval niet voor reeds geopende oesters. Een bekende citroen en een gewoon keukenmes kunnen hierbij helpen.

Begin met het wassen van de schelpen onder stromend water en reinig het oppervlak grondig van zand met een harde spons of keukenborstel, anders kunnen zandkorrels bij het openen van de kleppen naar binnen komen.

Correct gekozen schelpen bevatten een levend weekdier dat kan reageren op externe prikkels. Dit effect kan worden bereikt met citroensap. Snijd de citroen doormidden en pers het sap grondig uit op de plek waar de kleppen aan elkaar vastzitten. De agressieve zure omgeving zorgt ervoor dat de oester samentrekt en leidt tot het openen van de schelp.

Als u geen citroen in huis heeft, kunt u een gewoon mes gebruiken. Het wordt aanbevolen om het handvat van het mes met een handdoek te omwikkelen of een doekhandschoen te gebruiken om uitglijden te voorkomen. Het is belangrijk het product stevig in de handpalm te knijpen om te voorkomen dat het sap morst. Snijd voorzichtig de spier van het weekdier door, waardoor de schelpkleppen stevig gesloten zijn. Voer deze handeling uit dicht bij de platte klep, die vervolgens wordt verwijderd en de rest van het vlezige deel wordt gescheiden. Voordat u de delicatesse eet, is het belangrijk om te controleren op schelpfragmenten; deze hebben vaak scherpe randen en kunnen mechanische schade aan de slokdarm en maagwanden veroorzaken.

Als u zichzelf vaak wilt verwennen met deze heerlijke zeevruchten, is het raadzaam een speciaal mes aan te schaffen. Het heeft een gebogen, stevig lemmet van kleine afmetingen en is het veiligste alternatief voor een gewoon keukenmes. Een speciaal mes voor het openen van oesterschelpen helpt snijwonden en verwondingen te voorkomen.

Hoe eet u oesters op de juiste manier

Oesters worden gewoonlijk geserveerd op een bedje van ijs. Deze methode helpt om de versheid en de verfijnde smaak van het product te behouden. In deze vorm mag de maaltijd niet langer dan 30 minuten duren. Er worden altijd partjes citroen bij geserveerd. Sommige gelegenheden serveren er plakjes brood en een zoetzure saus bij, die de bijzondere smaak van de zeevruchten benadrukt.

U neemt de schelp in de hand, druppelt er een paar druppels citroen op, waarmee u de kwaliteit van de oester controleert (deze handeling mag nooit worden overgeslagen), vervolgens prikt u het vruchtvlees los met een speciale vork en brengt het naar de mond, terwijl u de vloeistof die in de schelp is achtergebleven, meedrinkt. Er hoeft geen zout te worden toegevoegd, de oester bevat al dit kruid. Echte fijnproevers zuigen de oester direct uit de schelp, samen met het sap. U hoeft de zeevruchten niet te kauwen. Als drankjes worden mousserende champagne of droge witte wijn geserveerd.

Hoeveel kunt u per dag eten

Deze vraag is zeer persoonlijk. De een heeft genoeg aan één oester, terwijl een ander er een heel dozijn in één keer kan eten.

Meestal wordt in culturele gelegenheden aan vrouwen een portie van 8 stuks aangeboden, en aan mannen tot 12.

Het eiwitrijke zeevoedsel zorgt voor een snelle verzadiging, dus het is niet nodig het lichaam te overladen met extra calorierijke gerechten. Kies liever voor een licht gerecht, zoals een groentesalade.

Mag men tijdens het vasten eten?

Vasten is een periode van fysieke en spirituele reiniging. Men moet deze periode niet verwarren met een streng dieet.

Geestelijken zijn van mening dat men tijdens de vasten eenvoudig, vertrouwd voedsel moet eten zoals in het dagelijks leven. Als oesters constant op het menu staan, hoeft men ze niet volledig uit het dieet te weren. Als het product echter een zeldzame delicatesse is, is het beter er tijdelijk van af te zien. Als er een dringende behoefte ontstaat om van het favoriete gerecht te genieten, moet men niet overhaast afzien. Het is belangrijk de maat te houden, en de gegeten oester zal op geen enkele wijze de spirituele reiniging en boetedoening beïnvloeden.

Kunt u rivieroesters eten?

Vaak vindt men tijdens een verblijf aan de rivier schelpen die rivieroesters worden genoemd. De term 'rivieroester' roept gedachten op aan een exotische delicatesse en wordt geassocieerd met een eetbaar product.

Het belangrijkste verschil tussen rivieroesters en zeeoesters is dat de eerste in geen geval rauw gegeten mogen worden. De reden voor dit verbod ligt in de functie van rivierweekdieren. Ze filteren tonnen rivierwater en fungeren als een soort natuurlijke filters om het water te zuiveren. Zoutafzettingen van zware metalen, schadelijke micro-organismen en bacteriën blijven achter in het lichaam van het rivierweekdier. Consumptie van dit product zonder verhitting kan onherstelbare schade toebrengen aan het menselijk lichaam, zoals vergiftiging en besmetting met parasieten.

Als u toch de smaak van een rivieroester wilt proberen, moet u het op de juiste manier bereiden. De aanbevelingen omvatten de volgende punten:

1. Alleen stevig gesloten schelpen zijn geschikt voor bereiding.
2. Voor het koken wordt het rivierproduct grondig gewassen en gereinigd met een harde spons.
3. Om de schelp te openen, hoeft u hem slechts een paar minuten in de buurt van vuur te houden.

Liefhebbers van rivieroesters adviseren om ze te bakken in een romige knoflooksaus met zout en specerijen, of te stoven met aardappelen en ui.

Rivieroesters hebben een eenvoudigere smaak en bescheiden gezondheidsvoordelen, in tegenstelling tot zeevruchten.

Interessante feiten over oesters

1. Er bestaan ongeveer 50 verschillende soorten schelpdieren, de schelp van sommige kan een grootte van 40 cm bereiken.
2. Oesters hebben geen partner nodig voor de voortplanting. De vrouwelijke schelpdier kan per jaar 0,5 miljard eieren leggen.
3. Door de afname van sommige schelpdiersoorten is de vangst seizoensgebonden.
4. De mens heeft geleerd oesters te kweken in een kunstmatige omgeving.
5. Schelpdieren leven goed in warme wateren, maar op het land is voor hun levensvatbaarheid het handhaven van lage temperaturen noodzakelijk.
6. In zoet water sterft het schelpdier.
7. Sommige soorten hebben het vermogen om parels te kweken, die in de oudheid als een echte schat werden beschouwd. Tegenwoordig heeft het zijn waarde verloren omdat de mens heeft geleerd ze kunstmatig te kweken.
8. Het is aan oesters te danken dat de koelwagon bestaat. In de tijd van tsaristisch Rusland werd de delicatesse hiermee naar de keizerlijke tafel vervoerd.
9. Veelvuldig gebruik van de delicatesse draagt bij aan het handhaven van de benodigde hoeveelheid eiwit in het lichaam, verbetert de stemming en bestrijdt effectief slapeloosheid en depressie.
10. Oesters voorzien hun lichaam van zuurstof door water door zich heen te laten stromen.
11. Indien nodig kan de schelpdier spontaan van geslacht veranderen.
12. Deze zeevrucht bevat een enorme hoeveelheid nuttige bestanddelen en heeft ongelooflijke eigenschappen.
13. Het product wordt levend gegeten, schelpdieren hoeven niet te worden gekauwd. Levende exemplaren hebben een vochtige schelp. Openstaande kleppen zijn een teken van een ongeschikt product. Afhankelijk van persoonlijke voorkeur wordt het zeedier gemarineerd, gekookt, of gebruikt in vele gerechten.
14. Oesters hechten zich aan een bepaalde plek en brengen de rest van hun leven roerloos door. Voordat ze zich vasthechten, kunnen ze zich verplaatsen met behulp van een speciaal uitsteeksel dat na verloop van tijd atrofieert.
15. Er bestaan geen twee exact identieke oesterschelpen; ze hebben de meest uiteenlopende kleuren, vormen en zelfs patronen.
16. In de oudheid werden oesters beschouwd als voedsel voor armen, pas na de afname van oesterpopulaties werd het product een gewaardeerde en dure delicatesse.
17. Het personage uit een roman at twee dozijn oesters per ontbijt om zijn libido op peil te houden.
18. A. Tsjechov schreef in een van zijn verhalen over een verzonnen grappige eigenschap van oesters om te piepen van angst voordat ze in de mond worden gestopt.

Foto's van oesters