Hoe u peren correct droogt: 5 manieren

Nauwelijks iemand zal op een winterdag, teruggekomen van de kou, een glas compote van gedroogde peren weigeren. De warme, lekkere en aromatische drank verwarmt u en roept herinneringen op aan de zomer, toen de takken van de perenbomen door de vruchten naar beneden bogen. Op zo'n moment denkt elke huisvrouw terug aan alle beslommeringen rond het verwerken van de oogst en... schenkt ze ook nog wat thee in om er de gedroogde zoete perenringetjes bij te eten. Zo lekker dat u geen snoep nodig hebt. En het is bovendien een ware schatkamer van natuurlijke vitamines – precies wat u nodig hebt om uw lichaam te ondersteunen tijdens het seizoen van verkoudheidsziekten.

Hoe u peren voor het drogen kiest

Voor het drogen van peren kunt u het beste iets onrijpe vruchten nemen – vruchten met stevig vruchtvlees met duidelijk zichtbare kleine harde puntjes, de zogenoemde steencellen. De voorkeur gaat uit naar fruit met een kleine zaadkamer en weinig niet al te grote zaden.

Wanneer u een perenras voor het drogen kiest, kunt u het beste kiezen voor vruchten die in de zomer of vroeg in de herfst rijp zijn en niet al te sappig zijn. Dit kunnen Bergamot, Iljinka, Beurré, Victoria, Ljoebimitsa Klappa, Limonka, Aromatnaja, Lesnaja Krasavitsa, Zaporozjskaja, Viljam zomer en vergelijkbare rassen zijn. Ze zijn redelijk stevig en voldoende zoet. Het is niet aan te raden wrang smakende peren te nemen, en ook niet sterk onrijpe peren – in gedroogde vorm zijn ze hard en helemaal niet lekker.

Hoe u de vruchten op het drogen voorbereidt

Het is raadzaam de geoogste vruchten niet te bewaren, maar ze direct te verwerken. Als ze thuis zelfs maar een paar dagen liggen, worden ze wat zacht en ongeschikt voor het drogen.

U moet de vruchten uitzoeken en rotte, beschadigde of onrijpe exemplaren apart leggen. Zelfs fruit dat van de boom is geplukt en op het eerste gezicht schoon is, moet u beslist wassen, laten uitlekken en snijden: eerst in vieren, en na het verwijderen van de zaden in dunnere plakjes van ongeveer 1 cm dik. Kleine vruchten kunt u in hun geheel drogen.

Peren die bedoeld zijn om gedroogd fruit van te maken, moeten geblancheerd worden – dat wil zeggen, behandeld met kokend water. Specialisten stellen dat dit proces ze niet alleen zachter maakt, maar ook de vitamines beter behoudt. U kunt de hele vruchten of reeds in partjes gesneden vruchten 5–8 minuten in kokend water dompelen, maar de tijd in het hete water verkorten tot 2–3 minuten.

Wellicht interesseert sommige huishoudsters de variant om te blancheren in niet gewoon water, maar in siroop: voeg aan 1 liter water 400 g suiker en een halve theelepel citroenzuur toe. Zodra de siroop kookt, legt u de peren erin, dekt u de pan af met een deksel en zet u het gas uit. Haal het fruit met een schuimspaan eruit nadat het volledig is afgekoeld, doe het in een vergiet en wanneer de siroop is uitgelekt, gaat u verder met de verwerking. De op deze manier verkregen gedroogde vruchten krijgen extra zoetheid en zachtheid; er thee mee drinken is een genot.

In de lucht worden peren iets langzamer donker dan appels, maar desalniettemin, om de partjes te beschermen tegen verkleuring en om ze tijdens de opslag te beschermen tegen fruitvliegjes, kunt u ze enkele minuten in een 1%-oplossing van wijnsteen- of citroenzuur leggen, of in een oplossing van keukenzout (een eetlepel per liter water).

Een apart onderwerp is de voorbereiding van wilde peren – bijvoorbeeld uit het bos gehaald. U hoeft ze niet van de boom te plukken, het is beter te wachten tot ze zelf vallen, en ze pas dan te verzamelen en in een kist te leggen, waar de vruchten moeten rusten tot ze bruin worden. U hoeft niet te denken dat zulke vruchten bedorven zijn; integendeel, tegen die tijd zijn ze narijp (dat wil zeggen, ze rijpen na) en worden ze zoet en aromatisch. Pas nu kunt u ze wassen, in de lengte doormidden snijden (of heel laten) en onmiddellijk, zonder het uitsnijden van het klokhuis en het blancheren, naar de droging sturen.

Hoe u peren thuis droogt

De manier van drogen van peren moet worden gekozen op basis van de mogelijkheden: als u in huis een speciale droger voor groenten en fruit heeft, kunt u die gebruiken; zo niet, dan kunt u de oven, magnetron of heteluchtfriteuse aanpassen. Uiteindelijk, zolang het mooi weer is, is het mogelijk de vruchten direct buiten te drogen, uitgespreid op een zonnige plek.

Elke methode heeft zijn voor- en nadelen; het belangrijkste is dat de peren goed drogen en uiteindelijk niet hard en broos worden, maar zacht, matig elastisch, en niet breken bij het buigen. Kwalitatieve gedroogde peren zijn aromatisch, zien er aangenaam uit, hun kleur varieert van lichtbruin tot donkerbruin. De vruchtpartjes smaken zoet.

In de oven

Wanneer u van plan bent peren in de oven te drogen, moet u de oven voorverwarmen tot 55–60 graden, de bakplaat bekleden met bakpapier, de partjes gelijkmatig in één laag verdelen en ze laten drogen. Na een paar uur verhoogt u de temperatuur naar 80 graden. Zodra de vruchten in omvang zijn afgenomen, verlaagt u de warmte weer tot 55 graden en bij die stand droogt u de peren tot ze volledig gaar zijn. In totaal duurt het drogen van partjes 12 tot 16 uur; hele vruchten hebben langer nodig – tot etmaal.

Gedurende het hele droogproces moet u de ovendeur op een kier houden, zodat het vocht naar buiten kan ontsnappen, en de peren af en toe omdraaien, vooral de hele vruchten.

In een elektrische droger

De elektrische droger is het meest geschikte apparaat voor het maken van gedroogde peren. Van u als gebruiker wordt geen moeite, vaardigheid of aandacht vereist, behalve het snijden van de vruchten. De droger is ook handig omdat u dankzij de meerdere lades tegelijk een grote hoeveelheid fruit kunt drogen.

Dit apparaat kan niet alleen met gesneden partjes omgaan, maar ook met hele vruchten, al kunnen peren die iets groter zijn dan gemiddeld mogelijk niet in de hoogte van de lade passen, dus is het beter om ze alsnog te snijden – tenminste in tweeën.

Het is niet nodig om de plakjes strak op de bakplaten te leggen; het is belangrijk dat de stromen hete lucht vrij kunnen bewegen en elk stukje kunnen omblazen. Om het drogen sneller en gelijkmatiger te laten verlopen, moet u om de tweeënhalf uur de lades verwisselen, waarbij u de lades waarop het fruit droger is naar boven verplaatst.

Het drogen kunt u het beste uitvoeren bij een temperatuur van 60 tot 70 graden met een gemiddelde luchtcirculatie. Hogere instellingen worden afgeraden, omdat het risico bestaat dat het fruit, snel gedroogd aan de buitenkant, van binnen nog rauw blijft.

Afhankelijk van de grootte van de plakjes hebben peren 8 tot 20–22 uur nodig om gaar te worden, maar gewoonlijk ongeveer 12 uur. Helften drogen natuurlijk bijna een dag, en u moet ze direct op de bakplaat omdraaien: als ze met de snijvlakte naar boven lagen, draait u ze met de snijvlakte naar beneden.

In de magnetron

In de magnetron bereiken peren sneller de gewenste conditie dan bij elke andere droogmethode. Dit duurt slechts 2–3 minuten. Er is echter enige ervaring nodig om te voorkomen dat de fruitschijfjes uitdrogen of verbranden. Stel daarom om te beginnen de volgende parameters in op het bedieningspaneel van de magnetron: vermogen 200 W, tijd 2,5 minuten. Wanneer het proces is voltooid, controleert u de peren door ze om te scheppen. Als ze nog niet droog genoeg zijn, herhaalt u dit nog ongeveer 30 seconden.

Bovendien moet u, voordat u het fruit in de magnetron plaatst, het bord waarop het wordt gelegd bedekken met een katoenen doekje.

Een groot nadeel van deze droogmethode is dat er in één keer maar weinig perenpartjes in de magnetron passen, dus voor grote hoeveelheden moet u het fruit meerdere keren invoeren, misschien wel tientallen keren.

In een heteluchtfriteuse

De heteluchtfriteuse kan ook niet veel fruit tegelijk drogen: de mogelijkheden worden beperkt door het aantal bakplaten, dat in standaard huishoudelijke heteluchtfriteuses meestal niet meer dan vier is. Meer dan 1 kg peren past er eenvoudigweg niet in.

Legt u de fruitdelen op bakken die u in de airfryer bevestigt. Stelt u de temperatuur in op 120 graden. Zet u het apparaat aan op de middelste ventilatiestand gedurende een half uur, laat het deksel tijdens het gebruik op een kier staan zodat het vocht vrij kan verdampen. Roer de peren af en toe om, zodat ze niet aan de bak of wanden van de airfryer blijven plakken. Wanneer het geprogrammeerde proces is voltooid, controleert u of het gedroogde fruit klaar is en zet u de airfryer indien nodig nog 15–20 minuten aan.

Er is ook een andere optie: stelt u op het apparaat een temperatuur in van 50 tot 65 graden en de ventilatiestand op maximaal. In dat geval zullen de peren niet aan de roosterbakken blijven plakken, maar de droogtijd zal aanzienlijk toenemen; mogelijk duurt de procedure bijna een halve dag. U zult de airfryer een paar keer ongeveer een tot anderhalf uur moeten uitschakelen om het apparaat te laten afkoelen.

In de zon

Dit is de eenvoudigste, maar tegelijkertijd langdurigste methode van drogen. Natuurlijk kunt u hele peren, zelfs als ze klein zijn, niet goed in de zon drogen. Daarom wordt aanbevolen om het fruit te snijden als u voor deze methode kiest. Een uitzondering zijn de inwoners van zuidelijke regio's, waar de zon en hitte de hele zomer overvloedig aanwezig zijn.

U moet de fruitschijfjes uitspreiden op bakken of dienbladen die bekleed zijn met schoon papier en naar buiten brengen. Kies een plek waar geen stof en zand komen, maar waar de zonnestralen goed bij kunnen – het beste is dat het goed verlicht is van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat. U kunt de peren tegen vliegen afdekken met één laag kaasdoek.

Elke avond moet u de bakken en dienbladen met het fruit naar binnen halen, zodat ze geen last krijgen van dauw. En u moet altijd alert zijn – wat als er plotseling regen valt? Met andere woorden, het is beter om fruit in de zon te drogen tijdens uw vakantie, zodat u de mogelijkheid heeft om niet weg te gaan van huis.

Dagelijks moet u de peren op de bakken omroeren, zodat ze gelijkmatiger door de zon worden beschenen en door de wind worden gekoeld, en dus gelijkmatiger drogen. Meestal worden na ongeveer drie dagen goede gedroogde vruchten verkregen.

Als de peren niet in partjes maar in ringen zijn gesneden, kunt u ze na ongeveer anderhalve dag aan een dikke draad rijgen en ze in opgehangen toestand verder drogen – als kralen.

Zij die geen eigen huis met tuin en de ruimte hebben om bakken en dienbladen vrij neer te zetten, drogen peren op het balkon. Dat is ook acceptabel, maar u moet begrijpen dat in stedelijke omgevingen roetdeeltjes van fabrieksschoorstenen en schadelijke stoffen uit auto-uitlaten op het uitgespreide fruit kunnen neerdalen.

Hoe u gedroogde peren correct bewaart

Voor gedroogd fruit, waaronder peren, moet u een reeks voorwaarden creëren zodat ze niet beschimmelen of gaan rotten.

In de eerste plaats moet u daarvoor niet al te grote katoenen zakjes, kartonnen dozen met perforatie (zodat de inhoud kan 'ademen') of glazen potten met goed sluitende deksels klaarmaken. Doe de gedroogde vruchten erin en bewaar ze op een droge, donkere plaats. U mag de verpakking met gedroogd fruit niet in de buurt van een radiator, kachel of gasfornuis plaatsen, omdat er condensatie kan optreden die het product onherstelbaar kan bederven.

Om de twee tot drie weken moet u controleren in welke staat het gedroogde fruit verkeert: of er schimmel op is verschenen, of er beestjes of fruitmotten in zitten.

Als u al deze voorwaarden in acht neemt, zal de gedroogde peer zeer goed blijven tot het volgende seizoen. Het is niet de moeite waard om het product langer te bewaren; het is beter om nieuwe porties fruit te bereiden.

Als de peren tijdens het bewaren donker beginnen te worden en hard worden, kunt u ze 'reanimeren'. Leg de droge stukjes fruit op een bakplaat en zet ze in een niet te hete oven, met onderin een kom met water. Het kokende water produceert stoom, waarop u het product moet houden om het zachter te maken.

Waarom gedroogde peren gezond zijn

1. In gedroogde vorm behouden peren de volledige reeks waardevolle voedingsstoffen die ze vers bevatten. Dat zijn vezels, organische zuren, vitamine C, P, B1, PP, caroteen en ook jodium. Gedroogde peren worden sterk aanbevolen voor mensen met problemen aan de alvleesklier; aftreksels worden voorgeschreven bij darmklachten. Ook voor patiënten met hart- en vaatziekten zijn deze gedroogde vruchten gunstig.
2. Om uw gezin te beschermen tegen luchtweginfecties in de koude en natte periode, kunt u smakelijke, geurige geneeskrachtige aftreksels van gedroogde peren bereiden. Dit is een goed middel ter preventie en een ondersteuning bij de behandeling van virale infecties en verkoudheden. Vooral voor kinderen zijn deze drankjes nuttig. Ze helpen slijm vloeibaar te maken en verminderen daardoor de nachtelijke hoest bij het kind, verlagen de koorts en verlichten keelpijn.
3. In 100 g gedroogde peren zit een derde van de dagelijkse hoeveelheid vezels. De vezels zwellen op, nemen water op in de darmen en versnellen de uitscheiding van de inhoud, terwijl ze tegelijkertijd reinigen van schadelijke stoffen en gifstoffen, en het cholesterol- en glucosegehalte in het bloed normaliseren. Tegelijkertijd ontvangen de hersenen een signaal van verzadiging, waardoor de persoon minder voedsel nodig heeft. Daarom is het product zeer nuttig voor wie op dieet is en overgewicht bestrijdt. U kunt peren meenemen naar kantoor als tussendoortje, zonder bang te zijn voor extra kilo's, en er thee mee drinken zonder suiker toe te voegen.
4. Gedroogde peren worden ook aanbevolen voor zwangere vrouwen; hun voordeel is te danken aan de aanwezigheid van een groot aantal mineralen – kalium, mangaan, koper, en ook aan het gehalte aan foliumzuur, dat verloskundigen aan alle aanstaande moeders voorschrijven in de eerste drie maanden van de zwangerschap. Foliumzuur is een andere naam voor vitamine B9 en wordt voorgeschreven om afwijkingen in de ontwikkeling van het kind te voorkomen. Peren bevatten meer van deze heilzame stof dan zelfs zwarte bessen.
5. Magnesium is nuttig omdat het de baarmoedertonus kan blokkeren. Koper is een actieve deelnemer aan de vorming van het cardiovasculaire en zenuwstelsel van de baby, evenals zijn skelet. Kalium helpt de water-zoutbalans te normaliseren, waardoor het lichaam sneller vocht afvoert en de zwellingen verdwijnen, waar veel zwangere vrouwen last van hebben.
6. Het vermogen van gedroogde peren om de vocht- en zoutbalans te verbeteren biedt verlichting bij een kater; men moet binnen 2–3 uur een paar glazen aftreksel bereiden en drinken. Ze zullen de misselijkheid wegnemen en de hoofdpijn kalmeren.
7. Voor mensen met diabetes zijn gedroogde peren ook nuttig omdat ze rijk zijn aan fructose, dat zonder insuline wordt opgenomen, en ze verbeteren ook de werking van de alvleesklier.
8. Terwijl verse peren een mild laxerend effect hebben en constipatie verlichten, hebben gedroogde peren daarentegen een bindend effect. Dit komt doordat deze gedroogde vruchten rijk zijn aan thiamine (vitamine B1) en pectine, die helpen bij het bestrijden van diarree, waarvoor een aftreksel van gedroogde peren wordt bereid.
9. Perenpitten stoppen diarree en vertonen daarnaast goede anthelminthische eigenschappen, bewezen in de praktijk.
10. Gedroogde peren zijn een hypoallergeen fruit; u kunt ze veilig eten en er verschillende gerechten mee bereiden zonder angst voor een negatieve reactie, zelfs als de situatie wordt gecompliceerd door seizoensgebonden allergieën.
11. De hele gedroogde vruchten van de wilde peer zijn gunstig voor patiënten die aan tuberculose lijden.
12. Gedroogde peren moeten ook worden gebruikt als preventief middel tegen mogelijke problemen met verschillende organen en lichaamssystemen. Zo helpt het ijzer, dat een component is van de chemische samenstelling van deze vruchten, om ijzergebreksanemie te voorkomen, de aanmaak van rode bloedcellen (erytrocyten) te verbeteren en de bloedvorming te normaliseren.

Er zijn mensen met een individuele intolerantie voor peren. Zij moeten het fruit uiteraard niet consumeren.

Darmklachten wachten op degenen die besluiten te experimenteren en peren met melk weg te spoelen. Maar met gefermenteerde melkproducten harmonieëren gedroogde peren goed, dus deze combinatie kan in culinaire gerechten worden gebruikt.

Wat u kunt bereiden met gedroogde peren

Gedroogde peren zijn veelzijdig, en dat is wat ze goed maakt: ze kunnen worden gebruikt voor bakken of desserts, en ook voor het koken van compote; bovendien worden er vleesgerechten, hapjes en zelfs soepen mee bereid.

Dessert van gedroogde peren

U moet 1 liter water met suiker koken. Wie niet van erg zoet houdt, kan slechts een lepel suiker toevoegen, zoetebekken – 4–5. Doe twee handenvol gedroogde peren in de siroop, kook ze 25–30 minuten, verwijder ze met een schuimspaan en leg ze op een bord om af te koelen.

Neem twee kippeneieren en scheid voorzichtig het eiwit. Klop de eiwitten met een mixer: eerst op lage snelheid, dan geleidelijk verhogen, terwijl u per theelepel suiker toevoegt. Wanneer de eiwitten een dikke massa worden, stop met het toevoegen van suiker en begin langzaam, met een onvolledige theelepel, cacao toe te voegen - in totaal niet meer dan een eetlepel. Het resultaat is een zachtbruin schuimgebak.

Rijg de in siroop gekookte peren aan spiesjes, doop ze in het schuimgebak en plaats ze in een op 120-150 graden voorverwarmde oven. Laat de deur het beste op een kier staan. Na een half uur is het heerlijke dessert klaar.

Van de overgebleven siroop kunt u compote koken door water toe te voegen en gedroogde appels, pruimen, abrikozen en vijgen toe te voegen.

Compote zonder suiker

U heeft 150 g gedroogd fruit nodig: 100 g appels en 50 g peren. Was het fruit en leg het een half uur in koud water, giet daarna het water af, was de appels en peren opnieuw, breng 1 liter water aan de kook, voeg het fruit toe en kook nog een half uur.

Als u de compote aan kinderen wilt geven, kunt u het zoeter maken door gedroogde banaan of abrikoos toe te voegen.

Salade met kalkoen

Neem bij 250 g gekookte kalkoen 100-150 g augurken, een ui, een groene appel en 3 volledig gedroogde peren. Als kruiden zijn basilicum (vers of gedroogd) en gemalen zwarte peper geschikt.

Snijd het kalkoenvlees, de appel, de augurken en de ui fijn. De volledig gedroogde peer hoeft niet vooraf te worden geweekt; neem hem droog. Hak hem in grotere stukken dan de andere ingrediënten. Breng de salade op smaak met mayonaise en laat hem minstens 2,5-3 uur doortrekken. De peer zal in die tijd zacht worden.

Oekraïense stoofschotel

1. Week 3 volledig gedroogde peren van tevoren in koud water en zet ze in de koelkast (ongeveer 10 uur van tevoren).
2. Snijd een kilogram niet al te vette varkensvlees (eventueel met bot) in kleine stukjes.
3. Snijd 300 g uien in blokjes, snijd een halve kilo middelgrote wortelen in vieren (in de lengte). Schil 850-900 g aardappelen en snijd ze in grote blokken van ongeveer 4x4 cm.
4. Smelt 50 g boter in een ketel en wanneer het heet is, doe de varkensvlees erin en bak het goed bruin op hoog vuur. Haal het vlees uit de ketel, doe de gesneden ui erin, bak het goudbruin en voeg de voorbereide gesneden wortelen toe.
5. Schuif de groenten opzij en doe 6 eetlepels tomatenpuree en nog 100 g boter in het midden van de ketel. Bak de groenten met de tomatenpuree al roerend.
6. Doe het vlees terug in de ketel, giet er een groot glas vleesbouillon (of water) bij, breng aan de kook en zet het vuur lager.
7. Voeg de in tweeën gesneden peren toe aan het vlees en laat op zeer laag vuur sudderen tot het vlees bijna gaar is. Voeg dan drie laurierblaadjes en de gesneden aardappelen toe. Blijf sudderen tot de aardappelen zacht zijn - dit duurt 30 tot 40 minuten. Roer om en u kunt het vuur uitzetten.

Havermouttaart

Voor zo'n taart is melasse nodig – dit product wordt niet in veel winkels verkocht, u kunt het vinden waar ecologische producten worden verkocht. Als u het niet kunt kopen, kunt u proberen het zelf te maken; in feite is melasse gewoon een siroop: kookt u 350 g suiker in 150 ml water; wanneer het is opgelost, voegt u 2 g citroenzuur toe en kookt u nog eens 40 minuten onder voortdurend roeren; voegt u vervolgens een snufje soda toe, roert u goed door en zet u het vuur uit.

1. Kookt u ook van tevoren de havermoutpap van 140 g havermout en twee niet volledig gevulde glazen water.
2. Voegt u aan 100 g verwarmde melasse 85 g boter en 2 eetlepels bruine rietsuiker toe, en voegt u de havermoutpap en de gesneden gedroogde vruchten toe – 85 g gedroogde abrikozen en 50 g gedroogde peren. Voor de geur kunt u een halve theelepel vanilline toevoegen.
3. Doet u het resulterende deeg in een met plantaardige olie ingevette vorm en plaatst u het in een voorverwarmde oven van 180 graden. Bakt u het een half uur, laat u het daarna afkoelen en haalt u het uit de vorm.
4. Giet u eerst koud water over de gedroogde vruchten – 50 g peren, pruimen, gedroogde abrikozen en rozijnen.
5. Om rijstepap te bereiden, kookt u twee glazen water en giet u er een glas rondkorrelige rijst in. Kookt u de kleverige pap tot hij gaar is, ongeveer 20-25 minuten, en roert u af en toe.
6. Terwijl de pap kookt, spoelt u de gedroogde vruchten af. Snijd u de peren, gedroogde abrikozen en pruimen in stukjes.

Voegt u de gedroogde vruchten toe aan de bijna gaar pap, roert u door, giet u er 2 eetlepels honing over, zet u het vuur uit – en na 5 minuten kan het worden geserveerd.

Tsimmes met gedroogd fruit

Spoelt u de gedroogde vruchten af en weekt u ze een uur in koud water: 200 g peren, gedroogde abrikozen en ontpitte pruimen.

Snijd u 3 grote wortelen en 300 g ossenhaas in blokjes – blokjes van ongeveer 3x3 cm.

Bakt u het vlees in een diepe koekenpan – eerst op hoog vuur tot een bruin korstje ontstaat. Zet u het vuur dan lager tot middelhoog en voegt u de geweekte en afgespoelde gedroogde vruchten toe, zout, giet u twee glazen water erbij en stoof u tot het vlees half gaar is. Giet u vervolgens een glas sinaasappelsap in de pan en brengt u het gerecht met deksel gesloten tot het gaar. Voegt u ongeveer tien minuten voor het uitzetten 6 schijfjes citroen toe, bestrooit u met gemalen zwarte peper en giet u 2 eetlepels vloeibare honing erbij.
Serveert u als bijgerecht het best rijst of gekookte aardappelen.

Oezvar van peren

Oezvar is een traditioneel gerecht uit veel nationale keukens. In de Russische keuken zou men het compote noemen.

Giet u koud water over 100 g rozijnen en 200 g pruimen, spoelt u ze na 10 minuten af onder stromend water, evenals de overige gedroogde vruchten: 300 g peren en 200 g appels.

Doet u de gewassen gedroogde peren in een pan, giet u er 1 liter water bij en kookt u ze 20 minuten op laag vuur. Voegt u vervolgens alle andere gedroogde vruchten toe en kookt u nog 15 minuten. Voegt u aan het einde 200-250 g honing toe, roert u om en zet u het vuur uit. Laat u afkoelen met het deksel erop. Serveert u de oezvar gezeefd.

Kippenhartjes met peren

Spoelt u een kilo kippenhartjes af, snijdt u het vet weg en verwijdert u bloedstolsels. Verhit u plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur en voegt u een paar teentjes knoflook toe. Wanneer de geur zich door de keuken verspreidt, haalt u de knoflook eruit en doet u de hartjes erin. Bakt u ze ongeveer een kwartier zonder deksel, voegt u dan naar smaak sojasaus en 300 g gewassen gedroogde peren toe. Zet u het vuur lager en laat u verder sudderen met de deksel erop.

Ondertussen bakt u een half kilo uien, in halve ringen gesneden, in een andere koekenpan. Laat u ze licht goudbruin worden en doet u ze bij de hartjes in de pan, pepert u en laat u verder sudderen. Voegt u vervolgens twee kleine potjes smeltkaas 'Jantar' toe en roert u totdat het door de hele jus is verspreid. Zodra het mengsel egaal is, strooit u voorzichtig bloem over het hele oppervlak van de pan en roert u opnieuw, zodat er geen klontjes ontstaan. Laat u nog ongeveer 10 minuten sudderen tot de saus iets dikker wordt.

Als bijgerecht bij dit gerecht zijn boekweit, gekookte aardappelen of spaghetti zeer geschikt.

Soep van gedroogde peren

Wast u 250 g gedroogde peren grondig, doet u ze in een pan en giet u er 1 liter heet water bij. Na een uur zet u de pan op het vuur, voegt u 50 g gewassen rijst toe en kookt u tot alles gaar is. Voegt u vervolgens naar smaak suiker toe (wie niet van zoet houdt, kan het ook weglaten), kaneel en zetmeel, dat u eerst met koud water aanlengt. Roert u de inhoud van de pan krachtig door, brengt u aan de kook en zet u het vuur uit.

Serveert u deze soep met zure room of room. Meestal wordt zoete soep als een koud gerecht beschouwd, maar deze is ook heerlijk warm.

Scrub

Gedroogde peren kunnen niet alleen in culinaire recepten worden gebruikt, maar ook in cosmetische.

Wanneer de nieuwe oogst rijp is, maar de gedroogde peren van vorig jaar zijn nog niet opgegeten en u wilt ze niet meer gebruiken omdat ze hard en donker zijn geworden, kunt u gemakkelijk een gezichts- en lichaamsscrub maken. Maalt u de gedroogde vruchten eenvoudig in een koffiemolen of met een blender en mengt u ze met zure room; hoe dikker de room, hoe beter. De verhoudingen moeten als volgt zijn: op één lepel gedroogd fruit anderhalve lepel zure room. Deze samenstelling reinigt de huid niet alleen, maar voedt haar ook.