Hoe drinkt u rum correct?

Een fles, of nog beter een vat rum, is een onmisbaar attribuut in piratenfilms. Ooit verving het in bepaalde kringen zelfs de valuta. Maar als u het nader bekijkt, is het een vrij aristocratische drank. Er zijn talloze merken, elk met een unieke smaak, die op de juiste manier aan tafel geserveerd moeten worden.

Wat is rum?

Een sterke alcoholische drank kwam vanuit Zuid-Amerika en Australië naar Europa. De belangrijkste producerende landen zijn Cuba, Martinique, Jamaica, de Dominicaanse Republiek en Barbados. Bescheidenere hoeveelheden worden geproduceerd door India, Tobago en Trinidad. Wat de kwaliteit betreft, de beste soorten komen uit Latijns-Amerika en het Caribisch gebied. Deze geografische kenmerken zijn goed te verklaren. Op deze breedtegraden wordt suikerriet op industriële schaal verbouwd, dat de basis vormt voor de productie van melasse en siroop. Zonder deze ingrediënten verliest de drank zijn charme en wordt hij niet als authentiek beschouwd. De toegankelijkheid werd mogelijk gemaakt door de lage prijs in vergelijking met cognac, en de sterkte leverde een indrukwekkende schare fans op. Aanvankelijk werd het beschouwd als de drank van zeelieden, meegenomen op reis om water te desinfecteren, maar als antisepticum diende het niet lang. Toen ze het opwekkende effect snel doorhadden, begonnen de zeelieden bijna voortdurend te desinfecteren.

Interessant: De drank kreeg zijn naam in de 17e eeuw. Na 1670, toen men probeerde het te verbieden, werd rum nog populairder.

Tot 1740 dronk men het onverdund, hooguit met een beetje citroensap. Zeelieden raakten snel aan de drank, verloren hun menselijke waardigheid en gevechtskracht, en kregen levercirrose en psychische stoornissen. De eerste die alarm sloeg was admiraal Edward Vernon van de Britse vloot, die beval alleen verdund product in beperkte hoeveelheid te verstrekken. De drank, grog genaamd, maakte tot 1970 deel uit van het verplichte rantsoen van zeelieden.

De eerste pogingen om alcohol te maken van rietsap en bijproducten van de suikerproductie werden al heel lang geleden ondernomen. Historici wijzen op de eerste eeuwen van onze jaartelling. Al in de reisnotities van Marco Polo wordt zijn kennismaking met een drankje genoemd dat lijkt op slecht gezuiverde rum. Het moderne drankje heeft het recept bijna niet veranderd, het wordt nog steeds gemaakt van gefermenteerd rietmateriaal, maar dat nu fermentatie, distillatie en rijping in eikenhouten vaten heeft ondergaan.

Oorspronkelijk had rum een olieachtige bijsmaak, dronk het zwaar, maar was het betaalbaar en werd het vrijwel overal verkocht. Tot de overgang van de 19e naar de 20e eeuw werd het beschouwd als een drank voor de armste bevolkingslagen; het drinken ervan in de hogere kringen gold als smakeloos. De veranderingen begonnen met de aankondiging van een aanbesteding door de Spanjaarden om de kwaliteit van de drank te verbeteren. Velen reageerden, maar het beste resultaat werd bereikt door don Facundo Bacardi Masso. Door middel van experimenten, veranderingen in de rijpingsduur en destillatietechniek werd een nieuw type verkregen, lichte rum genoemd. Het had duidelijke voordelen:

• modernere productietechnologieën die het mogelijk maken het in grote hoeveelheden te produceren;
• hoge kwaliteit;
• zachte smaak;
• afwezigheid van foezeloliën.

Het jaar 1862 is bij kenners bekend als de datum van de oprichting van het beroemde merk 'Bacardi'.

Productiekenmerken

Rum lijkt in veel opzichten op een piraat. Het heeft geen thuisland, exact recept of rijpingsduur. Alleen rietgrondstof en het alcoholpercentage zijn verplicht. Er wordt aangenomen dat de eerste rum op Barbados werd geproduceerd, maar er zijn geen exacte gegevens.

Om een mooie kleur en smaaknuances te krijgen, wordt de drank na zuivering in eikenhouten vaten geplaatst. Bovendien gebruiken zuinige producenten vaten die eerder voor bourbonrijping zijn gebruikt en bijna voor niets worden verkocht. De technologie schrijft namelijk voor dat edele dranken alleen in nieuwe vaten moeten rijpen, die het volledige aroma- spectrum afgeven. Maar voor rum zijn vaten die al doordrenkt zijn met alcoholische dampen uitstekend geschikt, hoe sterker en aromatischer hij dan wordt.

Ter informatie: in de hete tropen is het onmogelijk om een lage temperatuur te handhaven in de kelders waar rum rijpt. De gemiddelde temperatuur ligt rond de +30, waardoor de verouderingsduur van de drank 2 tot 3 keer korter is.

Soorten

Rum heeft geen standaarden als zodanig. Ze zijn eerder individueel voor elke regio en worden gekenmerkt door alcoholpercentage en rijpingsduur:

• Venezuela – 40% en 2 jaar 'rust' in vaten.
• Mexico – 40% en minimaal 8 maanden.
• Dominicaanse Republiek – 6 hoofdrassen van 40% tot 75% en minimaal 12 maanden rijping.

Op Cuba gaat men nog eenvoudiger te werk, door de rustperiode na distillatie als basis voor de classificatie te nemen. Na 3 jaar rijping wordt de rum goud genoemd, verblijf in vaten van meer dan 7 jaar geeft de drank het recht om donker te heten, en Blanc gaat direct na productie in de verkoop.

Rum wordt vaak geclassificeerd naar productieplaats, waarbij het een nationaal karakter krijgt. Zo wordt in Engelstalige regio's, waaronder Jamaica, veel melasse gebruikt in het recept, wat de donkere drank een specifieke smaak en volheid geeft. Spaanstalige landen staan bekend om hun lichte, zachte rum. Tot de productieregio's behoren Cuba en Puerto Rico. De meest traditionele drank komt van de Franstalige eilanden, Guadeloupe en Martinique.

Soorten

Ongeacht het merk hebben ze een classificatie:

• licht of zilverachtig;
• donker;
• gearomatiseerd;
• sterk;
• gerijpt;
• rumelixer.

Elke soort heeft zijn eigen smaakkenmerken en gebruiksregels.

Populaire merken

Het is het beste om kennis te maken met een nieuwe drank door een kwaliteitsvariant te kiezen, om er later niet teleurgesteld in te raken, want de eerste indruk is altijd de sterkste. In de meeste producerende landen zijn er onbetwiste leiders die als eerste worden genoemd als het over de drank van zeelieden en piraten gaat.

Dominicana

In haar arsenaal bevindt zich de zogenaamde 'B-drie'. Deze merken zijn algemeen bekend en houden de leidende positie op de alcoholmarkt in dit segment.

1. Bermudez heeft 2 varianten en daarmee ook toevoegingen aan de hoofdnaam. Aniversario wordt minimaal 12 jaar gerijpt en krijgt een interessante goudachtig-roodachtige tint. Het is goed herkenbaar aan de smaaktonen van karamel, warm hout en geroosterd gedroogd fruit. Don Armando onderscheidt zich door citrusnoten, een vleugje rietsuikersap en karamel. De rijpingsperiode is 2 jaar korter. Het won goud op de Internationale Wedstrijd in Spanje.
2. Brugal is vernoemd naar de oprichter van de rumfabriek. Het project was zo succesvol dat het nu tot de top drie van exporteurs van het land behoort. Het staat bekend om de ontwikkeling van het recept voor de donkere variant Extra Viejo.
3. De beroemde Barceló is relatief jong; de productie startte in 1929. De bekendste soorten zijn Blanco, Añejo en Dorado. De merken Imperial en Premium Blend zijn meerdere keren gouden medaillewinnaars geweest in de premium serie.

Jamaica

In dit land is rum al lang de nationale drank. Er zijn vele recepten op basis van rum bedacht en unieke recepturen ontwikkeld voor de drank, die met plezier puur wordt gedronken. Jamaicaanse rum wordt direct herkend aan de onvergetelijke combinatie van smaaknuances en hun bijzondere intensiteit. De productietechnologie is volledig behouden, wat resulteert in een stroperige, aromatische drank met een scherpe toets zonder overtollige zoetheid. Dranken die voor de export bestemd zijn, ondergaan een dubbele zuivering, verplichte distillatie en langdurige rijping in eikenhouten vaten. Ze zijn duur, maar hun kwaliteit staat buiten kijf.

1. Captain Morgan behoort tot de top drie van beste merken ter wereld. Het is algemeen bekend dankzij de opvallende afbeelding van een piraat die met zijn been op een vat met zijn favoriete drank leunt. Het Britse bedrijf Diageo, de producent van het merk, heeft een hele lijn dranken onder hetzelfde merk ontwikkeld, bestaande uit meer dan 20 soorten met een alcoholpercentage van 35 tot 55%.
2. Appleton is prachtig en wordt terecht beschouwd als een van de beste. Zijn multidimensionale smaak omvat melasse, sinaasappelschil, houtige aroma's en een levendig kruidig gevoel. Het wordt geproduceerd in de oudste distilleerderij van het eiland. Het wordt puur gedronken. Dit product wordt alleen gemaakt van suikerriet dat is geteeld op plantages van de gelijknamige boerderij, dus het is een terroir-type. Opmerkelijk is dat de productie jaarlijks met 5–10% toeneemt, en het aanbod nog steeds niet aan de vraag kan voldoen.

Cuba

Hier wordt het populairste merk – 'Bacardi' – geproduceerd. In totaal worden er in het land 6 merken geproduceerd, waaronder de bekendste. Ze concurreren niet met elkaar, maar behouden stevig hun verdiende reputatie als de beste rum ter wereld.

1. Bacardi staat al meer dan 60 jaar stevig op het voetstuk van leider. Het is beroemd om de unieke technologie van lichte rum. De gebroeders Bacardi, de oprichters, hebben verschillende ontdekkingen op het gebied van rumproductie op hun naam staan. Ze slaagden erin een stabiele giststam te vinden die bestand is tegen de hoge temperatuur van het gistende rietsuikermateriaal, ontwikkelden een speciale zuiveringstechniek met behulp van actieve kool verkregen uit hout- en kokosbasis. Een belangrijke ontdekking was het vinden van de optimale verhoudingen bij het mengen van rum en water, evenals een goed afgestemd systeem en verouderingstijden in vaten. Met deze drank zijn vele interessante verhalen verbonden. Een originele marketingzet was het plaatsen van een gestileerde afbeelding van een vleermuis op de flessen, die als heilig en gelukbrengend wordt beschouwd. De analfabete bevolking leerde snel het verband tussen de afbeelding en de kwalitatieve, goedkope drank, en vroeg in kroegen alleen rum met de muis. Interessant is dat de smaak zo goed beviel aan de koningin van Spanje, die het eiland in 1888 bezocht, dat er een contract werd gesloten voor levering aan het hof. En iets later redt een kleine portie lichte rum het leven van de kleine erfgenaam, door zijn darmen te ontsmetten en hem kracht te geven om de koorts te overwinnen.
2. Havana Club staat op de 5e plaats qua productie- en verkoopvolume. Om het recht om het te maken strijden Bacardi en Pernod Ricard al jaren. De inzet is hoog, maar er is nog geen onbetwiste leider. Er worden 12 varianten uitgebracht, waarvan Solera San Cristobal en Máximo Extra Añejo tot de extra-premiumklasse behoren. Sommige soorten worden alleen in Spanje verkocht en niet geëxporteerd. Een voorbeeld is Ritual Cubano. Het grootste deel van de dranken is donker, met een gouden gloed, lang gerijpt en sterk. Er is één lichte variant – Añejo Blanco, die na productie minstens 1,5–2 jaar in vaten rust, met smaaktonen van kers, vanille en cacao, vaak gebruikt voor cocktails. De overige soorten mengen kenners liever niet, maar nippen ze puur.
3. Legendario wordt de Cubaanse elixer genoemd omdat het 1 graad onder de algemeen aanvaarde normen blijft, maar het heeft een stroperige consistentie en een rijke, geleidelijk vrijkomende smaak. De eerste distilleerderij waar de populaire drank werd geproduceerd, is omgebouwd tot een rummuseum. De capaciteit was al lang niet meer toereikend om de toegenomen volumes te verwerken. Nu zijn er 6 fabrieken geopend die volgens de traditionele techniek werken, zonder gebruik van aroma- of smaakstoffen. Er worden 6 soorten rum geproduceerd, waarvan Gran Reserva 15 Años met een rijping van minstens 15 jaar tot de premiumklasse behoort.
4. Santiago de Cuba wordt beschouwd als van hoge kwaliteit en populair, niet alleen in Cuba maar ook daarbuiten. Er zijn 6 varianten, van de lichte Carta Blanca tot de donkere en gerijpte Santiago de Cuba 500. 4 soorten behoren tot de super-premiumklasse.
5. Matusalem is een voorbeeld van hoe een goed gekozen naam, ter ere van de bijbelse methusalem, het bedrijf hielp om drijvende te blijven tijdens de moeilijkste jaren van de economische crisis, zonder de kwaliteit van het product en de populariteit bij de klanten te verliezen. Het alcoholgehalte wordt op 40% gehouden. Van de 6 soorten wordt Gran Reserva Solera 23 als de duurste beschouwd, de smaak wordt gedomineerd door noten-marmeladetonen met een vleugje honing, sherry en amandel.
6. Varadero ondergaat een dubbele rijping. Eerst worden de alcoholen in vaten geplaatst, en daarna, na de productie, de drank zelf. Hierbij worden vaten gebruikt die al 60 tot 80 jaar oud zijn. Ze worden als een bouwdoos uit elkaar gehaald, geroosterd en weer in elkaar gezet, zonder spijkers. De kieren worden met rietmateriaal dichtgestopt, de vaten worden met water gevuld. Nadat ze zijn gezwollen en waterdicht zijn geworden, worden de vaten opnieuw in gebruik genomen, waarbij een van de aromatische Varadero-varianten onder deksel wordt bewaard.

India

De producten van dit land werden lange tijd alleen voor de binnenlandse markt geproduceerd en kwamen niet op de internationale markt. De eerste exportpogingen werden pas aan het begin van de 21e eeuw ondernomen. De donkere variant Old Monk wekt bewondering bij toeristen, en de lichte Elvis, die de grenzen van India overschreed, vormde al snel serieuze concurrentie voor de oude Caribische varianten.

Trinidad en Tobago

De producenten van het merk Kraken vonden een originele marketingzet. Ze verouderden niet de drank, maar de fles zelf, door haar een Victoriaans tintje te geven. Ze hielden rekening met de meeste details, waaronder de afdichting van de hals, symmetrische handgrepen voor een gemakkelijke grip, en de afbeelding van een mysterieus diepzeemonster. Weinig consumenten die dit meesterwerk in handen nemen, beseffen dat de productie minder dan 10 jaar geleden is begonnen. De eerste batch werd uitgebracht in 2010 met een indrukwekkend alcoholpercentage van 40 tot 47%. Omdat er vrijwel geen tijd was voor veroudering, kozen ze een andere weg: ze lieten het slechts 1 à 2 jaar in vaten rijpen en voegden natuurlijke kruiden toe aan de basis. De fabrikanten beweren dat het 11 ingrediënten bevat, waaronder kaneel en gember. De kleur werd verkregen door toevoeging van karamel, en de smaak bleek ideaal voor cocktails.

De lijn Angostura is ontworpen volgens het principe van ruime keuze. Er zijn varianten voor alle smaken en gelegenheden. Er zijn cadeau-, jonge, zoete, gerijpte, sterke en experimentele. Meestal valt de keuze van kopers op de heldere cocktail Reserva of Royal Oak Select, die ook wordt gebruikt in complexe mengsels. Tot de premiumklasse behoren Angostura 1787, 1919, 1824, die in het buitenland worden verkocht. De favoriete drank van de inwoners van Trinidad was en blijft White Oak Rum, gerijpt in bourbonvaten en met een droge, volle smaak.

Samenstelling en caloriegehalte

Rum brengt geen bijzondere schade toe aan het figuur, omdat het een waarde heeft van 220 kcal per 100 ml. De productie ervan gebeurt uit bijproducten die overblijven na de vervaardiging van rietsuiker. Elitevariëteiten worden bereid uit rietsuikermateriaal dat alleen op bepaalde gebieden wordt verbouwd. Het recept bevat melasse, toevoegingen van karamel en kruiden. Het wordt gebruikt als aperitief, digestief, in cocktails en in de keuken.

Waaruit drinkt u rum: het juiste glaswerk?

De allereerste exemplaren van deze alcohol waren bedoeld voor zeelieden en het arme deel van de bevolking, die nooit glazen of kristal hadden. Ze dronken het uit mokken en veldflessen, namen het mee op lange reizen of lieten het achter voor avondlijke drinkgelagen thuis. Langzaam klimmend op de sociale ladder, begon rum aristocratische manieren aan te nemen, waarbij het een speciale behandeling vereiste. Kenners ontdekten een patroon dat aroma en smaak het best tot hun recht komen als men de glazen kiest in overeenstemming met de soort. Er zijn geen speciale vormen of diktes van glas voor rum nodig; shotglaasjes en wijnglazen uit de bestaande voorraad voldoen prima. In pure vorm worden donkere soorten gedronken uit whiskyglazen. De tulpvorm onthult optimaal het boeket van gerijpte sterke varianten.

Glazen met een verdikte bodem kunnen elke grootte hebben. Ze worden gebruikt voor serveren met ijs. De mate van doorschijnendheid en kleur doen er niet veel toe. Veel hangt af van het formaat van het feest. Voor vriendelijke bijeenkomsten zijn shotglaasjes met licht uiteenlopende randen ideaal. De dosering is klein, het drinken is comfortabel en esthetisch mooi. Voor dranken van topkwaliteit zijn cognacglazen meer geschikt. Voor digestieven zijn sherry- of likeurglaasjes geschikt. Al deze houders zijn bedoeld voor het serveren van pure, onverdunde rum.

Voor warme cocktails en punches zijn Irish glasses op een steel van gemiddelde lengte, met een of twee handvatten aan de zijkanten van het glas, geschikt.

Waarmee drinkt u rum en wat eet u erbij?

Kenners drinken de drank onverdund en zonder hapjes. Men vindt dat hij volledig op zichzelf staat en geen toevoegingen nodig heeft. Voor degenen die niet zo veel ervaring hebben of liever langer helder van geest blijven, is het raadzaam om van tevoren kennis te maken met de regels van productcompatibiliteit.

Houd er rekening mee: Het soort hapje moet overeenkomen met de rumsoort en mag het smaakboeket niet overheersen.

Witte

U drinkt het zelden puur, maar gebruikt het meestal als cocktailbasis. Als aperitief serveert u het in kleine glazen, voor de eerste slok verwarmt u het in uw handen. De snacks moeten licht zijn om de eetlust niet te bederven. Een schijfjes gesneden selectie van citrusvruchten met nadruk op limoen en citroen is geschikt, evenals gebakken en gekoeld kalkoenvlees. U kunt een kaasplankje, groene kruiden, kleine broodjes met worst of ham serveren.

Zwarte

Het staat alleen koffie, pure chocolade en een dure sigaar als aanvulling toe. U kunt citrusschijfjes serveren. De donkere kleur ontstaat na lange rijping in verbrande vaten. Er worden geen extra kleurstoffen gebruikt. Het rijke smakenpalet ontvouwt zich geleidelijk; u moet het niet bederven met cola of andere dranken en niet overstemmen met diverse snacks.

Bacardi

In het assortiment van het merk bevinden zich verschillende varianten – van lichte witte tot super-elite. Maar een gemeenschappelijk kenmerk is in elke drank te vinden: natuurlijkheid en diepte van smaak. De producenten gebruiken principieel geen smaakversterkers of stabilisatoren. U kunt alle soorten het beste proeven uit kleine glaasjes of borrelglaasjes met dunne wanden. Zo warmt het sneller op door de warmte van uw handen en bereikt het de optimale temperatuur. Voor degenen die gewend zijn sterke dranken weg te spoelen, is het raadzaam water of versgeperst sap klaar te zetten. Als snack zijn vlees- of fruit-citrusplankjes, vloeibare chocolade, in blokjes gesneden ananas geschikt.

Captain Morgan

In veel landen is het de standaard voor deze groep dranken. Als het alcoholpercentage niet toestaat ervan te genieten in pure vorm, dan zijn citroen- of kokossap aanvaardbare aanvullingen. Beide behouden de basisstructuur vrij zorgvuldig zonder deze te verpesten met bijmengsels. U kunt stukjes pure chocolade, ananas, sinaasappel serveren.

Belangrijk: u mag rum niet in een geopende fles laten staan, het verliest alcoholpercentage en een groot deel van de smaak. De ideale bewaaroptie wordt beschouwd als een zilveren flesje.

Barcelo

Het is gebruikelijk bij het nuttigen van dit merk om ijs of zuiver, zeer koud water op tafel te zetten. U kunt beter glazen zonder steel kiezen, en de drank moet voor het serveren licht worden gekoeld. Voor snacks worden zeevruchten, harde kazen, gebak en fruit bereid, waarbij de voorkeur uitgaat naar citrusvruchten.

Kokosrum

Het wordt geproduceerd op Barbados en wordt veel vaker likeur genoemd vanwege het zoetheidsniveau en een alcoholpercentage dat niet hoger is dan 21%. De samenstelling omvat witte rum, water, suiker en kokossap. Het wordt puur en als onderdeel van cocktails geserveerd. Als begeleiding zijn desserts, fruit, ijs geschikt. De klassieke serveerwijze is voor de koffie.

Kunt u balsem puur drinken?

Precies zo gebruiken kenners het, genietend van het bouquet en de nasmaak. U kunt hiervoor elk type rum kiezen. Meestal valt de keuze op donkere of gouden premium- en extra-klasse varianten met een lange rijpingsperiode.

Cocktails met rum: recepten

Met cola

De eenvoudigste om te bereiden en de meest voorkomende. Hiervoor heeft u 50 ml rum nodig, drie keer zoveel cola en 1/4 limoen. Vult u een hoog glas tot de helft met ijs, perst u vervolgens het sap uit de limoen en voegt u de rum toe. Het geheel wordt afgemaakt met de frisdrank. U hoeft niet te roeren; alles gaat vanzelf als u de volgorde van de vloeistoffen aanhoudt.

Pina Colada

De samenstelling is tamelijk complex, maar het recept is het visitekaartje van veel chique gelegenheden. Het bevat lichte en donkere rum, respectievelijk 60 en 15 ml, 50 ml kokossiroop en twee keer zoveel ananassap. Voeg aan het mengsel gebroken ijs en het sap van een kwart limoen toe en schud het in een shaker. Serveer in een hoog glas; een ananasring is een verplicht decoratie-element. Varianten met Malibu-likeur en verse aardbeien zijn mogelijk.

Mojito

Bekend om zijn voortreffelijke verfrissende eigenschappen. De basis is rum, sodawater en blaadjes verse munt. Er is een klein geheim voor een geslaagde bereiding. Leg eerst het munt-ingrediënt erin, daarna de limoen; giet 15 ml suikersiroop over de lagen en druk het geheel licht aan in het glas, zodat de muntsmaak zich met de limoensmaak vermengt. Voeg daarna ijs toe en schenk er sodawater en lichte rum bij.

Het aantal cocktails op rumbasis is niet te tellen. Naast klassieke recepten verschijnen regelmatig nieuwe, die verrassen door smaak en presentatie.

Voordelen en nadelen van rum

Van de gunstige eigenschappen getuigt het feit dat de drank deel uitmaakte van de verplichte voeding voor gewone matrozen en officieren van de Britse marine. Sterke alcohol doodt de E. coli-bacterie, desinfecteert water en kan verlichting bieden bij koortsachtige aandoeningen. Het wordt gebruikt om te kalmeren en te ontspannen na een stressvolle dag; in grog kan het een verkoudheid bij onderkoeling voorkomen.

Schade door het product ontstaat bij gebruik in grote hoeveelheden. De lever en nieren kunnen de massieve aanslag niet weerstaan en schieten tekort in hun functie. Onder liefhebbers van rum van lage kwaliteit bevinden zich ook veel chronische alcoholisten. Alles moet met mate gebeuren, en dan zal de degustatie alleen positieve emoties opleveren.

Hoe maakt u rum thuis?

Het feit dat de drank ooit ook in de Sovjet-Unie werd geproduceerd, zal degenen die willen experimenteren bemoedigen. Daarbij konden ze heel goed zonder suikerriet als grondstof en vervingen het door andere ingrediënten.

Houd er rekening mee: zonder distillatie en rijping in vaten krijgt u een gewone infusie, maar met een vergelijkbare kleur en een smaak die in de verte aan de traditionele doet denken.

Een snelle bereiding duurt 2 weken. Ingrediënten:

• 2 liter zelfgestookte drank of alcohol;
• 40 g suiker of honing; rietsuiker is niet per se nodig;
• 0,5 g vanille;
• 3–4 g gemalen koffie;
• 5 g eikenschors.

Desgewenst kunt u de alcohol vervangen door wodka, maar het alcoholpercentage van het eindproduct zal dalen. De bereiding is heel eenvoudig. De suiker moet u karamelliseren; als uw lichaam dit niet verdraagt, vervangt u het ingrediënt door honing. Voeg vervolgens alle bestanddelen samen in een fles of pot, giet er de alcohol bij en sluit goed af. Laat het in een donkere, warme ruimte trekken en schud de container dagelijks voorzichtig, behalve in de laatste 48 uur. Giet het eindproduct daarna via een dunne slang over in een schone container zonder het bezinksel te verstoren. Laat de verkregen drank voor een grotere geloofwaardigheid in een pot met eikenhouten plankjes of stokjes tot 1 jaar rijpen.

Interessante feiten

1. In Amerika, Australië en op de eilanden van het Caribisch gebied werd rum in plaats van goud gebruikt.
2. De prijs was zo laag dat zelfs de armste eilandbewoners het konden kopen.
3. Er bestaat geen exacte receptuur; de indeling in soorten gebeurt op basis van de plaats van productie.
4. Tot de tweede helft van de twintigste eeuw maakte deze alcoholische drank deel uit van het verplichte rantsoen van matrozen.
5. Verbeteringen in de technologie leidden tot het ontstaan van elitevarianten, en rum werd een drank voor de hogere kringen.

Rum heeft een opmerkelijke weg afgelegd van afvalproduct tot nationaal erfgoed. De geschiedenis ervan is een avonturenroman waardig, en de soorten zijn zo divers dat ze zelfs de meest veeleisende smaak kunnen bevredigen.

Foto van rum