Sesamzaad: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Sesam is een vrij oude cultuur. De geschiedenis van de teelt ervan is verbonden met vele legenden. Volgens sommige gegevens bakten de oude Babyloniërs sesamtaarten en maakten ze wijnen op basis ervan, uit andere bronnen is bekend dat de Egyptenaren sesamzaadjes actief gebruikten in de geneeskunde. In het Oude Oosten schreef men sesam magische eigenschappen toe en beschouwde het als een bron van eeuwig leven.

Hoe en waar groeit sesam

Sesam is een warmteminnende plant, daarom is het populairder in zuidelijke landen. Ooit begonnen Indiërs, Pakistanen en inwoners van Noord-Afrika als eerste met het kweken van sesam. Iets later verspreidde het gewas zich naar Zuidoost- en Centraal-Azië, en ook naar de Kaukasus.

De plant kan tot 200 cm hoog worden, in gematigde streken tot 75 cm. Er zijn zowel eenjarige als meerjarige variëteiten. De bloemen van sesam hebben witte, roze of blauwe tinten. Sesam bloeit slechts 1 dag, de plant is zelfbestuivend, waarna groene peulen ontstaan die ongeveer 75-85 zaden bevatten.

Soorten

Er zijn een aanzienlijk aantal sesamsoorten (ongeveer 35). De meest voorkomende soorten sesam zijn:

1. Wit – wordt meestal gebruikt in gebak, waarbij de zaden niet per se bewerkt hoeven te worden; ze kunnen in natuurlijke vorm worden geconsumeerd.
2. Zwart – heeft geneeskrachtige eigenschappen. De zaden bevatten veel meer calcium dan gepelde korrels. Het wordt gebruikt voor de productie van olie of in gemalen vorm geserveerd met rijst.
3. Bruin – er wordt olie van gemaakt, ook gebruikt voor de productie van snoep en andere zoetigheden.

Hoe verschilt zwarte sesam van witte sesam

Witte sesam – dit zijn zaden die van de schil zijn ontdaan. Het wordt gebruikt als topping voor bakkerijproducten. De zaden hebben een vrij zachte textuur en een heldere zoetige smaak.

Zwarte sesam heeft geneeskrachtige eigenschappen en wordt daarom als gezonder voor het lichaam beschouwd. De zaden worden in verschillende gebieden gebruikt – van cosmetologie tot kookkunst. De zaden hebben een bittere smaak. Van zwarte sesam wordt olie gemaakt; het kan ook samen met rijst en groenten worden gebruikt.

Welke zaden zijn gezonder: witte of zwarte?

Zwarte sesam heeft een breder scala aan geneeskrachtige eigenschappen vergeleken met witte sesam, daarom wordt het als gezonder beschouwd.

Hoeveel sesam kunt u per dag eten?

De optimale dagelijkse dosis voor een volwassene is niet meer dan 3 eetlepels. Het is belangrijk dat de zaden grondig worden gekauwd, anders zal het lichaam moeite hebben dit product op te nemen. U kunt de zaden bijvoorbeeld malen in een koffiemolen of roosteren.

Het is beter om de zaden 's ochtends op een lege maag te consumeren. Het wordt niet aanbevolen om de dagelijkse dosis in één keer te eten, omdat dit misselijkheid en dorstaanvallen kan veroorzaken.

Samenstelling en caloriegehalte

In 100 g product zitten:

• Calorieën – 565 kcal.
• Eiwitten – 19,4 g.
• Vetten – 48,7 g.
• Koolhydraten – 12,2 g.
• Sesam is rijk aan:
• Kalium (497 mg).
• Calcium (1474 mg).
• Magnesium (540 mg).
• Natrium (75 mg).
• Fosfor (720 mg).
• IJzer (16 mg).

Gunstige eigenschappen van sesam

Algemene voordelen

1. Voordelen voor het haar. De vetzuren in dit product zijn een natuurlijke stimulans voor de haargroei. Ze voeden niet alleen de hoofdhuid, maar versterken ook de haarfollikels. Mensen die last hebben van haaruitval wordt aangeraden sesamzaadolie te gebruiken. Dit product helpt de natuurlijke haarkleur te behouden en voorkomt zo vroegtijdig grijs haar.
2. Bron van eiwitten. De zaden zijn rijk aan eiwitten; in 100 g product zit 19 g eiwit. Daarom wordt sesam vaak gebruikt in veel dieetrecepten.
3. Kankerpreventie. De zaadjes bevatten een groot aantal mineralen. Een daarvan is magnesium, dat bekend staat om zijn kankerwerende eigenschappen.
4. Verlaging van de bloedsuikerspiegel. De zaden zijn rijk aan magnesium, wat het lichaam helpt de glucosespiegel te reguleren. Daarom is dit product toegestaan en zelfs aanbevolen voor mensen met diabetes.
5. Preventie van hartziekten. Sesam heeft anti-atherogene eigenschappen, dus het is zeer gunstig bij hartziekten. Bovendien bevatten de zaden oliezuur, dat helpt het cholesterolgehalte te beheersen. Regelmatige consumptie van de zaden vermindert daardoor de kans op een beroerte.
6. Geneesmiddel tegen bloedarmoede. Sesamzaad is rijk aan ijzer. Daarom is sesam een natuurlijk middel tegen bloedarmoede.
7. Hulp bij de behandeling van reumatoïde artritis. De zaden bevatten koper, antioxidant-enzymen en verbindingen die bijdragen aan het verminderen van pijn en ontstekingen in de gewrichten.
8. Geneesmiddel tegen luchtwegaandoeningen. Dankzij de aanwezigheid van magnesium in de zaden kan sesam dienen als middel tegen luchtwegaandoeningen. Het product wordt aanbevolen voor mensen met astma, omdat het de symptomen van dergelijke ziekten kan verlichten.
9. Bescherming van het DNA. Sesamol is een antioxidant in sesamzaad die met succes vrije radicalen bestrijdt en het DNA beschermt tegen schade.
10. Bevordering van de spijsvertering. Sesamzaadjes spelen een belangrijke rol bij het behouden van een normale werking van het spijsverteringsstelsel. Omdat ze een goede bron van vezels zijn, helpen de zaadjes de dikke darm bij het uitvoeren van zijn taken en zorgen ze voor een vlotte darmwerking.
11. Bijdrage aan de gezondheid van de botten. Sesam bevat aanzienlijke hoeveelheden zink. Dit mineraal ondersteunt de gezondheid van het botweefsel en helpt osteoporose te voorkomen.
12. Ondersteuning van de mondgezondheid. Een andere gunstige eigenschap van dit product is dat het zeer positief is voor de mondgezondheid. De zaadjes helpen om tanden te reinigen van tandplak en dragen zelfs bij aan het behoud van hun witheid. Daarom wordt aanbevolen om regelmatig de mond te spoelen met sesamolie.

Voor vrouwen

Sesamzaadjes zijn rijk aan actieve stoffen zoals fytosterolen. Deze hebben een gunstig effect op het vrouwelijk lichaam. Fytosterolen dragen bij aan verjonging, verlagen het cholesterolgehalte, versterken het immuunsysteem en ondersteunen de werking van het endocriene systeem. Ook hebben ze een positieve invloed op het voortplantingssysteem van de vrouw.

Voor mannen

De consumptie van sesam heeft een gunstig effect op het mannelijk lichaam, met name de zaadjes zijn nuttig voor de potentie. Sesam draagt bij aan een toename van het aantal en de beweeglijkheid van zaadcellen (spermatozoïden), en wordt soms zelfs voorgeschreven als middel tegen mannelijke onvruchtbaarheid. Ook ondersteunt sesam het immuunsysteem en helpt het bij het herstel van het lichaam.

Tijdens de zwangerschap

Sommige mensen denken dat zwangere vrouwen geen sesam mogen eten, omdat dit een negatief effect zou kunnen hebben op de baby of zelfs tot een miskraam kan leiden. Er zijn echter geen wetenschappelijke bewijzen die dit bevestigen.

Het is bekend dat sesamzaadjes belangrijke voedingsstoffen bevatten zoals ijzer en eiwit, die zowel gunstig zijn voor de zwangere vrouw als voor haar foetus. Over het algemeen zijn sesamzaadjes niet schadelijk voor aanstaande moeders. Toch reageert niet elk lichaam op dezelfde manier op hetzelfde voedsel. Als er maagklachten optreden na het eten van sesamzaadjes, moet dit product uit het dieet worden geschrapt. Sommige deskundigen stellen dat het beter is om geen sesam te eten tijdens het eerste trimester, omdat dit misselijkheid kan veroorzaken.

Tijdens de borstvoeding

Sesam bevat calcium. Dit mineraal is essentieel tijdens de borstvoeding, omdat het bijdraagt aan een toename van de melkproductie. Maar nogmaals, bij het consumeren van dit product is het belangrijk om zich aan redelijke hoeveelheden te houden. Vrouwen die lijden aan een verhoogde bloedstolling of tromboflebitis, mogen geen sesam gebruiken.

Voor kinderen

Sesam is zowel voor volwassenen als voor kinderen gezond, het enige verschil is de dosering. Een volwassene kan ongeveer 2–3 eetlepels per dag innemen, kinderen niet meer dan 1 theelepel. Het wordt afgeraden om deze hoeveelheid te overschrijden, omdat dit een negatief effect kan hebben op het lichaam van het kind. Sesam mag vanaf 1 jaar aan het dieet van een kind worden toegevoegd, maar u moet zeer voorzichtig zijn en de toestand van het kind goed in de gaten houden.

Veel kinderartsen raden aan om kinderen sesamhalva te geven, die het hemoglobinegehalte in het lichaam uitstekend verhoogt.

Hoe neemt u sesam in om af te vallen?

Sesam helpt bij het bestrijden van overtollige kilo's. De zaadjes hebben niet alleen een aangename nootachtige smaak, maar bevorderen ook de onderdrukking van de eetlust, geven een verzadigd gevoel en hydrateren de darmen. Sesam wordt aanbevolen om te gebruiken in koude gerechten. Men kan ook de zaadjes kauwen en direct voor de maaltijd eten (15 g zaadjes tot 3 keer per dag), daarbij moet men de korrels met warm water wegspoelen.

Sesamzaadjes in de geneeskunde

In de geneeskunde wordt sesam gebruikt bij hypertensie, gewrichtsontsteking, astma, evenals hartaandoeningen en problemen met het maag-darmkanaal.

Bij diabetes mellitus

Mensen die lijden aan diabetes mogen sesam gebruiken (tot 2 theelepels per dag). De zaadjes kunnen worden toegevoegd aan groentesalades of vleesgerechten. Wat betreft gebak bestrooid met sesamzaadjes, wordt aanbevolen dit uit het dieet te weren.

Belangrijk: de glycemische index van sesam — 35 eenheden.

Bij pancreatitis

Tijdens periodes van verergering van de ziekte is het verboden sesamzaadjes te consumeren. Ze zijn vrij moeilijk te verteren en bevatten ook veel calorieën. Maar als het gaat om periodes waarin de toestand min of meer stabiliseert, of wanneer de ziekte aanzienlijk verzwakt is, dan is de toegestane dagelijkse hoeveelheid 30 gram.

Bij gastritis

Bij verergering van gastritis moet men sesam uit het dieet weren. Omdat sesam de maag irriteert, wordt het zelfs tijdens remissie niet aanbevolen dit product te gebruiken. In uiterste gevallen kan men af en toe een kleine hoeveelheid zaadjes aan gerechten toevoegen.

Voor de darmen

Sesam bevat enzymen die een gunstige invloed hebben op het maag-darmkanaal. Ze nemen deel aan het proces van het absorberen van belangrijke elementen, dit vergemakkelijkt de werking van de darmen, voorkomt ophoping van gifstoffen en vetafzetting, wat ook het lichaamsgewicht beïnvloedt.

Bij constipatie

Sesam is een natuurlijk omhullend en wondhelend middel en helpt ook bij constipatie. Om van constipatie af te komen, moet u op een lege maag sesamzaad innemen; dit helpt de darmen te reinigen en opgehoopte afvalstoffen te verwijderen.

Bij jicht

Het wordt niet aanbevolen om sesam te gebruiken bij jicht, maar het is toegestaan. Men kan de korrels aan salades toevoegen, maar men moet er rekening mee houden dat sesam oxalaten bevat. Overmatig gebruik van sesam en de bijbehorende opname van een grote hoeveelheid oxalaten kan een verergering van jicht veroorzaken, daarom moet men matigheid betrachten.

Bij aambeien

Bij aambeien kan het probleemgebied worden gereinigd met sesamzaadaftreksel. Hiertoe dient u 2 eetlepels sesamzaad met 0,5 liter kokend water te overgieten en 4–5 minuten op een laag vuur te koken. Laat het aftreksel vervolgens op een warme plaats volledig afkoelen. Daarna kan het aftreksel worden gebruikt als oplossing voor een zitbad of voor het afvegen van de anus.

Voor de botten

Sesam bevat een aanzienlijke hoeveelheid zink. Dit mineraal draagt, zoals bekend, bij aan de verdichting van botweefsel en voorkomt ook het ontstaan van osteoporose.

Sesam in de cosmetologie

Sesam wordt veel gebruikt in de cosmetologie vanwege de zeer rijke chemische samenstelling. Dit product wordt gebruikt bij de verzorging van haar en huid.

Voor het gezicht

Masker voor het behoud van een jonge huid

Ingrediënten:

• appel – 1 stuk;
• sesamolie – 1 theelepel;

Bereiding:

1. U schilt de appel en u raspt het vruchtvlees.
2. U voegt sesamolie toe aan de appel.
3. U brengt het mengsel aan op het gezicht.
4. Wacht 15 minuten.
5. Wast u uw gezicht met water.

Masker voor stevigheid en frisheid van de huid
Ingrediënten:

• sesamolie;
• honing;
• druivensap.

Bereiding:

1. U mengt de olie, honing en sap in gelijke verhoudingen.
2. U brengt het mengsel aan op het gezicht.
3. Wacht 15 minuten.
4. Wast u uw gezicht met water.

Masker voor een problematische huid
Ingrediënten:

• sesamolie – 1 theelepel;
• rijst – 100 g;
• peer – 1 st.

Bereiding:

1. U kookt de rijst op laag vuur tot een papje (u voegt geen zout toe).
2. U prakt de peer met toevoeging van olie.
3. U voegt het verkregen mengsel toe aan de rijstpap.
4. U brengt het warme mengsel aan op de probleemzones.
5. Wacht 20 minuten.
6. U spoelt de resten af. Om het masker te verwijderen, wordt aanbevolen kamille-afkooksel te gebruiken.

Voor het haar

Masker voor haarvoeding

U hebt nodig volgens het recept:

• sesamolie – 30 ml (voor middellang haar);
• citroensap – 3 theelepels;
• douchemuts.

Bereiding:

1. U mengt de olie met het citroensap.
2. U brengt het mengsel aan over de hele lengte van het haar en u zet de douchemuts op.
3. U wacht 2–3 uur (u kunt het een nacht laten inwerken).
4. U wast het haar.

Masker voor herstel van het haar
Wat u nodig hebt:

• warme honing (vloeibaar) – 2 eetlepels;
• eidooier – 2 stuks;
• sesamolie – 2 eetlepels;
• douchemuts.

Bereiding:

1. U mengt de honing, eidooier en olie.
2. U verdeelt het mengsel over de hele lengte van het haar en u zet de douchemuts op.
3. U wacht 30 minuten tot 2 uur.
4. U wast het haar.

Waarom is sesamolie gezond?

Olie van sesamzaad is een preventief middel tegen verschillende infectieziekten. Dit product helpt het lichaam ook om de gezondheid van botweefsel te ondersteunen, reguleert de bloeddruk, versnelt de stofwisseling en bloedsomloop, hydrateert de huid, verlicht pijn bij artritis en helpt bij constipatie.

Specialisten benoemen ook de volgende nuttige eigenschappen van de olie:

1. Ondersteunt de gezondheid van de huid. De olie helpt bij de behandeling van huidontstekingen. Door diep in de huidlagen door te dringen, heeft de olie een ontgiftende werking, wat helpt om de huid jong en gezond te houden.
2. Versterkt de botten. Bij regelmatig gebruik van het product kunt u osteoporose en vele andere leeftijdsgebonden aandoeningen die verband houden met botverzwakking voorkomen.
3. Verlaagt de bloeddruk. De olie draagt bij aan het verlagen van de bloeddruk. Een onderzoek in India toonde aan dat bij patiënten met hoge bloeddruk die regelmatig sesamolie gebruikten, de waarden terugkeerden naar normale niveaus. Ook werd vastgesteld dat de meeste deelnemers aan het onderzoek in die periode afvielen. Het is ook vermeldenswaard dat de bloeddruk van de deelnemers steeg toen ze stopten met het innemen van de olie.
4. Vertraagt veroudering. Sesam voorkomt oxidatie van huidcellen en bevordert huidverjonging. De zaden bevatten antioxidanten die vroegtijdige rimpelvorming voorkomen.
5. Verlicht pijn bij artritis. Koper is een essentieel mineraal dat helpt bij het bestrijden van verschillende zwellingen. De olie bevat koper, waardoor u de pijn veroorzaakt door artritis ermee kunt verminderen. Bovendien draagt het mineraal ook bij aan het versterken van botten en gewrichten.
6. Helpt bij constipatie. Het gebruik van een of twee eetlepels sesamolie per dag draagt bij aan het smeren van de darmen, wat helpt om constipatie te verhelpen.
7. Voorkomen van een kater. Sesamine, aanwezig in sesamolie, helpt de lever om de gevolgen van alcoholconsumptie te verwijderen.
8. Verlaagt het natriumgehalte. Uit een onderzoek uitgevoerd door het Yale Biological Journal bleek dat het gebruik van sesamolie niet alleen helpt de bloeddruk te verlagen, maar ook het natriumgehalte in het lichaam verlaagt.

Voordelen van sesam-urbech

Urbech – zo noemt men de pasta die wordt verkregen door het malen van gedroogde sesam met stenen molenstenen. Het resulteert in een vrij dikke massa met een melkachtige kleur. Door deze verwerking verliest het product zijn gunstige eigenschappen niet. Het product wordt doorgaans bewaard in glazen potten op een koele, droge plaats bij kamertemperatuur.

100 g van het product bevat 575 kcal. Urbech bevat een grote hoeveelheid calcium, die bijdraagt aan de groei en versterking van botten, nagels en tanden. Vezels die aanwezig zijn in urbech ondersteunen de werking van het maag-darmkanaal.

Urbech is een natuurlijk preventief middel tegen constipatie. Dit product is toegestaan voor mensen met coeliakie, omdat het geen gluten bevat.

Sesamhalva: voordelen en nadelen

Sesamhalva bevat een grote hoeveelheid vitaminen en mineralen. Het is een zeer voedzaam product dat zink, calcium, mangaan, magnesium, natrium en andere verbindingen bevat. Ook bevat het plantaardige eiwitten, vetten en koolhydraten. Mensen met hart- en vaatziekten kunnen bijzonder veel baat hebben bij het consumeren ervan. Ook is het vermeldenswaard dat de vetzuren die erin zitten de vet- en lipidenstofwisseling normaliseren.

Halva is vrij calorierijk; 100 g van het product bevat 500 kcal. Als u zich niet aan de aanbevolen hoeveelheid houdt, kan dit een negatieve invloed hebben op de werking van het spijsverteringsstelsel, evenals op de tanden. Na het eten van halva kunnen kinderen diathese krijgen. Bij diabetes of obesitas wordt dit product niet aanbevolen.

Sesamzaadjes in de kookkunst

Sesamzaadjes hebben een nootachtige, licht zoete smaak. Na het roosteren wordt hun smaak intenser. Daarom wordt sesam in de keuken vaak gebruikt als een aromatische, kruidige specerij.

Het meest populair zijn hele zaadjes, sesamolie en poeder van de zaden; ook worden de bladeren van de plant vers en gefermenteerd gebruikt. Zaden dienen als versiering en smaakmaker voor bakkerijproducten, koekjes en crackers. Sesampoeder wordt gebruikt bij de bereiding van vlees- en paddenstoelensoepen, groenteschotels, maar ook desserts, jus en sauzen.

Hoe maakt u sesammelk?

Ingrediënten:

• ongeroosterde sesam – 100 g;
• honing – 2 theelepels;
• water – 1 l.

Bereiding:

1. Weekt u het sesamzaad in koud water (7–8 uur).
2. Giet het water af en spoel de zaadjes. Voeg honing en water (1 glas) toe aan de zaadjes.
3. Maalt u de zaadjes in een blender tot een gladde consistentie.
4. Giet u water bij en mengt u het mengsel met de blender.
5. Regelt u de dikte van de verkregen melk door water toe te voegen (u kunt ook een snufje vanilline toevoegen).
6. Zeeft u de verkregen massa door kaasdoek of een zeefje.

De melk heeft een lichte, zoetige nootachtige smaak. U kunt het gebruiken bij het maken van cacao of aan koffie toevoegen.

Hoe maakt u kozinaki van sesam?

Ingrediënten:

• sesam – 250 g;
• honing – 250 g;
• suiker – 50 g.

Bereiding:

1. Doet u de honing en suiker in een steelpan, roert u ze om, en zet u ze op laag vuur om te koken (10 minuten).
2. Legt u de sesamzaadjes op een droge, voorverwarmde koekenpan en roostert u ze, al roerend, tot ze een goudgele kleur hebben (1–2 minuten). Voegt u daarna de geroosterde zaadjes toe aan het honing-suiker-mengsel en roert u alles om.
3. Bevochtigt u een vel bakpapier met water en legt u de verkregen massa erop. Verdeelt u het over het oppervlak en laat u het afkoelen.
4. Nadat de massa is afgekoeld, snijdt u de sesamkoekjes in vierkantjes.

Hoe roostert u sesamzaadjes?

1. Strooit u de zaadjes op een droge koekenpan en zet u ze op middelhoog vuur om te roosteren.
2. Roert u met een houten spatel en roostert u de korrels. Nadat de pan is opgewarmd, kunt u het vuur op de laagste stand zetten. Wacht u tot de zaadjes een goudgele kleur hebben (3–5 minuten).
3. Nadat de zaadjes de gewenste staat hebben bereikt, brengt u ze over naar een bord (bij voorkeur plat).
4. Wacht u tot het sesam is afgekoeld.

Recept voor sesampap

Ingrediënten:

• sesamzaadjes – 30 g;
• banaan – 1 stuk;
• water (gekookt) – 80 ml.

Bereiding:

1. Giet u 's avonds water over de zaadjes (u kunt het rechtstreeks in de blender doen).
2. 's Ochtends maalt u de zaadjes in de blender (ongeveer 2 minuten), voegt u de banaan toe en mengt u het mengsel nogmaals in de blender (1 minuut).
3. Brengt u de verkregen pap over naar een bord.

Waarmee kunt u sesam vervangen?

Het is eigenlijk niet eenvoudig om een vervanger voor sesam te vinden, omdat dit product een bijzondere smaak heeft. De meest geschikte alternatieven zijn zonnebloempitten of maanzaad.

Nadelen en contra-indicaties

In sommige gevallen kunnen sesamzaadjes een allergie veroorzaken. Het grootste gevaar is het optreden van anafylaxie, die zich in verschillende vormen kan uiten.

Anafylaxie is een reactie van het lichaam die ontstaat door de productie van een grote hoeveelheid krachtige chemische stoffen. Deze chemische stoffen veroorzaken wat in medische kring anafylactische shock wordt genoemd. Daarbij kan de bloeddruk plotseling dalen en wordt de ademhaling bemoeilijkt.

Sesam wordt niet aangeraden voor personen met een verhoogde bloedstolling en ook niet voor mensen die lijden aan trombose of nierstenen.

Symptomen van sesamallergie

Sesam-allergie (of anafylaxie) kan zich uiten in een aantal symptomen. Hier zijn enkele daarvan:

• moeilijke ademhaling;
• hoesten;
• misselijkheid;
• buikpijn;
• braken;
• netelroos;
• jeuk in de mondholte;
• roodheid van het gezicht.

Mensen met jicht en de ziekte van Wilson wordt aangeraden sesam uit hun dieet te weren. Om allergische reacties te voorkomen, moeten zwangere en zogende vrouwen de aanbevolen hoeveelheid sesam in acht nemen.

Hoe kiest en bewaart u sesamzaadjes?

1. Bij de aankoop van sesamzaad moet u letten op de kleur en geur van de zaden. De korrels moeten een lichte tint hebben zonder muffe geur, en de zaden moeten brokkelig zijn.
2. Neem in overweging dat ongeschild zaad een langere houdbaarheid heeft.
3. Het wordt aanbevolen om voorverpakt sesamzaad te kopen.

Sesamzaad moet worden bewaard in een droge, goed geventileerde ruimte zonder blootstelling aan zonlicht. De aanbevolen bewaartemperatuur is ongeveer 0 graden of lager.

Hoe eet u sesam zodat calcium wordt opgenomen?

Zoals bekend bevat sesam calcium, maar dit mineraal wordt niet altijd door het lichaam opgenomen. Het is vermeldenswaard dat bewerkte zaden 10 keer minder calcium bevatten dan hele zaden, dus u kunt het beste droge, brokkelige en onbewerkte korrels kiezen.

Het product is ongeveer 6 maanden houdbaar in een luchtdicht afgesloten container op een donkere en koele plaats. Als u de nuttige bestanddelen van sesam (waaronder calcium) wilt behouden, moeten de zaden voorzichtig en op laag vuur worden geroosterd.

Hier volgen een aantal regels die de opname van calcium bevorderen:

1. Calcium wordt beter opgenomen als het lichaam voldoende vitamine D bevat. Om dit te verkrijgen, moet u zo vaak mogelijk wandelen bij zonnig weer (hierbij wordt u blootgesteld aan ultraviolette straling, wat de aanmaak van vitamine D stimuleert).
2. Daarnaast is het belangrijk om te zorgen voor voldoende fosfor in het lichaam. Daarom wordt aanbevolen om de inname van calcium te combineren met vis en schaaldieren, verse kruiden en kwark.
3. Het is noodzakelijk om de zuurbalans in de maag in de gaten te houden.
4. Lichamelijke inspanning mag het lichaam niet overbelasten.
5. Beperk de consumptie van bepaalde producten, namelijk koolzuurhoudende dranken, koffie, zout, zuring en spinazie.

Hoe laat u sesam ontkiemen?

Sesamzaad kan worden ontkiemd met behulp van potjes of een elektrische sprouter (een apparaat dat temperatuur en vochtigheid regelt).

Wat u moet doen:

1. Sorteer de zaden van steentjes en vuil, spoel ze daarna grondig af onder stromend water. Doe de zaden vervolgens in een voorbereide pot. Als u een sprouter heeft, doe het sesamzaad dan gewoon in de speciale containers.
2. Giet vervolgens schoon water (op kamertemperatuur) over de zaden en laat ze 5-8 uur zo staan. De zaden nemen het vocht op dat ze nodig hebben voor het kiemproces.
3. Giet het water af en zet de pot ondersteboven (op deze manier zal het sesamzaad niet beschimmelen).

De zaden ontkiemen na ongeveer een dag. Het is belangrijk op te merken dat hoe langer de kieming duurt, hoe bitterder ze worden.

Wanneer de spruiten een hoogte van 3-5 mm hebben bereikt, zet u ze in de koelkast om het groeiproces te vertragen. Dit verlengt de periode waarin het sesamzaad gegeten kan worden (ongeveer 3 dagen).

Belangrijk: Het wordt niet aanbevolen om sesamzaad te consumeren waarvan de spruiten langer zijn dan 5 mm.

Kunt u sesam aan dieren geven?

Sesam wordt beschouwd als een redelijk goed onderdeel van voer voor katten en honden. Het is een uitstekende bron van plantaardig vet, evenals eiwitten en vezels. U moet echter controleren of de consistentie van de ontlasting van het dier verandert.

Interessante feiten over sesam

1. De belangrijkste producenten van sesamzaad ter wereld zijn India, Myanmar, China, Nigeria en Tanzania.
2. Sinds de oudheid gebruiken vrouwen sesamzaad om hun schoonheid en jeugd te behouden. Uit sommige bronnen is bekend dat Romeinse soldaten sesamzaad consumeerden om hun kracht te behouden.
3. Sesamzaad werd in de 17e eeuw door Afrikaanse slaven naar Amerika gebracht, en in de jaren 1930 was vooral sesamolie populair.
4. In de oudheid gebruikten Arabieren sesamzaad en sesamolie om diverse gerechten te bereiden die voeding boden tijdens lange karavaanreizen door de hete, droge woestijn.
5. Sesamzaad bevat geen gluten en kan daarom worden geconsumeerd door mensen met coeliakie.
6. Sesamzaad bevat speciale vezels, sesamine en sesamoline genaamd, die kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen, ook helpen bij het reguleren van de bloeddruk en een uitstekende bron van vitamine E zijn.
7. In India worden sesamzaadjes gebruikt in heilige rituelen; ze zijn een symbool van onsterfelijkheid. Tijdens begrafenissen dragen Indiërs vazen met sesamzaad, men gelooft dat dit de overledenen helpt naar een andere wereld te gaan.
8. Sesamolie is buitengewoon populair in Noord-Afrika, het Midden-Oosten, Turkije en Griekenland. In vergelijking met pindaolie bevat het meer calcium, vezels en minder verzadigde vetten.
9. Zink, magnesium, ijzer, fosfor, seleen, mangaan – al deze verbindingen zijn aanwezig in sesam. Ook is dit product een bron van calcium. Sesamzaad is rijk aan sporenelementen die het menselijk lichaam nodig heeft voor normaal functioneren.
10. Het kweken van sesam is een oude traditie. Sommige wetenschappers beweren dat mensen rond 4000 voor Christus probeerden dit gewas te gebruiken. De zaden worden genoemd in Egyptische medische boeken geschreven rond 1550 voor Christus.
11. In het Hindi komt het woord voor 'olie' van het Sanskriet woord voor 'sesam'.

Velen hebben waarschijnlijk de uitdrukking 'Sesam, open u' gehoord. Dat zijn de woorden die de hoofdpersoon van het sprookje over Ali Baba en de veertig rovers uitsprak. In vertaling betekent het woord sesame (sim-sim) juist sesam. Bij de Arabieren werd geloofd dat sesam magische krachten bezat, en de magische spreuk 'Sesam, open u' is de plotseling openspringende knop van een rijpe sesam. Daarbij worden de zaden verspreid. Sesam is een van de zogenaamde schatten van de wereld; het staat op de lijst van meest gezonde en populaire producten.

Foto van sesam