Sojasaus tijdens de borstvoeding: voordelen en nadelen

Sojasaus is een zeer smakelijk en voedzaam product. Bijna geen enkel Aziatisch gerecht kan zonder. Ook de moderne jeugd is dol op deze saus met een verrukkelijke, licht pittige smaak. Daarom vragen veel jonge moeders zich af hoe verantwoord en veilig het gebruik van deze populaire smaakmaker is tijdens de borstvoeding. Van vrouwen die borstvoeding geven wordt immers een bijzonder zorgvuldige omgang met hun dieet verwacht.

Elk product in het dagelijkse dieet zou letterlijk onder een microscoop moeten worden bekeken. Maar voor vrouwen die niet bekend zijn met de regels van de diëtetiek is het erg moeilijk om de voor- en nadelen van een voedingsmiddel correct in te schatten. We zullen proberen hen hierbij te helpen. We vertellen over de bijzonderheden van sojasaus en de gunstige eigenschappen voor moeders die borstvoeding geven, en adviseren hoe u de smaakmaker tijdens de lactatie op de juiste manier kunt bereiden en gebruiken.

Mag sojasaus worden gebruikt tijdens de borstvoeding?

We willen de beschrijving van de populaire saus beginnen met een kleine historische achtergrond. Deze smaakmaker is uitgevonden door de Japanners in de periode tussen de 17e en 19e eeuw, toen de nationale keuken van het Land van de Rijzende Zon zich vormde. Oorspronkelijk was dit culinaire meesterwerk bedoeld om de smaak van warme hapjes te verbeteren, maar later werd het aan soepen en visdelicatessen toegevoegd. Onze landgenoten gingen de pittige saus pas waarderen nadat de Japanse keuken in de post-Sovjet-ruimte wijdverspreid raakte. Veel jonge mensen zijn er bijvoorbeeld oprecht van overtuigd dat onze voorouders enkele honderden jaren geleden al met plezier rolls en sushi aten. Visdelicatessen in combinatie met sojasaus zijn ideaal voor een snelle snack. Tegenwoordig wordt de dressing aan vlees en salades toegevoegd. Vandaar de algemene liefde voor deze populaire lekkernij.

Maar als het gaat om de voeding van zogende moeders, moet men in de eerste plaats de veiligheid beoordelen, en pas daarna de smaakeigenschappen van een voedingsproduct. De moderne markt wordt letterlijk overspoeld met namaakproducten van populaire merken. Vooral de meesters van de illegale handel zijn inventief in de bereidingstechniek van exotische sauzen en kruiden. Daarom kan een klein flesje sojasaus van twijfelachtige kwaliteit niet alleen tot allergie leiden, maar zelfs tot een ernstige voedselvergiftiging. Hoewel kinderartsen en diëtisten het nut van de dressing voor de gezondheid van de zogende moeder en het groeiende kind niet ontkennen. Maar dit is alleen mogelijk als er een product van hoge kwaliteit wordt geconsumeerd. Ook spelen nog een aantal belangrijke factoren een rol:

• het tijdstip van introductie van sojasaus in het voedingsprogramma van de zogende vrouw;
• de hoeveelheid product;
• het type gebruikte smaakmaker;
• de reactie van het kind op de dressing.

Bij een rationele benadering van het gebruik van sojasaus worden meestal geen bijwerkingen waargenomen, maar krijgen het lichaam van de moeder en het kind een enorme hoeveelheid voedingsstoffen. Soja, dat wordt beschouwd als het hoofdbestanddeel van de kruidige samenstelling, staat immers in de top van de lijst wat betreft eiwitgehalte. Het is bekend dat eiwit het belangrijkste bouwmateriaal is voor elk levend organisme.

In de eerste maand

Na de geboorte van het kind gaan de processen van vorming van organen en systemen nog enkele maanden door in zijn lichaam. De grootste belasting valt op het spijsverteringsstelsel. Het proces van productie van maagsap en andere belangrijke enzymen die nodig zijn voor de afbraak van complex voedsel, bevindt zich nog in een embryonaal stadium. Daarom is het spijsverteringsstelsel van de zuigeling vanwege fysiologische kenmerken niet in staat om een product zoals sojasaus te verwerken. Zelfs een kleine portie smaakmaker kan bij het kind een sterke allergische reactie of een verstoring van de darmfuncties veroorzaken. Daarom moet de moeder zich in de eerste maand van het leven van de baby aan een streng dieet houden.

In de tweede maand

In de tweede maand van het leven van het kind gaat de aanpassing aan de bestaansomstandigheden buiten de moederbaarmoeder nog door. Dit wordt ook bevestigd door de manier waarop voedingsstoffen worden verkregen: voor de geboorte kreeg de foetus ze via de placenta van de moeder, en na de geboorte via de moedermelk. Daarom is het in dit stadium nog te vroeg voor de zogende vrouw om te experimenteren met het veranderen van het dieet, laat staan om producten die peulvruchten bevatten op te nemen. De basis van sojasaus is immers een graan, dat tientallen complexe organische verbindingen bevat die schade kunnen toebrengen aan het zich ontwikkelende organisme van de baby. Daarom, zelfs als een vrouw zich geen leven kan voorstellen zonder sojasaus, zal ze geduld moeten hebben tot het kind ten minste vier maanden oud is.

Opmerking: hoewel gezaghebbende kinderartsen het nut van sojasaus niet ontkennen, beschouwen zij dit product niet als verplicht voor opname in de voeding van de zogende vrouw. Indien gewenst kan men gemakkelijk een waardig maar veiliger alternatief vinden voor de beroemde dressing.

Hoe gebruikt u sojasaus op de juiste manier?

Zelfs tijdens de toegestane periodes kan een zogende moeder het zich alleen veroorloven om af en toe een kleine portie sojasaus aan het eten toe te voegen. Bovendien mogen er in deze verantwoordelijke periode alleen producten van uitstekende kwaliteit op haar tafel verschijnen. Bij een gunstige samenloop van omstandigheden, dat wil zeggen als het lichaam van de baby de eerste gastronomische proef positief ervaart, kan de portie saus geleidelijk worden verhoogd. U moet begrijpen dat specerijen tijdens de borstvoeding niet behoren tot de producten die zijn toegestaan voor regelmatig gebruik. Hun rol in het menu is eerder incidenteel, dan zelfs ondergeschikt. Nu over welke plaats sojasaus moet innemen in het dieet van een vrouw tijdens de lactatieperiode.

Soort
Het is bekend dat natuurlijke sojasaus donker en licht kan zijn. Het eerste type dressing kenmerkt zich door een dikke consistentie en een sterke geur. Donkere saus bevat heel weinig zout. Dergelijk product is meer geschikt voor marinades, wat verboden is voor moeders tijdens de borstvoedingsfase. Lichte saus is lichter, maar bevat een hoog percentage natriumchloride. De dressing kan aan salades worden toegevoegd.

Waar het mee combineert
Uit het bovenstaande blijkt dat niemand sojasaus puur zal eten. De dressing van peulvruchten combineert uitstekend met elk vlees, vis, paddenstoelen, groenten en vooral kool. Soepen profiteren ervan als er een beetje sojasaus aan wordt toegevoegd.

Hoe en wanneer de dressing toe te voegen
Sojasaus wordt aan het einde van de bereiding toegevoegd aan groentestoofschotels en vleesgerechten. Salades en pap met bijgerechten kunnen vlak voor het opdienen worden verrijkt met een portie dressing. Een zogende vrouw kan bijvoorbeeld twee keer per week noedels met gestoomde viskoteletten met toevoeging van witte sojasaus in het menu opnemen.

Combinatiemogelijkheden
In principe is sojasaus een monokruiderij. Maar gecombineerde gebruiksmogelijkheden zijn niet uitgesloten. Een gerecht van gekookte kipfilet, gekruid met sojasaus met honing, wordt bijvoorbeeld erg smakelijk.

Let op: Ongeacht het gekozen gerecht, moet u onthouden dat sojasaus veel zout bevat. Daarom wordt het niet aanbevolen om het voedsel extra te zouten.

Hoeveel mag u per dag gebruiken?

Zogende moeders moeten zich strikt houden aan de toegestane normen voor productconsumptie. Zelfs de veiligste voedingsmiddelen kunnen bij ongecontroleerd gebruik een gevaarlijk toxine worden. Als het kind het nieuwe product goed verdraagt, kunnen gerechten met sojadressing een of twee keer per week in het menu worden opgenomen, maar niet vaker. Een eenmalige dosis van het product is toegestaan: 30–50 mg. De eerste keer kan het menu worden aangepast wanneer de baby 4 maanden oud is. Maar kinderartsen adviseren nadrukkelijk om deze gebeurtenis twee maanden uit te stellen, dat wil zeggen wanneer de baby de leeftijd van zes maanden heeft bereikt. Sommige deskundigen zijn van mening dat de optimale tijd om sojasaus in het dieet van de vrouw te introduceren 8 maanden na de geboorte van de baby is.

Mag u het 's nachts en op een lege maag innemen?

Omdat sojasaus tot de dressings behoort, wordt het altijd gebruikt in combinatie met andere voedingsmiddelen. Daarom is het gebruik op een lege maag uitgesloten. Voor de rest zijn er geen beperkingen met betrekking tot het tijdstip van maaltijden die met bonendressing zijn gekruid. Maar voor een zogende moeder is het toch niet aan te raden om zo'n complexe maaltijd vlak voor het slapengaan te eten. Het is beter om gerechten met sojasaus in het dagelijkse menu op de lunch te zetten. Bijvoorbeeld, ermee soep of een hoofdgerecht van groenten en vlees op smaak brengen.

Nuttig advies: Sojasaus wordt beschouwd als een universeel product, omdat het tegelijkertijd drie componenten kan vervangen: boter, zout, mayonaise.

De voordelen van sojasaus tijdens de borstvoeding

De heilzame eigenschappen van elk voedingsproduct worden bepaald door de chemische samenstelling. Sojasaus bevat, naast verwerkte bonen, nog de volgende drie componenten:

• zout;
• water;
• tarwe.

Uiteraard hebben we het over een natuurlijk product, bereid volgens alle gangbare normen. Maar dit is de productsamenstelling van de dressing. Wat de chemische formule betreft, deze omvat enkele tientallen afzonderlijke elementen en complexe organische verbindingen. De belangrijkste groepen kunnen worden onderscheiden:

1. Vitaminen: de B-groep is bijna volledig aanwezig, er is tocoferol (vitamine E).
2. Minerale elementen: magnesium, kalium, ijzer.
3. Zetmeel.
4. Choline.
5. Organische zuren, maar bijzonder belangrijk is glutaminezuur, dat de smaak van het product verrijkt.
6. Plantaardig eiwit.
7. Lecithine.
8. Vette oliën.

Maar, zoals reeds opgemerkt, de belangrijkste waarde van sojadressing is het hoge eiwitgehalte. In de bonen van dit gewas vormen zij 30–50% van de totale samenstelling, wat overeenkomt met het eiwitgehalte in vleesproducten. In combinatie met mineralen en vitaminesupplementen vormen eiwitten een ideale combinatie, daarom is soja opgenomen in de lijst van dieetvoedingsmiddelen.

Bij matig gebruik zal de populaire saus gunstig zijn voor zowel moeder als kind, omdat het de volgende effecten op het lichaam heeft:

• brengt het cholesterolgehalte in het bloed in evenwicht;
• voorkomt het uitspoelen van calcium uit botweefsel;
• het normaliseert de hormonale balans;
• vertraagt het verouderingsproces;
• versnelt het verloop van stofwisselingsprocessen;
• heeft een uitgesproken antikankeractiviteit;
• voorkomt het ontstaan van osteoporose;
• verbetert de conditie van haar en nagels;
• verlaagt het glucosegehalte, wat nuttig is bij diabetes mellitus bij de zogende moeder.

De calorische waarde van sojasaus is ongeveer 70 eenheden per 100 gram puur product. Maar een dergelijke hoeveelheid dressing zal zelfs een persoon die verliefd is op dit product niet in één keer opeten. Daarom zullen 2–3 eetlepels smakelijke toevoeging het figuur van de jonge moeder niet schaden.

Dit is interessant: De triomftocht van sojasaus door de wereld begon in China, waar het werd geïmporteerd uit het naburige Japan. Het product bereikte Europese landen al in de 17e eeuw, maar kreeg pas aan het einde van de vorige eeuw een brede verspreiding. Op de markt van de GOS-landen verscheen sojasaus in de jaren 90. Tegenwoordig maakt de dressing deel uit van het dieet van vegetariërs.

De gevaren van sojasaus tijdens de borstvoeding

Ondanks de indrukwekkende lijst van eigenschappen die gunstig zijn voor de vrouw en de groeiende baby, kan sojasaus de gezondheid schaden. Het is vooral gevaarlijk om een product van lage kwaliteit te consumeren. U dient te weten dat de bereidingstechniek zeer complex en tijdrovend is. Eerst wordt de tarwe geroosterd, vervolgens samen met de bonen gemalen. Het verkregen mengsel wordt gemengd met gezouten water, vervolgens in zakken verdeeld en in de zon gezet om het natuurlijke fermentatieproces te activeren. De toekomstige saus fermenteert ongeveer een jaar in de zon, pas daarna wordt het vloeibare substraat uit de zakken gehaald, dat de sojasaus is. Bij het natuurlijke bereidingsproces is het gebruik van conserveermiddelen, kleurstoffen en andere chemische toevoegingen niet voorzien.

Maar omdat dit proces veel tijd in beslag neemt, verkorten sommige producenten het door gebruik te maken van een kunstmatige starter met levende bacteriën. Soms wordt er zoutzuur aan de saus toegevoegd, dat de fermentatie van de bonen activeert. Het is duidelijk dat een product van dergelijke kwaliteit tijdens de borstvoeding zeer gevaarlijk is, omdat het de volgende negatieve reacties kan veroorzaken:

• allergische verschijnselen bij de baby en de moeder zelf;
• problemen met de lactatie;
• voedselvergiftiging;
• spijsverterings- en ontlastingsstoornissen;
• pathologieën van de schildklier;
• achterstand in de mentale ontwikkeling van de baby.

Deze gevolgen kunnen worden veroorzaakt door een product van hoge kwaliteit bij overmatig gebruik. Daarom moeten moeders die borstvoeding geven zeer voorzichtig zijn met sojasaus. Het is het beste om de introductie ervan in het dieet uit te stellen tot een later tijdstip, wanneer de baby al kennis heeft gemaakt met zijn eerste bijvoedingen.

Hoe u sojasaus op de juiste manier introduceert in het dieet van een zogende moeder

Als een vrouw voor de zwangerschap sojasaus gebruikte, is de kans groot dat de baby een dergelijke toevoeging aan het dieet van de moeder goed zal verdragen. Maar niettemin dient u een dergelijk dubbelzinnig product in het dieet te introduceren met strikte naleving van alle regels:

1. Allereerst dient u de kinderarts te raadplegen. De specialist zal de toestand van de baby correct beoordelen en ook nuttige aanbevelingen geven over de regels voor het gebruik van het product.
2. U dient zeker de eigenschappen van het product en de mogelijke bijwerkingen van het gebruik ervan te bestuderen.
3. Begin de kennismaking met een nieuw product met een portie van niet meer dan een derde van een theelepel. Dit zijn slechts een paar druppels, maar zelfs een dergelijke hoeveelheid zal de samenstelling van de moedermelk beïnvloeden.
4. Breid het dieet niet eerder uit dan 4 maanden na de bevalling. Maar het is beter om te beginnen met het kruiden van voedsel nadat de baby zes maanden oud is.
5. Houd na de eerste proeverij gedurende twee dagen de toestand van het kind in de gaten. Bij de geringste afwijking van de norm stopt u met het gebruik van de dressing. Als alles goed verloopt, kunt u met elke nieuwe proef de portie saus beetje bij beetje verhogen.
6. Nadat de baby aan de saus gewend is, kan de vrouw zich niet meer dan 50 g dressing veroorloven. Maar dergelijke gerechten mogen niet vaker dan twee keer per week op het menu verschijnen.

Maar met deze regels wordt het protocol voor het introduceren van saus in het dieet van een zogende vrouw niet beperkt. Het belangrijkste is de keuze voor een veilig product.

Regels voor het kiezen van sojasaus

1. Het verdient de voorkeur om sauzen in glazen verpakkingen te kiezen. Dat komt doordat glas niet reageert met de bestanddelen van het product.
2. Bij het bestuderen van de samenstelling moet men letten op het eiwitgehalte: dat moet minimaal 7% zijn.
3. De saus moet een uniforme textuur hebben, zonder vreemde toevoegingen of bezinksel.
4. Men moet er rekening mee houden dat donkere sojasaus een intensere smaak heeft, terwijl de lichte saus meer zout bevat.
5. In een natuurlijke dressing, bereid volgens de standaardtechnologie, kunnen knoflook, suiker, pinda's en azijn aanwezig zijn. Maar het product mag geen E-nummers of andere chemicaliën bevatten die gevaarlijk zijn voor de baby.
6. Betrouwbare fabrikanten vermelden meestal op het etiket de bereidingswijze van de saus en de houdbaarheidsdatum. De laatste parameter is erg belangrijk, omdat een verlopen product ernstige intoxicatie kan veroorzaken.
7. De prijs is misschien wel de belangrijkste kwaliteitsindicator. Men moet begrijpen dat natuurlijke sojasaus simpelweg niet goedkoop kan zijn, gezien het complexe productieproces. Hoewel de budgetvariant een vergelijkbare samenstelling kan hebben, is deze waarschijnlijk geproduceerd op basis van een startercultuur met bacteriën. Een dergelijke optie is niet geschikt voor een zogende moeder.

Hoe bewaart u sojasaus?

Bewaar de verpakking met sojasaus in de koelkast. Bij het naleven van de temperatuurvoorwaarden blijft het product twee jaar houdbaar. Tijdens de bewaring moet men de saus beschermen tegen blootstelling aan licht en hoge temperaturen.

Een verstandige aanpak bij het samenstellen van het menu en het naleven van de vastgestelde normen helpen de vrouw om haar dieet te variëren, zonder bang te zijn de opgroeiende baby te schaden.

Hoe maakt u thuis sojasaus?

Op de wereldmarkt leveren tegenwoordig niet alleen Aziatische landen, maar ook Europese bedrijven sojasaus. Sommigen bereiden het product met strikte naleving van kwaliteitsnormen, anderen gebruiken kunstmatige starterculturen die het gistingsproces versnellen. Omdat niet altijd op het etiket de bereidingswijze van de sojasaus wordt vermeld, bestaat het risico een product van lage kwaliteit tegen een hoge prijs te kopen. In een dergelijke situatie kan men zichzelf en de baby beschermen tegen onvoorspelbare gevolgen door te proberen het sojaproduct zelf thuis te bereiden. Dat is niet moeilijk, temeer omdat er een enorm groot aantal recepten bestaat. Hoewel de smaak van de zelfgemaakte dressing zal verschillen van het natuurlijke product, heeft men dan wel de zekere garantie geen vergiftiging op te lopen.

Recept voor sojasaus 'Onze manier'
Uit de beschrijving van de klassieke technologie is het niet moeilijk te begrijpen dat het belangrijkste bij het bereiden van sojasaus de activering van de fermentatie is. Het is onmogelijk om dit proces in een thuiskeuken te starten, maar u kunt wel een product bereiden dat qua smaak niet zal verschillen van natuurlijke saus. Dit recept is hiervoor het meest geschikt, op voorwaarde dat alle stappen precies in de beschreven volgorde worden uitgevoerd. Dus, voor het bereiden van de huisgemaakte saus heeft u nodig:

• sojabonen – 100 g;
• tarwebloem – 1 eetlepel;
• boter – 2 eetlepels;
• zeezout – naar smaak;
• groentebouillon – 2 eetlepels.

Zodra deze standaard set ingrediënten op tafel staat, kunt u beginnen met het kookproces.

1. In de eerste plaats kookt u de bonen. Ze moeten zacht worden. Dit proces duurt ongeveer 2 uur.
2. Vervolgens pureert u de bonen met een blender tot een papachtige massa.
3. Daarna voegt u alle overige ingrediënten uit de lijst toe en mengt u het geheel grondig.
4. Hiermee is het bereidingsproces van de sojasaus nog niet afgelopen. U zet het verkregen mengsel in een pannetje op een laag vuur.
5. Zodra de saus begint te koken, zet u het vuur uit. U kunt aannemen dat de huisgemaakte saus klaar is.

Met zo'n nuttige toevoeging in haar bezit, kan een voedende moeder haar dieet verrijken met smakelijke en voedzame gerechten. Bovendien zullen dergelijke culinaire hoogstandjes niet verschillen van varianten waarbij natuurlijk sojaproduct wordt gebruikt.

Wij willen uw aandacht vestigen op nog een nuttige eigenschap die kenmerkend is voor een huisgemaakt product: u kunt exact de hoeveelheid zout aan de saus toevoegen die aan de smaak van de consumenten voldoet. Met andere woorden, u kunt zelf het zoutgehalte regelen, wat een winkelproduct niet biedt.

Zelfgemaakte sojasaus kan ketchup en mayonaise vervangen. Het combineert uitstekend met rijstbijgerechten en pastagerechten.

Conclusie
Tot slot willen wij u er nogmaals aan herinneren, voedende moeders, dat u na de geboorte van uw baby niet alleen verantwoordelijk bent voor uw eigen gezondheid, maar ook voor het leven van een klein mens. Daarom kan geen enkele wens het risico van het consumeren van kwalitatief slechte voedingsmiddelen rechtvaardigen. Bovendien mag u zich niet laten leiden door een aantrekkelijke prijs bij het kiezen van sojasaus in de winkel. Als het product enige twijfel oproept, wat vaak gebeurt bij het bezoeken van onze winkels, kunt u beter afzien van een dergelijke aankoop. En een laatste herinnering: alles wat met mate wordt geconsumeerd, is gezond. Dagelijkse consumptie van sojasaus, zelfs in kleine hoeveelheden, is gevaarlijk voor de gezondheid en ontwikkeling van de baby.