Wat is Tom Yam en hoe eet u het op de juiste manier met rijst?

Tom Yam is een Thaise soep die bekend staat om zijn vele hete kruiden. Het wordt beschouwd als een traditionele traktatie in verschillende delen van Azië. Het wordt ook in Rusland bereid. Er zijn talloze recepten. Elke kok voegt altijd zijn eigen speciale tintje toe aan de samenstelling, waardoor de soep rijker, pittiger of aromatischer wordt. Bij het voor het eerst proeven van het gerecht vragen velen zich af hoe u Tom Yam met rijst op de juiste manier eet.

Wat is Tom Yam

In populariteit in Azië kan de soep worden vergeleken met borsjt. Het wordt traditioneel bereid voor de komst van gasten, voor feestdagen of gewoon voor een familiediner.

De geschiedenis van Tom Yam begon in de 16e eeuw in Birma. Historici hebben de auteur van het gerecht niet kunnen vinden, maar het werd snel populair. Het werd bereid in Laos, waarna de soep wortel schoot in Thailand.

In vertaling betekent 'tom yam' 'pikant mengsel koken'. Het gerecht is inderdaad pittig, omdat het veel kruiden bevat, niet alleen aromatische. Het werd enorm populair tijdens de Tweede Wereldoorlog. Het punt is dat het met een kleine hoeveelheid ingrediënten bijdraagt aan het aanvullen van de energie van het lichaam en hoge voedingswaarde heeft vanwege de rijst.

Het recept van Tom Yam wordt voortdurend bijgewerkt. Elke kok beschouwt het als zijn plicht om er iets speciaals aan toe te voegen, het rijker, pittiger en smakelijker te maken. Zo zijn er verschillende varianten van het gerecht ontstaan: met champignons, vis, groenten.

Soorten

Afhankelijk van de regio worden verschillende recepten gebruikt. Zo wordt Tom Yam bereid met de ingrediënten die voorhanden zijn en gebruikelijk in een bepaald gebied. De belangrijkste soorten zijn:

1. Kung. Dit is de soort die zich over de hele wereld heeft verspreid. Het wordt bereid met garnalen en veel hete pepers.
2. Pla. Het belangrijkste ingrediënt is vis. Er worden vissoorten gebruikt die in de specifieke regio het meest beschikbaar zijn.
3. Kha. Het is minder pittig omdat er een minimale hoeveelheid specerijen en kruiden wordt gebruikt. Het wordt gekookt met kip, zonder zeevruchten.
4. Thale. Buiten Thailand is dit een meer voorkomende soort Tom Yam. Het wordt bereid met verschillende zeevruchten. Ook worden er hete specerijen en kruiden toegevoegd.

Er bestaan vandaag de dag meer dan 1000 recepten voor het gerecht. Dit komt doordat de soep in elke regio anders wordt bereid, met meer beschikbare producten. Velen vervangen bepaalde ingrediënten en passen het aan de lokale smaakvoorkeuren en tradities aan. In Europa is het gerecht minder pittig en heeft het een zoetere smaak.

Waarom wordt Tom Yam met rijst geserveerd?

Tom yam wordt hoofdzakelijk geserveerd met rijst. Het maakt het gerecht vullender, omdat er groenten en kruiden in zitten. Hierdoor is één portie voldoende om verzadigd te raken. Bovendien vermindert de rijst de pittigheid van het gerecht.

Dit is interessant! In Thailand wordt aangenomen dat de kok en het restaurant respect verdienen als de soep voldoende rijst bevat.

Hoe eet u Tom Yam op de juiste manier met rijst?

In elk Thais restaurant waar Tom yam wordt geserveerd, brengt de ober meerdere bestekken, wat bij de meeste toeristen veel vragen oproept. U moet de soep op de juiste manier leren eten, en dat is helemaal niet moeilijk.

Regels en bijzonderheden

In Azië, net als in elk land, zijn er eigen tafelmanieren. Thai gebruiken zelden een mes. Het eten wordt meestal in kleine stukjes gesneden geserveerd. Daarom is het niet nodig om het te snijden.

De vork wordt altijd in de linkerhand gehouden en de lepel wordt aan de rechterkant gelegd. De porties zijn meestal klein. Voor elke bezoeker van het etablissement zijn een lepel en vork voldoende.

Opmerkelijk is dat in Thailand Tom yam-soep wordt gegeten als aanvulling op rijst. Daarom moet u bij het bestellen van dit gerecht de ober vragen ook rijst te serveren. Het gerecht wordt geserveerd in een diep bord met diverse wortels en kruiden. Deze worden niet gegeten, maar dienen als garnering. Stukjes zeevruchten en groenten worden met stokjes gegeten, en de bouillon wordt gedronken met een speciale lepel.

Welk bestek moet u gebruiken?

Tom yam-soep wordt meteen met meerdere bestekken geserveerd, waardoor velen in de war raken. Het gerecht wordt geserveerd in een diepe en brede kom die naar onderen smaller wordt. De tafel wordt ook gedekt met het volgende bestek:

1. Lepel. Deze verschilt enigszins van de gebruikelijke, omdat hij dieper is. Bestemd voor bouillon en kleine stukjes.
2. Soeplepel. Kan van keramiek of plastic zijn. Uitstekend geschikt voor garnalen en grote stukken.
3. Eetstokjes. In sommige regio's worden ook eetstokjes geserveerd. Hiermee eet u grote of kleine stukjes.

Tom yam kan worden gegeten met elk aangeboden bestek of een combinatie ervan. Er zijn geen strikte etiquette regels. Bovendien is het niet voor iedereen comfortabel om eetstokjes of een soeplepel te gebruiken.

Waar laat u de etensresten tijdens de maaltijd?

De soep bevat zeevruchten, waaronder garnalen. In veel gelegenheden wordt het gerecht bovendien geserveerd met diverse takjes en stokjes als garnering. U hoeft deze niet te eten, en daarom vragen velen zich af waar ze de restjes moeten laten: wortels, takjes, garnalenschalen.

Allereerst is het belangrijk om te weten dat u deze niet op tafel of op een servet moet leggen. Dat is een teken van slechte manieren en gebrek aan respect voor de koks en obers. Het ontstane afval wordt voorzichtig onder de kom op een breed bord geplaatst.

Moet u bamboescheuten eten?

Aan de soep worden vaak bamboestengels toegevoegd. Dit geeft het gerecht niet alleen een bijzondere smaak, maar dient ook als decoratie. Voordat ze aan de soep worden toegevoegd, hakt de kok ze in stukjes van ongeveer 3 cm lang, met een diameter van 5 tot 10 mm. Bamboescheuten hebben scherpe randen en zijn erg taai.

Opinies over de vraag of ze gegeten moeten worden of niet, zijn verdeeld. Velen denken dat ze heel gezond zijn en rijk aan vitamines. Anderen vinden dat ze niet gegeten moeten worden, omdat ze in de soep alleen aanwezig zijn om het gerecht een bijzondere twist te geven.

Dus of u de bamboescheuten in Tom Yam eet of niet, is aan uzelf. Sommigen vinden het leuk om ze te kraken vanwege de knapperigheid. Maar u moet dit voorzichtig doen, omdat de stukjes scherpe randen hebben.

Hoe bereidt u Tom Yam-soep thuis?

Er zijn talloze recepten voor het bereiden van Tom Yam. De klassieke versie bevat ingrediënten die moeilijk te vinden zijn in Nederland, maar ze kunnen worden vervangen. Om de populaire Tom Yam thuis te bereiden, heeft u nodig:

• 500 ml kippenbouillon;
• 1 stengel citroengras (schil van citroen of limoen);
• een stuk galanga van 1 cm dik (gemberwortel in dezelfde hoeveelheid);
• 100 g shiitake;
• 100 ml kokosmelk of room;
• 100 g koningsgarnalen of tijgergarnalen;
• 3 kaffir limoenbladeren;
• 1 Spaanse peper;
• 2 eetl. limoensap;
• 1 theel. vissaus;
• 1 tomaat;
• 1 theel. chilipasta;
• sjalot of ui.

Ook is er diverse groene kruiden nodig. In de klassieke versie gebruikt u koriander en lente-ui. Naar wens kunt u andere soorten groene kruiden naar smaak toevoegen.

Eerst moet u kippenbouillon koken. Nadat deze klaar is, haalt u de kip eruit, doet u een stengel citroengras, gember en kaffir bladeren in de pan. Breng alles aan de kook, zet het vuur laag. De soep moet lichtjes koken.

Laat de bouillon 5-8 minuten koken. Zo kunnen de specerijen al hun smaak en aroma afgeven. Verwijder daarna de specerijen. Ze zijn niet meer nodig. Maar u kunt ze bewaren om het gerecht voor het serveren te garneren.

Voeg aan de afgewerkte bouillon chilipasta, de eerder gepelde garnalen en in kleine stukjes gesneden shiitake toe. Laat alles op laag vuur 5 minuten koken na het kookpunt. Giet daarna de visaus en limoensap erbij en breng opnieuw aan de kook. Laat ook 5-8 minuten koken.

Verdun de soep met room of kokosolie. Ze verminderen de pittigheid van het gerecht. Voeg voor het serveren voorgekookte rijst, stukjes tomaat en uienringen toe. Serveer in een diepe kom, bestrooid met groene kruiden.

Dit is het klassieke recept, op basis waarvan u uw eigen versie van Tom Yam kunt maken.

Pittige chilipasta wordt alleen in speciaalzaken verkocht. Het is niet altijd mogelijk om deze te kopen, maar u kunt hem zelf maken. Hiervoor heeft u nodig:

• 4 eetl. plantaardige olie;
• 4 st. Spaanse peper;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 st. sjalot;
• gember naar smaak.

Snijd de knoflook in dunne plakjes en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Haal de gebakken knoflook uit de pan en doe in een aparte kom.

Verwijder de zaadjes uit de pepers, snijd ze fijn en bak ze een minuut. Voeg daarna de ui, geraspte gember en de gebakken knoflook toe. Meng alles goed door elkaar en laat het stoven.

Nadat het mengsel iets is afgekoeld, wordt het met een blender tot een homogene massa gemalen. Als de pasta erg dik is geworden, kunt u deze met een kleine hoeveelheid plantaardige olie verdunnen.

De chilipasta wordt in kleine hoeveelheden aan de Tom yam-soep toegevoegd. Deze is erg pittig; room of kokosmelk kan de pittigheid verzachten. Daarnaast past deze pasta uitstekend bij vleesgerechten.

Tom yam is een klassieker uit de Thaise keuken. Het wordt vrijwel in elke eetgelegenheid geserveerd en overal is het anders. Het wordt bereid met zeevruchten of met toevoeging van een grote hoeveelheid groenten. Maar in elk geval onderscheidt de soep zich door een levendige smaak, aroma en pittigheid. Meestal wordt hij samen met rijst geserveerd. Zo wordt het gerecht vullender en lekkerder.

Degenen die Tom yam voor het eerst proeven, vragen zich af hoe men het nu eigenlijk correct eet, aangezien er bestek op tafel wordt gezet dat voor Russen ongebruikelijk is. Het is niet moeilijk om te leren soep te eten. Het volstaat om een paar eenvoudige aanbevelingen op te volgen. Er bestaan geen strikte etiquettevoorschriften. Maar in ieder geval moet u zich aan tafel netjes gedragen en etensresten niet op een servet of het tafelblad leggen, maar onder de kom, op een groot bord.

Foto van de Tom yam-soep