Whisky: soorten, variëteiten, gunstige eigenschappen en contra-indicaties

De Amerikaanse schrijver William Faulkner zei: "Er bestaat geen slechte whisky. Alleen zijn sommige soorten whisky beter dan andere." Whisky wordt terecht beschouwd als een edele drank, de populariteit ervan in de wereld is niet te meten, en het is nog moeilijker om de voor- of nadelen ervan voor de mens te begrijpen.

Geschiedenis van de productie en het thuisland van whisky

Het is erg problematisch om het thuisland van whisky te noemen, want twee landen die erg veel waarde hechten aan deze drank maken aanspraak op deze titel. Het gaat natuurlijk om Schotland en Ierland. Zowel Schotten als Ieren slaan zich op de borst en discussiëren hevig over wie van hen de legendarische whisky heeft uitgevonden. Als u twee vertegenwoordigers van deze landen in dezelfde bar plaatst en deze vraag stelt, is het niet uitgesloten dat het tot een vechtpartij komt.

Schotland en Ierland kunnen niet bogen op een groot aantal wijngaarden of fruitplantages, dus oorspronkelijk werd whisky van gerst gemaakt. Elk land heeft zijn eigen versie van de geschiedenis van het ontstaan en de productie van levenswater (zo wordt het woord whiskey letterlijk uit het Keltisch vertaald).

De Schotten beweren dat zij de destillatiemethode hebben geleerd van missionarissen, die op hun beurt deze methode van de kruisvaarders hebben overgenomen. De laatsten hoorden hierover tijdens de Kruistochten naar het Midden-Oosten. Daar leerden plaatselijke Arabieren de ridders de methode. Een dergelijk eenvoudig verhaal dat teruggaat tot in de diepten der eeuwen. Het enige wat de Schotten veranderden, was dat ze in plaats van wijn van druiven, gerstenbier gebruikten. De eerste vermelding van levenswater dateert uit 1494. En de manier om whisky te verkrijgen was verbazingwekkend eenvoudig. Het beslag werd in een koperen ketel in de vorm van een kubus geplaatst, waaronder een vuur werd gestookt. De dampen van het beslag kwamen in een soort spiraalbuis terecht en daarna in een speciale container. Deze vloeistof werd whisky genoemd.

Oorspronkelijk werd whisky in Schotland als medicijn gebruikt door plaatselijke monniken, maar nadat ze het geproefd hadden en beseften welke vrolijke emoties dit medicijn gaf, begonnen de plaatselijke bewoners het regelmatig te gebruiken. Al snel verspreidde de drank zich over het hele land en leek het op gewone moonshine. En even later kreeg whisky de naam Scotch. Vervolgens, in 1579, namen de Schotse autoriteiten een wet aan die de productie van Scotch alleen toestond aan vertegenwoordigers van de adel en de plaatselijke aristocratie. Natuurlijk beviel dit de gewone boeren niet, en zij begonnen met de productie van illegale whisky.

De Ieren zijn er overigens van overtuigd dat de uitvinder van whisky Sint Patrick was, de patroonheilige van Ierland. Volgens de legende was het eerste wat Sint Patrick deed toen hij voet zette op het Smaragdgroene Eiland (zoals Ierland wordt genoemd), het maken van whisky, het bekeren van heidenen tot het ware geloof en het eiland verlossen van giftige slangen. Misschien hebben de Schotten whisky als eerste uitgevonden, maar het is absoluut zeker dat de Ieren hen overtroffen op het gebied van internationale handel. Ze begonnen onmiddellijk met de productie van whisky voor de verkoop aan Engeland, en dat land verspreidde vervolgens het levende water over de hele wereld.

Het waren juist de Schotten en Ieren die de drank naar de Nieuwe Wereld brachten, waar men tot op de dag van vandaag een van de beste whisky's ter wereld produceert.

Soorten en variëteiten van whisky

Er bestaat een enorm aantal soorten en types whisky, en het kan zelfs voor ervaren sommeliers moeilijk zijn om de classificatie ervan te doorgronden. De whiskysoorten worden ingedeeld op basis van de gebruikte grondstoffen en de manier waarop ze zijn gemaakt.

1. Moutwhisky wordt beschouwd als de beste en duurste ter wereld. Het wordt gemaakt van pure gerst, zonder vermenging met andere graansoorten. Moutwhisky wordt onderverdeeld in twee typen: single malt en vatwhisky. Tot de eerste behoort whisky die in één distilleerderij is gemaakt en tijdens het productieproces kan worden gemengd met andere soorten met verschillende rijpingstijden. Vatwhisky daarentegen kan door meerdere distilleerderijen tegelijk worden geproduceerd en heeft een verschillende sterkte en intensiteit.
2. Graanwhisky. Dit type heeft vrijwel geen geur en smaak en wordt voornamelijk gemaakt van maïs met slechts één distillatie. Dit type wordt gebruikt om met andere soorten te mengen.
3. Blended whisky. Deze whisky wordt verkregen door graan- en moutsoorten te mengen. Dit is de meest populaire en wijdverbreide soort, die het leeuwendeel van de wereldwijde whiskyproductie uitmaakt – 90%.
4. Bourbon. Wordt uitsluitend in Amerika gemaakt op basis van maïs. In speciale eikenhouten vaten, van binnen geroosterd, kan dit type whisky jarenlang rijpen. En het bekendste merk is Jim Beam, waar u allemaal wel van gehoord hebt.

Ook wordt whisky ingedeeld in groepen per land. Het levende water verspreidde zich immers zeer snel over de hele planeet en werd een van de populairste alcoholische dranken.

1. Schotse whisky wordt alleen in dit land geproduceerd, met inachtneming van alle wettelijke voorschriften.
2. Ierse whisky is over de hele wereld bekend om zijn intense en rijke aroma.
3. Amerikaanse whisky. Een vertegenwoordiger van de Nieuwe Wereld wordt op basis van maïs geproduceerd. Het heeft de eigenschap de eetlust op te wekken.
4. Canadese whisky is uniek, want bij de productie worden alleen roggesoorten gebruikt, en de Canadese wetgeving verplicht elke distilleerderij de drank minimaal drie jaar te laten rijpen.
5. Japanse whisky. Het land van de rijzende zon heeft ook de drank omarmd en is met de productie begonnen. En de Aziaten doen het niet slechter dan de Europese pioniers, daarom heeft dit type een groot deel van de Aziatische markt veroverd.

Whisky en cognac: wat is het verschil

Het zal voor de gewone burger moeilijk zijn om deze twee soorten drank van elkaar te onderscheiden. Maar er zijn in feite nogal wat verschillen. Hier zijn de belangrijkste.

Grondstoffen en productiemethoden
Over hoe whisky wordt gemaakt, hebben we het al eerder uitgebreid gehad, maar cognac is in dit opzicht het tegenovergestelde van whisky. Het belangrijkste is dat het wordt gemaakt door vruchtensap te distilleren. En bij dezelfde rijpingsduur is het duurder dan whisky (dit geldt niet voor wereldmerken), omdat het productieproces langer en complexer is.

Productieregio
Whisky wordt over de hele wereld en op bijna elk continent geproduceerd. De productiegeografie is groot, zoals eerder gezegd. Maar met cognac ligt dat veel ingewikkelder. Een drank met de naam cognac kan alleen in Frankrijk worden geproduceerd (het gaat om de echte, elitaire drank), en de staat is zeer waakzaam over de kwaliteit van zijn product.

Alcoholpercentage
Zoals al gezegd, de Fransen zorgen heel goed voor de kwaliteit van hun cognac. Verrassend genoeg is de verkoop van cognac met een alcoholpercentage lager dan 40% in Frankrijk wettelijk verboden. En echte cognac heeft meestal 41–42% en wordt beschouwd als de beste ter wereld. Whisky is daarentegen niet zo kieskeurig: het alcoholpercentage kan variëren van 40 tot 50%, en sommige soorten whisky bereiken 70%.

Smaak
Dit is een zeer subjectieve maatstaf, omdat alle mensen verschillende voorkeuren hebben en een drank naar eigen smaak kiezen. De meeste kenners van sterke dranken vinden dat cognac een rijkere smaak en aroma heeft, maar de voorkeuren en gewaarwordingen van mensen kunnen verschillen.

Samenstelling en caloriegehalte

Whisky bevat geen vetoplosbare vitamines. De samenstelling bestaat uit graancomponenten, water en suiker. Per 100 gram whisky is er ongeveer 235 kcal. De chemische samenstelling omvat ook kalium, magnesium, calcium, ijzer, natrium, fosfor.

Waarin is whisky gunstig?

Aan het begin van het artikel kon u lezen dat whisky oorspronkelijk als medicijn werd gebruikt door monniken uit Schotland. Natuurlijk is het moeilijk om deze drank een medicijn te noemen, maar het brengt voldoende voordelen voor het lichaam.

1. Het moet meteen worden opgemerkt dat deze drank absoluut veilig is voor patiënten met diabetes. Dankzij het minimale gehalte aan sacchariden en koolhydraten kan elke diabeticus zich ontspannen in het gezelschap van goede whisky.
2. Wetenschappers hebben bewezen dat whisky een groot aantal neuronen in de hersenen stimuleert, waardoor een persoon informatie beter onthoudt en opneemt. En niet voor niets hebben veel grote mensen levenswater (whisky) misbruikt en hebben ze whisky voorzien van prachtige epitheta.
3. Whisky kan cholesterol verwijderen, omdat het een goede invloed heeft op de hartspier en de bloedvaten opent. Om deze reden raden veel artsen zelfs aan om whisky te drinken voor patiënten met spataderen, trombose en voor iedereen die lijdt aan een trage bloedcirculatie in het lichaam.
4. Dit is een ware elixir van de jeugd, want het bevat een enorme hoeveelheid antioxidanten. Deze voorkomen op hun beurt vroegtijdige veroudering van het lichaam, en daarnaast is het een goede preventie tegen beroerte en hartaanval.
5. Voor patiënten met de ziekte van Alzheimer of Parkinson is whisky een van de belangrijkste preventieve middelen die het leven met 5, of zelfs 10 jaar kan verlengen.
6. U zult het niet geloven, maar whisky kan zelfs kanker bestrijden. Het voorkomt het ontstaan van tumoren en bij het ontwikkelen van de ziekte verhindert het de bloedtoevoer naar kankercellen.
7. Het heeft een uitstekend effect op het spijsverteringsstelsel, en als u een half uur voor het eten een glas whisky neemt, veroorzaakt dit een verhoogde afscheiding van maagsap. Hierdoor wordt voedsel sneller opgenomen.
8. Velen weten het niet, maar men kan met whisky de keel spoelen bij kenmerkende pijn en ook slijm verwijderen. Het is werkelijk een magische drank.

Nadelen en contra-indicaties

Het is geen geheim dat alcoholmisbruik tot vreselijke gevolgen leidt. Het is zeer schadelijk voor de gezondheid, omdat er alcoholverslaving ontstaat. Wetenschappers hebben aangetoond dat het gebruik van exclusieve alcohol (zoals whisky) nog meer bijdraagt aan de ontwikkeling van alcoholisme.

De schade bij misbruik van whisky is te wijten aan verstoring van de nieren, lever en het cardiovasculaire systeem. Het wordt voor een persoon moeilijk om normale handelingen uit te voeren vanwege de verstoring van alle systemen.

Schade van whisky met cola

Precies op dit punt moeten we nader ingaan. Deze cocktail wordt beschouwd als een van de populairste ter wereld, maar mensen beseffen niet eens hoe schadelijk en levensgevaarlijk hij is.

Coca-Cola zelf is zeer schadelijk voor het lichaam, en in combinatie met whisky veroorzaakt het een onweerstaanbaar hongergevoel. Vanwege de hoge calorieën van cola leidt dit tot overgewicht. En als u op een vrolijke avond besluit te veel whisky met cola te drinken, wacht u 's ochtends een afschuwelijke kater. De interactie van deze dranken belooft niets goeds voor mensen met een zwak hart. Door cola aan whisky toe te voegen, vergeet u alle voordelen van het levende water. De cocktail wordt echt gevaarlijk voor de gezondheid.

En het belangrijkste om te onthouden: als u besluit deze dranken te mengen, bederft u gewoon de whisky, die al zijn aroma en rijke smaak verliest. Het resultaat is gewoon een gewone bocht.

Gebruik van whisky in de cosmetologie

Zoals eerder gezegd, whisky is een waar elixir van de jeugd. Het is geen verrassing dat levend water actief wordt gebruikt in cosmetica. Zo wint whisky-wrapping aan populariteit. Deze procedure wordt ook toegepast als therapeutische basis voor werkende methoden voor gezichts- en huidverzorging.

Whisky helpt tegen acne en vermindert een vermoeide uitstraling van de huid. Wikkelprocedures stimuleren de bloedsomloop, microcirculatie en stofwisseling en bevorderen het herstel van de huid. Ze hebben aangename eigenschappen zoals gewichtsverlies en een verbeterde huidtonus. Deze wikkels koelen de bovenste lagen van de opperhuid, waarop het lichaam reageert door de stofwisseling te versnellen. De bloedstroom verbetert en overtollig vet wordt verbrand. Dergelijke procedures doen niemand kwaad, maar verbeteren alleen het uiterlijk van de huid.

Hoe drinkt u whisky op de juiste manier?

Het correct drinken van whisky moet men ook kunnen. Weinig mensen weten het, maar dit proces heeft zijn eigen tradities en regels, net als de Chinese theeceremonie. Maar u hoeft er niet te veel over na te denken, want er zijn slechts adviezen over hoe het correct te drinken, en het is geheel uw eigen mening of u zich eraan houdt of niet. In ieder geval streeft men bij het drinken van deze drank naar ontspanning, en u kunt zelf uw manier kiezen. Hier worden alleen de algemene regels beschreven, en u moet begrijpen dat in verschillende landen whisky op verschillende manieren wordt gedronken.

1. Schotten drinken whisky op elk moment van het jaar, bij elk weer en bij elke gelegenheid. De nationale drank wordt hier zeer gerespecteerd en men behandelt single malt whisky met de grootste strengheid. Bij dit soort levend water hoort een speciaal ritueel: whisky wordt in een grote hoeveelheid in een geribbeld glas met dikke bodem geschonken. Ze drinken het alleen met mineraalwater op kamertemperatuur: zo, naar hun mening, ontvouwt whisky zijn volledige smaak. Maar met blended whisky is het veel eenvoudiger: ze kunnen het mengen met water, cola, ijs of eigenlijk met alles.
2. In Ierland is het historisch gebruikelijk dat whisky niet zo sterk is als in Schotland. Daarom wordt het vaak gedronken zonder toevoeging van andere ingrediënten. En als er iets wordt toegevoegd, dan alleen water en ijs, om de smaak en het aroma van de legendarische drank niet te bederven. Een van de meest geliefde whisky's van de Ieren heet Irish coffee. Whisky wordt aan de koffie toegevoegd, die op zijn beurt het aroma en de smaak van het levend water benadrukt, en het is ook zeer heilzaam en kan beschermen tegen verkoudheid en keelaandoeningen.
3. Amerikaanse bourbon wordt bijna altijd verdund met cola en er wordt ijs aan toegevoegd. Het is namelijk zo dat Amerikanen, zoals al gezegd, whisky van maïs maken, waardoor er een niet geheel aangename bijsmaak ontstaat, die op zijn beurt door cola kan worden gecompenseerd.
4. Er zijn ook tradities voor bepaalde soorten whisky. Zo wordt de legendarische Jack Daniels in zuivere vorm gedronken, en als men wil verdunnen, mag men in geen geval cola gebruiken. Het wordt vervangen door citroen- of appelsap. Probeer het zeker: u zult er zeker tevreden mee zijn.
5. De blended Schotse White Horse wordt beschouwd als de meest verspreide whisky ter wereld en heeft een ongeëvenaard aroma. Het belangrijkste is om dit aroma niet te verliezen, dus wordt aanbevolen om niets anders te gebruiken dan ijs en water.
6. Jameson wordt absoluut in zuivere vorm gedronken en in geen geval wordt er iets bij gegeten, zoals de Ieren doen.
7. Red Label – unieke whisky, gemaakt van 35 verschillende soorten. Hierdoor heeft het een vrij harde smaak, waar niet iedereen aan kan wennen. Het is niet verboden om cola of andere fruitsappen toe te voegen.

Besteed speciale aandacht aan waaruit u whisky drinkt. Meestal gebruikt men hiervoor een cilindrisch glas met een zeer dikke bodem. Zo'n glas wordt een dramm genoemd, waarin het gemakkelijkst het drankje te mixen is. Duurdere en exclusievere whiskysoorten moeten echter worden gedronken uit glazen die lijken op wijnglazen, met een lange steel. Door deze vorm komen smaak en aroma beter tot uiting, wat echte kenners van de drank zeer zal verheugen.

Waarmee wordt whisky gegeten?

Traditioneel eet men bij whisky fruit en kazen. Maar het assortiment aan hapjes bij deze drank is enorm groot, en bij elke soort levenswater raadt men aan verschillende producten te kiezen. Schotland en Ierland zijn rijk aan gaven van de zee. Daarom is het in deze landen gebruikelijk om zeevruchten te eten. Men raadt aan zalm, Atlantische zalm of forel te gebruiken. Echte liefhebbers van zeevruchten zullen blij zijn te horen dat men ook een cocktail van gegrilde sint-jakobsschelpen en garnalen kan gebruiken.

Amerikanen, die een fles bourbon op tafel zetten, eten er gewoonlijk marshmallows, zoete cakejes, chocolade of druiven bij.

De Japanners zijn niet ver afgedwaald van de Schotten en Ieren. Zij gebruiken als bijgerecht een traditioneel gerecht. Sushi past perfect bij een fles whisky die in Japan is geproduceerd.

En wereldwijd gebruikt men, zoals gebruikelijk bij exclusieve alcohol, canapés met gerookte vis, kaas en fruit. En ook dat is een goede keuze. Zo'n hapje ziet er prettig uit, is licht en niet vet.

Hoe whisky te kiezen en te bewaren

Over welke whiskysoorten er zijn, hebben we al gesproken, dus hier moet u afgaan op uw eigen smaak. Maar wanneer u in een supermarkt komt waar tientallen, zo niet honderden verschillende flessen met de verleidelijke drank op de schappen staan, kan men in verwarring raken. Onthoud dat de prijs niet altijd overeenkomt met de kwaliteit. Meestal zit de merknaam in de prijs, die deze flink kan opdrijven. U kunt dus gerust naar whisky's van gemiddelde prijs kijken als u het doel van proeven nastreeft. En let u natuurlijk ook op waarom het ene merk in de ene winkel aanzienlijk goedkoper is dan in de andere. Misschien hebt u te maken met een namaakproduct dat levensgevaarlijk kan zijn.

Onthoud: Er bestaat een enorme hoeveelheid whisky, geproduceerd door verschillende distilleerderijen in verschillende delen van de wereld, waarvan de smaak sterk verschilt. Dus als u een whisky hebt gekocht die u niet bevalt, is het de moeite waard een andere soort levenswater te proberen.

Het komt vaak voor dat mensen zich afvragen hoe whisky het beste bewaard kan worden. In tegenstelling tot wijn veroudert whisky niet wanneer hij in een gesloten fles zit. Het vereist ook niet veel moeite om te bewaren. Het is voldoende om de fles whisky te beschermen tegen direct zonlicht en te bewaren bij een temperatuur van 5 tot 20 graden met een normale luchtvochtigheid. Onder dergelijke omstandigheden blijft het levende water jarenlang zijn smaak en aroma behouden. Maar als de fles al is geopend, wordt het een stuk ingewikkelder. De whisky gaat dan namelijk actief reageren met zuurstof, waardoor een oxidatieproces begint. Er is geen universele manier om whisky correct te bewaren. Verzamelaars hebben allerlei trucs bedacht, maar geen enkele methode kan oxidatie voorkomen. De eenvoudigste manier om de smaak en het aroma van de drank te behouden, is door hem binnen een jaar op te drinken.

Interessante feiten over whisky

1. Wereldwijd worden er ongeveer 5.000 soorten single malt whisky geproduceerd, waarvan 90% uit Schotland komt.
2. Elke seconde worden er wereldwijd ongeveer 30 flessen Schotse whisky gekocht. Dat is meer dan Amerikaanse en Japanse whisky samen.
3. In de USSR probeerde men ook zijn eigen whisky te produceren onder de naam 'Whisky-73'. Maar zo'n drank was absoluut niet te drinken.
4. Toen in Amerika de drooglegging werd ingevoerd, bedachten de lokale bewoners een zeer slimme zet door whisky in apotheken als medicijn te verkopen.
5. Whisky Maccalan van 60 jaar oud is de duurste ter wereld. De prijs bedraagt 62.000 dollar per fles. Opmerkelijk is dat er wereldwijd slechts 40 van dergelijke flessen zijn.
6. U zult verbaasd zijn wanneer u hoort wie de grootste whiskyproducent ter wereld is geworden. Dat is India.

Foto whisky