Hoe zetmeel het menselijk lichaam beïnvloedt

Het product in de vorm van een fijn poeder, zonder smaak of geur, is bij de meeste mensen bekend als ingrediënt voor het bereiden van kissel of dikke sauzen. Ook wordt het soms gebruikt voor het bereiden van banketbakkerijproducten. Maar weinigen weten dat de mens dagelijks grote hoeveelheden zetmeel consumeert. Dit polysacharide zit in vrijwel alle granen, in veel wortelgewassen, waaronder aardappelen, erwten en andere peulvruchten, brood en bakkerijproducten. Dankzij deze stof verzadigen al deze producten het menselijk lichaam snel en langdurig. Dit type zetmeel wordt natuurlijk genoemd, terwijl het zetmeel dat in fabrieken is gesynthetiseerd en als wit poeder wordt verkocht, een geraffineerd product wordt genoemd.

Zetmeel is een unieke stof. Met een relatief lage calorie-inhoud is het een energiebron. Het is ook bekend dat zetmeel een gunstige invloed heeft op het functioneren en de toestand van alle lichaamsystemen.

De laatste tijd is er onder specialisten de mening ontstaan dat zetmeel schadelijk kan zijn voor de mens en dat men het zo mogelijk uit het dieet moet weren. Dit geldt zowel voor producten die deze stof bevatten als voor geraffineerd zetmeel. Het is echter de moeite waard om de invloed van zetmeel op het menselijk lichaam zorgvuldig te bestuderen om te beslissen of men het uit het dieet moet verwijderen.

Gunstige eigenschappen van zetmeel

Dit product is rijk aan nuttige vitaminen en sporenelementen die een belangrijke rol spelen bij de bloedvorming, het versterken van de vaatwanden, de werking van de spijsverteringsorganen, het cardiovasculaire systeem en andere systemen. Het bevat eiwitten, koolhydraten, voedingsvezels, vitamine C, E, PP, B-groep, fosfor, kalium, vanadium, magnesium, boor, koper. Dit polysacharide verhoogt bij opname in het lichaam de bloedsuikerspiegel niet abrupt, maar dit geldt alleen voor natuurlijk zetmeel, dat voorkomt in groenten, fruit, granen, peulvruchten.

Het consumeren van zetmeel draagt bij aan:

• verbetering van de werking van het maag-darmkanaal;
• vermindering van ontstekingsprocessen in het lichaam;
• normalisatie van het cholesterolgehalte in het bloed;
• verlaging van de bloeddruk;
• normalisatie van de stofwisseling.

Lichte gerechten met een hoog zetmeelgehalte maken vaak deel uit van het dieet van mensen met ernstige aandoeningen in de acute fase.

Negatieve invloed

1. Overmatige consumptie van zetmeel en zetmeelrijke producten leidt tot obesitas. Dit kan ook hormonale onevenwichtigheden veroorzaken en de ontwikkeling van ernstige aandoeningen uitlokken.
2. Met name geraffineerd zetmeel is schadelijk. Het wordt door het lichaam minder goed opgenomen dan natuurlijk zetmeel, waardoor het gistings- en gasvormingsprocessen in de darmen kan veroorzaken.
3. Het wordt eveneens afgeraden om zetmeelrijke producten samen met een grote hoeveelheid eiwitten te nuttigen.

Dit product is ideaal voor mensen die een actieve levensstijl leiden en een hoge fysieke of mentale belasting ervaren.