Doerian: wat is het, gunstige eigenschappen en contra-indicaties.

Doerian – een verbazingwekkende plant. Het combineert een ondraaglijke geur met een delicate zoete smaak. Het is gezond en rijk aan vitaminen, maar overmatige consumptie is gevaarlijk voor de gezondheid.

Het vruchtvlees is zacht, maar de buitenkant is bedekt met stekelige doornen. Van deze doornen is de naam afgeleid – in de Maleise taal betekent het woord 'duri' 'doorn'.

Hoe ziet doerian eruit en waar groeit het?

In de tropische regenwouden van Zuidoost-Azië, Brazilië en Afrika groeien op grote groenblijvende bomen met steunwortels bijzondere vruchten van groene of gelige kleur. De bomen waarop de doerian groeit, bereiken een hoogte van 25–50 meter, afhankelijk van de soort. De bladeren van de boom vallen nooit af en blijven het hele jaar groen, met een diameter van 10–18 centimeter.

Er wordt aangenomen dat de plant zijn oorsprong vindt in het gebied van Borneo en Sumatra en ongeveer 400 jaar geleden naar het huidige Myanmar is gebracht. Vervolgens werd doerian actief gekweekt in Thailand, Oost-Vietnam en andere landen. In Europa hoorde men er voor het eerst over in de 15e eeuw, waarover de reiziger Nicolo Conti vertelde.

Doerians die in winkels en op markten in Aziatische landen worden verkocht, worden op speciale plantages geteeld. In Thailand wordt de vrucht beschouwd als een van de nationale symbolen, aangezien een groot deel van de bevolking werkzaam is in de teelt en verkoop ervan. Thailand staat op de eerste plaats wat betreft de verkoop ervan in de wereld, gevolgd door Maleisië en Indonesië.

De vorm van doerian is langwerpig of rond, de diameter is 20–30 centimeter, het gewicht kan oplopen tot 8–9 kilogram. Wel is het gewicht van de vruchten die op markten en in winkels worden verkocht meestal ongeveer 1 kilogram. Binnenin is de vrucht verdeeld in vijf kamers, waarin zich een romig vruchtvlees en een zaadje bevinden.

Smaak en geur van doerian

Degenen die doerian hebben geproefd, beschrijven de smaak op verschillende manieren. Sommigen herinnert het aan een romig dessert met de smaak van banaan en ananas, anderen proeven vanille, ui, papaja, notencrème. De meesten die doerian hebben gegeten, zijn het erover eens dat geen andere vrucht een vergelijkbare smaak heeft. Ook zijn allen het erover eens dat doerian een ondraaglijke geur heeft.

Doerian bevat organische zwavel. Dit zorgt gedeeltelijk voor de unieke geur, waarin een rottende lucht van bedorven vis, bedorven ui, riool, aardgas, onfrisse sokken en knoflook te ruiken is. In veel landen is het streng verboden om verse doerianvruchten mee te nemen naar openbare plaatsen, waaronder hotels en luchthavens. In Singapore staan op waarschuwingsborden in het openbaar vervoer verboden op roken, het nuttigen van drankjes en eten, het vervoeren van brandbare lading en het meenemen van doerian. De doordringende geur is te sterk, en toeristen kunnen alleen nog maar herinneringen aan de heerlijke smaak of verwerkte vruchten meenemen.

Het is belangrijk om te onthouden dat er in totaal ongeveer 30 soorten doerian bekend zijn. De smaak en geur kunnen verschillen, en de smaakkwaliteit is sterk afhankelijk van de rijpheid van de vrucht. Zo heeft de populairste soort, Mao Sjan Vang, een bitterzoete smaak en een heldergele kleur van het vruchtvlees. De soorten Rode Garnaal en Groene Bamboe zullen liefhebbers van zoet aanspreken, omdat ze een mierzoete nasmaak hebben. De soort Sjo is beroemd om zijn licht alcoholische geur. Degenen die doerian voor het eerst willen proberen, wordt aangeraden om voor soort D24 te kiezen, omdat de smaak de belangrijkste eigenschappen van de vrucht combineert.

Juist vanwege de verscheidenheid aan soorten en variëteiten wordt vaak gezegd dat het moeilijk is om de smaak van doerian meteen te leren waarderen; hij kan teleurstellen. Na de vijfde keer blijft er echter niemand over die geen liefhebber van deze vrucht is geworden.

Wat is het verschil tussen doerian en jackfruit?

Doerian en jackfruit lijken alleen uiterlijk op elkaar. Meestal zijn de vruchten van de jackfruit aanzienlijk groter, zijn de stekels minder uitgesproken en lijkt de vorm meer op een peer. De geur van jackfruit is ook typisch. Er wordt gezegd dat een rijpe vrucht te herkennen is aan de geur van rotte ui. Binnenin de jackfruit zitten een kleverig vruchtvlees en eetbare zaden. Het melksap in de vrucht bevat latex; daarom kunt u de jackfruit het beste met handschoenen en kleding aan in stukken snijden; kleding waarvan u het niet erg vindt als deze vuil wordt, ook al kan deze niet meer worden uitgewassen.

Samenstelling en caloriegehalte

Doerian bestaat voor 65% uit water, 24% uit koolhydraten, 5% uit vetten en 4% uit voedingsvezels. De vrucht is buitengewoon rijk aan vitaminen en mineralen: vitamine A, C, B-vitaminen, foliumzuur, calcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, ijzer, mangaan, koper en zink. Dit is een indrukwekkende lijst van nuttige stoffen die u uit doerian kunt halen. Alleen doerian bevat organische zwavel, dat deel uitmaakt van zenuw-, bot- en kraakbeenweefsel, haar, huid en nagels.

In 100 gram van de vrucht zit ongeveer 147 kcal.

Gunstige eigenschappen van doerian

Algemene voordelen

1. De al genoemde zwavel, waarvoor doerian bijzonder wordt gewaardeerd, maakt deel uit van de belangrijkste aminozuren en enzymen, eiwitten en hormonen voor het lichaam. Onder meer helpt het de bloedsuikerspiegel in balans te houden en vertraagt het de veroudering.
2. Doerian heeft een verwarmend effect; bij consumptie stijgt de temperatuur van de inwendige organen. Inwoners van Zuidoost-Azië zeggen zelfs dat je na het eten van doerian zonder deken kunt slapen. Tegelijkertijd tonen moderne wetenschappelijke onderzoeken aan dat doerian het lichaam niet verwarmt, maar alleen toegenomen zweten veroorzaakt.
3. Indool, dat in doerian zit, is een natuurlijk antisepticum. Het bevordert de behandeling van infecties. De bevolking van Azië gebruikt doerian bij verkoudheid en andere ziekten.
4. Kalium in doerian helpt de wanden van bloedvaten en de hartspier te versterken.
5. Bij regelmatig gebruik helpt doerian de bloedsuikerspiegel te normaliseren.
6. Doerian wordt als heilzaam beschouwd bij anemie en verhoogt het hemoglobinegehalte.
7. Infusies van de bladeren en wortels van doerian worden gebruikt als koortsverlagend middel.
8. Doerian kan het zenuwstelsel helpen, prikkelbaarheid verminderen, slapeloosheid overwinnen, de stemming verbeteren en zelfs van depressie verlossen.

Voor vrouwen

Doerian bevat stoffen die lijken op het natuurlijke vrouwelijke hormoon oestrogeen, daarom kan het de gezondheid van het vrouwelijke voortplantingssysteem ondersteunen. Tegelijkertijd hebben wetenschappelijke studies uitgevoerd door Aziatische onderzoekers geen invloed van doerian op het vermogen om zwanger te worden bevestigd.

Antioxidanten en andere stoffen in doerian hebben een gunstige invloed op de huid; bij regelmatige consumptie van de vrucht is een verfrissend en verjongend effect merkbaar. Afkooksels van bladeren en vruchten hebben een ontstekingsremmend effect en helpen de huid te kalmeren.

Voor mannen

Doerian bevat natuurlijke afrodisiaca, het verhoogt het libido en verbetert de potentie.

Een van de belangrijkste oorzaken van overlijden en ziekte bij mannen in de westerse samenleving zijn hart- en vaatziekten. Naast kalium en andere micronutriënten die een gunstig effect hebben op bloedvaten en het hart, is de consumptie van doerian gunstig voor mannen omdat het geen cholesterol bevat. Ondanks dat het rijk is aan vetten, verhoogt het het cholesterol niet, maar volgens sommige gegevens kan het het cholesterolgehalte zelfs verlagen.

Doerian is een natuurlijke 'energiedrank', het bevat een natuurlijk analoog van serotonine. Voor mannen die zware belasting ervaren, kan doerian helpen het gevoel van vermoeidheid, angst en stress te verminderen.

Tijdens de zwangerschap

Doerian bevat een grote hoeveelheid foliumzuur. Dit is nodig voor de ontwikkeling van een gezonde foetus, het verminderen van het risico op een miskraam en gevaarlijke complicaties. Als een vrouw echter een hoge bloeddruk, oedeem of andere gezondheidsproblemen heeft, moet zij met de arts die de zwangerschap begeleidt bespreken of het raadzaam is doerian te consumeren. Veel specialisten verbieden doerian ten strengste aan zwangere vrouwen, omdat het risico op ongewenste reacties te groot is.

Tijdens de borstvoeding

Doerian helpt uitstekend bij het bestrijden van vele ziekten en vertraagt zelfs het verouderingsproces, maar voor het lichaam van een pasgeboren baby kan het gevaarlijk zijn. De aanwezigheid van micronutriënten, vitaminen en andere stoffen die via de melk kunnen worden doorgegeven, kan ernstige allergieën en problemen met het maag-darmkanaal veroorzaken. Borstvoeding gevende moeders moeten geen risico nemen en geen doerian eten.

Voor kinderen

In 100 gram durian zit 150 kilocalorieën. Daarom wordt in landen waar deze vrucht gemakkelijk verkrijgbaar is, aangeraden om het op te nemen in het dieet van kinderen met ondergewicht. Durian is rijk aan vezels, wat zeer gunstig is voor het spijsverteringsstelsel.

In veel landen is dit een geliefde kindertraktatie, waarmee familietradities verbonden zijn. Als het echter gaat om kinderen die nog nooit durian hebben geproefd en ver van de tropen wonen, moet men er zeer voorzichtig mee zijn. Overmatige consumptie kan oververhitting en transpiratie, verhoogde prikkelbaarheid, slapeloosheid, keelirritatie en spijsverteringsstoornissen veroorzaken. Geef kinderen tijdens reizen niet meteen een grote portie van de vrucht; controleer eerst of er geen allergie of andere problemen zijn. Jonge kinderen jonger dan drie jaar wordt afgeraden deze vrucht te eten.

Bij gewichtsverlies

Durian is rijk aan vezels, gunstig voor het maag-darmkanaal. Het wordt gebruikt om constipatie te voorkomen. De vrucht is zeer vullend, dus een kleine hoeveelheid is voldoende om het hongergevoel te stillen. Durian helpt het lichaam overtollig water af te voeren en zwellingen te verminderen. Al deze eigenschappen maken de vrucht tot een uitstekend dieetproduct. Voor gewichtsvermindering wordt echter aanbevolen om de calorierijke en vetrijke durian in kleine hoeveelheden in de eerste helft van de dag te consumeren. Het is belangrijk om te onthouden dat durian een zeer calorierijk product is en dat alleen al één zaadje (ongeveer 40 gram) 55 calorieën bevat!

Nadelen en contra-indicaties

Bij hoge bloeddruk en intolerantie voor bepaalde stoffen in de vrucht is consumptie van durian ten strengste verboden. Het bevat stoffen die helpen de insulinespiegel in balans te brengen, maar consumptie in grote hoeveelheden bij diabetes mellitus is verboden: het bevat ook een grote hoeveelheid suiker, fructose en glucose.

Hoe kiest en bewaart u doerian?

Het is belangrijk om die korte periode van durian te pakken te krijgen waarin hij al rijp is, van de boom is gevallen, maar nog niet bedorven is. Een te zachte vrucht kan smaakloos zijn door langdurige bewaring, een te harde is onrijp. Bij het tikken met een stokje op de vrucht moet men naar het geluid luisteren: als de klap dof is, is de vrucht waarschijnlijk rijp.

Durian blijft bij kamertemperatuur maximaal vijf dagen houdbaar. Daarna bederft hij en verliest hij zijn aangename smaak.

Hoe eet u doerian correct?

De beste smaak heeft de vrucht die net is aangesneden. Het is het beste om durian in de open lucht te eten, zodat de geur niet stoort. Men eet het vruchtvlees met lepels, zodat de geur niet in de huid van de handen trekt.

In Aziatische landen is het gebruikelijk om durian weg te spoelen met gezout water of zelfs koffie, en toe te voegen aan cocktails van gewone of kokosmelk.

Kunt u de pitten eten

Rauwe zaden worden als oneetbaar beschouwd.

Hoeveel doerian kunt u eten?

Gemiddeld weegt een vrucht 1 kilogram en bevat ongeveer 1300–1500 calorieën. Het consumeren van een hele vrucht in één keer komt dus overeen met ongeveer 70% van de dagelijkse caloriebehoefte. Daarom wordt aanbevolen om de consumptie van durian te beperken en tijdens het eten op de signalen van het eigen lichaam te letten.

Hoe schilt u doerian?

U kunt met lichte tikken van een hakmes de vrucht in meerdere partjes splitsen. Vanaf die partjes kunt u met een lepel de heerlijke, dikke vruchtvlees nemen.

Culinair gebruik

In landen waar de durian groeit, wordt hij veel gebruikt in verschillende gerechten. Men bakt er pasteitjes mee, marineert hem in kokosmelk. Onrijpe vruchten worden gebakken en gestoofd met kruiden, toegevoegd aan pasta's voor andere gerechten en soepen. De zaden worden geroosterd en als specerijen gebruikt.

Van durian worden koekjes, ijs, jam gemaakt; hij wordt gedroogd en in taarten gebakken.

Waarom kunt u doerian niet combineren met alcohol?

Durian heeft een sterk tonisch effect. Bovendien kost het het lichaam veel moeite om de vetten en suikers die erin zitten te verteren. In combinatie met alcohol kan hij maagklachten, vergiftiging en een gevaarlijke bloeddrukstijging veroorzaken.

Er bestaat een mythe dat durian in combinatie met alcohol een mens kan doden. Dat is zeer onwaarschijnlijk, want daarvoor moet u veel drinken, zeer veel durian eten en een zwakke gezondheid hebben. De combinatie van deze vrucht en alcohol kan inderdaad veel onaangename gewaarwordingen geven. Na het eten van durian moet u ten minste een uur wachten voordat u alcoholische dranken drinkt.

Kunt u doerian kopen in Rusland?

In westerse landen is durian vrij verkrijgbaar in supermarkten. De verkoop is echter alleen toegestaan in containers waarbij de durian in een speciaal net zit en ingevroren is om de onaangename geur te voorkomen.

Ondanks de strenge beperkingen voor het vervoer van durian zijn er in Rusland veel bedrijven die bezorging van deze vrucht aanbieden. Verse durians worden vervoerd in speciale containers voor isolatie en speciale bewaaromstandigheden. In Moskou bedraagt de prijs van één vrucht meer dan 30 €.

Voor wie geen risico wil nemen met het proeven van verse durian, bieden verschillende internetwinkels in Rusland gedroogd fruit, snoepjes en andere producten met durian aan. De prijzen van deze producten zijn veel betaalbaarder dan die van vers fruit, en een kleine verpakking van een exotische lekkernij kan een uitstekend cadeau zijn. Het is belangrijk te onthouden dat de beperkingen voor het gebruik van durian ook gelden voor verwerkt fruit: u moet niet te veel gedroogd fruit of snoepjes met durian eten.

Doerian in de cultuur

Er bestaat een mooie Thaise legende over de oorsprong van de durian. Ooit trouwde een oude heerser met een jonge schoonheid. De jonge vrouw beantwoordde de genegenheid van haar echtgenoot niet, en hij wendde zich tot een kluizenaar voor advies. De wijze oude man gaf de heerser een recept voor een toverdrank voor zijn vrouw, waarin een heerlijke vrucht met een betoverende smaak zat. De vrouw at de aangeboden lekkernij en voelde onmiddellijk warme gevoelens voor haar man. De heerser organiseerde een feestmaal, maar vergat de kluizenaar uit te nodigen en te bedanken. Deze was beledigd en betoverde de fruitbomen. De heerser keerde terug voor een nieuwe durian voor zijn vrouw en schrok van de geur van de prachtige vruchten. De vrouw kon ze niet meer eten en verloor opnieuw haar liefde voor de heerser.

In Aziatische landen worden regelmatig durianfestivals gehouden. Alleen al in China bezoeken meer dan 150.000 mensen het jaarlijkse festival. In Thailand, Maleisië en andere landen worden jaarlijks in het rijpingsseizoen van het fruit markten met feestelijke activiteiten georganiseerd.

Het beroemde Esplanade-kunstcentrum in Singapore, erkend als een meesterwerk van architectuur, lijkt sterk op twee helften van een vrucht. De lokale bevolking noemt het gewoonlijk 'durian'. De driehoekige stekels die de muren en het dak bedekken, helpen het licht de concertzaal te bereiken en oververhitting in het warme klimaat te voorkomen. Vanwege de structuur van het gebouwoppervlak hebben specialisten ongeveer twee maanden nodig voor periodieke reiniging.

Interessante feiten over doerian

1. De durian bloeit heel kort, twee keer per jaar: in de winter en zomer. De bloem opent in de schemering en valt tegen de ochtend af. Dan begint de vrucht zich te vormen. De durianbloemen vormen grote trossen, hebben een klokvorm en kunnen wit, roze of goudkleurig zijn.
2. De durianplant is niet alleen drager van smakelijke en gezonde vruchten, maar ook een prachtige boom. In geschikte klimaten wordt hij vaak gebruikt om in parken te planten en recreatiegebieden te versieren.
3. Durians mogen niet worden geplukt of op andere manieren van de boom worden verwijderd: u moet altijd wachten tot de vrucht zelf van de boom valt en dan enkele dagen narijpt. Daarom dragen werknemers van durianplantages stevige helmen op hun hoofd, ademhalingstoestellen op hun gezicht en speciale beschermende pakken op hun lichaam.
4. Durian kweken is een winstgevende onderneming. De bomen beginnen vruchten te dragen op ongeveer vijfjarige leeftijd en leveren 70-80 jaar lang een stabiele oogst. Sommige bomen kunnen meer dan honderd jaar leven en vrucht dragen. In tropische klimaten hebben bomen geen speciale omstandigheden nodig: minimale bemesting en verzorging zijn voldoende. Tegelijkertijd neemt de vraag naar durian voortdurend toe. Volgens gegevens uit 2016 koopt alleen China jaarlijks ongeveer 400 ton durian uit Maleisië, en nog eens 16.500 ton uit Singapore. De prijs per kilogram fruit bedraagt 20-40 dollar, afhankelijk van het seizoen.
5. Arnon Rodtchong, eigenaar van de grootste durianplantage in Thailand, kondigde een wedstrijd aan om de hand van zijn dochter. Hij bood een potentiële bruidegom ongeveer 200.000 euro aan bij het sluiten van een huwelijk. Tot de vereisten voor de toekomstige echtgenoot van zijn dochter behoorden: hardwerkendheid, geen slechte gewoonten en kennis van de duriankweek. Kort na de aankondiging annuleerde Arnon de wedstrijd, maar de aankondiging van een rijke bruidsschat voor zijn dochter bleef van kracht.

Foto van durian