Gandaria: wat voor vrucht is het en wat zijn de voordelen?

Reizigers die landen in Zuidoost-Azië bezoeken, kunnen tientallen exotische vruchten proeven die moeilijk verkrijgbaar zijn in winkels in de gematigde streken van het noordelijk halfrond. Kwetsbare zuidelijke vruchten verdragen transport slecht en bederven snel. Conserven en andere ingemaakte producten stellen u niet in staat de smaak en het aroma van zuidelijke delicatessen te waarderen. Tot deze zeldzame producten behoren ook de vruchten van de gandaria.

Wat voor fruit is het?

Gandaria is een fruitboom uit de familie Anacardiaceae, waartoe pistache, mango en sumak behoren. De ronde, langwerpige vruchten van de plant lijken op grote abrikozen. Onrijpe vruchten zijn lichtgroen en hebben een zure, wrange smaak. In de kleverige vruchtwand bevindt zich een plakkerig melksap. Naarmate de vruchten rijpen, worden ze zacht en lichtgeel of oranjegeel. De lengte van de vrucht is 2–7 cm, het gewicht 35–100 g. De vruchten groeien aan dunne steeltjes en bedekken de takken dicht.

Het tere vruchtvlees van rijpe gandaria lijkt qua uiterlijk en consistentie op het vruchtvlees van een pruim. Het is heldergeel of oranje van kleur. De rijpe vrucht heeft een dunne schil; de smaak is zoet of zoetzuur, met een lichte geur van terpentijn (doet denken aan de smaak van Alfonso-mango).

De zaadlobben van de pit zijn eetbaar, ondanks de bitterheid en de samentrekkende werking. Ze kunnen roze, blauw of paars zijn.

Hoe ziet het eruit

Gandaria is een hoge, breed uitwaaierende boom met een uitgestrekte kroon. Deze groenblijvende plant wordt ook wel Marian plum genoemd. In Engelstalige landen komt men de namen plum mango en mango plum tegen. In alle Aziatische landen waar gandaria groeit, bestaan lokale namen voor de soort.

Deze krachtige boom wordt tot 27 m hoog; de stamdiameter kan 50–55 cm bereiken. De grote donkergroene bladeren van de plant zijn langwerpig en hebben puntige uiteinden. De maximale lengte van de bladschijven is 45 cm, de breedte 12–13 cm.

De gele bloemen van gandaria zijn zeer klein. De gemiddelde grootte van de langwerpige, eivormige bloemblaadjes is 2–2,5 mm. De vrucht van de boom is een steenvrucht, die lijkt op een grote pit van zijn naaste verwant, de mango.

Waar groeit het

De oorsprong van de gandaria ligt in de tropische eilanden en kustgebieden van Zuidoost-Azië. Tegenwoordig wordt deze fruitboom gekweekt in Thailand, Laos, Indonesië, Birma en de Filipijnen. Hij wordt geteeld op de eilanden Sumatra, Ambon, Mauritius, Borneo en in het westelijke deel van Java. De plant houdt van vruchtbare grond, laaglanden en een vochtig en heet klimaat. Gandaria wordt ook verbouwd in intermontane vlakten, tot een hoogte van 850 meter boven zeeniveau. Maximale opbrengsten worden behaald in gebieden waar de gemiddelde jaartemperatuur 24°C bedraagt.

In Thailand begint de gandaria te bloeien in november-december en de oogst valt in april-mei. Op de evenaar en zuidelijker, in Indonesië, vindt de bloei plaats van juni tot november en de vruchten rijpen in maart-juni.

Wat zijn de voordelen van deze vrucht?

Gandaria is niet alleen een exotische lekkernij. In 100 g fruit zitten:

• plantaardige eiwitten – 0,5 g;
• koolhydraten – 11 g;
• vetten – 0,2 g.

In de vruchtwand zitten plantaardige vezels, voedingsvezels, water, asbestanddelen. De calorieën van het product (van rijp vruchtvlees) bedragen 42 kcal per 100 g. In de vruchten zitten ijzer, fosfor en calcium en andere belangrijke sporenelementen.

Gandaria bevat:

• ascorbinezuur (vitamine C);
• vitaminen van de B-groep (riboflavine, nicotinezuur, thiamine);
• bèta-caroteen.

Het fruit wordt gemakkelijk verteerd en kan op elk moment van de dag worden gegeten. De Marianapruim heeft niet alleen voedende, maar ook geneeskrachtige eigenschappen:

1. Het vruchtvlees is verzadigd met water. Het sap versnelt de stofwisseling en verwijdert snel gifstoffen en afvalstoffen uit het lichaam.
2. De voedingsvezels in de vruchten en bladeren helpen de darmen te reinigen.
3. Vitaminen stimuleren de stofwisseling, zijn betrokken bij de vorming van collageen, verbeteren de conditie van haar en huid, verhogen de immuniteit en zorgen voor een normale werking van alle lichaamssystemen.
4. Bèta-caroteen is belangrijk voor een goed gezichtsvermogen en een gezonde huid.

Het lage caloriegehalte van het product, de grote hoeveelheid vezels en water maken het mogelijk om het product op te nemen in het menu van een vastendag. Voor de preventie van darmziekten moet men minstens 26 g vezels per dag eten. Regelmatige consumptie van Marianapruim vermindert het risico op poliepen en tumoren van het maag-darmkanaal.

Mogelijke schade

Gandaria kan zonder beperkingen worden gegeten, tenzij er een individuele allergische reactie op het product is. Maar bij iemand die een grote hoeveelheid vruchten heeft gegeten, kunnen de volgende problemen optreden:

• diarree;
• misselijkheid;
• vergeling van het oogwit en de huid;
• brandend maagzuur;
• spierkrampen;
• uitslag en jeuk van de huid;
• pijn in gewrichten en spieren.

Als men zich houdt aan de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid fruit, zullen er geen onaangename gevolgen zijn. Gandaria kan het beste worden gegeten als dessert, niet als hoofdgerecht.

Hoe eet u gandaria op de juiste manier?

Gegeten wordt het vruchtvlees van rijpe en groene vruchten, evenals jonge bladeren. Ook grote, grote bladeren kunnen worden gebruikt, maar ze bevatten veel harde vezels. Ook de sterk bittere pitten van de zaden zijn eetbaar.

Rijpe vruchten zijn vooral lekker vers. Gandaria wordt grondig gewassen onder stromend water en gegeten (als een pruim). Grote vruchten kunnen doormidden worden gesneden en de pitten worden verwijderd. De schil hoeft niet te worden verwijderd.

De bladeren van de boom zijn zowel rauw als gekookt eetbaar. Jonge blaadjes worden als groenten in stukjes gesneden en aan rijst en salades toegevoegd. De bittere zaden worden gebruikt als pittige toevoeging aan sauzen.

Groene en onrijpe vruchten zijn eveneens eetbaar. Het product verbetert de smaak en het aroma van curry, Thaise en Indonesische gerechten, waaronder rojak en asinan. Onrijpe vruchten worden aan fruitsalades en sauzen toegevoegd en met kruiden en azijn gemarineerd.

Wat kunt u van gandaria bereiden?

Thuis kunt u een fruitsalade bereiden en er partjes rijpe gandaria aan toevoegen. Deze aromatische vrucht vervangt mango uitstekend.

Van rijpe vruchten kunt u jam, compote en gelei maken. De aromatische gele confiture wordt gebruikt als vulling voor een open taart en ook om taarten te versieren. Vruchtenpasta van gandaria kunt u aan zanddeeg toevoegen. Fruitpartjes zorgen voor variatie in een koude zelfgemaakte limonade. Zure groene gandaria's worden in de pot gedaan bij het inleggen en marineren van augurken.

In Indonesië maakt men van rijpe vruchten van de Marianse pruim jam en halva. Rijpe gandaria wordt gedroogd; dit is een goed hapje bij alcoholische dranken.

Gandaria is een populair ingrediënt in traditionele gerechten uit Zuidoost-Azië, zoals rojak, asinan en sambal.

Fruitrojak wordt bereid met tofoe en tropische vruchten, zoals ananas, mango, gandaria en pomelo. Dit is de vegetarische variant van het gerecht. De tropische vruchten worden geschild, in middelgrote stukken gesneden en overgoten met een pittige, zoete pindasaus. Dit gerecht is niet moeilijk thuis te bereiden. Fruitrojak wordt direct na de bereiding geserveerd.

Fruit-asinan Bogor is een heerlijk dessertgerecht waarvan u in Indonesië kunt genieten (of dat u in uw eigen keuken kunt bereiden). Het gerecht wordt gemaakt van een mix van ingeblikt fruit: Javaanse appel, mango, gandaria, ananas, ambarella en papaja. In de mix worden ook verse knollen van de jicamaplant opgenomen. Het fruitmengsel wordt overgoten met een vloeibare zoetzure saus, die azijn, pinda's, nootmuskaat en chilipeper bevat.

Sambal is een pittige Indonesische saus. De belangrijkste ingrediënten zijn verse chilipeper en zout, die in een vijzel tot een gladde pasta worden gewreven. De zaadjes van de pepers worden niet verwijderd. Aan deze pittige basis worden tientallen producten en specerijen toegevoegd. In sambal kunt u rode tomaten, limoen, gember, gandaria, knoflook en andere ingrediënten doen. Er zijn talloze recepten voor deze pittige kruiderij te vinden. Voor sambalsaus gebruikt men onrijpe vruchten van de gandaria. Het zure groene vruchtvlees wordt samen met de bittere pitten fijngewreven.

Toepassing in de volksgeneeskunde

Op websites van volksgenezers kunt u adviezen vinden over het gebruik van de Marianse pruim als middel tegen hoofdpijn. Aanbevolen wordt om 'kompressen van bladeren' te maken, maar exacte aanwijzingen voor de bereiding en het gebruik van een aftreksel ontbreken. Hetzelfde middel wordt aangeraden bij artritis en osteochondrose.

Toepassing in de cosmetologie

Het vruchtvlees van een rijp fruit kan worden toegevoegd aan elk voedend masker. Gandaria bevat organische zuren die een gunstig effect hebben op de gezichtshuid. Bedrijven die cosmetische producten maken, gebruiken fruitextracten voor de productie van crèmes, pasta's, maskers, lotions en andere verzorgingsproducten voor haar en huid.

Gandaria is een van de belangrijkste componenten van de serie cosmetische producten 'Frangipani en Marianapruim'. Voor de bereiding van extracten worden de zaden en het vruchtvlees gebruikt. De lijn omvat maskers, balsems, spray, shampoo, oliën en crèmes. Het masker is bedoeld voor de voeding van de rijpe huid die gevoelig is voor rimpelvorming. Hydrofiele olie is geschikt voor het verwijderen van make-up en het oplossen van talg, en de crème voor de hydratatie van de ouder wordende huid.

Hoe u gandaria kweekt

Gandaria kan worden gekweekt uit de pit van een overrijpe vrucht. Bij vermeerdering in een natuurlijk klimaat, op boerderijen, worden vaker stekken en afleggers gebruikt. Jonge scheuten kunnen op mango worden geënt.

Het zaad wordt geplant in een kleine pot. In de bodem van de pot worden gaten gemaakt en er wordt drainage in gelegd, vervolgens wordt voedzame grond toegevoegd. Het is beter om een kant-en-klaar potgrondmengsel voor tropische planten te kopen.

Voor Gandaria worden dezelfde omstandigheden gecreëerd als voor mango. De grond moet vochtig zijn maar niet doorweekt. De optimale omgevingstemperatuur is 24°C. De pot wordt afgedekt met een transparante plastic folie. In de 'mini-kas' verschijnen de spruitjes al na 7–10 dagen.

In de winter wordt de plant bijgelicht met een felle ledlamp. Op de evenaar duurt de dag 12 uur, daarom mag men in de winter de lamp niet langer aan laten staan.

In een tropisch klimaat begint Gandaria vruchten te dragen op een leeftijd van 8–10 jaar, geënte bomen geven de eerste vruchten in het 6e–8e jaar. In een appartement is het nauwelijks mogelijk om een oogst te krijgen. Maar een mooie, weelderige boom siert elk interieur.

Bij volwassen exemplaren groeit een dichte, weelderige kroon. Daarom wordt Gandaria niet alleen als fruitboom gebruikt, maar ook als sierboom die dichte schaduw geeft.