Bieslook: wat is deze groente en waar is het goed voor?

Bieslook is de vroegste uiensoort. De plant is rijk aan nuttige stoffen, daarom wordt hij direct na de eerste opkomst gegeten. Niet de bollen, maar de bladeren worden gegeten. Ze worden aan verschillende gerechten toegevoegd voor aroma en een bijzondere smaak. Wetenschappers zeggen dat het eten van deze ui gunstig is voor de nieren, het cardiovasculaire systeem, en voor het verbeteren van het algemeen welzijn en het verhogen van de immuniteit.

Wat voor groente is het

Bieslook is een uiensoort die al sinds de 16e eeuw wordt geteeld en gebruikt als geneeskrachtige plant. Deze soort heeft vele namen, die kunnen variëren afhankelijk van de regio: Italianen en Portugezen noemen het 'Engelse ui', Slaven en Grieken zijn gewend aan de naam 'skoroda'. Officieel heeft de soort twee namen: uienbieslook en bieslook. In de volksmond wordt het ook wel winterui genoemd, omdat het zich gemakkelijk aanpast aan alle, zelfs vrieskoude, natuurlijke omstandigheden.

Als oorsprong wordt Mongolië, China, Rusland (met name Siberië) beschouwd. Tegenwoordig wordt de plant gekweekt in Europa, Noord-Amerika, en de eilanden in de Stille Oceaan. Pas recent is deze uiensoort als zelfstandig product of smaakmaker gaan dienen.

Naast gebruik in de keuken kan bieslook worden gebruikt voor tuinvergroening: de bloemen zijn fel, kunnen roze of paars zijn. Er zijn maar twee hoofdsoorten bieslook: Siberische en Alpenbieslook (Russisch). De bol heeft een sterke geur. Hij wordt zelden gegeten omdat hij erg vast is. De plant heeft een lange bloeiperiode en is vorstbestendig (vooral de Siberische soort).

Hoe ziet het eruit

De bladeren zijn groen, dun, kunnen tot 50 cm hoog worden. De bollen zijn klein, dicht, hard. De bloei van bieslook begint in mei. De bloemen zijn roze of paars.

Waar groeit het

Bieslook groeit in Europa, Centraal-Azië, het Europese deel van Rusland, de Noord-Kaukasus, Siberië, en Noord-Amerika. De plant is zeer vorstbestendig, maar houdt niet van droogte. Hij geeft de voorkeur aan vochtige grond. De bloei begint in mei. De rijpheid vindt plaats eind juli - begin augustus.

Waar is bieslook goed voor?

De plant geeft zijn eerste scheutjes direct nadat de sneeuw in de lente is gesmolten. Hierdoor krijgen inwoners van noordelijke regio's na de winterperiode een grote hoeveelheid vitamines binnen. De smaak van de ui is niet erg scherp, en de samenstelling bevat veel nuttige micro-elementen: vitamines uit de groepen A, B, C, evenals minerale zouten (ijzer, kalium, enz.), aminozuren, nuttige suikers en vele andere vitamines. Wat betreft de aanwezigheid van vitamines uit drie groepen in de samenstelling, overtreft bieslook al zijn verwanten uit de uienfamilie.

Een goede samenstelling heeft een uitstekende invloed op het menselijk lichaam, dat verzwakt is na wintervorst en verkoudheid. Het eten van bieslook verhoogt de immuniteit. De stoffen in de samenstelling verhogen ook de weerstand van het menselijk lichaam tegen infectieziekten. Daarnaast is ui — een caloriearm product dat door iedereen die wil afvallen gegeten kan worden.

Het regelmatig eten van bieslook helpt bij het bestrijden van problemen met de nieren, het cardiovasculaire systeem en de galblaas. De groente verhoogt de eetlust, waardoor de secretorische activiteit van het maag-darmkanaal toeneemt. Hierdoor worden alle nuttige stoffen in de gegeten voeding sneller door het lichaam opgenomen, waardoor het wordt voorzien van alles wat nodig is voor een goede conditie.

Ook helpt het eten van bieslook mensen met een problematisch gezichtsvermogen: nuttige stoffen helpen de gezichtsscherpte langer te behouden en voorkomen het ontstaan en de ontwikkeling van atherosclerose.

Welke schade kan het veroorzaken?

In het algemeen heeft het product geen specifieke contra-indicaties. Maar toch wordt aangeraden om het eten van bieslook te vermijden voor mensen die lijden aan spijsverteringsaandoeningen zoals maagzweren, pancreatitis en andere. Ook moeten mensen met tachycardie de groente met voorzichtigheid eten: bij regelmatige consumptie versnelt bieslook de hartslag en verhoogt het de vaattonus, wat kan leiden tot frequente hoofdpijn en migraine. Mensen met migraine kunnen de ui beter uit hun dieet schrappen. Voor patiënten met een aangetaste lever is het ten strengste verboden het product te consumeren.

Daarnaast is het mogelijk dat er individuele intolerantie optreedt in de vorm van allergische reacties. Als er na consumptie symptomen van allergie optreden, moet bieslook absoluut uit het menu worden verwijderd.

Hoe wordt bieslook gegeten?

Meestal wordt bieslook in de culinaire keuken gebruikt. De plant wordt meestal rauw gegeten: elke warmtebehandeling doodt de smaak van de ui en zijn heilzame eigenschappen. Alleen de bladeren worden gebruikt, omdat de bollen te hard zijn om te eten. De bladeren van de ui kunnen worden gecombineerd met vlees, vis en groenten.

Ook past de ui goed bij groentesalades. Het kan een uitstekende vulling zijn voor eierpasteien. De smaak is aangenaam, niet bijtend en niet erg scherp. Het geeft het gerecht een aangenaam ui- en knoflookaroma. Deze smaak en geur maken bieslook geschikt voor marinades en inmaak.

Bieslook wordt niet toegevoegd aan gerechten van peulvruchten zoals erwten, bonen en asperges. Wanneer deze gewassen met ui worden gecombineerd, verliezen de peulvruchten hun oorspronkelijke smaak en aroma, dus het is zinloos.

Van bieslook worden heerlijke sauzen, jus en hapjes bij hoofdgerechten gemaakt. De bladeren kunnen als zelfstandig product worden gegeten. Het lage caloriegehalte maakt het mogelijk om bieslook te gebruiken voor de bereiding van dieetgerechten en om er een aangename, smakelijke geur aan te geven.

Wat kan men bereiden van bieslook?

Verse bieslook kan worden gebruikt voor het garneren van gerechten of voor het bereiden van salades. Over het algemeen worden met toevoeging ervan de volgende gerechten bereid:

• Groentesalade met ui.
• Soepen.
• Paté (vis- en vleespastei).
• Zelfgemaakte worsten.

Om een bijzondere smaak en aroma aan het gerecht te geven, is het voldoende om bieslook aan de salade toe te voegen samen met andere ingrediënten. Soepen en andere warme gerechten worden gekookt zonder de bladeren van bieslook. De plant wordt aan de gerechten toegevoegd direct nadat ze van het vuur zijn gehaald. Zo verliest de bieslook zijn ongelooflijke aroma en nuttige vitamines niet. Aan huisgemaakte worsten kan men ook de groente toevoegen. Dit geeft de delicatesse een nog interessantere smaak en geur.

Toepassing in de volksgeneeskunde

Bieslook wordt actief gebruikt in de volksgeneeskunde. Het sap, gemengd met honing, heeft bijvoorbeeld twee toepassingswijzen: inwendig en uitwendig. Inwendig wordt het mengsel gebruikt om de bloeddruk te verlagen. De uitwendige manier moet worden gebruikt als kompres op plekken met eelt. Zo'n kompres zorgt ervoor dat een wond of scheur sneller geneest.

Ook kan men van bieslook een alcoholtinctuur maken, die helpt bij vele ziekten en kwalen. U moet het twee keer per dag in kleine hoeveelheden innemen. 1-2 eetlepels van de bieslook-alcoholtinctuur helpen patiënten met bloedarmoede, verminderen vermoeidheid en verhogen de immuniteit.

De plant kan de vorming van schimmel op de voeten voorkomen. Hiervoor wordt gedurende 1-2 weken het sap van bieslook in de voeten gewreven.

Toepassing in de cosmetologie

Ook in de cosmetologie blinkt deze uiensoort uit. De meest bekende recepten voor zelfverzorging zijn:

Gezichtsmasker voor personen met een vette huid

Voor de bereiding heeft u een ei, zetmeel en een puree van bieslookbladeren nodig. Het hele mengsel moet gelijkmatig over het gezicht worden verdeeld en 10-15 minuten worden laten inwerken. Daarna het gezicht grondig wassen met warm water. Na het afdrogen van het gezicht moet u een hydraterende dagcrème aanbrengen. Het wordt aanbevolen om dit één of twee keer per week te doen.

Compressen tegen acne en puistjes

Om van dergelijke huidproblemen af te komen, worden de fijngemaakte bladeren van bieslook in gaas gedaan en gedurende 20-25 minuten op de aangetaste plekken gelegd. Dit recept wordt ook gebruikt tegen sproeten.

Masker tegen haaruitval

Bieslook werkt ook uitstekend tegen haaruitval. Om het probleem te verhelpen, moet u de bieslookbladeren fijnmaken en grondig in de hoofdhuid masseren. Daarna het mengsel uit het haar spoelen. Voor het beste resultaat wordt aanbevolen om dit ui-masker gedurende 2 maanden te gebruiken. Deze methode helpt ook tegen roos.

Tinctuur tegen roos

Tegen roos is er ook een serieuzer middel van bieslook. U moet de bladeren van bieslook (of liever de puree ervan) mengen met 1-2 eetlepels alcohol. Inwrijven in de hoofdhuid 20-25 minuten voor het wassen. Het wordt ook aanbevolen om dit gedurende 90 dagen te gebruiken.

Hoe bieslook te telen?

Methode 1: het uitplanten van zaailingen

Om bieslook te kweken, moet u eerst zaailingen planten. Dit is heel eenvoudig thuis te doen. Het is raadzaam om het kweekproces in maart-april te beginnen.

1. Doe de benodigde hoeveelheid aarde in de container voor de bieslook.
2. Geef de aarde water.
3. Doe de uienzaadjes in de vochtige grond.
4. Bestrooi ze met zand.
5. Bedek de bakjes met de zaadjes met een dichte folie en zet ze op een donkere plek.
6. Verwijder de folie elke dag om te luchten en water te geven.
7. Nadat de eerste scheuten in de bakjes verschijnen, verwijdert u de folie definitief en verplaatst u de bakjes naar een lichte plek.

Vervolgens moeten de ontkiemde zaadjes worden overgeplant in de volle grond. De beste tijd hiervoor is april. De grond moet van tevoren worden voorbereid: verwijder alle onkruid, bemest de grond, maak plantgaten (ongeveer 1,5 cm diep). In één gat kunt u 3-4 planten plaatsen. Geef de geplante uien water. Daarna moet u alleen water geven wanneer de grond droog is, om de plant niet te verdrinken. De zaailingmethode maakt het mogelijk om al in het eerste seizoen uien te proeven, terwijl andere methoden vereisen dat u ten minste één seizoen zonder oogst wacht.

Methode 2: het zaaien van zaden

Voor het planten in de grond moeten de uienzaadjes worden bevochtigd. Als het vochtgehalte van de grond constant en regelmatig op peil wordt gehouden, hoeft u dit niet te doen.

1. Maak de grond los.
2. Maak kleine geultjes in de grond.
3. Geef water.
4. Indien nodig, breng meststoffen met het water aan.
5. Leg veel zaadjes in de aarde.
6. Bedek ze met aarde.
7. Geef indien nodig water.

Bij deze plantmethode voor uien is het raadzaam om het eerste jaar de bladeren niet te plukken. Dit helpt ze sterker te worden en een goede, gezonde oogst te geven in het volgende seizoen.

Methode 3: het delen van de bollen

Deze methode is het eenvoudigst en handigst. Nadat de uien zijn uitgegroeid, kunt u ze delen. Hiervoor moet u het volgende doen:

1. Graaf de uien voorzichtig uit en verdeel ze in delen met elk 8-10 wortels.
2. Graaf plantgaten en geef ze water.
3. Plant de uien op een diepte van 3-3,5 cm.
4. Geef de geplante planten royaal water.

Zo krijgt u in enkele seizoenen een grote oogst bieslook.

De plant kan worden bemest. De beste meststoffen voor bieslook zijn vogelpoep en vloeibare koemest. Ook kunt u de bedden bemesten met organische meststoffen op basis van fosfor of zouten.

In de winter bloeit de ui niet in de volle grond. Desondanks kan hij ook in de vorstperiode groeien: vóór het einde van het tuinseizoen en het begin van de kou kunt u de uien opgraven en overplanten in een container of een grote bloempot voor binnen.

Interessante feiten over bieslook

1. Bieslook, zoals hierboven vermeld, wordt niet toegevoegd aan peulvruchten omdat deze hun smaak verliezen in combinatie met de plant. Daarnaast zal de aanwezigheid van de groente elk gerecht met peulvruchten een beetje bitter maken.
2. In verse vorm, na het snijden, behoudt bieslook zijn heilzame eigenschappen slechts 15 minuten. Het is beter om gerechten niet in de koelkast te zetten als u niet alleen smaakplezier wilt hebben bij het eten, maar ook gezondheidsvoordelen wilt krijgen.
3. Bieslook is alleen geschikt in verse vorm. Het mag niet worden verwarmd of ingevroren. De eigenschappen en voedzame stoffen in de samenstelling verliezen dan direct hun kracht.
4. Bieslook werd voor het eerst als smaakmaker in voedsel gebruikt door de Chinezen. Daarvoor werd het alleen geteeld en geoogst voor medicinale doeleinden.

Bieslook is een interessante plant die veel geliefd is bij tuinliefhebbers, wat volledig gerechtvaardigd is. Het onderhoudsgemak en de heilzame eigenschappen van de plant zorgen ervoor dat hij jaar na jaar in hun moestuinen wordt gekweekt. Bieslook geeft een ongelooflijke smaak en aroma aan elk gerecht en voorziet het menselijk lichaam van alles wat nodig is om de gezondheid te behouden en de immuniteit te versterken.

Foto van bieslook