Platonia: wat is deze vrucht en waarvoor is ze nuttig?

U kunt alleen van verse platoniavruchten genieten door naar Zuid-Amerika te reizen tijdens de rijpings- en oogstperiode. Deze vrucht bederft snel, dus transport over lange afstanden is onmogelijk.

De vruchten groeien aan gelijknamige loofbomen, die een hoogte van 20–30 meter bereiken en tot de familie Clusiaceae behoren. De plant bloeit met prachtige grote roze bloemen.

Al in precolumbiaanse tijden merkten de inheemsen niet alleen de aangename smaak van de vruchten op, maar ook hun nut. Lokale namen voor de vrucht zijn bacuriziro, maniballi, naranjillo en verschillende varianten van bacuri.

Wat voor fruit is het?

Platonia insignis draagt haar naam niet voor niets. Haar unieke zoetzure smaak is onvergetelijk als u het verse fruit ook maar één keer in uw leven proeft. Maar omdat de vruchten al 5–7 dagen na de oogst beginnen te bederven, vindt u haar het vaakst in banket- en culinaire producten.

Hoe ziet het eruit

De vruchten van platonia zijn rond of ovaal, gemiddeld 7–10 cm in diameter. Bijzonder grote exemplaren bereiken 15 cm. Uiterlijk lijken ze op papaja. De dikke, vlezige geelbruine schil beschermt de kern van de vrucht betrouwbaar. Daarom worden zelfs vruchten die van de boom zijn gevallen als eetbaar beschouwd, zolang er geen uiterlijke beschadigingen zijn.

In het eetbare witte vruchtvlees bevinden zich grote, donkergekleurde zaden. Meestal zijn er niet meer dan vier.

Als u een rijpe platonia in uw handen knijpt, komt er een gelig sap uit.

Waar groeit het

In het wild komen de bomen van Platonia insignis voor in tropische regenwouden van Zuid-Amerika. Ze geven de voorkeur aan open terrein dat goed door de zon wordt verwarmd.

De plant wordt alleen in Brazilië gekweekt, maar deze vrucht speelt geen significante rol in de economie van het land, omdat hij niet vers wordt geëxporteerd.

Ooit probeerden Spaanse conquistadores, nadat ze de verrukkelijke smaak van platonia hadden geproefd, de plant naar Europa te brengen. De vruchtbaarheid van de bomen – gemiddeld 350-400 vruchten per jaar – en hun geringe bodemeisen spraken ook aan. Maar het plan mislukte. Het bleek dat de natuurlijke bestuiving van de bloemen alleen plaatsvindt door papegaaien met een gele kop en een witte buik die zich voeden met platonia-nectar. Kunstmatige bestuiving kost veel tijd en moeite en levert dus geen noemenswaardige winst op. Daarom wordt de plant alleen door liefhebbers van exotische planten geteeld voor decoratieve doeleinden.

Waarvoor is de platoniavrucht nuttig?

De voordelen van het eten van de vruchten van de platonia zijn al lang opgemerkt door de indianen die leven in de gebieden waar deze bomen groeien. De vrucht bevat:

• mineralen (calcium, fosfor, ijzer);
• vitaminen (B, niacine, ascorbinezuur);
• aminozuren (lysine, methionine, threonine, tryptofaan).

De moderne geneeskunde adviseert om verse platonia te eten:

1. Bij bloedarmoede, waaronder ijzertekort.
2. Bij verhoogde prikkelbaarheid, of juist bij depressie, chronisch vermoeidheidssyndroom.
3. Bij vegetatieve-vasculaire dystonie.
4. Bij verandering van smaakgevoel veroorzaakt door een ziekte.
5. Bij stoornissen in het maag-darmkanaal, constipatie, winderigheid.
6. Bij verminderde concentratie, geheugenverlies.
7. Bij een lage immuniteit, neiging tot verkoudheid.
8. Bij disfunctie van de schildklier.
9. Bij rachitis.
10. Bij een tekort aan vitamines die de conditie van haar en nagels beïnvloeden.

Uit de zaden van de vruchten wordt olie geproduceerd, populair bij lokale volksgenezers. Het wordt ook veel gebruikt voor cosmetische behandelingen.

De vrucht heeft een lage calorische waarde – slechts 39 kcal per 100 gram. Dit maakt het mogelijk om het op te nemen in een dieet om af te vallen.

Mogelijke schade

Bij het voor het eerst proeven van een exotische vrucht moet u voorzichtig zijn en slechts een kleine hoeveelheid eten. Dit helpt het lichaam om geleidelijk aan het exotische product te wennen.

Platonia groeit in ecologisch schone gebieden en is daarom absoluut veilig voor de gezondheid. De enige contra-indicatie is individuele intolerantie. Als dit probleem bestaat, mag u de vrucht niet alleen vers eten, maar ook producten gebruiken waarin het is verwerkt. Ook moet u cosmetica vermijden die platonia-olie bevatten.

Een ander kenmerk van deze ongebruikelijke vrucht is het vermogen om de werking van sommige medicijnen te vertragen. Daarom moeten mensen die door een arts voorgeschreven chemische medicijnen gebruiken, afzien van het proeven van platonia.

Hoe eet u platonia?

Het meest heilzaam is het eten van de vrucht vers of in een salade zonder voorafgaande verhitting. Helaas is de periode waarin u van deze delicatesse kunt genieten zeer beperkt. Daarom worden de vruchten in Brazilië gebruikt voor het maken van marmelade, gelei, sorbet, toegevoegd aan ijs, gebak, gedroogd, en worden er 'pastila' (een soort fruitrolletje) van gemaakt. De lokale bevolking gebruikt het als bijvoeding voor kinderen vanaf een jaar in de vorm van puree.

Om te genieten van het verfrissende vruchtvlees, kunt u de vrucht doormidden snijden en het vruchtvlees met een lepel eten.

Wat kunt u bereiden met platonia?

In de Latijns-Amerikaanse keuken zijn er vele recepten met bacuri. In Brazilië is een alcoholische drank bijzonder populair, die gebaseerd is op de vrucht van platonia.

Braziliaanse limonade

Voor de bereiding heeft u nodig: 1/4 kopje bruine suiker, 2 platonia-vruchten, 1/4 kopje kokosmelk, 2 kopjes water.

Was de platonia, schil ze en verwijder de pitten. Doe alle ingrediënten in een blender en meng tot een gladde massa. Zeef, voeg ijs toe aan een glas, garneer met een schijfje citroen en serveer.

Cake met wortel en platoniavruchten in de multicooker

Voor de bereiding van dit gerecht heeft u nodig: tarwebloem – 250 g, maïsolie – 200 ml, 1 vrucht van Platonia, wortelen – 250 g, een pakje bakpoeder, 4 kippeneieren, een zakje vanilline, een reep chocolade, kristalsuiker – 7 el, zout.

Was de wortelen, schil ze en snijd ze fijn. Schil de Platonia, verwijder de zaden en pureer met een blender. Klop de eieren met de suiker tot een luchtig schuim. Voeg de wortelen, Platonia, plantaardige olie en een snufje zout toe. Gebruik een staafmixer voor een gladde massa. Voeg daarna de bloem, het bakpoeder en de vanilline toe en meng opnieuw tot er geen klontjes meer zijn. Vet de kom van de multicooker in met olie en giet het beslag erin. Bak op de bakstand gedurende 60 minuten.

Versier de afgewerkte cake met chocoladeglazuur.

Bacuri met chocolade

Voor 600 g vruchtvlees van Platonia heeft u nodig: 1 kopje suiker, 1 liter water, 0,5 kg chocolade, 20 g gelatine en 0,5 kg slagroom.

Koel de slagroom en klop stijf. Doe het vruchtvlees van de Bakoeri en de suiker in kokend water. Laat het mengsel op laag vuur tot een crème worden, onder voortdurend roeren. Voeg de in water opgeloste gelatine toe en haal van het vuur. Smelt de chocolade au bain-marie en giet het voorzichtig bij de opgeklopte slagroom. Meng dan voorzichtig de crème erdoor. Verdeel over vormpjes en laat afkoelen. Zet daarna minstens 15 minuten in de koelkast. Voor het serveren kunt u versieren met fruit.

Dessert van platonia

Ingrediënten: 2 middelgrote vruchten van Bakoeri, 6 kopjes kristalsuiker, 0,5 kopje mascarponekaas, 0,5 kopje zure room, 1 blik gecondenseerde melk, 4 tl oploskoffie (naar keuze), 2,5 tl likeur (naar keuze), 3/4 kopje Platonia-sap, 3,5 el cacaopoeder, 3,5 tl gemalen kaneel, 4 eieren (alleen het eiwit nodig).

Recept: was het fruit, schil het en verwijder de zaden. Wrijf het vruchtvlees met 4 kopjes kristalsuiker. Meng de zure room, mascarponekaas en 0,5 blik gecondenseerde melk met een mixer en voeg toe aan de Bakoeri met suiker.

Verwarm een kopje water met 0,5 kopje kristalsuiker, giet 0,5 blik gecondenseerde melk, likeur en Bakoeri-sap bij de afgewerkte siroop. Roer de koffie erdoor tot het is opgelost.

Bekleed bakvormen met bakpapier en verdeel het Platonia-mengsel erover, giet de siroop erover. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15–20 minuten.

Terwijl het dessert bakt, bereidt u de crème. Klop hiervoor de gekoelde eiwitten met 2 kopjes kristalsuiker.

Versier het afgewerkte dessert met de crème en bestrooi met cacao en kaneel.

Mousse van platoniavruchten

Voor dit gerecht heeft u nodig: 1 zakje agar-agar, 3 el water, 300 g geschild vruchtvlees van Bakoeri, een blik gecondenseerde melk en 1 kopje slagroom met 33-35% vetgehalte.

Giet water over het agar-agarpoeder en laat het weken. Meng alle ingrediënten grondig met een blender tot een gladde massa. Meng met de in water opgeloste agar-agar en laat 50–60 minuten afkoelen in de koelkast.

Biscuit met bacuri

Ingrediënten: 6 kippeneieren, 1 kopje suiker, 2 kopjes vruchtvlees van de platonievrucht, 0,5 kopje tarwebloem van de beste kwaliteit.

Recept: Gekoelde eieren worden met suiker tot een dikke massa geklopt. Het vruchtvlees van de bacuri wordt met een blender gemengd met gezeefde bloem totdat er een fruitpuree ontstaat. Deze wordt geleidelijk aan de eiercrème toegevoegd, voorzichtig verdeeld over de hele massa.

Vet een bakvorm in met plantaardige olie en bestuif met bloem. Leg het verkregen deeg erin en plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden. De baktijd is ongeveer 20 minuten. Tot die tijd is het raadzaam de oven niet te openen, zodat de biscuit niet inzakt.

Toepassing in de volksgeneeskunde

Inheemsen hebben lang geleden geleerd de genezende eigenschappen van platonie niet alleen te gebruiken voor de behandeling van mensen, maar ook van vee. Het meest gewaardeerd werd bacuri-olie, die een lange bereiding vereiste. Eerst werden de zaden ongeveer een jaar geweekt voor fermentatie. Daarna werden ze uitgekookt en werd de olieachtige film van het wateroppervlak verzameld. Het werd zowel puur gebruikt als als basis voor medicinale zalven.

1. Toegepast in pure vorm bij artritis en reuma, kan het de pijn verlichten. Het effect is echter tijdelijk en geneest de oorzaak van de kwaal niet.
2. Bevordert een snellere wondgenezing.
3. Kan littekens op de huid verzachten en zichtbaar verminderen.
4. Zwangeren smeerden dit middel op de buik om striae te voorkomen.
5. De geur van platonieolie werd gebruikt bij wierook bij het bed van zieken. Men geloofde dat het een genezende slaap gaf en koorts verlichtte. Het wordt nog steeds gebruikt in aromalampen als een kalmerend middel.
6. Bij oorpijn, slangenbeten en giftige insectenbeten gebruikten sjamanen dit middel ook.
7. Op basis van platoniezaadolie werden middelen gemaakt die gebruikt werden bij verschillende huidinfecties.

Veel geheimen van oude genezers zijn verloren gegaan. Volgens legenden maakten bacurivruchten deel uit van drankjes die dodelijke kwalen konden genezen.

Modern onderzoek bevestigt de geneeskrachtige eigenschappen van de plant. Lysine, waar deze vrucht rijk aan is, heeft een antiseptisch effect en bevordert de aanmaak van collageen en elastine. Fosfor en calcium versterken het botweefsel.

Toepassing in de cosmetologie

Tegenwoordig wordt olie uit de zaden verkregen door persen en veel gebruikt in de cosmetologie. Vanwege het hoge gehalte aan tripalmitine worden crèmes op basis van platonie snel opgenomen en dringen diep door in de opperhuid. Ze verzadigen de cellen en weefsels van de huid met water en herstellen hun frisheid en tonus. Deze eigenschap maakt het mogelijk om het te gebruiken in zonnebrandmiddelen. Daarbij krijgt de huid een licht gouden tint.

Regelmatig gebruik van verzorgende cosmetica met toevoeging van bacuri-olie zorgt ervoor dat de gezichtshuid haar stevigheid en elasticiteit behoudt. Het verwijdert kleine cosmetische onvolkomenheden: verwijdert littekens van acne, verkleint vergrote poriën, verlicht pigmentvlekken.

Voor de verzorging van verzwakt haar wordt aangeraden de olie aan shampoo of conditioner toe te voegen. Ook maskers van vers fruitvruchtvlees geven een goed effect.

In pure vorm wordt olie gebruikt om de nagelplaten te versterken. De aanwezige methionine en zwavel helpen bij dunner worden, broosheid en holle nagels.

Hoe u gandaria kweekt

Het kweken van de boom Platonia insignis op het noordelijk halfrond is vrij moeilijk. Hij heeft veel zon en een hoge luchtvochtigheid nodig. Bovendien groeit de bacuri vrij snel en zal hij over vijf tot zes jaar meer dan 10 meter hoog zijn. Maar de plant verdraagt geen langdurige temperaturen onder nul.

Zaden van Platonia behouden hun kiemkracht slechts 30 dagen na het rijpen. Daarom moet u ze met grote voorzichtigheid op internet kopen. Het is beter om te proberen een boom uit een zaailing te kweken.

Foto van Platonia