Gekiemde erwtenkiemen: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

De peulvruchtenfamilie wordt beschouwd als een van de eerste soorten die door de mens werden verbouwd. De voordelen van bonen, linzen en erwten zijn onbetwistbaar; ze worden in vele keukens over de wereld met liefde en respect behandeld. Ze worden ook in gekiemde vorm gegeten. En zulke erwten hebben heel andere eigenschappen. Het feit dat ze geen hittebehandeling hebben ondergaan, betekent dat alle vitamines en nuttige stoffen er in onveranderde vorm in zitten, wat bijzonder waardevol is voor het lichaam. Erwten kunnen gemakkelijk thuis worden ontkiemd, ze kunnen rauw worden gegeten, aan salades worden toegevoegd, tot meel worden gemalen en worden gebruikt om brood en platbroden te bakken. En dit alles zal smakelijk, gezond en voedzaam zijn.

Gezondheidsvoordelen van gekiemde erwten

Als kiemen worden zaden of bonen aangeduid waarvan de spruit niet langer is dan 2-3 millimeter. In dit stadium ondergaan erwten werkelijk verbazingwekkende metamorfoses. Het grootste deel van de stoffen gaat over in een licht verteerbare vorm, omdat de enzymremmers worden afgebroken.

Gekiemde erwten bevatten veel eiwitten, complexe koolhydraten en weinig vet. En ook:

• vrijwel de hele B-groep;
• ijzer;
• calcium;
• zink;
• mangaan;
• kalium;
• magnesium;
• fosfor;
• seleen;
• vezels;
• antioxidanten;
• essentiële aminozuren.

Het product heeft een hoge voedingswaarde bij een lage calorische waarde, daarom wordt het aanbevolen voor gewichtscontroleprogramma's. De voordelen van gekiemde erwten liggen niet alleen in de rijke samenstelling, maar ook in de complexe werking op het lichaam.

Interessant: erwten werden al in het oude Griekenland gebruikt als geneesmiddel tegen bloedarmoede, obesitas en hart- en vaatziekten.

Bij regelmatige consumptie van kleine hoeveelheden gekiemde erwten:

• neemt de weerstand tegen infecties en ontstekingen toe;
• de immuniteit wordt verhoogd;
• wordt de stofwisseling versneld;
• worden toxines en afvalstoffen uitgescheiden;
• wordt de lever gereinigd van zware metaalzouten;
• neemt de kans op prostaatziekten af;
• neemt het libido toe;
• neemt het risico op nier- en galstenen af;
• wordt overtollig vocht afgevoerd en verdwijnen zwellingen.

De calorische waarde van 100 gram gekiemde erwten bedraagt niet meer dan 130 kcal; per dag wordt niet meer dan 5 eetlepels aanbevolen. Het is echter problematisch om in één keer zoveel te eten en de reactie van uw lichaam kan onvoorspelbaar zijn. U kunt beter beginnen met 1 theelepel en de hoeveelheid geleidelijk opvoeren. In principe kunt u daarna gewoon afgaan op uw eigen verlangen en welzijn, maar onthoud dat elk product gezond is als u het zonder fanatisme eet.

Beperkingen en contra-indicaties

Ondanks de enorme voordelen, wordt het in sommige gevallen afgeraden om gekiemde erwten in het menu op te nemen. Deze contra-indicaties zijn: zwangerschap, kinderen jonger dan 2 jaar, individuele intolerantie, allergie, jicht, verergering van ziekten van het spijsverteringskanaal, en in sommige gevallen — hoge leeftijd.

Let op: Een te grote hoeveelheid spruiten veroorzaakt verhoogde gasvorming en een zwaar gevoel in de maag.

Recepten met gekiemde erwten

Als u de basisaanbevelingen opvolgt, kunt u het menu aanzienlijk gevarieerder maken, terwijl u het lichaam een echt vitamines- en mineralencomplex geeft zonder enige apotheekmiddelen. Het belangrijkste is om te proberen het product niet aan verhitting te onderwerpen, het compatibiliteitsprincipe van de ingrediënten te volgen en het niet te overdrijven met de portiegrootte.

Vitaminesalade

Voor een lichte en smakelijke maaltijd heeft u nodig:

• radijsjes — 6 stuks;
• komkommer — 1 stuk;
• fetakaas — 50 gram;
• gekiemde erwten — 60 gram;
• versgeperst sinaasappelsap en olijfolie, elk 50 ml voor de dressing.

Alle ingrediënten worden in blokjes gesneden, gemengd, besprenkeld met sap en olie. Om de smaak te laten ontwikkelen, moet het gerecht 3-5 minuten op kamertemperatuur staan.

Hummus

Een uitstekende optie voor een tussendoortje op het werk of in de pauzes tussen de hoofdmaaltijden. U heeft nodig:

• spruiten — 1 kopje;
• courgette — 1 kleine vrucht;
• knoflook — 3 teentjes;
• olijfolie en citroensap — elk 30 ml;
• sesamzaad en fijngehakte kruiden — elk 1 eetlepel;

Alle ingrediënten worden in de blender gedaan en tot een homogene massa gemengd. Zout wordt naar smaak toegevoegd.

Het ontkiemen van erwten thuis

Er is niets ingewikkelds aan deze procedure. Het belangrijkste is om kwaliteitsgrondstoffen te kiezen. De erwten moeten heel zijn, zonder schilfers, vlekken of schimmelgeur. Het is beter om de oogst van het lopende jaar te kiezen. Vervolgens wordt het product 2-3 keer gewassen, overgebracht in een glazen of keramische kom en bedekt met water in een verhouding van 1:2. Plastic, zelfs voor levensmiddelen, kunt u beter niet gebruiken.

Na 12 uur moeten de erwten opnieuw worden gewassen en op een vochtige doek worden gelegd, afgedekt met een katoenen servet. De doek wordt indien nodig opnieuw bevochtigd. De spruiten verschijnen op dag 2-3. Ze worden in een pot gedaan en in de koelkast bewaard, niet langer dan 4-5 dagen, waarbij indien nodig een nieuwe portie wordt bereid.

In de oudheid werden erwten gebruikt in rituele praktijken en in het dagelijkse dieet. In moderne dieetvoeding wordt het gekiemde product zeer gewaardeerd, omdat het de vitaminesbalans en spirituele alertheid ondersteunt, helpt bij het verkrijgen van een slank figuur en het verlichten van vele aandoeningen.