Linzen (groene, rode): gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Linzen zijn een gezond product. Dankzij het hoge eiwitgehalte kunnen ze vleesproducten en brood vervangen, maar ze worden door het lichaam veel sneller opgenomen, zonder de werking van de darmen en de maag te verstoren en zonder tot overtollige kilo's te leiden.

Wat linzen zijn en hoe ze eruitzien

Linzen zijn een plant uit de familie van de vlinderbloemigen, met vruchten in de vorm van platte zaden. Er zijn veel variëteiten, die verschillen afhankelijk van de streek en de populariteit van de teelt, evenals van de mate waarin ze zijn gepeld en de rijpheid van de zaden. Maar ze hebben allemaal, ongeacht de soort, een hoog eiwitgehalte, waardoor linzen niet alleen lekker maar ook zeer gezond zijn.

Soorten

1. Bruine – komt het vaakst voor. Wordt gebruikt voor het bereiden van soepen. De enige soort die u een dag van tevoren moet weken. Het koken duurt dan tot 20 minuten.
2. Rode – deze soort is al gepeld en heeft daarom geen voorbereiding nodig; ze kookt in 15 minuten gaar.
3. Groene – dit zijn onrijpe zaden. Ze worden vooral voor salades gebruikt. Deze soort wordt ook als vrouwelijk beschouwd vanwege de hoeveelheid aminozuren die nodig zijn bij de behandeling van gynaecologische aandoeningen.
4. Gele – het belangrijkste ingrediënt van de meeste Indiase gerechten. Er worden brood, hoofdgerechten en soepen van gemaakt.
5. Zwarte – deze wordt de Puy of Franse groene genoemd. Ze wordt als de lekkerste soort beschouwd en heeft geen extra kruiden nodig. Dankzij het dunne velletje kookt ze niet uiteen en behoudt ze haar vorm tijdens het koken. Ze combineert perfect met visgerechten.

Waarin ze verschillen van erwten

Naast uiterlijke verschillen tussen linzen en erwten, kan men ook stellen dat ze van samenstelling verschillen. Zo zijn linzen bijvoorbeeld de koploper onder peulvruchten wat betreft het gehalte aan eiwitten en foliumzuur. Ze bevatten als enige in hoge concentratie vezels en ijzer. Ook zijn linzen uniek door het gehalte aan natuurlijke fyto-oestrogenen, isoflavonen, die oncologische aandoeningen bestrijden en ze ook voorkomen. Hierin doen erwten onder voor linzen. Bij de voorbereiding en bereiding zijn linzen minder veeleisend; het koken ervan kost veel minder tijd in vergelijking met erwten. Erwten hebben bovendien meer contra-indicaties.

Waarin rode linzen verschillen van groene

Linzen zijn bijzonder omdat ze altijd gezond zijn, ongeacht de bereidingswijze, de variëteit en de frequentie van inname. Het is de enige plant die geen nitraten opneemt: niet uit de bodem en niet uit de lucht. Daarom worden linzen beschouwd als het zuiverste product dat door mensen wordt geconsumeerd. Bij afwezigheid van contra-indicaties kan iedereen ze altijd eten. Maar elke soort heeft bepaalde bijzondere eigenschappen, en in een bepaalde periode moet u weten welke u precies in uw voedingspatroon moet opnemen.

Rode en groene linzen komen het meest voor. De belangrijkste verschillen zijn het uiterlijk en de mate waarin ze gaar worden. Zo kunt u rode linzen beter gebruiken voor pap en pureesoepen, terwijl groene linzen beter geschikt zijn voor salades en ovenschotels. Daarom kunt u beide soorten combineren in uw dagelijkse voeding.

Welke is gezonder
Groene linzen verbeteren de darmperistaltiek, versnellen de werking van het maag-darmkanaal en hebben bovendien een vollere smaak. Ze worden aanbevolen bij hepatitis, reuma, maagzweren, hypertensie en problemen op het gebied van de vrouwelijke gezondheid.

Rode linzen bevatten meer ijzer dan de andere soorten. Dit bevordert de werking van de bloedvaten en verbetert de bloedaanmaak.

Maar beide soorten doen niet voor elkaar onder wat betreft de hoeveelheid eiwitten en vitaminen die nodig zijn voor de menselijke gezondheid. Daarom moet u alleen een van beide kiezen op basis van contra-indicaties, smaakvoorkeuren of een specifiek gerecht waarin de ene of de andere soort wordt gebruikt.

Samenstelling en caloriegehalte

Linzen worden vaak plantaardig vlees genoemd, omdat 100 g van het product in ongekookte staat 25 g eiwit, 1 g vet en 50 g gezonde koolhydraten bevat. De energetische waarde is 120 kcal.

De samenstelling bevat in hoge concentratie de gehele vitamine B-groep:

1. B1 – is verantwoordelijk voor de werking van het hart, het zenuwstelsel en het maag-darmkanaal.
2. B2 – is onmisbaar voor de vrouwelijke gezondheid en verbetert de conditie van de huid en het haar.
3. B3 – reguleert de stofwisseling.
4. B6 – is noodzakelijk bij huidziekten, verbetert de opname van andere producten en vergemakkelijkt de werking van de maag.

Ook bevat ze mineralen zoals koper, fosfor, ijzer, magnesium, kalium en calcium, evenals de vitaminen A, C en PP.

Waarom linzen gezond zijn

Het vitaminecomplex zorgt in het algemeen voor een goede werking van het lichaam en het zenuwstelsel. Linzen moeten worden opgenomen in het dieet tijdens de revalidatieperiode na een operatie, voor mensen die lichamelijk actief zijn en sporten, en ook voor degenen wier werk verband houdt met mentale activiteit.

Voor vrouwen

1. Het is het beste middel ter preventie van tumoren in de baarmoeder en eierstokken.
2. Vermindert het risico op een buitenbaarmoederlijke zwangerschap.
3. Wordt gebruikt bij stoornissen van de borstklieren.
4. Verlicht de symptomen van het premenstrueel syndroom.
5. Zorgt voor een normale werking van de eierstokken.
6. Aanbevolen bij schildklieraandoeningen of ter preventie daarvan.
7. Bestrijdt huiduitslag.
8. Reguleert de hormonale balans.
9. Verbetert de conditie van haar en nagels.

Voor mannen

• voorkomt aandoeningen van het urogenitaal stelsel;
• bevordert de verbetering van de spermakwaliteit;
• helpt bij het bestrijden van onvruchtbaarheid;
• verhoogt de seksuele functie;
• verhoogt de aanmaak van testosteron;
• noodzakelijk tijdens het sporten voor snelle spieropbouw;
• geïndiceerd bij werk in schadelijke productieomstandigheden.

Tijdens de zwangerschap

Gedurende deze periode moeten linzen, naast apotheekvitaminen, worden opgenomen in het dieet. Eén portie gekookte linzen bevat de dagelijkse hoeveelheid foliumzuur die nodig is om de zwangerschap te vergemakkelijken en de ontwikkeling van foetale afwijkingen te voorkomen.

Regelmatige consumptie:

• verlicht de symptomen van toxicose;
• krampen en pijn;
• bevordert een normale, correcte ontwikkeling van het kind;
• versterkt bot- en spierweefsel;
• stabiliseert de hormonale balans;
• bestrijdt depressie;
• verbetert de darmwerking;
• houdt het gewicht op peil;
• verbetert het immuunsysteem.

Tijdens de borstvoeding

Linzen veroorzaken, in tegenstelling tot andere peulvruchten, geen ernstige gasvorming bij zuigelingen, waardoor ze een uitstekend product zijn voor de voeding van de moeder. Maar als tijdens de eerste voeding na gebruik van linzen door de moeder koliek en een opgeblazen gevoel bij het kind worden opgemerkt, moeten linzen in deze periode uit het dieet worden verwijderd.

Ook worden ze niet aanbevolen bij de aanwezigheid van bot-, gewrichts- en nieraandoeningen bij het kind, evenals bij intolerantie voor een van de componenten in de plant.

Als er geen problemen of contra-indicaties zijn, moeten linzen in kleine hoeveelheden in het dieet aanwezig zijn, omdat ze bevatten:

• kalium – versterkt het immuunsysteem en werkt als kalmeringsmiddel;
• ijzer – handhaaft het hemoglobinegehalte;
• foliumzuur – zorgt voor een goede werking van het lichaam in het algemeen;
• lysine – bestrijdt virussen en infecties;
• vezels – reguleert de darmwerking, verwijdert gifstoffen en afvalstoffen.

Voor kinderen

Als extra bijvoeding mogen linzen niet aan kinderen worden gegeven voordat ze 1,5–2 jaar oud zijn. De deskundigen zijn hierover unaniem. Ondanks de overvloed aan vitamines en nuttige stoffen in het product, is het zeer zwaar voor het onvolgroeide spijsverteringsstelsel van het kind. Meestal worden linzen onverteerd uit het lichaam uitgescheiden, waardoor het kind geen voordeel uit het product haalt.

Begin met het kind aan linzen te laten wennen met een theelepel eenmaal per 3 dagen, terwijl u de reactie van het lichaam goed in de gaten houdt. Als er enig ongemak optreedt, moet u het product weglaten.

Voor- en nadelen van gekiemde linzen

Kiemplanten bevatten veel meer nuttige stoffen dan rijpe vruchten. In deze vorm zijn linzen meer dieet, omdat het koolhydraatgehalte veel lager is. Tegelijkertijd neemt het percentage nuttige componenten aanzienlijk toe.

Wat betreft de voordelen van gekiemde linzen, moet worden opgemerkt dat artsen het in deze toestand sterk aanraden om in het dieet op te nemen. Het heeft unieke antioxiderende eigenschappen en bestrijdt het ontstaan van kwaadaardige tumoren. Linzenkiemen kunnen het ontstaan van poliepen, aambeien en fissuren voorkomen.

Dankzij de krachtige vitaminsamenstelling, die toeneemt in de gekiemde toestand, zal dagelijkse consumptie niet alleen helpen om het ontstaan te voorkomen, maar ook om reeds bestaande ziekten van het hart, de lever, het bewegingsapparaat, de ademhalingswegen en de bloedvaten te bestrijden.

Linzen moeten alleen worden uitgesloten van het menu bij maagaandoeningen en jicht.

Hoe u ze laat kiemen

De meeste mensen zien af van het kiemen van linzen omdat het een ingewikkelde, arbeidsintensieve en langdurige handeling lijkt. In werkelijkheid bestaan er echter vele varianten van het kiemen en ze zijn allemaal heel eenvoudig uit te voeren.

De meest optimale en beste manier is het kiemen in een bak. U heeft een literpot, water en grote bonen nodig. Leg de bonen op de bodem, vul de bak voor ¾ met water, laat ze een dag staan, giet daarna de resterende vloeistof af en laat de korrels nog 2 dagen op een koele plaats (maximaal 15°C) staan. Na deze tijd zullen de eerste kiempjes zichtbaar zijn.

Een andere handige manier is het kiemen in gaas. Hiervoor moet u de bonen wassen, ze dan in een bak doen, afdekken met gaas, water gieten tot 1 cm boven de korrels en een dag laten staan. Daarna de procedure herhalen.

Bewaar de gekiemde korrels 5–6 dagen in de koelkast.

Dergelijke korrels kunnen worden toegevoegd aan kant-en-klare soepen, salades en bijgerechten. Ze kunnen enige dagen een volledige maaltijd vormen, wat bijdraagt aan de gezondheid en het reinigen van het lichaam van schadelijke gifstoffen.

Mag u linzen eten tijdens het afvallen?

Linzen zijn een van de beste producten die worden gebruikt tijdens het volgen van een dieet of gezonde voeding. Het lage caloriegehalte verzadigt het lichaam met een grote hoeveelheid eiwitten en macronutriënten die de levensfuncties ondersteunen. Daarom zijn ze onmisbaar bij het kwijtraken van overtollig gewicht. Door linzen in het dieet op te nemen, wordt dit zonder veel inspanning bereikt, maar met enorme voordelen. Dit product heeft het vermogen om het lichaam snel te verzadigen, terwijl het langdurig een verzadigd gevoel behoudt.

Linzen gerechten tijdens het volgen van diëten helpen het metabolische proces te versnellen en de darmspierfunctie te herstellen. Dankzij de lage glycemische index worden calorieën verbruikt en niet opgeslagen als overtollige kilo's. U moet echter andere groenten, fruit en groene groenten niet negeren.

Linzen in de geneeskunde

Linzen is een van de weinige planten die geen radionucliden opneemt. Daarom is het, ongeacht hoe of waar het wordt geteeld, waardevol voor het lichaam. Voor mensen die om welke reden dan ook geen vlees of vis mogen eten, is het een onbetwiste favoriet in het dieet. Wat betreft het gehalte aan eiwitten en B-vitamines kunnen linzen gemakkelijk een volwaardige vervanger van deze producten worden.

Tegelijkertijd kan het veel chronische ziekten voorkomen, het verloop ervan verlichten en helpen bij de behandeling.

Bij diabetes mellitus

Een ernstige ziekte zoals diabetes mellitus vereist in de eerste plaats het volgen van een dieet, het constant handhaven van een normaal gewicht en het uitsluiten van alle voedingsmiddelen die suiker in welke vorm dan ook en dierlijke vetten bevatten. De ziekte wordt zeer snel chronisch, wat ongemak veroorzaakt.

Wel, peulvruchten, en met name linzen, worden in de eerste plaats aanbevolen bij deze ziekte, ongeacht het type (insulineafhankelijk of niet). Tijdens een onderzoek waaraan 100 mensen deelnamen, werd 2 uur na een lunch bestaande uit linzensoep en een salade van gekiemde granen bij 82 mensen een daling van de bloedsuikerspiegel waargenomen, evenals een verbetering van de conditie van de bloedvaten. Dit wordt verklaard doordat linzen alleen lichte koolhydraten bevatten, die geen stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken.

Tevens is het een belangrijke eigenschap voor diabetici dat de weerstand van het lichaam toeneemt en het immuunsysteem beter in staat is verschillende infectieziekten te weerstaan. De dieetkenmerken van het product helpen bij ziekte om een normaal gewicht zonder schommelingen en de spiertonus te behouden.

Belangrijk: de glycemische index van linzen — 28 eenheden.

Bij pancreatitis

Eenmaal in het lichaam versnellen linzen de stofwisseling en stimuleren ze de darmmotiliteit, wat leidt tot een verhoogde activiteit van de alvleesklier en de afgifte van pancreaselementen, wat onaanvaardbaar is bij pancreatitis. Het is precies deze eigenschap van linzen die het een verboden product maakt, zowel bij aanwezigheid van als in de vroege stadia van de ziekte.

Bij gastritis

Linzen mogen alleen in kleine hoeveelheden aan het dieet worden toegevoegd nadat toestemming van een arts is verkregen. Anders kunnen de zaden in welke vorm dan ook een verergering van de ziekte veroorzaken. Dit komt doordat peulvruchten, ondanks hun gunstige eigenschappen, een aantal kenmerken hebben die een negatieve invloed hebben op de toestand bij ziekten van het maag-darmkanaal (met name bij gastritis).

Het veiligste gerecht is linzenpuree, dat warm gegeten moet worden zonder extra hete kruiden en peper.

Voor de darmen

Bij afwezigheid van chronische aandoeningen zijn linzen het beste preventieve middel tegen ernstige ziekten, van obstipatie tot poliepen en oncologische aandoeningen. Ze verbeteren de werking van de darmspieren, hebben daardoor een gunstig effect op de peristaltiek, versterken de darmwanden en voeren gif- en afvalstoffen af.

Bij constipatie

Als u linzen minimaal 3 keer per week in porties van 100 gram in uw dieet opneemt, kunt u van een ziekte afkomen, zelfs als deze chronisch is geworden. De enige voorwaarde is het gebruik van gekiemde granen. Deze werken als een mild laxeermiddel, hebben een gunstig effect op de spijsverteringsorganen en de darmen, trekken de spieren samen, verdunnen de ontlasting en voeren deze af.

Bij jicht

Jicht is een verstoring van het purinemetabolisme. Alle peulvruchten, waaronder linzen, bevatten een hoog percentage purines, wat leidt tot een verhoogde uitscheiding van urinezuur. Wanneer dit urinezuur in de gewrichten terechtkomt, versterkt het de pijn en verergert het de ziekte. Daarom is het noodzakelijk om de consumptie ervan te staken.

Bij colitis

Zowel bij een acute ontsteking van het darmslijmvlies als bij een chronisch verloop van de ziekte moet u voorzichtig zijn met peulvruchten. Specialisten adviseren mensen met colitis vaak om zich te beperken in hun voeding. Dit komt doordat dit type product oververzadigd is met plantaardige eiwitten en zware vezels, die voor de darmen moeilijk verteerbaar en opneembaar zijn.

Maar als het moeilijk of om welke reden dan ook onmogelijk is om de consumptie te staken, voeg dan gewoon kurkuma, dille of peterselie toe. Deze verminderen een opgeblazen gevoel en versnellen de afbraak van vaste stoffen.

Voor de lever

De lever is een filter van het lichaam dat samen met de nieren en de huid werkt. Bij het eten van schadelijk voedsel neemt de lever alle negatieve stoffen in zich op, waardoor het risico op hun effect op andere organen wordt verminderd. Daarom is het zo belangrijk om de lever te beschermen en voortdurend alle maatregelen te nemen om ziekten van dit orgaan te voorkomen. Linzen zijn het beste middel om de lever te reinigen van de negatieve invloed van andere producten. Ze bevatten fyto-oestrogenen en isoflavonen die de negatieve effecten van schadelijke stoffen neutraliseren en het orgaan in een gezonde toestand houden. Natuurlijk moet u tijdens een verergering van bestaande aandoeningen stoppen met het eten van linzen of dit beperken tot 1 keer per week.

Bij cholecystitis

Bij het ontstaan van cholecystitis moet vet voedsel uit het dieet worden geweerd, en hierbij kunnen linzen het beste helpen. Ze kunnen het lichaam snel verzadigen zonder een negatief effect op de galblaas. Het enige waar u aan moet denken is om te stoppen met het gebruik bij winderigheid.

Bij aambeien

Rode linzen maken deel uit van het dieet bij aambeien. Ze bevatten meer plantaardig eiwit en helpen zo de darmfunctie te herstellen. Samen met bessen, fruit en groenten moeten linzen tijdens de behandeling vaker worden gegeten.

Recepten uit de volksgeneeskunde op basis van linzen

Linzen worden vanwege hun hoog vitaminegehalte vaak gebruikt in de volksgeneeskunde als geneesmiddel voor vele kwalen. Ze worden zowel inwendig als uitwendig gebruikt.

Linzenafkooksel

Helpt bij constipatie, colitis en aambeien, evenals bij aandoeningen van het urogenitale stelsel, de nieren en de lever. Voeg hiervoor tijdens het koken van groene linzen een half kopje extra water toe. Als de pap gaar is, giet u de overtollige vloeistof af. Neem 's ochtends op nuchtere maag en voor het slapengaan een theelepel. Het bevordert het oplossen van stenen en het verwijderen van nierzand.

Linzenmeel

Wordt gebruikt als aanvullend poeder bij gastritis. Droge groene linzen in een koffiemolen malen en voor elke maaltijd innemen. Dit helpt de maag op gang te brengen en gastritis te bestrijden.

Linzenpoeder met boter

Meng gemalen korrels uit de koffiemolen met boter in een verhouding van 1:1 en gebruik voor een snellere genezing van wonden en brandwonden. B-vitamines bevorderen de regeneratie van huidweefsels en hebben ook een antiseptische werking.

Platte broodjes van linzenmeel

Zijn nodig om in het dieet op te nemen bij hartaandoeningen, verdunning van de vaatwanden en bloedarmoede. De platbroodjes worden bereid door water te mengen met gemalen droge linzen en gebakken in een droge pan zonder toevoeging van plantaardige olie.

Linzen in de cosmetica

Linzenmeel heeft erkenning gekregen in de cosmetologie vanwege de aanwezigheid van vitamine E, ook wel de vitamine van de jeugd genoemd. Vrouwen gebruiken de korrels niet alleen als voedsel, maar hebben er ook gezichts- en haarmaskers van leren maken.

Opgemerkt moet worden dat linzen de volgende eigenschappen hebben:

• verjongt, voedt en hydrateert de huid;
• herstelt de vochtbalans en verstevigt de huid;
• beschermt tegen invloeden van buitenaf;
• reinigt de poriën van toxines.

Recepten:

1. Meng het meel met warme melk in een verhouding van 1:2 en voeg een theelepel olijfolie toe. Breng het 20 minuten aan en spoel het daarna af met warm water. Dit masker hydrateert en voorziet de huid van vitamines. Het effect is al na de eerste behandeling merkbaar.
2. Neem twee eetlepels van elk van de volgende producten: honing, meel en aloëpulp. Meng grondig, breng het vervolgens met masserende bewegingen aan op het gezicht, waarbij u vooral aandacht besteedt aan de door rimpels aangetaste plekken. Na 20 minuten afspoelen. Deze behandeling is een uitstekende manier om tekenen van veroudering op het gezicht tegen te gaan.
3. Een mengsel van meel en gekristalliseerde honing is een uitstekend middel tegen cellulite. Masseer hiervoor tijdens het douchen met dit middel. Herhaal de behandeling gedurende een maand om de twee dagen. In combinatie met sport en gezonde voeding helpt deze scrub om het probleem voor lange tijd te verhelpen.

Voor het haar zijn maskers met linzen noodzakelijk omdat ze:

• de haarzakjes versterken;
• de haargroei bevorderen;
• het haar over de hele lengte omhullen en een beschermende film vormen;
• het probleem van gespleten punten verhelpen.

Van de vele recepten zijn de volgende het beste:

1. Gemalen linzenkorrels, honing en eigeel in een verhouding van 1:1 nemen, mengen en vervolgens met masserende bewegingen op de hoofdhuid aanbrengen. Dit masker helpt haaruitval te verminderen en wekt de haarfollikels weer aan voor verdere groei.
2. Meel toevoegen aan warme volle melk, aanbrengen op de lokken gedurende 30–40 minuten. Het masker helpt snel van roos af te komen. Als u het mengsel dagelijks gebruikt, een paar minuten aanbrengt en met stromend water uitspoelt, helpt het om te vette haarwortels te verhelpen.

Nadelen en contra-indicaties

De belangrijkste contra-indicaties voor frequente consumptie van linzen zijn:

1. Jicht. Peulvruchten bevatten een hoge concentratie purines, die de productie van urinezuur verhogen, wat kan leiden tot verergering van de ziekte.
2. Maagzweer. Plantaardige eiwitten zorgen ervoor dat de maag sneller werkt, wat leidt tot extra maagsapproductie. Het maagslijmvlies wordt sneller aangetast, wat de aandoening verergert en acute pijnscheuten veroorzaakt.
3. Nierziekten, vooral in acute vorm. Linzen werken sterk vochtafdrijvend en kunnen pijn en verergering van de ziekte veroorzaken.
4. Elke chronische ziekte. Dit is niet zozeer een contra-indicatie als wel een waarschuwing. Bij een bestaande aandoening moet u overleggen met een arts voordat u een bepaalde linzensoort in uw dieet opneemt.

Het is ook belangrijk om naar uw lichaam te luisteren en bij ernstige winderigheid of pijn in een orgaan te stoppen met het eten van linzen.

Hoe u linzen kiest en bewaart

Het product wordt verkocht in verpakte vorm of los. Bij aankoop zijn de volgende punten van belang:

• integriteit van de korrels;
• hun hardheid;
• afwezigheid van vocht;
• afwezigheid van vreemde elementen.

Als aan deze voorwaarden is voldaan en de korrels netjes, uniform van kleur en gelijk van vorm zijn, kunt u de linzen gerust kopen. Let ook op de houdbaarheidsdatum – deze mag niet langer dan 1 jaar zijn.

Na aankoop moeten de linzen op een droge, koele plaats met een nulvochtigheidsgraad worden bewaard, uit de buurt van direct zonlicht. Een matte plastic of glazen container met een goed sluitend deksel helpt de kwaliteit van de korrels zo lang mogelijk te behouden. Bewaar deze in een kast, ver weg van de oven en water.

In bereide toestand kan een linzengerecht in de koelkast tot 5 dagen worden bewaard. De gezonde eigenschappen blijven behouden en de smaak blijft gedurende deze periode hetzelfde.

Wat u van linzen kunt bereiden

Het assortiment gerechten met linzen is verrassend gevarieerd. U kunt er zowel vegetarisch brood als een stevige vleessoep van maken. Het hangt allemaal af van uw voorkeuren en doelen.

Soep

Het bekendste linzengerecht is de romige soep (soep-puree). Het is eenvoudig te bereiden, maar heeft een ongelooflijke smaak en kan qua vullend vermogen een stevige borsjt vervangen.

Om het te bereiden, moet u ui, wortel, rode paprika (elk 1 stuk) bakken. Wanneer de groenten zacht worden, voegt u geraspte tomaat toe, daarna fijngesneden aardappel. Voeg specerijen toe, laat ze sudderen in hun eigen sap zonder water toe te voegen. Na enkele minuten voegt u rode linzen (0,5 kopje) toe, laat 2 minuten met de groenten staan. Daarna alles in een pan doen en 0,7 L kokend water toevoegen. Aan de kook brengen op hoog vuur, daarna het vuur lager zetten en laten staan tot de linzen gaar zijn. Tot slot pureren met een staafmixer. Serveren met een paar druppels citroensap.

Bonenburgers

Voor de bereiding ervan worden bruine linzen (1,5 kopje) gebruikt, die u 's avonds met water moet laten weken. Voor het koken het water afgieten en de gezwollen korrels opnieuw spoelen. Opnieuw met water bedekken en 10 minuten koken. Ondertussen de ui en wortel (elk 2 stuks) fruiten en smoren. Het vocht verwijderen met een zeef en 15 minuten laten afkoelen. Daarna de korrels en groenten mengen en door een vleesmolen halen voor een egaal gehakt. Zout, peper, specerijen naar smaak toevoegen en goed mengen. Vervolgens kotelettes van de gewenste grootte vormen, in bloem wentelen en bakken in een hete pan.

Pap

Het eenvoudigste en gezondste gerecht. U heeft rode linzen (1 kopje), water (350 ml), specerijen en boter naar smaak nodig. Kook de linzen 15 minuten, breng op smaak en voeg boter toe.

Paté

Het wordt een uitstekend hapje, niet alleen voor doordeweekse dagen maar ook op de feesttafel. Kook rode linzen (100 g). Zout toevoegen en een beetje boter, daarna pureren met een blender. Maal walnoten (70 g) tot meel. Fruit dan de fijn geraspte wortel. Voeg specerijen toe en laat 1 minuut sudderen op laag vuur. Doe vervolgens de wortel, linzenpuree en noten in de blender en meng alles goed. De afgewerkte paté is heerlijk op brood dat in een broodrooster of tosti-apparaat is geroosterd.

Pannenkoeken

Dit gerecht is een uitstekend vegetarisch alternatief voor gewone pannenkoeken vanwege de afwezigheid van eieren en melk in de samenstelling.

Week rode linzen (100 g) in water (250 ml). Laat 2-3 uur afgedekt staan. Wanneer ze geweekt zijn, pureer ze met een blender met het resterende water tot een puree. Voeg peper, zout en eventuele gewenste specerijen toe, meng goed. Bestrijk een pan met plantaardige olie en verhit. Giet het beslag erin en strijk het gelijkmatig uit over de pan. Bak op middelhoog vuur 2 minuten aan elke kant.

Deze pannenkoeken zijn ook geschikt om in te vriezen.

Hoe u linzen als bijgerecht kookt

Dit gerecht is in een mum van tijd klaar, maar u moet hiervoor de groene variant van linzen gebruiken vanwege het vermogen om zijn uiterlijk en hele korrels te behouden.

Kook linzen na het aan de kook komen 10–15 minuten op laag vuur. Bak in de tussentijd ui, paprika en wortel. Doe de gekookte linzen bij de groenten in de pan, meng door elkaar, voeg kruiden toe en bestrooi met peterselie. Laat enkele minuten trekken en serveer als bijgerecht bij elk gerecht. Linzen passen bij elk vlees en elke vis.

Moet u linzen voor het koken weken?

Dit hangt uitsluitend van de soort af. Alleen bruine linzen moeten langdurig (12–24 uur) worden geweekt. Alleen zij vormen een volledig gerijpte, ongepelde soort. Daarom moeten ze, om de kooktijd tot 20 minuten te verkorten, in water worden gelegd.

De overige soorten die u kunt tegenkomen – rode, groene, zwarte en gele – hoeven niet vooraf te worden geweekt. Hun bereidingstijd is 10–20 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid.

Hoe u linzen op de juiste manier eet

Van alle peulvruchten zijn linzen het meest probleemloos. In tegenstelling tot erwten, kikkererwten en bonen, die water moeten opnemen en moeten zwellen, hoeven linzen alleen maar met koud water te worden gewassen en van overtollig vuil te worden ontdaan. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en combineren perfect met andere gerechten van vlees en groenten.

Mag u ze rauw eten?

In rauwe vorm (een nacht geweekt) kunnen de kernen van groene linzen worden gegeten. Als er geen contra-indicaties zijn, zijn groentesalades met toegevoegde rauwe linzen en olijfolie zeer nuttig voor het lichaam in het algemeen.

Ook gekiemde granen kunt u eten; het is bijzonder nuttig om ze aan uw dieet toe te voegen.

Is het toegestaan om 's avonds te eten

Ja, ongeacht de soort en in elke vorm. Linzen hebben een gunstige invloed op de werking van de darmen. Zoals bekend wordt hun werking juist 's nachts geactiveerd; daarom zijn linzen bij problemen met de spijsvertering nuttig één uur voor het slapengaan.

Hoeveel kunt u per dag eten

Er is geen duidelijke beperking van de hoeveelheid linzen in het dieet. Dit geldt zowel voor een alledaags eetpatroon als voor het volgen van een dieet. Als er geen contra-indicaties zijn, moet de hoeveelheid gegeten gerechten per persoon worden aangepast. Alles is goed en nuttig met mate. Daarom is een gemiddelde waarde 100–150 g linzen in ongekookte vorm.

Mag u linzen aan dieren geven?

Het is geen geheim dat eigenaren hun huisdieren bijvoeren met pap en andere producten die ze zelf eten. In sommige gevallen is dat juist, omdat dieren vitamines uit planten, groenten en fruit moeten binnenkrijgen. Maar wat peulvruchten betreft, en dan met name linzen, verklaren dierenartsen unaniem dat dit product voor dieren geen enkel nut heeft. Zij verklaren dit door het feit dat het spijsverteringsstelsel van dieren aanzienlijk verschilt van dat van de mens. Daarom worden linzen niet door het lichaam van de huisdieren opgenomen, maar komen ze in hun oorspronkelijke vorm weer naar buiten, wat leidt tot pijn, gasvorming en diarree. In sommige gevallen kan dit tot een verhoogde temperatuur leiden.

Interessante feiten over linzen

1. De oudste vondsten van linzen dateren uit 2400 voor Christus.
2. In het oude Egypte was het verplicht om linzenbrood bij de overledene in het graf te leggen, zodat hij geen honger zou lijden.
3. In Rusland werden linzen in de 14e eeuw verbouwd; ze werden de 'koningin der linzen' genoemd.
4. Het Russische Rijk was de belangrijkste leverancier van linzen aan landen over de hele wereld.
5. In India staat linzen op de eerste plaats wat consumptie betreft. Zoals bekend is het merendeel van de inwoners van het land vegetarisch, en linzen, rijk aan eiwitten, kunnen vlees volledig vervangen.
6. In Duitsland gelooft men: als er op de feesttafel gerechten van linzen staan, dan staat de gastheer welvaart te wachten.
7. In Turkije is linzensoep het hoofdgerecht. Elke huisvrouw moet het kunnen bereiden.

Foto van linzen