Sperziebonen: nuttige eigenschappen en recepten

Een licht en smakelijk gerecht van sperziebonen is zeer populair geworden onder aanhangers van gezonde voeding en een gezonde levensstijl. Jonge bonen zijn een ware schat aan nuttige stoffen en hebben vrijwel geen contra-indicaties, waardoor ze zelfs in het kinder- en dieetmenu worden opgenomen. Welke waardevolle eigenschappen dit product heeft en hoe u het kunt gebruiken, leggen we hieronder in meer detail uit.

Chemische samenstelling van sperziebonen

De hoge voedingswaarde van sperziebonen ligt in de waardevolle natuurlijke componenten waaraan ze rijk zijn.

1. Ze bevat nuttige plantaardige eiwitten die nodig zijn voor een gezonde werking van het lichaam.
2. Het hoge gehalte aan voedingsvezels zorgt voor reiniging van de darmen en normalisering van de peristaltiek.
3. Complexe koolhydraten voorzien u de hele dag van energie.

De rijke vitaminsamenstelling helpt het lichaam en de immuniteit in vorm te houden. Bonen bevatten:

1. B-vitaminen, nodig voor de regulatie van het zenuwstelsel en een goede stofwisseling.
2. Vitamine K, dat zorgt voor een normale bloedstolling.
3. Vitamine A en bètacaroteen, die celregeneratie bevorderen, een uitstekend gezichtsvermogen ondersteunen en ontstekingsprocessen helpen voorkomen.
4. Een van de sterkste antioxidanten: vitamine C, dat cellen versterkt en zuivert.
5. Vitamine E, dat de vruchtbaarheid beïnvloedt en de huid mooi en elastisch houdt.

De mineraalsamenstelling van jonge bonen bestaat uit:

1. Magnesium, dat de gezondheid van het zenuwstelsel ondersteunt.
2. Calcium, dat nodig is voor een goede hartfunctie en voor het behoud van sterke botten en hoornachtige weefsels.
3. Kalium, dat de nieren en een normaal hartritme stimuleert.
4. IJzer en koper, die betrokken zijn bij de bloedvorming en een normale spijsvertering ondersteunen.
5. Zink, dat nodig is voor een gezonde huid en hormonale balans.
6. Zwavel, dat het lichaam beschermt tegen vergiftiging.
7. Fosfor, dat deelneemt aan de zenuwregulatie, evenals mangaan en andere nuttige componenten.

Het is belangrijk om te weten dat sperziebonen rijk zijn aan antioxidanten en ook aan arginine, een enzym dat de bloedsuikerspiegel helpt verlagen, waardoor u ze bij diabetes kunt gebruiken.

Voedingswaarde en caloriegehalte

Groene bonen, dat wil zeggen jonge, nog niet rijpe peulen, hebben een zeer lage calorie-inhoud – slechts 25–30 kcal per 100 gram. Ze bevatten bijna geen vet, maar wel voldoende eiwitten en complexe koolhydraten. Bij het rijpen en ook bij verhitting nemen de bonen in calorieën toe, daar moet u rekening mee houden bij het samenstellen van een dieet.

Als u aspergebonen met olie bereidt, zal hun energiewaarde aanzienlijk stijgen: bij frituren tot 170 kcal, en bij stoven tot 130 kcal. Een juiste combinatie van producten is gunstig: dankzij de oliën worden de vetoplosbare vitamines beter opgenomen, dus u kunt de bonen gerust bereiden in roomsaus of met plantaardige olie.

Het is ook belangrijk om te weten dat bonen specifieke giftige stoffen bevatten: net als alle planten beschermt de peulvrucht zijn vruchten. Deze gifstoffen worden afgebroken bij verhitting, dus u kunt bonen niet rauw eten; u moet ze minstens 15–20 minuten koken of stomen.

Gunstige eigenschappen van sperziebonen

Algemene voordelen

Groene bonen zijn gunstig voor algemeen herstel en reiniging van het lichaam. Door ze regelmatig te eten, voelt u zich licht, wordt u minder afgeleid door honger en vult u de mineralen in het lichaam aan.

1. Het heeft een ontstekingsremmende werking en helpt de symptomen van diarree, darmstoornissen en vergiftigingen te verlichten.
2. Het helpt bij de bestrijding van verkoudheid en verhoogt de weerstand van het lichaam.
3. Het versterkt de gezondheid van organen, stimuleert weefselverjonging, verwijdert gifstoffen uit het lichaam en ondersteunt de nierfunctie.
4. Het versterkt de zenuwen, helpt het lichaam te herstellen na stress, zwaar werk en emotionele schokken.
5. Het ondersteunt de werking van het hart en het vaatstelsel.
6. Het versnelt de stofwisseling en helpt overtollige vetten te verbranden.
7. Het verhoogt de elasticiteit van huid en spieren en versnelt regeneratieprocessen.
8. Het ondersteunt een gezonde bloedsamenstelling.

De componenten van aspergebonen zijn natuurlijk voor het lichaam en worden daarom gemakkelijk opgenomen. Overmatige consumptie van dit product kan echter de opname van bepaalde voedingsstoffen vertragen.

Let u erop! Dankzij de vezels bevorderen groene bonen een gezonde spijsvertering, dus ze zijn op elke leeftijd nuttig in de voeding.

Voor vrouwen

Vrouwen streven naar slankheid en zijn daarom vaker geïnteresseerd in diëten om af te vallen. Sperziebonen zijn een uitstekend middel om een paar kilo kwijt te raken terwijl u energiek en fit blijft. Vrouwen die in een actief ritme leven, zullen de eigenschap van aspergepeulen waarderen om het lichaam te verzadigen, het hongergevoel te onderdrukken en u in staat te stellen uw bezigheden te doen, zonder stress te eten.

Ook voor vrouwen is de eigenschap van peulvruchten om de emotionele toestand in evenwicht te brengen en de hormonale balans te ondersteunen relevant. Bij regelmatige consumptie van peulvruchten ervaren meisjes minder stemmingswisselingen tijdens de menstruatie, de menopauze en ook tijdens de zwangerschap.

Voor mannen

Voor mannen is zink nodig voor de preventie van impotentie en het behoud van een gezonde prostaat; groene bonen zijn rijk aan zink. Regelmatige opname van het product in het dieet versterkt het hart en de bloedvaten, wat ook erg belangrijk is voor mannen die vaker lijden aan hart- en vaatziekten. Bonen helpen om een gezonde stofwisseling te behouden en meer energie te voelen tijdens trainingen.

Voor zwangere en zogende vrouwen

Voor zwangere en zogende moeders zijn sperziebonen een echte vondst in de voeding. Ze worden zeer gemakkelijk verteerd, zonder het lichaam te belasten, bevatten een schat aan voedingsstoffen die nodig zijn voor de ontwikkeling van de foetus en het verbeteren van de melkkwaliteit, en verlagen het schadelijke cholesterol dat niet in het lichaam van het kind mag komen.

Bonen helpen bij stemmingswisselingen en misselijkheid tijdens de zwangerschap, verminderen het risico op constipatie en aambeien, en helpen pigmentvlekken op de huid te voorkomen. Maar wees voorzichtig: soms veroorzaken peulvruchteneiwitten allergische reacties, waardoor u het product moet vermijden.

Vanaf welke leeftijd kunt u kinderen sperziebonen geven

Juist groene sperziebonen, die praktisch geen allergieën of spijsverteringsproblemen veroorzaken, kunnen al vanaf 8-10 maanden aan baby's worden gegeven in de vorm van puree. Het belangrijkste is om de peulen goed te koken en tot pap te malen. Voor een kind is 1 theelepel bonenpuree in combinatie met andere groenten voldoende. Geef bonen 2 keer per week.

Let goed op de reactie van het lichaam van het kind. Als er allergie optreedt, stel de kennismaking met de groente dan uit.

Sperziebonen in de geneeskunde

De officiële geneeskunde stelt voor om groene bonen in het dieet op te nemen voor gezondheidsverbetering en waarschuwt bij welke ziekten ze niet mogen worden gegeten. Zo worden bonen aanbevolen bij hart- en vaatziekten en ook bij ontstekingsprocessen.

Bij diabetes mellitus

Jonge vezelachtige bonen helpen overtollige vetophopingen te verbranden en verlagen de bloedsuikerspiegel met wel 40%. Daarom worden ze aanbevolen voor diabetespatiënten als een goed basisproduct. Ze helpen niet alleen de belangrijkste symptomen van de ziekte te verlichten, maar verbeteren ook de conditie van de huid door de elasticiteit te verhogen, en ondersteunen een normaal gezichtsvermogen en een normale bloeddruk.

Belangrijk: glycemische index van groene sperziebonen — 30 eenheden

Bij pancreatitis

Bij ontstekingen van de alvleesklier en andere spijsverteringsorganen wordt het gebruik van bonen afgeraden. Er is echter een nuttig recept voor een aftreksel van peulen: u giet 50 gram droge grondstof over met 0,5 liter kokend water en laat het 10-12 uur in een thermoskan trekken. De dosering wordt individueel berekend; hiervoor dient u een arts te raadplegen.

Bij gastritis

Wie aan acute maag-darmklachten lijdt, wordt afgeraden te veel gerechten met sperziebonen te eten. In kleine hoeveelheden is het product niet schadelijk, maar het kan gevoelige slijmvliezen irriteren, dus bespreek het dieet met uw arts voordat u het in uw eetpatroon opneemt.

Recepten uit de volksgeneeskunde op basis van sperziebonen

Rijpe peulen van bonen worden door de alternatieve geneeskunde erkend als effectieve middelen bij de behandeling van vele ziekten. Ze kunnen helpen bij maag-darmziekten: gastritis met verlaagde zuurgraad, ontstekingsziekten van de galblaas en lever. Bonen helpen bij hoge bloeddruk, zwakte van de hartspier, reuma. Niet alleen de vruchtlichamen van de bonen worden gebruikt, maar ook de peulen, waarin veel nuttige stoffen zijn opgeslagen.

Pancreatitis
Bij problemen met de alvleesklier is een afkooksel van bonenpeulen effectief, waardoor het ontstekingsproces vermindert en het welzijn van de patiënt verbetert. Het afkooksel kan bijzonder nuttig zijn voor mensen die tegelijkertijd aan pancreatitis en diabetes lijden.

Recept:

1. Neem 50 g droge peulen (van rijpe bonen) en doe ze in een thermosfles.
2. Breng 0,5 liter water aan de kook en giet het in de thermosfles.
3. Laat het mengsel 10 uur trekken.
4. Zeef het en schud het voor gebruik.

De dosis moet worden besproken met de behandelend arts, die de primaire behandeling voorschrijft.

Diabetes
Niet alleen de alternatieve, maar ook de officiële geneeskunde erkent sperziebonen als effectief bij diabetes. Ze worden gebruikt als een aanvullende behandelmethode naast de primaire – medicamenteuze. Het is bewezen dat het suikergehalte in het bloed al 10 uur na gebruik van tinctuur of sap tot 40% daalt. Onder invloed van de heilzame stoffen van de bonen produceert het lichaam insuline en wordt suiker omgezet in glycogeen.

Voor de genezing wordt een oplossing met een hoge concentratie actieve componenten gebruikt:

1. U neemt 3 kopjes gedroogde peulen en maalt ze fijn.
2. U giet het verkregen droge mengsel met 3 kopjes water.
3. U brengt het aan de kook en laat het 15 minuten op laag vuur koken.
4. Zeef het afkooksel en neem 4 keer per dag 100 gram, een half uur voor de maaltijd.

Voor het gebruik van dit middel is consultatie van een arts noodzakelijk.

Bij aandoeningen van het hart- en vaatstelsel
Het aftreksel van peulen wordt aanbevolen om de normale werking van het bloedvatenstelsel te herstellen. Hiervoor neemt u 1 eetlepel gedroogde stengels en voegt u een kopje heet water toe. Laat het middel een half uur staan en gebruik een derde kopje voor de maaltijd.

Bonen sap bij bursitis of mastopathie
Sperziebonen bestrijden deze aandoeningen uitstekend, vooral in de vroege stadia. Ze verhelpen roodheid en ontstekingen. U dient 2 keer per dag 100 ml bonensap te nemen gedurende 2 weken. De genezende werking van dit middel zal niet lang op zich laten wachten.

Sperziebonen voor gewichtsverlies: voordelen en toepassing

Sperziebonen zijn rijk aan waardevolle plantaardige eiwitten en vezels, daarom worden ze actief gebruikt in dieetvoeding. Ze bevorderen de reiniging van de darmen en herstellen een gezonde stofwisseling. Bovendien helpen ze om sneller verzadigd te raken tijdens de maaltijd en zich de hele dag energiek te voelen.

Peulvruchten zijn licht verteerbaar en helpen het gevoel van zwaarte of brandend maagzuur te verlichten, dat bij veel mensen optreedt bij het eten van vleesproducten. Bonen worden sterk aanbevolen in gezonde diëten:

1. Voor diabetici en mensen met obesitas om de bloedsamenstelling en stofwisseling te normaliseren, en als voedzame vervanger van calorierijke voeding.
2. Voor mensen die een hartaanval hebben gehad en bij aandoeningen van het hart- en vaatstelsel, om cholesterolrijke voeding te vervangen en de belasting van het lichaam te verminderen.
3. Bij aandoeningen van het maag-darmkanaal om de peristaltiek te normaliseren en de normale zuurgraad te handhaven.
4. Voor vegetariërs die vrijwillig afzien van vlees-, eier- en zuivelproducten.
5. Voor kinderen voor groei en ontwikkeling van het lichaam.
6. Bij gewichtsverlies, vooral op koolhydraatarme diëten, om de energie te behouden.
7. In sportvoeding voor de cut en toename van gezonde spiermassa – veel trainers raden aan dit product te gebruiken.

Het eten van sperziebonen helpt het lichaam te reinigen, heeft een antioxiderende werking en dus een verjongend effect. Bonen worden actief gebruikt in diëten om het lichaam te ontlasten, bij de overgang naar een gezonde levensstijl en om af te vallen.

Normaal gesproken wordt dit product gebruikt ter vervanging van vet vlees en een deel van de eicomponenten, omdat bonen, net als zij, een volledig scala aan vitamines en mineralen bevatten om de gezondheid van het lichaam te ondersteunen, terwijl bonen veel minder calorieën bevatten.

Dankzij bonen normaliseert de eetlust, verdwijnen tekenen van vermoeidheid, verbetert de conditie van de huid, het algemene welzijn en de stemming, en wordt het zenuwstelsel versterkt. Daarom zijn sperziebonen onmisbaar na een winterdepressie.

Het is aan te raden om plantaardig eiwitrijk voedsel in de eerste helft van de dag te nuttigen, tijdens het eerste eetmoment of tijdens de lunch, anders worden de nuttige eiwitten slechter opgenomen. Ontbijten met bonen zorgen ervoor dat u lang een verzadigd gevoel houdt en verhogen uw productiviteit gedurende de werkdag, en tijdens trainingen verbeteren ze het uithoudingsvermogen.

Wat u kunt bereiden met sperziebonen

Als dieetproduct worden sperziebonen gestoomd: zo behouden ze alle nuttige componenten en komen ze in optimale conditie voor de spijsvertering. Bij het koken verliest het product een deel van de waardevolle stoffen, dus sperziebonen worden meestal alleen kort in kokend water geblancheerd. Gestoomde bonen bevatten een minimum aan calorieën, maar worden meestal geserveerd met toevoeging van olie en kruiden.

Om smakelijke gerechten met bonen te bereiden, kunt u ze stoven met andere groenten in een saus. Bonen combineren uitstekend met broccoli, paprika's, tomaten, sla, wortelen, selderij, maïs en andere ingrediënten. Daarnaast worden de smakelijke stukjes toegevoegd aan voorgerechten: groentesoepen met gerookt vlees en soljanka.

Recept voor Indiase bonen

De peulen worden in plakjes gesneden en gestoofd met stukjes zelfgemaakte paneer en wortelen. Aan het gerecht worden kurkuma, knoflook en wat gember toegevoegd.

Omelet met groene bonen

De peulen worden diagonaal zeer fijn gesneden, hetzelfde wordt gedaan met prei, en dille wordt fijngehakt. De groenten worden in olie gebakken en overgoten met losgeklopte eieren. Het gerecht wordt bestrooid met groen en eventueel versierd met tomaten.

Vullende bonen met paddenstoelen

Stukjes aspergebonen worden gestoofd met ui, paddenstoelen worden apart gebakken en gemengd met de groenten. Het gerecht wordt gekruid met rozemarijn en citroensap.

Hoe u sperziebonen voor de winter kunt inmaken

Een van de extra waardevolle eigenschappen van aspergebonen is het gemak van het conserveren. Het product kan lang worden bewaard om het hele jaar door van de nuttige bonen te genieten. Om zoveel mogelijk nuttige eigenschappen en vitamines te behouden, wordt de oogst ingevroren, maar u kunt de bonen ook zonder veel moeite thuis inmaken.

Invriezen

Om de versheid van het product lang te bewaren, kunt u de peulen in de vriezer bewaren. Daarvoor sorteert u de bonen en wast u ze van de aanslag. Het beste is om de peulen in hun geheel in te vriezen: dan verwelken ze niet, verkleuren ze niet en blijven ze gezond. Als u graag groenten voor stoofgerechten wilt bereiden, kunt u de peulen in stukken van 2–3 cm snijden.

U legt de grondstof in een container of spreidt ze open op folie en plaatst ze enkele uren in de vriezer. Na volledig invriezen kunt u de bonen in een zak doen of in een container afsluiten en bewaren bij een temperatuur van ongeveer -18 ºC. Na het ontdooien zijn de bonen als vers.

Conserveren

Sperziebonen kunt u voor de winter bereiden om ze bij kamertemperatuur te bewaren. U kunt ze inmaken in zout of in een saus bereiden. In het eerste geval krijgt u een halfproduct. U moet de bonen sorteren en wassen, in stukjes van 2–3 cm snijden en een pekel bereiden zoals voor doperwten: alleen zout en water. Sommige huisvrouwen voegen een snufje suiker toe voor de volledige smaak. Specerijen of zuur zijn in dit geval niet nodig. De bonen worden overgoten met pekel en afgesloten in gesteriliseerde potten.

Een andere optie is het inmaken op Koreaanse wijze. Hiervoor bestrooit u de gesneden peulen rijkelijk met kruiden en azijn, waarna u ze in potten afsluit. De bonen kunnen worden gecombineerd met wortelen, tarwekiemen en sojaproducten.

De derde methode is stoofpot. De bonen worden gestoofd in een zoete tomatensaus met toevoeging van knoflook, ui en specerijen. Het resultaat is een aromatisch hapje in de stijl van lecho, lobio of sauté. Zo'n lekkernij wordt voor de winter ingemaakt: het vult de feesttafel prachtig aan en is geschikt voor elke dag.

Nadelen en contra-indicaties

Ondanks dat sperziebonen veel gezondheidsvoordelen hebben, veroorzaken ze soms persoonlijk ongemak. Als u een neiging tot allergie voor peulvruchteneiwit hebt, moet u het product met voorzichtigheid proberen. Ook in een vervuilde darm veroorzaken bonen vaak een opgeblazen gevoel en winderigheid.

Peulvariëteiten staan bekend om hun hoge gehalte aan vrij ruwe vezels, wat een zwaar gevoel kan veroorzaken. Bovendien wordt afgeraden om peulvruchten te combineren met andere zetmeelrijke producten: meel- en aardappelgerechten, en ook vlees, dan verloopt het spijsverteringsproces veel gemakkelijker.

Directe contra-indicaties gelden voor mensen met nierinsufficiëntie, nefritis, blaasontsteking en maag-darmziekten – in dergelijke gevallen moet u een arts raadplegen. Maar over het algemeen wordt het product als veilig en dieet beschouwd, daarom is het zo populair in gezonde voedingsprogramma's over de hele wereld.

Hoe u sperziebonen kiest en bewaart

Om te voorkomen dat een product dat met zware meststoffen is geteeld op uw tafel belandt, koopt u sperziebonen alleen in de zomer – in het seizoen van de natuurlijke oogst. Het is natuurlijk het beste om, indien mogelijk, uw eigen groene bedden met gezonde bonen te planten.

Let bij het kiezen zeker op de staat van de peulen:

1. Op de bonen mogen geen donkere vlekken en beschadigingen voorkomen, evenals een kenmerkende spinragachtige aanslag van schimmel.
2. De peulen moeten vers en sappig zijn, met een uniforme groene kleur (of geel, afhankelijk van het ras).
3. Groene bonen worden jong verkocht, daarom is hun schil vrij vlezig, maar er zijn ook rassen die gedroogd worden verkocht. Opgedroogde peulschalen moet u weggooien, nadat u de bonen eruit hebt gehaald.
4. Aan de peulen moeten stelen zitten, geen scheuren of breuken.

Verse peulen bewaart u in de koelkast, in een groentelade in een zak, gescheiden van andere groenten. U kunt de bonen samen met tomaten, komkommers en courgettes bewaren, maar niet met aardappelen of wortelgewassen. Het groene product kan 5–7 dagen blijven liggen, daarna drogen de bonen uit en worden ze hard. Als u de groente niet binnenkort wilt bereiden, kunt u deze beter invriezen.

Droge rassen kunt u bewaren in linnen zakjes of in een pot op een droge plaats. Gerechten van bonen blijven vrij lang goed, dus u kunt ze bereiden voor meerdere porties.

Interessante weetjes over sperziebonen

In de oudheid werd de boon op verschillende continenten verbouwd: in Egypte, China en Amerika. Naar Europa werd hij geïmporteerd als sierplant in de tuin, en pas in de 18e eeuw begon men de bonen als voedsel te gebruiken. Groene bonen in de peul werden voor het eerst bereid door Italianen, die altijd al bekend stonden om hun evenwichtige keuken.

Hoe jonger de peulen, hoe vleziger en sappiger de wanden van hun schillen, en wanneer na verloop van tijd de bonen in deze voedzame omgeving opzwellen, droogt de schil uit en wordt dunner. Graanbonen zijn rijk aan zetmeel en calorierijker, terwijl verse jonge 'staartjes' zuivere eiwitten, nuttige verbindingen en water bevatten.

Dit lichte gerecht kunt u gebruiken in monodiëten, omdat groene peulen een basispakket aan vitaminen en mineralen bevatten, terwijl ze niet vervelend worden in het dieet en gemakkelijk verteerbaar zijn.

Als u nog geen gerechten met sperziebonen in uw dieet heeft opgenomen, probeer ze dan zeker voor de variatie, en misschien worden ze uw favoriete lekkernij.

Foto van sperziebonen