Linzenkiemen: samenstelling, gunstige eigenschappen, recepten

Linzen behoren tot een van de varianten van de peulvruchtenfamilie. Ze worden over het hele land verbouwd. Ze hebben populariteit verworven in Europese en Aziatische landen vanwege hun uiterst gunstige eigenschappen en veelzijdigheid. Regelmatige consumptie van dit waardevolle product, rijk aan vitaminen en sporenelementen, heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam en helpt bij het bestrijden van vele ziekten. In Rusland hebben linzen nog niet de vereiste populariteit gevonden. Maar met de ontwikkeling van culinaire recepten en voorkeuren kan dat binnenkort veranderen.

Wat zijn linzen

De peulvrucht is een eenjarige kruidachtige plant die wordt gekweekt voor voedingsdoeleinden. Kleine compacte struiken worden 30–75 cm hoog. De bladeren zijn ovaalvormig en zitten aan korte bladstelen. De bloeiwijzen vormen trossen; de plant bloeit met kleine bloemen. De knoppen hebben verschillende kleuren: rood, wit of roze. In één knop worden 1 tot 3 kleine vruchten gevormd in de vorm van een afgeplatte ruit. De randen van de vruchten zijn puntig; de grootte en kleur van de bonen hangen af van de variëteit.

Samenstelling en caloriegehalte

Linzenkiemen hebben een enorme voedingswaarde. Dit dieetproduct wordt vaak gebruikt in programma's voor gewichtsverlies. De samenstelling heeft een laag caloriegehalte – 119 kcal per 100 gram.

De kiemen zijn rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen die bijdragen aan de normalisatie van de lichaamsfuncties. In gekiemde linzen zit veel meer vitamine C dan in gedroogde vruchten, wat een positief effect heeft op het versterken van het immuunsysteem en de weerstand van het lichaam tegen verkoudheidsziekten. In de kiemen zitten belangrijke elementen zoals mangaan, bètacaroteen, koper, fosfor, kalium, ijzer en calcium. Het product is rijk aan vitaminen B1, B4, B9, B6, en bevat ook vitamine E en meer dan 20 soorten aminozuren. Elk van de sporenelementen heeft in het algemeen een helende werking op de mens.

Gunstige eigenschappen van gekiemde linzen

Algemene voordelen

Wanneer linzen ontkiemen, neemt het gehalte aan nuttige stoffen aanzienlijk toe. De hoeveelheid antioxidanten, vezels en vitamine C neemt meerdere keren toe. Daarnaast is het product een uitstekend preventief middel tegen virale ziekten. Dankzij linzen worden de functies van het zenuwstelsel gereguleerd. Linzenzaden worden aanbevolen voor mensen met diabetes. Bij consumptie van het product wordt de bloedsuikerspiegel genormaliseerd en het cholesterolgehalte verlaagd.

Linzen worden beschouwd als een bron van natuurlijke eiwitten. Dankzij de eigenschappen ervan hopen afvalstoffen en gifstoffen zich niet op in het lichaam. De peulvrucht in gekiemde vorm heeft de volgende voordelen:

1. Het gehalte aan complexe koolhydraten helpt spanning en vermoeidheid te verminderen.
2. Bevordert de snelle regeneratie van de huid.
3. Normaliseert de werking van het urogenitale systeem.
4. Heeft een positief effect op de versterking van het haar op het hoofd.
5. Het wordt aanbevolen voor mensen met een laag hemoglobinegehalte en bij bloedarmoede. Bij regelmatige consumptie van de granen neemt het aantal rode bloedcellen in het bloed toe.
6. Versterkt het lichaam en verhoogt de afweerfuncties.
7. De aanwezige methionine heeft een positief effect op de leverwerking en verlicht spierpijn.
8. Medische professionals raden aan om gekiemde linzen te gebruiken voor mensen die lijden aan alcoholisme en bij depressieve toestanden.
9. Diëtisten adviseren om de peulvrucht te gebruiken bij obesitas en voor snel gewichtsverlies.

Voor vrouwen

Door gerechten met linzen aan het menu toe te voegen, kan het risico op het ontwikkelen van borstkanker tot een minimum worden beperkt. Tijdens de menstruatie (bij regelmatig gebruik van het product) neemt het pijnsyndroom af, en tijdens de menopauze worden linzen een echt medicijn dat de zware toestand kan verlichten.

Vooral pap van gekiemde linzen is nuttig voor zwangere vrouwen. Het helpt bij de normale vorming en ontwikkeling van de foetus in de baarmoeder. Het foliumzuurgehalte in de bonen heeft een gunstige invloed op de gezondheid van de aanstaande moeder en de ontwikkeling van de baby.

Meisjes die van hun gehate kilo's af willen, kunnen linzen in elk, zelfs het strengste dieet opnemen.

Voor mannen

Regelmatige consumptie van de plant wordt aanbevolen voor mannen van alle leeftijden. In het mannelijk lichaam verbetert de werking van de reproductieve seksuele functie. De rijping van volwaardige zaadcellen vindt sneller plaats. Dankzij de gunstige eigenschappen die de werking van het urogenitale systeem helpen verbeteren en de vorming van nierstenen voorkomen, vertraagt de peulvrucht de vroegtijdige veroudering van het lichaam.

Mannen kunnen met behulp van gekiemde linzen voor altijd van een reeks chronische ziekten afkomen. Bij het eten van linzengerechten moet men echter de norm in acht nemen. Het wordt niet aanbevolen om grote hoeveelheden van het product te eten.

Voor kinderen

Door diverse linzengerechten in het dieet van kinderen op te nemen, kan de gezondheid van de opgroeiende generatie worden verbeterd.

De peulvrucht is een bouwstof voor spier- en botweefsel, zo noodzakelijk voor volledige groei en ontwikkeling. Linzen kunnen worden toegevoegd aan salades, soepen en ook als aparte gerechten worden bereid. De voedingswaarde van het product heeft alleen een positieve invloed op de vorming van het kinderlichaam, dat voldoende micronutriënten en vitamines moet krijgen.

Gekiemde linzen in de geneeskunde

1. Aanbevolen om in het dieet op te nemen bij vaat- en hartaandoeningen, longontsteking en bronchitis.
2. Dankzij linzen kunnen hartproblemen worden verholpen. De gezonde vruchten hebben een uitstekende invloed op het vrouwelijk lichaam en verlichten de menstruatie. Door de bloedvaten te versterken, helpt de peulvrucht het bloedverlies te verminderen.
3. Daarnaast beschermt het unieke product het lichaam tegen het ontstaan van verschillende nieuwvormingen in de borst en baarmoeder, ook kwaadaardige.
4. Het eiwit in de linzenkiemen is een uitstekend materiaal voor de opbouw van het lichaam van een kind. De botten zullen zich goed ontwikkelen en groeien, overeenkomstig de leeftijd.

Gekiemde linzen voor gewichtsverlies

Een gezond, caloriearm product is niet erg gebruikelijk in ons land. De bron van plantaardig eiwit en vezels kan een onmisbare hulp worden in de strijd voor een slank figuur. Het product heeft een krachtige invloed op vetophopingen, door ze moeiteloos af te breken en uit het lichaam te verwijderen. Om niet alleen voedzame maar ook smakelijke gerechten te bereiden, moet u weten welke soort u het beste kunt kiezen.

Soorten
De soorten van de peulvrucht verschillen in de kleur van de zaden. Alle soorten zijn geschikt voor gewichtsverlies, maar elke heeft individuele kenmerken:

1. Groene. Tijdens het koken behoudt het zijn vorm, maar heeft een langere kooktijd dan andere soorten. Het is uitstekend geschikt voor de bereiding van dieetsalades en wordt ook gebruikt als component voor groentegerechten.
2. Bruine. Kookt goed, heeft een aangename nootachtige smaak. Wordt meestal opgenomen in dikke soepen of bereid als een zelfstandig gerecht.
3. Rode. Kookt zeer snel, het hoeft niet vooraf te worden geweekt. Geschikt voor de bereiding van pap, soepen en andere veelzijdige gerechten.
4. Zwarte. Fijne gries van zwarte kleur lijkt qua uiterlijk op zwarte kaviaar. Wordt gebruikt in voorgerechten en als bijgerechten.

Welke linzen u ook kiest, ze zullen altijd voordelen bieden voor het verliezen van overtollige kilo's. De grote hoeveelheid benodigde micronutriënten en vitamines zal het lichaam verzadigen en het ontdoen van gifstoffen en afvalstoffen. Een positief resultaat zal al binnen korte tijd zichtbaar zijn.

Nadelen en contra-indicaties

Bij het consumeren van linzen moet u rekening houden met enkele contra-indicaties en adviezen voor correct gebruik. Ondanks het hoge gehalte aan voedingsvezels, kunnen linzen schadelijk zijn voor de maag. Net als alle peulvruchten kunnen linzenvruchten gasvorming in de darmen veroorzaken. Het product moet niet worden gebruikt door mensen die lijden aan dysbiose of ernstige maagaandoeningen.

Artsen raden af om linzen op te nemen in het menu van mensen met gewrichtsaandoeningen. Dit kan alleen worden gedaan na overleg met de behandelend arts. Om de negatieve invloed van linzen op het lichaam te voorkomen, moet u altijd de aanbevolen hoeveelheid van het product naleven. Het niet in acht nemen van voorzorgsmaatregelen kan tot trieste gevolgen leiden.

Hoe linzen thuis te laten ontkiemen

Voordat u linzen laat ontkiemen, moet u bij de aankoop rekening houden met de volgende punten:

1. Bij het kiezen van granen moet u zorgvuldig controleren op vreemde voorwerpen. De granen kunnen veel vuil en kleine steentjes bevatten. Zo'n product kunt u beter niet kopen. De kleur moet gelijkmatig zijn. In de verpakking mogen geen onrijpe, groene korrels zitten. Linzen mogen geen donkere vlekken, schimmel of rot hebben. Ook moet u de granen onderzoeken op delen die door schimmel zijn aangetast.
2. Voor het weken kiest u een geschikte kom. Deze moet van email, klei of glas zijn. Bij het spoelen van de granen moet u de drijvende vruchten weggooien. Als linzen aan de oppervlakte drijven, zijn ze onvolwaardig of leeg en hebben ze geen enkele voedingswaarde.

Hoe kiemen?
U moet de linzen in een geschikte pan of ander vat doen en overgieten met schoon, koel water. Laat de granen ongeveer 8–10 uur staan. Bij het zwellen worden de korrels bijna 4 keer groter, dus u moet de hoeveelheid hierop afstemmen.

Na de aangegeven tijd spoelt u de granen grondig af en giet u het water af. Dek de schone, behandelde korrels losjes af met een deksel of een doek en zet ze 3 dagen op een koele, donkere plaats. Gedurende deze periode moet u de linzen twee keer per dag spoelen. Zodra de granen zacht zijn, spoelt u ze een laatste keer, giet u het water af en zet u ze op een koude plaats. Het bereide product moet binnen 5–7 dagen worden geconsumeerd.

Om linzen thuis te laten kiemen, kunt u een andere methode kiezen:

1. U sorteert de granen, spoelt ze en strooit ze op een dienblad.
2. U bevochtigt de korrels met schoon, koel water en bedekt ze met vochtig gaas of een doek.
3. U laat het dienblad een dag staan en bevochtigt de korrels regelmatig met water.
4. Na een dag spoelt u de linzen grondig, besproeit ze opnieuw met water en bedekt ze met een doek.
5. In deze staat blijven de granen nog een dag staan. Gedurende deze tijd mag u niet toestaan dat het product uitdroogt.
6. Als u spruiten wilt, houdt u de linzen nog 1–2 dagen vochtig. Bewaar de kant-en-klare gekiemde linzen in glazen of geëmailleerde schalen in de koelkast.

Belangrijk: de lengte van de spruiten na het weken mag niet meer dan 2 mm zijn. Als gekiemde linzen langere spruiten hebben, worden ze giftig en zijn ze alleen schadelijk voor het lichaam.

Aanbevolen hoeveelheid voor consumptie

Om uw lichaam geen schade te berokkenen, moet u de maat weten bij het consumeren van producten. Linzen moeten in kleine porties worden gegeten. De toegestane dagelijkse hoeveelheid van deze peulvrucht is 150 gram per dag.

Het lichaam verteert het product langzaam, daarom wordt aanbevolen om linzen te eten bij het ontbijt of de lunch. U moet 's avonds geen gerechten van deze granen eten, en zeker niet vlak voor het slapengaan.

Wat te bereiden met gekiemde linzen: recepten

Gekiemde zaden hebben een aangename plantaardige smaak, die enigszins doet denken aan doperwten. Dit maakt het mogelijk om de peulvruchtenkorrels te gebruiken voor het bereiden van allerlei salades. De gries combineert uitstekend met granen en vlees. Linzen kunnen worden gepureerd en ook worden gebruikt om de gelijknamige pap te maken. De moderne keuken biedt vele recepten waarin linzen niet alleen een schat aan belangrijke vitaminen zijn, maar ook een zeer smakelijk product dat de smaak van elk origineel gerecht aanvult.

Soep

Voor het bereiden van dit eenvoudige en voedzame gerecht heeft u niet veel tijd en ingrediënten nodig. In dit recept heeft u nodig: groene linzen (0,5 kop), rijst, bij voorkeur bruin, maar u kunt elke soort nemen (3 el), een halve ui, een halve stengel selderij, bloemkool (150 gram) en elk 1 stuk wortel en aardappel. U kunt naar eigen inzicht kruiden en groenten toevoegen.

Giet water in een geschikte kom en zet deze op een ingeschakeld fornuis. Nadat het water kookt, voegt u de linzen en rijst toe. Na ongeveer 10–15 minuten voegt u gesneden aardappel toe. Bak apart in een koekenpan de fijngesneden groenten in plantaardige olie. Voeg op het laatst een halve theelepel kurkuma toe. Nadat alles gebakken is, doet u de inhoud in de kom en laat u het nog enkele minuten koken. Voeg aan het einde van het koken naar wens uw favoriete kruiden toe.

Salade

Bij het maken van groentesalades met linzen zijn absoluut alle groentesoorten geschikt. Dergelijke gerechten vormen een uitstekende aanvulling op zowel het dagelijkse menu als de feesttafel. Tegenwoordig is er een uitgebreide lijst van allerlei recepten:

1. Gebruik willekeurige hoeveelheden groenten. Snijd de paprika, voeg de linzen met kiemen en verse tuinkruiden toe. Meng alles, breng op smaak met zout en zonnebloemolie.
2. Meng de linzen met gesneden komkommer en tomaat, voeg ook wat fijngesneden verse kruiden toe. U kunt radijs toevoegen. Voeg voor een originele smaak kruiden toe aan de salade. Voeg wat zout en elke gewenste olie toe.

Met linzen kunt u naar hartenlust experimenteren. Salades worden gemaakt met toevoeging van kool, aubergine, selderij, wortel en andere groenten.

Bonenburgers

Het dieetgerecht wordt bereid met een minimale set eenvoudige ingrediënten. U heeft ongeveer 400 gram linzen nodig, 1 stuk rode paprika en 1 verse wortel, 3 eetlepels lijnzaadmeel, kruiden en zout naar uw smaak, en olie om te bakken.

De linzen moeten vooraf worden uitgezocht, goed gewassen en gekiemd. Doe ze in een geschikte schaal, voeg dan geraspte wortel en gesneden paprika toe. Voeg als laatste een beetje mosterdolie, meel en kruiden toe en pureer alles met een blender. Van het verkregen homogene mengsel worden kleine schnitzels gevormd en in een koekenpan gebakken.

Interessante feiten over linzen

Men verbouwt deze peulvrucht al sinds de oudheid. De eerste vermeldingen van het gewas komen uit het Oosten en Egypte, nog vóór onze jaartelling. De gezonde peulvrucht wordt meerdere malen in de Bijbel genoemd. In ons land werden linzen niet alleen voor eigen gebruik verbouwd, maar ook voor de export naar andere landen. Men kan niet zeggen dat deze plant onterecht vergeten is. In vele restaurants worden linzen vaak gebruikt voor het bereiden van diverse culinaire meesterwerken. En terecht, want er is veel om haar te respecteren:

1. Linzen werden volgens de oude Egyptenaren beschouwd als een afrodisiacum, daarom worden ze nog steeds in oude graven aangetroffen. Daarnaast zijn er vermeldingen dat linzen een gunstig effect hebben op de ontwikkeling van kinderen.
2. De Bijbelse held Ezau verkocht zijn geboorterecht aan zijn broer voor slechts een maaltijd van rode linzen. De Fransen waardeerden dit en creëerden een linzenvariant.
3. Deze waardevolle peulvrucht kent vele varianten, waaruit men altijd een favoriet kan kiezen. De rode, groene, witte en zwarte kleur van de schil maken de linzen aantrekkelijk.
4. Dit ecologisch zuivere product slaat geen schadelijke gifstoffen en afvalstoffen op. Zelfs geteeld in vervuilde regio's, zal de peulvrucht de mens geen schade toebrengen.

Deze peulvrucht is rijk aan eiwitten, vezels en vitaminen. Consumptie helpt het immuunsysteem te versterken en cholesterol te verminderen.

Linzen behoren tot een van de eerste gewassen die in ons land werden verbouwd. Met deze peulvrucht worden talloze gerechten bereid. Naast soepen, puree, koteletten, salades en bijgerechten, worden er zelfs snoepjes van linzen gemaakt. Hiervoor worden gedroogd fruit, cacaopoeder en suiker gebruikt. Het resultaat is een zeer smakelijke en gezonde lekkernij.

De gunstige eigenschappen van linzen zijn al lang bekend – regelmatige consumptie van de peulvrucht zal mensen van elke leeftijd en geslacht enorm ten goede komen.

Foto van gekiemde linzen