Gerstkoffiedrank: heilzame eigenschappen en contra-indicaties

Het is moeilijk om te stoppen met stimulerende en aromatische natuurlijke koffie. Maar sommigen moeten dit drankje opgeven vanwege vele redenen, vooral vanwege contra-indicaties die verband houden met verschillende ziekten. Als vervanger kan gerstkoffie worden gebruikt. De geur en smaak zijn natuurlijk ver verwijderd van de natuurlijke drank, maar het is beter dan niets. Bovendien heeft het een aantal positieve eigenschappen.

Wat is gerstkoffie

Als voedselgewas wordt gerst al millennia gebruikt. Dit product is niet voor niets populair, omdat het een zeer rijke set chemische elementen bevat.

In de oudheid werd gerst gebruikt voor de voeding van Romeinse gladiatoren en Russische bogatyrs. Het was de basis voor de bereiding van diverse gerechten en dranken. Van deze graansoort werden pap en dranken gekookt, en ook brood gebakken.

Later werd een nieuwe drank gemaakt van geroosterde en gemalen gerst. Men begon natuurlijke koffie te vervangen door zo'n drank. Maar vaker gebeurde dit niet uit gezondheidsoverwegingen, maar vanwege de hoge kosten en de moeilijkheid van de levering van koffiebonen.

Smaak

De smaak van de gerstdrank lijkt vrijwel niet op natuurlijke koffie. Tijdens de bereiding komt er een heerlijk broodaroma uit. Als u hete melk toevoegt, wordt de smaak vergelijkbaar met een aromatische cappuccino. Vaak wordt cichorei toegevoegd om het koffiearoma te versterken, in een verhouding van ½ theelepel per 200 ml.

Samenstelling en caloriegehalte

Alle graansoorten bevatten een grote hoeveelheid heilzame componenten. Hetzelfde geldt voor gerst. Het vezelgehalte in de graansoort is hoog: ongeveer 9%. Eiwit neemt een klein deel van de samenstelling in – 15,5%, en koolhydraten – 75,5%.

Volgens ruwe schattingen bevat een kopje gerstkoffie ongeveer 20-25 kcal, evenals ongeveer 5 g koolhydraten en 1 g eiwit.

Ook bevat de drank een aanzienlijke hoeveelheid heilzame componenten:

1. B-vitaminen, vertegenwoordigd door B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Vetoplosbare vitamines, zoals A, D, E.
3. Micro- en macronutriënten, zoals silicium, magnesium, jodium, fluor, fosfor, zwavel en zink.

Het is ook bekend dat gerstkorrels oplosbare voedingsvezels bevatten, bèta-glucanen genaamd. Deze componenten dragen bij aan de verwijdering van gifstoffen en andere schadelijke stoffen voor het lichaam, cholesterol, en verlagen ook de hoeveelheid suiker in het bloed.

Waar is gerstkoffie goed voor?

Algemene voordelen

Al in de vorige eeuw werd door het werk van biologen ontdekt dat dranken op basis van gerst een versterkend effect hebben op het zenuwstelsel. Daarom dienen mensen die een ernstige stress of andere lichamelijke belasting hebben doorgemaakt of doormaken, gerstkoffie actief te gebruiken.

Daarom werd in die tijd gerstdrank opgenomen in het dieet voor herstel van het lichaam. Bovendien wordt het aanbevolen als onderdeel van de complexe therapie bij de behandeling van een groot aantal verschillende ziekten.

Voor vrouwen

In de eerste plaats is een verzwakte toestand van het vrouwelijk lichaam een signaal om gerstkoffie te nemen. Bovendien helpt de drank bij het bestrijden van cafeïneverslaving, die schadelijk is voor de gezondheid en het verouderingsproces versnelt. Ook brengt het drinken van koffie op basis van gerst de hormonale balans in evenwicht en houdt het de conditie van huid, haar en nagels op peil.

Naast de bovengenoemde gunstige eigenschappen van de drank, zijn er nog een aantal te noemen die niet alleen vrouwen aangaan, maar alle mensen:

• het op peil houden van de werking van het cardiovasculaire systeem;
• het verminderen van pijnlijke gevoelens van verschillende aard;
• het stimuleren van de stofwisselingsprocessen;
• het verlagen van het risico op het ontstaan van diabetes;
• een bacteriedodende en versterkende werking op het lichaam;
• preventie van oncologische ziekten, met name borstkanker;
• het vergemakkelijken van ademhalingsprocessen.

De meest nuttige eigenschap van de drank is dat het bijdraagt aan het verlagen van het suikergehalte in het bloed. Daarom wordt het aanbevolen voor patiënten met gediagnosticeerde diabetes. Vanwege de gerichte bacteriedodende werking wordt het aanbevolen bij griep en verkoudheid. Dit komt doordat de drank het immuunsysteem versterkt en bijdraagt aan de weerstand tegen infecties en virale ziekten.

Voor mannen

Voor mannen is de gerstdrank ook zeer nuttig. De positieve kenmerken hiervan zijn als volgt:

1. Het houdt het cholesterolgehalte in het bloed op het benodigde niveau dankzij de aanwezige oplosbare vezels, die ook helpen een slank figuur te behouden.
2. Het wordt aanbevolen voor preventie van oncologische ziekten.
3. Het verbetert de potentie dankzij het stikstofoxide en arginine in de samenstelling, die helpen bij het bestrijden van seksuele disfunctie en het verhogen van de productie van zaadbalcellen en sperma.
4. Het houdt het lichaam in conditie vanwege het hoge seleniumgehalte, dat de werking van het hart en de alvleesklier verbetert.

Naast de bovengenoemde positieve werking van gerstkoffie, moet ook worden opgemerkt dat het actief deelneemt aan het spijsverteringsproces. Dit wordt mogelijk gemaakt door de aanwezige nuttige bacteriën in de drank, die niet alleen de darmfunctie ondersteunen, maar ook het risico op aandoeningen zoals aambeien en darmkanker minimaliseren.

Tijdens de zwangerschap

Natuurlijk is het niet aan te raden om echte koffie te drinken tijdens de zwangerschap. Dit komt doordat cafeïne calcium en magnesium uit het lichaam verwijdert, die in deze periode nodig zijn. Bovendien kan de nierfunctie worden verstoord en kan de hartslag ernstig versnellen. Daarom is het de moeite waard om naar vervangers van uw favoriete koffie te kijken. Een gerstdrank is hier ideaal voor. Deze is gericht op het aanvullen van energie zonder de algehele gezondheid van het lichaam te schaden.

Tijdens de borstvoeding

Tijdens de borstvoeding is het gebruik van koffie verboden. Ook moet u in deze periode niet te veel thee drinken. Een koffievervanger op basis van gerst is een goed alternatief voor vrouwen die borstvoeding geven.

Deze drank schaadt de gezondheid van het verzwakte vrouwelijk lichaam en het zich ontwikkelende kind niet. Het verstoort de slaap van het kind niet, leidt niet tot een opgewonden toestand en veroorzaakt geen allergische reacties. Als u er met mate honing en melk aan toevoegt, verbetert het ook de lactatie.

Voor kinderen

Gerstendrank kan niet alleen nuttig zijn voor volwassenen, maar ook voor kinderen. Bovendien kunt u het niet alleen 's ochtends, maar ook 's avonds drinken. Het heeft een positief effect op het zenuwstelsel van het kind, niet door het op te winden, maar juist door het te kalmeren. Bovendien helpt deze koffie het kinderlichaam aan te vullen met de nodige vitamines en mineralen voor de ontwikkeling.

Bij gewichtsverlies

Gerstkoffie bevordert de afvoer van gifstoffen uit het lichaam. Bovendien is het ideaal voor mensen die op hun gewicht letten vanwege de snelle verzadiging van de maag. Door het zeer hoge vezelgehalte houdt de drank het vloeistofniveau in het lichaam op het gewenste niveau. Daarom kan het opnemen van gerstkoffie in uw dagelijkse voeding helpen om overtollige kilo's kwijt te raken.

Nadelen en contra-indicaties

Zoals uit het bovenstaande al duidelijk is geworden, heeft gerstkoffie een aantal positieve eigenschappen. Wat contra-indicaties betreft, die heeft de drank vrijwel niet. Er zijn slechts twee nuances waarbij wordt aangenomen dat deze vloeistof schade aan het lichaam kan veroorzaken:

1. Als gevolg van overmatig gebruik van de drank, waarbij u in korte tijd een paar extra kilo's kunt aankomen.
2. In geval van vastgestelde ziekten van de dunne darm. Deze aandoeningen leiden ertoe dat het eiwit in gluten niet wordt afgebroken en dus niet wordt opgenomen. Dit kan leiden tot veel gezondheidsproblemen.

Houd er rekening mee dat veel specialisten aanbevelen om niet meer dan 4-5 kopjes gerstdrank per dag te drinken. Alles wat u meer drinkt, kan een negatief effect hebben op uw gezondheid.

Hoe te kiezen en te bewaren

In sommige winkels wordt gerstkoffie kant-en-klaar verkocht, direct geschikt voor bereiding, namelijk geroosterd en gemalen. Het enige wat u nog hoeft te doen is het op de juiste manier in een Turkse koffiepot te zetten.

De technologie voor het bereiden van de grondstof voor de drank bestaat uit het selecteren van grote korrels, deze grondig wassen en volledig drogen. Daarna volgt de roostfase.

Het is niet raadzaam om een grote hoeveelheid grondstoffen voor de bereiding van de drank in te slaan of aan te schaffen. Het zal lastig zijn om deze zonder extra moeite in goede staat te houden.

Soorten gerstkoffie

Om de drank aan te schaffen, volstaat het om naar de afdeling dieetvoeding te gaan. Daar worden niet alleen onoplosbare preparaten in de vorm van geroosterde gerst verkocht, maar ook oplosbare dranken, soms zelfs aangevuld met andere ingrediënten zoals geneeskrachtige kruiden, rozenbottel, natuurlijke koffie, kardemom of cichorei.

De meest bekende kant-en-klare oplosbare dranken zijn:

1. «Staraja Melnitsa» – een product dat geen cafeïne bevat, maar wel veel positieve eigenschappen heeft. Het nadeel van dit product is de slechte oplosbaarheid, waardoor er klonten achterblijven na het zetten.
2. «Jatsjmennyj Kolos» bevat niet alleen gemalen gerst, maar ook cichorei. Het wordt verkocht in een handige verpakking met een herbruikbare sluiting. Het heeft een broodachtig aroma en vormt tijdens het zetten een schuimige laag op het oppervlak, die na enige tijd verdwijnt.
3. «Happiness» wordt gemaakt van geselecteerde gerstkorrels. Het is niet schadelijk voor het lichaam en veroorzaakt geen verslaving. De smaak van de drank is aangenaam, het verfrist en vult het lichaam met energie. Het helpt bij overgewicht.
4. «Zdorovje» heeft een aangename smaak, die enigszins aan natuurlijke koffie doet denken. Het lost volledig op in heet water.
5. «Zolotoj Kolos» is een uitstekende vervanger van natuurlijke koffie. De drank bevat gemalen gerst- en roggekorrels. De bereide drank heeft een aangename bittere smaak, die kan worden weggenomen door room, gecondenseerde melk of suiker aan de drank toe te voegen.

Elk van de genoemde dranken is buitengewoon populair bij mensen voor wie natuurlijke koffie gecontra-indiceerd is.

Productietechnologie

Bij de productie van gerstkoffie wordt alleen biologische gerst gebruikt, die wordt geteeld zonder kunstmest en pesticiden. Eerst wordt de gerst grondig gereinigd van allerlei onzuiverheden. Daarna wordt de harde schil van de graankorrel verwijderd, die de smaak van de toekomstige drank kan bederven. In Italië worden speciale gerstsoorten geteeld die geen speciale verwerking nodig hebben. Dit type graan wordt naaktzadige gerst genoemd.

De gereinigde korrels worden geroosterd in speciale trommels in de vorm van een cilinder. De temperatuur daarin overschrijdt 200°C niet. Daarna ondergaat het materiaal een koelingsproces met behulp van speciaal daarvoor bestemde apparaten. Vervolgens wordt het eindproduct verpakt in luchtdicht afgesloten zakken.

Veel bedrijven produceren verschillende soorten gerstkoffie. Dit kunnen hele korrels, gemalen korrels, of volgens een speciale techniek bereide – in capsules – zijn. Bij de productie van oplosbare gerstkoffie wordt vrijwel dezelfde technologie gebruikt als voor oplosbare natuurlijke koffie.

Hoe granen voor gerstkoffie bereiden: recepten

Er bestaan veel verschillende manieren om koffie van gerst te bereiden. Elke bereidingswijze is op zijn eigen manier goed, maar alleen als alles correct wordt uitgevoerd.

Om ervoor te zorgen dat het eindproduct een goede smaak, aroma en kleur heeft, is het raadzaam een combinatiemethode te gebruiken voor het roosteren van de beste gerstkorrels. Hiervoor moeten de volgende stappen worden uitgevoerd:

1. Selecteer grote gerstkorrels, was ze goed en droog ze vervolgens even zorgvuldig.
2. Giet de voorbereide korrels in een droge pan en rooster ze op middelhoog tot laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 20-30 minuten.
3. Verdeel de hoeveelheid geroosterde korrels in twee delen. Giet het ene deel in een geschikte schaal en blijf het andere deel nog 15 minuten roosteren in de droge pan op het laagste vuur.
4. Meng de korrels en maal ze met een koffiemolen. De gerstkoffie is klaar om te worden bereid.

Niet minder populair dan de hierboven beschreven variant is koffie gemaakt van gerst en rogge. Dit drankje verscheen al in de tijd van het oude India en werd beschouwd als een middel om de eeuwige jeugd te bereiken. De bereiding van de koffie omvat de volgende stappen:

1. Selecteer grote korrels van zowel gerst als rogge. Was ze grondig, doe ze in een geschikte bak en giet er koud water bij. Laat 24 uur weken.
2. Begin nu met de natte warmtebehandeling. Kook de korrels op het laagste vuur tot ze beginnen te barsten. Spoel ze daarna opnieuw zeer grondig af met koud water.
3. Laat ze even in een zeef uitlekken om overtollig vocht te verwijderen en begin dan met het roosteren van de granen. Dit kost niet veel tijd, maar vereist bijzondere aandacht. Let tijdens het proces op een gelijkmatige verwarming en roosteren. De gaarheid blijkt uit de kleurverandering van de granen - de kleur moet donkerbruin worden.

Daarna kunt u beginnen met de eigenlijke bereiding van het drankje.

Hoe gerstkoffie bereiden: recepten

De eenvoudigste variant van gerstkoffie wordt de klassieke genoemd. De bereiding is als volgt:

1. Bereid een Turkse koffiepot voor waarin u 3 eetlepels van de voorbereide en gemalen gerstkorrels doet.
2. Giet er gezuiverd water (280 ml) bij en zet de Turkse koffiepot op het laagste vuur.
3. Wacht tot het begint te koken, haal van het vuur en schenk in kopjes.
4. Laat 5 minuten trekken en geniet van de aromatische drank.

Gerstkoffie kan niet alleen met water worden bereid, maar ook met melk. Voer hiervoor de volgende stappen uit:

1. Meng in de Turkse koffiepot 200 ml melk en 100 ml water.
2. Voeg 4 eetlepels van de voorbereide en gemalen gerstkorrels toe.
3. Breng op het laagste vuur aan de kook en laat nog 2-3 minuten doorkoken.

Deze variant doet qua smaak denken aan de geliefde cappuccino. Een subtiel broodaroma en een dikke, hoge schuimlaag zullen u verblijden. Om de smaak van de drank aan te vullen, kunt u honing, kaneel, room, suiker, citroen of zelfs ijs gebruiken.

Het bereiden van gerstekoffie met rogge bestaat uit de volgende stappen:

1. Doe 1 eetlepel van het voorbereide poeder van gerst en rogge in de cezve.
2. Giet er 100 ml gezuiverd water bij.
3. Breng op een zo laag mogelijk vuur aan de kook en laat nog 2 minuten doorkoken. Voeg tegelijkertijd eventueel 1 theelepel cichorei toe, die het koffiearoma van de drank versterkt.

Er bestaat een recept voor een drank op basis van rogge, gerst en parelgort. Deze drank heet 'Aromatny'. De stapsgewijze bereiding van de koffie ziet er als volgt uit:

1. Doe gerst, rogge en parelgort in gelijke verhoudingen in een geschikte container en giet er koud water bij tot 2 cm boven het niveau van de granen. Laat 12 uur trekken.
2. Giet na de aangegeven tijd de resterende vloeistof af en spoel het granenmengsel grondig.
3. Breng water op het fornuis aan de kook en voeg de voorbereide granen toe; kook ze tot ze beginnen te barsten.
4. Giet de granen in een vergiet, spoel ze en laat ze uitlekken. Droog de granen daarna goed.
5. Leg ze op een droge koekenpan, rooster ze, laat ze afkoelen en maal ze vervolgens met een koffiemolen tot een homogeen poeder.
6. Doe het poeder in het water, breng het op het fornuis aan de kook en laat nog 3 minuten koken.
7. Giet het in een schone container en voeg oplosbare cichorei toe. Laat 10 minuten trekken.

Om de heilzame eigenschappen van de drank te versterken, kunt u er 2 theelepels natuurlijke honing aan toevoegen.

U kunt elk van de bereide dranken op elk moment van de dag drinken, omdat ze de slaap niet beïnvloeden en het zenuwstelsel niet prikkelen.

Handige tips

1. Tijdens het roosteren van gerstekorrels kunt u experimenteren. Hoe langer de granen worden geroosterd, des te intenser de kleur en smaak van de drank worden. Dit geeft ook een bijzonder bittertje dat fijnproevers kan bevallen.
2. In winkels kunt u oplosbare gerstekoffie kopen. Dat bespaart tijd en voorkomt dat u de granen langdurig moet voorbereiden.
3. Om de kleur en het aroma van de drank intenser te maken, kunt u tijdens het koken van de koffie ½ theelepel cichorei toevoegen.

Interessante feiten over gerstkoffie

Gerstekoffie verscheen voor het eerst in Italië in de jaren dertig van de 20e eeuw. In die tijd vielen Italiaanse troepen Ethiopië binnen, waardoor er handelssancties tegen het land werden ingesteld. Voedsel werd slechts in beperkte hoeveelheden naar het land gebracht en de koffievoorraden raakten zeer snel uitgeput. Daarom moesten liefhebbers van de aromatische drank op zoek naar alternatieven.

Om ervoor te zorgen dat de koffiesurrogaat meer leek op de natuurlijke drank, werd gemalen gerst in grotere hoeveelheden toegevoegd, en om de broodachtige smaak te dempen, werd melk gebruikt. Het was de Italianen die deze nieuwigheid 'gerstkoffie' noemden. De populariteit van de drank nam dagelijks toe dankzij oproepen van propagandisten om geïmporteerde goederen te weigeren.

Tijdens de Tweede Wereldoorlog en gedurende de lange naoorlogse periode werd gerstkoffie actief verkocht in vrijwel heel Europa. In Spanje was de drank veel langer populair dan in andere landen van het continent.

Tegenwoordig is de gerstdrank ook behoorlijk populair. Dit komt door het streven van mensen naar een gezonde levensstijl. Tegenwoordig kun je gerstkoffie in Italië zelfs aantreffen in koffieautomaten en in veel restaurants of bars.

Het is onwaarschijnlijk dat gerstkoffie de natuurlijke aromatische drank kan vervangen, want het mist niet alleen de heerlijke koffiegeur, maar geeft ook niet het gewenste verkwikkende effect. Toch wordt deze drank actief aanbevolen door diëtisten, die vinden dat het een uitstekend middel is voor aanhangers van een gezonde levensstijl vanwege het hoge gehalte aan vitamines en mineralen die het lichaam nodig heeft.