Muntjam: 7 recepten

Kruiden die worden gebruikt voor het bereiden van verschillende tincturen en ingemaakte producten, verlenen de bereidingen uitstekende eigenschappen. Al sinds de oudheid hebben veel mensen de voordelen van munt, citroenmelisse, linde en andere kruiden ervaren, die een aanzienlijke invloed hebben op het hele menselijke lichaam en het immuunsysteem. In dit artikel leggen we uit hoe u heerlijke, aromatische muntjam kunt bereiden, wat de heilzame eigenschappen zijn en welke extra ingrediënten u aan deze zoete lekkernij kunt toevoegen.

Samenstelling en caloriegehalte

Om te beginnen willen we het hebben over de samenstelling van muntjam en de calorieën. Net als bij elke andere jam is suiker hier het belangrijkste ingrediënt, dat in veel grotere hoeveelheden wordt gebruikt dan de bladeren van de plant. Als u bijvoorbeeld 400 g munt neemt, dan heeft u minstens 1 kg suiker nodig. U heeft dus twee keer zoveel suiker als munt nodig. Op 100 g product komen de volgende waarden uit:

• eiwitten – 0,79%;
• vetten – 0,18%;
• koolhydraten – 23,33%;
• calorieën – 207,4 kcal.

Zoals uit bovenstaande lijst blijkt, is het caloriegehalte van muntjam behoorlijk hoog, waardoor het niet geschikt is voor mensen die op dieet zijn. Daarom moet worden gezegd dat zoetekauwen en dieetliefhebbers deze lekkernij slechts in kleine hoeveelheden kunnen eten, ongeveer 1 theelepel per dag. Om het caloriegehalte te verlagen moet de hoeveelheid suiker worden verminderd, maar als u dat doet, krijgt de jam niet de gewenste dikke consistentie en zal het minder smakelijk zijn. Daarom wordt aanbevolen dit dessert uitsluitend voor medicinale doeleinden en voor het versterken van het immuunsysteem in kleine hoeveelheden te gebruiken.

Waarom is muntjam gezond?

Munt is een zeer waardevolle plant die helpt bij het bestrijden en voorkomen van een groot aantal aandoeningen. Tegenwoordig is munt een uitstekend kalmerend middel. In de tijd van onze grootmoeders en overgrootmoeders was het echter een echte geneeskrachtige plant die bijdroeg aan een lang leven en een goede gezondheid. Door een preparaat op basis van munt te gebruiken of gewoon elke ochtend muntthee te drinken, kon men verschillende kwalen vergeten en zich energiek en fris voelen.

Tegenwoordig wordt munt zowel gebruikt als farmacologisch concentraat als in de vorm van een prachtige geneeskrachtige etherische olie.

Zoals bekend zijn er ongeveer 25 soorten munt. Ze zijn allemaal absoluut hetzelfde qua aroma en heilzame eigenschappen. Daarom kunt u voor het maken van jam elk willekeurig kruid gebruiken.

We vertellen u over de heilzame eigenschappen van muntjam:

1. De eerste eigenschap is de kalmerende werking. Jam van deze plant helpt bij verschillende soorten depressies, apathieën, kalmeert het zenuwstelsel bij verschillende inzinkingen, herstelt de krachten en voorkomt hoofdpijn.
2. Ook brengt muntjam de bloeddruk weer op peil en verwijdt het de bloedvaten in de hersenen.
3. Het gebruik van dit dessert voor het slapengaan helpt om slapeloosheid te overwinnen.

Het grote voordeel van muntjam is dat de gekookte plant alle heilzame vitamines lang behoudt en het hele jaar onder een metalen deksel bewaard kan worden.

Muntjam is zeer heilzaam voor vrouwen; het voorkomt vroegtijdige veroudering, verlengt de jeugd. Door systematische consumptie van dit dessert wordt de huid van vrouwen glad en zijdezacht.

Ook helpt dit dessert om heerlijk te ontspannen na een zware, lange werkdag. Enkele lepeltjes van dit lekkers met thee zijn genoeg – en meteen voelt u een gevoel van energie en lichtheid. Dit geldt vooral voor mensen met mentale belasting.

Nadelen en contra-indicaties

Natuurlijk heeft, zoals elke jam, ook muntdessert zijn nadelen:

1. Het dessert is in grote hoeveelheden gecontra-indiceerd voor mannen. Sommige stoffen in munt hebben een negatieve invloed op het mannelijke voortplantingssysteem, wat uiteindelijk de seksuele opwinding vermindert.
2. Een groot nadeel van munt is de kalmerende en vaatverwijdende werking, waardoor het niet wordt aanbevolen voor mensen met hart- en vaatziekten.
3. Ook zwangere vrouwen moeten niet te veel muntjam consumeren, omdat deze plant oestrogeen bevat en vroegtijdige bevalling kan veroorzaken.

Uit alle beschreven voor- en nadelen kan worden geconcludeerd dat muntjam uitsluitend wordt aanbevolen voor vrouwen. Het is zeker de moeite waard om een paar potjes van dit lekkers voor uzelf te maken, temeer omdat het geen professionele vaardigheden of veel tijd vergt – het wordt vrij eenvoudig en gemakkelijk bereid. De muntjam die overblijft tot de zomer kan ook worden gebruikt als een verfrissend middel tijdens de hitte, door er een heerlijke limonade van te maken.

Wanneer moet u munt plukken voor jam?

Voordat u begint met het maken van muntjam, moet u beslist weten wanneer u deze plant het beste kunt plukken, zodat het lekkers echt smakelijk, appetijtelijk wordt met een aangename, dikke consistentie. Daarvoor geven we u een paar tips:

1. Het is beter om de jam 's avonds te koken en 's ochtends de muntblaadjes met suiker te bestrooien zodat ze sap afgeven.
2. Voor de jam moet u alleen verse muntblaadjes gebruiken die binnen de laatste drie dagen zijn geplukt. De verse plant bewaart vitamines niet langer, hoewel ze in geconserveerde vorm zeer lang kunnen blijven. Bovendien heeft een dessert gemaakt van verse blaadjes een sterker aroma dan van oude.

Voor de jam kunt u de munt al eind juni en begin juli verzamelen, dus in deze periode moet u zich niet bezighouden met andere bereidingen. De muntblaadjes koken tijdens het koken sterk in, er komt maar weinig jam van, dus u moet niet verwachten dat de voorraadkast flink gevuld raakt met zoete potten.

Als er bessen aan de muntjam worden toegevoegd, zoals frambozen of aalbessen, dan wordt afwassen niet aanbevolen. U moet ze alleen schoonmaken door ze van overtollig vuil te ontdoen – dat is verplicht.

Kookregels voor muntjam

Veel huisvrouwen maken tijdens het bereiden van wintervoorraden vaak een aantal onherstelbare fouten, waardoor de potten slecht bewaard blijven en zelfs exploderen. Om dit te voorkomen, geven wij u een aantal regels voor het bereiden van deze bijzondere jam, zodat het resultaat u verblijdt:

1. Bij het koken van dikke muntjam moet u de siroop niet te lang op het fornuis laten staan met het vuur aan. Als er toch overtollige siroop overblijft, kunt u deze gewoon in de gootsteen of in een apart kopje gieten en later gebruiken voor het doordrenken van taarten, gebak en andere banketproducten.
2. Voor het inmaakproces moet u de deksels met kokend water overgieten en de potten wassen (eerst met een soda-oplossing, daarna met gewoon schoon water) en op een handdoek laten drogen.
3. Munt lijkt sterk op citroenmelisse, daarom wordt dit kruid soms door elkaar toegevoegd tijdens het koken. In dat geval moet u uiterst voorzichtig zijn om niet te veel melisse te gebruiken en precies zoveel toe te voegen als nodig is voor het gewenste resultaat. Als u te veel toevoegt, wordt de jam te kruidig met een onaangename smaak.

Hoe bereidt u muntjam: recepten

En nu presenteren wij een lijst van de meest actuele, voor elke vrouw toegankelijke recepten voor muntjam en beschrijven wij gedetailleerd de stap-voor-stap bereidingsinstructies. De recepten zijn in wezen niet moeilijk en bestaan uit goedkope ingrediënten. U hoeft alleen een paar takjes van dit wonderbaarlijke plantje in te slaan.

Klassiek recept voor muntjam

Een van de eenvoudigste is het klassieke recept. Het bevat alleen munt, suiker, een kleine hoeveelheid water en citroenzuur om het dessert een stevige, dikke consistentie en een aangename zurigheid te geven.

Ingrediënten:

• 450 g munt;
• 1,1 kg suiker;
• 20 g citroenzuur;
• 200 ml water.

Stap-voor-stap bereiding

1. De bladeren worden van de takjes gescheiden, gewassen en in een zeef gedaan om het water te laten uitlekken. Ze worden op een schone doek gelegd en enkele minuten laten drogen.
2. De muntblaadjes worden in een metalen bak gelegd, afwisselend bestrooid met 0,5 kg suiker, in lagen.
3. In een schone kom wordt het citroenzuur opgelost in een kleine hoeveelheid water en bij de munt in de bak gegoten.
4. De bak wordt afgesloten met een deksel, voorzichtig geschud en 6 uur laten staan om sap vrij te maken.
5. De siroop wordt bereid door de resterende suiker met een glas water te mengen en een paar minuten te koken tot het iets dikker wordt.
6. De afgewerkte suikersiroop wordt iets afgekoeld, bij de geweekte munt in de bak gegoten en opnieuw 6 uur onder het deksel laten staan.
7. Na deze tijd plaatst u de container op een middelhoog vuur en vanaf het moment dat het kookt, laat u het 7 minuten koken.
8. U verdeelt de hete jam over steriele potten, rolt het onder een metalen deksel en wikkelt het in een deken tot het volledig is afgekoeld.

Let op! U kunt citroenzuur vervangen door versgeperst citroensap.

Recept voor muntjam met citroen

In het volgende recept voegt u aan de muntenjam niet alleen citroenzuur toe, maar ook citroenen die in blokjes met de schil zijn gesneden. U kookt de munt met citrus eerst zonder suiker, laat het daarna een tijdje trekken, zeef het mengsel en kookt het met suiker gedurende twee uur. Door deze kookmethode krijgt de jam een mooie lichtgroene tint en een aangename, zachte consistentie, die lijkt op echte gelei.

Ingrediënten:

• citroenen – 3 stuks;
• munt – 400 g;
• suiker – 1,6 kg;
• water – 600 ml.

Stapsgewijze bereiding:

1. U spoelt de muntblaadjes af in een vergiet, droogt ze en snijdt ze fijn met een mes.
2. U spoelt de citroenen af, snijdt ze ook fijn met de schil, en mengt ze in een diepe pan met de munt.
3. U giet er water over en kookt het op laag vuur na het koken een kwartier.
4. Na het koken haalt u de container met inhoud van het vuur, dekt u het af en laat u het een dag op een warme plaats staan.
5. Daarna zeef u de vloeistof en perst u het citrusvruchtvlees en de munt uit.
6. U voegt de suiker toe aan de verkregen vloeistof en kookt het na het koken een paar uur op laag vuur.
7. U verdeelt de hete, afgewerkte jam over steriele potten, rolt het op en laat het onder een deken afkoelen.

Let op! U kunt het aantal citroenen naar wens verminderen ten opzichte van de opgegeven hoeveelheid in het recept.

Recept voor muntjam met komkommers

Een zeer interessante, zelfs onverwachte variant van muntenjam. De komkommers in de samenstelling benadrukken nog meer de groene tint van het product, maken het meer uitgesproken, en de smaak is verfrissend, met vleugjes zomerkoelte.

Ingrediënten:

• komkommers – 5 stuks;
• suiker – 250 g;
• een halve citroen;
• geleermiddel of gewone gelei – 30 g;
• muntblaadjes – 300 g;
• water – 110 ml.

Stapsgewijze bereiding:

1. U wast de komkommers, verwijdert de uiteinden en snijdt ze in kleine stukjes.
2. U mengt de komkommers met 150 g suiker en zet ze opzij, afgedekt met een doek, gedurende 4 uur.
3. U spoelt de muntblaadjes af, droogt ze, giet er water over en brengt het aan de kook op middelhoog vuur. U haalt het mengsel van het fornuis en laat het 25 minuten trekken.
4. U plaatst het komkommermengsel op middelhoog vuur en kookt het na het koken 25 minuten.
5. U pureert de muntblaadjes in een blender, nadat u het water hebt afgegoten.
6. In een schoon kommetje mengt u het geleermiddel met 50 g suiker.
7. Aan het einde van het koken van het komkommermengsel voegt u de gemalen munt, het geleermiddel, het citroensap van een halve citrus toe, mengt u alles goed en kookt u het op laag vuur gedurende 10 minuten tot het dikker wordt, onder regelmatig roeren.
8. U laat de afgewerkte jam afkoelen en verdeelt het over potten, en rolt het op.

Let op! Tijdens het malen van de munt in de blender hoeft u het afkooksel niet af te gieten.

Recept voor muntjam met frambozen

Het volgende recept is zelfs eenvoudiger dan de voorgaande. Hier is geen lang trekken van de muntblaadjes nodig, behalve de frambozen met suiker. U voegt de blaadjes gewoon samen met de takjes aan de frambozen toe en kookt ze enkele minuten, daarna haalt u ze uit de jam. De lekkernij krijgt een uitgesproken zoetheid, een interessante, roodgroene tint.

Ingrediënten:

• frambozen – 2 kg;
• kilogram suiker;
• munt – 4 takjes.

Stapsgewijze bereiding:

1. U sorteert de bessen van het aanwezige vuil en doet ze in een pan.
2. U bestrooit de bessen met suiker en zet ze opzij om sap te laten trekken gedurende enkele uren.
3. U maalt de met suiker doordrenkte frambozen in een blender.
4. U voegt de munt takjes toe aan de frambozenpuree, nadat u ze heeft afgespoeld en gedroogd. Vervolgens plaatst u de pan op een laag vuur en brengt u het al roerend aan de kook.
5. Nadat u het mengsel enkele minuten heeft laten koken, zet u het vuur uit en verwijdert u de munt takjes.
6. U giet de jam in schone potten, sluit ze af en laat ze onder een doek afkoelen.

Let op! Tijdens het koken moet u beslist het vrijkomende schuim afscheppen.

Recept voor muntjam met aardbeien

Naast frambozen kunt u muntjam ook met aardbeien maken. De bereidingswijze verschilt van de vorige doordat de bessen hier niet in een blender worden gemalen, maar heel worden gekookt. Ook nadat u de aardbeien met suiker en munt heeft gemengd, laat u het mengsel 12 uur trekken. Het dessert wordt aromatisch en erg smakelijk.

Ingrediënten:

• Viktorija-bessen – 1 kg;
• suiker – 1,2 kg;
• munt – 300 g;
• citroensap – 50 ml.

Stapsgewijze bereiding:

1. U sorteert de bessen, verwijdert het groene deel, wast ze grondig in een zeef, legt ze in een bak met koud water en laat ze 15 minuten weken.
2. U giet het water van de aardbeien af, wast ze opnieuw, legt ze op keukenpapier en laat ze enkele minuten drogen.
3. U doet de bessen in een pan, bestrooit ze met suiker, giet het citroensap erbij, voegt de gewassen en gedroogde munt takjes toe, mengt het geheel voorzichtig, dekt de pan af en laat het 12 uur staan.
4. U zet de pan met het mengsel op een laag vuur en laat het na het koken 15 minuten doorkoken.
5. U zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen.
6. U zet het opnieuw op een laag vuur, laat het even lang doorkoken en zet dan het vuur uit.
7. U giet het afgewerkte lekkers in potten en sluit ze af met deksels.

Let op! Als de aardbeien erg groot zijn, kunt u ze in kleine stukjes snijden.

Recept voor muntjam met basilicum

Deze variant behoort tot de ‘vijfminuten’s, omdat de kooktijd erg kort is en het grootste deel wordt besteed aan het laten trekken van de ingrediënten. Het resultaat is een zachte, zoete lekkernij met een mooie, intense kleur.

Ingrediënten:

• munt – 300 g;
• suiker – 500 g;
• verse basilicum – 100 g;
• citroenzuur – 7 g;
• gefilterd water – 350 ml.

Stapsgewijze bereiding:

1. U wast de munt, droogt het, doet het in een diepe pan en bestrooit het met de helft van de suiker.
2. U mengt alles goed en zet het 6 uur opzij.
3. U bereidt het mengsel: u mengt in een kom het water met de resterende suiker en kookt het op laag vuur tot de kristallen zijn opgelost.
4. U laat het mengsel iets afkoelen, giet het bij de munt, dekt de pan af en laat het nog 6 uur trekken.
5. U zet de pan met het mengsel op een laag vuur en kookt het na het koken 8 minuten. Na ongeveer 4 minuten voegt u de fijngesneden basilicum toe.
6. Na die tijd kookt u nog 5 minuten verder.
7. U haalt de hete jam van het vuur en laat het 3 uur onder de deksel staan.
8. U zeef het afgekoelde mengsel, kookt het opnieuw op middelhoog vuur en giet het in potten, en sluit ze af.

Tip! Tijdens het eerste koken moet u de massa grondig roeren, zodat het niet aanbrandt.

Recept voor muntjam met peren

Naast verschillende bessen kunnen ook vruchten deel uitmaken van muntenjam. Zo ontstaat met toevoeging van peren een verrukkelijke, zachte, pittige, zoete lekkernij die lang in de smaak blijft hangen. Naast peren en munt wordt hier ook limoen toegevoegd, die een uitgesproken verfrissende zurigheid geeft. Aardbeien maken de jam verrassend mooi, met een uitgesproken roodachtige tint.

Ingrediënten:

• munt – 1 klein bosje;
• aardbeien – 300 g;
• peren – 5 stuks;
• suiker – 2 kg;
• limoen – 1 stuk.

Stapsgewijze bereiding:

1. De aardbeien worden gewassen en van het groene kroontje ontdaan. De peren worden ook gespoeld, het klokhuis uitgesneden en plekken met verkleuringen verwijderd.
2. Snijd de aardbeien en peren in kleine stukjes, doe ze in een diepe pan, bestrooi met suiker en laat enkele uren staan tot er sap vrijkomt.
3. Zodra er sap op het oppervlak van het peren-aardbeienmengsel verschijnt, zet u de pan op middelhoog vuur en kookt u een paar minuten.
4. Spoel de limoen, snijd in plakjes, verwijder de pitjes, schil en maal het vruchtvlees fijn in een blender.
5. Giet de limoenpuree in de pan met het mengsel, roer goed door, zet het vuur laag en kook nog 60 minuten.
6. Spoel de munt, droog op keukenpapier, pluk de blaadjes van de takjes, maal fijn in een blender en voeg toe aan de jam.
7. Na het toevoegen van de munt kookt u het mengsel nog een halfuur en zet u het vuur uit.
8. Laat de jam nog even staan op het fornuis met het deksel erop.
9. Was de glazen potten, steriliseer ze 2 minuten in een stoombad, laat ze drogen en vul ze met de jam.
10. Sluit af met metalen deksels, zet de potten ondersteboven, laat bij kamertemperatuur volledig afkoelen en bewaar ze in de kelder.

Desgewenst kunt u deze jam bereiden zonder toevoeging van aardbeien, alleen met peren en munt, of de aardbeien vervangen door wilde aardbeitjes.

Bewaarregels voor muntjam

In feite is muntenjam een eenvoudig dessert dat geen speciale bewaarcondities vereist. Glazen potten voor deze lekkernij hoeven niet lang gesteriliseerd te worden; het volstaat ze goed te wassen met soda-oplossing en een paar minuten uit te stomen in een waterbad. Of u kunt de potten eenvoudigweg kort stomen in de oven.

Ingemaakte muntenjam kan uitstekend bewaard worden in een koele kelder of zelfs in een gewone kast of voorraadkamer van een stadsappartement. In een droge, goed geventileerde ruimte kan muntenjam, net als andere jams, 1,5 tot 3 jaar bewaard worden. Op dezelfde manier kunt u niet alleen pure muntenjam bewaren, maar ook die met toevoeging van frambozen en aardbeien.

Interessante feiten over munt

Munt is een zeer interessante plant met buitengewoon nuttige eigenschappen voor het menselijk lichaam. Het verwierf zijn populariteit in de volksgeneeskunde en vele andere vakgebieden al in de oudheid. Vreemd genoeg werd het toen aangeduid met ongebruikelijke namen zoals 'perekop', 'bezjava'. Door de uitstekende geur is munt met geen enkele andere plant te verwarren. In verschillende informatiebronnen zijn zeer interessante feiten over munt te vinden, enkele daarvan staan hieronder:

1. Veel mensen zijn dol op de populaire alcoholische drank mojito, waarin munt wordt gebruikt. Het geeft de drank een ongelooflijke frisheid, koelte en een mooie lichtgroene tint. Dankzij de munt lest mojito uitstekend de dorst op hete, zomerse dagen.
2. Zoals hierboven beschreven, kan munt verschillende soorten hoofdpijn bestrijden. Het is voldoende om slechts één blaadje van deze plant te plukken en de geur ervan in te ademen, waarna meteen een gevoel van kalmte en ontspanning optreedt.
3. In het oude Rome werd munt vaak door huisvrouwen gebruikt voor de bereiding van verschillende gerechten; het werd toegevoegd als aromatisch kruid dat elk gerecht een heerlijke geur gaf die de eetlust opwekte. Ook werd het gebruikt in de parfumerie: vrouwen maakten thuis verschillende parfums.
4. In de oudste bronnen wordt vermeld dat munt al bekend was in de graven van de Egyptische farao's. Hieruit volgt dat deze plant al vóór onze jaartelling veelvuldig werd gebruikt.
5. Aromatische muntthee mag door bijna iedereen worden gedronken, zelfs door jonge kinderen, maar alleen in een minder geconcentreerde vorm vanwege de grote hoeveelheid menthol in munt. Toch moet deze thee niet worden gedronken door mensen die lijden aan chronische brandend maagzuur.
6. Het is bekend dat in vroeger tijden veel mensen een paar takjes munt in de melkkan gooiden om de houdbaarheid van verse melk te verlengen. De melk bleef enkele uren vers, werd niet zuur en bedierf niet.
7. Munt is een uitstekend middel tegen verschillende insecten. Als u thuis een paar takjes munt in een vaasje op tafel zet, zullen er geen vliegen, muggen, wespen en bijen het huis binnenvliegen.
8. Nog een interessant oud bijgeloof: munt is een geldplant; als u een paar blaadjes in uw portemonnee doet, zult u altijd geld hebben. Maar zelfs als er geen geld is, blijft de aangename geur lang in de portemonnee hangen.