Gemalen rode peper: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Rode gemalen peper is een van de populairste kruiden. Tegenwoordig is het op elke keuken te vinden. Het is zowel een specerij, als een medicijn, als een nuttig cosmetisch middel – als u weet hoe u het correct moet gebruiken.

Wat is het verschil tussen paprikapoeder en rode gemalen peper?

Paprikapoeder is een kruiderij verkregen uit niet-pittige of mild pittige varianten van rode peper. Er bestaan verschillende soorten, sommige zijn pittiger, andere milder. Rode gemalen peper is een specerij die wordt verkregen uit een heel andere plant. Voor de productie ervan worden voorgedroogde peulen van hete chilipaprika's tot poeder gemalen. De steel en zaden worden verwijderd, omdat deze een relatief grote hoeveelheid van de scherpe stof bevatten. Dus rode gemalen peper is een pittigere kruiderij dan paprikapoeder.

Samenstelling en caloriegehalte

Rode gemalen peper kan niet als een calorierijk product worden beschouwd. De energiewaarde bedraagt slechts 21 kcal per 100 g.

Tegelijkertijd bevat de kruiderij dezelfde nuttige stoffen als de peulen van hete pepers. Dit zijn bijvoorbeeld vitamines uit de B-groep, A en PP. Bovendien bevat peper veel nuttige macro- en micro-elementen, zoals fosfor, ijzer, mangaan, zink (trouwens, dat is ook verantwoordelijk voor de ontstekingsremmende eigenschappen), calcium enz. De belangrijkste 'werkzame stof' van deze specerij is echter capsaïcine, een verbinding die het zijn brandende smaak geeft en verantwoordelijk is voor de geneeskrachtige eigenschappen.

Hoe is rode gemalen peper gunstig?

Algemene voordelen

Deze specerij heeft vele gunstige eigenschappen:

1. Normaliseert de spijsvertering.
2. Heeft een positief effect op de gezondheid van de lever (maar alleen in kleine doses), kan zelfs worden gebruikt bij de behandeling van hepatitis.
3. Bevordert de productie van gelukshormonen (endorfinen), wat het stressniveau helpt verlagen.
4. Verhoogt de immuniteit en verbetert de bloedsomloop.

Rode peper wordt beschouwd als een goed middel om de tonus te verhogen, het wordt gebruikt bij de behandeling van verkoudheid en bronchiaal astma.

Voor vrouwen

Rode gemalen peper bevat antioxidanten – dit verklaart de ontstekingsremmende eigenschappen. Maar ze vertragen ook het verouderingsproces, en dankzij deze werking is dit kruid populair bij vrouwen. Matig gebruik van deze specerij heeft een gunstig effect op de conditie van het voortplantingssysteem en helpt de menstruatiecyclus te normaliseren. Rode peper beschermt ook tegen infectieuze ontstekingsziekten, waaronder blaasontsteking.

Daarnaast is de specerij nuttig voor u als vrouw, omdat het helpt het risico op oncologische aandoeningen van het voortplantingssysteem (bijv. eierstokkanker) te verlagen.

Tot slot zijn voor vrouwen eigenschappen van gemalen rode peper zoals normalisatie van metabolische processen en verbetering van microcirculatie belangrijk, waardoor het product gebruikt kan worden in de strijd tegen cellulitis.

Voor mannen

Gemalen rode peper is een van de favoriete specerijen van mannen. En dit is precies zo'n geval waarin het aangename met het nuttige wordt gecombineerd. Het feit is dat dit kruid helpt het testosterongehalte te verhogen – het geslachtshormoon waarvan de productie rechtstreeks de mannelijke gezondheid beïnvloedt. Het is raadzaam gemalen rode peper te gebruiken voor het verhelpen van erectiestoornissen en voor de preventie van ontstekingsziekten van de prostaat.

Ook stelt dit kruid u in staat het risico op het ontwikkelen van atherosclerose en andere hart- en vaatziekten te verlagen, waar mannen vaker last van hebben, omdat het gebruik ervan het niveau van 'slechte' cholesterol verlaagt.

Tot slot heeft gemalen rode peper nog een eigenschap die u als man zal interesseren. Het helpt u kaalheid voorkomen (ten eerste door invloed op het hormoonniveau, en ten tweede door verbetering van de bloedtoevoer naar de hoofdhuid).

Tijdens de zwangerschap

Veel vrouwen denken dat scherpe specerijen volledig uitgesloten zijn tijdens de zwangerschap. In werkelijkheid is dit niet helemaal waar, en bij correct gebruik zal rode peper u niet alleen geen schade toebrengen, maar ook maximaal nuttig zijn. Zeker omdat u als aanstaande moeder vaak een echte behoefte aan iets scherps ervaart, die door fysiologische redenen wordt veroorzaakt. Het feit is dat natuurlijke hormonale veranderingen ertoe leiden dat er minder maagsap wordt aangemaakt. In dat geval stimuleert een kleine hoeveelheid gemalen rode peper de productie van maagsap en normaliseert het de spijsverteringsprocessen.

Bovendien is gemalen rode peper voor u als aanstaande moeder ook nuttig als middel tegen neerslachtigheid en depressie – hier wordt niet over gesproken, maar dezelfde hormonale veranderingen tijdens de zwangerschap verslechteren de emotionele toestand aanzienlijk (in tegenstelling tot heersende stereotypen over negen gelukkige maanden). Tegelijkertijd helpt rode peper bij de productie van gelukshormonen (endorfines), waardoor het emotionele evenwicht wordt gestabiliseerd.

Een kleine hoeveelheid rode peper in gerechten helpt u de aanvallen van misselijkheid tijdens toxicose in het eerste trimester te verminderen. Ook helpt deze specerij het risico op trombose te verminderen, dat toeneemt bij een grotere belasting van de bloedvaten.

U moet echter bedenken dat overmatig gebruik van rode peper tot bepaalde problemen kan leiden. Ten eerste zijn er vervelende zaken als winderigheid, brandend maagzuur en diarree. Ten tweede veroorzaakt hete rode peper in grote hoeveelheden dorst, en een teveel aan vocht tijdens de zwangerschap kan gemakkelijk oedeem veroorzaken, om nog maar te zwijgen van de belasting voor de nieren en het cardiovasculaire systeem. Daarom kunt u in de laatste maand van de zwangerschap deze specerij beter vermijden. En uiteraard moeten aanstaande moeders met lever- en maag-darmproblemen deze niet gebruiken.

Tijdens de borstvoeding

In de regel wordt rode peper in zeer kleine hoeveelheden aan gerechten toegevoegd. Als u het met mate gebruikt, zal het het kind geen schade toebrengen en hoogstwaarschijnlijk geen allergische reactie veroorzaken.

U moet er echter rekening mee houden dat gemalen rode peper, net als elke andere specerij, de smaak van moedermelk kan beïnvloeden. Het zal natuurlijk niet heet worden, maar het kan wel een beetje bitter worden. In dergelijke gevallen weigeren baby's vaak de melk, dus dat is nog een reden om bijzonder voorzichtig te zijn met deze smaakmaker.

Voor kinderen

Voor kinderen jonger dan 7 jaar is gemalen rode peper gecontra-indiceerd, omdat hun spijsverteringsstelsel nog niet klaar is voor zulke kruiden. De kennismaking met specerijen begint met veel minder hete kruiden.

Oudere kinderen kunnen het in kleine hoeveelheden gebruiken - dit is goed voor zowel de versterking van het immuunsysteem als voor het verbeteren van de bloedsomloop. U moet er echter eerst voor zorgen dat het kind geen allergie voor rode peper heeft.

Bij gewichtsverlies

Zoals eerder vermeld, bevat gemalen rode peper capsaïcine – een fenolische verbinding die hem zijn scherpte geeft. Maar deze stof verhoogt ook de lichaamstemperatuur en versnelt de stofwisseling en de lipidenstofwisseling, wat helpt om overtollige kilo's kwijt te raken. Bovendien onderdrukt rode peper het hongergevoel, waardoor u met een kleinere portie kunt volstaan. Daarom wordt aangeraden om het zelfs bij een vrij streng dieet aan groentesoepen of vleesgerechten toe te voegen.

Ook wordt gemalen rode peper gebruikt voor zelfgemaakte wraps, waarmee u van cellulitis af kunt komen en de omvang van uw heupen kunt verminderen.

Als voorbeeld kan men een chocolade-peper-wrap nemen. Voor de bereiding ervan gebruikt u op 200 g cacaopoeder 2 kopjes zwarte koffie en 1 theelepel rode peper. Giet de koffie over de cacao, voeg een beetje cosmetische klei toe en meng tot een mengsel dat qua consistentie op dikke zure room lijkt. Voeg vervolgens de peper toe en meng opnieuw. De wrap wordt volgens de algemene regels gemaakt – aanbrengen op gereinigde huid, afdekken met plasticfolie, enz.

U moet er rekening mee houden dat capsaïcine, een bestanddeel van het kruid, een agressieve stof voor de huid is. Om de huid te verwarmen zonder irritatie te veroorzaken, mag u het niet langer dan 20-30 minuten op de huid laten zitten. U moet op uw eigen gevoel afgaan—u moet het mengsel onmiddellijk afspoelen zodra een sterk branderig gevoel begint. In geen geval mag u dergelijke behandelingen uitvoeren na een chemische peeling, cuppingmassage of zonnebankbehandeling. Na het afspoelen van het product wordt aanbevolen om de huid in te smeren met een voedende crème.

U moet bedenken dat wraps met rode peper, ondanks alle voordelen die ze bieden, ook bepaalde bijwerkingen hebben. De contra-indicaties hiervoor zijn:

• zwangerschap;
• aandoeningen van het voortplantingssysteem;
• hart- en vaatinsufficiëntie;
• spataderen;
• verschillende ontstekingsziekten die gepaard gaan met verhoogde temperatuur.

Het is duidelijk dat u ook van wraps met rode peper moet afzien als er allergische reacties optreden.

Toepassing van rode gemalen peper in de geneeskunde

Sinds de oudheid wordt rode peper veel gebruikt in de volksgeneeskunde als medicijn tegen hoofdpijn, bronchitis, ischias en verschillende aandoeningen van het bewegingsapparaat. De ontstekingsremmende, pijnstillende eigenschappen en de plaatselijke verwarmende werking zijn algemeen bekend.

De geneeskrachtige eigenschappen van rode gemalen peper worden erkend door de officiële geneeskunde. Het is bewezen dat het bacteriedodende eigenschappen heeft en echt effectief is bij ontstekingsziekten van de gewrichten. Op basis van chilipeper produceert de farmaceutische industrie verschillende middelen – zoals peperpleisters, diverse crèmes en zalven die pijnstillende en verwarmende eigenschappen hebben. Dit komt doordat de stoffen in deze plant de aanmaak van gelukshormonen (endorfines) stimuleren. Juist door hun werking wordt de pijn verzacht.

De mogelijkheden van rode peper zijn echter in werkelijkheid veel breder. Er zijn onderzoeksgegevens die bevestigen dat dit kruid kan worden gebruikt voor de preventie van atherosclerose, tromboflebitis en andere hart- en vaatziekten. Ook stellen artsen hun hoop op de antikankereigenschappen van rode peper. Er is een reeks onderzoeken die bevestigen dat de stoffen in dit kruid de groei van kankercellen kunnen vertragen.

Rode gemalen peper bevat minder ascorbinezuur dan verse peulen, maar nog steeds veel vitamine C, die bijdraagt aan de versterking van de natuurlijke immuniteit. Verder kunnen de volgende eigenschappen van rode peper worden benadrukt:

1. Verlaging van het glucosegehalte in het bloed, wat gunstig is bij diabetes mellitus.
2. Normalisatie van het spijsverteringsproces.
3. Verlichting van de toestand bij acute luchtweginfecties, griep, tonsillitis, bronchiale astma.
4. Verlaging van het niveau van 'slechte' cholesterol.
5. Verbetering van de bloedcirculatie – zowel door versterking van de bloedsomloop als door versterking van de bloedvaten.

Rode gemalen peper verbetert ook de hersendoorbloeding, daarom wordt het gebruikt als preventief middel bij een reeks van aandoeningen.

Het specerij heeft ook een zweetdrijvend en slijmoplossend effect. Bij verkoudheid wordt aanbevolen dit middel te nemen – bloemenhoning gemengd met rode peper in verhouding 1:1. De maximale dagelijkse dosis is 1 theelepel. Het wordt aanbevolen om het middel met veel water te drinken.

Rode gemalen peper in de cosmetologie

Dit kruid wordt vaak gebruikt in de thuis-cosmetologie. Meestal in haarverzorgingsproducten. Uit wetenschappelijk onderzoek is de effectiviteit ervan gebleken, omdat capsaïcine in peper helpt bij de bestrijding van roos en de haargroei bevordert, mede door de verbeterde bloedtoevoer naar de haarzakjes, wat slapende follikels activeert.

Hoewel verse peper als effectiever wordt beschouwd, verdragen veel mensen de werking ervan slecht, en in dergelijke gevallen wordt gemalen specerij het ideale alternatief. Op basis hiervan bereide maskers moeten op de haarwortelzone worden aangebracht. U hoeft ze niet over de volledige haarlengte te verspreiden.

De eenvoudigste optie is 1 eetlepel gemalen peper op 3-4 eetlepels vloeibare bloemenhoning. Het middel wordt maximaal 35 minuten op het haar gelaten en daarna uitgespoeld. Het toevoegen van rode gemalen peper aan elke haarolie geeft een goed effect.

De vitamines en scherpe stoffen in rode peper hebben ook een gunstige invloed op de conditie van nagels en nagelriemen. Om de nagelplaat te versterken en de groei te versnellen, kunt u het volgende masker maken: op 1 eetlepel voedende handcrème neemt u evenveel gemalen peper, voegt u 0,5 theelepel citroenzuur en evenveel schoon water toe. Alle ingrediënten worden gemengd en ongeveer 10 minuten in een waterbad verwarmd. Wanneer het mengsel iets is afgekoeld, brengt u het maximaal 15 minuten aan op de nagels. Daarna wordt het masker afgespoeld en worden handen en nagels opnieuw met voedende crème ingesmeerd.

Voordien is het raadzaam te controleren of er geen allergische reactie op dit mengsel is en of het geen huidirritatie veroorzaakt. Als er geen allergie is, maar het mengsel te scherp aanvoelt, moet de hoeveelheid crème worden verhoogd.

Het beschreven masker wordt 1-2 keer per maand gedaan. Dit is een ideale procedure voor het herfst-winterseizoen, die de nagels een gezonde glans geeft.

Gebruik in de keuken

Rode gemalen peper heeft een kenmerkend rijk aroma en een scherpe smaak. Juist om deze eigenschappen wordt het gewaardeerd in de keuken. Dit kruid wordt gebruikt in diverse nationale keukens – zowel in Europa, Azië als Amerika. Een klassiek voorbeeld is de Mexicaanse keuken, hoewel daar toch vaker chilipepers worden gebruikt. Rode gemalen peper wordt toegevoegd aan de volgende gerechten:

1. Pittige soepen, kenmerkend voor de oosterse keuken.
2. Verwarmende herfst- en wintersoepen (bijvoorbeeld pompoen- of wortelroomsoep).
3. Sauzen. Dit zijn bijvoorbeeld populaire varianten zoals de Amerikaanse «Tabasco», de Afrikaanse «Harissa» en de Indonesische «Sambal». Echter, rode peper wordt ook toegevoegd aan adjika, ketchup en elke tomatensaus.
4. Seizoensgebonden groenteragout.
5. Pittige pasta en rijst.
6. Vleesgerechten (voornamelijk van rood vlees), enkele visgerechten en marinades.

Rode gemalen peper maakt deel uit van complexe kruidenmengsels zoals 'kerrie'. Een kleine hoeveelheid specerij kan worden gemengd met olijfolie of azijn waarmee salades worden aangemaakt. Bovendien kan men een beetje rode gemalen peper toevoegen aan zelfs desserts, vooral chocoladedesserts. Overigens werd chocolade op precies deze manier bereid in het precolumbiaanse Amerika – in vloeibare vorm, zonder suiker, maar met scherpe specerijen.

Daarbij kan men de scherpte van rode peper reguleren door er bepaalde specerijen aan toe te voegen. Deze specerij combineert goed met kurkuma, komijn, kardemom, venkel en koriander. Al deze genoemde specerijen geven het gerecht een verfijnd aroma, terwijl de peper verantwoordelijk is voor de smaak.

Nadelen en contra-indicaties

Vroeger werd gedacht dat rode peper leidde tot gastritis en maagzweren. Recente onderzoeken hebben echter aangetoond dat gastritis een bacteriële aandoening is. En een gezond persoon kan rustig rode peper in kleine hoeveelheden consumeren – dit is zelfs gunstig. Maar aangezien dit specerij een verhoogde productie van maagsap veroorzaakt, is het gecontra-indiceerd bij gastritis, maagzweren en pancreatitis.

Ook mag men rode gemalen peper niet gebruiken bij aambeien, bepaalde aandoeningen van de galblaas, epilepsie en verhoogde prikkelbaarheid van het centrale zenuwstelsel. Bij leverziekten en chronische nierpathologieën wordt aanbevolen om vooraf een arts te raadplegen.

Hoe te kiezen en te bewaren

In de supermarkt is het moeilijk om de kwaliteit van peper te bepalen die in kleurrijke en aantrekkelijke zakjes is verpakt. Daarom zal men zich moeten richten op het handelsmerk en de voorkeur geven aan duurdere producten van bekende merken. Het probleem is dat oneerlijke producenten om de kostprijs te verlagen vaak zaden en peperstaartjes aan de grondstof toevoegen, maar erger nog – ze voegen spent toe, dat wil zeggen afval na het uitpersen van etherische oliën, wat de smaak bitterder maakt. Sommigen mengen scherpe peper met paprika, wat in principe niet zo erg is, maar de scherpte vermindert. Ten slotte komt men vaak mengsels tegen die voor de aantrekkelijkheid zijn gekleurd met kunstmatige pigmenten.

Thuis kan men de peper testen door hem te zetten zoals thee – 1 theelepel op een kwart glas water. Men moet kijken of er een vette plek op het oppervlak verschijnt – dat wijst op de aanwezigheid van een vetoplosbare kleurstof. Ook moet men de kleur van de 'thee' beoordelen – bij kwalitatieve peper is deze gelijkmatig, gedempt rood-oranje, zonder enige vreemde insluitsels. Te fel rood duidt op de aanwezigheid van pigment. Het mengsel moet een peperachtig aroma afgeven. En uiteraard moet men het op smaak proeven – alleen scherpte en geen bitterheid!

U wordt aangeraden gemalen rode peper te bewaren in een glazen bak met een goed sluitend deksel. Net als alle andere poedervormige specerijen moet deze op een droge plaats staan waar geen vocht of stoom kan binnendringen. U kunt deze alleen met een droge lepel opscheppen, anders ontstaan er klontjes in het mengsel. Het is ook belangrijk om de peper te beschermen tegen ultraviolette stralen, die een vernietigend effect hebben op specerijen.

Interessante feiten over chilipepers

1. Peper behoort botanisch gezien tot de bessen.
2. Er zijn 140 pepersoorten gekweekt.
3. In de lijst van populaire specerijen staat het op de 2e plaats na zout.
4. Het wordt beschouwd als een krachtig afrodisiacum, kan kiespijn verlichten, koorts verlagen en de meeste bacteriën in water en voedsel onschadelijk maken.
5. De eerste vermelding ervan komt voor in geschriften van volkeren uit Centraal- en Zuid-Amerika, gedateerd in het 3e millennium voor Christus.
6. Capsaïcine, de belangrijkste chemische component van peper, wordt gebruikt in verwarmende en pijnstillende zalven en gels.
7. De scherpte van peper is omgekeerd evenredig aan de grootte. Hoe kleiner de peul, hoe rijker de smaak.
8. Chilipeper helpt gewicht te verliezen, de stofwisseling te versnellen en de drang naar oncontroleerbare voedselinname te verminderen.
9. Rode chili bevat zeer hoge hoeveelheden vitamine A en C, die de niveaus van citroen, zwarte bessen en wortelen overtreffen.

Foto van gemalen rode peper