Zoete kersen: gunstige eigenschappen en contra-indicaties

Zoete kersen worden soms een zoet medicijn genoemd. Ze bevatten inderdaad zeer veel nuttige stoffen – vitaminen, mineralen en anthocyanen – die helpen de conditie van bloedvaten en gewrichten te verbeteren.

Wat is het verschil tussen zoete kersen en zure kersen

Zoete kersen en zure kersen lijken sterk op elkaar. Botanisch gezien is dat heel goed te verklaren. Beide bomen behoren immers tot dezelfde familie, de Rosaceae. Dat ze biologische verwanten zijn, was tuinders al sinds de oudheid bekend, lang voordat de genetica bestond. Daarom is het grootste deel van de moderne rassen tegenwoordig het resultaat van kruisingen tussen zure en zoete kersen. Toch verschillen zelfs vandaag zowel de bomen zelf als hun vruchten van elkaar.

Allereerst moet u leren onderscheiden welke boom u precies voor u hebt – een zure kers of een zoete kers, want ook die lijken sterk op elkaar. De schors van de zure kers is bruin, met een intensere tint; de bladeren zijn klein en heldergroen; de kroon is bolvormig en het wortelstelsel kan horizontaal en verticaal zijn. De schors van de zoete kers is lichter en kan een zilverachtige of licht roodachtige tint hebben. Het wortelstelsel kan alleen horizontaal zijn, en de kroon heeft een meer langwerpige, eivormige vorm.

Maar het belangrijkste verschil zijn natuurlijk de vruchten zelf. De vruchten van de zure kers hebben alleen rode tinten, zijn altijd zeer sappig, maar enigszins zurig. Dat zurige blijft zelfs in jam behouden. De vruchten van zoete kersen zijn meestal groter. Ze kunnen verschillende tinten hebben: geel, rood, roze en bijna zwart. Voor de winter is het raadzaam ze te drogen of in te vriezen, omdat jam vaak overdreven zoet wordt.

Wat is gezonder: zoete kersen of zure kersen

Beide vruchten hebben een vergelijkbare chemische samenstelling, maar niet volledig identiek. Diëtisten stellen dat de minerale samenstelling van zure kersen aanzienlijk rijker is, terwijl de vruchten minder koolhydraten bevatten dan zoete kersen. Maar in werkelijkheid verschilt de glykemische index niet veel: die van zure kersen is 22 eenheden en die van zoete kersen 25. De energetische waarde is ook bijna hetzelfde. Daarom wordt bij suikerziekte zure kers als gezonder beschouwd, maar u hoeft zoete kersen niet helemaal op te geven.

Bovendien bevatten kersen meer van het hormoon melatonine, dat nodig is voor de normale werking van het endocriene systeem en het verlagen van het slechte cholesterol. Daarom worden kersen aanbevolen voor mensen die lijden aan schildklieraandoeningen. Zoete kersen bevatten daarentegen stoffen die ontstekingsprocessen en gewrichtspijn bestrijden. Daarom worden ze aanbevolen als een gezonder product bij artritis en jicht.

Hoeveel zoete kersen mag u per dag eten

Ondanks alle voordelen van zoete kersen adviseren artsen om niet te veel van dit product te nemen. De maximale hoeveelheid verse zoete kersen is 300 g per maaltijd en niet meer dan 1 kg per dag. Anders kunnen er spijsverteringsproblemen ontstaan, tot ernstige diarree aan toe. Om onaangename gevolgen te minimaliseren, moet u zoete kersen eten als een apart tussendoortje of als dessert, niet eerder dan een half uur na de hoofdmaaltijd.

Natuurlijk kunt u alleen een kwaliteitsproduct eten; u kunt de rijpheid van de bes bepalen aan de kleur van het steeltje. Deze moet groen zijn; als hij bruin is, is de zoete kers overrijp en levert een dergelijk product niet veel voordeel op.

Is het toegestaan om 's avonds te eten

Velen denken dat u 's avonds geen zware gerechten mag eten, en dat u ze daarom moet vervangen door bessen, bijvoorbeeld zoete kersen. Maar dat is niet helemaal waar, omdat deze vrucht een licht laxerend en vochtafdrijvend effect heeft, en de nacht kan onrustig worden. Aan de andere kant, als u 5-10 bessen eet, gebeurt er niets ergs.

Het beste is om zoete kersen te eten bij het ontbijt of als middagsnack. Velen denken dat dit geen goed idee is, omdat zo'n maaltijd onvoldoende eiwitten bevat. In werkelijkheid kunt u de bessen aanvullen met magere kwark of yoghurt, kaas of een handje noten. Dat maakt het gerecht eiwitrijk en worden de koolhydraten langzamer opgenomen, waardoor de bloedsuikerspiegel stabiel blijft.

Samenstelling en caloriegehalte

De energetische waarde van kersen bedraagt slechts 52-62 kcal per 100 g, afhankelijk van het ras. Ze bestaan voor het grootste deel uit water (82-85,7 g) en koolhydraten – 10,6-16 g. De rest zijn eiwitten, vetten (samen iets meer dan 1%) en een reeks nuttige stoffen die hieronder worden besproken. Zoete kersen bevatten met name:

1. Anthocyanen (250 mg per 100 g) – stoffen uit de flavonoïdengroep. Enerzijds zijn ze verantwoordelijk voor de rode en paarse kleur van de bessen. In gele zoete kersen komen ze vrijwel niet voor. Anderzijds hebben ze ontstekingsremmende eigenschappen en zorgen ze voor de barrièrefunctie van de darmen, wat ernstige ziekten kan helpen voorkomen.
2. Coumarinen – dit zijn stoffen met krampstillende en antikankerwerking.
3. Koolhydraten – glucose, fructose. 75% van de koolhydraten bestaat uit fructose, dat gemakkelijk en zonder schadelijke gevolgen door het lichaam wordt opgenomen. Daarom kunnen deze bessen zelfs gegeten worden door mensen met diabetes (uiteraard in kleine hoeveelheden). Het is bewezen dat fructose de werking van de alvleesklier verbetert.
4. Pectines – normaliseren het spijsverteringsproces en verbeteren de darmwerking.
5. Vitamine C (15 mg) – is verantwoordelijk voor de bloedsomloop.
6. Vitamine PP – is goed voor het gezichtsvermogen.
7. Tocoferol (of vitamine E – 0,3 mg) – een antioxidant.
8. B-vitaminen – normaliseren de werking van het zenuwstelsel en versnellen de stofwisseling.
9. IJzer (1,8 mg, of 10% van de dagelijkse behoefte) – dit element is noodzakelijk voor een normale werking van het bloedsysteem.
10. Kalium (233 mg, dat is meer dan 9% van de dagelijkse behoefte) – nodig voor het normaliseren van de bloeddruk en het versterken van de hartspier.
11. Calcium (33 mg) – nodig voor het versterken van bloedvaten.
12. Magnesium (24 mg) – heeft een krampstillende werking.
13. Fosfor (28 mg) – nodig voor een normaal metabolisme, verbetert cognitieve functies.

Dankzij de vitaminesamenstelling is zoete kers dus nuttig voor mensen die lijden aan ijzergebreksanemie, aandoeningen van het bewegingsapparaat en dermatologische ziekten.

Waarom zijn zoete kersen gezond

Algemene voordelen

Hoewel de chemische samenstelling van verschillende soorten zoete kers enigszins kan verschillen, zijn ze in feite allemaal even nuttig.

1. Het in zoete kers aanwezige pigment melanine beschermt de huid tegen agressieve zonnestralen en voorkomt de ontwikkeling van kanker. Inwoners van zuidelijke regio's wordt daarom aangeraden om zo vaak mogelijk van deze bessen te snacken, met natuurlijk een redelijke matiging wat betreft de portiegrootte.
2. Het vruchtvlees bevat veel koper, wat de actieve productie van collageen stimuleert, dat zorgt voor elasticiteit en stevigheid van de huid, waardoor de jeugdigheid ervan kan worden verlengd.
3. Zoete kers wordt aanbevolen voor iedereen die te maken heeft gehad met hart- en vaatziekten. Coumarines, anthocyanen en vitamines helpen niet alleen de hartspier en grote bloedvaten te versterken, maar ook de haarvaten. Bovendien kunnen coumarines de bloedstolling verminderen, wat de vorming van bloedstolsels voorkomt, waardoor zoete kers een uitstekend preventief middel is tegen hartaanvallen en beroertes.
4. De overvloed aan oplosbare vezels, die een licht laxerend effect hebben, maakt zoete kers tot een uitstekend medicijn tegen constipatie, niet alleen effectief, maar ook zeer smakelijk.
5. Zoete kers bevat veel vitamine C. Wetenschappers discussiëren nog steeds over hoe belangrijk deze rol speelt bij de vorming van het immuunsysteem. Het is echter absoluut bekend dat het de opname van ijzer verbetert. Daarom is het raadzaam voor vegetariërs en mensen die strikte diëten volgen om zoete kers te eten, omdat het risico op bloedarmoede aanzienlijk toeneemt bij afwezigheid van vlees in het dieet.

Voor vrouwen

Voor vrouwen is zoete kers om verschillende redenen gunstig.

Ten eerste bevat het stoffen die de hormonale balans kunnen stabiliseren, wat een gunstig effect heeft op de menstruatiecyclus en het proces minder pijnlijk maakt.

Ten tweede, het consumeren van kersen helpt de vorming van bloedstolsels te voorkomen, waaruit later trombi zouden kunnen ontstaan. Dit probleem komt het vaakst voor bij vrouwen die gedurende lange tijd hormonale anticonceptiva in de vorm van pillen gebruiken.

Bovendien is het verdunnen van het bloed erg belangrijk voor vrouwen in de menopauze, dus zijn kersen ook nuttig voor hen. Ook bevatten ze veel tocoferol (vitamine E), dat een antioxidant is en zorgt voor een mooie en jeugdige huid.

Voor mannen

Voor mannen zijn kersen nuttig omdat ze het slechte cholesterolgehalte kunnen verlagen, en met dit probleem worden mannen het vaakst geconfronteerd. Regelmatige consumptie van verse, gedroogde of diepgevroren kersen kan dus hart- en vaatziekten helpen voorkomen.

Bovendien voorkomen de anthocyanen en antioxidanten in kersen de ontwikkeling van prostaattumoren. Ook heeft deze bes een positief effect op de aanmaak van mannelijke geslachtshormonen. Artsen raden mannen aan om dagelijks minimaal 100 gram kersen te eten om erectiestoornissen te voorkomen.

Deze bes is nuttig voor wie actief aan sport doet. Er wordt aangenomen dat het niet alleen energie geeft en helpt bij het herstel van krachten, maar ook spierpijn voorkomt die kan optreden na intensieve trainingen. Bovendien is het voor al deze doeleinden beter om donkere kersensoorten te gebruiken, die meer stoffen bevatten die een positief effect hebben op het hart en de bloedvaten.

Tijdens de zwangerschap

Kersen zijn zeer nuttig voor aanstaande moeders. Ze bevatten bètacaroteen en vitamine A. Deze stoffen zorgen voor de vernieuwing van huidcellen, slijmvliezen, haar en nagels, waarvan de conditie tijdens de zwangerschap vaak lijdt. Kersen bevatten ook B-vitaminen, die nodig zijn voor normale stofwisselingsprocessen, en het is voor aanstaande moeders erg belangrijk om een optimaal gewicht te behouden, anders is vochtophoping onvermijdelijk. Bovendien normaliseren deze vitaminen de werking van het zenuwstelsel, waardoor een vrouw angst en prikkelbaarheid kan verminderen, evenals stemmingswisselingen, die vooral vaak voorkomen in het eerste trimester.

Vitamine PP is nodig voor de celademhaling, zodat de foetus voldoende zuurstof krijgt, het helpt hypoxie te voorkomen met de gevaarlijke gevolgen voor het kind. Ascorbinezuur is tijdens de zwangerschap niet alleen nodig om het immuunsysteem te versterken, maar ook om snelle vermoeidheid tegen te gaan – met dit probleem, dat verband houdt met de hormonale veranderingen van het lichaam, worden veel vrouwen geconfronteerd.

Kersenvruchten met hun milde diuretische werking stimuleren de nieren door overtollig vocht af te voeren – de ophoping ervan tijdens de zwangerschap wordt verklaard doordat de belasting op dit orgaan sterk toeneemt. Anthocyanen en coumarinen helpen de bloeddruk te normaliseren, terwijl veel vrouwen in het tweede en derde trimester te maken krijgen met een verhoging ervan door de toename van het bloedvolume in het lichaam.

Vezels met hun milde laxerende werking hebben geen invloed op de tonus van de baarmoeder, maar helpen tegelijkertijd om gemakkelijk met constipatie om te gaan, waar veel aanstaande moeders mee kampen.

Ten slotte, in het begin van de zwangerschap helpt kers om ochtendmisselijkheid te verlichten. Maar voor dit resultaat hoeft u slechts 3-4 bessen te eten, gewoon om geen hongergevoel of kokhalzen te ervaren. Soms helpen deze bessen zelfs om hoofdpijn in het begin van de zwangerschap te verlichten.

Rijpe kersenvruchten bevatten veel vitamines, organische zuren en mineralen. Deze samenstelling:

• heeft een gunstige invloed op de vorming van de placenta en de ontwikkeling van de foetus;
• voorkomt bloedarmoede;
• zorgt voor reiniging van het lichaam van gifstoffen;
• voorkomt en behandelt spataderen;
• bevordert de versterking van de botten van de foetus;
• verbetert de hartfunctie;
• stimuleert de aanmaak van collageen en helpt striae te voorkomen.

Uiteraard geldt dit alleen voor gevallen waarin de aanstaande moeder geen allergie voor kersen heeft. Om risico's te vermijden, kunt u rode bessen vervangen door gele - ze veroorzaken geen dergelijke reactie. In ieder geval dient u, voordat u bessen aan uw dieet toevoegt, uw behandelend arts te raadplegen.

Tijdens de borstvoeding

Jonge kinderen zijn erg gevoelig voor het dieet van de moeder, hun eigen spijsverteringsstelsel is nog in ontwikkeling en allergische reacties kunnen zelfs optreden bij het eten van relatief onschuldige producten. Daarom is het raadzaam om kersen uit het dieet van de jonge moeder te verwijderen totdat de baby twee maanden oud is. Later zal het echter alleen maar voordelen opleveren.

1. De daarin aanwezige B-vitaminen normaliseren de werking van het zenuwstelsel, helpen de emotionele toestand te stabiliseren en postpartumdepressie te voorkomen.
2. De antioxidanten en mineralen in de bes helpen de conditie van huid, haar en nagels te verbeteren.
3. Bovendien normaliseert kers de spijsverteringsprocessen en versnelt het de stofwisseling, waardoor overtollige kilo's die een vrouw tijdens de zwangerschap aankomt, kunnen worden kwijtgeraakt.

U moet kersen echter met mate consumeren en letten op de reactie van de baby op dit product. Probeer om te beginnen 1 eetlepel kersensap te drinken. Als de baby geen allergie of koliek krijgt, kunt u een paar bessen eten en opnieuw de reactie van de baby controleren.

Voor een zogende moeder is de maximale hoeveelheid kersen 300 g per dag.

Voor kinderen

De voordelen van kersen voor het kinderlichaam staan buiten kijf. En elk jaar blijven wetenschappers en onderzoekers steeds meer eigenschappen van deze wonderbaarlijke bes ontdekken. Voor kinderen is het nuttig omdat het de natuurlijke immuniteit versterkt zonder dat farmaceutische middelen nodig zijn. Anthocyanen en andere stoffen in kersen activeren de strijd tegen ontstekingsprocessen. Ze beschermen het lichaam ook tegen kanker.

Kersen verbeteren de eetlust van het kind, versterken de vaatwanden, normaliseren de werking van het zenuwstelsel. Regelmatige consumptie ervan bevordert een goede nachtrust.

Het is echter niet aan te raden om baby's overhaast kersen te geven. De bessen bevatten namelijk allergenen. Daarom moet u totdat de baby een jaar oud is, geen kersen geven, zelfs niet als er geen aanwijzingen zijn voor een allergische reactie en geen van de ouders in hun kindertijd allergisch was voor dit product.

De bes wordt geleidelijk aan het dieet toegevoegd en alleen in het seizoen, zodat hij rijp is en van lokale soorten. Eerst geeft u letterlijk een paar bessen, omdat ze in grotere hoeveelheden een verhoogde gasvorming en een opgeblazen gevoel kunnen veroorzaken. Als er aanwijzingen zijn voor een allergische reactie, geeft u gele kersen in plaats van rode. De vruchten moeten stevig, glanzend en zonder enige vlek zijn, en hun steeltjes moeten groen zijn. Het wordt aanbevolen om voor de aankoop een paar bessen te breken om te controleren of er wormen in zitten.

Bij gewichtsverlies

Vrijwel alle kersensoorten – geel, roze, rood – zijn even gunstig voor gewichtsverlies. Hoewel donkere soorten meer fruitsuikers bevatten, helpen ze nog steeds om overtollig gewicht te verliezen en zijn ze goed voor de huid omdat ze anthocyanen bevatten. Gele kersen bevatten meer water, hebben een lagere calorie-inhoud en helpen sneller overtollig gewicht en zwelling te verliezen.

Het kersendieet is goed omdat het lichaam met deze bes vrijwel alles krijgt wat het nodig heeft, inclusief een rijke set vitaminen en mineralen (om nog maar te zwijgen van de grote hoeveelheid ijzer). Bovendien vult kers goed in warme zomerdagen, waardoor men geen hongergevoel krijgt dat tot dieetontsporing kan leiden. Psychologisch wordt een dergelijk dieet zeer goed verdragen. Men moet echter onthouden dat men op een dag met dit dieet niet meer dan 450–500 g kersen mag eten. En zelfs die hoeveelheid moet in gelijke porties worden verdeeld, niet alles in één keer eten om het maag-darmkanaal niet te beschadigen. U kunt ook kersencompote drinken, gekookt zonder suiker.

Net als alle monodiëten vereist een dergelijk dieet voorafgaand overleg met een arts. In ieder geval mag het niet langer dan zeven dagen worden gevolgd. Maar in die tijd kunt u 4–5 kg overtollig gewicht verliezen.

Het menu van het kersendieet is als volgt:

1. Ontbijt: eet slechts 250 g kersen en drink een kop groene thee.
2. Lunch: 100 g gekookte of gestoomde kip- of kalkoenfilet. U kunt het gevogelte vervangen door magere vis, maar op dezelfde manier bereid. Dessert: een glas kersencompote.
3. Tussendoortje: 200 g kersen.
4. Avondmaal: nog eens 100 g gevogelte of vis (afhankelijk van wat er bij de lunch was). Hieraan kunt u nog 40–50 g bladgroentesalade toevoegen.

Voor het slapengaan wordt aanbevolen een half glas natuurlijke yoghurt te drinken. Meer is niet nodig, omdat kersen voldoende vezels bevatten om het spijsverteringsproces te normaliseren.

De voordelen van bladeren en pitten van zoete kersen

Niet alleen de kersen zijn nuttig, maar ook de bladeren, steeltjes en pitten. Zo wordt van de bladeren een afkooksel bereid met antiseptische eigenschappen (1 eetlepel gedroogd, fijngemaakt materiaal op een glas kokend water). Dit afkooksel wordt aanbevolen om aan voetbaden toe te voegen, die dienen voor preventie en behandeling van voetschimmel.

In de steeltjes van kersen zit de stof amygdaline. Het werkt kalmerend op het zenuwstelsel. Het wordt aanbevolen om een afkooksel van de steeltjes te maken (1 eetlepel materiaal op een glas kokend water) en dit 's ochtends en 's avonds 200 ml te drinken, om de gevolgen van stress in de vorm van angstgevoelens en prikkelbaarheid te voorkomen.

Amygdaline zit ook in de pitten van kersen. Ook bevatten ze nuttige etherische oliën en vetzuren. Men denkt dat een afkooksel van de pitten nuttig is bij nieraandoeningen, omdat het een licht diuretisch effect heeft.

De voordelen van gedroogde en bevroren zoete kersen

Gedroogde en halfgedroogde kersen behouden grotendeels de heilzame eigenschappen van verse bessen. Maar er zijn bepaalde nuances. Terwijl verse kersen een licht laxerend effect hebben, hebben gedroogde juist een versterkend effect.

Gedroogde bessen worden toegevoegd aan gebak, compotes, gelei. In de winter is dit een goede gelegenheid om het lichaam van vitamines te voorzien, omdat bij natuurlijk drogen de nuttige stoffen nauwelijks worden vernietigd.

Bij correct invriezen (en bij juiste opslag) behouden kersen in deze vorm ook hun heilzame eigenschappen. Natuurlijk is er een lichte afname van de voedingswaarde, maar deze kan als onbeduidend worden beschouwd, omdat voornamelijk niet de meest nuttige stoffen worden afgebroken. Maar de vet- en wateroplosbare vitamines blijven in de bessen aanwezig. Dat wil zeggen dat diepvrieskersen nog steeds retinol, ascorbinezuur en B-vitamines bevatten.

Maar vanuit een bepaald oogpunt hebben diepvriesbessen enkele voordelen ten opzichte van verse. Ze bevatten minder pesticiden. Om nog maar te zwijgen van het feit dat dergelijke kersen veel lekkerder zijn dan die niet-seizoensgebonden verse bessen die in de winter in supermarkten worden verkocht.

Zoete kersen in de geneeskunde

Kersen worden in de officiële geneeskunde niet als medicijn beschouwd. Niettemin is het nut ervan bewezen door talrijke klinische onderzoeken. Met name is bekend dat regelmatige consumptie van deze bessen:

• de bloeddruk kan normaliseren;
• het risico op trombose vermindert;
• het niveau van slechte cholesterol verlaagt;
• verhoogt de natuurlijke immuniteit;
• dient ter preventie van virale en verkoudheidsziekten;
• het verteringsproces normaliseert.

Bovendien is de kers een schoonheidsbes. Ze bevat veel nuttige stoffen die de conditie van huid, haar en nagels kunnen verbeteren.

Bij diabetes mellitus

Hoewel kersen glucose bevatten, is het percentage schadelijke suikers in deze bessen relatief laag. Bovendien hebben kersen een lage glycemische index (slechts 25 eenheden). Daarom kunnen en moeten deze bessen bij diabetes in het dieet worden opgenomen, maar alleen vers, geen jam, gelei of compote. Per dag mag u niet meer dan een handvol bessen eten, of ze nu geel of rood zijn.

Dankzij het gehalte aan anthocyanen kunnen zoete kersen complicaties van diabetes verhelpen, waaronder die in verband met hartziekten, en zelfs de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren voorkomen.

Bij pancreatitis

Bij een exacerbatie van pancreatitis moet de patiënt een zeer streng dieet volgen, dus verse vruchten zijn uit den boze. Ongeveer op de vierde tot vijfde dag na het begin van de exacerbatie worden bessencompotes en -gelei in het menu opgenomen; deze kunnen ook van zoete kersen worden gemaakt, temeer omdat ze minder zuur bevatten dan zure kersen. Ongeveer één tot twee weken na de exacerbatie kunnen van zoete kersen gelei en bessenmousses worden bereid.

Bij een stabiele remissie van chronische pancreatitis kunnen zoete kersen ook vers worden gegeten. Het seizoen moet worden begonnen met één tot twee bessen per dag. De maximale hoeveelheid zoete kersen die per dag bij deze aandoening mag worden gegeten, is 100 g (ongeveer een half glas).

Bij gastritis

Bij deze aandoening is het schema voor het eten van zoete kersen ongeveer hetzelfde als bij pancreatitis. In de acute fase, wanneer alle verse vruchten gecontra-indiceerd zijn, moet u ervan afzien. Daarna worden van deze bessen compotes en gelei zonder toegevoegde suiker gekookt, en worden gelei en puddingen gemaakt. En bij een stabiele remissie kunt u gerust verse bessen in uw dieet opnemen, omdat ze geen brandend maagzuur veroorzaken en de maagzuurgraad niet verhogen.

Voor degenen die vaak last hebben van constipatie, kan het eten van zure en zoete kersen ook nuttig zijn. Het is toegestaan om sap te drinken dat van deze bessen is gemaakt. Maar als de maagzuurgraad verhoogd is, raden specialisten aan om zure kersen te vermijden. Zoete kersen mogen echter zelfs worden gegeten door mensen met gastritis en maagzweren. Dit komt doordat deze zoete bes, in tegenstelling tot zure kersen, de maagzuurgraad nooit verhoogt en geen brandend maagzuur veroorzaakt.

Voor de darmen

In tegenstelling tot zure kersen bevatten zoete kersen weinig zuur. Ze irriteren het darmslijmvlies vrijwel niet, dus ze kunnen zelfs worden gegeten bij maagzweren (maar niet in de acute fase, alleen in de remissiefase).

Bij het prikkelbare darmsyndroom dat gepaard gaat met diarree, helpen gedroogde zoete kersen. Neem hiervoor 30 g van het product, giet het met een glas koud water en laat het een nacht staan. Neem de infusie beetje bij beetje, verdeel de totale hoeveelheid over 3 tot 4 porties.

Bij constipatie

Veel hangt natuurlijk af van de oorzaak van de constipatie. Maar als deze wordt veroorzaakt door darmatonie, verminderde darmmotiliteit, dan is het voldoende om dagelijks 150-200 g verse zoete kersen te eten, en het resultaat zal onmiddellijk zichtbaar zijn. Sommige artsen raden aan om dit zoete medicijn gedurende een kuur van 1 tot 2 weken te gebruiken, maar eigenlijk duurt het kersenseizoen ook niet langer.

Bij jicht

Jicht is een aandoening die verband houdt met gewrichtsontsteking als gevolg van een gestoord zoutmetabolisme. Omdat zoete kersen geen purines bevatten die tot deze verstoring leiden, kunnen en moeten ze zelfs worden gegeten bij deze aandoening, omdat ze de pijn in de gewrichten verminderen en helpen de ontsteking te verlichten.

Daarbij kunt u zoete kersen vers eten (100–300 g per dag, afhankelijk van wat u verdraagt). Maar ook andere middelen werken goed, bijvoorbeeld een aftreksel van de pitten, dat in een kuur van twee weken wordt gedronken. Ook kunt u een afkooksel van de steeltjes (staartjes) van zoete kersen drinken. Neem hiervoor 1 liter water, breng het aan de kook en doe er 4 eetlepels steeltjes in. Laat het afkooksel 3–5 minuten op een laag vuur koken, laat het daarna volledig afkoelen en zeef het. U moet per dag beetje bij beetje tot 0,5 liter van dit afkooksel drinken.

Zoete kersen in de cosmetica

Omdat zoete kersen veel vitaminen en mineralen bevatten, worden ze gebruikt voor zomerse cosmetische gezichtsmaskers. Daarvoor worden zowel rijpe als onrijpe kersen gebruikt – ze bevatten minder suikers, maar wel voldoende vitaminen.

U kunt de volgende maskers maken:

1. Om de poriën te verkleinen. Neem hiervoor 100 g onrijpe kersen, verwijder de pitten, maak ze fijn en breng de verkregen massa aan op de huid van het gezicht, de hals en het décolleté gedurende 12–15 minuten. Spoel daarna af en breng een hydraterende dagcrème aan.
2. Voor een droge huid. Hiervoor hebt u gele zoete kersen nodig – 5–6 fijngemaakte kersen, die u met een lepel olijfolie vermengt en 15 minuten op de gezichtshuid aanbrengt. Spoel daarna af met water.
3. Voor een vette huid – 7–8 rode zoete kersen fijnmaken, 1 theelepel vers geperst citroensap toevoegen, 20 minuten op de huid aanbrengen en daarna afspoelen. Citroen heeft ook een blekend effect.

U kunt sap van zoete kersen toevoegen aan het water waarmee u uw gezicht wast – dit is gunstig voor alle huidtypen.

Nadelen en contra-indicaties

Zoete kersen hebben vrijwel geen contra-indicaties. Verse kersen mogen echter niet worden gegeten als u een neiging hebt tot diarree, verhoogde gasvorming en winderigheid. Mensen met obesitas of diabetes mellitus moeten zoete kersen met voorzichtigheid in hun voeding opnemen – niet meer dan de medische norm.

Verse kersen mogen niet worden gegeten bij een allergie, en ook niet bij een acute vorm van gastritis, een maagzweer of colitis.

Symptomen van een allergie voor zoete kersen

In de regel gaat een allergische reactie gepaard met verschijnselen die kenmerkend zijn voor deze aandoening – het ontstaan van een rode uitslag en jeuk. In sommige gevallen zijn ook ernstiger uitingen van netelroos mogelijk, waarbij deze niet alleen de huid maar ook de slijmvliezen aantast en tot zwelling leidt, die onder meer samengaat met hoesten en een loopneus met heldere afscheiding. Ook kan een allergie voor zoete kersen spijsverteringsstoornissen veroorzaken – diarree of een opgeblazen buik.

Hoe u zoete kersen kiest en bewaart

Om nut te hebben van het eten van zoete kersen, moet u de vruchten goed uitkiezen. Ze moeten rijp maar niet overrijp zijn – stevig, glanzend en zonder vlekjes. De steeltjes moeten groen en vers zijn.

Maar zelfs zulke kersen kunt u niet lang bewaren. De versheid een beetje verlengen lukt door ze te bewaren in een goed uitgewassen en gedroogde glazen pot, op de bodem waarvan u schone kersenbladeren moet leggen. Doe de gewassen kersen erin en wissel ze af met lagen bladeren. Dek de pot daarna af met een plastic deksel. Zo kunnen de kersen enkele weken blijven staan.

Om kersen in de winter te bewaren, kunt u ze drogen – hetzij in een speciale droogmachine, hetzij op de klassieke manier. In het laatste geval moet u ze 5–8 minuten blancheren in heet water, ze onmiddellijk in koud water onderdompelen en ze vervolgens in één laag op een voldoende grote zeef leggen. Daarna laat u de kersen enigszins indrogen in de oven bij een temperatuur van 65 graden en droogt u ze vervolgens verder door de temperatuur te verhogen tot 85 graden.

Kunt u ze invriezen

Kersen kunnen worden ingevroren. Dit helpt om alle waardevolle stoffen te behouden. U hoeft alleen bepaalde regels voor de voorbereiding van de kersen en hun verdere bewaring in acht te nemen. Om te beginnen moet worden opgemerkt dat de kersen rijp, onbedorven en zonder twijfelachtige vlekjes moeten zijn. Verwijder vooraf de bladeren en steeltjes. U moet zeer voorzichtig te werk gaan om de kersen tijdens de verwerking niet te beschadigen. Sommige tere soorten kunt u beter direct met steeltjes invriezen en pas na het ontdooien schoonmaken. Idealiter neemt u alleen de kersen die twee uur voor het invriezen zijn geplukt, maar dat is alleen mogelijk in uw eigen tuin.

De kersen moet u zeker wassen. Droog ze daarna op papieren handdoeken en verdeel ze gelijkmatig in één laag. Leg er nog een papieren handdoek bovenop, zodat deze sneller vocht opneemt.

Voor het bewaren van ingevroren kersen kunt u zowel speciale sluitbare plastic zakken gebruiken die in supermarkten worden verkocht, als gewone plastic voedselcontainers. Zakken die al eerder zijn gebruikt, mag u niet gebruiken, omdat ze een vreemde geur kunnen hebben; bovendien kunnen er minuscule gaatjes in zitten, waardoor de kersen niet luchtdicht verpakt blijven en er ijs in terecht kan komen. Glazen verpakkingen zijn niet geschikt, omdat ze in de kou kunnen barsten.

Zoals al is opgemerkt, moet u de kersen voor het invriezen grondig wassen en drogen. Als ze in de winter voor compote worden gebruikt, hoeft u de pitten niet te verwijderen. Als de kersen echter bedoeld zijn als vulling voor knoedels of taarten, dan moet u de pitten wel verwijderen.

U kunt de kersen met de functie voor snelvriezen invriezen; leg ze daarbij in één laag op plasticfolie. Daarna kunt u ze in zakken doen. Zo blijven de kersen heel. Wanneer u de kersen in zakken of dozen legt, moet u ervoor zorgen dat ze er voldoende compact in liggen. Laat zoveel mogelijk lucht ontsnappen. Als de container niet doorschijnend is, noteer dan de inhoud en de invriesdatum, zodat u hem niet onnodig hoeft te openen.

U kunt de kersen ook met suiker invriezen. Leg de kersen hiervoor in lagen in plastic bakjes en bestrooi elke laag met suiker. Bewaar dit dessert in de vriezer.

Bewaar ingevroren kersen niet naast andere sterk geurende producten, anders nemen ze de geur op. U kunt de kersen het beste in kleine porties invriezen, verdeeld over speciale zakken, zodat u ze naar behoefte kunt ontdooien.

Wat u kunt bereiden met zoete kersen: recepten

Van kersen worden compotes, jam (hoewel zelden) bereid, worden vullingen voor taarten gemaakt, worden toegevoegd aan fruitsalades en smoothies. Kortom, het hangt uitsluitend af van de verbeelding van de huisvrouw.

Jam

Benodigd:

• Kersen – 1 kg.
• Suiker – 1 kg.
• Water – 1 glas.
• Vanillesuiker – 5 g.
• Citroenzuur – 1 theelepel.

Het is helaas niet mogelijk om snel kersenjam te maken, omdat de suiker simpelweg niet de tijd heeft om in de stevige bessen te trekken. Om deze reden wordt de zoetigheid meestal in verschillende fasen gekookt:

1. Eerst worden de bessen van de steeltjes ontdaan en grondig gewassen. Vervolgens worden ze in een bak (bij voorkeur een geëmailleerde pan) gedaan en onmiddellijk bedekt met suikersiroop, waarna ze 4–12 uur worden laten staan om te trekken.
2. Daarna wordt het zoete mengsel opnieuw 3–5 minuten gekookt en 5–8 uur laten trekken. Belangrijk: tijdens het koken moet het schuim worden afgeschept.
3. Aan het einde van de tweede kookbeurt wordt een snufje vanillesuiker en citroenzuur aan de jam toegevoegd.
4. De jam wordt in droge, gesteriliseerde potten gegoten, tot 1/2 cm onder de rand van de hals.

Compote

Dit is een van de lekkerste zomerdranken, maar meestal is het een manier om bessen voor de winter te bewaren. Op 4–5 glazen kersen neemt u 1,5 glas suiker, 3 liter water, citroensap en vanilline naar smaak.

Proces:

1. De bessen worden gesorteerd, gewassen, de potten worden gesteriliseerd, terwijl het water aan de kook wordt gebracht.
2. De voorbereide potten worden met bessen gevuld, met kokend water overgoten, afgedekt met deksels en 15–20 minuten laten staan.
3. Vervolgens wordt het water terug in de pan gegoten, worden suiker, citroensap en vanille toegevoegd, en opnieuw aan de kook gebracht.
4. De bessen die in de potten zijn achtergebleven, worden opnieuw met siroop overgoten en direct afgesloten. Daarna worden ze ondersteboven gekeerd en bedekt met een handdoek.

Wijn

In zuidelijke landen maakt men wijn van kersen – een aangename lichte drank die thuis bereid kan worden.

Hiervoor neemt u 1 kg suiker, 0,5 l water en 25 g citroenzuur op 10 kg bessen. Het laatste is nodig om overtollige zoetheid weg te nemen, het werkt ook als stabilisator en verlengt de houdbaarheid. Liefhebbers van zoete wijnen kunnen nog een glas suiker toevoegen.

Sommige deskundigen adviseren om kersen niet te wassen, maar gewoon af te vegen met een droge doek, zodat het wort sneller gaat gisten. Maar dit geldt alleen als het om een biologisch product gaat waarvan u zeker weet dat het niet is bewerkt. Als u die zekerheid niet hebt, kunt u de bessen beter wassen. Vervolgens gaat u als volgt te werk:

1. Verwijder de pitten uit de bessen met uiterste zorg, en zorg ervoor dat het sap op dezelfde plaats komt als het vruchtvlees. De pitten bevatten giftige stoffen en geven een onaangename bittere smaak.
2. Voeg water toe aan de bessen en meng. Doe dit geheel in een vat waarvan de hals met kaasdoek wordt afgebonden, en laat het 2–3 dagen op een donkere plaats staan. U hoeft de container niet in de kou te zetten; kamertemperatuur is prima. Er zal een soort 'kap' van schilletjes en stukjes vruchtvlees ontstaan. U kunt die met een houten spatel eraf slaan.
3. Zodra er schuim en een lichte zure geur verschijnen, filtert u het sap door kaasdoek in een nieuwe container, deze voor 2/3 vullen. De overgebleven pulp (schil en vruchtvlees) drukt u goed uit.
4. U voegt citroenzuur en 2 kopjes suiker toe, roert het door en plaatst op de container een kant-en-klare waterslot of een gewone medische handschoen, waarin u een gaatje in een van de vingers prikt. U houdt de houder in een donkere ruimte bij kamertemperatuur.
5. Na 4 dagen verwijdert u het waterslot, giet u 1 liter most in een aparte container, voegt u anderhalve kop suiker toe. Dit wordt een siroop, die u terug in de container giet en u plaatst het waterslot er weer op. Na drie dagen wordt de procedure van het bereiden en afgieten van de siroop herhaald, waarvoor de resterende suiker wordt gebruikt.
6. Na ongeveer een maand wordt de wijn lichter, vormt er zich bezinksel op de bodem van de container, dat is normaal. Aangezien er geen gas meer wordt geproduceerd, loopt de handschoen van het waterslot leeg. U giet de wijn af via een dunne slang, zoals die voor infusen worden gebruikt, in een voorbereide container.

Indien gewenst kunt u opnieuw suiker aan de wijn toevoegen of deze sterker maken door wodka toe te voegen (maar niet meer dan 10% van het eindvolume). De container die voor opslag bestemd is, moet u goed afsluiten. Als er suiker is toegevoegd, moet u het waterslot nog een week laten staan. Naar aanbeveling verwijdert u om de drie weken de wijn van het bezinksel. Als er geen bezinksel is, is de drank klaar.

Mag u dieren zoete kersen geven

Modern voer voor katten en honden bevat alle benodigde vitamines, dus zoete kersen hebben voor dieren geen bijzonder voordeel. Maar u kunt het ook niet als een absoluut verboden product beschouwen. Af en toe, als uw huisdier van zoete kersen houdt, kunt u hem een paar bessen geven, maar u moet ze wel schillen en de pit verwijderen.

Interessante feiten over zoete kersen

1. Zoete kersenbomen groeien in alle zuidelijke regio's van Europa. Ze kunnen een hoogte bereiken van 25–30 m – dergelijke gevallen zijn door de wetenschap geregistreerd. Van één gemiddelde boom kunnen bijen 35 kg stuifmeel verzamelen.
2. Er bestaan vele soorten zoete kersen, en bij sommige kunnen de bessen een diameter van 2 cm bereiken. Momenteel worden er wereldwijd ongeveer 15–20 soorten zoete kersen actief gekweekt.
3. In Engeland noemen ze zoete kersen 'sweet cherries', waarmee de overeenkomst tussen deze twee bessen wordt benadrukt. Maar in veel andere talen is de naam 'vogelkers' gangbaar. Het is namelijk zo dat vogels veel meer van rijpe zoete kersen houden dan van zure kersen. Soms overdekken hele zwermen mussen of roeken letterlijk de boom en pikken alle bessen op.
4. De zure kersenboom wordt als aromatischer beschouwd. Maar de hars van de zoete kersenboom bevat koolhydraten. Vroeger werd het gebruikt als kauwgom.
5. De kleur van zoete kersen wordt bepaald door het gehalte aan anthocyanen. Hoe meer ervan, hoe donkerder de kleur en hoe hoger de rijpheid. Maar ook de hoeveelheid suiker neemt evenredig toe. Interessant is dat zoete kersen worden gebruikt om voedselkleurstof te verkrijgen, maar het geeft geen rode kleur, maar groene.
6. Hoewel zoete kersen en zure kersen erg op elkaar lijken, zijn ze niet tegelijkertijd ontstaan. De zoete kers was toch de eerste, en zij werd de voorouder van de zure kers – zo hebben genetische onderzoeken aangetoond. Bovendien is de zoete kers al meer dan tienduizend jaar bij de mens bekend, maar omdat hij zeer warmteminnend is, gedijt hij vaak niet in strengere omstandigheden. Zelfs in de middelste zone van Rusland komt u hem niet tegen, hoewel zure kersen in deze regio uitstekend groeien.

Foto van zoete kers