Asperges: wat is dit voor plant, gezondheidsvoordelen, hoe te bereiden

Asperges wordt beschouwd als een van de gezondste, lekkerste en duurste groentesoorten. Er zijn meer dan 200 verschillende soorten van deze plant, maar slechts een klein deel ervan is in trek. De groente is een onschatbaar product voor de mens, omdat het een massa aan nuttige stoffen bevat.

Wat is asperge en hoe ziet het eruit

Asperge is een plant die behoort tot de aspergefamilie. Het groeit op bijna het hele Europese continent, in Noord-Afrikaanse landen en West-Azië. Het was al bekend in de oudheid. Het werd actief gebruikt in de geneeskunde als diureticum en bloedzuiverend middel. Later werd asperge beschouwd als een afrodisiacum en gebruikt bij potentieproblemen. Op een gegeven moment werd het om die reden verboden voor monniken.

Tegenwoordig wordt de groente veel gebruikt in de keuken. De meest waardevolle zijn de jonge aspergescheuten die net uit de grond komen. Nadat de bladknoppen zijn uitgekomen en de scheut is verstevigd, wordt de plant ongeschikt voor consumptie.

Daarnaast wordt deze plant ook gebruikt als sierplant, bijvoorbeeld voor het versieren van bloemstukken. Asperge is een meerjarige tweehuizige plant die in de tuin kan worden gekweekt, maar om een acceptabel resultaat te bereiken, is een vrij groot oppervlak nodig. Op het hoogtepunt van de vruchtzetting kan de plant gemiddeld ongeveer 10 scheuten per seizoen produceren. Tegenwoordig zijn mannelijke open bestoven hybride eerste generatie het populairst, omdat ze een hogere opbrengst hebben, geen zaden produceren en zichzelf niet uitzaaien.

Soorten

1. Sojaspargel. Wordt gemaakt van verwerkte sojabonen. De bonen worden geweekt, waardoor ze tot 2 keer groter worden, daarna gemalen tot een uniforme consistentie. De verkregen massa wordt geperst en het vloeibare deel – sojamelk – wordt gescheiden. Tijdens het koken ontstaat er een vlies, dat wordt verzameld en gedroogd. Dit is het eindproduct. Naast de originele smaak en aroma, kan deze asperge bogen op een reeks nuttige stoffen.
2. Witte asperge. Deze aspergesoort is erg populair op het Europese continent. Rijpingstijd is maart-juni. De witte kleur is te wijten aan het ontbreken van lichtinteractie tijdens de groei, en de relatief hoge prijs aan de arbeidsintensieve teelt. De teeltmoeilijkheid is vergelijkbaar met artisjokken en truffels. Deze variëteit is qua smaak inferieur aan andere soorten, maar het brede scala aan nuttige stoffen vult dit aan.
3. Groene asperge. Soms ook wel medicinale asperge genoemd. Het wordt beschouwd als de meest voorkomende soort, groeit actief aan zeekusten. Lange tijd werd deze variëteit als niet geschikt voor consumptie beschouwd, vooral in aristocratische kringen. Maar later bleek dat deze asperge een breed scala aan nuttige stoffen bevat.
4. Paarse asperge. Een zeldzame soort, geteeld in duisternis, met korte sessies van blootstelling aan zonlicht. Hierdoor ontstaat er pigmentatie van rood en blauw op de plant. De groente heeft een bitterdere smaak dan andere soorten. Bij warmte kan de asperge verkleuren van paars naar groen.
5. Sperzieboon. Ook wel aspergeboon genoemd. Deze variëteit is erg populair, de bonen hebben een gele, rode of zelfs veelkleurige kleur. In de keuken worden meestal onrijpe bonen gebruikt. Voor consumptie is verhitting noodzakelijk. Deze boon kan deel uitmaken van een dieetmenu. Het is rijk aan licht verteerbare eiwitten, die qua aminozuursamenstelling vergelijkbaar zijn met vlees en vis.
6. Zeekraal. Hoewel het op een onderwaterplant lijkt, is het geen alg. Het groeit aan zeekusten en op zoutgronden. De smaak is zout, enigszins naar jodium, maar afhankelijk van de bereiding kan het zijn smaak veranderen. Het wordt zowel gekookt als rauw gegeten.

Wat is het verschil tussen asperge en sperziebonen

Bij bonen zijn de stengels meestal klimmend, maar kunnen ook recht zijn, en ze zijn sterk vertakt, bedekt met een klein aantal haartjes. Bij asperge zijn de stengels vrij vertakt, de takjes zijn in bundels verzameld en zitten in de oksels van de blaadjes. De eerste soort heeft drietallige, geveerde bladeren en lange bladstelen. De tweede heeft onderontwikkelde, kleine, schubachtige of stekelige blaadjes aan de basis, met harde sporen.

Bij bonen zijn er gemiddeld 3 tot 5 bloemen per lange steel; ze hebben een donkerpaarse en violette kleur. Bij asperges zijn de bloemen vrij klein, ze bevinden zich meestal in de bladoksels, alleenstaand in trosvormige of schermvormige bloeiwijzen.

Samenstelling en caloriegehalte

In 100 g product zitten:

• calorieën – 21 kcal;
• eiwitten – 1,9 g;
• vetten – 0,1 g;
• koolhydraten – 3,1 g.

De groente bevat vitamine A, B1, B2, B5, B6, C, E, H en PP. Ook is het product rijk aan mineralen – kalium, calcium, zink, natrium en foliumzuur. Verder bevat het vezels, die de werking van het maag-darmkanaal normaliseren, en asparagine – een stof die de hartfunctie ondersteunt.

Gezondheidsvoordelen van asperges

Algemene voordelen

1. Helpt bij het bestrijden van kanker. Onderzoek heeft aangetoond dat de groente kan worden gebruikt als middel om symptomen van kanker te verlichten. De saponinen in het product hebben een gunstig effect op het lichaam, omdat ze de dood van kankercellen kunnen veroorzaken. Bovendien remmen ze de verdere groei en verspreiding van schadelijke cellen. Een andere stof – sulforafaan – heeft chemopreventieve eigenschappen. Folaten verlagen het risico op kanker van de alvleesklier, dikke darm en slokdarm.
2. Verbetert de gezondheid van de urinewegen. De gezondheid van de urinewegen wordt bepaald door de gezondheid van de blaas, nieren en urinebuis, en asperges kunnen helpen de werking van deze organen te ondersteunen. Dankzij de antibacteriële eigenschappen onderdrukt de groene groente de groei van bacteriën die mogelijk verschillende infecties kunnen veroorzaken. De groente kan worden gebruikt als een natuurlijk diureticum. De diuretische eigenschappen van asperges helpen afvalstoffen uit de nieren te spoelen en voorkomen de vorming van stenen.
3. Bestrijdt ontstekingen. Asperges hebben antioxidant-eigenschappen en zijn daarom een uitstekend product om ontstekingen te bestrijden. Het bevat stoffen die ontstekingen verminderen, vooral die met betrekking tot hartziekten. Onderzoek heeft aangetoond dat de ontstekingsremmende eigenschappen van dit product hoofdpijn, rugpijn, reuma en jicht kunnen verlichten.
4. Nuttig tijdens de menstruatie. Tijdens de menstruatie kunnen vrouwen lusteloosheid en algemene vermoeidheid ervaren. Op dat moment heeft het lichaam behoefte aan aanvulling met nuttige stoffen, waaronder B-vitaminen, waarvan asperges veel bevatten. De groente kan ook worden gebruikt als medicijn voor de behandeling van menstruatiestoornissen. Eenmaal in het lichaam helpt het bij de aanmaak van oestrogeen en verlicht het de symptomen van de menopauze.
5. Ondersteunt de gezondheid van huid en haar. Asperges kunnen worden gebruikt als cosmetisch middel voor het reinigen van de huid. Het kan helpen bij het wegwerken van acne en de toon van de huid verbeteren. Vitamine C in de groente heeft een voedende werking op de huid en voorkomt uitdroging, en folaten verbeteren de conditie van het haar.
6. Versterkt het hart. Vitamine K, aanwezig in asperges, voorkomt verharding van de slagaders en houdt calcium vast in hun bekleding. Ook kan de groente bijdragen aan het verlagen van de bloeddruk. Oplosbare vezels verminderen het risico op hartaandoeningen. Regelmatige consumptie van vezels kan ook een effect hebben op het verlagen van de bloeddruk en het cholesterolgehalte. De plant bevat thiamine, dat het homocysteïnegehalte in het bloed reguleert. Een teveel aan homocysteïne verhoogt het risico op het ontstaan van hartziekten. Fytocomponenten en ascorbinezuur helpen overtollig cholesterol uit het bloed te verwijderen en verbeteren de gezondheid van het hart, en folaten voorkomen hartziekten.
7. Ondersteunt de gezondheid van de hersenen. Asperges zijn een uitstekende bron van vitamine E en C. Deze twee voedingsstoffen vormen een krachtige combinatie die het risico op het ontstaan van de ziekte van Alzheimer vermindert. De groente helpt bij het voorkomen van aandoeningen en achteruitgang van cognitieve functies, vooral bij ouderen. Het kan ook worden gebruikt om depressie te verlichten. Foliumzuur verbetert de stemming en helpt om te gaan met prikkelbaarheid, daarom kan het product worden geconsumeerd door mensen met epilepsie en convulsies.
8. Bevordert de spijsvertering. De vezels in asperges bevorderen de spijsvertering door de voortbeweging van voedsel in de darmen te helpen. Inuline is een stof die direct verantwoordelijk is voor het verbeteren van de spijsverteringsprocessen. Bovendien is het product rijk aan water, wat op zijn beurt helpt constipatie te voorkomen en de gezondheid van het spijsverteringskanaal verbetert. De prebiotische eigenschappen van de groente ondersteunen de werking van nuttige bacteriën in de darmen, waardoor een evenwicht ontstaat tussen de micro-organismen die daar leven. Asperges kunnen worden gebruikt bij een opgeblazen gevoel of om overtollig water uit het lichaam te verwijderen.
9. Verbetert de gezondheid van de botten. Heel vaak verzwakt het botweefsel bij een laag vitamine K-gehalte in het lichaam, wat tot breuken kan leiden. Asperges zijn rijk aan deze voedingsstof – één kopje van de groente bevat ongeveer de helft van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid vitamine K. Het heeft een aanzienlijke invloed op de opname van calcium en voorkomt dat het uit het lichaam wordt weggespoeld, wat uiteindelijk de gezondheid van de botten bevordert en het risico op verschillende ziekten, zoals osteoporose, vermindert. Vitamine K reguleert de botmineralisatie en helpt de botdichtheid te behouden. IJzer ondersteunt ook de gezondheid van het botweefsel door de botten en gewrichten te versterken.
10. Ondersteunt het immuunsysteem. Glutathion, aanwezig in asperges, is een ontgifter die helpt kankerverwekkende stoffen te vernietigen. Deze verbinding is noodzakelijk voor een goede werking van de immuunfunctie. Prebiotica helpen het immuunsysteem te ondersteunen en bestrijden verkoudheidsziekten. De groente is rijk aan antioxidanten, die het immuunsysteem versterken.
11. Reguleert het suikergehalte. Asperge is een product dat het suikergehalte in het bloed reguleert. De groente bevordert de productie van insuline – een hormoon dat het lichaam helpt glucose op te nemen. Het product verhoogt ook de opname van glucose door de spieren en weefsels van het lichaam, wat bijdraagt aan een verlaging van het suikergehalte en het verlichten van de symptomen van diabetes.
12. Ondersteunt de gezondheid van het gezichtsvermogen. Vitamine A, waar asperge rijk aan is, doet uitstekend werk bij het ondersteunen van het gezichtsvermogen. Deze vitamine helpt het netvlies bij de interactie met licht en verbetert de gezondheid van de ogen. De antioxiderende eigenschappen van het product helpen problemen met het gezichtsvermogen te voorkomen, bijvoorbeeld door de strijd aan te gaan met maculadegeneratie. Asperge is rijk aan vitamine E en twee antioxidanten – luteïne en zeaxanthine. Vitamine E verbetert het gezichtsvermogen, terwijl luteïne en zeaxanthine de ogen beschermen tegen cataract.
13. Verlicht een kater. Asperge kan de effecten van cellulaire toxiciteit als gevolg van alcoholconsumptie verzachten. De stoffen in de groente dragen bij aan een snelle onderdrukking van de invloed van alcohol op het lichaam, waardoor de onaangename gevolgen de volgende ochtend verminderen. Asperge vult het verlies aan mineralen en aminozuren door alcoholinname aan, en voorkomt zo hoofdpijn. De aminozuren in het product beschermen ook de lever tegen schadelijke gifstoffen, waardoor de vervelende gevolgen van een kater verminderen.

Voor vrouwen

Asperge is gunstig voor vrouwen vanwege de ontstekingsremmende en antioxiderende werking. De groente stimuleert de productie van oestrogenen, dus het is nuttig bij het bestrijden van menopauzeklachten. Het vult het oestrogeenniveau aan en ondersteunt het lichaam bij een volledige of gedeeltelijke hysterectomie. De plant stimuleert ook de groei van nuttige bacteriën in de darmen, wat de maag kalmeert en de spijsvertering bevordert. De anti-verouderingseigenschappen van asperge dragen bij aan een verhoogde productie van glutathion, een ontstekingsremmende voedingsstof die de werking kan vertragen van enzymen die collageen afbreken en rimpels veroorzaken.

Asperge-extracten kunnen worden gebruikt om de huid te bleken. Ook draagt de groente bij aan verlichting van PMS-symptomen, verhoogt het de vruchtbaarheid door de vrouwelijke voortplantingsorganen te voeden en te versterken.

Voor mannen

Asperge is ook gunstig voor het mannelijke deel van de bevolking. Deze groente heeft een aanzienlijke invloed op de potentie, het libido en draagt bij aan een verhoging van het hormoonniveau. Het is de moeite waard te vermelden dat deze plant een lange geschiedenis heeft van gebruik als afrodisiacum. Sinds de oudheid bevalen volksgenezers asperges aan om het libido te verbeteren. Er zijn aanwijzingen dat de oude Egyptenaren, Grieken en Romeinen deze groente precies voor dit doel gebruikten. In de Indiase ayurvedische geneeskunde wordt asperge beschouwd als een uitstekend middel om de potentie te verbeteren. Het is rijk aan vitamine E, een voedingsstof die de bloed- en zuurstoftoevoer naar het bekkengebied verhoogt. Een verhoogde bloedtoevoer naar de geslachtsorganen leidt tot een goede erectie.

Naast seksuele aantrekkingskracht is de bloedcirculatie in het bekkengebied een van de belangrijkste factoren voor het seksueel functioneren. Zonder normale bloeddoorstroming kan een man geen gewenste erectie krijgen. Vitamine E speelt ook een belangrijke rol bij de productie van geslachtshormonen, die het seksuele verlangen beïnvloeden. Asperges helpen bij de productie van histamine, een organische verbinding die vrijkomt tijdens een orgasme.

Het bevat ook belangrijke mineralen zoals mangaan, zink en selenium, die invloed hebben op de seksuele functie. Een tekort aan deze mineralen kan leiden tot een verminderd libido en een zwakke spermaproductie. Bovendien verhoogt zink het libido, bevordert het de productie van zaadcellen en testosteron – het hormoon dat verantwoordelijk is voor het seksueel functioneren bij mannen. Asperges bevatten ook een aanzienlijke hoeveelheid vitamine B6, een voedingsstof die algemeen bekend staat om zijn eigenschappen.

Tijdens de zwangerschap

Tijdens de zwangerschap kunnen vrouwen trek krijgen in heel verschillende producten, ook in producten waar ze eerder geen aandacht aan schonken. Als asperges tot deze producten behoren, is het noodzakelijk om vooraf de voordelen van dit product juist tijdens de zwangerschap te analyseren. Meteen kan worden gezegd dat asperges gezond zijn, maar alleen als ze met mate worden geconsumeerd. De groente is rijk aan mineralen en vitaminen.

Opgemerkt moet worden dat rauwe asperges niet worden aanbevolen voor zwangere vrouwen. Voor consumptie moet het product grondig worden gereinigd en correct worden verwerkt, het is noodzakelijk om schadelijke microben te verwijderen die erin kunnen zitten. Alleen dan hebben asperges een gunstig effect op het lichaam van de vrouw en haar foetus. In slechts 100 g gekookte asperges zit meer dan 50% van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid foliumzuur. Foliumzuur helpt het risico op neuralebuisdefecten te verminderen en minimaliseert de kans op het ontwikkelen van pre-eclampsie.

Het calcium in de groente versterkt het skelet van de foetus, verlaagt de bloeddruk en voorkomt pre-eclampsie bij de moeder. Vitamine C helpt bij de productie van collageen en versterkt het immuunsysteem van de foetus. Vitamine B6 balanceert de glucosespiegel en bevordert de ontwikkeling van het zenuwstelsel en de hersenen van het kind.

Zwangere vrouwen wordt aangeraden om asperges te eten in gebakken vorm of in salades. Deze groente kan ook worden gestoomd, gekookt en gebakken.

Er bestaan ook onjuiste opvattingen over dit product. Sommigen denken dat asperges een zwangerschapstest kunnen beïnvloeden en een vals-positief resultaat kunnen geven. In werkelijkheid komt dit niet overeen met de werkelijkheid.

U moet uw aandacht vestigen op de schade en contra-indicaties van asperges. Ze bevatten stoffen die overmatige gasvorming kunnen veroorzaken, vooral bij spijsverteringsstoornissen. Vrouwen die allergisch zijn voor ui, prei en knoflook moeten dit product vermijden. Voordat u begint met het consumeren, wordt u aangeraden om met een arts te overleggen over de mogelijke risico's van het opnemen van asperges in uw dieet.

Tijdens de borstvoeding

Tijdens de borstvoeding kunt u asperges als voedingsmiddel consumeren. De groente is een goede bron van vezels, vitamine A, C, E en K, chroom en folaat, stoffen die goed samengaan met vitamine B12, dat voorkomt in vis, gevogelte, vlees en zuivelproducten. De combinatie van foliumzuur en vitamine B12 werkt als een hersenversterker en helpt cognitieve stoornissen te voorkomen. Het product bevat ook tryptofaan, een essentieel aminozuur dat de werking van prolactine stimuleert, het hormoon dat melk produceert.

Het is echter belangrijk te onthouden dat asperges soms ook als medicijn worden gebruikt. Maar tijdens de borstvoeding is het uiterst gevaarlijk om ze in die hoedanigheid te gebruiken. Daarnaast kunnen sommige vrouwen allergisch reageren op de groente. Het bevat ook koolhydraten en verschillende suikers – glucose, fructose en galactose. In de darmen van een kleine baby zijn er nog geen enzymen die de stoffen in asperges effectief kunnen afbreken. Dit leidt tot darmgassen die ongemak en een opgeblazen gevoel veroorzaken.

In de eerste twee maanden van het geven van borstvoeding is het verboden asperges te eten, omdat het risico op spijsverteringsstoornissen toeneemt. Dit kan ook de smaak van de melk beïnvloeden, waardoor de baby simpelweg weigert te eten. Dit product moet geleidelijk aan het dieet worden toegevoegd. Het is toegestaan om een klein stukje groente te eten, niet vaker dan één keer per week. U moet alleen een kwaliteitsproduct gebruiken en het is zeer onwenselijk om het in geconserveerde of gemarineerde vorm te eten, omdat dit de gezondheid van de zuigeling kan schaden. De eerste inname moet vóór de lunch plaatsvinden, zodat u bij bijwerkingen deze meteen kunt opmerken. In geval van koliek, huiduitslag of maagklachten moeten asperges uit het dieet worden verwijderd en moet u een arts raadplegen.

Voor kinderen

Bij het toevoegen van asperges aan het dieet van een kind zijn er geen bijzondere risico's. Toch wordt aangeraden om de groente niet aan de baby te geven totdat hij of zij 8–10 maanden oud is. Dit product kan overmatige gasvorming veroorzaken en het lichaam van het kind zal moeite hebben met het verteren van dergelijk voedsel. Dit is het belangrijkste probleem bij het introduceren van asperges in het kindermenu, aangezien andere risico's, waaronder de kans op allergische reacties, zeer laag zijn. Verder is de voedzame plant zeer gunstig voor het kind. Het bevat weinig calorieën, maar de concentratie van vitamines en mineralen is aanzienlijk.

Het bevat de vitaminen A, C, E, K, folaat, thiamine, niacine, ijzer, kalium, fosfor, magnesium, calcium en zink. Ze spelen een grote rol in de algemene ontwikkeling van het kind. De antioxidanten in asperge hebben een positieve invloed op de stofwisseling van de baby, bestrijden vrije radicalen die oxidatieve stress kunnen veroorzaken. Ook is de groente effectief in het beschermen van de lever tegen vrije radicalen, waarvan de schade bij kinderen aanzienlijk groter is dan bij volwassenen. Het activeert het immuunsysteem en bestrijdt zo microben die het nog kwetsbare kinderlichaam aanvallen.

Ook moet u de voorzorgsmaatregelen niet vergeten. Voor het bereiden dient u de groente te schillen. Dit is een belangrijk punt, omdat het voor het lichaam van het kind moeilijk is om de schil te verteren. Minimaal dient u dit te doen totdat de tanden van de baby zijn gevormd.

Het is verboden het product te gebruiken in geval van individuele intolerantie, maag- en darmzweren, en aandoeningen van het urinestelsel.

Bij gewichtsverlies

Asperge is zeer nuttig tijdens gewichtsverlies, omdat het tot 75 mg polyfenolische antioxidanten per portie van 100 g levert, waaronder rutine, quercetine en kaempferol. Deze stoffen reguleren, in wisselwerking met eiwitten, het vetmetabolisme, de verbrandingssnelheid en de energieproductie. De groente heeft ook een diuretisch effect, waardoor het helpt overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen. De antioxidanten in de plant verminderen de afbraak van zetmeel door remming van zetmeelhydrolase-enzymen. Dit helpt de glucoseopname te vertragen, waardoor de bloedsuikerschommelingen afnemen.

De groente bevat ook stoffen die stresssituaties onderdrukken en de behoefte aan een extra tussendoortje verminderen. Japanse onderzoekers hebben zelfs anti-stress functionele producten op basis van asperge ontwikkeld die het cortisolniveau verlagen.

Asperge heeft ook een gunstige invloed op de lever door de productie te verhogen van enzymen die betrokken zijn bij het metabolisme van vet en alcohol. Ten slotte verzadigt regelmatige consumptie van deze groente het lichaam uitstekend, omdat het zowel oplosbare als onoplosbare vezels bevat. Het product bevat inuline, een stof die het aantal nuttige bacteriën in de darmen verhoogt. Dit helpt het lichaam het hongergevoel te onderdrukken. Bovendien is asperge een laagcalorisch product – slechts 21 kilocalorieën per 100 g. Tijdens gewichtsverlies kan asperge worden gegeten als gebakken, gestoomd, gegrild of rauw in salades, groentesauzen, risotto, stoofschotels of soepen.

Voordelen en nadelen van gemarineerde asperges

Ingelegde asperge heeft, net als rauwe, een aantal gunstige eigenschappen. Het consumeren van de bewerkte groente kan de bloeddruk en de werking van het hart- en vaatstelsel normaliseren. Ook heeft het een gunstig effect op het functioneren van bijna alle inwendige organen. Wat betreft de calorische waarde van het ingelegde product, deze is vrij laag, dus de groente kan worden opgenomen in het dieetmenu.

Daarnaast heeft gemarineerde asperge ook zijn contra-indicaties. Het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken in het geval van maag-darmproblemen, prostatitis, cystitis en reuma.

Soja-asperge: voordelen en nadelen voor de gezondheid

De gezondheidsvoordelen van soja asperge zijn vergelijkbaar met die van soja. Dit product heeft een breed scala aan gunstige eigenschappen en voorziet het lichaam van noodzakelijke stoffen. De groente heeft een positieve invloed op het lichaam, omdat het helpt afvalstoffen te verwijderen, het verouderingsproces vertraagt, het risico op atherosclerose vermindert, haaruitval voorkomt en de productie van oestrogeen verhoogt.

Nu over de nadelen van soja asperge. Sojaproducten mogen niet regelmatig worden geconsumeerd. Ze kunnen een negatieve invloed hebben op het voortplantingssysteem van jongens en mannen vanwege de aanwezigheid van fyto-oestrogenen. Vrouwen moeten ook voorzichtig zijn, omdat de groente de werking van het endocrien systeem kan verstoren.

Asperges in de geneeskunde

Medicinale asperge wordt gebruikt in de geneeskunde, en met name actief in de farmacologie. Het product heeft een aantal geneeskrachtige eigenschappen die kunnen helpen bij jicht, diabetes, reuma, nierziekten, longziekten en kinkhoest.

Bij diabetes mellitus

Asperges zijn een product dat kan helpen bij de strijd tegen diabetes. Bij regelmatige consumptie van deze groente kan een aanzienlijke daling van de bloedsuikerspiegel worden waargenomen. De stoffen in het product stimuleren de productie van insuline, het hormoon dat helpt glucose op te nemen. Asperges verrijken het dieet van de patiënt en in geval van een verergering kunnen ze de symptomen van de ziekte verlichten en de remissiefase versnellen.

Belangrijk: De glycemische index van asperge — 30 eenheden.

Bij pancreatitis

Tijdens een exacerbatie van pancreatitis wordt aanbevolen om asperges uit het dieet te weren. De groente kan een negatieve invloed op het lichaam hebben. Tijdens een volledige, stabiele remissie kunt u uzelf trakteren op asperges, eerst in gekookte, dan in gebakken en daarna in rauwe vorm. Het is echter noodzakelijk om zelfs de kleinste veranderingen in uw welzijn nauwlettend in de gaten te houden. Als er geen bijwerkingen zijn, kunt u asperges eten, waarbij de portiegrootte individueel moet worden bepaald.

Bij gastritis

Asperges bevatten saponinen die het maagslijmvlies irriteren. Dit product is vooral gevaarlijk tijdens een exacerbatie van maag-darmziekten. In de remissiefase is de groente toegestaan, maar alleen na verhitting; rauw eten wordt afgeraden. Over het algemeen wordt bij gastritis aanbevolen om groenten in uw dieet op te nemen, omdat ze een gunstige invloed hebben op het maag-darmkanaal en de symptomen van de ziekte verlichten.

Bij constipatie

Asperge is rijk aan vezels, die bijdragen aan een gemakkelijke doorgang van voedsel door het maag-darmkanaal en de spijsvertering verbeteren. De milde werking van de groente op de darmen helpt de neiging tot constipatie te verhelpen, zonder het slijmvlies te irriteren.

Bij jicht

Purines – stoffen die in vrij grote hoeveelheden in asperges voorkomen, kunnen het lichaam schaden door de concentratie van urinezuur te verhogen, waardoor de symptomen van jicht alleen maar kunnen verergeren. Het is echter toegestaan om dit product in een toegestane hoeveelheid te consumeren. Men kan bijvoorbeeld afkooksels en tincturen drinken waar asperges in zitten.

Recepten uit de volksgeneeskunde op basis van asperges

Bij artritis en reuma

1. Zet de gemalen wortel van medicinale asperge (60 g) in kokend water (1 liter).
2. Laat het afkooksel afkoelen.
3. Neem 1 eetlepel tot 3 keer per dag.

Bij problemen met het bewegingsapparaat

1. Kook de gemalen scheuten (3 theelepels) in kokend water (1 kopje).
2. Neem 1–2 eetlepels tot 3 keer per dag. De behandelingsduur is maximaal 4 weken.

Koortsverlagend en vochtafdrijvend middel

1. Giet kokend water (1 kopje) over het poeder van aspergewortel (15 g).
2. Plaats op een waterbad. Kook 30 minuten.
3. Zeven.
4. Neem tot 3 keer per dag 1 glas.

Infusie ter verhoging van de potentie

1. Giet kokend water (250 ml) over de asperges (7 stuks).
2. Laat ongeveer 9 uur trekken.
3. Neem tot 4 keer per dag 1 eetlepel.

Middel tegen parodontitis

1. Giet warm water (1 glas) over de aspergewortel (100 g), voeg azijn (2 eetlepels) toe en meng.
2. Zet op het vuur (gedurende 10 minuten).
3. Laat het verkregen middel afkoelen.
4. Spoel de mond meerdere keren per dag.

Asperges in de cosmetologie

In de cosmetica wordt medicinale asperge gebruikt als middel voor huidverjonging. Met deze plant kunt u de gezondheid en jeugdigheid van de huid effectief behouden.

Masker tegen pigmentvlekken

1. Doe de gemalen asperges (1 eetlepel) in een bak, voeg honing (3 eetlepels), citroenetherische olie (3 druppels) toe en meng.
2. Was het gezicht met warm water en reinig de huid (met een tonic).
3. Breng het verkregen mengsel aan op de huid van het gezicht.
4. 30 minuten wachten.
5. Spoel het masker af en was het gezicht met thermaal water.

Masker tegen rimpels rond de ogen

1. Gebruik gaas om sap uit de gemalen asperges te persen (ongeveer 2 theelepels).
2. Voeg een basisolie toe aan het sap. U kunt amandel-, argan- of olijfolie gebruiken.
3. Doordrenk wattenschijfjes met het mengsel en plaats ze op de gesloten ogen (zodat het mengsel niet naar binnen komt).
4. 30 minuten wachten.
5. Was uw gezicht met warm water.

Nadelen en contra-indicaties

Asperges hebben enkele contra-indicaties en kunnen schadelijk zijn voor het lichaam. Bij overmatige consumptie treedt bijvoorbeeld vaak winderigheid op. De zwavel die erin zit, kan de geur van urine en lichaam veranderen.

De groente is gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie of allergie voor ui en knoflook. Specialisten raden aan dit product uit het dieet te verwijderen bij maag-darmziekten, jicht, reuma en nieraandoeningen. Ook moet u zeer voorzichtig zijn tijdens zwangerschap en borstvoeding.

Hoe asperge te kiezen en te bewaren

Kwaliteitswitte asperges moeten vrij dik zijn, groene kunnen dun zijn. Dikke stengels van de groene groente zijn ook geschikt. Let op witachtige schilletjes op de stelen. Hun aanwezigheid geeft aan dat de groente overrijp is.

De houdbaarheid van asperges is kort. Om het product zo lang mogelijk te bewaren, moet u het voorbewerken. Het wordt aanbevolen om de worteltjes van de plant te verwijderen, in water te zetten en in de koelkast te plaatsen. Of u kunt de asperges in een vochtige doek wikkelen en op een koele, donkere plaats bewaren. Dit zorgt ervoor dat de groenten een week bewaard blijven, maar elke dag verliezen ze hun smaak.

Kunt u ze invriezen

Asperges kunnen worden ingevroren. Was ze voor het invriezen, verwijder beschadigde delen en snijd ze. Doe de groenten vervolgens in een vergiet en laat ze in een pan met kokend water zakken, dek af met een deksel. Blancheer ongeveer 3 minuten, doe daarna het vergiet in water met ijs. Haal de asperges eruit en wacht tot het water is afgelopen. Doe de groenten in een luchtdichte container en sluit het deksel. Stuur de container vervolgens naar de vriezer.

Hoe eet u asperges correct

Er zijn veel manieren om asperges te gebruiken. U kunt ze warm, koud, rauw en verwerkt eten, als hoofdgerecht of bijgerecht.

Hoeveel kunt u per dag eten

Experts stellen geen maximum vast voor de consumptie van deze groente, maar een optimale portie wordt beschouwd als 4–5 peulen per dag.

Is het toegestaan om 's avonds te eten

Het is toegestaan om 's avonds asperges te eten. Er is echter een kans dat het product uw slaap verstoort, omdat het u vaak naar het toilet doet gaan.

Kunt u rauwe asperge eten

Asperges zijn zowel in bewerkte als in rauwe vorm eetbaar. In natuurlijke vorm heeft het product het meest gunstige effect op het lichaam, omdat onbewerkte groente de meeste voedingsstoffen bevat.

Mag men tijdens het vasten eten?

Asperges zijn een groente, dus het is toegestaan om ze tijdens de vastenperiode te eten.

Hoe moet u asperge correct schillen

Witte asperges moeten op de volgende manier worden geschild:

1. Verwijder met een dunschiller de bovenste laag van de stengels (op 1 cm van de knop).
2. Schil de stelen tot de sappige binnenkant zichtbaar wordt.
3. Snijd ongeveer 2 cm van de uiteinden van de stelen af.
4. Maak de toppen schoon.

Groene asperges moeten iets anders worden schoongemaakt:

1. Snijd met een mes of breek ongeveer 2 cm van het harde deel aan de onderkant van de peul af.
2. Verwijder het vlies van de toppen.

Hoe asperge te bereiden: recepten

Asperges combineren uitstekend met verschillende gerechten. U kunt ze bijvoorbeeld verwerken in soepen, salades, ovenschotels en stoofgerechten.

Hoe te koken

Er kunnen twee bereidingstechnieken voor asperges worden onderscheiden: klassiek en traditioneel.

Klassiek

1. Verwijder de harde delen van de asperges.
2. Bind de stengels in bundels van 10 stuks.
3. Breng water (1 liter) aan de kook, voeg citroensap (1 theelepel), suiker en zout toe.
4. Doe de asperges in de pan. Wanneer het water kookt, kook ze dan nog 5–7 minuten.
5. Dompel de stengels na het garen in ijswater.

Traditioneel

1. Schil de stelen en leg ze in gezouten kokend water (in horizontale positie).
2. Dek de pan goed af en kook 5–7 minuten. Indien nodig kunt u de groente doormidden snijden.
3. Kook het stevige onderste deel ongeveer 5 minuten, het zachte bovenste deel 2 minuten.

Hoe te bakken

1. Schil de asperges en verwijder de harde delen.
2. Giet olie in een verwarmde koekenpan.
3. Leg de gepelde knoflook 1 minuut in de pan.
4. Leg de asperges in de pan op middelhoog vuur. Bak ze gedurende 7 minuten.
5. Breng de groenten op smaak met zout.

Hoe te marineren

1. Jonge, dunne asperges hoeven niet te worden behandeld. Snijd bij volwassen asperges de onderste delen van de stelen af.
2. Schil de stelen van volwassen asperges. Doe de volwassen asperges 2 minuten in kokend water, koel ze af in ijswater en droog ze. Overgiet jonge asperges in een vergiet met kokend water en droog ze af.
3. Verdeel de asperges over hoge, gesteriliseerde potten (zodat de groenten volledig passen).
4. Verhit de azijn op middelhoog vuur tot hij warm is, maar niet kookt. Voeg zout en suiker toe.
5. Pel de knoflook, snijd hem in plakjes en doe ze in het mengsel. Voeg aan de pan olie, peper en dillezaadjes toe (u kunt ook Dijonmosterd toevoegen).
6. Roer de marinade door en giet deze over de groenten. Vul aan met warm water tot de rand.
7. Sluit de potten met deksels en zet ze 6 uur in de koelkast.

Aspergesalade

Ingrediënten:

• champignons – 300 g;
• bonen (uit blik) – 1 kopje;
• wortelen (Koreaans) – 300 g;
• asperges – 100 g;
• noten (walnoten) – 50 g;
• plantaardige olie – 3 eetlepels.

Bereiding:

1. Bak de paddenstoelen en ui.
2. Spoel de bonen af (u kunt ze ook koken).
3. Meng alle ingrediënten. Voeg grofgehakte noten toe.

Asperges uit de oven

Ingrediënten

• asperges – 500 g;
• Olijfolie – 2 el;
• knoflook – 2 teentjes;

Bereiding:

1. Was de asperges en snijd de harde uiteinden eraf.
2. Bekleed de bakplaat met folie en leg de groenten erop.
3. Besproeit u ze met olie, mengt u ze en bestrooit u ze met fijngehakte knoflook, zout en peper (versgemalen zwarte peper), en mengt u nogmaals.
4. Zet ze in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 10 minuten.
5. Schep de groenten op een schaal en besprenkel ze met citroensap.

Aspergesoep

Ingrediënten

• groene asperges – 500 g;
• ui – 1 st.;
• aardappelen – 2 stuks;
• courgette – 1/2 st.;
• kippenbouillon – 1 l;
• olijfolie – 1 eetlepel

Bereiding:

1. Wast u de asperges en droogt u ze af, snijdt u de harde delen eraf en verwijdert u de schil. Snijdt u ze in kleine stukjes. Scheidt u enkele punten (toppen met bloemknoppen) en kookt u ze in kokend water gedurende ongeveer 3–5 minuten.
2. Schil de ui en hak hem fijn.
3. Was de aardappel en de courgette en snijd ze in blokjes.
4. Giet u olijfolie in een pan (met dikke bodem), voegt u de ui toe en plaatst u het op middelhoog vuur om te fruiten (3 minuten), terwijl u af en toe roert. Voegt u de courgette, aardappel en asperges toe. Roerend fruit u de groenten ongeveer 3 minuten.
5. Giet u de bouillon in de pan en verhoogt u het vuur. Zodra het kookt, dekt u de pan af met het deksel, verlaagt u het vuur (tot middelhoog). Laat u het 15–20 minuten koken.
6. Pureert u de soep met een staafmixer tot een gladde massa. U kunt er een beetje bouillon of water aan toevoegen.
7. Breng de soep op smaak met zout en peper.
8. Garneer met stukjes asperge.

Kunt u asperges aan dieren geven

U kunt honden asperges geven, maar het is belangrijk alleen bewerkte asperges te geven, niet rauw. Het is voldoende om de groente kort te koken of te stomen. Na de eerste keer dat het dier een nieuw product eet, moet u de reactie van het dier observeren en bij een allergie onmiddellijk naar de dierenarts gaan. Maar aan een kat mag u dit product niet geven. Als hij per ongeluk asperges heeft gegeten, moet u hem onmiddellijk naar de dierenarts brengen.

Interessante feiten over asperges

1. Peru is de belangrijkste exporteur van asperges ter wereld.
2. Duitsers eten alleen witte asperges.
3. Asperges werden voor het eerst gekweekt in Griekenland, bijna 2500 jaar geleden.
4. Men zegt dat Nefertiti asperges uitriep tot het voedsel van de goden.

Aspergefoto